Yǒngdìng shānchá

หย่งติ้ง ชานฉา (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) เป็นอูหลงจากเขตหย่งติ้ง (永定区) เมืองหลงเหยียน ทางตะวันตกเฉียงใต้ของมณฑลฝูเจี้ยน ใกล้พรมแดนกว่างตง คำว่า «ชานฉา» (山茶) ในชื่อนี้หมายถึง «ชาภูเขา»: ตามทะเบียน สินค้าของตรารับรองคืออูหลง ตั้งแต่ปี 2019 ชื่อนี้ได้รับความคุ้มครองโดยตรารับรองทางภูมิศาสตร์ ในวันเดียวกัน ผู้ถือครองรายเดียวกันได้จดทะเบียนตราชาของเขตเป็นรายการที่สอง คือ «永定乌龙茶» ซึ่งเป็นอูหลงเช่นกัน แหล่งข้อมูลที่พบไม่ได้อธิบายว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองแตกต่างกันอย่างไร ข้าพเจ้าไม่พบคำอธิบายเปิดเกี่ยวกับตัวชาเอง ไม่ว่าจะเป็นพันธุ์ เทคโนโลยี หรือรูปลักษณ์ จึงรู้จักตรารับรองมากกว่าตัวใบชา

1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด

• ประเภท: อูหลง (乌龙茶, wūlóngchá) ตามทะเบียน ในบัญชีตรารับรองระดับมณฑล สินค้าถูกบันทึกเป็น «乌龙茶»
• กับดักของชื่อ: นักพฤกษศาสตร์ใช้คำว่า 山茶 เรียกคามีเลียญี่ปุ่น แต่ตรารับรองจดทะเบียนสำหรับอูหลง และ «ชานฉา» ในที่นี้หมายถึง «ชาภูเขา»
• หมวดหมู่: อูหลงจากตะวันตกเฉียงใต้ของฝูเจี้ยน พร้อมตรารับรองทางภูมิศาสตร์ (2019)
• แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลฝูเจี้ยน (福建, Fújiàn) เมืองหลงเหยียน (龙岩, Lóngyán) เขตหย่งติ้ง (永定区, Yǒngdìng qū)
• พื้นที่คุ้มครอง: บัญชีระดับมณฑลระบุเขตหย่งติ้งเป็นสังกัดผู้ถือครองตรา ข้าพเจ้าไม่พบขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่และระเบียบตรารับรอง ในรายชื่ออำเภอและเขตสามสิบห้าแห่งของสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระดับมณฑล ฝูเจี้ยนอูหลงฉา (福建乌龙茶) ตามที่บทความของเราเกี่ยวกับรายการดังกล่าวอ้างถึง หย่งติ้งไม่ถูกรวมอยู่
• ระบบคุ้มครอง: ตรารับรองทางภูมิศาสตร์ของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีน (CNIPA) หมายเลข 20593062 ชั้น 30 สินค้าคืออูหลง ตามบัญชีระดับมณฑล ณ วันที่ 30 มิถุนายน 2026 ตรารับรองจดทะเบียนเมื่อวันที่ 28 กันยายน 2019 ผู้ถือครองคือสมาคมเกษตรนิเวศเขตหย่งติ้ง เมืองหลงเหยียน (龙岩市永定区生态农业协会) และการจดทะเบียนยังมีผลอยู่
• พิกัดทางภูมิศาสตร์: เขตหย่งติ้งอยู่ที่ประมาณ 24°23′–25°06′ เหนือ และ 116°25′–117°05′ ตะวันออก (ตามเอกสารอ้างอิงของเขต)

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติศาสตร์:
  • ก่อนมีตรารับรอง. ไม่พบประวัติศาสตร์เป็นลายลักษณ์อักษรของชานี้ในแหล่งข้อมูลที่พบ
  • 2014–2015. ตามเอกสารอ้างอิงของเขต ในเดือนธันวาคม 2014 คณะรัฐมนตรีอนุมัติให้ยุบอำเภอหย่งติ้งและจัดตั้งเขตหย่งติ้งของเมืองหลงเหยียนแทน การเปลี่ยนแปลงมีผลในวันที่ 9 กุมภาพันธ์ 2015 ในตำราเก่า พื้นที่นี้เรียกว่าอำเภอ
  • 2019. ในวันที่ 28 กันยายน ได้มีการจดทะเบียนตรารับรองสองรายการของผู้ถือครองรายเดียวกันในวันเดียว: «永定山茶» (หมายเลข 20593062) และ «永定乌龙茶» (หมายเลข 20730374) ทั้งสองรายการสำหรับสินค้า «乌龙茶»
  • 2024–2025. «ฝูเจี้ยนรายวัน» เขียนถึงสวนชาบนภูเขาของเขต ที่ตำบลเกาโถวและฉีหลิน (รายละเอียดในส่วนที่ 4) หนังสือพิมพ์ไม่ได้กล่าวถึงความเชื่อมโยงระหว่างสวนเหล่านี้กับตรารับรอง
• ชื่อ: «หย่งติ้ง» (永定) เป็นชื่อเขต «ชาน» (山) แปลว่า «ภูเขา» «ฉา» (茶) แปลว่า «ชา»
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: หย่งติ้งเป็นที่รู้จักจากถู่โหลวของชาวฮากกา บ้านดินป้อมปราการ ตามเอกสารอ้างอิงของเขต กลุ่มถู่โหลวหลักคือ หงเคิง (洪坑) หนานซี (南溪) เกาเป่ย (高北) และฉู่ซี (初溪) ในปี 2008 «ถู่โหลวฝูเจี้ยน» ถูกขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลก เอกสารดังกล่าวยังระบุว่า «หย่งติ้งว่านอิงฉา» ท้องถิ่นถูกขึ้นทะเบียนในรายการมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ แต่สิ่งนั้นเป็นตำรับยาสมุนไพร ไม่ใช่อูหลง แหล่งข้อมูลที่พบไม่ได้เชื่อมโยงตรา «永定山茶» กับถู่โหลว

3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พันธุ์ / สายพันธุ์: ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ ข้าพเจ้าไม่เห็นระเบียบตรารับรองที่มีรายชื่อพันธุ์ที่อนุญาต
• วัตถุดิบ: ไม่มีข้อกำหนดวัตถุดิบในแหล่งข้อมูลที่พบ
• มาตรฐานและฤดูเก็บ: ไม่มีข้อมูลสำหรับตรารับรองในแหล่งข้อมูลที่พบ

4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก

• ภูมิภาค: ตะวันตกเฉียงใต้ของฝูเจี้ยน ตามเอกสารอ้างอิงของเขต หย่งติ้งมีพรมแดนติดกับอำเภอหนานจิ้ง ผิงเหอ และซ่างหาง เขตซินหลัว และทางตะวันตกเฉียงใต้ติดกับต้าปู้และเหมยเซี่ยนของกว่างตง ภูมิประเทศเป็นภูเขาและเนินเขา จุดสูงสุดคือชื่อหยานโถว (赤岩头) สูง 1547 เมตร
• ตำบลของผู้ถือครอง: สมาคมผู้ถือครองจดทะเบียนในหมู่บ้านฮั่นหยาง (汉洋村) ตำบลหู่กัง (虎岗镇) ตามเอกสารอ้างอิงของรัฐบาลเขต ตำบลตั้งอยู่ในแอ่งสองแห่งคือ หู่กังและกวนหยาง ยอดเขาชื่อหยานโถวอยู่ในกวนหยาง อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปีประมาณ 18 °C ปริมาณน้ำฝนประมาณ 1643 มม. ช่วงปลอดน้ำค้างแข็งสิบเดือน แอ่งกวนหยางอยู่ที่ระดับความสูง 650–850 เมตร มีความต่างของอุณหภูมิกลางวันกลางคืนมาก ชาภูเขาสูง (高山茶) ถูกระบุเป็นหนึ่งในสี่อุตสาหกรรมการเกษตรหลักของตำบล ร่วมกับบ๊วยฝูหยง ผักนอกฤดู และยาสูบ
• แหล่งชาอื่นในเขต:
  • เกาโถว. ตาม «ฝูเจี้ยนรายวัน» (2024) มีการสร้างสวนชานิเวศขนาด 2000 หมู่ ในหมู่บ้านเกาตง ตำบลเกาโถว (高头镇) หนังสือพิมพ์บรรยายว่าสถานที่นี้อยู่สูง มีหมอกตลอดปีและฝนชุก
  • ฉีหลิน. ตามหนังสือพิมพ์ฉบับเดียวกัน (2025) สวนชาบนภูเขาขนาดกว่า 500 หมู่ ในหมู่บ้านเน่ยเคิง ตำบลฉีหลิน (岐岭镇) อยู่ที่ระดับความสูงเฉลี่ย 800 เมตร และทั้งตำบลมีพื้นที่ปลูกชามากกว่า 1000 หมู่
• ดิน: ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ

5. เทคโนโลยีการผลิต

ข้าพเจ้าไม่พบระเบียบตรารับรองและข้อกำหนดทางเทคโนโลยี หนังสือพิมพ์บรรยายการผลิตในเขต ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ภายใต้ตรารับรอง และบรรยายแตกต่างกัน:

• เกาโถว (2024) ลำดับของอูหลง:
  1. การผึ่งแดด (晒青, shàiqīng)
  2. การเขย่า (摇青, yáoqīng)
  3. การคั่วเพื่อหยุดปฏิกิริยา (炒青, chǎoqīng)
  4. การนวด (揉捻, róuniǎn)
  5. การอบแห้งครั้งแรก (初烘, chūhōng)
  6. การแยกก้อน (打散, dǎsàn)
  7. การอบแห้งครั้งสุดท้าย (烘干, hōnggān)
• ฉีหลิน (2025) การผึ่ง (萎凋, wěidiāo) การนวด การหมัก (发酵, fājiào) และการอบแห้ง ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ ใช้เวลาแปดชั่วโมงจากใบสดถึงชาสำเร็จรูป หนังสือพิมพ์ไม่ได้ระบุประเภทของชา แต่ชุดขั้นตอนเช่นนี้เป็นปกติของชาแดง

จากข้อมูลนี้ ในเขตไม่ได้ผลิตเพียงอูหลงเท่านั้น ตรา «永定山茶» ต้องการกรรมวิธีใด ไม่สามารถระบุได้จากแหล่งข้อมูลที่พบ

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

ข้าพเจ้าไม่เห็นเอกสารข้อกำหนดรูปลักษณ์

• ลักษณะใบชาแห้ง: ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
• กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
• กลิ่นน้ำชา: ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
• รสชาติ: ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
• สีน้ำชา: ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
• กากชา (ใบชาหลังชง): ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ

7. องค์ประกอบทางเคมี

ไม่มีข้อมูลฟิสิกส์เคมีในแหล่งข้อมูลที่พบ

8. การชง

วิธีปฏิบัติทั่วไปสำหรับอูหลง แต่ไม่ทราบว่าชานี้มีสไตล์สดหรือเข้มข้น

• อุณหภูมิน้ำ: 95–100 °C
• ปริมาณชา: 7–8 กรัม ต่อไกวั่น 110 มล.
• อุปกรณ์: ไกวั่นหรือกาน้ำอี๋ซิง
• ขั้นตอน:
  1. อุ่นอุปกรณ์
  2. ใส่ชาแล้วรินน้ำแรกทิ้งอย่างรวดเร็ว
  3. การชงแรก 10–20 วินาที
  4. เพิ่มเวลาทีละน้อยทุกครั้งที่เติมน้ำ
  5. อูหลงดียืนได้หกถึงแปดครั้ง

9. การเก็บรักษา

วิธีปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม อูหลงคั่วเข้มสไตล์เข้มข้นเก็บที่อุณหภูมิห้อง อูหลงสดคั่วอ่อนควรเก็บในที่เย็นและดื่มภายในหนึ่งปี

10. ราคาและการปลอมแปลง

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

• วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
  • มองหาตราสัญลักษณ์ทางภูมิศาสตร์ «永定山茶» หมายเลข 20593062 ผู้ถือครองคือสมาคมเกษตรนิเวศระดับเขต
  • ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากเขตหย่งติ้ง
  • จำไว้ว่าตามบัญชี ตราคุ้มครองเฉพาะอูหลงเท่านั้น
  • อย่าสับสนกับตราที่สองของผู้ถือครองรายเดียวกัน «永定乌龙茶» (หมายเลข 20730374) กับตำรับยาสมุนไพร «永定万应茶» และกับตรา «永定茶油» ซึ่งจดทะเบียนสำหรับน้ำมันบริโภค

11. เกร็ดน่ารู้

• เขตนี้มีตราชาสองรายการ จดทะเบียนวันเดียวกัน ผู้ถือครองรายเดียวกัน และสินค้าเดียวกันคืออูหลง แหล่งข้อมูลเปิดไม่ได้บอกว่า «ชาภูเขา» แตกต่างจาก «อูหลงหย่งติ้ง» อย่างไร
• หมายเลขตรา «永定乌龙茶» อยู่ในลำดับเดียวกับหมายเลขตราประจำเขตสำหรับเผือก พลับแห้ง ยาสูบ และส้มโอ (20730372–20730376) แม้ตราเหล่านั้นมีผู้ถือครองต่างกัน หมายเลข «永定山茶» อยู่แยกออกไปคือ 20593062
• จุดสูงสุดของเขต ชื่อหยานโถว (1547 เมตร) อยู่ในตำบลหู่กัง ที่ผู้ถือครองตราจดทะเบียนอยู่
• คำว่า «ชา» ปรากฏในชื่อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความคุ้มครองอีกรายการของเขต คือ «永定万应茶» แต่สิ่งนั้นเป็นตำรับยาสมุนไพรที่มีความคุ้มครองของตนเอง (2012)

12. การเปรียบเทียบกับชาอื่นในเมืองหลงเหยียนและเพื่อนบ้าน

• หย่งติ้งอูหลงฉา (永定乌龙茶): ตราที่สองของเขต ผู้ถือครองรายเดียวกัน วันเดียวกัน สินค้าเดียวกัน ความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ไม่ได้อธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
• จางผิงสุ่ยเซียน (漳平水仙): อูหลงอัดก้อนจากอำเภอจางผิงในเมืองหลงเหยียนเดียวกัน
• หนานจิ้งถู่โหลวฉา (南靖土楼茶): อูหลงจากอำเภอหนานจิ้งใกล้เคียง เป็นพื้นที่ถู่โหลวเช่นกันและมีตราอูหลง (2022)
• อู่ผิงลวี่ฉา (武平绿茶): ชาเขียวจากอำเภออู่ผิงในเมืองเดียวกัน เพื่อการเปรียบเทียบ
• ฝูเจี้ยนอูหลงฉา (福建乌龙茶): สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ร่มระดับมณฑล หย่งติ้งไม่ถูกระบุในรายชื่อพื้นที่ของสิ่งบ่งชี้นี้

โดยสรุป:

หย่งติ้ง ชานฉา เป็นชื่อที่ได้รับความคุ้มครองของอูหลงภูเขาจากดินแดนถู่โหลวตรงรอยต่อฝูเจี้ยนและกว่างตง เอกสารยืนยันตราหมายเลข 20593062 ตั้งแต่ปี 2019 ผู้ถือครองและสินค้าคืออูหลง ส่วนอื่นทั้งหมดยังปิดอยู่ หนังสือพิมพ์เขียนถึงสวนชาบนภูเขาของเขต ที่ฉีหลินที่ระดับความสูงเฉลี่ย 800 เมตร และถึงวิธีการแปรรูปที่ต่างกัน แบบอูหลงที่เกาโถว และเมื่อพิจารณาจากชุดขั้นตอน แบบชาแดงที่ฉีหลิน แต่รูปลักษณ์ของชาภายใต้ตรานี้และความแตกต่างจาก «永定乌龙茶» ข้างเคียงยังรอเอกสาร

แหล่งที่มา

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

• CNIPA 地理标志证明商标 №20593062

รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา