Wǔpíng lǜchá

Wuping Lücha (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) is een groene thee uit het district Wuping (武平县) in de stadsprovincie Longyan, in het westen van de provincie Fujian, op de grens met Jiangxi en Guangdong. Fujian staat bekend om oolongs, witte thee en rode thee, maar Wuping vormt een uitzondering: volgens berichten in de pers is dit qua areaal en productie het grootste district voor gebrande groene thee van de provincie. Onder één merk produceert het district verschillende vormen, genoemd naar de berg Liangyeshan: rechte bladrollen, plat blad, spiraalvorm en volgens berichten uit 2019 ook een “parel”. Het merk “武平绿茶” werd in 2009 geregistreerd en werd daarmee de eerste geografische aanduiding van het district.

1. Classificatie en Herkomst

• Type: Groene thee (绿茶, lǜchá), met brandfixatie (炒青, chǎoqīng).
• Categorie: Groene thee uit West-Fujian; geografisch certificeringsmerk (2009); landelijke catalogus “名特优新” (nummer CAQS-MTYX-20240744).
• Herkomst: China, provincie Fujian (福建, Fújiàn), stadsprovincie Longyan (龙岩, Lóngyán), district Wuping (武平县, Wǔpíng Xiàn).
• Gebied: De provinciale merklijst noemt Wuping als plaats van de merkhouder; een exacte afbakening van het gebied is in de gevonden bronnen niet vermeld.
• Geografische coördinaten: District Wuping ligt rond 25,1° N.B. en 116,1° O.L.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis

• Geschiedenis:
  • Song – Ming. Volgens de districtskroniek (武平县志) in de pers werd in Wuping al tijdens de Song wilde thee verzameld, zowel als medicijn als drank. Vanaf de Yongle-periode onder de Ming tot de Kangxi-periode onder de Qing werd thee bij huizen en op akkerranden geplant, en het telen, verwerken en drinken van thee werd algemeen gebruik. De Ming-editie van de kroniek noemt thee van de berg Yuntishan (云梯山) en uit Yanqian (岩前) als de beste thee van het district.
  • Qing – tribuut. Volgens de districtskroniek in de provinciale pers stond Wuping groene thee tijdens de Daoguang-periode (1821–1850) bekend om zijn “hoog aroma, volle en zoet-frisse smaak” (香高味浓甘爽) in de Hakka-gebieden Chaozhou, Meizhou en Tingzhou en was het een tijdlang tribuut aan het hof.
  • 1983 en later. Sinds 1983 ontving de thee vele malen prijzen op provinciaal niveau en hoger; in 1991 werd hij genoemd bij de acht beroemde theesoorten van Fujian, in 2007 bij de veertien.
  • 2005. Het district begon thee onder de ene naam “武平绿茶” uit te brengen.
  • 2009. Op 13 juli werd “武平绿茶” geregistreerd als geografisch certificeringsmerk (nr. 6524922, in de registratie ook met de Engelse naam “Wuping Green Tea”). Houder is de theeassociatie van het district Wuping. Dit was de eerste geografische aanduiding van het district.
  • 2010 en later. Het merk werd in de provincie als bekend erkend en later als landelijk “bekend merk”.
  • 2024. De thee werd opgenomen in de landelijke catalogus “名特优新” met de omschrijving “香气高锐，滋味鲜爽” — “hoog en scherp aroma, frisse smaak”.
• Naam:
  • “Wuping” (武平) is de naam van het district.
  • “Lücha” (绿茶, lǜchá) betekent “groene thee”.
• Culturele betekenis: Wuping is een groene stip op de theekaart van Fujian, waar oolong, witte thee en rode thee domineren. Het district bouwt zijn agrarische economie op groene thee en noemt zijn lijn naar de belangrijkste berg: Liangyeshan.

3. Botanische Beschrijving en Grondstof

• Ras / Cultivar: Welke rassen precies voor Wuping Lücha worden gebruikt, staat niet in de gevonden bronnen. Volgens de kroniek in de pers zijn lokale rassen uit wilde thee ontwikkeld; volgens persberichten groeien er in het district nog steeds wilde theeplanten en bestaat plaatselijk nog de gewoonte om thee van hun blad te maken. Een streekbeschrijving (2023) noemt in het district de kloonrassen Meizhan (梅占), Fuyun 6 (福云6号), Fuding Dahao (福鼎大毫), Wuniu zao (乌牛早) en Jinguanyin (金观音), zonder te vermelden welke voor groene thee worden gebruikt.
• Pluk: Volgens de provinciale pers (2019) wordt thee gewoonlijk in lente en herfst geplukt. Een volksgezegde dat in dezelfde publicatie wordt aangehaald, waardeert vooral thee die voor het Qingming-festival (清明) is geplukt: «明前茶，贵如金» — “thee van voor Qingming is kostbaar als goud”.
• Pluknorm: Gegevens ontbreken in de gevonden bronnen; ook een norm volgens het merkdocument is er niet.
• Eisen aan de grondstof: Herkomst uit het district Wuping.

4. Terroir en Teeltkenmerken

• Regio: Wuping ligt op de grens van Fujian, Guangdong en Jiangxi. De belangrijkste berg is Liangyeshan (梁野山); daarop is een nationaal natuurreservaat ingesteld. Volgens referentiegegevens ligt het district aan het zuidelijke uiteinde van het Wuyigebergte en bedraagt de hoogte van Liangyeshan ongeveer 1538 m.
• Hoogteligging van de tuinen: Gegevens over de hoogte van de theetuinen ontbreken in de gevonden bronnen.
• Bodems: Volgens de districtstheevereniging in de provinciale pers (2019) zijn de bodems vruchtbaar en diep; het bodemtype wordt niet genoemd.
• Klimaat: Subtropisch moessonklimaat van West-Fujian. Dezelfde publicatie wijst op grote hoogteverschillen in het district en een hoge bebossingsgraad.
• Bijzonderheden: Volgens persberichten (2014) is het district qua areaal en productie het grootste gebied voor gebrande groene thee in Fujian; de provinciale krant formuleert in 2019 voorzichtiger: “een van de grootste”.

5. Productietechnologie

Wuping Lücha is een groene thee met brandfixatie. Een stapsgewijze beschrijving van de technologie ontbreekt in de gevonden bronnen; de provinciale pers (2019) vermeldt bij een van de fabrieken in het district een machinelijn met continue fixatie. Het algemene schema van groene thee is: fixatie (杀青, shāqīng), rollen (揉捻, róuniǎn), vormgeven en drogen (干燥, gānzào); dit is een klassenschema en geen beschrijving van de technologie van deze specifieke thee. De vormen verschillen in vormgeving:

• Liangye Chaolü (梁野炒绿, liángyě chǎolǜ) — rechte bladrollen (条形).
• Liangye Cuiya (梁野翠芽, liángyě cuìyá) — plat blad (扁形).
• Liangye Xueluo (梁野雪螺, liángyě xuěluó) — spiraalvorm (螺形).
• Liangye Cuizhu (梁野翠珠, liángyě cuìzhū) — “parel” (珠形); genoemd door de pers van 2019, uiterlijk niet beschreven.

6. Organoleptische Kenmerken

Volgens de beschrijving in de vakpers (2016) voor drie vormen; de algemene formule van de landelijke catalogus luidt “hoog en scherp aroma, frisse smaak”.

• Uiterlijk van het droge blad: Chaolü — dunne, compacte, vettige rollen van zilvergrijs-groene kleur (条索细紧油润呈银灰绿). Cuiya — plat donkergroen zwaardvormig blad (扁平墨绿呈剑状). Xueluo — strakke spiralen, volledig bedekt met witte dons (紧结如螺，满披白毫).
• Aroma van het droge blad: Chaolü — kastanje- of mungbonenaroma (栗香或绿豆香); Cuiya — zacht aroma van jonge thee (嫩茶香).
• Aroma van de infusie: Hoog, scherp en aanhoudend (香气高锐持久): bij Chaolü met kastanjetoon, bij Cuiya met bloemtoon. Bij Xueluo zuiver en hoog, met donsaroma (清高、毫香显露).
• Smaak: Chaolü — zoet, zacht, fris, verdraagt vele infusies (甘醇鲜爽耐冲泡). Cuiya — fris en zoet, aroma is in de smaak voelbaar (鲜爽甘醇且味中透香). Xueluo — fris, met aroma (鲜爽透香).
• Kleur van de infusie: Chaolü — zachtgroen of geelgroen, helder (嫩绿或黄绿明亮); Cuiya — smaragdgroen of zachtgroen, transparant (翠绿或嫩绿清澈明亮).
• Nat blad (gebruikt blad): Chaolü — zacht geelgroen, gelijkmatig, “alsof met een mes gesneden” (嫩黄绿、似刀切般匀称齐整). Cuiya — zachtgroen, vlezig, gelijkmatig. Xueluo — zachtgroen of geelgroen, knoppen en bladeren intact.

7. Chemische Samenstelling

Fysisch-chemische gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

8. Zetten

Klassieke praktijk voor groene thee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C voor platte en spiraalvormige thee; 85–90 °C voor rechte bladrollen.
• Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
• Servies: Glazen beker of witte gaiwan.
• Werkwijze:
  1. Verwarm het servies voor.
  2. Doe de thee erin.
  3. Schenk een beetje water op en laat het blad 20–30 seconden openen.
  4. Vul bij met water; eerste infusie 1–2 minuten.
  5. Drink en laat een deel van de infusie achter.
  6. Twee tot drie maal opnieuw opgieten.

9. Bewaren

Klassieke praktijk. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren. Groene thee drinkt men vers; rijping is niet nodig.

10. Prijs en Vervalsingen

Gegevens over prijzen ontbreken in de gevonden bronnen.

• Hoe vervalsingen te vermijden:
  • Zoek naar het merk “武平绿茶”.
  • Controleer of de producent uit het district Wuping komt.
  • Meerdere vormen onder één merk zijn normaal: Chaolü, Cuiya en Xueluo zijn verschillende producten van één benaming.
  • Vergelijk het uiterlijk met de beschrijving: bij de rechte thee dunne zilvergrijs-groene rollen, bij de spiraalvormige thee dichte witte dons.

11. Interessante Feiten

• Volgens persberichten is Wuping het grootste gebied voor gebrande groene thee in Fujian.
• Reeds de Ming-kroniek van het district noemde de beste thee: van de berg Yuntishan en uit Yanqian.
• In het district groeien tot op heden wilde theeplanten.
• Volgens de vakpers van 2016 ontving de thee sinds 2012 zeventien gouden medailles op de landelijke wedstrijd voor groene thee “Zhong lü bei” (中绿杯).
• Het merk van 2009 werd de eerste geografische aanduiding van het district.

12. Vergelijking met andere groene theesoorten

• Shiting Lücha (石亭绿茶): Groene thee uit Zuid-Fujian met de formule “drie aroma’s, drie groenen”; Wuping is groene thee uit het westen van de provincie.
• Tianshan Lücha (天山绿茶): Groene thee uit Noordoost-Fujian, uit het Tianshangebergte in het stadsdistrict Ningde.
• Biluochun (碧螺春): Spiraalvormige thee uit Jiangsu; qua vorm de nauwste verwant van Liangye Xueluo.

Ter afsluiting:

Wuping Lücha is groene thee in een oolong-provincie, en het district heeft daar zijn eigenheid van gemaakt: volgens persberichten het grootste gebied voor gebrande groene thee in Fujian, meerdere vormen onder één merk, genoemd naar de berg Liangyeshan, en een theegeschiedenis die de kroniek vanaf de Song volgt. Hoog en scherp aroma en frisse smaak — de formule waarmee de thee is opgenomen in de landelijke catalogus van bijzondere producten.

Bronnen

Geografische aanduiding

• CNIPA 地理标志证明商标 №6524922

Volledige lijst — op de pagina Bronnen