Yongding Shancha (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) ialah oolong dari daerah Yongding (永定区) dalam perbandaran Longyan di barat daya wilayah Fujian, berhampiran sempadan dengan Guangdong. “Shancha” (山茶) dalam nama ini bermaksud “teh gunung”: produk bagi tanda itu, mengikut daftar, ialah oolong. Sejak 2019 nama ini dilindungi oleh tanda pensijilan geografi. Pada hari yang sama, pemegang yang sama mendaftarkan tanda teh kedua bagi daerah itu — “永定乌龙茶”, juga untuk oolong; sumber yang ditemui tidak menjelaskan bagaimana kedua-dua produk itu dibezakan. Saya tidak menemui huraian terbuka tentang teh itu sendiri — varieti, teknologi, rupa — lebih banyak diketahui tentang tanda itu daripada tentang daunnya.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá) — mengikut daftar: dalam senarai tanda wilayah, produk itu dicatatkan sebagai “乌龙茶”.
- Perangkap nama: Ahli botani menggunakan perkataan 山茶 untuk camellia Jepun, tetapi tanda itu didaftarkan untuk oolong, dan “shancha” di sini bermaksud “teh gunung”.
- Kategori: Oolong barat daya Fujian dengan tanda pensijilan geografi (2019).
- Asal: China, wilayah Fujian (福建, Fújiàn), perbandaran Longyan (龙岩, Lóngyán), daerah Yongding (永定区, Yǒngdìng qū).
- Kawasan: Senarai wilayah menyebut daerah Yongding sebagai wilayah pentadbiran pemegang tanda. Saya tidak menemui sempadan undang-undang kawasan itu atau peraturan tanda itu. Dalam senarai tiga puluh lima daerah dan wilayah bagi petunjuk wilayah Fujian Oolongcha (福建乌龙茶), seperti yang dipetik oleh rencana kami tentangnya, Yongding tidak termasuk.
- Rejim perlindungan: Tanda pensijilan geografi Pentadbiran Harta Intelek Negara China (CNIPA) No. 20593062, kelas 30, produk — oolong. Menurut senarai wilayah pada 30 Jun 2026, tanda itu didaftarkan pada 28 September 2019, pemegang — Persatuan Pertanian Ekologi Daerah Yongding Perbandaran Longyan (龙岩市永定区生态农业协会), pendaftaran masih sah.
- Koordinat geografi: Daerah Yongding — kira-kira 24°23′–25°06′ U dan 116°25′–117°05′ T (menurut rujukan daerah).
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Sebelum tanda. Tiada sejarah bertulis bagi teh ini dalam sumber yang ditemui.
- 2014–2015. Menurut rujukan daerah, pada Disember 2014 Majlis Negeri bersetuju untuk memansuhkan kaunti Yongding dan mewujudkan daerah Yongding perbandaran Longyan di tempatnya; perubahan itu berkuat kuasa pada 9 Februari 2015. Dalam teks lama kawasan itu dipanggil kaunti.
- 2019. Pada 28 September dua tanda seorang pemegang telah didaftarkan pada hari yang sama: “永定山茶” (No. 20593062) dan “永定乌龙茶” (No. 20730374). Kedua-duanya adalah untuk produk “乌龙茶”.
- 2024–2025. “Fujian Ribao” menulis tentang ladang teh gunung daerah itu — di pekan Gaotou dan Qiling (butiran dalam bahagian 4). Akhbar itu tidak menyebut kaitan ladang-ladang ini dengan tanda itu.
- Nama: “Yongding” (永定) — nama daerah; “shan” (山) — “gunung”; “cha” (茶) — “teh”.
- Kepentingan budaya: Yongding terkenal dengan tulou Hakka — rumah kubu tanah liat. Menurut rujukan daerah, kumpulan utama tulou ialah Hongkeng (洪坑), Nanxi (南溪), Gaobei (高北) dan Chuxi (初溪); pada 2008 “Fujian Tulou” telah dimasukkan dalam Senarai Warisan Dunia. Di situ juga dikatakan bahawa “永定万应茶” tempatan dimasukkan dalam senarai warisan budaya tidak ketara negara — tetapi itu ialah ramuan ubat, bukan oolong. Sumber yang ditemui tidak mengaitkan tanda “永定山茶” dengan tulou.
3. Huraian Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Tiada data dalam sumber yang ditemui. Saya tidak melihat peraturan tanda dengan senarai varieti yang dibenarkan.
- Bahan mentah: Tiada keperluan bahan mentah dalam sumber yang ditemui.
- Standard dan masa pemetikan: Tiada data untuk tanda dalam sumber yang ditemui.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Wilayah: Barat daya Fujian. Menurut rujukan daerah, Yongding bersempadan dengan kaunti Nanjing, Pinghe dan Shanghang, daerah Xinluo, dan di barat daya dengan Dabu dan Meixian di Guangdong. Bentuk muka bumi — gunung dan bukit, titik tertinggi — Chiyantou (赤岩头), 1547 m.
- Pekan pemegang: Persatuan pemegang didaftarkan di kampung Hanyang (汉洋村), pekan Hugang (虎岗镇). Menurut rujukan kerajaan daerah, pekan itu terletak di dua lembangan — Hugang dan Guangyang; puncak Chiyantou terletak di Guangyang. Suhu purata tahunan — kira-kira 18 °C, hujan — kira-kira 1643 mm, tempoh bebas fros — sepuluh bulan. Lembangan Guangyang terletak pada ketinggian 650–850 m, dengan perbezaan suhu siang dan malam yang besar. Teh altitud tinggi (高山茶) dinamakan sebagai salah satu daripada empat industri pertanian utama pekan itu — bersama plum furong, sayur luar musim dan tembakau.
- Tempat teh lain di daerah:
- Gaotou. Menurut “Fujian Ribao” (2024), di kampung Gaodong, pekan Gaotou (高头镇), sebuah ladang teh ekologi seluas 2000 mu telah dibangunkan; akhbar itu menggambarkan tempat itu sebagai tinggi, berkabus sepanjang tahun dan berhujan lebat.
- Qiling. Menurut akhbar yang sama (2025), di kampung Neikeng, pekan Qiling (岐岭镇), ladang gunung seluas lebih 500 mu terletak pada ketinggian purata 800 m, dan seluruh pekan ditanam teh seluas lebih 1000 mu.
- Tanah: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
5. Teknologi Pengeluaran
Saya tidak menemui peraturan tanda dan keperluan teknologi. Akhbar menggambarkan pengeluaran di daerah itu, bukan produk di bawah tanda itu, dan menggambarkan perkara yang berbeza:
- Gaotou (2024) — urutan oolong:
- Pelayuan di bawah matahari (晒青, shàiqīng).
- Penggoncangan (摇青, yáoqīng).
- Penggorengan — fiksasi (炒青, chǎoqīng).
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
- Pengeringan pertama (初烘, chūhōng).
- Pemisahan gumpalan (打散, dǎsàn).
- Pengeringan akhir (烘干, hōnggān).
- Qiling (2025) — pelayuan (萎凋, wěidiāo), penggulungan, fermentasi (发酵, fājiào) dan pengeringan; menurut laporan akhbar, dari daun segar hingga teh siap mengambil masa lapan jam. Akhbar itu tidak menyebut kelas teh, tetapi set operasi sedemikian lazim untuk teh merah.
Berdasarkan ini, daerah itu menghasilkan bukan sahaja oolong. Teknik apa yang dikehendaki oleh tanda “永定山茶” tidak dapat dipastikan daripada sumber yang ditemui.
6. Ciri Organoleptik
Saya tidak melihat dokumen dengan keperluan rupa.
- Rupa daun kering: Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
- Aroma daun kering: Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
- Aroma seduhan: Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
- Rasa: Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
- Warna seduhan: Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
- Daun terpakai (daun selepas direndam): Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
7. Komposisi Kimia
Tiada data fiziko-kimia dalam sumber yang ditemui.
8. Penyeduhan
Amalan kelas untuk oolong; gaya teh ini — segar atau pekat — tidak diketahui.
- Suhu air: 95–100 °C.
- Jumlah teh: 7–8 g untuk gaiwan 110 ml.
- Perkakas: Gaiwan atau teko Yixing.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Letakkan teh dan tuang cepat air pertama.
- Seduhan pertama — 10–20 saat.
- Dengan setiap tuangan, tambah masa sedikit demi sedikit.
- Oolong yang baik tahan enam hingga lapan tuangan.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, tanpa cahaya, lembapan dan bau asing. Oolong panggang gaya pekat disimpan pada suhu bilik; oolong segar, dipanggang ringan — lebih baik dalam sejuk dan diminum dalam masa setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda pensijilan geografi “永定山茶” No. 20593062; pemegang — persatuan pertanian ekologi daerah.
- Periksa bahawa pengeluar dari daerah Yongding.
- Ingat bahawa tanda itu, mengikut senarai, melindungi hanya oolong.
- Jangan keliru dengan tanda kedua pemegang yang sama, “永定乌龙茶” (No. 20730374), dengan ramuan ubat “永定万应茶” dan dengan tanda “永定茶油” — ia didaftarkan untuk minyak makanan.
11. Fakta Menarik
- Daerah ini mempunyai dua tanda teh, didaftarkan pada hari yang sama oleh pemegang yang sama dan untuk produk yang sama — oolong. Sumber terbuka tidak menyatakan bagaimana “teh gunung” berbeza daripada “oolong Yongding”.
- Nombor tanda “永定乌龙茶” terletak dalam satu siri dengan nombor tanda daerah untuk talas, kesemak kering, tembakau dan limau bali (20730372–20730376), walaupun tanda-tanda itu mempunyai pemegang yang berbeza. Nombor “永定山茶” terletak berasingan — 20593062.
- Titik tertinggi daerah, Chiyantou (1547 m), berada di pekan Hugang, tempat pemegang tanda didaftarkan.
- Perkataan “teh” terdapat dalam nama satu lagi produk dilindungi daerah itu — “永定万应茶”, tetapi ia ialah ramuan ubat dengan perlindungan sendiri (2012).
12. Perbandingan dengan teh lain dari perbandaran Longyan dan jiran
- Yongding Oolongcha (永定乌龙茶): Tanda kedua daerah itu — pemegang yang sama, tarikh yang sama, produk yang sama. Perbezaan produk tidak dihuraikan dalam sumber yang ditemui.
- Zhangping Shuixian (漳平水仙): Oolong mampat dari bandar daerah Zhangping dalam perbandaran Longyan yang sama.
- Nanjing Tulou Cha (南靖土楼茶): Oolong dari kaunti jiran Nanjing — juga kawasan tulou dan juga tanda untuk oolong (2022).
- Wuping Lücha (武平绿茶): Teh hijau dari kaunti Wuping dalam perbandaran yang sama — untuk kontras.
- Fujian Oolongcha (福建乌龙茶): Petunjuk payung wilayah; Yongding tidak dinamakan dalam senarai kawasannya.
Kesimpulan:
Yongding Shancha ialah nama dilindungi bagi oolong gunung dari kawasan tulou di sempadan Fujian dan Guangdong. Dokumen mengesahkan tanda No. 20593062 sejak 2019, pemegang dan produk — oolong; yang lain masih tertutup buat masa ini. Akhbar menulis tentang ladang gunung daerah itu — di Qiling pada ketinggian purata 800 m — dan tentang skema pemprosesan yang berbeza: oolong di Gaotou dan, berdasarkan set operasi, gaya teh merah di Qiling. Tetapi rupa teh di bawah tanda ini dan perbezaannya daripada “永定乌龙茶” yang bersebelahan masih menunggu dokumen.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber