Shítíng lǜchá

Shítíng Lǜchá (Shítíng lǜchá, 石亭绿茶) ndi tiyi wobiriwira wa m’mapiri a Jiǔrìshān ndi nsonga ya Liánhuāfēng m’tauni ya Fēngzhōu ya mzinda wa Nán’ān (南安市) m’chigawo cha Quánzhōu kumwera kwa chigawo cha Fújiàn. Kumwera kwa Fújiàn kumadziwika kwambiri chifukwa cha tiyi wa oolong, pamene Shítíng ndi tiyi wobiriwira wokazinga (炒青, chǎoqīng); nkhani ya m’mbiri ya Quánzhōu imati ndi umodzi mwa tiyi asanu ndi atatu odziwika a Fújiàn. Dzina lake linachokera ku bwalo lamwala lomwe lili paphiri la Liánhuāfēng pafupi ndi kachisi wa Shítíngsì, ndipo pa miyala ya phiri lomwelo pali mawu olembedwa akuti «莲花荼襟» okhala ndi deti ya 376, omwe amatchedwa olembedwa akale kwambiri okhudza tiyi ku Fújiàn. Chizindikiro cha tiyiyu ndi mawu akuti «mafungo atatu ndi zobiriwira zitatu».

1. Gulu ndi Chiyambi

• Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá), wokazinga (炒青, chǎoqīng).
• Gulu: Tiyi wobiriwira wa mbiri yakale wa kumwera kwa Fújiàn; chizindikiro cha malo (2012).
• Chiyambi: China, chigawo cha Fújiàn (福建, Fújiàn), mzinda wa Quánzhōu (泉州, Quánzhōu), mzinda wa Nán’ān (南安市, Nán’ānshì), tauni ya Fēngzhōu (丰州镇): mapiri a Jiǔrìshān (九日山) ndi phiri la Liánhuāfēng (莲花峰).
• Malo: Tauni ya Fēngzhōu ndi pafupifupi 24,95° kumpoto ndi 118,5° kummawa.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

• Mbiri:
  • Mawu olembedwa «莲花荼襟». 荼 ndi kalembedwe kakale ka mawu oti «tiyi»; malinga ndi kutanthauzira, mawuwa akuti minda ya tiyi yozungulira phiri la Liánhuā yafalikira «ngati nthambi ndi lamba wa chovala». Ali ndi deti yakuti «太元丙子», chaka cha 376, nthawi ya Tàiyuán ya mzera wa Jìn. Nyuzipepala ya «Fújiàn rìbào» imati ndi mawu akale kwambiri okhudza tiyi ku Fújiàn, opitilira zaka 400 kuposa «Chá jīng» ya Lù Yǔ. Mlembi sakudziwika. Malinga ndi nkhani ya bungwe la Fújiàn la chikhalidwe cha Yánhuáng, malemba oyamba anawonongeka ndi kuphulika kwa miyala pamene ankamanga sukulu, ndipo malemba amakono ndi kope lobwezeretsedwa kuchokera ku zolemba zakale.
  • Nthano ya amonke. Nkhani ya m’mbiri imafotokoza nthano yakuti mu nthawi ya Sòng, amonke anapeza zitsamba za tiyi m’ming’alu ya miyala pa phiri ndipo anayamba kulima.
  • Kumwera kwa Sòng. Malinga ndi nkhani yomweyi ya bungwe la Yánhuáng, mu nthawi ya Chúnxī (1174–1189), mkulu wa boma Fù Zōngjiào analemba pa phiri mawu okhudza tiyi, pakati pawo «岩缝茶香», kutanthauza «kununkhira kwa tiyi m’ming’alu ya miyala», ndi «斗茶而归», kutanthauza «ndabwerako kuchokera ku mpikisano wa tiyi».
  • Tsiku lobadwa ndi lotsutsana. Magwero amati nthawi yoyamba ya tiyiyu ndi yosiyana, kuyambira nthawi ya Jìn mpaka kumapeto kwa Sòng. Pano sindikusankha tsikuli.
  • Qīng. Malinga ndi nthano yomwe amafotokoza olemba mbiri, mu nthawi ya mfumu Dàoguāng (1821–1850), mmonke anabweretsa tiyi ku likulu, ndipo tiyiyo analandira dzina lolemekezeka lakuti «上品莲花», m’nkhani ina «尚品莲花». Nkhani ya m’mbiri imati pambuyo pake tiyiyu ankamutumiza kudzera ku Xiàmén kupita ku Southeast Asia ndi Taiwan, ndipo kupanga kunakula kuchokera pa makumi awiri kapena atatu a jin kupita ku 60,000; m’zaka za nkhondo njira zapanyanja zinatsekedwa ndipo minda inawonongeka.
  • 1952. Malinga ndi «Fújiàn rìbào», Unduna wa Zaulimi unavomereza Shítíng ngati tiyi wodziwika wa mbiri.
  • 2012. Chizindikiro cha malo cha «石亭绿茶» (nambala 8757651) chinalembetsedwa, choyamba cha mtundu uwu ku Nán’ān. Atolankhani amatcha «石亭绿», pamene mndandanda wa chigawo umatcha «石亭绿茶».
  • 2024. Malinga ndi «Fújiàn rìbào», tiyiyu analowetsedwa m’ndandanda wa dziko lonse wa «名特优新» wa zinthu zaulimi.
• Dzina:
  • «Shítíng» (石亭) ndi «bwalo lamwala» pa phiri la Liánhuāfēng, pafupi ndi kachisi wa Shítíngsì.
  • «Lǜchá» (绿茶, lǜchá) ndi «tiyi wobiriwira»; m’malo amodzi amatcha «石亭绿».
• Tanthauzo la chikhalidwe: Shítíng ndi chitsanzo cha tiyi wobiriwira m’dera la oolong. Kwa Quánzhōu, doko lakale la njira ya silk yapanyanja, iyi ndi imodzi mwa mbiri zakale kwambiri za tiyi, zolembedwa mwala.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zopangira

• Mitundu: Palibe chikalata cha mitundu yomwe yapezeka m’magwero. Nkhani ya m’mbiri imati kumapeto kwa Qīng, mmonke woyang’anira minda anagawa zitsamba m’magulu anayi: «白石莲» ndi tsamba lofewa pang’ono, «石观音» ndi tsamba lalitali lopyapyala lakuthwa ndi mano, «红梅品» ndi tsamba lapamwamba lofiirira, ndi «瓜子叶» ndi tsamba looneka ngati mbewu ya mphonda.
• Kututa: Malinga ndi nkhani, kututa kumatha pafupifupi chaka chonse, koma tiyi wabwino kwambiri amatuluka m’chaka ndi m’dzinja. Tiyi wa m’chaka «首春茶» amatutidwa kuyambira Qīngmíng mpaka Gǔyǔ; kenako pamabwera tiyi wa m’chilimwe, tiyi «wotentha» (暑茶) ndi tiyi wochepa wa m’nyengo yozizira «冬片».
• Muyeso wa kututa: Malinga ndi «Great Dictionary of Chinese Tea» (中国茶叶大辞典) monga amafotokozera olemba mbiri, kututa kumakhala ndi mphukira ndi masamba awiri (一芽二叶).
• Zofunika pa zopangira: Masamba ochokera ku mapiri a Jiǔrìshān ndi phiri la Liánhuāfēng m’tauni ya Fēngzhōu.

4. Malo ndi Zochitika za Kulima

• Dera: Mapiri pafupi ndi likulu lakale la chigawo la Fēngzhōu: Jiǔrìshān ndi phiri lodziwika ndi zolemba pa miyala, ndi phiri loyandikana nalo la Liánhuāfēng.
• Kutalika, dothi: Palibe deta yomwe yapezeka m’magwero. Nkhani ya m’mbiri imafotokoza malowa kukhala ofunda, achinyezi komanso a mvundu, ndi dothi lolemera la mchere wa miyala yonyezimira.
• Nyengo: Nyengo ya kumwera kwa nyanja ya Quánzhōu; palibe deta yeniyeni ya minda yomwe yapezeka m’magwero.
• Minda: Malinga ndi «Fújiàn rìbào» (2025), pa phiri la Liánhuāfēng pali pafupifupi 300 mu ya minda, ndipo kupanga kumakhala masauzande angapo a jin pachaka. Minda ili pakati pa miyala yokhala ndi zolemba zakale, pafupi ndi kachisi.
• Tiyi woyamba: Nkhani imati tiyi wa m’chaka pano umacha msanga kuposa kulikonse ku Fújiàn; izi sizinatheke kutsimikizira ndi magwero ena.

5. Njira Yopangira

Shítíng ndi tiyi wobiriwira wokazinga (炒青). Malinga ndi «Great Dictionary of Chinese Tea» monga amafotokozera olemba mbiri, amapangidwa motere:

1. Kukhazikitsa (杀青, shāqīng).
2. Kukulunga (揉捻, róuniǎn).
3. Kuyanika m’poteni (炒干, chǎogān).

«Fújiàn rìbào» imatchula magawo ambiri, kuyambira kututa ndi kukhazikitsa mpaka kukulunga ndi kutentha (烘焙). Kutentha ndi nthawi sizinapezeke m’magwero.

6. Zizindikiro za Kumva ndi Kuwona

Mawu akuti «三香三绿» ndi «mafungo atatu, zobiriwira zitatu». Pansipa muli malinga ndi «Great Dictionary of Chinese Tea» monga amafotokozera olemba mbiri, ndi zolemba pamene magwero amasiyana:

• Maonekedwe a tsamba louma: Kukulungidwa kolimba, kolemera (紧结重实); mtundu wake ndi wotuwa wa siliva ndi wobiriwira (银灰带绿), chobiriwira choyamba.
• Kununkhira kwa tsamba louma: Palibe kufotokozera kwake.
• Kununkhira kwa madzi: Kolemera (香浓郁). Malinga ndi nyengo ya kututa, kumafanana ndi maluwa a orchid (兰花), nyemba zobiriwira (绿豆) kapena nthanga ya apurikoti (杏仁), ndiwo «mafungo atatu».
• Kukoma: Kofewa komanso kwatsopano (醇爽).
• Mtundu wa madzi: Owonekera, obiriwira ngati emerald (清澈碧绿), chobiriwira chachiwiri.
• Tsamba pambuyo pothyedwa: Lowala, lobiriwira lofewa (明翠嫩绿), chobiriwira chachitatu. «Fújiàn rìbào» imati «明翠润绿», pamene nkhani ya m’mbiri imati «淡绿», lobiriwira lotuwa.

7. Zomwe Zili Mkatikati mwa Tiyi

Palibe deta ya mankhwala yomwe yapezeka m’magwero.

8. Njira Yopangira Tiyi

Njira yodziwika bwino ya tiyi wobiriwira.

• Kutentha kwa madzi: 85–90 °C.
• Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml.
• Ziwiya: Gàiwǎn yoyera kuti muone mtundu wobiriwira wa emerald, kapena galasi.
• Njira:
  1. Tenthetsani ziwiya.
  2. Ikani tiyi.
  3. Thirani madzi pang’ono, mulole tsamba lolimba litseguke kwa masekondi 30.
  4. Wonjezerani madzi; kuthira koyamba ndi mphindi 1–2.
  5. Imwani, kusiya gawo la madzi.
  6. Bwerezani kuthira kawiri kapena katatu.

9. Kusunga

Njira yodziwika bwino. M’chipinda chotsekedwa, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi kapena fungo. Tiyi wa nyengo, kusunga kwa nthawi yayitali sikofunikira.

10. Mitengo ndi Zonama

Palibe deta ya mitengo yomwe yapezeka m’magwero.

• Momwe mungapewere zachinyengo:
  • Fufuzani chizindikiro cha «石亭绿茶».
  • Onetsetsani kuti wopanga ndi wa ku tauni ya Fēngzhōu.
  • Yerekezerani maonekedwe ndi kufotokozera: tsamba lolimba, lolemera, lotuwa la siliva ndi wobiriwira; madzi obiriwira a emerald.

11. Zinthu Zosangalatsa

• Mawu olembedwa «莲花荼襟» ali ndi deti ya 376, koma amakono ndi kope: malemba oyamba anawonongeka pomanga sukulu.
• Zolemba za ku Sòng pa phiri lomwelo zimatchula «kununkhira kwa tiyi m’ming’alu ya miyala» ndi mpikisano wa tiyi.
• «Mafungo atatu» samveka nthawi imodzi: malinga ndi dikishonale, kununkhira kumadalira nyengo ya kututa.
• Shítíng ndi tiyi wobiriwira m’dera la oolong: malo oyandikana ndi Ānxī amadziwika ndi Tiěguānyīn.

12. Kuyerekeza ndi Tiyi Wina

• Tiěguānyīn (铁观音): Tiyi wamkulu wa ku Ānxī woyandikana naye ndi oolong; Shítíng akuwonetsa kuti dera lomwelo limadziwanso tiyi wobiriwira.
• Wǔpíng Lǜchá (武平绿茶): Tiyi wina wobiriwira wokazinga wa ku Fújiàn, kuchokera kumadzulo kwa chigawo.
• Tiānshān Lǜchá (天山绿茶): Tiyi wobiriwira wa kumpoto chakum’mawa kwa Fújiàn, kuchokera kumapiri a chigawo cha Níngdé; amawumitsa ndi mpweya wotentha, osati m’poteni.

Pomaliza:

Shítíng Lǜchá ndi tiyi wobiriwira wokhala ndi mbiri yolembedwa mwala: mawu olembedwa ndi deti ya 376 pa phiri la Liánhuāfēng (pano kope lobwezeretsedwa), zolemba za Sòng zokhudza mpikisano wa tiyi, bwalo lamwala lomwe linapereka dzina. Mu kapu, amadziwika ndi mawu akuti «mafungo atatu, zobiriwira zitatu»: tsamba lotuwa la siliva ndi lobiriwira, madzi obiriwira a emerald, tsamba lobiriwira loyera pambuyo pothyedwa, ndi kununkhira komwe malinga ndi nyengo kumafanana ndi orchid, nyemba zobiriwira kapena nthanga ya apurikoti. Uwu ndi mawu osowa obiriwira a kumwera kwa Fújiàn.

Magwero

Chizindikiro cha malo

• CNIPA 地理标志证明商标 №8757651

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero