Babu Cha (Bābù chá, 八步茶), “teh lapan langkah”, ialah teh daripada pokok teh berdaun ungu di Daerah Wangmo (望谟县) di Prefektur Autonomi Qianxinan Buyei dan Miao, Wilayah Guizhou. Nama ini diberikan oleh Kampung Babu (八步村) di Pekan Jiaona, tempat kebanyakan pokok teh tua tumbuh. Tiada kelas tunggal untuk nama ini: piawaian 2021 memperincikan teh merah dan teh hijau, siri 2025 pula memperincikan teh merah dan teh putih. Nama ini didaftarkan sebagai petunjuk geografi pertanian.
1. Pengelasan dan Asal
- Jenis: Tiada kelas tunggal: terdapat piawaian “八步茶 红茶” dan “八步茶 绿茶” (2021), serta bahagian tentang teh merah dan teh putih (2025). Katalog “全国名特优新农产品” memperihalkan produk dengan ciri-ciri teh merah, tetapi tidak menamakan kelasnya; teks pendaftaran tidak dapat dibaca.
- Kategori: Teh daripada bahan mentah berdaun ungu (紫茶, zǐchá); petunjuk geografi pertanian.
- Asal: China, Wilayah Guizhou (贵州, Guìzhōu), Daerah Wangmo (望谟, Wàngmó), terutamanya Pekan Jiaona (郊纳镇, Jiāonà zhèn).
- Kawasan pengeluaran mengikut katalog: di Jiaona — kampung Babu, Telu (铁炉), Yalong, Rongyan, Guanzhai, Gaozhai, Jiaona, dan Youting; di Pekan Dayi — Kampung Erni; di Subdaerah Xintun — Kampung Pingxiang. Senarai ini tidak dapat disemak silang dengan dokumen pendaftaran.
- Koordinat geografi: Pekan Jiaona — kira-kira 25.4° U dan 106.2° T.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Legenda. Laman sesawang jabatan hal ehwal awam Guizhou menyatakan bahawa pada awal Shu Han, teh ungu Babu dipersembahkan kepada pemerintah Liu Bei (刘备) dan kemudiannya lama dijadikan ufti. Menurut legenda dalam penerbitan lain jabatan yang sama (2025), tentera Shu, semasa mengejar “raja gasar” yang tewas, sampai ke pergunungan Babu dan mengambil teh ungu yang ditemui di sana sebagai ufti.
- Laluan kafilah. Menurut bahan jabatan propaganda daerah (2025), Babu dan Telu ialah stesen di “laluan teh dan kuda” lama (茶马古道): pedagang menukar garam dari pesisir dengan teh dan besi di sini, kuda dipasang ladam di Telu, dan pasar “八步场” riuh di Babu. Jabatan hal ehwal awam memanggilnya “laluan garam dan teh” (盐茶古道).
- 2017. Pada pertandingan teh musim luruh peringkat wilayah — gelaran “古树茶茶王” (“raja teh daripada pokok tua”).
- 2019. Pada bulan Mei, daerah ini menerima gelaran “中国紫茶之乡” — “kampung halaman teh ungu China”.
- 2021. Pada 19 Januari, persatuan teh tua Babu tempatan mengeluarkan siri piawaian kumpulan T/BBGC-2021; antaranya tentang penanaman, pemetikan dan pemprosesan, teh merah dan teh hijau. Pada bulan April tahun yang sama, nama ini dimasukkan dalam kumpulan pertama petunjuk geografi pertanian 2021. Nombor sijil tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui.
- 2025. Persatuan Teh China mengeluarkan siri T/CTSS 98-2025 “贵州省望谟八步茶” dalam enam bahagian — tentang pengeluaran, kebun, teh merah dan teh putih; ia berkuat kuasa pada 18 April.
- Nama: “Babu” (八步) — “lapan langkah”, nama kampung. Legenda dalam penerbitan jabatan hal ehwal awam (2025) mengaitkannya dengan langkah penting berbentuk angka lapan (八字步) yang digunakan pegawai ketika duduk minum teh. Ini bukan Daerah Babu (八步区) di Bandar Hezhou, Guangxi.
- Kepentingan budaya: Akhbar tempatan, kerana kelangkaannya, memanggil teh babu sebagai “panda gergasi” dunia teh; daerah ini menyenaraikan teh ungu antara industri utama ekonominya.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Bahan mentah: Pokok teh berdaun ungu. Penerangan warna berbeza: “pucuk ungu, daun dan batang ungu, bunga merah” (紫芽、紫叶、紫茎、红花) dalam katalog “全国名特优新农产品”; akar, batang, daun, pucuk, bunga, dan buah ungu — dalam penerbitan jabatan hal ehwal awam (2025).
- Bentuk: Menurut bahan 2023, pokok liar arboreal tempatan dikenal pasti sebagai teh ungu asli “红花紫鹃” (hónghuā zǐjuān). Akhbar “乡村干部报” juga memanggil teh ini 紫鹃茶 dan menggolongkannya dalam bentuk daun sederhana dan kecil.
- Varieti: Tiada nama varieti berdaftar dalam sumber yang ditemui.
- Pokok tua: Angka berbeza. Inventori Jiaona, menurut bahan 2023, ialah 86,262 pokok, dengan 1,673 daripadanya berusia lebih 300 tahun, 116 antara 500 hingga 800 tahun dan lebih tua, dan tiga melebihi 1,000 tahun. Tinjauan Universiti Guizhou, menurut katalog, melebihi 82 ribu di seluruh daerah, dengan 1,763 daripadanya mempunyai diameter batang di pangkal melebihi 8 cm. Pokok tertua, menurut jabatan hal ehwal awam dan Xinhua (2025), berusia kira-kira 1,700 tahun.
- Pemetikan: Menurut katalog, dari pertengahan Mac hingga pertengahan April; kualiti terbaik pada bulan April. Piawaian pucuk tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Wilayah: Jiaona terletak di timur laut Daerah Wangmo, 61 km dari pusat daerah.
- Ketinggian tumbuh: Di pekan ini, dari 650 m (Kampung Youting) hingga 1,634 m (Kampung Gaozhai), menurut jabatan hal ehwal awam. Penerbitan lain jabatan yang sama (2025) menyebut dari 480 m di lembah hingga lebih 1,700 m di puncak. Katalog memberikan ketinggian purata kebun sekitar 1,100 m.
- Iklim: Jabatan hal ehwal awam memerihalkan persekitaran seperti berikut: latitud rendah, ketinggian tinggi, banyak awan dan kabus, sedikit matahari, tiada pencemaran. Suhu dan hujan tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
- Tanah: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
- Keluasan: Menurut penerbitan jabatan hal ehwal awam (2025) — 15 ribu mu kebun yang diusahakan mengikut piawaian (规范化茶园), dan 18 tapak semaian.
5. Teknologi Pengeluaran
Tiada perihalan terperinci tentang pemprosesan dalam sumber yang ditemui. Keperluan dicatatkan dalam piawaian persatuan 2021 (“pemetikan dan pemprosesan”, “teh merah”, “teh hijau”) dan Persatuan Teh China 2025 (teknologi teh merah dan putih), tetapi teksnya tidak dapat dibaca.
Bagi produk daripada katalog dengan ciri teh merah, urutan biasa kelas adalah seperti berikut:
- Pelayuan (萎凋, wěidiāo): Daun kehilangan sebahagian kelembapan.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Jus keluar ke permukaan daun.
- Pengoksidaan (发酵, fājiào): Daun menjadi gelap.
- Pengeringan (干燥, gānzào).
Ini ialah skema umum teh merah, bukan perihalan teknologi Babu Cha.
6. Ciri Organoleptik
Perihalan katalog “全国名特优新农产品”:
- Rupa daun kering: Gulungan halus dan padat, melengkung semula jadi, hitam kebiruan dengan kilauan berminyak, dengan tips keemasan yang jelas, utuh dan sekata (条索紧细、自然弯曲，色泽乌黑油润，金毫显露).
- Aroma daun kering: Tiada perihalan berasingan dalam sumber yang ditemui.
- Aroma minuman: Manis berbunga, tinggi dan kekal (花香甜香、香高持久).
- Rasa: Segar dan lembut, dengan pulangan manis (鲜醇回甘).
- Warna minuman: Jingga-merah, terang (橙红明亮).
- Daun terpakai: Merah, terang, lembut dan sekata (红亮嫩匀).
Penerbitan jabatan hal ehwal awam (2025) memerihalkan secara berbeza: minuman “ungu dengan kilauan merah”, jernih, rasa lembut, tanpa kepahitan dan kelat — nampaknya produk lain daripada bahan mentah yang sama.
7. Komposisi Kimia
Petunjuk katalog “全国名特优新农产品”:
| Petunjuk | Nilai |
|---|---|
| Bahan ekstraktif larut air | 35.2 % |
| Polifenol teh | 17.3 % |
| Jumlah asid amino bebas | 4.7 % |
| Theanine | 12.6 g/kg |
| Jumlah katekin | 3.91 % |
Menurut bahan 2023, analisis 2017 di “中国茶叶科学研究所” (nama seperti dalam sumber) menunjukkan bahawa antosianin dalam teh ungu tempatan adalah 30 hingga 50 kali ganda lebih banyak daripada teh hijau biasa. Tiada protokol primer dalam sumber yang ditemui.
8. Penyediaan
Amalan kelas — parameter bergantung pada teh yang mana di bawah nama ini.
- Merah: 90–95 °C, 3 g setiap 150 ml, seduhan pertama kira-kira seminit, gaiwan atau teko porselin.
- Hijau: 80–85 °C, 3 g setiap 150 ml, seduhan pertama 40–60 saat, gelas kaca atau gaiwan.
- Putih: 85–90 °C, 3–4 g setiap 150 ml, seduhan pertama kira-kira seminit, gaiwan.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Teh merah dan putih — di tempat kering dan gelap pada suhu bilik, dalam bungkusan kedap, jauh daripada bau. Teh hijau — dalam bungkusan kedap, di dalam peti sejuk pada 0–5 °C, diminum dalam tempoh setahun. Katalog untuk produknya menasihatkan penyimpanan pada suhu bilik di tempat yang kering, sejuk dan berventilasi.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada harga runcit dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda petunjuk geografi pertanian dan Daerah Wangmo sebagai tempat pengeluaran.
- Jangan keliru dengan teh berdaun ungu dari daerah pentadbiran Hezhou di Guangxi, yang merangkumi Daerah Babu (八步区): toponim sama, wilayah berbeza.
- Jangan keliru dengan “八宝茶” (bābǎo chá) — minuman campuran bernama serupa dengan bahan tambahan.
11. Fakta Menarik
- Di bawah satu nama, piawaian tiga kelas direkodkan: merah dan hijau (2021), merah dan putih (2025).
- Toponim Babu wujud di dua wilayah: di Guizhou ia sebuah kampung, di Guangxi ia sebuah daerah dalam bandar Hezhou, yang juga menghasilkan teh berdaun ungu.
12. Perbandingan dengan Teh Berdaun Ungu Lain
- Hezhou Zi Cha (贺州紫茶): Teh berdaun ungu dari bandar Hezhou, Guangxi, yang merangkumi Daerah Babu; hanya persamaan bunyi toponim mengaitkannya dengan kampung di Guizhou.
- Zijuan Hongcha (紫鹃红茶): Teh merah daripada varieti ungu Yunnan Zijuan; teh babu diperihalkan sebagai bentuk arboreal tempatan.
Kesimpulan:
Babu Cha ialah nama bahan mentah ungu Daerah Wangmo, bukan satu teh tunggal: di bawahnya direkodkan piawaian merah, hijau dan putih, manakala katalog negara memerihalkan produk dengan tips keemasan dan minuman jingga-merah. Sokongan nama ini ialah puluhan ribu pokok tua di Jiaona, petunjuk geografi 2021, dan siri piawaian 2025. Kelas mengikut pendaftaran dan data primer tentang antosianin mengikut sumber yang ditemui masih terbuka.
Sumber
Piawaian
Senarai penuh — di halaman Sumber