Юндин Шаньча (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) — Фужянь мужийн баруун урд хэсэгт, Гуандунгийн хил дэргэдэх Лунъянь хотын тойргийн Юндин дүүргийн (永定区) улун юм. «Шаньча» (山茶) гэдэг нэр нь «уулын цай» гэсэн утгатай бөгөөд бүртгэлийн дагуу барааны тэмдэг нь улунд хамаарна. 2019 оноос хойш энэ нэр нь газар зүйн гэрчилгээний тэмдгээр хамгаалагдаж байна. Тэр өдөр ижил эзэмшигч дүүргийн хоёр дахь цайны тэмдэг болох «永定乌龙茶»-г мөн улунд бүртгүүлсэн бөгөөд хоёр бүтээгдэхүүний ялгааг олдсон эх сурвалжууд тайлбарлахгүй байна. Цайны өөрийнх нь ил тод тодорхойлолт буюу сорт, технологи, гадаад байдлыг би олоогүй: тэмдгийн талаар навчнаас илүү их мэдээлэл байна.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Улун (乌龙茶, wūlóngchá) — бүртгэлийн дагуу: мужийн тэмдгийн жагсаалтад барааг «乌龙茶» гэж бичсэн.
- Нэрийн урхи: 山茶 гэдэг үгээр ургамал судлаачид япон камелийг нэрлэдэг боловч тэмдэг нь улунд бүртгэгдсэн бөгөөд энд «шаньча» нь «уулын цай» гэсэн утгатай.
- Ангилал: Газар зүйн гэрчилгээний тэмдэгтэй Фужянийн баруун урд хэсгийн улун (2019).
- Гарал үүсэл: Хятад, Фужянь муж (福建, Fújiàn), Лунъянь хотын тойрог (龙岩, Lóngyán), Юндин дүүрэг (永定区, Yǒngdìng qū).
- Бүс: Мужийн жагсаалт Юндин дүүргийг тэмдгийн эзэмшигчийн засаг захиргааны харьяалал гэж нэрлэдэг. Би тэмдгийн бүсийн хуулийн хил болон дүрмийг олоогүй. Фужянь Улунча (福建乌龙茶) мужийн зааврын гучин таван хошуу, дүүргийн жагсаалтад, манай энэ тухай өгүүлэлд дурдсанаар, Юндин ороогүй байна.
- Хамгаалалтын горим: Хятадын Оюуны өмчийн улсын газрын (CNIPA) газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг № 20593062, 30-р ангилал, бараа — улун. Мужийн жагсаалтаар 2026 оны 6-р сарын 30-ны байдлаар тэмдэг 2019 оны 9-р сарын 28-нд бүртгэгдсэн, эзэмшигч — Лунъянь хотын Юндин дүүргийн Экологийн хөдөө аж ахуйн холбоо (龙岩市永定区生态农业协会), бүртгэл хүчинтэй байна.
- Газар зүйн координат: Юндин дүүрэг — ойролцоогоор 24°23′–25°06′ х. ө. болон 116°25′–117°05′ з. у. (дүүргийн лавлагааны дагуу).
2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол
- Түүх:
- Тэмдгээс өмнө. Энэ цайны бичгийн түүх олдсон эх сурвалжид байхгүй.
- 2014–2015. Дүүргийн лавлагааны дагуу, 2014 оны 12-р сард Төрийн зөвлөл Юндин хошууг татан буулгаж, оронд нь Лунъянь хотын Юндин дүүрэг байгуулахыг зөвшөөрсөн; өөрчлөлт 2015 оны 2-р сарын 9-нд хүчин төгөлдөр болсон. Хуучин бичвэрүүдэд уг нутгийг хошуу гэж нэрлэдэг.
- 2019. 9-р сарын 28-нд нэг эзэмшигчийн хоёр тэмдэг нэг өдөр бүртгэгдсэн: «永定山茶» (№ 20593062) ба «永定乌龙茶» (№ 20730374). Хоёулаа «乌龙茶» бараанд хамаарна.
- 2024–2025. «Фуцзянь жибао» дүүргийн уулын цайны талбайн тухай бичдэг — Гаотоу, Цилин сууринд (дэлгэрэнгүй 4-р хэсэгт). Сонин эдгээр талбайг тэмдэгтэй холбодоггүй.
- Нэр: «Юндин» (永定) — дүүргийн нэр; «шань» (山) — «уул»; «ча» (茶) — «цай».
- Соёлын ач холбогдол: Юндин хакка тулоу буюу шавар ханан цайзуудаараа алдартай. Дүүргийн лавлагааны дагуу тулоугийн гол бүлгүүд — Хункэн (洪坑), Наньси (南溪), Гаобэй (高北), Чуси (初溪); 2008 онд «Фужянийн тулоу» Дэлхийн өвийн жагсаалтад бүртгэгдсэн. Тэнд мөн нутгийн «永定万应茶» улсын биет бус өвийн жагсаалтад орсон гэж бичсэн боловч энэ нь эмчилгээний хольц, улун биш юм. Олдсон эх сурвалжууд «永定山茶» тэмдгийг тулоутай холбодоггүй.
3. Ургамал Зүйн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сортууд / Культиварууд: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй. Зөвшөөрөгдсөн сортын жагсаалт бүхий тэмдгийн дүрмийг би хараагүй.
- Түүхий эд: Олдсон эх сурвалжид түүхий эдэд тавих шаардлага байхгүй.
- Стандарт ба түүх хугацаа: Олдсон эх сурвалжид тэмдгийн мэдээлэл байхгүй.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс: Фужянийн баруун урд хэсэг. Дүүргийн лавлагааны дагуу Юндин нь Наньцзин, Пинхэ, Шанхан хошууд, Синьло дүүрэгтэй хиллэдэг бөгөөд баруун урд талаараа Гуандунгийн Дабу, Мэйсяньтай хиллэдэг. Газар нутаг — уул, дов толгод, хамгийн өндөр цэг — Чиянтоу (赤岩头), 1547 м.
- Эзэмшигчийн суурин: Эзэмшигч холбоо Хуган (虎岗镇) суурингийн Ханьян (汉洋村) тосгонд бүртгэлтэй. Дүүргийн засгийн газрын лавлагааны дагуу суурин хоёр хотгорт оршдог — Хуган, Гуаньян; Чиянтоу оргил нь Гуаньянд байдаг. Жилийн дундаж температур — 18 °C орчим, хур тунадас — 1643 мм орчим, хяруугүй хугацаа — арван сар. Гуаньян хотгор 650–850 м өндөрт, өдөр шөнийн температурын зөрүү ихтэй. Өндөр уулын цай (高山茶) суурингийн хөдөө аж ахуйн дөрвөн гол салбарын нэг гэж нэрлэгддэг — фужун чавга, улирлын бус хүнсний ногоо, тамхины хамт.
- Дүүргийн бусад цайны газрууд:
- Гаотоу. «Фуцзянь жибао» (2024)-гийн дагуу Гаотоу (高头镇) суурингийн Гаодун тосгонд 2000 му талбайтай экологийн цайны талбай байгуулагдсан; сонин энэ газрыг өндөр, жилийн турш манантай, бороо ихтэй гэж тодорхойлдог.
- Цилин. Тус сонины (2025) дагуу Цилин (岐岭镇) суурингийн Нэйкэн тосгонд 500 му-аас дээш уулын талбай дунджаар 800 м өндөрт оршдог бөгөөд бүх суурин 1000 му-аас дээш талбайд цай тарьсан байна.
- Хөрс: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Би тэмдгийн дүрэм, технологийн шаардлагыг олоогүй. Сонинууд дүүргийн үйлдвэрлэлийг тэмдгийн бүтээгдэхүүн биш харин тухайн газрын үйлдвэрлэл гэж дүрсэлдэг бөгөөд өөр өөрөөр дүрсэлдэг:
- Гаотоу (2024) — улунгийн дараалал:
- Наранд хатаах (晒青, shàiqīng).
- Сэгсрэх (摇青, yáoqīng).
- Шарах — бэхэлгээ (炒青, chǎoqīng).
- Мушгих (揉捻, róuniǎn).
- Эхний хатаалт (初烘, chūhōng).
- Бөөгнөрлийг задлах (打散, dǎsàn).
- Эцсийн хатаалт (烘干, hōnggān).
- Цилин (2025) — хатаалт (萎凋, wěidiāo), мушгих, исгэлт (发酵, fājiào), хатаалт; сонины мэдээгээр шинэ навчнаас бэлэн цай хүртэл найман цаг зарцуулдаг. Сонин цайны ангиллыг нэрлэдэггүй боловч ийм үйлдлийн багц улаан цайнд ердийн байдаг.
Эндээс үзэхэд дүүрэгт зөвхөн улун үйлдвэрлэдэггүй. «永定山茶» тэмдэг ямар арга шаарддагийг олдсон эх сурвалжаас тогтоох боломжгүй.
6. Органолептик Шинж Чанарууд
Гадаад байдалд тавих шаардлага бүхий баримт бичгийг би хараагүй.
- Хуурай навчны гадаад байдал: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
- Шингээний үнэр: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
- Амт: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
- Шингээний өнгө: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
- Цайны ёроол (дэвтээсэн навч): Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
7. Химийн Найрлага
Олдсон эх сурвалжид физик-химийн мэдээлэл байхгүй.
8. Исгэх
Улунгийн ангиллын практик; энэ цайны хэв маяг — шинэ эсвэл ханасан эсэх нь тодорхойгүй.
- Усны температур: 95–100 °C.
- Цайны хэмжээ: 110 мл гайваньд 7–8 г.
- Сав суулга: Гайвань эсвэл исин цайны сав.
- Процесс:
- Савыг халаана.
- Цайг хийж, эхний усыг хурдан асгана.
- Эхний дэвтээлтүүд — 10–20 секунд.
- Дараагийн асгах бүрд хугацааг бага багаар нэмэгдүүлнэ.
- Сайн улун зургаагаас найман дэвтээлт тэсвэрлэдэг.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, гэрэл, чийг, гадны үнэргүйгээр хадгална. Шарсан, ханасан хэв маягийн улунг тасалгааны температурт хадгалдаг; шинэ, бага шарсан — хүйтэнд хадгалж, нэг жилийн дотор уух нь дээр.
10. Үнэ ба Хуурамчлал
Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.
- Хуурамчлалаас зайлсхийх арга:
- «永定山茶» газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг № 20593062-ыг хайх; эзэмшигч — дүүргийн экологийн хөдөө аж ахуйн холбоо.
- Үйлдвэрлэгч Юндин дүүргээс гаралтай эсэхийг шалгах.
- Тэмдэг жагсаалтын дагуу зөвхөн улунг хамгаалдаг гэдгийг санах.
- Ижил эзэмшигчийн хоёр дахь тэмдэг «永定乌龙茶» (№ 20730374), эмчилгээний хольц «永定万应茶», мөн хүнсний тосонд бүртгэгдсэн «永定茶油» тэмдэгтэй андуурахгүй байх.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Дүүрэгт нэг өдөр, нэг эзэмшигч, нэг бараа буюу улунд бүртгэгдсэн хоёр цайны тэмдэг бий. «Уулын цай» нь «Юндины улун»-аас юугаараа ялгаатайг нээлттэй эх сурвалжууд хэлэхгүй.
- «永定乌龙茶» тэмдгийн дугаар нь таро, хатаасан хурма, тамхи, помело дээрх дүүргийн тэмдгийн дугааруудтай (20730372–20730376) нэг эгнээнд байдаг, гэхдээ тэдгээрийн эзэмшигч өөр. «永定山茶»-гийн дугаар нь тусдаа — 20593062.
- Дүүргийн хамгийн өндөр цэг Чиянтоу (1547 м) нь тэмдгийн эзэмшигчийн бүртгэлтэй Хуган сууринд байдаг.
- «Цай» гэдэг үг дүүргийн өөр нэг хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний нэрэнд байдаг — «永定万应茶», гэхдээ энэ нь өөрийн хамгаалалттай (2012) эмчилгээний хольц юм.
12. Лунъянь тойрог болон хөршүүдийн бусад цайтай харьцуулалт
- Юндин Улунча (永定乌龙茶): Дүүргийн хоёр дахь тэмдэг — ижил эзэмшигч, ижил огноо, ижил бараа. Бүтээгдэхүүний ялгааг олдсон эх сурвалжид тайлбарлаагүй.
- Чжанпин Шуй Сянь (漳平水仙): Ижил Лунъянь тойргийн Чжанпин хотын хошууны дарагдсан улун.
- Наньцзин Тулоу Ча (南靖土楼茶): Хөрш Наньцзин хошууны улун — мөн тулоугийн нутаг, мөн улунгийн тэмдэг (2022).
- Упин Люйча (武平绿茶): Ижил тойргийн Упин хошууны ногоон цай — ялгаатай байдлын хувьд.
- Фуцзянь Улунча (福建乌龙茶): Мужийн шүхэр заавар; түүний бүсийн жагсаалтад Юндин нэрлэгдээгүй.
Дүгнэлтэд:
Юндин Шаньча — Фужянь, Гуандунгийн уулзвар дахь тулоугийн нутгаас гаралтай уулын улунгийн хамгаалагдсан нэр юм. Баримт бичгүүд № 20593062 тэмдгийг 2019 оноос хойш, эзэмшигч болон бараа буюу улуныг баталгаажуулдаг; бусад бүх зүйл одоогоор хаалттай. Сонинууд дүүргийн уулын талбайн тухай бичдэг — Цилин дунджаар 800 м өндөрт — мөн боловсруулалтын өөр схемүүдийн тухай: Гаотоуд улунгийн, харин Цилинд үйлдлийн багцаас харвал улаан цайны. Гэхдээ энэ тэмдгийн дорх цайны гадаад байдал болон хөрш «永定乌龙茶»-аас ялгарах ялгаа нь баримт бичгийг хүлээж байна.
Эх сурвалж
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд