बाबू चा (Bābù chá, 八步茶), «आठ पावलांचा चहा», — ग्वीचो प्रांताच्या छ्यानशीनान-बूई-म्याओ स्वायत्त जिल्ह्यातील वांगमो (望谟县) परगण्यातील जांभळ्या पानांच्या चहाच्या झाडांपासून बनवलेला चहा. हे नाव जियाओना गावाच्या बाबू (八步村) खेड्यावरून पडले, जिथे बहुतेक जुनी झाडे आहेत. या नावाला एकच वर्ग नाही: २०२१ च्या मानकांमध्ये काळा आणि हिरवा चहा वर्णिला आहे, तर २०२५ च्या मालिकेत काळा आणि पांढरा चहा. हे नाव कृषी भौगोलिक संकेत म्हणून नोंदणीकृत आहे.
1. वर्गीकरण आणि उगम
- प्रकार: एकच वर्ग नाही: «八步茶 红茶» आणि «八步茶 绿茶» (२०२१) अशी मानके आहेत, तसेच काळा आणि पांढरा चहा यांवरील भाग (२०२५) आहेत. «全国名特优新农产品» या कॅटलॉगमध्ये काळ्या चहाची वैशिष्ट्ये असलेल्या उत्पादनाचे वर्णन आहे, पण वर्ग सांगितलेला नाही; नोंदणीचा मजकूर वाचता आला नाही.
- श्रेणी: जांभळ्या पानांच्या कच्च्या मालापासून बनवलेला चहा (紫茶, zǐchá); कृषी भौगोलिक संकेत.
- उगम: चीन, ग्वीचो (贵州, Guìzhōu) प्रांत, वांगमो (望谟, Wàngmó) परगणा, मुख्यतः जियाओना (郊纳镇, Jiāonà zhèn) गाव.
- कॅटलॉगनुसार उत्पादन क्षेत्र: जियाओनामधील बाबू, थ्येलू (铁炉), यालोंग, रोंगयान, ग्वानझाई, गाओझाई, जियाओना आणि यूथिंग ही खेडी; दाईई गावातील एर्नी खेडे; शिनथून उपजिल्ह्यातील फिंगश्यांग खेडे. नोंदणी दस्तऐवजाशी ही यादी पडताळता आली नाही.
- भौगोलिक निर्देशांक: जियाओना गाव — सुमारे २५.४° उ. अक्षांश आणि १०६.२° पू. रेखांश.
2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- आख्यायिका. ग्वीचो नागरी प्रशासन व्यवस्थापनाच्या संकेतस्थळावर लिहिले आहे की शू-हानच्या सुरुवातीस बाबूचा जांभळा चहा राज्यकर्ता ल्यू बेई (刘备) यांना अर्पण केला गेला आणि नंतर बराच काळ खंडणी म्हणून दिला जात राहिला. त्याच व्यवस्थापनाच्या दुसऱ्या प्रकाशनातील (२०२५) आख्यायिकेनुसार, शूच्या सैन्याने पराभूत «रानटी राजा»चा पाठलाग करत बाबूच्या डोंगरांपर्यंत मजल मारली आणि तिथे सापडलेला जांभळा चहा खंडणी म्हणून नेला.
- काफिल्यांचा मार्ग. परगणा प्रचार विभागाच्या (२०२५) माहितीनुसार, बाबू आणि थ्येलू ही जुन्या «चहा-घोडा मार्गा»वरील (茶马古道) ठाणी होती: व्यापारी इथे किनाऱ्यावरील मीठ चहा आणि लोखंडाशी बदलत, थ्येलूमध्ये घोड्यांना नाल मारली जात, बाबूमध्ये «八步场» बाजार गजबजत असे. नागरी प्रशासन व्यवस्थापन त्याला «मीठ-चहा मार्ग» (盐茶古道) म्हणते.
- २०१७. शरद ऋतूतील प्रांतीय चहा स्पर्धेत — «古树茶茶王» («जुन्या झाडांच्या चह्याचा राजा») ही पदवी.
- २०१९. मे महिन्यात परगण्याला «中国紫茶之乡» — «चिनी जांभळ्या चहाचे माहेरघर» ही पदवी मिळाली.
- २०२१. १९ जानेवारी रोजी स्थानिक बाबू जुन्या चहा संघटनेने T/BBGC-2021 या समूह मानकांची मालिका प्रसिद्ध केली; त्यांत लागवड, तोडणी व प्रक्रिया, काळा आणि हिरवा चहा यांवरील मानके आहेत. त्याच वर्षी एप्रिलमध्ये हे नाव २०२१ च्या कृषी भौगोलिक संकेतांच्या पहिल्या तुकडीत समाविष्ट झाले. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये प्रमाणपत्र क्रमांक दिलेला नाही.
- २०२५. चिनी चहा संस्थेने «贵州省望谟八步茶» या T/CTSS 98-2025 मालिकेचे सहा भाग प्रसिद्ध केले — उत्पादन, बाग, काळा आणि पांढरा चहा; १८ एप्रिल रोजी ती अंमलात आली.
- नाव: «बाबू» (八步) — «आठ पावले», खेड्याचे नाव. नागरी प्रशासन व्यवस्थापनाच्या (२०२५) प्रकाशनातील आख्यायिकेनुसार, चहा घेताना अधिकारी ज्या ठसक्यात «आठ» (八字步) आकृतीच्या पावलांनी चालत, त्यावरून हे नाव पडले. हा ग्वांग्शीमधील हचो शहराचा बाबू (八步区) जिल्हा नव्हे.
- सांस्कृतिक महत्त्व: स्थानिक वृत्तपत्रे दुर्मिळतेमुळे बाबू चहाला चहाजगतातील «मोठा पांडा» म्हणतात; परगण्याने जांभळ्या चहाचा अर्थव्यवस्थेच्या प्रमुख उद्योगांत समावेश केला आहे.
3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल
- कच्चा माल: जांभळ्या पानांची चहाची झाडे. रंगाची वर्णने वेगवेगळी आहेत: «全国名特优新农产品» कॅटलॉगमध्ये «जांभळ्या कळ्या, पाने आणि खोड, लाल फुले» (紫芽、紫叶、紫茎、红花); नागरी प्रशासन व्यवस्थापनाच्या (२०२५) प्रकाशनात जांभळी मुळे, खोड, पाने, कळ्या, फुले आणि फळे.
- स्वरूप: २०२३ च्या माहितीनुसार, स्थानिक वन्य वृक्षरूपी झाडे मूळ जांभळा चहा «红花紫鹃» (hónghuā zǐjuān) म्हणून ओळखली गेली आहेत. «乡村干部报» वृत्तपत्र चहाला 紫鹃茶 असेही म्हणते आणि त्याला मध्यम व लहान पानांच्या प्रकारांत मोडते.
- जाती: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नोंदणीकृत जातींची नावे नाहीत.
- जुनी झाडे: आकडे वेगवेगळे आहेत. २०२३ च्या माहितीनुसार जियाओनाच्या मोजणीत — ८६,२६२ झाडे, त्यांपैकी १,६७३ झाडे ३०० वर्षांहून जुनी, ११६ झाडे ५०० ते ८०० वर्षे किंवा अधिक जुनी, तीन झाडे १००० वर्षांहून जुनी. कॅटलॉगनुसार ग्वीचो विद्यापीठाच्या सर्वेक्षणात — परगण्यात ८२ हजारांहून अधिक झाडे, त्यांपैकी जमिनीलगत खोडाचा व्यास ८ सें.मी.पेक्षा मोठा असलेली १,७६३ झाडे. नागरी प्रशासन व्यवस्थापन आणि शिन्हुआ (२०२५) यांच्या माहितीनुसार सर्वात जुने झाड सुमारे १७०० वर्षांचे आहे.
- तोडणी: कॅटलॉगनुसार मार्चच्या मध्यापासून एप्रिलच्या मध्यापर्यंत; उत्तम दर्जा — एप्रिलमध्ये. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये कळीचे प्रमाण स्पष्ट केलेले नाही.
4. तेरोआ आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये
- क्षेत्र: जियाओना — वांगमो परगण्याचा ईशान्य भाग, परगणा केंद्रापासून ६१ किमी.
- उंची: नागरी प्रशासन व्यवस्थापनानुसार गावात — ६५० मी (यूथिंग खेडे) ते १६३४ मी (गाओझाई खेडे). त्याच व्यवस्थापनाचे दुसरे प्रकाशन (२०२५) दऱ्यांमध्ये ४८० मी ते शिखरांवर १७०० मीहून अधिक सांगते. कॅटलॉग बागांची सरासरी उंची सुमारे ११०० मी देते.
- हवामान: नागरी प्रशासन व्यवस्थापन वातावरणाचे असे वर्णन करते: कमी अक्षांश, जास्त उंची, भरपूर ढग आणि धुके, कमी ऊन, प्रदूषण नाही. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये तापमान आणि पर्जन्यमान नाही.
- माती: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
- क्षेत्रफळ: नागरी प्रशासन व्यवस्थापनाच्या (२०२५) प्रकाशनानुसार — १५ हजार म्यू नियमानुसार विकसित बागा (规范化茶园) आणि १८ रोपवाटिका.
5. उत्पादन तंत्रज्ञान
सापडलेल्या स्रोतांमध्ये प्रक्रियेचे सविस्तर वर्णन नाही. आवश्यकता २०२१ च्या संघटनेच्या मानकांत («तोडणी व प्रक्रिया», «काळा चहा», «हिरवा चहा») आणि २०२५ च्या चिनी चहा संस्थेच्या मानकांत (काळ्या आणि पांढऱ्या चहाचे तंत्रज्ञान) नोंदवल्या आहेत, पण त्यांचे मजकूर वाचता आले नाहीत.
कॅटलॉगमधील काळ्या चहाची वैशिष्ट्ये असलेल्या उत्पादनासाठी या वर्गाचा नेहमीचा क्रम असा आहे:
- कोमेजणे (萎凋, wěidiāo): पानातील ओलावा अंशतः कमी होतो.
- मळणे (揉捻, róuniǎn): पानाच्या पृष्ठभागावर रस बाहेर येतो.
- ऑक्सिडीकरण (发酵, fājiào): पान गडद होते.
- वाळवणे (干燥, gānzào).
ही काळ्या चहाची सर्वसाधारण योजना आहे, बाबू चाच्या तंत्रज्ञानाचे वर्णन नव्हे.
6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये
«全国名特优新农产品» कॅटलॉगचे वर्णन:
- कोरड्या पानाचा बाह्य देखावा: बारीक घट्ट वळलेली पाने, नैसर्गिकरीत्या वाकलेली, निळसर-काळी, तेलकट चकाकी असलेली, स्पष्ट सोनेरी कळ्यांसह, संपूर्ण आणि सारखी (条索紧细、自然弯曲，色泽乌黑油润，金毫显露).
- कोरड्या पानाचा सुगंध: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वेगळे वर्णन नाही.
- ओतण्याचा सुगंध: फुलांचा-गोड, उच्च आणि टिकणारा (花香甜香、香高持久).
- चव: ताजी आणि मऊ, गोड रुची परतणारी (鲜醇回甘).
- ओतण्याचा रंग: नारंगी-लाल, तेजस्वी (橙红明亮).
- चहाची पाळ (भिजलेले पान): लाल, तेजस्वी, कोमल आणि सारखी (红亮嫩匀).
नागरी प्रशासन व्यवस्थापनाचे (२०२५) प्रकाशन वेगळे वर्णन करते: ओतणे «जांभळे, लाल छटा असलेले», पारदर्शक, चव मऊ, कडवटपणा आणि तुरटपणा नाही — वरवर पाहता त्याच कच्च्या मालापासून बनलेले दुसरे उत्पादन.
7. रासायनिक रचना
«全国名特优新农产品» कॅटलॉगचे निर्देशांक:
| निर्देशांक | मूल्य |
|---|---|
| पाण्यात विरघळणारे अर्क पदार्थ | ३५.२ % |
| चहा पॉलिफेनॉल | १७.३ % |
| मुक्त अमिनोआम्लांची बेरीज | ४.७ % |
| थिअॅनिन | १२.६ ग्रॅ/किग्रॅ |
| कॅटेकिनची बेरीज | ३.९१ % |
२०२३ च्या माहितीनुसार, २०१७ मध्ये «中国茶叶科学研究所» (स्रोतातील नावाप्रमाणे) येथे केलेल्या विश्लेषणात स्थानिक जांभळ्या चहात सामान्य हिरव्या चहाच्या तुलनेत ३०–५० पट अधिक अँथोसायनिन आढळले. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये प्राथमिक अहवाल नाही.
8. ओतणे
वर्गाची पद्धत — हातात या नावाखाली कोणता चहा आहे त्यानुसार मापदंड बदलतात.
- काळा: ९०–९५ °से, १५० मिलीला ३ ग्रॅम, पहिले ओतणे सुमारे एक मिनिट, गायवान किंवा पोर्सिलेन टीपॉट.
- हिरवा: ८०–८५ °से, १५० मिलीला ३ ग्रॅम, पहिले ओतणे ४०–६० सेकंद, काचेचा ग्लास किंवा गायवान.
- पांढरा: ८५–९० °से, १५० मिलीला ३–४ ग्रॅम, पहिले ओतणे सुमारे एक मिनिट, गायवान.
9. साठवणूक
वर्गाची पद्धत. काळा आणि पांढरा चहा — खोलीच्या तापमानाला कोरड्या अंधाऱ्या जागी, घट्ट पॅकिंगमध्ये, वासांपासून दूर. हिरवा — हवाबंद पॅकिंगमध्ये, ०–५ °से तापमानाला फ्रीजमध्ये, वर्षभरात संपवावा. कॅटलॉग आपल्या उत्पादनासाठी खोलीच्या तापमानाला कोरड्या, थंड, हवेशीर जागी साठवण्याचा सल्ला देतो.
10. किंमत आणि बनावटी
सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किरकोळ किमती नाहीत.
- बनावटी टाळण्यासाठी:
- कृषी भौगोलिक संकेताचे चिन्ह आणि उत्पादन स्थळ म्हणून वांगमो परगणा शोधावा.
- ग्वांग्शीच्या हचो शहर उपजिल्ह्यातील बाबू (八步区) जिल्ह्याच्या जांभळ्या पानांच्या चहाशी गल्लत करू नये: स्थळनाम समान, प्रांत वेगळा.
- «八宝茶» (bābǎo chá) या सारख्या आवाजाच्या मिश्र पेयाशी गल्लत करू नये.
11. रंजक तथ्ये
- एकाच नावाखाली तीन वर्गांची मानके नोंदवली आहेत: काळा आणि हिरवा (२०२१), काळा आणि पांढरा (२०२५).
- बाबू हे स्थळनाम दोन प्रांतांत आहे: ग्वीचोमध्ये ते खेडे आहे, ग्वांग्शीमध्ये हचो शहर उपजिल्ह्याचा जिल्हा आहे, जिथेही जांभळ्या पानांचा चहा बनतो.
12. इतर जांभळ्या पानांच्या चहांशी तुलना
- हचो झी चा (贺州紫茶): ग्वांग्शीच्या हचो शहर उपजिल्ह्यातील जांभळ्या पानांचा चहा, ज्यात बाबू जिल्हा समाविष्ट आहे; ग्वीचोच्या खेड्याशी त्याचा संबंध फक्त स्थळनामांच्या साम्यापुरता आहे.
- झीजुआन होंगचा (紫鹃红茶): युनानच्या जांभळ्या पानांच्या झीजुआन जातीचा काळा चहा; बाबू चा स्थानिक वृक्षरूपी प्रकार म्हणून वर्णिला आहे.
सारांश:
बाबू चा — वांगमो परगण्याच्या जांभळ्या कच्च्या मालाचे नाव, एका चह्याचे नव्हे: या नावाखाली काळ्या, हिरव्या आणि पांढऱ्या चहाची मानके नोंदवली आहेत, तर सरकारी कॅटलॉग सोनेरी कळ्या आणि नारंगी-लाल ओतणे असलेल्या उत्पादनाचे वर्णन करतो. या नावाचा आधार — जियाओनाची हजारो जुनी झाडे, २०२१ चा भौगोलिक संकेत आणि २०२५ ची मानक मालिका. नोंदणीनुसार वर्ग आणि अँथोसायनिनवरील प्राथमिक माहिती सापडलेल्या स्रोतांनुसार खुली राहते.
स्रोत
मानके
संपूर्ण यादी — स्रोत पानावर