Yundin Shancha (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) — Fujian provinsiyasining janubi-gʻarbidagi, Guangdong chegarasi yaqinidagi Lunyan shahar okrugiga qarashli Yundin tumani (永定区) uluni. «Shancha» (山茶) bu nomda «togʻ choyi» degan maʼnoni anglatadi: reestrga koʻra, belgining tovari ulun hisoblanadi. 2019-yildan beri nom geografik sertifikat belgisi bilan himoyalanadi. Oʻsha kuni xuddi shu egasi tumanning ikkinchi choy belgisi — «永定乌龙茶»ni ham roʻyxatdan oʻtkazgan, u ham ulunga tegishli; topilgan manbalar bu ikki mahsulot nimasi bilan farqlanishini tushuntirmaydi. Choyning oʻzi — navlari, texnologiyasi, tashqi koʻrinishi haqida ochiq tavsiflarni topmadim: belgi haqida barg haqidagidan koʻproq maʼlum.
1. Tasnifi va kelib chiqishi
- Turi: Ulun (乌龙茶, wūlóngchá) — reestrga koʻra: viloyat belgilar roʻyxatida tovar «乌龙茶» deb yozilgan.
- Nom tuzogʻi: 山茶 soʻzi botaniklar tomonidan yapon kameliyasi deb ataladi, biroq belgi ulun sifatida roʻyxatga olingan va bu yerdagi «shancha» — «togʻ choyi».
- Kategoriyasi: Geografik sertifikat belgisiga ega Fujian janubi-gʻarbiy uluni (2019).
- Kelib chiqishi: Xitoy, Fujian provinsiyasi (福建, Fújiàn), Lunyan shahar okrugi (龙岩, Lóngyán), Yundin tumani (永定区, Yǒngdìng qū).
- Hududi: Viloyat roʻyxati Yundin tumanini belgi egasining maʼmuriy mansubligi sifatida koʻrsatadi. Belgi hududining yuridik chegarasi va qoidalarini topmadim. Fujian Uluncha (福建乌龙茶) viloyat koʻrsatmasining oʻttiz besh uyezd va tuman roʻyxatiga, bizning u haqdagi maqolamizda keltirilishicha, Yundin kirmaydi.
- Himoya rejimi: Xitoy Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) geografik sertifikat belgisi № 20593062, 30-sinf, tovar — ulun. 2026-yil 30-iyun holatidagi viloyat roʻyxatiga koʻra, belgi 2019-yil 28-sentabrda roʻyxatga olingan, egasi — Lunyan shahri Yundin tumani ekologik qishloq xoʻjaligi assotsiatsiyasi (龙岩市永定区生态农业协会), roʻyxatga olish amal qiladi.
- Geografik koordinatalari: Yundin tumani — taxminan 24°23′–25°06′ sh. k. va 116°25′–117°05′ shq. u. (tuman haqidagi maʼlumotnomaga koʻra).
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarixi:
- Belgidan oldin. Topilgan manbalarda bu choyning yozma tarixi yoʻq.
- 2014–2015. Tuman haqidagi maʼlumotnomaga koʻra, 2014-yil dekabrda Davlat kengashi Yundin uyezdini tugatib, uning oʻrnida Lunyan shahrining Yundin tumanini tashkil etishga rozi boʻlgan; qayta tashkil etish 2015-yil 9-fevralda kuchga kirgan. Eski matnlarda oʻlka uyezd deb ataladi.
- 2019. 28-sentabrda bir kun ichida bitta egaga tegishli ikkita belgi roʻyxatga olingan: «永定山茶» (№ 20593062) va «永定乌龙茶» (№ 20730374). Ikkalasi ham «乌龙茶» tovari uchun.
- 2024–2025. «Fujian jibao» tumanning togʻ choy bogʻlari haqida yozadi — Gaotou va Qilin posyolkalarida (tafsilotlar 4-boʻlimda). Gazeta bu bogʻlarning belgi bilan aloqasini tilga olmaydi.
- Nomi: «Yundin» (永定) — tuman nomi; «shan» (山) — «togʻ»; «cha» (茶) — «choy».
- Madaniy ahamiyati: Yundin xakka tuloulari — loydan qurilgan qalʼa-uylari bilan mashhur. Tuman haqidagi maʼlumotnomaga koʻra, asosiy tulou guruhlari — Xunkeng (洪坑), Nansi (南溪), Gaobey (高北) va Chusi (初溪); 2008-yilda «Fujian tuloulari» Jahon merosi roʻyxatiga kiritilgan. U yerda, shuningdek, mahalliy «永定万应茶» davlat nomoddiy meros roʻyxatiga kiritilgani aytilgan — biroq bu dorivor yigʻma, ulun emas. Topilgan manbalar «永定山茶» belgisini tuloular bilan bogʻlamaydi.
3. Botanik tavsifi va xomashyosi
- Navlari / Kultivarlari: Topilgan manbalarda maʼlumotlar yoʻq. Ruxsat etilgan navlar roʻyxati bilan belgi qoidalarini koʻrmadim.
- Xomashyosi: Topilgan manbalarda xomashyoga talablar yoʻq.
- Standarti va terim vaqti: Topilgan manbalarda belgi uchun maʼlumotlar yoʻq.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Hududi: Fujian janubi-gʻarbi. Tuman haqidagi maʼlumotnomaga koʻra, Yundin Nantszin, Pinhe va Shanhan uyezdlari, Sinlo tumani, janubi-gʻarbda esa guandunlik Dabu va Meysyan bilan chegaradosh. Relyefi — togʻlar va adirlar, eng baland nuqtasi — Chiyantou (赤岩头), 1547 m.
- Belgi egasining posyolkasi: Egasi-assotsiatsiya Xugan posyolkasi (虎岗镇) Xanyan qishlogʻida (汉洋村) roʻyxatdan oʻtgan. Tuman hukumatining maʼlumotnomasiga koʻra, posyolka ikki botiqda — Xugan va Guanyanda joylashgan; Chiyantou choʻqqisi Guanyanda. Yilning oʻrtacha harorati — taxminan 18 °C, yogʻin — taxminan 1643 mm, sovuqsiz davr — oʻn oy. Guanyan botigʻi 650–850 m balandlikda joylashgan, kunduzgi va tungi harorat farqi katta. Baland togʻ choyi (高山茶) posyolkaning toʻrtta asosiy qishloq xoʻjaligi tarmogʻidan biri deb nomlangan — fuzhun olxoʻrisi, mavsumdan tashqari sabzavotlar va tamaki bilan birga.
- Tumanning boshqa choy joylari:
- Gaotou. «Fujian jibao» (2024) ga koʻra, Gaotou posyolkasi (高头镇) Gaodun qishlogʻida 2000 mu maydonda ekologik choy bogʻi barpo etilgan; gazeta bu joyni baland, yil boʻyi tumanli va moʻl-koʻl yomgʻirli deb tasvirlaydi.
- Qilin. Xuddi shu gazetaga koʻra (2025), Qilin posyolkasi (岐岭镇) Neyken qishlogʻidagi togʻ bogʻi 500 mu dan ortiq boʻlib, oʻrtacha 800 m balandlikda joylashgan, butun posyolkada esa 1000 mu dan koʻproq choy ekilgan.
- Tuproqlari: Topilgan manbalarda maʼlumotlar yoʻq.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Belgi qoidalari va texnologiyaga talablarni topmadim. Gazetalar tumandagi ishlab chiqarishni, belgi ostidagi mahsulotni emas, tasvirlaydi va har xil tasvirlaydi:
- Gaotou (2024) — ulun ketma-ketligi:
- Quyoshda soʻlitish (晒青, shàiqīng).
- Silkitish (摇青, yáoqīng).
- Qovurish — fiksatsiya (炒青, chǎoqīng).
- Buralash (揉捻, róuniǎn).
- Birinchi quritish (初烘, chūhōng).
- Uvoqlarni sindirish (打散, dǎsàn).
- Yakuniy quritish (烘干, hōnggān).
- Qilin (2025) — soʻlitish (萎凋, wěidiāo), buralash, fermentatsiya (发酵, fājiào) va quritish; gazeta xabariga koʻra, yangi bargdan tayyor choygacha sakkiz soat ketadi. Gazeta choy sinfini nomlamaydi, ammo bunday operatsiyalar toʻplami qizil choy uchun odatiy.
Shunga koʻra, tumanda nafaqat ulun tayyorlanadi. «永定山茶» belgisi qanday usullarni talab qilishini topilgan manbalardan aniqlab boʻlmaydi.
6. Organoleptik xususiyatlari
Tashqi koʻrinishga talablar qoʻyilgan hujjatni koʻrmadim.
- Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Topilgan manbalarda tavsiflar yoʻq.
- Quruq bargning xushboʻyligi: Topilgan manbalarda tavsiflar yoʻq.
- Damlamaning xushboʻyligi: Topilgan manbalarda tavsiflar yoʻq.
- Taʼmi: Topilgan manbalarda tavsiflar yoʻq.
- Damlamaning rangi: Topilgan manbalarda tavsiflar yoʻq.
- Choy tubi (damlangan barg): Topilgan manbalarda tavsiflar yoʻq.
7. Kimyoviy tarkibi
Topilgan manbalarda fizik-kimyoviy maʼlumotlar yoʻq.
8. Damlash
Ulun sinfi uchun amaliyot; bu choyning uslubi — yangi yoki toʻyingan — nomaʼlum.
- Suv harorati: 95–100 °C.
- Choy miqdori: 110 ml gayvan uchun 7–8 g.
- Idish: Gayvan yoki isin choynagi.
- Jarayon:
- Idishni qizdiring.
- Choyni soling va birinchi suvni tez toʻkib tashlang.
- Birinchi damlamalar — 10–20 soniya.
- Har quyish bilan vaqtni asta-sekin oshiring.
- Yaxshi ulun olti-sakkiz quyishga chidaydi.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik qadoqda, yorugʻlik, namlik va begona hidlarsiz. Toʻyingan uslubdagi qovurilgan ulun xona haroratida saqlanadi; yangi, kam qovurilgan ulunni salqinda saqlash va bir yil ichida ichish yaxshiroq.
10. Narxi va soxtaligi
Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumotlar yoʻq.
- Soxtadan qanday qochish kerak:
- «永定山茶» № 20593062 geografik sertifikat belgisini izlash; egasi — tuman ekologik qishloq xoʻjaligi assotsiatsiyasi.
- Ishlab chiqaruvchi Yundin tumanidan ekanligini tekshirish.
- Belgining, roʻyxatga koʻra, faqat ulunni himoya qilishini yodda tutish.
- Xuddi shu egasining ikkinchi belgisi «永定乌龙茶» (№ 20730374), dorivor yigʻma «永定万应茶» va «永定茶油» belgisi bilan adashtirmaslik — u oziq-ovqat moyiga roʻyxatga olingan.
11. Qiziqarli faktlar
- Tumanning ikkita choy belgisi bor, ular bir kunda, bitta egasi tomonidan va bitta tovar — ulun uchun roʻyxatga olingan. «Togʻ choyi» «Yundin uluni»dan nimasi bilan farqlanishini ochiq manbalar aytmaydi.
- «永定乌龙茶» belgisining raqami taro, quritilgan xurmo, tamaki va pomelo uchun tuman belgilari raqamlari bilan bir qatorda turadi (20730372–20730376), garchi ularning egasi boshqa. «永定山茶» raqami esa chetda — 20593062.
- Tumanning eng baland nuqtasi, Chiyantou (1547 m), belgi egasi roʻyxatdan oʻtgan Xugan posyolkasida.
- «Choy» soʻzi tumanning yana bir himoyalangan mahsuloti — «永定万应茶» nomida bor, biroq bu dorivor yigʻma boʻlib, oʻz himoyasiga ega (2012).
12. Lunyan okrugi va qoʻshnilarining boshqa choylari bilan taqqoslash
- Yundin Uluncha (永定乌龙茶): Tumanning ikkinchi belgisi — xuddi shu egasi, xuddi shu sana, xuddi shu tovar. Mahsulotlarning farqi topilgan manbalarda tasvirlanmagan.
- Chjanpin Shuy Syan (漳平水仙): Xuddi shu Lunyan okrugiga qarashli Chjanpin shahar uyezdining presslangan uluni.
- Nantszin Tulou Cha (南靖土楼茶): Qoʻshni Nantszin uyezdining uluni — u ham tulou oʻlkasi va u ham ulun belgisi (2022).
- Upin Lyuycha (武平绿茶): Xuddi shu okrugning Upin uyezdi yashil choyi — qarama-qarshilik uchun.
- Fujian Uluncha (福建乌龙茶): Viloyat soyabon koʻrsatmasi; uning hududi roʻyxatida Yundin nomlanmagan.
Xulosa:
Yundin Shancha — Fujian va Guangdong tutashgan tulou oʻlkasining himoyalangan togʻ ulun nomidir. Hujjatlar 2019-yildan № 20593062 belgisini, egasini va tovar — ulunni tasdiqlaydi; qolgan hammasi hozircha yopiq. Gazetalar tumanning togʻ bogʻlari haqida yozadi — Qilinda oʻrtacha 800 m balandlikda — va turli qayta ishlash sxemalari haqida: Gaotouda ulun usulida va, operatsiyalar toʻplamiga qaraganda, Qilinda qizil choy usulida. Ammo bu belgi ostidagi choyning tashqi koʻrinishi va uning qoʻshni «永定乌龙茶»dan farqi hali ham hujjatni kutmoqda.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida