Yongding Shancha (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) is een oolong uit het district Yongding (永定区) van de stadsprovincie Longyan in het zuidwesten van de provincie Fujian, aan de grens met Guangdong. «Shancha» (山茶) betekent in deze naam «bergthee»: het product van het merk is volgens het register een oolong. Sinds 2019 wordt de naam beschermd door een geografisch certificeringsmerk. Op dezelfde dag registreerde dezelfde houder een tweede theemerk van het district, «永定乌龙茶», eveneens voor oolong; waarin de twee producten van elkaar verschillen, verklaren de gevonden bronnen niet. Open beschrijvingen van de thee zelf — cultivars, technologie, uiterlijk — heb ik niet gevonden: over het merk is meer bekend dan over het blad.
1. Classificatie en Herkomst
- Type: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá) — volgens het register: in de provinciale merklijst staat het product geregistreerd als «乌龙茶».
- Naamvalkuil: Met het woord 山茶 duiden botanici de Japanse camelia aan, maar het merk is geregistreerd voor oolong en «shancha» betekent hier «bergthee».
- Categorie: Oolong uit het zuidwesten van Fujian met een geografisch certificeringsmerk (2019).
- Herkomst: China, provincie Fujian (福建, Fújiàn), stadsprovincie Longyan (龙岩, Lóngyán), district Yongding (永定区, Yǒngdìng qū).
- Gebied: De provinciale lijst noemt het district Yongding als administratieve thuisbasis van de merkhouder. De juridische grens van het gebied en de merkregels heb ik niet gevonden. In de lijst van vijfendertig counties en districten van de provinciale aanduiding Fujian Oolongcha (福建乌龙茶), zoals ons artikel daarover die weergeeft, is Yongding niet opgenomen.
- Beschermingsregime: Geografisch certificeringsmerk van het Chinese staatsbureau voor intellectuele eigendom (CNIPA) nr. 20593062, klasse 30, product — oolong. Volgens de provinciale lijst per 30 juni 2026 is het merk op 28 september 2019 geregistreerd, is de houder de Vereniging voor ecologische landbouw van het district Yongding, stad Longyan (龙岩市永定区生态农业协会), en is de registratie van kracht.
- Geografische coördinaten: Het district Yongding ligt ongeveer op 24°23′–25°06′ NB en 116°25′–117°05′ OL (volgens de districtsinformatie).
2. Geschiedenis en Culturele Betekenis
- Geschiedenis:
- Vóór het merk. Schriftelijke geschiedenis van deze thee is in de gevonden bronnen niet aanwezig.
- 2014–2015. Volgens de districtsinformatie stemde de Staatsraad in december 2014 in met het opheffen van de county Yongding en het vormen van het district Yongding van de stad Longyan; de omzetting werd van kracht op 9 februari 2015. In oudere teksten heet de streek een county.
- 2019. Op 28 september werden op één dag twee merken van één houder geregistreerd: «永定山茶» (nr. 20593062) en «永定乌龙茶» (nr. 20730374). Beide voor het product «乌龙茶».
- 2024–2025. «Fujian ribao» schrijft over bergtheetuinen van het district — in de gemeenten Gaotou en Qiling (details in sectie 4). De krant noemt geen verband tussen deze tuinen en het merk.
- Naam: «Yongding» (永定) is de districtsnaam; «shan» (山) betekent «berg»; «cha» (茶) betekent «thee».
- Culturele betekenis: Yongding staat bekend om de hakka-tulou, lemen vestingwoningen. Volgens de districtsinformatie zijn de belangrijkste tulou-groepen Hongkeng (洪坑), Nanxi (南溪), Gaobei (高北) en Chuxi (初溪); in 2008 zijn de «Fujian tulou» opgenomen in de Werelderfgoedlijst. Daar staat ook dat de lokale «永定万应茶» op de nationale lijst van immaterieel erfgoed staat — maar dat is een medicinaal mengsel, geen oolong. De gevonden bronnen verbinden het merk «永定山茶» niet met de tulou.
3. Botanische Beschrijving en Grondstof
- Cultivars: Geen gegevens in de gevonden bronnen. Merkregels met een lijst van toegestane cultivars heb ik niet gezien.
- Grondstof: Er zijn geen eisen aan de grondstof in de gevonden bronnen.
- Norm en pluktijd: Geen gegevens voor het merk in de gevonden bronnen.
4. Terroir en Teeltkenmerken
- Regio: Zuidwest-Fujian. Volgens de districtsinformatie grenst Yongding aan de counties Nanjing, Pinghe en Shanghang, het district Xinluo, en in het zuidwesten aan Dabu en Meixian in Guangdong. Het reliëf bestaat uit bergen en heuvels; het hoogste punt is Chiyantou (赤岩头), 1547 m.
- Gemeente van de houder: De merkhoudende vereniging is geregistreerd in het dorp Hanyang (汉洋村) van de gemeente Hugang (虎岗镇). Volgens de informatie van de districtsregering ligt de gemeente in twee bekkens — Hugang en Guanyang; de top Chiyantou ligt in Guanyang. De gemiddelde jaartemperatuur is ongeveer 18 °C, de neerslag ongeveer 1643 mm, de vorstvrije periode tien maanden. Het bekken van Guanyang ligt op 650–850 m hoogte, met een groot verschil tussen dag- en nachttemperatuur. Thee op grote hoogte (高山茶) wordt genoemd als een van de vier belangrijkste landbouwsectoren van de gemeente — samen met de furong-pruim, buitenseizoensgroenten en tabak.
- Andere theeplaatsen in het district:
- Gaotou. Volgens «Fujian ribao» (2024) is in het dorp Gaodong van de gemeente Gaotou (高头镇) een ecologische theetuin van 2000 mu aangelegd; de krant beschrijft de plek als hooggelegen, het hele jaar door mistig en met veel regen.
- Qiling. Volgens dezelfde krant (2025) ligt in het dorp Neikeng van de gemeente Qiling (岐岭镇) een bergtuin van meer dan 500 mu op gemiddeld 800 m hoogte, en is in de hele gemeente meer dan 1000 mu met thee beplant.
- Bodems: Geen gegevens in de gevonden bronnen.
5. Productietechnologie
Merkregels en technologische eisen heb ik niet gevonden. De kranten beschrijven de productie in het district, niet het product onder het merk, en beschrijven verschillende dingen:
- Gaotou (2024) — de oolongvolgorde:
- Verwelken in de zon (晒青, shàiqīng).
- Schudden (摇青, yáoqīng).
- Verhitten — fixatie (炒青, chǎoqīng).
- Rollen (揉捻, róuniǎn).
- Eerste droging (初烘, chūhōng).
- Klonten breken (打散, dǎsàn).
- Einddroging (烘干, hōnggān).
- Qiling (2025) — verwelken (萎凋, wěidiāo), rollen, fermentatie (发酵, fājiào) en drogen; volgens het krantenbericht duurt het van vers blad tot afgewerkte thee acht uur. De krant noemt de theeklasse niet, maar een dergelijke reeks bewerkingen is gebruikelijk voor rode thee.
Daaruit blijkt dat in het district niet alleen oolong wordt gemaakt. Welke technieken het merk «永定山茶» vereist, valt uit de gevonden bronnen niet op te maken.
6. Organoleptische Kenmerken
Een document met eisen aan het uiterlijk heb ik niet gezien.
- Uiterlijk van het droge blad: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
- Aroma van het droge blad: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
- Aroma van de infusie: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
- Smaak: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
- Kleur van de infusie: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
- Theeblad na zetten: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
7. Chemische Samenstelling
Fysisch-chemische gegevens zijn er niet in de gevonden bronnen.
8. Zetten
Gebruikelijke praktijk voor oolong; de stijl van deze thee — fris of krachtig — is onbekend.
- Watertemperatuur: 95–100 °C.
- Hoeveelheid thee: 7–8 g per gaiwan van 110 ml.
- Servies: Gaiwan of Yixing-kannetje.
- Werkwijze:
- Het servies voorverwarmen.
- De thee toevoegen en het eerste water snel afgieten.
- De eerste infusies 10–20 seconden laten trekken.
- Bij elke nieuwe opgiet de tijd iets verlengen.
- Een goede oolong verdraagt zes tot acht opgietingen.
9. Bewaren
Gebruikelijke praktijk voor deze klasse. In luchtdichte verpakking, zonder licht, vocht en vreemde geuren. Een sterk gebrande oolong in krachtige stijl wordt bij kamertemperatuur bewaard; een verse, licht gebrande oolong beter koel en binnen een jaar opdrinken.
10. Prijs en Vervalsingen
Prijsgegevens zijn er niet in de gevonden bronnen.
- Hoe vervalsingen te vermijden:
- Zoek het geografisch certificeringsmerk «永定山茶» nr. 20593062; de houder is de districtsvereniging voor ecologische landbouw.
- Controleer dat de producent uit het district Yongding komt.
- Bedenk dat het merk volgens de lijst alleen oolong beschermt.
- Verwar het niet met het tweede merk van dezelfde houder, «永定乌龙茶» (nr. 20730374), met het medicinale mengsel «永定万应茶» en met het merk «永定茶油» — dat is geregistreerd voor eetbare olie.
11. Interessante Feiten
- Het district heeft twee theemerken, op dezelfde dag geregistreerd voor dezelfde houder en voor hetzelfde product — oolong. Waarin de «bergthee» verschilt van de «oolong van Yongding», zeggen de open bronnen niet.
- Het nummer van het merk «永定乌龙茶» staat in één rij met nummers van districtsmerken voor taro, gedroogde kaki, tabak en pomelo (20730372–20730376), hoewel die een andere houder hebben. Het nummer van «永定山茶» ligt apart — 20593062.
- Het hoogste punt van het district, Chiyantou (1547 m), ligt in de gemeente Hugang, waar de merkhouder is geregistreerd.
- Het woord «thee» komt ook voor in de naam van een ander beschermd product van het district, «永定万应茶», maar dat is een medicinaal mengsel met een eigen bescherming (2012).
12. Vergelijking met andere theeën uit de stadsprovincie Longyan en de buren
- Yongding Oolongcha (永定乌龙茶): Het tweede merk van het district — dezelfde houder, dezelfde datum, hetzelfde product. Het verschil tussen de producten wordt in de gevonden bronnen niet beschreven.
- Zhangping Shuixian (漳平水仙): Geperste oolong van de stadsprovincie Zhangping in dezelfde stadsprovincie Longyan.
- Nanjing Tulou Cha (南靖土楼茶): Oolong van de aangrenzende county Nanjing — eveneens tulou-gebied en eveneens een merk voor oolong (2022).
- Wuping Lücha (武平绿茶): Groene thee van de county Wuping in dezelfde stadsprovincie — ter contrast.
- Fujian Oolongcha (福建乌龙茶): De provinciale overkoepelende aanduiding; Yongding staat niet genoemd in de lijst van het gebied daarvan.
Tot slot:
Yongding Shancha is een beschermde naam voor een berg-oolong uit het tulou-gebied op de grens van Fujian en Guangdong. De documenten bevestigen merk nr. 20593062 sinds 2019, de houder en het product — oolong; al het overige blijft vooralsnog gesloten. De kranten schrijven over bergtuinen in het district — in Qiling op gemiddeld 800 m hoogte — en over verschillende verwerkingsschema’s: de oolongmethode in Gaotou en, te oordelen naar de reeks bewerkingen, de rodetheemethode in Qiling. Maar het uiterlijk van de thee onder dit merk en het verschil met het aangrenzende «永定乌龙茶» wachten nog op documentatie.
Bronnen
Geografische aanduiding
Volledige lijst — op de pagina Bronnen