बाबु चा (Bābù chá, 八步茶), “आठ पाइला चिया”, — गुइझोउ प्रान्तको छियान्सिनान-बुई-मियाओ स्वायत्त क्षेत्रको वाङ्मो (望谟县) काउन्टीका बैजनी पात भएका चिया रूखहरूबाट बन्ने चिया हो। यो नाम बाबु गाउँ (八步村), जिआओना सहरबाट आएको हो, जहाँ धेरैजसो पुराना रूखहरू छन्। यसको एउटै वर्ग छैन: सन् २०२१ का मापदण्डहरूले रातो र हरियो चियाको वर्णन गर्छन् भने सन् २०२५ को शृङ्खलाले रातो र सेतो चियाको। यो नाम कृषि भौगोलिक सङ्केतको रूपमा दर्ता गरिएको छ।
१. वर्गीकरण र उत्पत्ति
- प्रकार: एउटै वर्ग छैन: “八步茶 红茶” र “八步茶 绿茶” (सन् २०२१) मापदण्डहरू छन् भने रातो र सेतो चियाका भागहरू (सन् २०२५) छन्। “全国名特优新农产品” सूचीले रातो चियाका विशेषता भएको उत्पादनको वर्णन गर्छ, तर वर्ग भन्दैन; दर्ता पाठ पढ्न सकिएन।
- श्रेणी: बैजनी पातको कच्चा पदार्थबाट बनेको चिया (紫茶, zǐchá); कृषि भौगोलिक सङ्केत।
- उत्पत्ति: चीन, गुइझोउ प्रान्त (贵州, Guìzhōu), वाङ्मो काउन्टी (望谟, Wàngmó), मुख्यतः जिआओना सहर (郊纳镇, Jiāonà zhèn)।
- सूची अनुसार उत्पादन क्षेत्र: जिआओनामा — बाबु, तिएलु (铁炉), यालोङ, रोङयान, ग्वानझाइ, गाओझाइ, जिआओना र युतिङ गाउँहरू; दाइई सहरमा — एर्नी गाउँ; सिन्तुन क्षेत्रमा — फिङसियाङ गाउँ। दर्ता कागजातसँग यो सूची मिलाउन सकिएन।
- भौगोलिक निर्देशाङ्क: जिआओना सहर — लगभग २५.४° उत्तरी अक्षांश र १०६.२° पूर्वी देशान्तर।
२. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- किंवदन्तीहरू। गुइझोउ नागरिक मामिला व्यवस्थापन वेबसाइटले लेख्छ कि सु-हानको सुरुमा बाबुको बैजनी चिया शासक लिउ बेइ (刘备) लाई चढाइयो र त्यसपछि लामो समयसम्म करको रूपमा राखियो। सोही व्यवस्थापनको अर्को प्रकाशन (सन् २०२५) अनुसार, पराजित “बर्बर राजा” लाई पछ्याउँदै सु सेना बाबु पहाडमा पुग्यो र त्यहाँ भेटिएको बैजनी चिया करको रूपमा लग्यो।
- व्यापारिक मार्ग। काउन्टी प्रचार विभागको सामग्री (सन् २०२५) अनुसार, बाबु र तिएलु पुरानो “चिया-घोडा मार्ग” (茶马古道) का स्टेसनहरू थिए: व्यापारीहरूले यहाँ तटीय क्षेत्रको नुन चिया र फलामसँग साट्थे, तिएलुमा घोडाको खुरमा नाल ठोकिन्थ्यो, बाबुमा बजार “八步场” लाग्थ्यो। नागरिक मामिला व्यवस्थापनले यसलाई “नुन-चिया मार्ग” (盐茶古道) भन्छ।
- सन् २०१७। शरद प्रान्तीय चिया प्रतियोगितामा — “古树茶茶王” (“पुराना रूखका चियाको राजा”) उपाधि।
- सन् २०१९। मे महिनामा काउन्टीले “中国紫茶之乡” — “चिनियाँ बैजनी चियाको गृहभूमि” उपाधि पायो।
- सन् २०२१। १९ जनवरीमा स्थानीय बाबु पुरानो चिया सङ्घले T/BBGC-2021 समूह मापदण्डको शृङ्खला जारी गर्यो; तिनमा — रोपण, सङ्कलन र प्रशोधन, रातो र हरियो चियाका बारेमा छन्। सोही वर्ष अप्रिलमा यो नाम सन् २०२१ को पहिलो खेपको कृषि भौगोलिक सङ्केतमा समावेश गरियो। प्रमाणपत्र नम्बर भेटिएका स्रोतहरूमा उल्लेख छैन।
- सन् २०२५। चिनियाँ चिया समाजले T/CTSS 98-2025 “贵州省望谟八步茶” शृङ्खलाका छ भाग जारी गर्यो — उत्पादन, बगान, रातो र सेतो चियाका बारेमा; यो १८ अप्रिलदेखि लागू भयो।
- नाम: “बाबु” (八步) — “आठ पाइला”, गाउँको नाम। नागरिक मामिला व्यवस्थापनको प्रकाशन (सन् २०२५) मा रहेको किंवदन्तीले यसलाई चिया खान बस्दा अधिकारीहरूले चाल्ने विशेष “आठ अक्षरको पाइला” (八字步) बाट जोड्छ। यो गुआङ्सीको हेझोउ सहरको बाबु जिल्ला (八步区) होइन।
- सांस्कृतिक महत्त्व: स्थानीय प्रेसले दुर्लभताका कारण बाबु चियालाई चिया जगतको “विशाल पाण्डा” भन्छ; काउन्टीले बैजनी चियालाई मुख्य आर्थिक उद्योगहरूमा समावेश गरेको छ।
३. वानस्पतिक वर्णन र कच्चा पदार्थ
- कच्चा पदार्थ: बैजनी पात भएका चिया रूखहरू। रङको वर्णन फरक छ: “全国名特优新农产品” सूचीमा “बैजनी मुना, पात र डाँठ, रातो फूल” (紫芽、紫叶、紫茎、红花); नागरिक मामिला व्यवस्थापनको प्रकाशन (सन् २०२५) मा बैजनी जरा, डाँठ, पात, मुना, फूल र फल।
- स्वरूप: सन् २०२३ को सामग्री अनुसार, स्थानीय जङ्गली रूख प्रजातिलाई आदिम बैजनी चिया “红花紫鹃” (hónghuā zǐjuān) को रूपमा पहिचान गरिएको छ। “乡村干部报” पत्रिकाले चियालाई 紫鹃茶 पनि भन्छ र मध्यम तथा साना पाते स्वरूपमा राख्छ।
- प्रजातिहरू: दर्ता भएका प्रजातिका नाम भेटिएका स्रोतहरूमा छैनन्।
- पुराना रूखहरू: सङ्ख्याहरू फरक छन्। सन् २०२३ को सामग्री अनुसार जिआओनाको गणना — ८६,२६२ रूख, जसमध्ये १,६७३ वटा ३०० वर्षभन्दा पुराना, ११६ वटा ५०० देखि ८०० वर्षसम्मका, तीनवटा १००० वर्षभन्दा पुराना। गुइझोउ विश्वविद्यालयको सर्वेक्षण अनुसार, सूची अनुसार — काउन्टीभरि ८२ हजारभन्दा धेरै, जसमध्ये १,७६३ वटाको जमिन नजिकको काण्डको व्यास ८ सेन्टिमिटरभन्दा ठूलो छ। नागरिक मामिला व्यवस्थापन र सिन्हुआ (सन् २०२५) अनुसार सबैभन्दा पुरानो रूख लगभग १७०० वर्ष पुरानो छ।
- सङ्कलन: सूची अनुसार, मार्चको मध्यदेखि अप्रिलको मध्यसम्म; उत्तम गुणस्तर — अप्रिलमा। मुनाको मापदण्ड भेटिएका स्रोतहरूमा खुलाइएको छैन।
४. भू-भाग र खेतीका विशेषताहरू
- क्षेत्र: जिआओना — वाङ्मो काउन्टीको उत्तर-पूर्व, काउन्टी केन्द्रबाट ६१ किलोमिटर।
- उचाइ: सहरमा — ६५० मिटर (युतिङ गाउँ) देखि १६३४ मिटर (गाओझाइ गाउँ) सम्म, नागरिक मामिला व्यवस्थापन अनुसार। सोही व्यवस्थापनको अर्को प्रकाशन (सन् २०२५) ले उपत्यकामा ४८० मिटरदेखि शिखरहरूमा १७०० मिटरभन्दा माथि भन्छ। सूचीले बगानको औसत उचाइ लगभग ११०० मिटर दिन्छ।
- हावापानी: नागरिक मामिला व्यवस्थापनले वातावरणलाई यसरी वर्णन गर्छ: कम अक्षांश, उच्च उचाइ, धेरै बादल र कुहिरो, कम घाम, प्रदूषण छैन। तापक्रम र वर्षाको तथ्याङ्क भेटिएका स्रोतहरूमा छैन।
- माटो: भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।
- क्षेत्रफल: नागरिक मामिला व्यवस्थापनको प्रकाशन (सन् २०२५) अनुसार — १५ हजार मु मापदण्ड अनुसार बनाइएका बगान (规范化茶园) र १८ वटा नर्सरी।
५. उत्पादन प्रविधि
प्रशोधनको विस्तृत वर्णन भेटिएका स्रोतहरूमा छैन। आवश्यकताहरू सङ्घको सन् २०२१ का मापदण्डहरू (“सङ्कलन र प्रशोधन”, “रातो चिया”, “हरियो चिया”) र चिनियाँ चिया समाजको सन् २०२५ का मापदण्डहरू (रातो र सेतो चियाको प्रविधि) मा लेखिएका छन्, तर तिनका पाठ पढ्न सकिएन।
सूचीमा रहेको रातो चियाका विशेषता भएको उत्पादनका लागि सामान्य वर्गको क्रम यस्तो हुन्छ:
१. ओइलाउने (萎凋, wěidiāo): पातले केही चिस्यान गुमाउँछ। २. मोड्ने (揉捻, róuniǎn): रस पातको सतहमा निस्कन्छ। ३. अक्सिडेसन (发酵, fājiào): पात गाढा हुँदै जान्छ। ४. सुकाउने (干燥, gānzào)।
यो रातो चियाको सामान्य योजना हो, बाबु चाको प्रविधिको वर्णन होइन।
६. इन्द्रियगत विशेषताहरू
“全国名特优新农产品” सूचीको वर्णन:
- सुक्खा पातको बाहिरी रूप: पातलो बाक्लो घुमाउरो, प्राकृतिक रूपमा बाङ्गिएको, कालो-निलो रङको तेलयुक्त चमकसहित, सुनौलो टिप्सहरू स्पष्ट देखिने, पूरा र समान (条索紧细、自然弯曲，色泽乌黑油润，金毫显露)।
- सुक्खा पातको सुगन्ध: भेटिएका स्रोतहरूमा छुट्टै वर्णन छैन।
- पेयको सुगन्ध: फूलको जस्तो मीठो, उच्च र टिकाउ (花香甜香、香高持久)।
- स्वाद: ताजा र नरम, मीठो स्वाद फर्कने (鲜醇回甘)।
- पेयको रङ: सुन्तला-रातो, चम्किलो (橙红明亮)।
- चियाको तल (पकाएको पात): रातो, चम्किलो, कोमल र समान (红亮嫩匀)।
नागरिक मामिला व्यवस्थापनको प्रकाशन (सन् २०२५) ले फरक वर्णन गर्छ: पेय “बैजनी रङमा रातो झल्को”, पारदर्शी, स्वाद नरम, तीतोपन र कसारपन नभएको — स्पष्ट रूपमा सोही कच्चा पदार्थको अर्को उत्पादन।
७. रासायनिक संरचना
“全国名特优新农产品” सूचीका सूचकहरू:
| सूचक | मान |
|---|---|
| पानीमा घुलनशील निष्कर्षण पदार्थहरू | ३५.२ % |
| चियाका पोलिफेनोलहरू | १७.३ % |
| स्वतन्त्र एमिनो एसिडहरूको योग | ४.७ % |
| थिएनिन | १२.६ ग्राम/किलोग्राम |
| क्याटेचिनहरूको योग | ३.९१ % |
सन् २०२३ को सामग्री अनुसार, सन् २०१७ को “中国茶叶科学研究所” (स्रोतमा भएको नाम) मा गरिएको विश्लेषणले स्थानीय बैजनी चियामा सामान्य हरियो चियाको तुलनामा ३०–५० गुणा धेरै एन्थोसायनिन रहेको देखायो। प्रारम्भिक प्रोटोकल भेटिएका स्रोतहरूमा छैन।
८. पकाउने तरिका
वर्गको अभ्यास — पानीको तापक्रम हातमा भएको चिया कुन वर्गको हो भन्नेमा निर्भर गर्छ।
- रातो: ९०–९५ °सेल्सियस, १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम, पहिलो पटक लगभग एक मिनेट, गाइवान वा पोर्सिलिनको चियादानी।
- हरियो: ८०–८५ °सेल्सियस, १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम, पहिलो पटक ४०–६० सेकेन्ड, गिलासको कप वा गाइवान।
- सेतो: ८५–९० °सेल्सियस, १५० मिलिलिटरमा ३–४ ग्राम, पहिलो पटक लगभग एक मिनेट, गाइवान।
९. भण्डारण
वर्गको अभ्यास। रातो र सेतो चिया — सुख्खा अँध्यारो ठाउँमा कोठाको तापक्रममा, बलियो प्याकेजिङमा, गन्धबाट टाढा। हरियो — हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, ०–५ °सेल्सियसमा फ्रिजमा, एक वर्षभित्र पिउने। सूचीले आफ्नो उत्पादनका लागि सुख्खा, चिसो, हावा चल्ने ठाउँमा कोठाको तापक्रममा भण्डारण गर्न सल्लाह दिन्छ।
१०. मूल्य र नक्कली सामान
भेटिएका स्रोतहरूमा खुद्रा मूल्य छैन।
- नक्कली सामानबाट कसरी बच्ने:
- कृषि भौगोलिक सङ्केतको चिन्ह र उत्पादन स्थान वाङ्मो काउन्टी खोज्नुहोस्।
- गुआङ्सीको हेझोउ सहरको बाबु जिल्ला (八步区) भएको बैजनी पाते चियासँग भ्रमित नहुनुहोस्: स्थानको नाम उही हो, प्रान्त फरक हो।
- “八宝茶” (bābǎo chá) सँग भ्रमित नहुनुहोस् — मिल्दोजुल्दो नाम भएको थप सामग्री भएको मिश्रित पेय।
११. रोचक तथ्यहरू
- एउटै नाममा तीन वर्गका मापदण्डहरू दर्ता छन्: रातो र हरियो (सन् २०२१), रातो र सेतो (सन् २०२५)।
- बाबु स्थानको नाम दुई प्रान्तमा छ: गुइझोउमा यो गाउँ हो, गुआङ्सीमा हेझोउ सहरको जिल्ला, जहाँ पनि बैजनी पाते चिया बन्छ।
१२. अन्य बैजनी पाते चियासँग तुलना
- हेझोउ जी चा (贺州紫茶): गुआङ्सीको हेझोउ सहरको बैजनी पाते चिया, जसमा बाबु जिल्ला पर्छ; गुइझोउको गाउँसँग यसलाई जोड्ने केवल स्थानको नामको मिल्दो उच्चारण हो।
- जीजुआन हङचा (紫鹃红茶): युन्नानको बैजनी पाते प्रजाति जीजुआनको रातो चिया; बाबु चियालाई स्थानीय रूख स्वरूपको रूपमा वर्णन गरिएको छ।
निष्कर्ष:
बाबु चा — वाङ्मो काउन्टीको बैजनी कच्चा पदार्थको नाम हो, एउटा चियाको होइन: यस नाममा रातो, हरियो र सेतो चियाका मापदण्डहरू दर्ता छन्, र राज्य सूचीले सुनौलो टिप्स र सुन्तला-रातो पेय भएको उत्पादनको वर्णन गर्छ। नामको आधार — जिआओनाका दशौं हजार पुराना रूखहरू, सन् २०२१ को भौगोलिक सङ्केत र सन् २०२५ को मापदण्ड शृङ्खला। दर्ता अनुसारको वर्ग र एन्थोसायनिनका बारेमा प्रारम्भिक तथ्याङ्क भेटिएका स्रोतहरूमा खुला छन्।
स्रोतहरू
मापदण्डहरू
पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा