Yongding Shancha (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) är en oolong från stadsdistriktet Yongding (永定区) i staden Longyan i sydvästra Fujian, nära gränsen till Guangdong. ”Shancha” (山茶) betyder här ”bergste”: varumärkets vara är enligt registret oolong. Sedan 2019 skyddas namnet av ett geografiskt certifieringsmärke. Samma dag registrerade samma innehavare ett andra temärke för distriktet, ”永定乌龙茶”, också för oolong; de funna källorna förklarar inte hur de två produkterna skiljs åt. Öppna beskrivningar av själva teet, sorter, teknik eller utseende, har jag inte hittat: mer är känt om märket än om bladet.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá) — enligt registret: i provinsförteckningen över märken är varan angiven som ”乌龙茶”.
- Namnfälla: Botaniker kallar japansk kamelia för 山茶, men märket är registrerat för oolong, och ”shancha” betyder här ”bergste”.
- Kategori: Oolong från sydvästra Fujian med geografiskt certifieringsmärke (2019).
- Ursprung: Kina, provinsen Fujian (福建, Fújiàn), staden Longyan (龙岩, Lóngyán), stadsdistriktet Yongding (永定区, Yǒngdìng qū).
- Område: Provinsförteckningen anger stadsdistriktet Yongding som administrativ hemvist för märkesinnehavaren. Jag har inte hittat någon juridisk områdesgräns eller några märkesregler. I förteckningen över trettiofem härader och distrikt inom provinsbeteckningen Fujian Oolongcha (福建乌龙茶), såsom den återges i vår artikel om denna, ingår inte Yongding.
- Skyddsform: Geografiskt certifieringsmärke från Kinas statliga immaterialrättsmyndighet (CNIPA) nr 20593062, klass 30, vara — oolong. Enligt provinsförteckningen per den 30 juni 2026 registrerades märket den 28 september 2019, innehavare är Yongding-distriktets ekologiska jordbruksförening i Longyan (龙岩市永定区生态农业协会), och registreringen är giltig.
- Geografiska koordinater: Distriktet Yongding ligger ungefär mellan 24°23′–25°06′ N och 116°25′–117°05′ Ö (enligt distriktsöversikten).
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Före märket. Det finns ingen skriftlig historia om detta te i de funna källorna.
- 2014–2015. Enligt distriktsöversikten godkände statsrådet i december 2014 att häradet Yongding avvecklades och att stadsdistriktet Yongding bildades i dess ställe inom staden Longyan; omvandlingen trädde i kraft den 9 februari 2015. I äldre texter kallas trakten härad.
- 2019. Den 28 september registrerades samma dag två märken med samma innehavare: ”永定山茶” (nr 20593062) och ”永定乌龙茶” (nr 20730374). Båda avser varan ”乌龙茶”.
- 2024–2025. ”Fujian ribao” skriver om bergsteodlingar i distriktet — i köpingarna Gaotou och Qiling (detaljer i avsnitt 4). Tidningen nämner ingen koppling mellan dessa odlingar och märket.
- Namn: ”Yongding” (永定) är distriktets namn; ”shan” (山) betyder ”berg”; ”cha” (茶) betyder ”te”.
- Kulturell betydelse: Yongding är känt för hakkafolkets tulou, jordstampade fästningshus. Enligt distriktsöversikten är de främsta tuluogrupperna Hongkeng (洪坑), Nanxi (南溪), Gaobei (高北) och Chuxi (初溪); 2008 upptogs ”Fujians tulou” på Unescos världsarvslista. Där sägs också att lokala ”永定万应茶” har tagits upp i den statliga listan över immateriellt kulturarv, men det är ett medicinskt örtte, inte en oolong. De funna källorna kopplar inte märket ”永定山茶” till tulou.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sorter / kultivarer: Inga uppgifter i de funna källorna. Jag har inte sett några märkesregler med en förteckning över tillåtna sorter.
- Råvara: Inga krav på råvara finns i de funna källorna.
- Standard och skördetid: Inga uppgifter för märket i de funna källorna.
4. Terroir och odlingsförhållanden
- Region: Sydvästra Fujian. Enligt distriktsöversikten gränsar Yongding till häraderna Nanjing, Pinghe och Shanghang samt till distriktet Xinluo, och i sydväst till Dabuis och Meixian i Guangdong. Terrängen består av berg och kullar; högsta punkten är Chiyangtou (赤岩头), 1547 m.
- Innehavarens köping: Innehavarföreningen är registrerad i byn Hanyang (汉洋村) i köpingen Hugang (虎岗镇). Enligt distriktsregeringens översikt ligger köpingen i två dalbäcken — Hugang och Guanyang; toppen Chiyangtou ligger i Guanyang. Årsmedeltemperaturen är omkring 18 °C, nederbörden omkring 1643 mm, och frostfri period är tio månader. Guanyangbäckenet ligger på 650–850 m höjd med stor skillnad mellan dag- och natttemperatur. Höglänt te (高山茶) anges som en av köpingens fyra huvudsakliga jordbruksgrenar, tillsammans med furongplommon, säsongsfria grönsaker och tobak.
- Andra teplatser i distriktet:
- Gaotou. Enligt ”Fujian ribao” (2024) har en ekologisk teodling på 2000 mu anlagts i byn Gaodong i köpingen Gaotou (高头镇); tidningen beskriver platsen som högt belägen, med dimma året om och riklig nederbörd.
- Qiling. Enligt samma tidning (2025) ligger en bergsteodling på över 500 mu i byn Neikeng i köpingen Qiling (岐岭镇) på en medelhöjd av 800 m, och hela köpingen har mer än 1000 mu te.
- Jordar: Inga uppgifter i de funna källorna.
5. Produktionsteknik
Jag har inte hittat några märkesregler eller tekniska krav. Tidningarna beskriver produktion i distriktet, inte produkten under märket, och beskrivningarna skiljer sig åt:
- Gaotou (2024) — en oolongsekvens:
- Soltorkning (晒青, shàiqīng).
- Skakning (摇青, yáoqīng).
- Fixering genom rostning (炒青, chǎoqīng).
- Rullning (揉捻, róuniǎn).
- Första torkning (初烘, chūhōng).
- Uppbrytning av klumpar (打散, dǎsàn).
- Slutlig torkning (烘干, hōnggān).
- Qiling (2025) — vissning (萎凋, wěidiāo), rullning, fermentering (发酵, fājiào) och torkning; enligt tidningen tar det åtta timmar från färskt blad till färdigt te. Tidningen anger inte teklass, men detta stegmönster är vanligt för svart te.
Av detta framgår att det i distriktet tillverkas inte bara oolong. Vilka metoder märket ”永定山茶” kräver går inte att fastställa utifrån de funna källorna.
6. Organoleptiska egenskaper
Jag har inte sett något dokument med krav på utseende.
- Torrt blads utseende: Inga beskrivningar i de funna källorna.
- Torrt blads arom: Inga beskrivningar i de funna källorna.
- Infusionens arom: Inga beskrivningar i de funna källorna.
- Smak: Inga beskrivningar i de funna källorna.
- Infusionens färg: Inga beskrivningar i de funna källorna.
- Vått blad (det bryggda bladet): Inga beskrivningar i de funna källorna.
7. Kemisk sammansättning
Inga fysikalisk-kemiska data finns i de funna källorna.
8. Bryggning
Praxis för oolong som klass; stilen på detta te — frisk eller fyllig — är okänd.
- Vattentemperatur: 95–100 °C.
- Mängd te: 7–8 g per 110 ml gaiwan.
- Kärl: Gaiwan eller yixingkanna.
- Tillvägagångssätt:
- Värm kärlet.
- Lägg i teet och häll snabbt bort det första vattnet.
- Första dragen — 10–20 sekunder.
- Öka tiden gradvis för varje påfyllning.
- En bra oolong klarar sex till åtta drag.
9. Förvaring
Praxis för oolong som klass. I lufttät förpackning, utan ljus, fukt eller främmande dofter. En mer rostad oolong i fyllig stil förvaras i rumstemperatur; en frisk, lätt rostad oolong — helst svalt och bör drickas inom ett år.
10. Pris och förfalskningar
Inga prisuppgifter finns i de funna källorna.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter det geografiska certifieringsmärket ”永定山茶” nr 20593062; innehavare är distriktets ekologiska jordbruksförening.
- Kontrollera att producenten kommer från distriktet Yongding.
- Kom ihåg att märket enligt förteckningen endast skyddar oolong.
- Blanda inte ihop det med samma innehavares andra märke, ”永定乌龙茶” (nr 20730374), med det medicinska örtteet ”永定万应茶” eller med märket ”永定茶油”, som är registrerat för matolja.
11. Intressanta fakta
- Distriktet har två temärken, registrerade samma dag med samma innehavare och för samma vara — oolong. Hur ”bergsteet” skiljer sig från ”Yongding oolong” framgår inte av öppna källor.
- Numret för märket ”永定乌龙茶” ligger i en följd med nummer för distriktsmärken för taro, torkad kaki, tobak och pomelo (20730372–20730376), även om de har en annan innehavare. Numret för ”永定山茶” ligger separat — 20593062.
- Distriktets högsta punkt, Chiyangtou (1547 m), ligger i köpingen Hugang, där innehavaren av märket är registrerad.
- Ordet ”te” finns också i namnet på en annan skyddad produkt från distriktet — ”永定万应茶”, men det är ett medicinskt örtte med eget skydd (2012).
12. Jämförelse med andra teer i Longyan och grannområden
- Yongding Oolongcha (永定乌龙茶): Distriktets andra märke — samma innehavare, samma datum, samma vara. Produkternas skillnad beskrivs inte i de funna källorna.
- Zhangping Shuixian (漳平水仙): Pressad oolong från staden Zhangping i samma stad Longyan.
- Nanjing Tulou Cha (南靖土楼茶): Oolong från grannhäradet Nanjing — också en tuloutrakt och också ett märke för oolong (2022).
- Wuping Lücha (武平绿茶): Grönt te från häradet Wuping i samma stad — som kontrast.
- Fujian Oolongcha (福建乌龙茶): Provinsiell paraplybeteckning; Yongding nämns inte i dess områdesförteckning.
Sammanfattningsvis:
Yongding Shancha är ett skyddat namn på ett bergsoolong från tuloubygden där Fujian och Guangdong möts. Dokumenten bekräftar märket nr 20593062 från 2019, innehavaren och varan — oolong; allt annat är tills vidare oklart. Tidningarna skriver om bergsteodlingar i distriktet, i Qiling på medelhöjden 800 m, och om olika bearbetningsscheman: oolong i Gaotou och, att döma av stegmönstret, svart te i Qiling. Men teets utseende under detta märke och dess skillnad från grannmärket ”永定乌龙茶” väntar ännu på dokumentation.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor