Babu Cha (Bābù chá, 八步茶), „te átta skrefa“, er te úr fjólublöðuðum te-trjám í Wangmo-sýslu (望谟县) í Qianxinan-Buyei-Miao-sjálfstjórnarhéraðinu í Guizhou-héraði. Nafnið er dregið af Babu-þorpinu (八步村) í Jiaona-bæ, þar sem stærstur hluti gamalla trjáa vex. Ekkert eitt flokksheiti er til yfir nafnið: staðlar frá 2021 lýsa rauðu tei og grænu tei, en staðlaröð frá 2025 lýsir rauðu tei og hvítu tei. Nafnið er skráð sem landfræðileg upprunamerking fyrir landbúnaðarvöru.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Ekkert eitt flokksheiti er til: til eru staðlar „八步茶 红茶“ og „八步茶 绿茶“ (2021) og hlutar um rautt te og hvítt te (2025). Skráin „全国名特优新农产品“ lýsir vöru með einkennum rauðs tes en nefnir ekki flokk; ekki tókst að lesa skráningartextann.
- Flokkur: Te úr fjólublöðuðu hráefni (紫茶, zǐchá); landfræðileg upprunamerking fyrir landbúnaðarvöru.
- Uppruni: Kína, Guizhou-hérað (贵州, Guìzhōu), Wangmo-sýsla (望谟, Wàngmó), aðallega Jiaona-bær (郊纳镇, Jiāonà zhèn).
- Framleiðslusvæði samkvæmt skránni: Í Jiaona — þorpin Babu, Tielu (铁炉), Yalong, Rongyan, Guanzhai, Gaozhai, Jiaona og Youting; í Daiyi-bæ — Erni-þorpið; í Xintun-hverfinu — Pingxiang-þorpið. Ekki tókst að bera þennan lista saman við skráningarskjalið.
- Landfræðileg hnit: Jiaona-bær er um 25,4° norðurbreiddar og 106,2° austurlengdar.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Sagnir. Vefsíða borgaralegrar stjórnsýslu Guizhou segir að snemma á Shu-Han-tímabilinu hafi fjólubláu Babu-tei verið fært Liu Bei (刘备) höfðingja og síðan lengi haldið sem skattgreiðslu. Samkvæmt sögn í annarri útgáfu sömu stjórnsýslu (2025) eltu Shu-hermenn sigraðan „villimannakóng“ til Babu-fjalla og tóku fjólubláa teið sem þar fannst sem skattgreiðslu.
- Vagnaleið. Samkvæmt efni frá áróðursdeild sýslunnar (2025) voru Babu og Tielu stöðvar á gömlu „te-og-hesta-leiðinni“ (茶马古道): kaupmenn skiptu þar salti frá ströndinni fyrir te og járn, í Tielu voru hestar járnaðir, í Babu var markaðurinn „八步场“ með miklum usla. Borgaralega stjórnsýslan kallar hana „salt-og-te-leiðina“ (盐茶古道).
- 2017. Á haustkeppni héraðsins um te hlaut það titilinn „古树树茶茶王“ („tekóngur af gömlum trjám“).
- 2019. Í maí hlaut sýslan titilinn „中国紫茶之乡“ — „heimili kínversks fjólublás tes“.
- 2021. Þann 19. janúar gaf staðbundin samtök um gamalt Babu-te út röð hópstaðla T/BBGC-2021; þar á meðal um gróðursetningu, um tínslu og vinnslu, um rautt te og um grænt te. Í apríl sama ár var nafnið sett í fyrsta hóp landfræðilegra upprunamerkinga fyrir landbúnaðarvörur árið 2021. Númer skírteinis er ekki tilgreint í þeim heimildum sem fundust.
- 2025. Kínverska tefélagið gaf út röðina T/CTSS 98-2025 „贵州省望谟八步茶“ í sex hlutum — um framleiðslu, um tegarð, um rautt te og hvítt te; hún tók gildi 18. apríl.
- Nafn: „Babu“ (八步) — „átta skref“, nafn þorpsins. Sögn í útgáfu borgaralegrar stjórnsýslu (2025) leiðir það af mikilfenglegu göngulagi „átta-stafs skrefi“ (八字步), sem embættismenn gengu þegar þeir settust niður við te. Þetta er ekki Babu-hverfið (八步区) í Hezhou-borg í Guangxi.
- Menningarlegt mikilvægi: Staðbundin blöð kalla Babu-te vegna sjaldgæfis þess „risapöndu“ teheimsins; sýslan hefur sett fjólublátt te í hóp helstu atvinnugreina.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Hráefni: Fjólublöðuð te-tré. Lýsingum á litum ber ekki saman: „fjólubláar brum, blöð og stönglar, rauð blóm“ (紫芽、紫叶、紫茎、红花) í skránni „全国名特优新农产品“; fjólubláar rætur, stönglar, blöð, brum, blóm og aldin — í útgáfu borgaralegrar stjórnsýslu (2025).
- Gerð: Samkvæmt efni frá 2023 hafa staðbundin villt trjákennd tré verið greind sem upprunalegt fjólublátt te „红花紫鹃“ (hónghuā zǐjuān). Blaðið „乡村干部报“ kallar teið einnig 紫鹃茶 og flokkar það með meðal- og smáblaða gerðum.
- Afbrigði: Nöfn skráðra afbrigða eru ekki í þeim heimildum sem fundust.
- Gömul tré: Tölur eru ólíkar. Samkvæmt talningu í Jiaona, samkvæmt efni frá 2023, eru 86.262 tré, þar af 1.673 eldri en 300 ára, 116 frá 500 til 800 ára og eldri, þrjú eldri en 1.000 ára. Samkvæmt könnun Guizhou-háskóla, samkvæmt skránni, eru fleiri en 82 þúsund í sýslunni, þar af 1.763 með stofnþvermál við jörð stærra en 8 cm. Elsta tréð, samkvæmt upplýsingum borgaralegrar stjórnsýslu og Xinhua (2025), er um 1.700 ára gamalt.
- Tínsla: Samkvæmt skránni, frá miðjum mars til miðs apríl; bestu gæði eru í apríl. Staðall fyrir sprota er ekki skýrður í þeim heimildum sem fundust.
4. Svæðisáhrif og ræktunareinkenni
- Svæði: Jiaona er norðausturhluti Wangmo-sýslu, 61 km frá miðju sýslunnar.
- Hæð yfir sjávarmáli: Í bænum — frá 650 m (Youting-þorp) til 1.634 m (Gaozhai-þorp), samkvæmt borgaralegri stjórnsýslu. Önnur útgáfa sömu stjórnsýslu (2025) nefnir frá 480 m í dölum til meira en 1.700 m á tindum. Skráin gefur meðalhæð tegarða um 1.100 m.
- Loftslag: Borgaralega stjórnsýslan lýsir umhverfinu þannig: lágar breiddargráður, mikil hæð, mikið af skýjum og þoku, lítil sól, engin mengun. Hitastig og úrkoma eru ekki í þeim heimildum sem fundust.
- Jarðvegur: Engar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust.
- Flatarmál: Samkvæmt útgáfu borgaralegrar stjórnsýslu (2025) — 15 þúsund mu af te-görðum sem lagðir hafa verið eftir reglum (规范化茶园) og 18 gróðrarstöðvar.
5. Vinnslutækni
Engin nákvæm lýsing á vinnslu er í þeim heimildum sem fundust. Kröfur eru skráðar í stöðlum samtakanna frá 2021 („tínsla og vinnsla“, „rautt te“, „grænt te“) og Kínverska tefélagsins frá 2025 (tækni rauðs tes og hvíts tes), en ekki tókst að lesa texta þeirra.
Fyrir vöru úr skránni með einkennum rauðs tes er hefðbundin röð flokksins þessi:
- Vötnun (萎凋, wěidiāo): Blaðið missir hluta raka.
- Veltun (揉捻, róuniǎn): Safi kemur út á yfirborð blaðsins.
- Oxun (发酵, fājiào): Blaðið dökknar.
- Þurrkun (干燥, gānzào).
Þetta er almennt ferli rauðs tes, ekki lýsing á vinnslu Babu Cha.
6. Skynræn einkenni
Lýsing úr skránni „全国名特优新农产品“:
- Útlit þurrra blaða: Fíngerðar þéttar krullur, náttúrulega sveigðar, blásvartar með olíukenndum gljáa, með áberandi gullnum buds, heilar og jafnar (条索紧细、自然弯曲，色泽乌黑油润，金毫显露).
- Ilmur þurrra blaða: Engin sérstök lýsing í þeim heimildum sem fundust.
- Ilmur af bruggi: Blóma-sætur, hár og endingargóður (花香甜香、香高持久).
- Bragð: Ferskt og mjúkt, með sætri eftirkeim (鲜醇回甘).
- Litur bruggs: Appelsínu-rauður, skær (橙红明亮).
- Telauf eftir bruggun: Rauð, skær, mjúk og jöfn (红亮嫩匀).
Útgáfa borgaralegrar stjórnsýslu (2025) lýsir öðruvísi: bruggið er „fjólublátt með rauðum blæ“, gegnsætt, bragðið mjúkt, án beiskju og þurrkunar — að því er virðist önnur vara úr sama hráefni.
7. Efnasamsetning
Gildi úr skránni „全国名特优新农产品“:
| Vísir | Gildi |
|---|---|
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | 35,2 % |
| Te-pólýfenól | 17,3 % |
| Summa frjálsra amínósýra | 4,7 % |
| Þeanín | 12,6 g/kg |
| Summa katekína | 3,91 % |
Samkvæmt efni frá 2023 sýndi greining frá 2017 í „中国茶叶科学研究所“ (nafn eins og í heimildinni) að antósýanín í staðbundnu fjólubláu tei væru 30–50 sinnum meiri en í venjulegu grænu tei. Upprunaleg greinargerð er ekki í þeim heimildum sem fundust.
8. Bruggun
Venjur flokksins — breytur fara eftir því hvaða te er í höndum undir þessu nafni.
- Rautt: 90–95 °C, 3 g á 150 ml, fyrsta brugg um eina mínútu, gaiwan eða postulínskanna.
- Grænt: 80–85 °C, 3 g á 150 ml, fyrsta brugg 40–60 sekúndur, glerglas eða gaiwan.
- Hvítt: 85–90 °C, 3–4 g á 150 ml, fyrsta brugg um eina mínútu, gaiwan.
9. Geymsla
Venjur flokksins. Rautt og hvítt te — á þurrum dimmum stað við stofuhita, í þéttum umbúðum, fjarri lykt. Grænt — í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, neyta innan árs. Skráin ráðleggur fyrir sína vöru geymslu við stofuhita á þurrum, svalum, loftræstum stað.
10. Verð og fölsun
Engar smásöluverðsupplýsingar eru í þeim heimildum sem fundust.
- Hvernig á að forðast fölsun:
- Leita að merki landfræðilegrar upprunamerkingar fyrir landbúnaðarvöru og Wangmo-sýslu sem framleiðslustað.
- Ekki rugla saman við fjólublað te frá Hezhou-borg í Guangxi, sem Babu-hverfið (八步区) tilheyrir: staðarheitið er það sama, héraðið er annað.
- Ekki rugla saman við „八宝茶“ (bābǎo chá) — hljóðlíkan blandaðan drykk með viðbótum.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Undir einu nafni eru skráðir staðlar þriggja flokka: rauðs og græns (2021), rauðs og hvíts (2025).
- Staðarheitið Babu er í tveimur héruðum: í Guizhou er það þorp, í Guangxi er það hverfi í Hezhou-borg, þar sem einnig er framleitt fjólublað te.
12. Samanburður við önnur fjólublöðuð te
- Hezhou Zi Cha (贺州紫茶): Fjólublað te frá Hezhou-borg í Guangxi, sem Babu-hverfið tilheyrir; við Guizhou-þorpið tengir það aðeins hljóðlíking staðarheita.
- Zijuan Hongcha (紫鹃红茶): Rautt te úr Yunnan-fjólubláa afbrigðinu Zijuan; Babu-te er lýst sem staðbundinni trjákenndri gerð.
Að lokum:
Babu Cha er nafn á fjólubláu hráefni úr Wangmo-sýslu, ekki eitt te: undir því eru skráðir staðlar rauðs, græns og hvíts tes, og ríkisskráin lýsir vöru með gullnum buds og appelsínu-rauðu bruggi. Stoðir nafnsins eru tugir þúsunda gamalla trjáa í Jiaona, landfræðileg upprunamerking frá 2021 og staðlaröð frá 2025. Flokkur samkvæmt skráningu og frumgögn um antósýanín samkvæmt þeim heimildum sem fundust eru enn opin.
Heimildir
Staðlar
Heildarlisti — á síðunni Heimildir