Jiāngxià Guāngmíng chá

Цзянся Гуанмин Ча (Jiāngxià Guāngmíng chá, 江夏光明茶) — зелёный чай четырёх деревень уличного комитета Шаньпо (山坡街) района Цзянся на юге Уханя, провинция Хубэй. «Гуанмин» (光明, «свет») здесь не свойство чая, а имя деревни, где стоит главный сад, — на берегу озера Лянцзыху (梁子湖), у горы Тяньцзышань (天子山). С 2018 года имя охраняется как сельскохозяйственное географическое указание, с 2025 года — как продукт с географическим указанием.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá). Требования к охране 2025 года не называют класс словом, но задают технологию зелёного чая — с фиксацией, без завяливания под окисление и без томления. Уханьское управление сельского хозяйства тоже пишет о зелёном чае.
Категория: Зелёный чай приозёрных холмов южного Уханя; сельскохозяйственное географическое указание (2018) и продукт с географическим указанием (2025).
Происхождение: Китай, провинция Хубэй (湖北, Húběi), город Ухань (武汉, Wǔhàn), район Цзянся (江夏, Jiāngxià), уличный комитет Шаньпо (山坡, Shānpō).
Зона охраны: Четыре деревни уличного комитета Шаньпо — Гуанмин (光明村), Гуансин (光星村), Гуанхуа (光华村) и Шанцяо (尚桥村). Заявитель — чайная ассоциация Гуанмин уличного комитета Шаньпо (武汉市江夏区山坡街光明茶叶协会).
Географические координаты: 114°01′–114°35′ в. д., 29°58′–30°32′ с. ш. — по объявлению 2025 года. Для четырёх деревень прямоугольник необычно широк; объяснения в документе нет.

2. История и Культурное Значение:

История:
- 1970-е. По уханьскому управлению сельского хозяйства, жители деревни делали чай кустарно, на дровяном огне. Компания-производитель ведёт историю от чайной фабрики «Гуанмин № 2» (原光明二茶场), построенной в 1972 году.
- После начала реформ. Старые местные кусты — около ста му — заменили улучшенными сортами.
- 1986. Уездная хроника «武昌县情» (1986–1990), в пересказе управления, пишет, что с 1986 года зелёный чай фермы Гуанмин несколько лет подряд получал провинциальное звание качественного продукта. Компания уточняет: лет было четыре, а чаи назывались «碧螺春» и осенний «龙井». Имени «江夏光明茶» тогда ещё не было — марку заявили только в 2006 году.
- 1993. По торговой странице продавца, чай «翠毫» фермы Гуанмин получил высшую награду провинциального осеннего конкурса знаменитых чаёв; других подтверждений в найденных источниках нет.
- 2006. При поддержке местных властей в деревне Гуанмин создана чайная ассоциация, и она заявила марку «江夏光明茶».
- 2018. В феврале — государственное сельскохозяйственное географическое указание (номер AGI02321). Торговая страница называет рядом и ноябрь 2017 года; официальные источники дают 2018-й. Товарный знак «江夏光明茶», по той же торговой странице, зарегистрирован в ноябре 2018 года.
- 2019. Поставщик чая деревни спортсменов VII Всемирных военных игр.
- 2020. По торговой странице, зелёный «翠毫» марки «光明» получил золотую награду 21-й выставки «зелёных» продуктов.
- 2025. Объявлением № 640 от 16 июля 2025 года (опубликовано 13 августа) Государственное управление интеллектуальной собственности признало имя продуктом с географическим указанием. По сообщениям из Уханя, это часть перевода прежних сельскохозяйственных указаний в единый режим; в том же объявлении у города восемнадцать продуктов.
Название: «Цзянся» (江夏) — имя района; «Гуанмин» (光明) — имя деревни. Две другие деревни зоны, Гуансин и Гуанхуа, начинаются с того же иероглифа 光.
Культурное значение: Уханьское управление (2023) называет главного мастера третьим поколением носителей нематериального наследия Цзянся Гуанмин Ча; по сайту компании, нематериальным культурным наследием чай признало районное управление культуры Цзянся. Чай входит в городской бренд «江城百臻». По тому же управлению, продукция имеет сертификат «зелёного продукта» (绿色食品, lǜsè shípǐn); торговая страница датирует такие сертификаты для зелёного и красного чая «光明» ноябрём 2017 года.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорта / Культивары: По требованиям к охране — 中茶108 (Zhōngchá 108), 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 鄂茶一号 (Èchá 1) и другие.
Стандарт сбора: Требования называют градации свежего листа: одиночная почка (单芽, dānyá), почка с одним листом, где почка длиннее листа, почка с одним листом равной длины и другие. Собирать велено вовремя и партиями — по тому, какой сухой чай и какого класса качества делают.
Вес побега: Сто побегов «почка с листом» весят около 8,5 г — это число записано прямо в требованиях.
Время сбора: Точных сроков в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Приозёрные холмы на юге Уханя. В материале уханьского управления сельского хозяйства (2022) руководитель одной из местных компаний говорит, что её чайная база лежит там, где сходятся гора Тяньцзышань, озеро Лянцзыху и озеро Шаньпоху (山坡湖). По другому материалу того же управления (2023), чайное хозяйство у озера Лянцзыху почти круглый год окутано туманом.
Высота произрастания: Данных в найденных источниках нет.
Почвы: По требованиям к охране — мощный профиль, пахотный слой толще 50 см, органического вещества в пахотном горизонте больше 1 %, pH 4,7–6,0. Статья сетевой энциклопедии Байду говорит о красноземах с pH 4,7–6,5; расхождение в верхней границе остаётся.
Климат: По той же энциклопедической статье — влажный муссонный: в среднем 16,8 °C за год, 1347,7 мм осадков, 268 безморозных дней. С первоисточником эти числа сверить не удалось.
Агротехника по требованиям: Весной и летом — мелкая обработка почвы, перед зимой — глубокая; основное внесение удобрений, подкормки и внекорневое питание; защита — агротехническая, биологическая и физическая.
Масштаб: По репортажу 2022 года, у компании-производителя больше 300 му собственных садов, ещё больше тысячи му она охватывает как партнёр, и в работу вовлечено около пятисот крестьянских хозяйств. Мощность переработки, по сайту компании, — 50 т в год. Это данные одной компании, а не всей зоны охраны.

5. Технология Производства:

Требования к охране задают такую цепочку:

Разложение свежего листа (摊放, tānfàng).
Фиксация (杀青, shāqīng).
Остывание (摊凉, tānliáng).
Выравнивание листа (理条, lǐtiáo).
Обжаривание до блеска (辉炒, huīchǎo).
Досушка с выведением аромата (足干, zúgān; 提香, tíxiāng).
Переборка (精选, jīngxuǎn).

Температур и сроков документ не приводит. По уханьскому управлению (2023), в хозяйстве держат полуручную-полумашинную схему: ручная работа сохраняет ремесло, машины снимают её слабости — низкую производительность и неровную толщину листа.

6. Органолептические Характеристики:

Внешний вид сухого листа: Тонкая изящная скрутка (条索纤细), зелёный цвет с маслянистым блеском (色泽绿润), белый ворс открыт (白毫显露).
Аромат сухого листа: Отдельного описания в найденных источниках нет.
Аромат настоя: По компании — изящный (气味清雅). Уханьское управление пишет о тонком, глубоком аромате (香幽), не уточняя, сухого листа или настоя.
Вкус: По управлению — настой свежий и чистый, послевкусие долго держится во рту. Компания пишет о свежем бодром вкусе со сладким возвратом (鲜爽回甘).
Цвет настоя: По компании — прозрачный, в меру крепкий (汤色透明，浓淡相宜); она же обещает «три зелёных» (三绿): зелёный сухой лист, зелёный настой и зелёный заваренный лист.
Чайное дно (заваренный лист): Нежно-зелёное (叶底嫩绿) — по требованиям к охране.

7. Химический Состав:

Требования к охране задают нижние пороги трёх показателей:

Показатель	Требование
Чайные полифенолы	не меньше 17 %
Свободные аминокислоты	не меньше 4 %
Водорастворимые экстрактивные вещества	не меньше 40 %

Это нормы, а не замер партии. Данных о кофеине и других веществах в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая.

Температура воды: 80–85 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стеклянный стакан или белый гайвань.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай и налить воду по стенке.
3. Первый настой — через 40–60 секунд.
4. Пить, оставляя часть настоя.
5. Долить воду.
6. Два-три повторных залива.

10. Хранение:

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать знак продукта с географическим указанием или знак сельскохозяйственного указания.
- Проверять, что чай сделан в одной из четырёх деревень уличного комитета Шаньпо, а не просто в районе Цзянся.
- Лист — тонкий, зелёный с блеском, с открытым ворсом; заваренный лист — нежно-зелёный.
- Помнить, что хозяйства зоны выпускают и другие чаи: по материалу на сайте уханьского управления, одна из компаний делает жёлтый, «安吉白茶» и красный «金骏眉». Требования к охране описывают только зелёный чай.

12. Интересные Факты:

До собственного имени чай фермы Гуанмин получал провинциальные звания качества под чужими именами — «碧螺春» и осенний «龙井».
Порог аминокислот в 4 % — самый высокий среди трёх уханьских чаёв объявления 2025 года: у Цзянся Бифан он 1,8 %, у Байцюань Люйча — 2,8 %.
«Белый чай» одной из местных компаний, по описанию уханьского управления, проходит завяливание, фиксацию, скручивание и сушку; фиксация и скручивание — приёмы зелёного, а не белого чая.

13. Сравнение с другими уханьскими чаями:

Цзянся Бифан (江夏碧舫): Плоский зелёный чай того же района, из уличного комитета Улунцюань; охрана — тем же объявлением 2025 года.
Байцюань Люйча (柏泉绿茶): Плоский зелёный чай района Дунсиху на северо-западе Уханя, тоже из объявления 2025 года.
Хуанпи Люйча (黄陂绿茶): Зелёный чай северного Уханя.
Билочунь (碧螺春): Цзянсуский скрученный зелёный чай, под чьим именем ферма Гуанмин выпускала чай в 1980-х.

В заключение:

Цзянся Гуанмин Ча — зелёный чай четырёх деревень у озера Лянцзыху, выросший из кустарной фабрики 1970-х, которая получала провинциальные звания качества под чужими именами. Собственное имя марка получила в 2006 году, охрана — в 2018-м и 2025-м. Документы рисуют его точно: тонкая скрутка, зелёный лист с блеском и открытым ворсом, нежно-зелёный заваренный лист и высокий порог аминокислот.

the teas described here are available from teamotea