Ang Yongding Shancha (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) ay isang oolong mula sa distrito ng Yongding (永定区) ng antas-prepektura na lungsod ng Longyan sa timog-kanlurang bahagi ng lalawigan ng Fujian, malapit sa hangganan ng Guangdong. Ang “shancha” (山茶) sa pangalang ito ay nangangahulugang “tsaa ng bundok”: ang produkto ng tatak, ayon sa rehistro, ay oolong. Mula 2019, ang pangalan ay pinoprotektahan ng isang geographical certification mark. Sa parehong araw, ang parehong may-ari ng tatak ay nagparehistro ng ikalawang tatak ng tsaa ng distrito — “永定乌龙茶”, para rin sa oolong; kung paano pinaghihiwalay ang dalawang produkto, hindi ipinaliwanag ng mga natagpuang sanggunian. Wala akong nakitang bukas na mga paglalarawan ng mismong tsaa — mga uri, teknolohiya, anyo: mas marami ang nalalaman tungkol sa tatak kaysa sa dahon.
1. Klasipikasyon at Pinagmulan
- Uri: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá) — ayon sa rehistro: sa listahang panlalawigan ng mga tatak, ang produkto ay nakatala bilang “乌龙茶”.
- Bitag ng pangalan: Sa salitang 山茶, tinatawag ng mga botaniko ang Camellia japonica, ngunit ang tatak ay nakarehistro para sa oolong, at ang “shancha” dito ay “tsaa ng bundok”.
- Kategorya: Oolong mula sa timog-kanlurang Fujian na may geographical certification mark (2019).
- Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Fujian (福建, Fújiàn), antas-prepektura na lungsod ng Longyan (龙岩, Lóngyán), distrito ng Yongding (永定区, Yǒngdìng qū).
- Sona: Tinatawag ng listahang panlalawigan ang distrito ng Yongding bilang administratibong kinaroroonan ng may-ari ng tatak. Hindi ako nakahanap ng legal na hangganan ng sona at mga patakaran ng tatak. Sa talaan ng tatlumpu’t limang county at distrito ng panlalawigang indikasyon na Fujian Oolongcha (福建乌龙茶), gaya ng binanggit sa aming artikulo tungkol dito, hindi kasama ang Yongding.
- Rehimen ng proteksyon: Geographical certification mark ng China National Intellectual Property Administration (CNIPA) Blg. 20593062, klase 30, produkto — oolong. Ayon sa listahang panlalawigan noong 30 Hunyo 2026, nakarehistro ang tatak noong 28 Setyembre 2019, may-ari — Yongding District Ecological Agriculture Association ng Lungsod ng Longyan (龙岩市永定区生态农业协会), balido ang pagpaparehistro.
- Mga heograpikong koordinado: Ang distrito ng Yongding ay humigit-kumulang 24°23′–25°06′ H at 116°25′–117°05′ S (ayon sa sanggunian tungkol sa distrito).
2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura
- Kasaysayan:
- Bago ang tatak. Walang nakasulat na kasaysayan ng tsaang ito sa mga natagpuang sanggunian.
- 2014–2015. Ayon sa sanggunian tungkol sa distrito, noong Disyembre 2014 sumang-ayon ang Konseho ng Estado na buwagin ang county ng Yongding at itatag sa lugar nito ang distrito ng Yongding ng Lungsod ng Longyan; nagkabisa ang pagbabago noong 9 Pebrero 2015. Sa mga lumang teksto, tinatawag na county ang lugar.
- 2019. Noong 28 Setyembre, sa parehong araw, nakarehistro ang dalawang tatak ng iisang may-ari: “永定山茶” (Blg. 20593062) at “永定乌龙茶” (Blg. 20730374). Pareho — para sa produktong “乌龙茶”.
- 2024–2025. Isinulat ng “Fujian ribao” ang tungkol sa mga hardin ng tsaa sa bundok ng distrito — sa mga bayan ng Gaotou at Qiling (mga detalye sa seksyon 4). Hindi binabanggit ng pahayagan ang kaugnayan ng mga harding ito sa tatak.
- Pangalan: Ang “Yongding” (永定) ay pangalan ng distrito; ang “shan” (山) — “bundok”; ang “cha” (茶) — “tsaa”.
- Kahalagahang pangkultura: Kilala ang Yongding sa mga hakka tulou — mga bahay-kuta na yari sa pinadikit na lupa. Ayon sa sanggunian tungkol sa distrito, ang mga pangunahing pangkat ng tulou ay Hongkeng (洪坑), Nanxi (南溪), Gaobei (高北) at Chuxi (初溪); noong 2008, ang “Fujian Tulou” ay isinama sa Listahan ng Pandaigdigang Pamana. Nakasaad din doon na ang lokal na “永定万应茶” ay kasama sa pambansang listahan ng di-materyal na pamanang pangkultura, ngunit ito ay isang nakagagamot na timpla, hindi oolong. Hindi iniuugnay ng mga natagpuang sanggunian ang tatak na “永定山茶” sa mga tulou.
3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal
- Mga uri / Kultibar: Walang datos sa mga natagpuang sanggunian. Hindi ako nakakita ng mga patakaran ng tatak na may listahan ng mga pinahihintulutang uri.
- Hilaw na materyal: Walang mga kinakailangan sa hilaw na materyal sa mga natagpuang sanggunian.
- Pamantayan at panahon ng pagpitas: Walang datos para sa tatak sa mga natagpuang sanggunian.
4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim
- Rehiyon: Timog-kanlurang Fujian. Ayon sa sanggunian tungkol sa distrito, ang Yongding ay nasa hangganan ng mga county ng Nanjing, Pinghe at Shanghang, distrito ng Xinluo, at sa timog-kanluran — ng mga Guangdong na Dabu at Meixian. Ang relief ay mga bundok at burol, ang pinakamataas na punto ay Chiyantou (赤岩头), 1547 m.
- Bayan ng may-ari: Ang asosasyong may-ari ay nakarehistro sa nayon ng Hanyang (汉洋村) ng bayan ng Hugang (虎岗镇). Ayon sa sanggunian ng pamahalaan ng distrito, ang bayan ay nasa dalawang libis — Hugang at Guangyang; ang tuktok na Chiyantou ay nasa Guangyang. Ang karaniwang taunang temperatura ay humigit-kumulang 18 °C, ang pag-ulan ay humigit-kumulang 1643 mm, ang panahong walang yelo ay sampung buwan. Ang libis ng Guangyang ay nasa taas na 650–850 m, na may malaking pagkakaiba ng temperatura sa araw at gabi. Ang mataas na lugar na tsaa (高山茶) ay tinatawag na isa sa apat na pangunahing sektor ng agrikultura ng bayan — kasama ng fujong plum, mga gulay sa labas ng panahon at tabako.
- Iba pang mga lugar ng tsaa sa distrito:
- Gaotou. Ayon sa “Fujian ribao” (2024), sa nayon ng Gaodong ng bayan ng Gaotou (高头镇) itinatag ang isang ekolohikal na hardin ng tsaa na 2000 mu; inilalarawan ng pahayagan ang lugar bilang mataas, may hamog sa buong taon at masaganang ulan.
- Qiling. Ayon sa parehong pahayagan (2025), sa nayon ng Neikeng ng bayan ng Qiling (岐岭镇) ang hardin sa bundok na mahigit 500 mu ay nasa katamtamang taas na 800 m, at ang buong bayan ay tinaniman ng tsaa nang mahigit 1000 mu.
- Lupa: Walang datos sa mga natagpuang sanggunian.
5. Teknolohiya ng Produksyon
Hindi ako nakahanap ng mga patakaran ng tatak at mga kinakailangan sa teknolohiya. Inilalarawan ng mga pahayagan ang produksyon sa distrito, hindi ang produkto sa ilalim ng tatak, at magkaiba ang inilalarawan ng mga ito:
- Gaotou (2024) — pagkakasunod-sunod ng oolong:
- Pagkalanta sa araw (晒青, shàiqīng).
- Pagyugyog (摇青, yáoqīng).
- Pagprito — pagtigil ng oksihenasyon (炒青, chǎoqīng).
- Pagpilipit (揉捻, róuniǎn).
- Unang pagpapatuyo (初烘, chūhōng).
- Paghiwa-hiwalay ng mga kimpal (打散, dǎsàn).
- Panghuling pagpapatuyo (烘干, hōnggān).
- Qiling (2025) — pagkalanta (萎凋, wěidiāo), pagpilipit, permentasyon (发酵, fājiào) at pagpapatuyo; ayon sa pahayagan, mula sariwang dahon hanggang sa tapos na tsaa ay tumatagal ng walong oras. Hindi binabanggit ng pahayagan ang klase ng tsaa, ngunit ang gayong hanay ng mga operasyon ay karaniwan para sa pulang tsaa.
Batay dito, sa distrito ay gumagawa hindi lamang ng oolong. Kung anong mga pamamaraan ang hinihingi ng tatak na “永定山茶”, hindi matiyak mula sa mga natagpuang sanggunian.
6. Mga Katangiang Organoleptiko
Wala akong nakitang dokumento na may mga kinakailangan sa anyo.
- Anyong panlabas ng tuyong dahon: Walang mga paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.
- Bango ng tuyong dahon: Walang mga paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.
- Bango ng pinaglagaan: Walang mga paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.
- Lasa: Walang mga paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.
- Kulay ng pinaglagaan: Walang mga paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.
- Ilalim ng tsaa (dahong nababad): Walang mga paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.
7. Komposisyong Kemikal
Walang datos na pisiko-kemikal sa mga natagpuang sanggunian.
8. Pagtitimpla
Kasanayan ng klase para sa oolong; hindi alam kung ang istilo ng tsaang ito ay sariwa o mayaman.
- Temperatura ng tubig: 95–100 °C.
- Dami ng tsaa: 7–8 g para sa gaiwan na 110 ml.
- Kagamitan: Gaiwan o Yixing na takure.
- Proseso:
- Painitin ang kagamitan.
- Ilagay ang tsaa at mabilis na itapon ang unang tubig.
- Unang mga paglagaan — 10–20 segundo.
- Sa bawat pagbuhos, unti-unting dagdagan ang oras.
- Ang magandang oolong ay tumatagal ng anim hanggang walong pagbuhos.
9. Pag-iimbak
Kasanayan ng klase. Sa selyadong pakete, malayo sa liwanag, halumigmig at banyagang amoy. Ang oolong na may mataas na pagkaprito at mayamang istilo ay iniimbak sa temperatura ng silid; ang sariwa, mababang pagkaprito ay mas mainam sa malamig at inumin sa loob ng isang taon.
10. Presyo at mga Peke
Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga natagpuang sanggunian.
- Paano maiiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang geographical certification mark na “永定山茶” Blg. 20593062; ang may-ari ay ang asosasyong pang-ekolohikal na agrikultura ng distrito.
- Tiyakin na ang prodyuser ay mula sa distrito ng Yongding.
- Tandaan na ang tatak, ayon sa listahan, ay nagpoprotekta lamang ng oolong.
- Huwag ikalito sa ikalawang tatak ng parehong may-ari, “永定乌龙茶” (Blg. 20730374), sa nakagagamot na timplang “永定万应茶” at sa tatak na “永定茶油” — ito ay nakarehistro para sa langis na pangkain.
11. mga Kawili-wiling Katotohanan
- Ang distrito ay may dalawang tatak ng tsaa, na nakarehistro sa parehong araw sa ilalim ng iisang may-ari at para sa iisang produkto — oolong. Kung paano naiiba ang “tsaa ng bundok” sa “oolong ng Yongding”, hindi sinasabi ng mga bukas na sanggunian.
- Ang numero ng tatak na “永定乌龙茶” ay nasa isang hanay na may mga numero ng mga tatak ng distrito para sa taro, tuyong persimmon, tabako at pomelo (20730372–20730376), bagaman ang mga iyon ay may ibang may-ari. Ang numero ng “永定山茶” ay nasa ibang hanay — 20593062.
- Ang pinakamataas na punto ng distrito, Chiyantou (1547 m), ay nasa bayan ng Hugang, kung saan nakarehistro ang may-ari ng tatak.
- Ang salitang “tsaa” ay nasa pangalan din ng isa pang pinoprotektahang produkto ng distrito — “永定万应茶”, ngunit ito ay isang nakagagamot na timpla na may sariling proteksyon (2012).
12. Paghahambing sa iba pang mga tsaa ng prepektura ng Longyan at mga kapitbahay
- Yongding Oolongcha (永定乌龙茶): Ikalawang tatak ng distrito — parehong may-ari, parehong petsa, parehong produkto. Ang pagkakaiba ng mga produkto ay hindi inilalarawan sa mga natagpuang sanggunian.
- Zhangping Shuixian (漳平水仙): Pinindot na oolong ng antas-county na lungsod ng Zhangping ng parehong prepektura ng Longyan.
- Nanjing Tulou Cha (南靖土楼茶): Oolong ng kalapit na county ng Nanjing — lupain din ng mga tulou at tatak din para sa oolong (2022).
- Wuping Lvcha (武平绿茶): Luntiang tsaa ng county ng Wuping ng parehong prepektura — para sa kaibahan.
- Fujian Oolongcha (福建乌龙茶): Panlalawigang payong na indikasyon; sa listahan ng sona nito ay hindi pinangalanan ang Yongding.
Sa pagtatapos:
Ang Yongding Shancha ay isang pinoprotektahang pangalan ng oolong mula sa bundok mula sa lupain ng mga tulou sa pagitan ng Fujian at Guangdong. Pinatutunayan ng mga dokumento ang tatak Blg. 20593062 mula 2019, ang may-ari at ang produkto — oolong; lahat ng iba pa ay sarado pa. Isinulat ng mga pahayagan ang tungkol sa mga hardin sa bundok ng distrito — sa Qiling sa katamtamang taas na 800 m — at tungkol sa iba’t ibang paraan ng pagproseso: oolong sa Gaotou at, batay sa hanay ng mga operasyon, paraang pulang tsaa sa Qiling. Ngunit ang anyo ng tsaa sa ilalim ng tatak na ito at ang pagkakaiba nito sa katabing “永定乌龙茶” ay naghihintay pa ng dokumento.
Mga sanggunian
Heograpikong indikasyon
Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian