Fúliáng chá

ហ្វូលាំង ឆា (Fúliáng chá, 浮梁茶) គឺជាតែក្នុងតំបន់របស់ស្រុកហ្វូលាំង (浮梁县) ក្នុងដែនដីក្រុងជីងដេជេន នៅភាគឦសាននៃខេត្តជាំងស៊ី។ ក្រោមឈ្មោះការពារតែមួយ គេផលិតតែពីរប្រភេទ គឺតែក្រហម និងតែបៃតង។ ទីក្រុងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារាជធានីនៃប៉សឺឡែន រីឯហ្វូលាំងវិញ គេស្គាល់តាមរយៈឃ្លារបស់ ប៉ូ ជឺអ៊ី អំពីឈ្មួញដែល «ចេញទៅហ្វូលាំងដើម្បីទិញតែ»៖ ក្នុងសម័យរាជវង្សថាង ទីនេះជាផ្សារតែធំមួយ ដែលគេនាំស្លឹកតែចូលមកពីតំបន់ជិតខាង ជីមេន និងអ៊ូយ័នផងដែរ។ តែក្រហមហ្វូលាំង «ហ្វូហុង» (浮红, fú hóng) បានទទួលមេដាយមាសនៅសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូក្នុងឆ្នាំ 1915។ តែក្នុងស្រុក «សៀនជី» និង «ណេនរ៉ឺយ» តាមឯកសារការពារ បានក្លាយជាសួយសារថ្វាយព្រះរាជវាំងអស់ជាច្រើនសតវត្សបន្ទាប់ពីរាជវង្សថាង។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ ពីរថ្នាក់ក្រោមឈ្មោះតែមួយ។ តែក្រហម (红茶, hóngchá) ដែលធ្វើឲ្យឆ្អិនពេញលេញ មាន «ប្រាំថ្នាក់» (五品红, wǔ pǐn hóng) និង «ហ្វូលាំងគង់ហ្វូ» (浮梁工夫, Fúliáng gōngfu)។ តែបៃតង (绿茶, lǜchá) ដែលមិនធ្វើឲ្យឆ្អិន ត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងឯកសារការពារទាំងពីរ៖ បទបញ្ញត្តិ GI កសិកម្មឆ្នាំ 2010 បញ្ជាក់ដោយផ្ទាល់ថាបានរៀបចំឡើង «ដោយយកតែបៃតងជាឧទាហរណ៍» (以绿茶为例) ហើយតម្រូវការឆ្នាំ 2025 ផ្តល់តែគ្រោងការកែច្នៃរបស់តែបៃតងប៉ុណ្ណោះ។
• ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖ តែក្នុងតំបន់ដែលមានការកំណត់ភូមិសាស្ត្រក្នុងរបបបីយ៉ាង៖ GI កសិកម្មរបស់ក្រសួងកសិកម្ម (2010), ផលិតផល GI របស់ CNIPA (2025) និងពាណិជ្ជសញ្ញាបញ្ជាក់លេខ 4839222 (តាមបញ្ជីការកំណត់ភូមិសាស្ត្រ ម្ចាស់គឺសមាគមតែស្រុកហ្វូលាំង)។ តែនេះស្ថិតក្នុងបញ្ជីទីពីរនៃកិច្ចព្រមព្រៀងចិន-សហភាពអឺរ៉ុបស្តីពីការកំណត់ភូមិសាស្ត្រ។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តជាំងស៊ី (江西, Jiāngxī) ដែនដីក្រុងជីងដេជេន (景德镇, Jǐngdézhèn) ស្រុកហ្វូលាំង (浮梁县, Fúliáng Xiàn)។ តំបន់ការពាររួមមានឃុំ និងទីប្រជុំជនចំនួនដប់បីក្នុងស្រុក៖ យ៉ាវលី (瑶里镇), អឺហ៊ូ (鹅湖镇), ជួងវ៉ាន (庄湾乡), វ៉ាងកាង (王港乡), សៀងហ៊ូ (湘湖镇), ស៊ីហ៊ូ (西湖乡), ឡឺគង់ (勒功乡), ជាំងឈុន (江村乡), ជីងគោងឆៀវ (经公桥镇), ឈឺថាន (峙滩乡), ស៊ីងធៀន (兴田乡), ជៀវថាន (蛟潭镇) និងហួងថាន (黄坛乡)។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ 117°01′–117°42′ បណ្តោយខាងកើត, 29°09′–29°56′ រយៈទទឹងខាងជើង។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិ៖
  • រាជវង្សហាន។ តាមប្រភពក្នុងស្រុក ព្រះសង្ឃបានដាំនិងបេះតែនៅលើភ្នំទាំងនេះតាំងពីសម័យរាជវង្សហានម៉្លេះ។
  • រាជវង្សថាង ជាផ្សារតែនៃអាណាចក្រ។ ភាពរុងរឿងបានមកដល់ក្នុងសម័យថាង។ នៅក្នុង «ជម្លោះតែនិងស្រា» (茶酒论) វ៉ាង ហ្វូ សរសេរថា មនុស្សមកពីគ្រប់ទិសទីនាំគ្នាមកទិញតែពីហ្វូលាំងនិងសេចូវ។ «យ័នហឺ ជុនសៀន ធូជឺ» (元和郡县图志) របស់ លី ជីហ្វូ រាយការណ៍អំពីតែប្រាំពីរលាន «បាវ» ក្នុងមួយឆ្នាំ និងពន្ធជាង 150 ពាន់ចង្កោមកាក់។ តាមការគណនាដែលសារព័ត៌មានចិនលើកឡើង ចំនួននេះប្រហែលបីភាគប្រាំបីនៃពន្ធតែសរុបរបស់ជាតិដែលមាន 400 ពាន់ចង្កោម។ កំណាព្យ «ពីផាស៊ីង» (琵琶行) របស់ប៉ូ ជឺអ៊ី ត្រូវបាននិពន្ធនៅឆ្នាំ 816 ហើយឃ្លាអំពីឈ្មួញគឺជាសក្ខីភាពអក្សរសាស្ត្រដ៏ល្បីល្បាញបំផុតអំពីផ្សារហ្វូលាំង។ ទំនិញត្រូវបានដឹកតាមដងទន្លេឆាងជាំង (昌江)៖ ហ្វូលាំងមិនត្រឹមតែជាកន្លែងដាំដុះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាកន្លែងផ្ទេរទំនិញសម្រាប់តែពីជីមេន និងអ៊ូយ័នផងដែរ។
  • រាជវង្សសុង និងយ័ន។ តាមបទបញ្ញត្តិ GI រហូតដល់ពាក់កណ្តាលរាជវង្សសុង គេផលិតតែប្រភេទស្លឹកបង្ហាប់ (片茶) ជាចម្បង ហើយនៅចុងរាជវង្សសុង តែស្លឹកធូរបានចាប់ផ្តើមជំនួសវាបន្តិចម្តងៗ ហើយនៅសម័យរាជវង្សយ័ន បច្ចេកទេសផលិតតែបៃតងក៏បានលេចចេញជាស្ថាពរ។ តែ «សៀនជី» (仙芝), «ណេនរ៉ឺយ» (嫩蕊), «ហ្វូហឺ» (福合) និង «លូហឺ» (禄合) ត្រូវបានឯកសារដដែលសរសើរថាមាន «ភាពល្អឥតខ្ចោះបួនយ៉ាង» គឺពណ៌ភ្លឺ ក្លិនក្រអូបខ្លាំង រសជាតិទន់ និងរូបរាងស្រស់ស្អាត ហើយសរសេរថា វាមានវត្តមានពីរាជវង្សសុងដល់រាជវង្សឈីង ហើយត្រូវបានថ្វាយជាសួយសារដល់ព្រះរាជវាំង។
  • រាជវង្សមីង។ អ្នកនិពន្ធរឿងល្ខោន ថាង សៀនហ្ស៊ូ បានហៅតែហ្វូលាំងថា «លេខមួយក្រោមមេឃ»។
  • ដាវក្វាង (1821–1850)។ បច្ចេកទេសផលិតតែក្រហមបានមកដល់ស្រុក ហើយហ្វូហុងត្រូវបាននាំចេញទៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិក។
  • 1915។ ហ្វូហុងរបស់ផ្ទះតែ «ធៀនសៀង» (天祥) មកពីភូមិយ៉ានថៃ ឃុំជាំងឈុន បានទទួលមេដាយមាសនៅឯពិព័រណ៍ប៉ាណាម៉ា-ប៉ាស៊ីហ្វិក នៅសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូ។ ការបោះពុម្ពមួយសរសេរថា តែក្រហមដែលផលិតក្នុងហ្វូលាំងត្រូវបានលក់លើទីផ្សារក្រោមឈ្មោះ «ជីមេន»។
  • 1949។ តាមការរាយការណ៍របស់ការបោះពុម្ពមួយ ហ្វូលាំងគង់ហ្វូត្រូវបានថ្វាយដល់ស្តាលីនសម្រាប់ថ្ងៃកំណើត ប៉ុន្តែគ្មានការបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពផ្សេងទៀតទេ។
  • ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990។ នៅឆ្នាំ 1991 «ហ្វូយ៉ាវសៀនជឺ» (浮瑶仙芝) បានទទួលពានរង្វាន់នៅឯមហោស្រពវប្បធម៌តែហាំងចូវ ហើយនៅឆ្នាំ 1994 «យ៉ាវលីយ៉ាយូ» (瑶里崖玉) បានទទួលមេដាយមាសនៅឯពិព័រណ៍អន្តរជាតិ។ នៅឆ្នាំ 1997 ក្រសួងកសិកម្មបានដាក់ឈ្មោះហ្វូលាំងថា «ស្រុកកំណើតរបស់តែក្រហមចិន»។
  • ឆ្នាំ 2010 និងក្រោយមក។ នៅថ្ងៃទី 24 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2010 តាមរយៈសេចក្តីប្រកាសរបស់ក្រសួងកសិកម្មលេខ 1517 តែត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជី GI កសិកម្ម (វិញ្ញាបនបត្រ AGI00464)។ តាមរយៈសេចក្តីប្រកាសរបស់ CNIPA លេខ 640 ចុះថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2025 វាត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលដែលមានការកំណត់ភូមិសាស្ត្រនៅក្នុងបញ្ជីទូទៅនៃផលិតផលចំនួន 1409។ តំបន់នៅក្នុងតម្រូវការឆ្នាំ 2025 នៅតែដដែល គឺឃុំ និងទីប្រជុំជនចំនួនដប់បី។ លើសពីនេះ តែត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីទីពីរនៃកិច្ចព្រមព្រៀងចិន-សហភាពអឺរ៉ុប (ឆ្នាំនៃការបញ្ចូលប្រភពនានាលើកឡើងខុសគ្នា) ហើយប្រព័ន្ធវប្បធម៌តែហ្វូលាំងត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីមរតកកសិកម្មសំខាន់របស់ចិន។
• ឈ្មោះ៖
  • «ហ្វូលាំង» (浮梁) បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈថា «ស្ពានអណ្តែតទឹក»។ ស្រុកនេះបានទទួលឈ្មោះនេះនៅឆ្នាំ 742។ ការពន្យល់នៅក្នុងអត្ថបទយោងគឺថា ទន្លេច្រើនតែជន់ឡើង ហើយអ្នកស្រុកបានសង់ស្ពានឈើឆ្លងកាត់ទន្លេទាំងនោះ។ ជីងដេជេនធ្លាប់ស្ថិតក្នុងស្រុកហ្វូលាំង ហើយក្រោយមកបានក្លាយជាទីក្រុងដាច់ដោយឡែកបន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1949។
  • «ហ្វូហុង» (浮红) គឺជាឈ្មោះកាត់របស់តែក្រហមហ្វូលាំង។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ នៅហ្វូលាំង កេរ្តិ៍ឈ្មោះពីរយ៉ាងឈរជាមួយគ្នា គឺប៉សឺឡែនជីងដេជេន ដែលធ្លាប់ស្ថិតក្នុងស្រុកអស់រយៈពេលយូរ និងពាណិជ្ជកម្មតែ ដែលប៉ូ ជឺអ៊ី បានសរសេរអំពី។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / វប្បកម្ម៖ ពូជក្នុងស្រុកគឺហ្វូលាំង ជូយេចុង (zhūyè zhǒng)។ តាមប្រពៃណី វាត្រូវបានបន្តពូជដោយគ្រាប់។ នៅក្នុងអត្ថបទខ្លីៗ ក្លិនក្រអូប និងរសជាតិសម្បូរបែបរបស់ហ្វូហុងត្រូវបានភ្ជាប់ជាពិសេសទៅនឹងប្រជាក្រុមពូជនេះ ហើយការងារវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2024 អំពីក្លិនក្រអូបរបស់តែក្រហមជាំងស៊ី បានហៅគំរូហ្វូលាំងថាជា «ប្រជាក្រុមជូយេ» (浮梁槠叶群体)។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950-1970 ក្នុងសួនច្បារថ្មីៗ គេបានសាបព្រោះគ្រាប់ពូជនីងចូវ ជីមេន និងជីវខេង។ គេក៏បានដាំហ្វូឌីងដាហាវ ហ្វូអានដាបៃ ហ្វូយុន 6 ហ្វូយុន 595 ជូយេឈី (槠叶齐) និងអានហួយ 3 ផងដែរ។ នៅឆ្នាំ 2002-2003 នៅឃុំស៊ីហ៊ូ គេបានជ្រើសរើសគុម្ពជូយេដើមឆ្នាំពីសួនច្បារចាស់ៗសម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ៗ ហើយនៅឆ្នាំ 2003 គេបាននាំចូលពូជអ៊ីងសៀនហ្សាវ អ៊ូនីវហ្សាវ សៀនយូហ្សាវ និងភីងយ៉ាងថេហ្សាវ។ តាមអត្ថបទខ្លីមួយ បច្ចុប្បន្ននៅក្នុងស្រុកគេដាំពូជច្រើនជាងសែសិប ហើយអ្នកនិពន្ធមើលឃើញថានេះជាការគំរាមកំហែងដល់រសជាតិប្រពៃណី ព្រោះវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់តែបៃតងពេលខ្លះត្រូវបានយកទៅធ្វើតែក្រហម។ បទបញ្ញត្តិ GI កសិកម្មមិនបានបញ្ជាក់ពូជជាក់លាក់ទេ៖ វាផ្តល់អាទិភាពដល់ពូជស្លឹកមធ្យម និងស្លឹកតូច (中、小叶种) ហើយណែនាំឲ្យដាំពូជសមរម្យចំនួនបីទៅបួនក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់។ តម្រូវការឆ្នាំ 2025 បានហៅវត្ថុធាតុដើមថាជា «ប្រជាក្រុមក្នុងស្រុកស្លឹកមធ្យម និងស្លឹកតូច» (中、小叶种等当地群体种) ហើយតម្រូវឲ្យបន្តពូជគុម្ពដោយការកាត់មែក។
• ការបេះ៖ តាមតម្រូវការឆ្នាំ 2025 គឺពីខែមីនាដល់ខែសីហា៖ នៅរដូវផ្ការីក គេបេះពន្លកតែមួយ ពន្លកដែលមានស្លឹកមួយ ពីរ និងបី និងស្លឹកខ្ចី បន្ទាប់ពីរដូវផ្ការីក គឺតាមបទដ្ឋានតែទូទៅ (大宗茶)។ នៅក្នុងអត្ថបទយោង ប្រភេទតែបៃតងត្រូវបានបែងចែកតាមពេលវេលា៖ gǔyǔ jiān (谷雨尖) គឺជាពន្លកដើមឆ្នាំនៅដើមរដូវគូយូ នៅចុងខែមេសា។ បន្ទាប់មកគឺតែ «ល្អិត» និង «គ្រើម»។ គ្មានកាលបរិច្ឆេទដាច់ដោយឡែកសម្រាប់តែក្រហមនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• បទដ្ឋាននៃការបេះ៖ សម្រាប់គូយូជៀន គឺពន្លករដូវផ្ការីកដំបូង ដោយយកទងស្លឹកចេញ។ សម្រាប់តែក្រហមគង់ហ្វូ ស្តង់ដារជាតិ GB/T 13738.2 ដែលស្តង់ដារក្នុងស្រុកយោងលើ អនុញ្ញាតឲ្យប្រើពន្លក ស្លឹក និងដើមខ្ចី។ បទបញ្ញត្តិ GI កសិកម្មបែងចែកស្លឹកស្រស់ជាថ្នាក់៖ សម្រាប់ថ្នាក់ពិសេស (特级) ត្រូវមានពន្លក «មួយពន្លកនិងស្លឹកពីរ» យ៉ាងតិច 80 % សម្រាប់ថ្នាក់ទីមួយ យ៉ាងតិច 50 % ហើយបន្តទៅទៀត សមាមាត្រនៃ «មួយពន្លកនិងស្លឹកបី» កើនឡើង។ ការបេះដោយក្តាប់ (抓采) ត្រូវហាមឃាត់ ហើយទងស្លឹក និងពន្លកចាស់មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឲ្យដាក់ក្នុងវត្ថុធាតុដើមទេ។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖ ត្រូវមានប្រភពពីអង្គភាពចំនួនដប់បីនៅក្នុងតំបន់។ តាមបទបញ្ញត្តិ GI ស្លឹកតែត្រូវដាក់ក្នុងកន្ត្រកឫស្សីស្អាតដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ មិនត្រូវសង្កត់ឲ្យណែនទេ ហើយត្រូវកែច្នៃនៅថ្ងៃបេះតែម្តង។ ថង់ប្លាស្ទិក និងថង់ក្រណាត់ត្រូវហាមឃាត់។ សម្រាប់តែក្រហម ត្រូវអនុលោមតាមស្តង់ដារក្នុងស្រុក DB36/T 1028-2018។

4. ទេរវ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ហ្វូលាំងស្ថិតនៅភាគឦសាននៃខេត្តជាំងស៊ី ជាប់ព្រំដែនខេត្តអានហួយ។ ទន្លេឆាងជាំង (昌江) ទន្លេដុងហឺ និងទន្លេស៊ីហឺ ហូរកាត់ស្រុកនេះ។ តាមដងទន្លេឆាងជាំង តែត្រូវបានដឹកចេញទៅជាប្រវត្តិសាស្ត្រ។
• កម្ពស់ដាំដុះ៖ កម្ពស់សួនច្បារមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ តាមបទបញ្ញត្តិ GI កសិកម្ម ភ្នំដែលមានកម្ពស់លើសពី 500 ម កាន់កាប់ 41,7 % នៃផ្ទៃដីស្រុក កម្ពស់ 100-500 ម មាន 30,6 % និងក្រោម 100 ម មាន 27,1 %។ សួនច្បារស្ថិតនៅលើជម្រាលភ្នំ និងទួល។
• អាកាសធាតុ៖ តាមបទបញ្ញត្តិដដែល គឺអាកាសធាតុមូសុងត្រូពិចកណ្តាល។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 14-17 °C ទឹកភ្លៀង 1700-1900 មម ក្នុងមួយឆ្នាំ សំណើមដែលទាក់ទង 79 % និងរយៈពេលគ្មានសាយសត្វ 247 ថ្ងៃ។ ផ្ទៃដីតំបន់ការពារគឺ 5500 ហិកតា។
• ដី៖ តាមឯកសារ GI គឺភាគច្រើនជាដីក្រហម និងដីលឿង។ សារធាតុសរីរាង្គនៅក្នុងដីធម្មជាតិអាចឡើងដល់ 14,5 % pH 4,3-5,5។
• លក្ខណៈពិសេស៖ ឯកសារក៏កំណត់បច្ចេកទេសកសិកម្មផងដែរ។ នៅលើជម្រាលភ្នំ សួនច្បារត្រូវធ្វើជាជួររាបស្មើតាមបន្ទាត់ផ្តេក ជម្រាលនៃការដាំថ្មីមិនត្រូវលើសពី 25° ហើយនៅលើជម្រាលចោតជាងនេះ ត្រូវការគ្រឿងទ្រទ្រង់។ គុម្ពវ័យក្មេងត្រូវបានកាត់ចេញដើម្បីរក្សាកម្ពស់ 80-100 សង់ទីម៉ែត្រ។ អ្នកដាំតែក្នុងស្រុកមានពាក្យពោលមួយថា៖ ចង់បានហ្វូហុងល្អ រកនៅយ៉ាវលី ហើយល្អបំផុតនៅយ៉ាវលី គឺពីភូមិណឺវជី (内屋基)។ នេះជាសក្ខីភាពអ្នកកាសែត មិនមែនជាបទដ្ឋានទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

តែក្រហម។ មិនមានផែនទីបច្ចេកទេសលម្អិតរបស់ហ្វូហុងនៅក្នុងប្រភពបើកចំហទេ។ ស្តង់ដារក្នុងស្រុកយោងលើ GB/T 13738.2 «តែក្រហម។ ផ្នែកទី 2៖ គង់ហ្វូ»។ ខាងក្រោមគឺជាគ្រោងការទូទៅនៃគង់ហ្វូហុងតាមស្តង់ដារជាតិ មិនមែនជាផែនទីបច្ចេកទេសរបស់តែហ្វូលាំងទេ៖

• ការធ្វើឲ្យស្រពោន (萎凋 - wěidiāo)៖ ស្លឹកបាត់បង់សំណើម ហើយក្លាយជាទន់។
• ការមូរ (揉捻 - róuniǎn)៖ ស្លឹកត្រូវបានមូរឲ្យទៅជាខ្សែវែងស្តើង។
• ការធ្វើឲ្យឆ្អិន (发酵 - fājiào)៖ ការកត់សុីស្លឹកក្នុងកំដៅ និងសំណើម។
• ការសម្ងួត (干燥 - gānzào)៖ ជួសជុលលទ្ធផល។
• ការតម្រៀប និងការលាយ (精制 - jīngzhì)៖ តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ ផ្ទះតែល្បីៗ ហើយបន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1949 រោងចក្ររដ្ឋ បានលាយវត្ថុធាតុដើមពីភ្នំផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីទទួលបានទម្រង់រសជាតិដែលមានតុល្យភាពជាមួយនឹងក្លិនទឹកឃ្មុំ ផ្កា និងផ្លែឈើ។ អ្នកនិពន្ធអត្ថបទខ្លីមួយបានសម្តែងការសោកស្តាយដែលសិល្បៈនៃការលាយនេះកំពុងបាត់បង់។

តែបៃតង។ បទបញ្ញត្តិ GI កសិកម្មផ្តល់គ្រោងការកែច្នៃដំបូងដោយគ្មានប៉ារ៉ាម៉ែត្រ៖ ស្លឹកស្រស់ → ការបញ្ឈប់ការកត់សុី (杀青, shāqīng) → ការមូរ (揉捻, róuniǎn) → ការធ្វើទម្រង់ (做形, zuòxíng) → ការសម្ងួតដំបូង (初干, chūgān) → ការសម្ងួតចុងក្រោយ (再干, zàigān)។ ការសម្ងួតបែបប្រពៃណី (烘坯, hōngpī) គឺឋិតិវន្ត ក្នុងកំដៅ។ ឯកសារណែនាំឲ្យដំឡើងម៉ាស៊ីនសម្ងួតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយកន្លែងដែលគ្មាន អនុញ្ញាតឲ្យជំនួសដោយស្គរវិលក្នុងល្បឿនមធ្យម។ តម្រូវការឆ្នាំ 2025 ដាក់ការរាលស្លឹកស្រស់ (摊青, tānqīng) មុនពេលបញ្ឈប់ការកត់សុី។ សម្រាប់គូយូជៀន សៀវភៅយោងពិពណ៌នាអំពីការកែច្នៃដោយដៃ និងការសម្ងួតស្រាលលើកំដៅខ្សោយ។ គ្មានសីតុណ្ហភាព និងរយៈពេលនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ តែក្រហម គឺមូរស្តើងណែន មានចុងស្រួច ពណ៌ខៀវ-ខ្មៅ មានពន្លឺរលោង។ តែបៃតង តាមការពិពណ៌នានៅពេលចុះបញ្ជីឆ្នាំ 2010 គឺណែន ស្តើង មូល និងត្រង់ ពណ៌ត្បូងមរកត ហើយនៅពេលសើមមានពន្លឺពណ៌មាស។ តាមរូបមន្តឧស្សាហកម្ម គឺ «ដូចម្ជុលស្រល់» ពណ៌ត្បូងមរកត។ គូយូជៀន គឺស្លឹកស្តើងណែន ពណ៌បៃតងខ្ចី មានរោមច្បាស់។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ។ រូបមន្តឧស្សាហកម្មហៅក្លិនរបស់តែក្រហមថាផ្អែម ដោយមិនបញ្ជាក់ថាជាស្លឹកស្ងួត ឬទឹកតែទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ តែក្រហម គឺផ្អែម។ តាមអត្ថបទខ្លីអំពីហ្វូហុង ការលាយបែបប្រវត្តិសាស្ត្រផ្តល់ក្លិនទឹកឃ្មុំ ផ្កា និងផ្លែឈើ។ តែបៃតង តាមការពិពណ៌នានៅពេលចុះបញ្ជី មានក្លិនគ្រាប់ចេស្ទើន និងផ្កាអ័រគីដេ។ តាមតារាងថ្នាក់នៃបទបញ្ញត្តិ ថ្នាក់ពិសេសមានក្លិនអ័រគីដេ ខ្ពស់ និងជាប់បានយូរ ថ្នាក់ទីពីរ មានក្លិនស្អាត និងជាប់បានយូរ។ នៅក្នុងរូបមន្តឧស្សាហកម្ម គឺ «ដូចផ្កាអ័រគីដេ»។ សម្រាប់គូយូជៀន គឺជាប់បានយូរ និងស្រស់។
• រសជាតិ៖ តែក្រហម គឺទន់ និងស្អាត។ តែបៃតង តាមការពិពណ៌នានៅពេលចុះបញ្ជី គឺទន់ និងស្រស់ ជាមួយនឹងរសជាតិបន្ទាប់ណែន។ នៅក្នុងរូបមន្តឧស្សាហកម្ម គឺ «ប្រភពទឹកផ្អែម»។ សម្រាប់គូយូជៀន គឺស្រស់ និងស្អាត។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ តែក្រហម គឺក្រហមភ្លឺ។ តែបៃតង តាមតារាងថ្នាក់នៃបទបញ្ញត្តិ ថ្នាក់ពិសេសមានពណ៌បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ ថ្នាក់ទីមួយ មានពណ៌លឿង-បៃតង និងភ្លឺ ថ្នាក់ទាបជាង មានពណ៌លឿង-បៃតង ភ្លឺល្មម។ សម្រាប់គូយូជៀន គឺថ្លា។
• បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច)៖ តែបៃតង តាមការពិពណ៌នានៅពេលចុះបញ្ជី គឺភ្លឺ។ តាមតារាងថ្នាក់ ថ្នាក់ខ្ពស់បីមានពណ៌លឿងខ្ចី និងរាបស្មើ។ សម្រាប់ម៉ាក «ហ្វូយ៉ាវសៀនជឺ» គឺលឿងខ្ចី ភ្លឺ មានរោម។ គ្មានទិន្នន័យសម្រាប់តែក្រហមទេ។

7. សមាសធាតុគីមី៖

សម្រាប់តែបៃតង តម្រូវការឆ្នាំ 2025 កំណត់បទដ្ឋានដូចខាងក្រោម (តួលេខដូចគ្នាក៏មាននៅក្នុងតារាងបទបញ្ញត្តិឆ្នាំ 2010 ដែរ)៖

សូចនាករ	បទដ្ឋាន
សំណើម	មិនលើសពី 6,5 %
ផេះសរុប	មិនលើសពី 6,5 %
សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក	មិនតិចជាង 38 %
សែលុយឡូសឆៅ	មិនលើសពី 14 % សម្រាប់ថ្នាក់ពិសេស និងទីមួយ មិនលើសពី 16 % សម្រាប់ថ្នាក់ទីពីរដល់ទីបួន

បទបញ្ញត្តិឆ្នាំ 2010 បន្ថែមថា សារធាតុចម្រាញ់ ប៉ូលីហ្វេណុល និងអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងតែហ្វូលាំងមានច្រើនជាងតែផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែមិនបានផ្តល់តួលេខសម្រាប់ការប្រៀបធៀបនេះទេ។ សូចនាកររូបវិទ្យា-គីមីរបស់តែក្រហមត្រូវបានកំណត់ដោយ DB36/T 1028-2018 ប៉ុន្តែអត្ថបទនៃស្តង់ដារដែលមានតួលេខមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រភពទេ។ ការងារឆ្នាំ 2024 សិក្សាសារធាតុងាយនឹងហួតរបស់តែក្រហមជាំងស៊ី រួមទាំងប្រជាក្រុមជូយេហ្វូលាំង ប៉ុន្តែតួលេខសម្រាប់គំរូហ្វូលាំងមិនត្រូវបានលើកឡើងនៅទីនេះទេ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលជាក់លាក់របស់តែហ្វូលាំងទេ។ ការអះអាងទូទៅអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់តែក្រហម និងតែបៃតងមិនត្រូវបានលើកឡើងនៅទីនេះទេ។

9. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តតាមប្រភេទតែ។ មិនមានការណែនាំដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងឯកសារ GI ទេ។ ខាងក្រោមគឺជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រធម្មតារបស់តែក្រហម និងតែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ តែក្រហម ប្រហែល 95 °C រីឯតែបៃតង គឺ 80-85 °C។
• បរិមាណតែ៖ តែក្រហម ប្រហែល 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មល រីឯតែបៃតង គឺ 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មល។
• ប្រដាប់ប្រដា៖ សម្រាប់តែក្រហម គឺហ្គៃវ៉ានប៉សឺឡែនស ឬឆ្នាំងតែ រីឯសម្រាប់តែបៃតង គឺកែវថ្លា។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្តៅប្រដាប់ប្រដាឲ្យក្តៅជាមុន។
  2. ដាក់តែចូល។
  3. តែក្រហម ផ្តិតស្លឹកបន្តិចដោយទឹកក្តៅ បន្ទាប់មកចាក់ទឹក។ តែបៃតង ដំបូងចាក់ទឹកបន្តិច ទុកឲ្យស្លឹករីក។
  4. តែក្រហម ស្រង់ពី 30 វិនាទីក្នុងហ្គៃវ៉ាន ទៅ 3-5 នាទីក្នុងឆ្នាំងតែធំ។ តែបៃតង គឺ 1-2 នាទី។
  5. ចែកចាក់ចេញ។
  6. អាចញ៉ាំម្តងទៀតបានពីរទៅបួនដង ដោយបន្ថែមពេលស្រង់។

10. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមប្រភេទតែ។ តែក្រហម គឺក្នុងកញ្ចប់ណែន កន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត គ្មានក្លិន។ តែបៃតង គឺក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0-5 °C។ តែទាំងពីរប្រភេទជាផលិតផលតាមរដូវ មិនត្រូវការការបណ្តុះអាយុទេ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • រកមើលសញ្ញាសម្គាល់ពិសេសនៃការកំណត់ភូមិសាស្ត្រ ឬសញ្ញាបញ្ជាក់ «浮梁茶» (លេខ 4839222)។
  • ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតស្ថិតក្នុងបញ្ជីអ្នកដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឲ្យប្រើសញ្ញានេះ។
  • សម្រាប់តែក្រហម រកមើលការអនុលោមតាម DB36/T 1028-2018 នៅលើកញ្ចប់។
  • ការក្លែងបន្លំមានកើតឡើង៖ នៅឆ្នាំ 2022 អាជ្ញាធរស្រុកបានរឹបអូសកញ្ចប់អំណោយជាងមួយពាន់ឈុត និងប្រអប់សំណប៉ាហាំងជាងបួនរយប្រអប់ ដែលមានស្លាកសញ្ញាខុសច្បាប់ «浮梁茶» ហើយបានបញ្ជូនសំណុំរឿងទៅប៉ូលីស។
  • គ្មានវិធីសាស្ត្រញ្ញាណដែលអាចទុកចិត្តបានដើម្បីសម្គាល់តែហ្វូលាំងពីតែជាំងស៊ី និងអានហួយជិតខាងនៅក្នុងប្រភពទេ ដូច្នេះឯកសារនៅលើកញ្ចប់សំខាន់ជាងរសជាតិ។

12. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ឃ្លាទាំងមូលរបស់ប៉ូ ជឺអ៊ី គឺ «商人重利轻别离，前月浮梁买茶去»៖ ឈ្មួញដែលឲ្យតម្លៃចំណេញជាងការបែកគ្នា កាលពីខែមុនបានចេញទៅហ្វូលាំងដើម្បីទិញតែ។
• តាមបទបញ្ញត្តិ GI រហូតដល់ពាក់កណ្តាលរាជវង្សថាង តែនៅហ្វូលាំងមិនត្រូវបានកែច្នៃទេ គឺត្រូវបានដាំឲ្យពុះពីស្លឹកស្រស់ ហើយផឹកដូចជាស៊ុប (生羹汤饮)។
• ព្រៃឈើ តាមឯកសារដដែល គ្របដណ្តប់ 79,4 % នៃផ្ទៃដីស្រុក។
• ក្រៅពីងារជា «ស្រុកកំណើតរបស់តែក្រហមចិន» (1997) ក្រសួងកសិកម្មបានបញ្ចូលហ្វូលាំងទៅក្នុងចំនួនស្រុកគំរូរដ្ឋដែលកំពុងសាងសង់សម្រាប់ការធ្វើស្តង់ដារូបនីយកម្មតែនៅឆ្នាំ 2007។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖

• ជីមេនហុងឆា (祁门红茶)៖ តែរបស់ស្រុកជិតខាង ក្រៅខេត្ត នៅអានហួយ។ តាមការបោះពុម្ពមួយ នៅឆ្នាំ 1915 តែក្រហមហ្វូលាំងត្រូវបានលក់លើទីផ្សារក្រោមឈ្មោះជីមេន។ តែជីមេនមាន «ក្លិនជីមេន» ដ៏ល្បីល្បាញ រីឯហ្វូហុង តាមអត្ថបទខ្លី មានទម្រង់ក្លិនទឹកឃ្មុំ-ផ្កា នៃការលាយ។
• អ៊ូយ័នលូឆា (婺源绿茶)៖ តែបៃតងជាំងស៊ីជិតខាង។ នៅសម័យរាជវង្សថាង វាក៏ត្រូវបានដឹកតាមរយៈផ្សារហ្វូលាំងដែរ។
• យ៉ាវលីណេនរ៉ឺយ (瑶里嫩蕊)៖ តែបៃតងរបស់ទីប្រជុំជនយ៉ាវលីក្នុងហ្វូលាំងផ្ទាល់ ដែលមានផលិតផល GI ផ្ទាល់ខ្លួនតាំងពីឆ្នាំ 2008។ ហ្វូលាំងឆា គឺជាឈ្មោះឆ័ត្ររបស់ស្រុក រីឯយ៉ាវលីណេនរ៉ឺយ ជាឈ្មោះឯកជនរបស់ទីប្រជុំជនមួយ។
• នីងហុងគង់ហ្វូ (宁红工夫)៖ តែក្រហមល្បីមួយទៀតរបស់ជាំងស៊ី មកពីស្រុកស៊ីវសួយ (修水县)។
• ហ្វូយ៉ាវសៀនជឺ (浮瑶仙芝)៖ ម៉ាកតែបៃតងរបស់ហ្វូលាំងផ្ទាល់ ដែលបានទទួលពានរង្វាន់នៅឆ្នាំ 1991 នៅឯមហោស្រពវប្បធម៌តែហាំងចូវ។ អំពីម៉ាកនេះ មានអត្ថបទដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយ។

សរុបសេចក្តី៖

ហ្វូលាំងឆា គឺជាតែដែលមានប្រវត្តិពាណិជ្ជកម្មដែលមានឯកសារយ៉ាងយូរអង្វែង។ ស្រុកដែល តាមឃ្លារបស់ប៉ូ ជឺអ៊ី ឈ្មួញធ្លាប់ធ្វើដំណើរទៅទិញតែ បានឆ្លងកាត់ពីផ្សារសម័យថាង ទៅដល់មេដាយឆ្នាំ 1915 និងរហូតដល់របបការពារបីយ៉ាងនាពេលបច្ចុប្បន្ន។ ក្រោមឈ្មោះតែមួយ តែពីរប្រភេទរស់នៅជាមួយគ្នានៅទីនេះ៖ តែក្រហមហ្វូហុង ដែលមានទម្រង់ក្លិនទឹកឃ្មុំ-ផ្កានៃការលាយ និងតែបៃតងដែលមានក្លិនផ្កាអ័រគីដេ។ បច្ចេកទេសរបស់តែក្រហមត្រូវបានប្រភពបើកចំហពិពណ៌នាតែជាគ្រោងការទូទៅប៉ុណ្ណោះ រីឯតែបៃតងមានគ្រោងការកែច្នៃ និងបទដ្ឋានឯកសារការពារ។ ប្រវត្តិទីផ្សារ និងប្រជាក្រុមពូជជូយេក្នុងស្រុក ផ្តល់មូលដ្ឋានគ្រឹះដ៏រឹងមាំដល់ឈ្មោះនេះ។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• GB/T 13738.2
• DB36/T 1028-2018

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព