Jiāngxià Guāngmíng chá

เจียงเซี่ย กวงหมิง ฉา (Jiāngxià Guāngmíng chá, 江夏光明茶) คือชาเขียวจากสี่หมู่บ้านในคณะกรรมการชุมชนชานโพ (山坡街) เขตเจียงเซี่ยทางตอนใต้ของเมืองอู่ฮั่น มณฑลหูเป่ย์ “กวงหมิง” (光明, แปลว่า “แสงสว่าง”) ในที่นี้ไม่ใช่คุณสมบัติของชา แต่เป็นชื่อหมู่บ้านที่ตั้งสวนชาหลัก ริมทะเลสาบเหลียงจื่อหู (梁子湖) ใกล้ภูเขาเทียนจื่อซาน (天子山) ตั้งแต่ปี 2018 ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองในฐานะสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร และตั้งแต่ปี 2025 ในฐานะผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด

• ประเภท: ชาเขียว (绿茶, lǜchá). ข้อกำหนดการคุ้มครองปี 2025 ไม่ได้ระบุระดับชั้นด้วยคำเฉพาะ แต่กำหนดเทคโนโลยีชาเขียว คือมีการคั่วหยุดเอนไซม์ ไม่มีการหมักโดยการผึ่งให้เหี่ยว และไม่มีการบ่ม สำนักงานเกษตรอู่ฮั่นก็ระบุว่าเป็นชาเขียวเช่นกัน
• หมวดหมู่: ชาเขียวจากเนินเขาริมทะเลสาบทางตอนใต้ของอู่ฮั่น สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร (2018) และผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2025)
• แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, Húběi) เมืองอู่ฮั่น (武汉, Wǔhàn) เขตเจียงเซี่ย (江夏, Jiāngxià) คณะกรรมการชุมชนชานโพ (山坡, Shānpō)
• พื้นที่คุ้มครอง: สี่หมู่บ้านในคณะกรรมการชุมชนชานโพ ได้แก่ กวงหมิง (光明村), กวงซิง (光星村), กวงหัว (光华村) และช่างเฉียว (尚桥村) ผู้ยื่นคำขอคือสมาคมชากวงหมิง คณะกรรมการชุมชนชานโพ เขตเจียงเซี่ย (武汉市江夏区山坡街光明茶叶协会)
• พิกัดภูมิศาสตร์: 114°01′–114°35′ ลองจิจูดตะวันออก, 29°58′–30°32′ ละติจูดเหนือ ตามประกาศปี 2025 สำหรับสี่หมู่บ้าน กรอบพิกัดกว้างผิดปกติ เอกสารไม่ได้อธิบายเหตุผล

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติศาสตร์:
  • ทศวรรษ 1970. ตามข้อมูลสำนักงานเกษตรอู่ฮั่น ชาวบ้านในหมู่บ้านทำชาแบบพื้นบ้านด้วยไฟฟืน บริษัทผู้ผลิตสืบประวัติย้อนไปถึงโรงงานชา “กวงหมิงหมายเลข 2” (原光明二茶场) ซึ่งสร้างขึ้นในปี 1972
  • หลังเริ่มการปฏิรูป. ต้นชาพันธุ์พื้นเมืองเก่าประมาณหนึ่งร้อยหมู่ถูกแทนที่ด้วยพันธุ์ที่พัฒนาปรับปรุงแล้ว
  • 1986. บันทึกประวัติอำเภอ “武昌县情” (1986–1990) ซึ่งสำนักงานอ้างถึง ระบุว่าตั้งแต่ปี 1986 ชาเขียวจากฟาร์มกวงหมิงได้รับตำแหน่งผลิตภัณฑ์คุณภาพระดับมณฑลติดต่อกันหลายปี บริษัทระบุเพิ่มเติมว่าเป็นเวลาสี่ปี และชาเหล่านี้ใช้ชื่อว่า “ปี้หลัวชุน” และ “หลงจิ่ง” ฤดูใบไม้ร่วง ตอนนั้นยังไม่มีชื่อ “เจียงเซี่ย กวงหมิง ฉา” แบรนด์นี้เพิ่งยื่นจดในปี 2006
  • 1993. ตามหน้าเว็บขายของผู้จัดจำหน่าย ชา “ชุ่ยหาว” จากฟาร์มกวงหมิงได้รับรางวัลสูงสุดจากการประกวดชาเลื่องชื่อฤดูใบไม้ร่วงระดับมณฑล ไม่พบการยืนยันจากแหล่งอื่น
  • 2006. ด้วยการสนับสนุนจากหน่วยงานท้องถิ่น จึงมีการก่อตั้งสมาคมชาในหมู่บ้านกวงหมิง และสมาคมได้ยื่นจดแบรนด์ “江夏光明茶”
  • 2018. ในเดือนกุมภาพันธ์ ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรของรัฐ (หมายเลข AGI02321) หน้าเว็บขายบางแห่งระบุเดือนพฤศจิกายน 2017 ขณะที่แหล่งทางการระบุปี 2018 เครื่องหมายการค้า “江夏光明茶” จดทะเบียนในเดือนพฤศจิกายน 2018 ตามหน้าเว็บขายเดียวกัน
  • 2019. เป็นผู้จัดหาชาให้หมู่บ้านนักกีฬาในการแข่งขันกีฬาทหารโลกครั้งที่ 7
  • 2020. ตามหน้าเว็บขาย ชาเขียว “ชุ่ยหาว” แบรนด์ “กวงหมิง” ได้รับรางวัลทองคำจากงานแสดงสินค้า “สีเขียว” ครั้งที่ 21
  • 2025. ประกาศหมายเลข 640 ลงวันที่ 16 กรกฎาคม 2025 (เผยแพร่ 13 สิงหาคม) สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งรัฐรับรองชื่อนี้เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ตามรายงานจากอู่ฮั่น นี่เป็นส่วนหนึ่งของการโอนสิ่งบ่งชี้ทางการเกษตรเดิมเข้าสู่ระบบเดียว ในประกาศเดียวกันนี้มีผลิตภัณฑ์ของเมืองอู่ฮั่นสิบแปดรายการ
• ชื่อ: “เจียงเซี่ย” (江夏) คือชื่อเขต “กวงหมิง” (光明) คือชื่อหมู่บ้าน หมู่บ้านอีกสองแห่งในพื้นที่คือกวงซิงและกวงหัว ก็ขึ้นต้นด้วยอักษร 光 เช่นเดียวกัน
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: สำนักงานอู่ฮั่น (2023) ระบุว่าช่างชาหลักเป็นผู้สืบทอดมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้รุ่นที่สามของเจียงเซี่ย กวงหมิง ฉา ตามเว็บไซต์บริษัท สำนักงานวัฒนธรรมเขตเจียงเซี่ยได้รับรองชานี้เป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ชาอยู่ในแบรนด์เมือง “เจียงเฉิงไป่เจิน” ตามสำนักงานเดียวกัน ผลิตภัณฑ์มีใบรับรอง “ผลิตภัณฑ์สีเขียว” (绿色食品, lǜsè shípǐn) หน้าเว็บขายระบุวันที่ของใบรับรองดังกล่าวสำหรับชาเขียวและชาแดง “กวงหมิง” ว่าเป็นเดือนพฤศจิกายน 2017

3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พันธุ์ / สายพันธุ์: ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง ได้แก่ 中茶108 (Zhōngchá 108), 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 鄂茶一号 (Èchá 1) และพันธุ์อื่น ๆ
• มาตรฐานการเก็บ: ข้อกำหนดระบุระดับใบชาสด ได้แก่ ยอดเดี่ยว (单芽, dānyá), ยอดหนึ่งใบหนึ่งโดยยอดยาวกว่าใบ, ยอดหนึ่งใบหนึ่งยาวเท่ากัน และระดับอื่น ๆ ให้เก็บตามกำหนดเวลาและเป็นรอบตามชนิดของชาแห้งและระดับคุณภาพที่จะผลิต
• น้ำหนักยอด: ยอดแบบ “ยอดหนึ่งใบหนึ่ง” หนึ่งร้อยยอดมีน้ำหนักประมาณ 8.5 กรัม ตัวเลขนี้ระบุไว้โดยตรงในข้อกำหนด
• ช่วงเวลาเก็บ: ไม่พบกำหนดเวลาที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก

• ภูมิภาค: เนินเขาริมทะเลสาบทางตอนใต้ของอู่ฮั่น ในบทความของสำนักงานเกษตรอู่ฮั่น (2022) ผู้บริหารของบริษัทท้องถิ่นแห่งหนึ่งกล่าวว่าฐานผลิตชาของบริษัทตั้งอยู่จุดที่ภูเขาเทียนจื่อซาน ทะเลสาบเหลียงจื่อหู และทะเลสาบชานโพหู (山坡湖) มาบรรจบกัน ตามบทความอื่นของสำนักงานเดียวกัน (2023) ไร่ชาริมทะเลสาบเหลียงจื่อหูถูกหมอกปกคลุมเกือบตลอดปี
• ระดับความสูง: ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
• ดิน: ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง ต้องมีหน้าตัดดินหนา ชั้นดินไถพรวนหนากว่า 50 ซม. มีอินทรียวัตถุในชั้นดินไถพรวนมากกว่า 1% ค่า pH 4.7–6.0 บทความสารานุกรมออนไลน์ไป่ตู้กล่าวถึงดินแดงที่มีค่า pH 4.7–6.5 ความต่างที่ขอบบนยังคงมีอยู่
• ภูมิอากาศ: ตามบทความสารานุกรมเดียวกัน เป็นภูมิอากาศมรสุมชื้น อุณหภูมิเฉลี่ย 16.8°C ต่อปี ปริมาณน้ำฝน 1347.7 มม. วันที่ไม่มีน้ำค้างแข็ง 268 วัน ไม่สามารถตรวจสอบตัวเลขเหล่านี้กับแหล่งต้นฉบับได้
• การจัดการเกษตรตามข้อกำหนด: ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนพรวนดินตื้น ก่อนฤดูหนาวพรวนดินลึก ใส่ปุ๋ยหลัก ปุ๋ยแต่งหน้า และปุ๋ยทางใบ การป้องกันใช้วิธีเกษตร ชีวภาพ และกายภาพ
• ขนาด: ตามรายงานปี 2022 บริษัทผู้ผลิตมีสวนชาของตัวเองมากกว่า 300 หมู่ และดูแลในฐานะหุ้นส่วนอีกกว่าหนึ่งพันหมู่ มีครัวเรือนเกษตรกรเข้าร่วมประมาณห้าร้อยครัวเรือน กำลังการผลิตตามเว็บไซต์บริษัทคือ 50 ตันต่อปี นี่เป็นข้อมูลของบริษัทเดียว ไม่ใช่ทั้งพื้นที่คุ้มครอง

5. เทคโนโลยีการผลิต

ข้อกำหนดการคุ้มครองกำหนดขั้นตอนดังนี้

1. การผึ่งใบชาสด (摊放, tānfàng)
2. การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, shāqīng)
3. การผึ่งให้เย็น (摊凉, tānliáng)
4. การรีดใบให้เรียบ (理条, lǐtiáo)
5. การคั่วให้ขึ้นเงา (辉炒, huīchǎo)
6. การอบแห้งสมบูรณ์และดึงกลิ่นหอม (足干, zúgān; 提香, tíxiāng)
7. การคัดแยก (精选, jīngxuǎn)

เอกสารไม่ระบุอุณหภูมิและระยะเวลา ตามสำนักงานอู่ฮั่น (2023) โรงงานใช้ระบบกึ่งมือกึ่งเครื่อง การทำงานด้วยมือรักษาภูมิปัญญาดั้งเดิม เครื่องจักรช่วยลดจุดอ่อนคือกำลังผลิตต่ำและความหนาใบไม่สม่ำเสมอ

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

• ลักษณะใบชาแห้ง: ม้วนเส้นเล็กเรียว (条索纤细) สีเขียวเป็นมัน (色泽绿润) ขนอ่อนสีขาวเห็นชัด (白毫显露)
• กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่พบคำอธิบายแยกในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
• กลิ่นน้ำชา: ตามข้อมูลบริษัท มีกลิ่นหอมละมุน (气味清雅) สำนักงานอู่ฮั่นระบุว่ากลิ่นหอมละเอียดลึก (香幽) โดยไม่ชี้แจงว่าเป็นกลิ่นใบแห้งหรือน้ำชา
• รสชาติ: ตามสำนักงาน น้ำชาสดชื่นสะอาด รสติดปากยาวนาน บริษัทระบุว่ารสสดชื่นกระปรี้กระเปร่า มีรสหวานย้อนกลับ (鲜爽回甘)
• สีน้ำชา: ตามข้อมูลบริษัท ใส เข้มกำลังพอดี (汤色透明，浓淡相宜) และบริษัทยังสัญญา “สีเขียวสามประการ” (三绿) ได้แก่ ใบแห้งเขียว น้ำชาเขียว และใบชาหลังชงเขียว
• กากชา (ใบชาหลังชง): เขียวอ่อนนุ่ม (叶底嫩绿) ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง

7. องค์ประกอบทางเคมี

ข้อกำหนดการคุ้มครองกำหนดเกณฑ์ขั้นต่ำของตัวชี้วัดสามรายการ

ตัวชี้วัด	ข้อกำหนด
โพลีฟีนอลในชา	ไม่น้อยกว่า 17%
กรดอะมิโนอิสระ	ไม่น้อยกว่า 4%
สารสกัดที่ละลายน้ำได้	ไม่น้อยกว่า 40%

นี่เป็นเกณฑ์มาตรฐาน ไม่ใช่ผลการวัดจากรุ่นใดรุ่นหนึ่ง ไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับคาเฟอีนและสารอื่นในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

8. การชง

เป็นวิธีปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

• อุณหภูมิน้ำ: 80–85°C
• ปริมาณชา: 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
• ภาชนะ: แก้วใสหรือไก่วานสีขาว
• ขั้นตอน:
  1. อุ่นภาชนะ
  2. ใส่ชาและรินน้ำตามข้างภาชนะ
  3. การชงครั้งแรกใช้เวลา 40–60 วินาที
  4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้ส่วนหนึ่ง
  5. เติมน้ำอีกครั้ง
  6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

9. การเก็บรักษา

เป็นวิธีปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5°C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

10. ราคาและการปลอมปน

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

• วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
  • มองหาเครื่องหมายผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์หรือเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางการเกษตร
  • ตรวจสอบว่าชาผลิตในหนึ่งในสี่หมู่บ้านของคณะกรรมการชุมชนชานโพ ไม่ใช่แค่ในเขตเจียงเซี่ยเท่านั้น
  • ใบชาเส้นเล็ก สีเขียวเป็นมัน มีขนอ่อนสีขาวชัดเจน ใบชาหลังชงมีสีเขียวอ่อนนุ่ม
  • โปรดทราบว่าโรงงานในพื้นที่ผลิตชาชนิดอื่นด้วย ตามข้อมูลบนเว็บไซต์สำนักงานอู่ฮั่น บริษัทแห่งหนึ่งผลิตชาเหลือง “อันจี๋ไป๋ฉา” และชาแดง “จินจวินเหมย” ข้อกำหนดการคุ้มครองอธิบายเฉพาะชาเขียวเท่านั้น

11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ

• ก่อนจะมีชื่อของตัวเอง ชาจากฟาร์มกวงหมิงได้รับรางวัลคุณภาพระดับมณฑลภายใต้ชื่อของชาอื่น เช่น “ปี้หลัวชุน” และ “หลงจิ่ง” ฤดูใบไม้ร่วง
• เกณฑ์กรดอะมิโนที่ 4% เป็นค่าสูงสุดในบรรดาชาอู่ฮั่นสามรายการในประกาศปี 2025 โดยเจียงเซี่ย ปี้ฝ่างอยู่ที่ 1.8% และไป๋เฉวียน ลวี่ฉาอยู่ที่ 2.8%
• “ชาขาว” ของบริษัทท้องถิ่นแห่งหนึ่ง ตามคำอธิบายของสำนักงานอู่ฮั่น ผ่านการผึ่งให้เหี่ยว การคั่วหยุดเอนไซม์ การม้วน และการอบแห้ง การคั่วหยุดเอนไซม์และการม้วนเป็นเทคนิคของชาเขียว ไม่ใช่ชาขาว

12. การเปรียบเทียบกับชาอู่ฮั่นชนิดอื่น

• เจียงเซี่ย ปี้ฝ่าง (江夏碧舫): ชาเขียวใบแบนจากเขตเดียวกัน จากคณะกรรมการชุมชนอูหลงเฉวียน ได้รับการคุ้มครองโดยประกาศเดียวกันในปี 2025
• ไป๋เฉวียน ลวี่ฉา (柏泉绿茶): ชาเขียวใบแบนจากเขตตงซีหูทางตะวันตกเฉียงเหนือของอู่ฮั่น อยู่ในประกาศปี 2025 เช่นกัน
• หวงผี ลวี่ฉา (黄陂绿茶): ชาเขียวจากทางตอนเหนือของอู่ฮั่น
• ปี้หลัวชุน (碧螺春): ชาเขียวม้วนจากมณฑลเจียงซู ซึ่งฟาร์มกวงหมิงเคยใช้ชื่อนี้ผลิตชาในทศวรรษ 1980

โดยสรุป:

เจียงเซี่ย กวงหมิง ฉา คือชาเขียวจากสี่หมู่บ้านริมทะเลสาบเหลียงจื่อหู เติบโตจากโรงงานพื้นบ้านในทศวรรษ 1970 ที่เคยได้รับรางวัลคุณภาพระดับมณฑลภายใต้ชื่อของชาอื่น แบรนด์ได้รับชื่อของตัวเองในปี 2006 และได้รับการคุ้มครองในปี 2018 และ 2025 เอกสารอธิบายลักษณะได้อย่างชัดเจน ได้แก่ เส้นม้วนเล็กเรียว ใบสีเขียวเป็นมัน มีขนอ่อนสีขาวชัดเจน ใบชาหลังชงสีเขียวอ่อนนุ่ม และเกณฑ์กรดอะมิโนที่สูง

แหล่งที่มา

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา