Бабу Ча (Bābù chá, 八步茶), «найман алхмын цай» — Гүйжоу мужийн Цяньсинань-Буи-Мяогийн өөртөө засах тойргийн Ванмо (望谟县) хошууны нил ягаан навчит цайны модноос гаргаж авсан цай. Нэрийг Бабу (八步村) тосгоны Цзяона балгасны нэрээр өгсөн бөгөөд тэнд хуучин модны ихэнх нь ургадаг. Энэ нэр нэгдмэл ангилалгүй: 2021 оны стандартууд улаан ба ногоон цайг, 2025 оны цуврал улаан ба цагаан цайг тодорхойлдог. Нэр нь хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт хэлбэрээр бүртгэгдсэн.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Нэгдмэл ангилалгүй: «八步茶 红茶» ба «八步茶 绿茶» (2021) стандартууд, мөн улаан ба цагаан цайны тухай (2025) хэсгүүд бий. «全国名特优新农产品» каталогт бүтээгдэхүүнийг улаан цайны шинжтэй гэж тодорхойлсон боловч ангиллыг нь нэрлээгүй; бүртгэлийн бичвэрийг унших боломжгүй байв.
- Ангилал: Нил ягаан навчит түүхий эдээс гаргасан цай (紫茶, zǐchá); хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт.
- Гарал үүсэл: Хятад, Гүйжоу муж (贵州, Guìzhōu), Ванмо хошуу (望谟, Wàngmó), гол төлөв Цзяона балгас (郊纳镇, Jiāonà zhèn).
- Каталогийн дагуу үйлдвэрлэлийн бүс нутаг: Цзяонад — Бабу, Телу (铁炉), Ялун, Жунъянь, Гуаньчжай, Гаочжай, Цзяона ба Ютин тосгонууд; Дайи балгасанд — Эрни тосгон; Синьтунь хороололд — Пинсян тосгон. Энэ жагсаалтыг бүртгэлийн баримттай тулгаж чадсангүй.
- Газарзүйн координат: Цзяона балгас — ойролцоогоор 25,4° х. ө. ба 106,2° з. у.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Домог. Гүйжоугийн иргэний хэргийн удирдлагын цахим хуудас дурдсанаар, Шу-Хань улсын эхэн үед Бабугийн нил ягаан цайг эзэн хаан Лю Бэйд (刘备) өргөн барьсан бөгөөд хожим нь алба гувчуурт удаан хугацаагаар оруулж байжээ. Тус удирдлагын өөр нэг нийтлэлд (2025) гарсан домгоор, Шугийн цэргүүд бут цохисон «варваруудын хаан»-ы мөшгөж явсаар Бабу ууланд хүрч, тэндээс олсон нил ягаан цайг алба гувчуурт авч явжээ.
- Караваны зам. Хошууны сурталчилгааны хэлтсийн материалаар (2025), Бабу ба Телу нь хуучин «цай-морьдын замын» (茶马古道) өртөө байсан: худалдаачид энд далайн эргийн давсыг цай, төмрөөр сольж, Телуд морьдоо тахалж, Бабуд «八步场» зах хөлжиж байв. Иргэний хэргийн удирдлага үүнийг «давс-цайны зам» (盐茶古道) гэж нэрлэдэг.
- 2017. Мужийн намрын цайны уралдаанд «古树茶茶王» («хуучин модны цайны хаан») цол хүртэв.
- 2019. Тавдугаар сард хошуу «中国紫茶之乡» — «хятадын нил ягаан цайны өлгий» цол хүртэв.
- 2021. 1-р сарын 19-нд нутгийн Бабу хуучин цайны холбоо T/BBGC-2021 бүлгийн стандартуудын цувралыг гаргасан; тэдгээрийн дотор тариалалт, түүж боловсруулалт, улаан ба ногоон цайны тухай стандартууд багтжээ. Тэр оны 4-р сард уг нэрийг 2021 оны хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалтуудын эхний багцад бүртгэв. Олдсон эх сурвалжуудад гэрчилгээний дугаарыг дурдаагүй.
- 2025. Хятадын цайны нийгэмлэг T/CTSS 98-2025 «Гүйжоу Ванмо Бабу цай» зургаан хэсгээс бүрдсэн цувралыг гаргасан — үйлдвэрлэл, цэцэрлэг, улаан ба цагаан цайны тухай; 4-р сарын 18-наас хүчин төгөлдөр болсон.
- Нэр: «Бабу» (八步) — «найман алхам» гэсэн утгатай тосгоны нэр. Иргэний хэргийн удирдлагын 2025 оны нийтлэлд энэ нэрийг цай ууж суухдаа түшмэдүүд алхдаг сүрлэг «найман» (八字步) алхаанаас үүдэлтэй гэсэн домог гардаг. Энэ нь Гуансигийн Хэжоу хотын Бабу дүүрэг (八步区) биш.
- Соёлын ач холбогдол: Нутгийн хэвлэлүүд Бабу цайг ховор учраас цайны ертөнцийн «их панда» гэж нэрлэдэг; хошуу нил ягаан цайг эдийн засгийн тэргүүлэх салбаруудын нэгд оруулсан.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Түүхий эд: Нил ягаан навчит цайны мод. Өнгөний тодорхойлолт зөрүүтэй: «全国名特优新农产品» каталогт «нил ягаан нахиа, навч, иш, улаан цэцэг» (紫芽、紫叶、紫茎、红花); иргэний хэргийн удирдлагын 2025 оны нийтлэлд нил ягаан үндэс, иш, навч, нахиа, цэцэг, жимс гэж бичжээ.
- Хэлбэр: 2023 оны материалаар, нутгийн зэрлэг модлог хэлбэрийг уугуул нил ягаан цай «红花紫鹃» (hónghuā zǐjuān) гэж тодорхойлсон. «乡村干部报» сонин цайг мөн 紫鹃茶 гэж нэрлэж, дунд ба жижиг навчит хэлбэрт хамааруулдаг.
- Сортууд: Олдсон эх сурвалжуудад бүртгэлтэй сортын нэрс байхгүй.
- Хуучин мод: Тоо баримт зөрүүтэй. 2023 оны материалын дагуу Цзяонагийн тооллогоор 86 262 мод, үүнээс 1673 нь 300-аас дээш настай, 116 нь 500-800 ба түүнээс дээш настай, гурав нь 1000-аас дээш настай. Гүйжоугийн их сургуулийн судалгаагаар каталогийн дагуу хошуу даяар 82 мянга гаруй мод, үүнээс 1763 нь газрын ойролцоох ишний диаметр 8 см-ээс их. Иргэний хэргийн удирдлага ба Синьхуагийн (2025) мэдээгээр хамгийн хөгшин мод 1700 орчим настай.
- Түүц: Каталогийн дагуу 3-р сарын дундаас 4-р сарын дунд хүртэл; хамгийн сайн чанар нь 4-р сард. Олдсон эх сурвалжуудад найлзуурын стандарт тодорхойгүй.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Цзяона — Ванмо хошууны зүүн хойд хэсэг, хошууны төвөөс 61 км зайд.
- Ургах өндөр: Иргэний хэргийн удирдлагын мэдээгээр балгаст — 650 м-ээс (Ютин тосгон) 1634 м хүртэл (Гаочжай тосгон). Тус удирдлагын өөр нэг 2025 оны нийтлэлд хөндийд 480 м-ээс оргилд 1700 гаруй метр хүртэл гэжээ. Каталогт цэцэрлэгүүдийн дундаж өндрийг 1100 м орчим гэж өгсөн.
- Уур амьсгал: Иргэний хэргийн удирдлага орчныг дараах байдлаар тодорхойлдог: нам өргөрөг, өндөрлөг, үүл манан ихтэй, нар багатай, бохирдолгүй. Олдсон эх сурвалжуудад температур, хур тунадас байхгүй.
- Хөрс: Олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
- Талбай: Иргэний хэргийн удирдлагын 2025 оны нийтлэлээр — стандартын дагуу байгуулсан 15 мянган му цэцэрлэг (规范化茶园), 18 үржүүлгийн газартай.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Олдсон эх сурвалжуудад боловсруулалтын дэлгэрэнгүй тайлбар байхгүй. Шаардлагуудыг 2021 оны холбооны стандартууд («түүж боловсруулалт», «улаан цай», «ногоон цай») болон 2025 оны Хятадын цайны нийгэмлэгийн стандартуудад (улаан ба цагаан цайны технологи) тэмдэглэсэн боловч тэдгээрийн бичвэрийг унших боломжгүй байв.
Каталогийн улаан цайны шинжтэй бүтээгдэхүүний хувьд энэ ангиллын ердийн дараалал дараах байдалтай:
- Гандаах (萎凋, wěidiāo): Навч чийгийнхээ нэг хэсгийг алддаг.
- Мушгих (揉捻, róuniǎn): Шүүс навчны гадаргууд гардаг.
- Исэлдүүлэх (发酵, fājiào): Навч бараан өнгөтэй болдог.
- Хатаах (干燥, gānzào).
Энэ нь улаан цайны ерөнхий схем бөгөөд Бабу Чагийн технологийн тодорхойлолт биш.
6. Органолептик Шинж чанар
«全国名特优新农产品» каталогийн тодорхойлолт:
- Хуурай навчны гадаад төрх: Нарийн нягт мушгиа, байгалиасаа муруй, хөхөвтөр хар өнгөтэй, тослог гялбаатай, алтан цайвар нахиа нь тод, бүтэн ба жигд (条索紧细、自然弯曲，色泽乌黑油润，金毫显露).
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжуудад тусдаа тайлбар байхгүй.
- Шингэний үнэр: Цэцэглэг амтлаг, өндөр ба удаан үнэртэй (花香甜香、香高持久).
- Амт: Шинэлэг ба зөөлөн, амтлаг эргэлттэй (鲜醇回甘).
- Шингэний өнгө: Улбар шар-улаан, гэрэлтсэн (橙红明亮).
- Чанасан навч (цайны ёроол): Улаан, гэрэлтсэн, зөөлөн ба жигд (红亮嫩匀).
Иргэний хэргийн удирдлагын 2025 оны нийтлэлд өөрөөр тодорхойлсон: шингэн нь «улаавтар туяатай нил ягаан», тунгалаг, амт нь зөөлөн, гашуун ба агдуу үгүй — энэ нь мөн түүхий эдээс гаргасан өөр бүтээгдэхүүн байх магадлалтай.
7. Химийн Бүтэц
«全国名特优新农产品» каталогийн үзүүлэлтүүд:
| Үзүүлэлт | Утга |
|---|---|
| Усанд уусдаг хандлагч бодисууд | 35,2 % |
| Цайны полифенолууд | 17,3 % |
| Чөлөөт амин хүчлүүдийн нийлбэр | 4,7 % |
| Теанин | 12,6 г/кг |
| Катехинуудын нийлбэр | 3,91 % |
2023 оны материалаар, 2017 онд «中国茶叶科学研究所» (эх сурвалжид байгаа нэр) хийсэн шинжилгээнд нутгийн нил ягаан цайнд антоциан энгийн ногоон цайнаас 30-50 дахин их байгааг харуулжээ. Олдсон эх сурвалжуудад анхдагч протокол байхгүй.
8. Дэвтээх
Ангиллын практик — параметрүүд нь гар дээрх цайны төрлөөс хамаарна.
- Улаан: 90-95 °C, 150 мл-т 3 г, эхний дэвтээлт ойролцоогоор нэг минут, гайвань эсвэл шаазан цайны сав.
- Ногоон: 80-85 °C, 150 мл-т 3 г, эхний дэвтээлт 40-60 секунд, шилэн аяга эсвэл гайвань.
- Цагаан: 85-90 °C, 150 мл-т 3-4 г, эхний дэвтээлт ойролцоогоор нэг минут, гайвань.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Улаан ба цагаан цайг хуурай, харанхуй газар, өрөөний температурт, нягт савлагаанд, үнэрээс хол хадгална. Ногоон цайг герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0-5 °C-т хадгалж, нэг жилийн дотор хэрэглэнэ. Каталог өөрийн бүтээгдэхүүнд зориулж хуурай, сэрүүн, агааржуулалттай газар, өрөөний температурт хадгалахыг зөвлөдөг.
10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжуудад жижиглэнгийн үнэ байхгүй.
- Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
- Хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалтын тэмдэг, үйлдвэрлэлийн газар Ванмо хошуу гэдгийг шалгах.
- Гуансигийн Хэжоу хотын дүүргийн Бабу (八步区) нил ягаан навчит цайтай андуурахгүй байх: топоним нь адил, муж нь өөр.
- Нэмэлттэй холимог ундаа болох «八宝茶» (bābǎo chá)-тай андуурахгүй байх.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Нэг нэрийн дор гурван ангиллын стандарт бүртгэгдсэн: улаан ба ногоон (2021), улаан ба цагаан (2025).
- Бабу топоним хоёр мужид бий: Гүйжоуд энэ нь тосгон, Гуансид Хэжоу хотын дүүрэг бөгөөд тэнд мөн нил ягаан навчит цай үйлдвэрлэдэг.
12. Бусад нил ягаан навчит цайтай харьцуулалт
- Хэжоу Цзы Ча (贺州紫茶): Гуансигийн Хэжоу хотын нил ягаан навчит цай бөгөөд түүний бүрэлдэхүүнд Бабу дүүрэг багтдаг; үүнийг Гүйжоугийн тосгонтой зөвхөн топонимын авиа төстэй байдал холбодог.
- Цзыцзюань Хунча (紫鹃红茶): Юньнаний нил ягаан навчит Цзыцзюань сортын улаан цай; Бабу цайг нутгийн модлог хэлбэр гэж тодорхойлсон.
Дүгнэлтэд:
Бабу Ча — Ванмо хошууны нил ягаан түүхий эдийн нэр бөгөөд нэг цай биш: энэ нэрийн дор улаан, ногоон, цагаан цайны стандартууд бүртгэгдсэн бөгөөд улсын каталог алтан цайвар нахиатай, улбар шар-улаан шингэнтэй бүтээгдэхүүнийг тодорхойлдог. Нэрийн тулгуур нь Цзяонагийн хэдэн арван мянган хуучин мод, 2021 оны газарзүйн заалт, 2025 оны стандартуудын цуврал юм. Бүртгэлийн дагуух ангилал, антоцианы анхдагч мэдээлэл олдсон эх сурвалжуудын дагуу нээлттэй хэвээр байна.
Эх сурвалж
Стандартууд
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд