Bābù chá

ਬਾਬੂ ਚਾ (Bābù chá, 八步茶), «ਅੱਠ ਕਦਮਾਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ», ਗੁਈਝੋਊ ਸੂਬੇ ਦੇ ਕਿਆਨਸ਼ੀਨਾਨ-ਬੂਈ-ਮਿਆਓ ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੇ ਵਾਂਗਮੋ (望谟县) ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਜਾਮਣੀ-ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਂ ਜਿਆਓਨਾ ਕਸਬੇ ਦੇ ਪਿੰਡ ਬਾਬੂ (八步村) ਤੋਂ ਆਇਆ, ਜਿੱਥੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ ਉੱਗਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨਾਂ ਦੀ ਕੋਈ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਹੈ: 2021 ਦੇ ਮਿਆਰ ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, 2025 ਦੀ ਲੜੀ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦਾ। ਇਹ ਨਾਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰਡ ਹੈ।

1. ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧਤਾ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਕੋਈ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਹੈ: «八步茶 红茶» ਅਤੇ «八步茶 绿茶» (2021) ਦੇ ਮਿਆਰ ਹਨ ਅਤੇ ਲਾਲ ਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਭਾਗ (2025) ਹਨ। ਕੈਟਾਲਾਗ «全国名特优新农产品» ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਵਾਲਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ; ਰਜਿਸਟਰੇਸ਼ਨ ਦਾ ਪਾਠ ਪੜ੍ਹਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਿਆ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਜਾਮਣੀ-ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਬਣੀ ਚਾਹ (紫茶, zǐchá); ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਈਝੋਊ ਸੂਬਾ (贵州, Guìzhōu), ਵਾਂਗਮੋ ਕਾਊਂਟੀ (望谟, Wàngmó), ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਜਿਆਓਨਾ ਕਸਬਾ (郊纳镇, Jiāonà zhèn)।
• ਕੈਟਾਲਾਗ ਅਨੁਸਾਰ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ: ਜਿਆਓਨਾ ਵਿੱਚ — ਬਾਬੂ, ਟੀਏਲੂ (铁炉), ਯਾਲੋਂਗ, ਰੋਂਗਯਾਨ, ਗੁਆਨਝਾਈ, ਗਾਓਝਾਈ, ਜਿਆਓਨਾ ਅਤੇ ਯੂਟਿੰਗ ਪਿੰਡ; ਦਾਈਈ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ — ਏਰਨੀ ਪਿੰਡ; ਸ਼ਿਨਟੂਨ ਉਪ-ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ — ਪਿੰਗਸ਼ਿਆਂਗ ਪਿੰਡ। ਰਜਿਸਟਰੇਸ਼ਨ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਾਲ ਇਸ ਸੂਚੀ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕੀ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਜਿਆਓਨਾ ਕਸਬਾ — ਲਗਭਗ 25.4° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 106.2° ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਕਿੱਸੇ। ਗੁਈਝੋਊ ਦੇ ਸਿਵਲ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੂ-ਹਾਨ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਬਾਬੂ ਦੀ ਜਾਮਣੀ ਚਾਹ ਸ਼ਾਸਕ ਲਿਊ ਬੇਈ (刘备) ਨੂੰ ਭੇਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਕਰ ਵਜੋਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਰਹੀ। ਉਸੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ (2025) ਵਿੱਚ ਕਿੱਸੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ੂ ਦੀਆਂ ਫ਼ੌਜਾਂ ਹਾਰੇ ਹੋਏ «ਬਰਬਰਾਂ ਦੇ ਰਾਜੇ» ਦਾ ਪਿੱਛਾ ਕਰਦੀਆਂ ਬਾਬੂ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚੀਆਂ ਅਤੇ ਉੱਥੇ ਮਿਲੀ ਜਾਮਣੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਰ ਵਜੋਂ ਲੈ ਗਈਆਂ।
  • ਕਾਫ਼ਲਾ ਮਾਰਗ। ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰਚਾਰ ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ (2025) ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਬੂ ਅਤੇ ਟੀਏਲੂ ਪੁਰਾਣੇ «ਚਾਹ-ਘੋੜਾ ਮਾਰਗ» (茶马古道) ਦੇ ਸਟੇਸ਼ਨ ਸਨ: ਵਪਾਰੀ ਇੱਥੇ ਤੱਟ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦਾ ਨਮਕ ਚਾਹ ਅਤੇ ਲੋਹੇ ਨਾਲ ਬਦਲਦੇ ਸਨ, ਟੀਏਲੂ ਵਿੱਚ ਘੋੜਿਆਂ ਨੂੰ ਨਾਲ ਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਸਨ, ਬਾਬੂ ਵਿੱਚ ਬਾਜ਼ਾਰ «八步场» ਗੂੰਜਦਾ ਸੀ। ਸਿਵਲ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਇਸਨੂੰ «ਨਮਕ-ਚਾਹ ਮਾਰਗ» (盐茶古道) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
  • 2017। ਸੂਬਾਈ ਪਤਝੜ ਚਾਹ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ — «古树茶茶王» («ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਦਾ ਰਾਜਾ») ਦਾ ਖ਼ਿਤਾਬ।
  • 2019। ਮਈ ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਨੂੰ «中国紫茶之乡» — «ਚੀਨੀ ਜਾਮਣੀ ਚਾਹ ਦਾ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ» ਦਾ ਖ਼ਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ।
  • 2021। 19 ਜਨਵਰੀ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਬਾਬੂ ਪੁਰਾਣੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ T/BBGC-2021 ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰਾਂ ਦੀ ਲੜੀ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ; ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਿਜਾਈ, ਤੋੜਾਈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਮਿਆਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਉਸੇ ਸਾਲ ਅਪ੍ਰੈਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਾਂ 2021 ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਬੈਚ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਨੰਬਰ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
  • 2025। ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਸੋਸਾਇਟੀ ਨੇ T/CTSS 98-2025 «贵州省望谟八步茶» ਦੀ ਛੇ ਭਾਗਾਂ ਵਾਲੀ ਲੜੀ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ — ਉਤਪਾਦਨ, ਬਗੀਚੀ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ; ਇਹ 18 ਅਪ੍ਰੈਲ ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹੋਈ।
• ਨਾਂ: «ਬਾਬੂ» (八步) — «ਅੱਠ ਕਦਮ», ਪਿੰਡ ਦਾ ਨਾਂ। ਸਿਵਲ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ (2025) ਵਿੱਚ ਕਿੱਸਾ ਇਸਨੂੰ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਦੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੱਠ-ਅੱਖਰੀ ਚਾਲ (八字步) ਤੋਂ ਲਿਆ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਹ ਚਾਹ ਪੀਂਦੇ ਸਮੇਂ ਅਪਣਾਉਂਦੇ ਸਨ। ਇਹ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਹੇਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ ਬਾਬੂ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (八步区) ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰੈੱਸ ਬਾਬੂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਦੁਰਲੱਭਤਾ ਕਾਰਨ ਚਾਹ ਜਗਤ ਦਾ «ਵੱਡਾ ਪਾਂਡਾ» ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ; ਕਾਊਂਟੀ ਨੇ ਜਾਮਣੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਆਰਥਿਕਤਾ ਦੇ ਮੁੱਖ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਜਾਮਣੀ-ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ। ਰੰਗ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹਨ: «ਜਾਮਣੀ ਮੁਕੁਲ, ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਤਣੇ, ਲਾਲ ਫੁੱਲ» (紫芽、紫叶、紫茎、红花) ਕੈਟਾਲਾਗ «全国名特优新农产品» ਵਿੱਚ; ਜਾਮਣੀ ਜੜ੍ਹਾਂ, ਤਣੇ, ਪੱਤੇ, ਮੁਕੁਲ, ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਫਲ — ਸਿਵਲ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ (2025) ਵਿੱਚ।
• ਰੂਪ: 2023 ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਥਾਨਕ ਜੰਗਲੀ ਦਰੱਖਤ-ਰੂਪੀ ਰੁੱਖ ਅਸਲੀ ਜਾਮਣੀ ਚਾਹ «红花紫鹃» (hónghuā zǐjuān) ਵਜੋਂ ਪਛਾਣੇ ਗਏ ਹਨ। ਅਖ਼ਬਾਰ «乡村干部报» ਚਾਹ ਨੂੰ 紫鹃茶 ਵੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
• ਕਿਸਮਾਂ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟਰਡ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ: ਗਿਣਤੀਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ। 2023 ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਨੁਸਾਰ ਜਿਆਓਨਾ ਦੀ ਮਰਦਮਸ਼ੁਮਾਰੀ — 86,262 ਰੁੱਖ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 1673 ਤਿੰਨ ਸੌ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਡੇ, 116 ਪੰਜ ਸੌ ਤੋਂ ਅੱਠ ਸੌ ਸਾਲ ਅਤੇ ਵੱਡੇ, ਤਿੰਨ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਹਨ। ਗੁਈਝੋਊ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਸਰਵੇਖਣ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੈਟਾਲਾਗ ਮੁਤਾਬਕ, ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ 82 ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 1763 ਦੇ ਜ਼ਮੀਨ ਨੇੜੇ ਤਣੇ ਦਾ ਵਿਆਸ 8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਹੈ। ਸਿਵਲ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਤੇ ਸ਼ਿਨਹੁਆ (2025) ਅਨੁਸਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਰੁੱਖ ਲਗਭਗ 1700 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ।
• ਤੋੜਾਈ: ਕੈਟਾਲਾਗ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੱਧ ਮਾਰਚ ਤੋਂ ਮੱਧ ਅਪ੍ਰੈਲ ਤੱਕ; ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਪ੍ਰੈਲ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰੂੰਬਲ ਦਾ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਜਿਆਓਨਾ — ਵਾਂਗਮੋ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ, ਕਾਊਂਟੀ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ 61 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੂਰ।
• ਉਚਾਈ: ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ — 650 ਮੀਟਰ (ਯੂਟਿੰਗ ਪਿੰਡ) ਤੋਂ 1634 ਮੀਟਰ (ਗਾਓਝਾਈ ਪਿੰਡ) ਤੱਕ, ਸਿਵਲ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਨੁਸਾਰ। ਉਸੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ (2025) ਘਾਟੀਆਂ ਵਿੱਚ 480 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਚੋਟੀਆਂ ਉੱਤੇ 1700 ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਕੈਟਾਲਾਗ ਬਗੀਚਿਆਂ ਦੀ ਔਸਤ ਉਚਾਈ ਲਗਭਗ 1100 ਮੀਟਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਮੌਸਮ: ਸਿਵਲ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਨੀਵੇਂ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, ਉੱਚੀ ਉਚਾਈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੱਦਲ ਅਤੇ ਧੁੰਦ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਧੁੱਪ, ਕੋਈ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਨਹੀਂ। ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਵਰਖਾ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਮਿੱਟੀ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਰਕਬਾ: ਸਿਵਲ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ (2025) ਅਨੁਸਾਰ — 15 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਨਿਯਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਲਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਬਗੀਚੀਆਂ (规范化茶园) ਅਤੇ 18 ਨਰਸਰੀਆਂ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਲੋੜਾਂ 2021 ਦੇ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਮਿਆਰਾਂ («ਤੋੜਾਈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ», «ਲਾਲ ਚਾਹ», «ਹਰੀ ਚਾਹ») ਅਤੇ 2025 ਦੇ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਸੋਸਾਇਟੀ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ (ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ) ਵਿੱਚ ਲਿਖੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਾਠ ਪੜ੍ਹੇ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕੇ।

ਕੈਟਾਲਾਗ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਇਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਆਮ ਕ੍ਰਮ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ:

1. ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋, wěidiāo): ਪੱਤਾ ਕੁਝ ਨਮੀ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
2. ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn): ਰਸ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਨਿਕਲ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
3. ਆਕਸੀਕਰਨ (发酵, fājiào): ਪੱਤਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào).

ਇਹ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਆਮ ਸਕੀਮ ਹੈ, ਬਾਬੂ ਚਾ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਕੈਟਾਲਾਗ «全国名特优新农产品» ਦਾ ਵਰਣਨ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੂਪ: ਪਤਲੀਆਂ ਸੰਘਣੀਆਂ ਮਰੋੜਾਂ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਮੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ, ਨੀਲਾ-ਕਾਲਾ ਰੰਗ ਤੇਲਈ ਚਮਕ ਨਾਲ, ਸਾਫ਼ ਦਿਸਦੀਆਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਟਿਪਸ, ਪੂਰੀਆਂ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ (条索紧细、自然弯曲，色泽乌黑油润，金毫显露).
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਰਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਫੁੱਲਦਾਰ-ਮਿੱਠੀ, ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (花香甜香、香高持久).
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਮਿੱਠੇ ਪਰਤ ਨਾਲ (鲜醇回甘).
• ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ, ਚਮਕਦਾਰ (橙红明亮). 1. ਪੱਤੀ ਦਾ ਤਲ (ਪੱਕਿਆ ਪੱਤਾ): ਲਾਲ, ਚਮਕਦਾਰ, ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ (红亮嫩匀).

ਸਿਵਲ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ (2025) ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਰਸ «ਜਾਮਣੀ ਲਾਲ ਝਲਕ ਨਾਲ», ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਸੁਆਦ ਨਰਮ, ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਕਸੈਲੇਪਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ — ਜ਼ਾਹਰ ਹੈ, ਇਹ ਉਸੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਕੋਈ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਕੈਟਾਲਾਗ «全国名特优新农产品» ਦੇ ਅੰਕੜੇ:

ਸੂਚਕ	ਮੁੱਲ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਵੇਂ ਪਦਾਰਥ	35.2 %
ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ	17.3 %
ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦਾ ਜੋੜ	4.7 %
ਥਿਆਨੀਨ	12.6 ਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
ਕੈਟੇਚਿਨ ਦਾ ਜੋੜ	3.91 %

2023 ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, 2017 ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ «中国茶叶科学研究所» (ਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਸਰੋਤ ਵਿੱਚ ਹੈ) ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਸਥਾਨਕ ਜਾਮਣੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਆਮ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ 30–50 ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਹਨ। ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮੂਲ ਪ੍ਰੋਟੋਕੋਲ ਨਹੀਂ ਹੈ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ — ਮਾਪਦੰਡ ਇਸ ਗੱਲ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਨਾਂ ਹੇਠ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੀ ਚਾਹ ਹੈ।

• ਲਾਲ: 90–95 °C, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ, ਪਹਿਲਾ ਰਸ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ, ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਚਾਹਦਾਨੀ।
• ਹਰੀ: 80–85 °C, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ, ਪਹਿਲਾ ਰਸ 40–60 ਸਕਿੰਟ, ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਚਿੱਟੀ: 85–90 °C, 3–4 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ, ਪਹਿਲਾ ਰਸ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ, ਗਾਈਵਾਨ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ — ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ, ਸੰਘਣੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਹਰੀ — ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲਓ। ਕੈਟਾਲਾਗ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ ਸੁੱਕੀ, ਠੰਢੀ, ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਭੰਡਾਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਵਸਤਾਂ

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਚੂਨ ਕੀਮਤਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲੀ ਵਸਤਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਸਥਾਨ ਵਜੋਂ ਵਾਂਗਮੋ ਕਾਊਂਟੀ ਲੱਭੋ।
  • ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਹੇਝੋਊ ਦੀ ਜਾਮਣੀ-ਪੱਤੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਰਲਗੱਡ ਨਾ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਾਬੂ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (八步区) ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ: ਥਾਂ ਦਾ ਨਾਂ ਇੱਕੋ ਹੈ, ਸੂਬਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ।
  • «八宝茶» (bābǎo chá) ਨਾਲ ਨਾ ਰਲਾਓ — ਮਿਲਦਾ-ਜੁਲਦਾ ਨਾਂ ਵਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਤ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਇੱਕ ਨਾਂ ਹੇਠ ਤਿੰਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੇ ਮਿਆਰ ਦਰਜ ਹਨ: ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀ (2021), ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ (2025)।
• ਬਾਬੂ ਥਾਂ-ਨਾਂ ਦੋ ਸੂਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੈ: ਗੁਈਝੋਊ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਿੰਡ ਹੈ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਰੀ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਹੇਝੋਊ ਦਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਜਾਮਣੀ-ਪੱਤੀ ਚਾਹ ਵੀ ਬਣਦੀ ਹੈ।

12. ਹੋਰ ਜਾਮਣੀ-ਪੱਤੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਹੇਝੋਊ ਜ਼ੀ ਚਾ (贺州紫茶): ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਹੇਝੋਊ ਦੀ ਜਾਮਣੀ-ਪੱਤੀ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਾਬੂ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ; ਗੁਈਝੋਊ ਦੇ ਪਿੰਡ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਥਾਂ-ਨਾਵਾਂ ਦੀ ਮਿਲਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।
• ਜ਼ੀਜੁਆਨ ਹੋਂਗਚਾ (紫鹃红茶): ਯੂਨਾਨ ਦੀ ਜਾਮਣੀ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮ ਜ਼ੀਜੁਆਨ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ; ਬਾਬੂ ਚਾ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਦਰੱਖਤ-ਰੂਪੀ ਕਿਸਮ ਵਜੋਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਬਾਬੂ ਚਾ — ਵਾਂਗਮੋ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਜਾਮਣੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਨਾਂ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਇੱਕ ਚਾਹ: ਇਸ ਨਾਂ ਹੇਠ ਲਾਲ, ਹਰੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੇ ਮਿਆਰ ਦਰਜ ਹਨ, ਅਤੇ ਰਾਜ ਕੈਟਾਲਾਗ ਸੁਨਹਿਰੀ ਟਿਪਸ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਰਸ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਨਾਂ ਦਾ ਆਧਾਰ — ਜਿਆਓਨਾ ਦੇ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ, 2021 ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਅਤੇ 2025 ਦੀ ਮਿਆਰ-ਲੜੀ। ਰਜਿਸਟਰੇਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਤੇ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਬਾਰੇ ਮੂਲ ਅੰਕੜੇ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• T/CTSS 98-2025

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ