Bābù chá

Babu Cha (Bābù chá, 八步茶), „sakkiz qadam choyi“, Guychjou provinsiyasining Syansinan-Bui-Myao avtonom okrugi Vanmo (望谟县) uyezdidagi binafsha bargli choy daraxtlaridan tayyorlanadigan choy. Nomni eski daraxtlarning katta qismi o‘sadigan Jyaona qo‘rg‘onining Babu (八步村) qishlog‘i bergan. Yagona sinf mavjud emas: 2021 yilgi standartlar qizil va yashil choyni, 2025 yilgi seriya esa qizil va oq choyni tavsiflaydi. Nom qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sifatida ro‘yxatga olingan.

1. Klassifikatsiyasi va kelib chiqishi

• Turi: Yagona sinf yo‘q: „八步茶 红茶“ va „八步茶 绿茶“ (2021) standartlari hamda qizil va oq choy haqidagi qismlar (2025) mavjud. „全国名特优新农产品“ katalogi qizil choy xususiyatlariga ega mahsulotni tavsiflaydi, ammo sinfini aytmaydi; ro‘yxatga olish matnini o‘qib bo‘lmadi.
• Kategoriyasi: Binafsha bargli xom ashyodan tayyorlangan choy (紫茶, zǐchá); qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Guychjou provinsiyasi (贵州, Guìzhōu), Vanmo uyezdi (望谟, Wàngmó), asosan Jyaona qo‘rg‘oni (郊纳镇, Jiāonà zhèn).
• Katalog bo‘yicha ishlab chiqarish hududi: Jyaonada — Babu, Telu (铁炉), Yalun, Junyan, Guanchjay, Gaochjay, Jyaona va Yutin qishloqlari; Dayi qo‘rg‘onida — Erni qishlog‘i; Sintun mahallasida — Pinsyan qishlog‘i. Ro‘yxatga olish hujjati bilan bu ro‘yxatni solishtirib bo‘lmadi.
• Geografik koordinatalari: Jyaona qo‘rg‘oni — taxminan 25,4° sh. k. va 106,2° shq. u.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarixi:
  • Rivoyatlar. Guychjou fuqarolik ishlari boshqarmasi saytida yozilishicha, Shu-Xan davrining boshlarida Babu binafsha choyi hukmdor Lyu Beyga (刘备) taqdim etilgan va keyinchalik uzoq vaqt o‘lpon sifatida yuborilgan. O‘sha boshqarmaning boshqa nashridagi (2025) rivoyatga ko‘ra, Shu qo‘shinlari mag‘lubiyatga uchragan „varvarlar qirolini“ ta’qib qilib, Babu tog‘larigacha borgan va u yerda topilgan binafsha choyni o‘lpon sifatida olib ketgan.
  • Karvon yo‘li. Uyezd targ‘ibot bo‘limi materialiga ko‘ra (2025), Babu va Telu eski „choy-ot yo‘li“ (茶马古道) bekatlari bo‘lgan: savdogarlar bu yerda qirg‘oqdan keltirilgan tuzni choy va temirga almashtirgan, Teluda otlarga taqa qoqilgan, Babuda esa „八步场“ bozori gavjum bo‘lgan. Fuqarolik ishlari boshqarmasi uni „tuz-choy yo‘li“ (盐茶古道) deb ataydi.
  • 2017. Kuzgi viloyat choy tanlovida — „古树树茶茶王“ („eski daraxtlar choyining shohi“) unvoni.
  • 2019. May oyida uyezd „中国紫茶之乡“ — „xitoy binafsha choyining vatani“ unvonini oldi.
  • 2021. 19 yanvarda Babu eski choyi mahalliy assotsiatsiyasi T/BBGC-2021 guruh standartlari seriyasini chiqardi; ular orasida ekish, terish va qayta ishlash, qizil va yashil choy haqida standartlar bor. O‘sha yilning aprelida nom 2021 yilgi qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichlarining birinchi partiyasiga kiritildi. Guvohnoma raqami topilgan manbalarda ko‘rsatilmagan.
  • 2025. Xitoy choy jamiyati T/CTSS 98-2025 „贵州省望谟八步茶“ seriyasini olti qismdan iborat holda chiqardi — ishlab chiqarish, bog‘, qizil va oq choy haqida; u 18 apreldan kuchga kirdi.
• Nomi: „Babu“ (八步) — „sakkiz qadam“, qishloq nomi. Fuqarolik ishlari boshqarmasi nashridagi rivoyat (2025) uni amaldorlar choy ichishga o‘tirganda yuradigan „sakkiz“ shaklidagi (八字步) salobatli yurishdan keltirib chiqaradi. Bu Guansidagi Xechjou shahrining Babu (八步区) tumani emas.
• Madaniy ahamiyati: Mahalliy matbuot noyobligi uchun babu-choyni choy olamining „katta pandasi“ deb ataydi; uyezd binafsha choyni xo‘jalikning asosiy tarmoqlaridan biriga kiritgan.

3. Botanik tavsifi va xom ashyo

• Xom ashyo: Binafsha bargli choy daraxtlari. Rang tavsiflari turlicha: „binafsha kurtaklar, barglar va poyalar, qizil gullar“ (紫芽、紫叶、紫茎、红花) „全国名特优新农产品“ katalogida; binafsha ildizlar, poyalar, barglar, kurtaklar, gullar va mevalar — fuqarolik ishlari boshqarmasi nashrida (2025).
• Shakli: 2023 yil materialiga ko‘ra, mahalliy yovvoyi daraxtsimon daraxtlar tubjoy binafsha choy „红花紫鹃“ (hónghuā zǐjuān) sifatida aniqlangan. „乡村干部报“ gazetasi choyni shuningdek 紫鹃茶 deb ataydi va uni o‘rta va mayda bargli shakllarga kiritadi.
• Navlari: Ro‘yxatga olingan nav nomlari topilgan manbalarda yo‘q.
• Eski daraxtlar: Raqamlar turlicha. 2023 yil materialiga ko‘ra Jyaona inventarizatsiyasida — 86 262 daraxt, ulardan 1673 tasi 300 yoshdan katta, 116 tasi — 500 dan 800 yoshgacha va undan katta, uchtasi — 1000 yoshdan katta. Guychjou universiteti tekshiruviga ko‘ra, katalogda — uyezd bo‘yicha 82 mingdan ortiq, ulardan 1763 tasining yer sathidagi tanasi diametri 8 sm dan katta. Eng keksa daraxt, fuqarolik ishlari boshqarmasi va Sinxua ma’lumotlariga ko‘ra (2025), taxminan 1700 yoshda.
• Terish: Katalogga ko‘ra, mart o‘rtasidan aprel o‘rtasigacha; eng yaxshi sifat — aprelda. Kurtak standarti topilgan manbalarda ochib berilmagan.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Hudud: Jyaona — Vanmo uyezdining shimoli-sharqi, uyezd markazidan 61 km.
• O‘sish balandligi: Qo‘rg‘onda — 650 m dan (Yutin qishlog‘i) 1634 m gacha (Gaochjay qishlog‘i), fuqarolik ishlari boshqarmasi ma’lumotlariga ko‘ra. O‘sha boshqarmaning boshqa nashri (2025) vodiylarda 480 m dan cho‘qqilarda 1700 metrdan oshiqroq deb ataydi. Katalog bog‘larning o‘rtacha balandligini taxminan 1100 m deb beradi.
• Iqlimi: Fuqarolik ishlari boshqarmasi muhitni shunday tasvirlaydi: past kengliklar, katta balandlik, ko‘p bulut va tuman, kam quyosh, ifloslanish yo‘q. Harorat va yog‘in miqdori topilgan manbalarda yo‘q.
• Tuproqlari: Topilgan manbalarda ma’lumotlar yo‘q.
• Maydonlari: Fuqarolik ishlari boshqarmasi nashriga ko‘ra (2025) — me’yor bo‘yicha barpo etilgan (规范化茶园) 15 ming mu bog‘ va 18 pitomnik.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Topilgan manbalarda qayta ishlashning batafsil tavsifi yo‘q. Talablar assotsiatsiyaning 2021 yilgi standartlarida („terish va qayta ishlash“, „qizil choy“, „yashil choy“) va Xitoy choy jamiyatining 2025 yilgi standartlarida (qizil va oq choy texnologiyasi) yozilgan, ammo ularning matnlarini o‘qib bo‘lmadi.

Katalogdagi qizil choy xususiyatlariga ega mahsulot uchun sinfning odatiy ketma-ketligi quyidagicha:

1. So‘litish (萎凋, wěidiāo): Barg namligining bir qismini yo‘qotadi.
2. O‘rash (揉捻, róuniǎn): Sharbat barg yuzasiga chiqadi.
3. Oksidlanish (发酵, fājiào): Barg qorayadi.
4. Quritish (干燥, gānzào).

Bu qizil choyning umumiy sxemasi, Babu Cha texnologiyasining tavsifi emas.

6. Organoleptik xususiyatlari

„全国名特优新农产品“ katalogi tavsifi:

• Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Ingichka zich o‘ramlar, tabiiy egilgan, to‘q ko‘k-qora, yog‘li yaltiroq, sezilarli oltin uchlari bilan, butun va tekis (条索紧细、自然弯曲，色泽乌黑油润，金毫显露).
• Quruq bargning hidi: Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
• Damlamaning hidi: Gulli-shirin, baland va barqaror (花香甜香、香高持久).
• Ta’mi: Yangi va yumshoq, shirin qaytuvchi ta’m bilan (鲜醇回甘).
• Damlamaning rangi: To‘q sariq-qizil, yorqin (橙红明亮).
• Choy tubi (damlangan barg): Qizil, yorqin, nozik va tekis (红亮嫩匀).

Fuqarolik ishlari boshqarmasi nashri (2025) boshqacha tasvirlaydi: damlama „binafsha, qizil tusli“, tiniq, ta’mi yumshoq, achchiqlik va burishtiruvchiliksiz — aftidan, o‘sha xom ashyodan tayyorlangan boshqa mahsulot.

7. Kimyoviy tarkibi

„全国名特优新农产品“ katalogi ko‘rsatkichlari:

Ko‘rsatkich	Qiymat
Suvda eruvchi ekstraktiv moddalar	35,2 %
Choy polifenollari	17,3 %
Erkin aminokislotalar yig‘indisi	4,7 %
Teanin	12,6 g/kg
Katexinlar yig‘indisi	3,91 %

2023 yil materialiga ko‘ra, 2017 yildagi „中国茶叶科学研究所“ (manbadagi nom) tahlili mahalliy binafsha choyda antotsianlar oddiy yashil choyga qaraganda 30–50 barobar ko‘p ekanini ko‘rsatgan. Birlamchi protokol topilgan manbalarda yo‘q.

8. Damlash

Sinf amaliyoti — parametrlar qo‘ldagi ushbu nom ostidagi qaysi choy ekaniga bog‘liq.

• Qizil: 90–95 °C, 150 ml ga 3 g, birinchi damlama taxminan bir daqiqa, gayvan yoki chinni choynak.
• Yashil: 80–85 °C, 150 ml ga 3 g, birinchi damlama 40–60 soniya, shisha stakan yoki gayvan.
• Oq: 85–90 °C, 150 ml ga 3–4 g, birinchi damlama taxminan bir daqiqa, gayvan.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Qizil va oq choy — quruq qorong‘i joyda xona haroratida, zich o‘ramda, hidlardan uzoqda. Yashil — germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, bir yil ichida ichib tugatish. Katalog o‘z mahsuloti uchun xona haroratida quruq, salqin, shamollatiladigan joyda saqlashni maslahat beradi.

10. Narxi va qalbakiliklari

Topilgan manbalarda chakana narxlar yo‘q.

• Qalbakiliklardan qanday saqlanish kerak:
  • Qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi belgisini va ishlab chiqarish joyi sifatida Vanmo uyezdini izlash.
  • Guansi shahar okrugi Xechjou tarkibiga kiruvchi Babu (八步区) tumanining binafsha bargli choyi bilan adashtirmaslik: toponim bir xil, viloyat boshqa.
  • Qo‘shimchali, ohangdosh aralash ichimlik „八宝茶“ (bābǎo chá) bilan adashtirmaslik.

11. Qiziqarli faktlar

• Bitta nom ostida uchta sinf standartlari qayd etilgan: qizil va yashil (2021), qizil va oq (2025).
• Babu toponimi ikki viloyatda mavjud: Guychjouda bu qishloq, Guansida — Xechjou shahar okrugining tumani, u yerda ham binafsha bargli choy tayyorlanadi.

12. Boshqa binafsha bargli choylar bilan taqqoslash

• Xechjou Tsi Cha (贺州紫茶): Guansi Xechjou shahar okrugining binafsha bargli choyi, uning tarkibiga Babu tumani kiradi; guychjoulik qishloq bilan uni faqat toponimlarning ohangdoshligi bog‘laydi.
• Tszytszyuan Xuncha (紫鹃红茶): Yunnan binafsha bargli Tszytszyuan navining qizil choyi; babu-choy mahalliy daraxtsimon shakl sifatida tavsiflangan.

Xulosa:

Babu Cha — Vanmo uyezdi binafsha xom ashyosining nomi, bitta choy emas: uning ostida qizil, yashil va oq choy standartlari qayd etilgan, davlat katalogi esa oltin uchlari va to‘q sariq-qizil damlamali mahsulotni tavsiflaydi. Nomning tayanchi — Jyaonaning o‘n minglab eski daraxtlari, 2021 yilgi geografik ko‘rsatkich va 2025 yilgi standartlar seriyasi. Ro‘yxatga olish bo‘yicha sinf va antotsianlar haqidagi birlamchi ma’lumotlar topilgan manbalarga ko‘ra ochiq qolmoqda.

Manbalar

Standartlar

• T/CTSS 98-2025

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida