Bābù chá

बाबू चा (Bābù chá, 八步茶), माने ‘आठ कदम के चाय’, गुइझोऊ प्रांत के छियानसीनान-बूई-मियाओ स्वायत्त प्रीफेक्चर के वांगमो (望谟县) जिला के बैंगनी पत्ता वाला चाय पेड़ सभ से बने वाला चाय ह। नाम जियाओना टाउनशिप के बाबू गाँव (八步村) से मिलल बा, जहाँ ढेर पुरान पेड़ बाड़ें। एकही वर्ग के नाम नइखे: 2021 के मानक लाल आ हरियर चाय के बारे में बतावेलें, 2025 के सीरीज लाल आ सफेद चाय के बारे में। नाम कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: एकही वर्ग नइखे: मानक बाड़ें “八步茶 红茶” आ “八步茶 绿茶” (2021) आ लाल आ सफेद चाय के भाग (2025)। कैटलॉग “全国名特优新农产品” लाल चाय के गुण वाला उत्पाद के वर्णन करेला, बाकिर वर्ग नइखे बतावत; पंजीकरण पाठ पढ़ाई ना जा सकल।
• श्रेणी: बैंगनी पत्ता वाला कच्चा माल से बनल चाय (紫茶, zǐchá); कृषि भौगोलिक संकेत।
• उत्पत्ति: चीन, गुइझोऊ प्रांत (贵州, Guìzhōu), वांगमो जिला (望谟, Wàngmó), मुख्य रूप से जियाओना टाउनशिप (郊纳镇, Jiāonà zhèn)।
• कैटलॉग अनुसार उत्पादन क्षेत्र: जियाओना में — बाबू, टिएलू (铁炉), यालोंग, रोंगयान, गुआनझाई, गाओझाई, जियाओना आ यूटिंग गाँव; डाई टाउनशिप में — एरनी गाँव; शिंटुन उपजिला में — पिंगशियांग गाँव। पंजीकरण दस्तावेज से एह सूची के मिलान ना कइल जा सकल।
• भौगोलिक निर्देशांक: जियाओना टाउनशिप — लगभग 25.4° उ. अ. आ 106.2° पू. दे.।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • किंवदंती। गुइझोऊ नागरिक मामिला प्रशासन के वेबसाइट लिखेला कि शू-हान के सुरुआत में बाबू के बैंगनी चाय शासक लियू बेई (刘备) के भेंट कइल गइल आ लंबा समय ले कर के रूप में दिहल जात रहे। ओही प्रशासन के एगो अउरी प्रकाशन (2025) में कथा बा कि शू सेना हारल “बर्बर लोग के राजा” के पीछा करत बाबू पहाड़ पहुँचल आ उहाँ मिलल बैंगनी चाय के कर के रूप में ले गइल।
  • कारवाँ मार्ग। जिला प्रचार विभाग के सामग्री (2025) अनुसार, बाबू आ टिएलू पुरान “चाय-घोड़ा मार्ग” (茶马古道) के पड़ाव रहलें: व्यापारी इहाँ समुंदर किनारा के नून के बदले चाय आ लोहा लेत रहलें, टिएलू में घोड़ा के नाल ठोकल जात रहे, बाबू में बाजार “八步场” गुलजार रहे। नागरिक मामिला प्रशासन एकरा के “नून-चाय मार्ग” (盐茶古道) कहेला।
  • 2017। शरद प्रांतीय चाय प्रतियोगिता में — “古树树茶茶王” (“पुरान पेड़ के चाय के राजा”) के उपाधि।
  • 2019। मई में जिला के “中国紫茶之乡” — “चीनी बैंगनी चाय के जन्मभूमि” के उपाधि मिलल।
  • 2021। 19 जनवरी के स्थानीय बाबू पुरान चाय संघ समूह मानक T/BBGC-2021 के सीरीज जारी कइलस; एह में रोपण, तुड़ाई आ प्रसंस्करण, लाल आ हरियर चाय के मानक सामिल बाड़ें। ओही साल अप्रैल में नाम 2021 के कृषि भौगोलिक संकेत के पहिला खेप में सामिल भइल। प्रमाणपत्र संख्या मिलल स्रोत सभ में नइखे बतावल गइल।
  • 2025। चीनी चाय सोसाइटी T/CTSS 98-2025 “贵州省望谟八步茶” के छह भाग वाला सीरीज जारी कइलस — उत्पादन, बागान, लाल आ सफेद चाय के बारे में; ई 18 अप्रैल के लागू भइल।
• नाम: “बाबू” (八步) — “आठ कदम”, गाँव के नाम। नागरिक मामिला प्रशासन के प्रकाशन (2025) में कथा एकरा के अधिकारी लोग के महत्वपूर्ण “आठ आकृति के चाल” (八字步) से जोड़ेला जे चाय पीयत घड़ी चलावल जात रहे। ई गुआंग्शी के हेझोऊ शहर के बाबू जिला (八步区) नइखे।
• सांस्कृतिक महत्व: स्थानीय प्रेस दुर्लभता खातिर बाबू चा के चाय दुनिया के “विशाल पांडा” कहेले; जिला बैंगनी चाय के अर्थव्यवस्था के प्रमुख उद्योग सभ में सामिल कइले बा।

3. वानस्पतिक वर्णन आ कच्चा माल

• कच्चा माल: बैंगनी पत्ता वाला चाय पेड़। रंग के वर्णन अलग-अलग बा: कैटलॉग “全国名特优新农产品” में “बैंगनी कोंपल, पत्ता आ डंठल, लाल फूल” (紫芽、紫叶、紫茎、红花); नागरिक मामिला प्रशासन के प्रकाशन (2025) में बैंगनी जड़, डंठल, पत्ता, कोंपल, फूल आ फल।
• रूप: 2023 के सामग्री अनुसार, स्थानीय जंगली वृक्ष रूपी पेड़ सभ के मूल बैंगनी चाय “红花紫鹃” (hónghuā zǐjuān) के रूप में पहचानल गइल बा। अखबार “乡村干部报” एकरा के 紫鹃茶 भी कहेला आ मध्यम आ छोट पत्ता वाला रूप में रखेला।
• किसिम: पंजीकृत किसिम सभ के नाम मिलल स्रोत सभ में नइखे।
• पुरान पेड़: संख्या अलग-अलग बा। 2023 के सामग्री अनुसार जियाओना के गणना — 86,262 पेड़ बा, जेह में 1,673 गो 300 साल से पुरान बाड़ें, 116 गो 500 से 800 साल आ ओकरा से पुरान बाड़ें, तीन गो 1000 साल से पुरान बाड़ें। गुइझोऊ विश्वविद्यालय के सर्वेक्षण, कैटलॉग अनुसार, जिला भर में 82 हजार से ढेर बाड़ें, जेह में 1,763 गो के जमीन के पास तना के व्यास 8 सेमी से ढेर बा। सभसे पुरान पेड़, नागरिक मामिला प्रशासन आ शिन्हुआ (2025) अनुसार, लगभग 1700 साल के बा।
• तुड़ाई: कैटलॉग अनुसार, मध्य मार्च से मध्य अप्रैल ले; सभसे नीक गुणवत्ता — अप्रैल में। कोंपल के मानक मिलल स्रोत सभ में नइखे खुलल।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत

• क्षेत्र: जियाओना — वांगमो जिला के उत्तर-पूरुब, जिला मुख्यालय से 61 किमी दूर।
• उगावे के ऊँचाई: टाउनशिप में — 650 मी (यूटिंग गाँव) से 1634 मी (गाओझाई गाँव) ले, नागरिक मामिला प्रशासन अनुसार। ओही प्रशासन के एगो अउरी प्रकाशन (2025) घाटी में 480 मी से चोटी पर 1700 मी से ढेर बतावेला। कैटलॉग बागान के औसत ऊँचाई लगभग 1100 मी बतावेला।
• जलवायु: नागरिक मामिला प्रशासन पर्यावरण के अइसन वर्णन करेला: कम अक्षांश, ढेर ऊँचाई, ढेर बादल आ कुहासा, कम धूप, प्रदूषण ना। तापमान आ बरखा के आँकड़ा मिलल स्रोत सभ में नइखे।
• माटी: मिलल स्रोत सभ में आँकड़ा नइखे।
• क्षेत्रफल: नागरिक मामिला प्रशासन के प्रकाशन (2025) अनुसार — 15 हजार म्यू मानक अनुसार बनल बागान (规范化茶园) आ 18 गो नर्सरी।

5. उत्पादन तकनीक

मिलल स्रोत सभ में प्रसंस्करण के विस्तृत वर्णन नइखे। जरूरत 2021 के संघ मानक (“तुड़ाई आ प्रसंस्करण”, “लाल चाय”, “हरियर चाय”) आ 2025 के चीनी चाय सोसाइटी के मानक (लाल आ सफेद चाय के तकनीक) में दर्ज बाड़ें, बाकिर ओह पाठ सभ के पढ़ाई ना जा सकल।

कैटलॉग के लाल चाय के गुण वाला उत्पाद खातिर एह वर्ग के सामान्य क्रम अइसन बा:

1. मुरझाई (萎凋, wěidiāo): पत्ता नमी के कुछ हिस्सा गँवा देला।
2. मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn): रस पत्ता के सतह पर आ जाला।
3. ऑक्सीकरण (发酵, fājiào): पत्ता गहिरा हो जाला।
4. सूखाई (干燥, gānzào)।

ई लाल चाय के सामान्य योजना ह, बाबू चा के तकनीक के वर्णन ना।

6. संवेदी विशेषता

कैटलॉग “全国名特优新农产品” के वर्णन:

• सूखा पत्ता के बाहरी रूप: पतला घन मरोड़, स्वाभाविक रूप से मुड़ल, नील-करिया तेलिय चमक के साथ, साफ सुनहरा कोंपल के साथ, साबुत आ एक समान (条索紧细、自然弯曲，色泽乌黑油润，金毫显露)।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत सभ में अलग से वर्णन नइखे।
• अर्क के सुगंध: फूल जइसन मीठ, ऊँच आ टिकाऊ (花香甜香、香高持久)।
• स्वाद: ताजा आ कोमल, मीठ वापसी के साथ (鲜醇回甘)।
• अर्क के रंग: नारंगी-लाल, चमकदार (橙红明亮)।
• चाय के तली (पकावल पत्ता): लाल, चमकदार, कोमल आ एक समान (红亮嫩匀)।

नागरिक मामिला प्रशासन के प्रकाशन (2025) अलग तरह से वर्णन करेला: अर्क “लाल झलक के साथ बैंगनी”, पारदर्शी, स्वाद कोमल, कड़वाहट आ कसैलापन ना — संभवतः ओही कच्चा माल से बनल अउरी उत्पाद।

7. रासायनिक संरचना

कैटलॉग “全国名特优新农产品” के आँकड़ा:

संकेतक	मान
पानी में घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ	35.2 %
चाय पॉलीफेनॉल	17.3 %
मुक्त अमीनो अम्ल के कुल योग	4.7 %
थिएनिन	12.6 ग्रा/किग्रा
कैटेचिन के कुल योग	3.91 %

2023 के सामग्री अनुसार, 2017 में “中国茶叶科学研究所” (स्रोत में नाम अइसने बा) में विश्लेषण देखवलस कि स्थानीय बैंगनी चाय में एंथोसायनिन साधारण हरियर चाय से 30–50 गुना ढेर बा। प्राथमिक प्रोटोकॉल मिलल स्रोत सभ में नइखे।

8. बनावे के तरीका

वर्ग के व्यवहार — पैरामीटर एह पर निर्भर बा कि एह नाम से हाथ में कवन चाय बा।

• लाल: 90–95 °C, 3 ग्रा प्रति 150 मिली, पहिला अर्क लगभग एक मिनट, गाइवान या चीनी माटी के चायदानी।
• हरियर: 80–85 °C, 3 ग्रा प्रति 150 मिली, पहिला अर्क 40–60 सेकंड, काँच के गिलास या गाइवान।
• सफेद: 85–90 °C, 3–4 ग्रा प्रति 150 मिली, पहिला अर्क लगभग एक मिनट, गाइवान।

9. भंडारण

वर्ग के व्यवहार। लाल आ सफेद चाय — सूखा अँधेरा जगह पर कमरा के तापमान पर, कसल पैकिंग में, सुगंध से दूर। हरियर — हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, एक साल के भीतर पी जाईं। कैटलॉग अपना उत्पाद खातिर कमरा के तापमान पर सूखा, ठंढा, हवादार जगह पर भंडारण के सलाह देला।

10. दाम आ नकली से बचाव

मिलल स्रोत सभ में खुदरा दाम नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • कृषि भौगोलिक संकेत के चिह्न आ उत्पादन स्थल के रूप में वांगमो जिला देखीं।
  • गुआंग्शी के हेझोऊ शहरी जिला के बैंगनी पत्ता वाला चाय से भ्रमित ना होखीं, जेह में बाबू जिला (八步区) सामिल बा: स्थाननाम ओही बा, प्रांत अलग।
  • “八宝茶” (bābǎo chá) से भ्रमित ना होखीं — मिलत-जुलत नाम वाला मिलावटी पेय जेह में अउरी चीज मिलावल जाला।

11. रोचक तथ्य

• एकही नाम से तीन वर्ग के मानक दर्ज बाड़ें: लाल आ हरियर (2021), लाल आ सफेद (2025)।
• बाबू स्थाननाम दू गो प्रांत में बा: गुइझोऊ में ई गाँव ह, गुआंग्शी में हेझोऊ शहरी जिला के जिला, जहाँ भी बैंगनी पत्ता वाला चाय बनेला।

12. अउरी बैंगनी पत्ता वाला चाय से तुलना

• हेझोऊ ज़ी चा (贺州紫茶): गुआंग्शी के हेझोऊ शहरी जिला के बैंगनी पत्ता वाला चाय, जेह में बाबू जिला सामिल बा; गुइझोऊ के गाँव से एकरा के खाली स्थाननाम के मिलत-जुलत आवाज जोड़ेला।
• ज़ीजुआन होंगचा (紫鹃红茶): युन्नान के बैंगनी पत्ता वाला किसिम ज़ीजुआन के लाल चाय; बाबू चा के स्थानीय वृक्ष रूपी रूप के रूप में वर्णित बा।

निष्कर्ष:

बाबू चा — वांगमो जिला के बैंगनी कच्चा माल के नाम ह, कवनो एक चाय ना: एकरा नीचे लाल, हरियर आ सफेद चाय के मानक दर्ज बाड़ें, आ सरकारी कैटलॉग सुनहरा कोंपल आ नारंगी-लाल अर्क वाला उत्पाद के वर्णन करेला। नाम के आधार बाड़ें जियाओना के हजारन पुरान पेड़, 2021 के भौगोलिक संकेत आ 2025 के मानक सीरीज। पंजीकरण अनुसार वर्ग आ एंथोसायनिन के प्राथमिक आँकड़ा मिलल स्रोत सभ अनुसार खुला बाड़ें।

स्रोत

मानक

• T/CTSS 98-2025

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