Mùzǐ āpó chá

木梓阿婆茶（Mùzǐ āpó chá、木梓阿婆茶）は、「木梓のおばあさんの茶」という意味で、広西チワン族自治区南東部、貴港市港南区の3つの鎮で作られる紅茶である。茶園は六万大山の支脈、武思江とその貯水池のほとりに位置する。2019年より農産物地理的表示として、2025年より国家知識産権局（CNIPA）の公告による地理的表示製品として保護されている。保護文書は製品を「木梓阿婆茶（紅茶）」と明記し、機械製法と手揉み製法の2つの紅茶製造技術を示している。地元の合作社は緑茶も製造しているが、保護文書は緑茶を記述していない。

1. 分類と起源

• 種類: 紅茶（红茶、hóngchá）、完全発酵茶。外観と物理化学的特性に関する文書の節は「木梓阿婆茶（紅茶）」と明記され、両方の製造工程に発酵（发酵、fājiào）が含まれる。
• カテゴリー: 広西紅茶。農産物地理的表示（2019年）、地理的表示製品（CNIPA、公告第640号、2025年）。
• 原産地: 中国、広西チワン族自治区（广西、Guǎngxī）、貴港市（贵港、Guìgǎng）、港南区（港南、Gǎngnán）。
• 保護地域: 瓦塘鎮、木格鎮、木梓鎮の3鎮、63行政村。農業登録とCNIPA公告の両方がこの地域を指定している。『広西日報』（2019年）によると、生産の中心は木梓鎮と木格鎮である。
• 地理座標: 東経109°30′～109°47′、北緯22°39′～22°58′。保護文書による。

2. 歴史と文化的意義

• 歴史:
  • 清代。 『広西日報』（2019年）は清代にはすでにこの地で茶が栽培されていたと記すが、文献は示していない。貴港市商務局（2023年）はこの茶を『貴陽竹枝詞』（《贵阳竹枝词》）の一句と結びつけ、同治年間の貴県県学教諭、莫潜（もうせん）の作とする。「一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶」、すなわち「一陣の香風、市を吹き過ぎ、おばあさんが穀雨前の新茶を煮る」という句である。この詩の独立したテキストは発見された資料の中にはなく、現在の茶との結びつきは商務局の解釈である。
  • 1970年代。 地元特産品に関する参考サイトによると、木梓鎮の供銷合作社がこの茶の生産基地を築き、その加工場は紅砕茶（红碎茶、hóngsuìchá）を製造していた。桂平西山茶（桂平西山茶）、覃塘毛尖茶（覃塘毛尖茶）と並ぶ貴港の三大名茶の一つとされる。公式の確認はない。
  • 2009年。 専門茶合作社が設立。2019年までに会員200名以上、基地は約2000ムーに達する。
  • 2017年～2018年。 無公害農産物認証を取得。基地は広西現代特色農業示範園区に認定。『広西日報』では2018年、商務局では2019年のこととされる。2018年7月、広西緑色食品弁公室が将来の地理的表示に向けた品質審査を実施した。
  • 2019年。 中国農業農村部の農産物地理的表示に登録、証書番号AGI02730。登録者は港南区農業技術推広センター。7月、合作社は第1回貴港市摘採・手揉み製茶競技会の手揉み緑茶部門で1位を獲得した。『広西日報』（2019年2月）によると、当時この茶を生産していたのは木梓阿婆茶厂、木梓長利河婆茶厂、木格北一茶厂の3工場であった。
  • 2022年。 合作社の紅茶が観光商品コンクール「広西有礼」で銀賞を受賞。
  • 2023年。 貴港市商務局（2023年5月）は、合作社が約1500ムーの茶園を有し、年間生産額が約3200万元に達すると記す。その示範区は木梓行政村の高仰屯にある。同年の農業農村部サイトの報道では、木梓阿婆茶の総栽培面積は2000ムーを超えるとされる。
  • 2025年。 CNIPA公告第640号（7月16日署名、8月13日公表）により地理的表示製品として認定。1409件中1128番目。申請者は同じ港南区センター。
• 名称: 木梓（Mùzǐ）は木梓鎮、阿婆（āpó）は「おばあさん」、茶は茶を意味する。名前に「おばあさん」が含まれる由来について、発見された資料は説明していない。
• 文化的意義: 木梓は貴港市の最南端の鎮であり、地元の文章では市の「南の門」とされる。港南区農業農村局（2022年）と貴港市商務局（2023年）は、この茶が「六万大山に生まれた仙草」と称されると記す。

3. 植物学的記述と原料

• 品種・栽培品種: 保護文書は「適性のある在来群体種と適性のある中小葉品種」（适制的本地群体种及适制的中小叶品种）を認めるが、品種名は挙げていない。農業農村部サイトの2023年の報道では、港南区の茶基地全体について、在来群体種「河婆茶」、雲南大葉種、迎霜（Yíngshuāng）、白毫早（Báiháozǎo）を列挙するが、どれが保護対象の茶に使われるかは明記されていない。
• 樹齢: 同報道における合作社代表の言葉によると、示範区の茶樹は樹齢50年を超える。
• 植栽: 春または秋。単列で1.5×0.3m、または二列で畝間1.5m。
• 摘採: 保護文書によると、「清明前穀雨後に、必要に応じて季節ごと、回次ごとに」摘採する（「宜清明前谷雨后按需分季、分批采收」）。新梢の頂葉が展開してから摘む「開面採」、または品種特性に応じた方法による。
• 原料: 港南区農業農村局（2022年）は「一芯二葉」の原料について記す。

4. テロワールと栽培の特徴

• 地域: 貴港市南部、六万大山（六万大山、Liùwàn dàshān）の支脈。商務局によると、木梓鎮には武思江（武思江、Wǔsī jiāng）と同名の貯水池がある。
• 気候: 雨量が多く、冬は厳しい寒さがなく、夏は耐えがたい暑さがない。無霜期間が長い。同報道は、低海拔と温暖な気候が芽の早期展開と関係するとする。
• 標高: 発見された資料に数値データはない。
• 土壌: 保護文書によると、表層は厚さ20cm超の腐植質壌土、その下は火成岩母材の上に発達した赤色土。有機物3～4.5％、pH約5.5、セレン含有量が多い。税務当局は港南区をセレン豊富土壌地帯とし、「阿婆茶」が広西においてセレン豊富製品と認定されたと伝える（2020年）。

5. 製造技術

保護文書は紅茶の2つの製造工程を、具体的な数値条件とともに示している。これは紅茶類の一般的な説明ではなく、この茶に固有の記述である。

機械製法: 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解塊 → 発酵 → 烘乾 → 復焙 → 篩選。

1. 生葉の水分飛ばし（晾青、liàngqīng）: 厚さ2～3cm、20～25℃、15～30分。葉面の水分がなくなるまで。
2. 萎凋（萎凋、wěidiāo）: 約3～8時間。葉が柔らかくなり、水分を20～25％失うまで。
3. 揉捻（揉捻、róuniǎn）: 80～100分。茶汁が十分ににじみ出るまで。
4. 解塊（解块、jiěkuài）。
5. 発酵（发酵、fājiào）: 湿らせた綿ガーゼの下、発酵棚で厚さ8～11cm。28～30℃、湿度85～90％、4～6時間。
6. 乾燥（烘干、hōnggān）: 棚式乾燥機を使用し、最初の乾燥は2段階に分ける。初期温度110～120℃、水分を80～90％失わせる。
7. 再乾燥（复烘、fùhōng）: 110～115℃。水分5～6％になり、葉が指で粉になるまで。
8. 篩選（筛选、shāixuǎn）: 砕けた粉末を除き、製品は撚れた葉条とする。

手揉み製法は以下の2工程が異なる。

• 手揉み: 弓掌滾球式で25～30分。その後、布袋詰めで15～20分ごとに蒸気を抜きながら、少なくとも3回以上、叩いたり投げたりして茶汁を絞り出す。合計約90～100分。
• 手作業による発酵: 発酵室で湿らせた布の下、室温25～28℃、湿度90％、葉温30℃。30～40分ごとに攪拌する。2～3時間で青臭さが消え、濃厚な花果香が現れ、葉が赤く変色する。

農業農村部サイトの2023年の報道は、合作社の春茶について「殺青」と「三炒三揉」を含む別の工程を記述する。これは保護文書の工程ではない。

6. 官能的特徴

保護文書による。

• 乾燥茶葉の外観: 条索は緊結し、色は黒く艶があり、白毫が際立つ（条索紧结，色泽乌润显毫）。
• 乾燥茶葉の香り: 発見された資料に個別の記述はない。
• 水色の香り: 花果香が濃厚で持続する（花果香浓郁持久）。
• 味: 甘く柔らかい（滋味甜醇）。
• 水色: 赤く明るい（汤色红亮）。
• 茶殻: 赤く明るい（叶底红明）。

地元の公刊物は茶を異なって表現する。港南区農業農村局（2022年）は「淡いが香り高い」（味淡而香）、甘い余韻が長いとする。貴港市商務局（2023年）は紅茶の色を「淡黄色」（色泽淡黄）とするが、これは保護文書と矛盾する。同資料は茶全体について、味が厚く、雑味がなく、甘い余韻が長い（茶味厚实、滋味纯口、回甘持久）とし、清明前に摘んだ緑茶（明前茶）は清らかで涼やか、清々しい香りがあると述べる。2023年の農業農村部サイトの報道で合作社代表は、この茶の特徴を醇厚、甘甜、生津（唾液が出る）と挙げる。

7. 化学成分

保護文書の物理化学的要件。

指標	要件
茶ポリフェノール	5％以上
アミノ酸	2.5％超
カフェイン	1.5～3.5％
水溶性抽出物	35％以上

これらは文書の規格値であり、特定ロットの実測値ではない。

8. 淹れ方

紅茶類としての一般的な実践。

• 湯温: 90～95℃。
• 茶葉量: 150mlあたり3g。
• 器: 蓋碗または磁器の急須。
• 手順:
  1. 器を温める。
  2. 茶葉を入れる。
  3. 最初の抽出は約1分。
  4. 最後まで注ぎ切り、茶葉を湯に浸したままにしない。
  5. 時間を延ばしながら4～5煎を繰り返す。

9. 保存

茶類としての一般的な実践。密閉包装で、室温の乾燥した暗所、匂いの強いものから離して保管する。

10. 価格と偽物

価格に関するデータは発見された資料にない。

• 偽物を避けるには:
  • 地理的表示専用標章を確認する。生産者が標章を使用する権利は、港南区知識産権局、広西管理局、CNIPAを通じて取得される。
  • 原産地を確認する。瓦塘鎮、木格鎮、木梓鎮のみが対象である。
  • 保護文書は紅茶を記述している。同じ地元名義の緑茶は文書に記述されていない。

11. 興味深い事実

• 保護文書は機械製法と手揉み製法の2つの技術を示す。手揉みは約1時間半かかる。
• ポリフェノールの下限はわずか5％で、同じ公告第640号に含まれる緑茶の古琶茶（古琶茶）の4分の1である。
• 2023年の報道は地区の品種として在来群体種「河婆茶」を挙げ、2019年には木梓長利河婆茶厂が茶を生産していた。「河婆」と「阿婆」の関係について資料は述べていない。

12. 他の広西茶との比較

• 西山茶（西山茶）: 同じ貴港市内、桂平市の緑茶。参考サイトは、木梓の紅砕茶と並んで貴港の三大名茶の一つに挙げる。
• 金秀紅茶（金秀红茶）: 同じ公告第640号に含まれる大瑶山の紅茶。
• 興業茶（兴业茶）: 同じ公告第640号に含まれる、玉林市興業県の紅茶。県内では同名で緑茶も作られる。

結論:

木梓阿婆茶は、六万大山の支脈に位置する港南区の3つの鎮で作られる紅茶であり、セレンを多く含む土壌で育つ。2025年の保護文書はこの茶を詳細に記述する。数値条件付きの2つの製造技術、白毫の目立つ引き締まった黒い茶葉、明るい赤色の水色、花果香。初期の歴史は地元の伝承と清代の詩の一句に依存し、確認できる歴史は2009年の合作社設立、2019年の登録、2025年の認定に始まる。

出典

地理的表示

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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