Dàshā tiānlù chá

Daša Tieņlu Ča (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) ir Dašas ciemata (大沙镇) tēja, kas atrodas Kaipinas pilsētas apriņķī (开平市), Dzjanmeņas prefektūrā, Guandunas provincē. «Tieņlu» — «debesu rasa» — ir Tieņlušaņas kalnu (天露山) nosaukums, kur atrodas ciemata dārzi, nevis kādas šķiras nosaukums. Ar šo nosaukumu ir reģistrēta ģeogrāfiskās izcelsmes sertifikācijas zīme; tā paša ciemata tēja tiek aizsargāta arī ar nosaukumu «大沙茶». Saskaņā ar pilsētas publikācijām Dašā galvenokārt ražo zaļo, sarkano un dzelteno tēju, tāpēc raksts iekļauts starp kategorijām. Produkta «大沙茶» aizsardzības prasības (2025) tomēr apraksta tikai zaļo tēju.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Tips: Nav noteikts. Pieteikums zīmei iesniegts 30. klasē; tējas klase atrastajās ziņās par zīmi nav minēta. Kaipinas valdība (2025) raksta, ka «大沙茶» galvenokārt ir zaļā, sarkanā un dzeltenā tēja; 2021. gada publikācijā nosauktas sarkanā, zaļā un nedaudz uluna. Produktam «大沙茶» klase ir noteikta: aizsardzības prasības, kas pievienotas Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes paziņojumam Nr. 632 (2025), apraksta tikai zaļo tēju — adatveida, žāvētu ar karstu gaisu (烘青, hōngqīng) un daļēji žāvētu-daļēji grauzdētu (半烘炒, bàn hōng chǎo).
• Kategorija: Ciemata tēja; ģeogrāfiskās izcelsmes sertifikācijas zīme Nr. 20483539.
• Izcelsme: Ķīna, Guandunas province (广东, Guǎngdōng), Dzjanmeņas prefektūras pilsēta (江门, Jiāngmén), Kaipinas pilsētas apriņķis (开平, Kāipíng), Dašas ciemats (大沙, Dàshā).
• Zīmes zona: Ģeogrāfisko norāžu kopsavilkuma datubāze par izcelsmes reģionu sauc pašreizējo Dašas ciemata administratīvo teritoriju; zīmes noteikumu teksta ar zonas robežu atrastajos avotos nav.
• Norādes «大沙茶» zona: Saskaņā ar Guandunas provinces lauksaimniecības departamenta paziņojumu par pieteikuma pieņemšanu (2020. gada 7. septembris), lauksaimnieciskās norādes aizsardzības zona ir 14 Dašas ciemata administratīvie ciemi no Gaņpinas (岗坪) līdz Vofu (沃富) un Dašasjui kopiena (大沙墟社区). Koordinātas — 112°13′45″–112°24′50″ austrumu garuma un 22°23′21″–22°35′08″ ziemeļu platuma, kopējā platība — 22 062 ha. Tos pašus 14 ciemus, kopienu un koordinātas atkārto 2025. gada aizsardzības prasības. Vai zīmes «大沙天露茶» zona ar to sakrīt, pēc atrastajiem avotiem nav iespējams noteikt.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Kaipina — aptuveni 22,4° ziemeļu platuma un 112,7° austrumu garuma; Dašas ciemats atrodas pie Tieņlušaņas kalniem.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • Teikas. Vietējās publikācijas Tieņlušaņas tējas pirmsākumus saista ar Tanu dinastijas laiku un stāstu par čaņas sesto patriarhu Huiņenu (惠能), kurš šeit esot stādījis tēju un saistījis tēju ar meditāciju. Precīzs tējas audzēšanas sākuma gads, ko min vietējie pētījumi, atrastajos materiālos ar pirmavotu nav apstiprināts. Saskaņā ar nedēļraksta «Šidai džoubao» publikāciju (2022) pēc Jameņas kaujas (崖门海战) Tieņlušaņas kalnos patvērās Sunu armijas karavīri no Fudzjaņas ar ģimenēm; daudzi no viņiem bija tējas audzētāji un atnesa sev līdzi Fudzjaņas paņēmienus.
  • Minu un Cjiņu dinastijas. Pēc vietējām publikācijām Tjaņtanpinas plakankalnā (天堂坪) izveidojās kalnu tējas tirgus — «Naņfaņ nuņcuņ bao» (2023) tirdzniecību attiecina uz Minu dinastijas laiku, — bet Cjiņu dinastijas laikā tējas audzēšana sasniedza uzplaukumu: saskaņā ar to pašu publikāciju caur Kaipinas Cjiņu dinastijas muitas punktu Šuikou ostā (水口) gadā izveda gandrīz 36 000 daņu (担) tējas. Tjaņtanpinā, pēc 2022. gada publikācijas, vēl tagad atrodami veci tējas koki.
  • 2016–2018 — zīme. Pieteikumu 30. klasē 2016. gada 30. jūnijā iesniedza Dašas ciemata lauksaimniecības pakalpojumu centrs. Preču zīmju birojs sākumā atteica: zīmi atzina par līdzīgu iepriekš reģistrētajām, bet dokumentos trūka kvalitātes apraksta un ģeogrāfisko robežu. Atteikumu pārsūdzēja; saskaņā ar 2021. gada publikāciju 2018. gada decembrī «大沙天露茶» tika reģistrēta kā ģeogrāfiskās izcelsmes sertifikācijas zīme.
  • 2018–2021. Saskaņā ar Kaipinas valdības ziņojumu (2022) «大沙茶» četrus gadus pēc kārtas iekļuva sarakstā «desmit labas Guandunas pavasara tējas» (广东十大好春茶). Kaipinas mediju centrs (2021) precizē: 2018. gadā titulu ieguva zīmola «大沙里» sarkanā tēja, 2019. gadā — «大沙里» zaļā tēja no šķirnes 金萱.
  • 2020. Pieteikumu lauksaimnieciskajai norādei «大沙茶» iesniedza Dašas ciemata lauksaimniecības pakalpojumu centrs; 2020. gada 7. septembrī Guandunas lauksaimniecības departaments paziņoja par tā pieņemšanu.
  • 2021. Pēc Kaipinas valdības datiem 2021. gadā «大沙茶» iekļuva valsts reģistrā lauksaimniecības produktiem ar ģeogrāfisko norādi; pēc Kaipinas mediju centra datiem ministrijas paziņojums par reģistrāciju iznāca 2021. gada 6. aprīlī.
  • 2022. Saskaņā ar Kaipinas mediju centra datiem (2023) 2022. gada jūnijā ciemats sāka veidot kopīgu zīmolu «大沙优品».
  • 2025. Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde ar paziņojumu Nr. 632 (parakstīts 9. jūnijā, publicēts 2025. gada 27. jūnijā) par produktiem ar ģeogrāfisko norādi atzina 224 nosaukumus. Pielikumā sarakstā 178. pozīcija ir tieši «大沙茶»; pieteicējs — Dašas ciemata lauksaimniecības pakalpojumu centrs (开平市大沙镇农业综合服务中心), zona — tie paši 14 ciemi un kopiena. Ģeogrāfisko norāžu kopsavilkuma datubāze šo numuru saista arī ar zīmi «大沙天露茶», bet pašā sarakstā ir tikai nosaukums «大沙茶».
• Nosaukums: «Daša» (大沙) — «liela smilts», ciemata nosaukums; «tieņlu» (天露) — «debesu rasa», kalnu nosaukums; «ča» (茶) — tēja.
• Kultūras nozīme: Saskaņā ar 2021. un 2022. gada publikācijām 2015. gadā Daša iekļuva starp «desmit Guandunas tējas ciematiem» (广东十大茶乡); «Naņfaņ nuņcuņ bao» (2023) to pašu nosaukumu datē ar 2014. gadu. Pēc 2021. gada publikācijas ciemats atzīts par provinces specializēto tējas ciematu, bet seši tā ciemi — par specializētajiem tējas ciemiem. Kopš 2022. gada ciemata tēja tiek pārdota ar kopīgu zīmolu «大沙优品».

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Šķirnes: Pēc vietējām publikācijām Dašā atlasītas, uzlabotas un ieviestas vairāk nekā divdesmit šķirnes, starp tām Juņnaņas lielo lapu (云南大叶), 金萱 (Jīnxuān), 鸿雁 (Hóngyàn) un 白毛 (Báimáo). Darba sākumu deva Guandunas lauksaimniecības zinātņu akadēmijas Tējas institūta apsekojums 2004. gadā: institūts Gaņpinas ciemā (岗坪) ierīkoja paraugbāzi 100 mu platībā. 2021. gada publikācija par galvenajām šķirnēm sauc 金萱, 英红九号 (Yīnghóng jiǔhào) un 鸿雁.
• Šķirne saskaņā ar aizsardzības prasībām «大沙茶»: 金萱 (Jīnxuān) un citas piemērotas šķirnes (金萱等适宜大沙茶的茶树品种).
• Vecie koki: Saskaņā ar 2022. un 2023. gada publikācijām vecu tējas koku grupas Tieņlušaņā saglabājušās līdz mūsdienām; to skaits atrastajos avotos nav minēts.
• Vākšanas standarts: Zīmei vākšanas standarts atrastajos avotos nav noteikts. Produktam «大沙茶» aizsardzības prasības nosaka vākšanu no viena pumpura ar vienu lapu līdz vienam pumpuram ar trim lapām (一芽一叶至一芽三叶); dzinumiem jābūt veseliem, līdzeniem un tīriem.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Kalni: Tieņlušaņas galvenā virsotne atrodas uz Dašas ciemata un Siņsiņas apriņķa robežas; Dzjanmeņas oficiālā vietne (2025) tās augstumu sauc par 1251 m un par centrālās Guandunas dienvidu augstāko punktu, ķīniešu Vikipēdija — 1254 m. Grēda aptver Siņsiņas, Jaņčuņas, Jaņdunas, Eņpinas un Kaipinas zemes.
• Dārzu augstums: Precīzs dārzu augstums atrastajos avotos nav minēts. Oficiālie materiāli atkārto formulu «augsti kalni, zemi platuma grādi, daudz mākoņu un miglu, tīra ražošana bez piesārņojuma».
• Klimats un augsnes: Pēc vietējām publikācijām — maigs lietains klimats, biežas miglas, auglīga augsne. «大沙茶» aizsardzības prasības precizē: augsnes galvenokārt ir sarkanās augsnes un dzeltenās augsnes (红壤、黄壤), bagātas ar organiskajām vielām, ar pH 4,5–5,5.
• Dārzi saskaņā ar aizsardzības prasībām «大沙茶»: 2500–4000 krūmu uz mu; pavasara stādīšana — no februāra vidus līdz marta sākumam, rudens — no oktobra sākuma līdz novembra beigām. Galveno mēslojumu iestrādā oktobrī-novembrī vagās 20–25 cm dziļumā, aptuveni 1000 kg organikas uz mu.
• Platība: 2021. gada publikācija min 10 200 mu dārzu, 2020. gada paziņojums par pieteikumu norādei — 680 ha (tie paši 10 200 mu) un 180 t tējas gadā. Pēc Kaipinas mediju centra datiem (2023) zem tējas ir gandrīz 2333 ha (apmēram 35 tūkst. mu), no tiem vairāk nekā 666 ha — slavenu šķirņu dārzi.

5. Ražošanas tehnoloģija

Zīmei «大沙天露茶» tehnoloģija atrastajos avotos nav noteikta, bet ar ciemata nosaukumiem izlaiž dažādu klašu tēju. Produktam «大沙茶» to nosaka 2025. gada aizsardzības prasības — un tā ir zaļās tējas tehnoloģija:

1. Izklāšana (摊青, tānqīng): Uz bambusa restēm vai paklājiem slānī, kas nav biezāks par 3,5 cm, 4–10 stundas, līdz lapa zaudē 10–20 % masas, kļūst mīksta un dod svaigu aromātu.
2. Fiksācija (杀青, shāqīng): Bungu mašīnā lapas temperatūrā 110–120 °C — līdz lapa kļūst mīksta, bet kātiņš liecas bez lūšanas, līdz krāsa nomainās uz tumši zaļu un izzūd zāļaina smarža. Apdegušu malu un apsārtušu kātiņu un lapu nedrīkst būt.
3. Atdzišana (摊凉, tānliáng): Plānā kārtā ar gaisa pūšanu, pēc tam aptuveni 2–3 stundas atpūtas, lai mitrums lapā izlīdzinātos.
4. Sukāšana (揉捻, róuniǎn): 30–40 minūtes; smalku lapu — ar vieglu spiedienu un īsi, rupju — ar spēcīgu un ilgāk. Sasukātām jābūt vairāk nekā 90 % lapu.
5. Žāvēšana (干燥, gānzào) — trīs variantos. Adatveida tēju gatavo no tikko atvērušamies pumpura ar lapu: pēc fiksācijas lapu viegli sasukā vai nesusyā nemaz, izstiepj ar mašīnu un piežāvē. Hunčinu (烘青) pēc kamolu sadalīšanas žāvē ar karstu gaisu divos paņēmienos. Daļēji žāvēto-daļēji grauzdēto (半烘炒) vispirms žāvē lentes žāvētājā 115–120 °C līdz aptuveni 70 % sausuma, bet pēc atstāvēšanās — bungā 100–105 °C līdz pilnīgam sausumam.
6. Attīrīšana un iepakošana (整理包装, zhěnglǐ bāozhuāng): Atdzisušu tēju attīra no kātiņiem, putekļiem un dzeltenajām plāksnītēm.

Zaļajai tējai Kaipinas valdības publikācija par pavasara vākšanu (2025. gada aprīlis) sauc tos pašus izklāšanas, fiksācijas un sukāšanas parametrus, bet žāvēšanai — no 90 līdz 160 °C atkarībā no tējas formas. Sarkano un dzelteno tēju ciemats arī ražo; pēc tās pašas publikācijas — tā ir ciemata prakse, nevis aizsardzības prasības:

1. Sarkanā tēja: vākšana, vītināšana, sukāšana, fermentācija, žāvēšana. Lapu grozos nedaudz sablīvē un pārklāj ar audumu, kas samitrināts siltā ūdenī; parasti pēc 5–6 stundām dzīslas kļūst sarkanas, un lapa iet uz žāvēšanu.
2. Dzeltenā tēja: tie paši soļi kā zaļajai, plus sutināšana (焖黄, mènhuáng): lapu pēc fiksācijas un sukāšanas, kamēr karsta, saliek kaudzē vai sutina ar mašīnu, un tā pakāpeniski dzeltē.

Sarkano tēju «大沙韵萱红茶», pēc «Guandžou džibao» (2023), gatavo ar vītināšanu, fermentāciju un karsēšanu (烘焙). Mazo saimniecību tēju pārstrādā kopīga fabrika «大沙优品»: pēc Kaipinas mediju centra datiem (2023) līdz tam laikam tā bija pārstrādājusi 20 mazo saimniecību tēju.

6. Organoleptiskās īpašības

Visnoteiktākais apraksts ir produkta «大沙茶» aizsardzības prasībās (2025); to pašu min uzziņu portāli un Kaipinas valdība (2025). Tā ir zaļās tējas izskata tēja. Zīmei «大沙天露茶» ģeogrāfisko norāžu kopsavilkuma datubāze dod citu aprakstu, bet pārējās publikācijas runā par «大沙茶» vispār, bez klases, un atšķiras.

• Sausās lapas ārējais izskats: Pēc norādes apraksta — diezgan cieši savīta, nedaudz izliekta, tumši zaļa (外形较紧结、微卷曲、色泽深绿). Norādes formula — «色深、味浓带花香»: «tumša krāsa, piesātināta garša ar ziedu noti». Zīmei kopsavilkuma datubāze raksta citādi: sausa tēja ir smalka un blīva, ar manāmu sudrabainu pūciņu (紧细显银毫).
• Sausās lapas aromāts: Datu atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Pēc norādes apraksta — tīrs un augsts, ar tējas noti (香气清高带茶香), pēc tās pašas formulas — ar ziedu (带花香). Kaipinas valdība (2025) piebilst: dziļš un blīvs, ilgi turas (香气深沉而厚重).
• Garša: Pēc norādes apraksta — piesātināta un maiga (滋味浓醇). Kaipinas valdība (2025): pilna, sīvums pāriet saldumā un izraisa siekalu izdalīšanos. Zīmei kopsavilkuma datubāze raksta: piesātināta un svaiga, ar saldu pēcgaršu (滋味醇厚鲜爽，回甘生津).
• Uzlējuma krāsa: Pēc norādes apraksta — zaļa un spoža (汤色绿明亮). Zīmei kopsavilkuma datubāze raksta: tīra, zaļgana ar vieglu dzeltenumu (碧清微黄).
• Tējas lapas pēc vārīšanas (uzlietā lapa): Pēc norādes apraksta — bieza, mīksta, tumši zaļa (叶底厚软、深绿).

7. Ķīmiskais sastāvs

Produkta «大沙茶» aizsardzības prasības (2025) nosaka šādas normas:

Rādītājs	Norma
Mitrums	ne vairāk kā 6,0 %
Kopējie pelni	ne vairāk kā 6,0 %
Tējas polifenoli	ne mazāk kā 15,0 %
Ūdenī šķīstošās ekstraktvielas	ne mazāk kā 36,0 %

Uzziņu tūrisma portāls, pārstāstot agrāko lauksaimnieciskās norādes specifikāciju, min citas normas: mitrums ne vairāk kā 5,0 %, pelni ne vairāk kā 7,5 %, polifenoli ne mazāk kā 16,0 %, ekstraktvielas ne mazāk kā 40,0 %. Portāla lapa neatvērās, un šie skaitļi ar dokumentu nav salīdzināti. Zīmei «大沙天露茶» fizikāli ķīmisko datu atrastajos avotos nav.

8. Aplešana

Klases prakse — parametri ir atkarīgi no tā, kura Dašas tēja ir rokās.

• Zaļā: 80–85 °C, 3 g uz 150 ml, pirmais uzlējums 40–60 sekundes, stikla glāze vai gaivaņa, divas trīs atkārtotas aplešanas.
• Sarkanā: 90–95 °C, 3 g uz 150 ml, pirmais uzlējums apmēram minūti, gaivaņa vai porcelāna tējkanna, vairākas apliešanas ar pagarināšanu.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Zaļo un dzelteno tēju — hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām, izdzert gada laikā. Sarkano — sausā tumšā vietā istabas temperatūrā, blīvā iepakojumā, prom no smaržām.

10. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt ģeogrāfiskās izcelsmes sertifikācijas zīmi «大沙天露茶» (Nr. 20483539) vai īpašo ģeogrāfiskās norādes zīmi uz produkta «大沙茶». Saskaņā ar aizsardzības prasībām tiesības uz to ražotājs no zonas iegūst caur Kaipinas intelektuālā īpašuma pārvaldi, ar pārbaudi provincē un Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes apstiprinājumu.
  • Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Dašas ciemata Kaipinas pilsētas apriņķī («大沙茶» gadījumā — no norādes zonas ciemiem, 1. sadaļa).
  • Daļa ciemata tējas tiek pārdota ar kopīgu zīmolu «大沙优品».
  • Nejaukt ar Sjanvo tēju no otras to pašu kalnu nogāzes: tas ir atsevišķs cita apriņķa nosaukums.

11. Interesanti fakti

• Pieteikumu zīmei sākumā noraidīja — tostarp tāpēc, ka tajā nebija aprakstīta kvalitāte un robežas; pēc pārsūdzības zīme tomēr tika reģistrēta.
• «Guandžou džibao» (2023) raksta, ka rūpniecības uzņēmumu ciematā nav vispār.
• Viens ciemats uztur trīs aizsardzības režīmus ar diviem nosaukumiem — «大沙天露茶» un «大沙茶». 2025. gada prasības «大沙茶» apraksta tikai zaļo tēju, lai gan ciemats ražo vēl sarkano un dzelteno; vai zīmes zona sakrīt ar norādes zonu, pēc atrastajiem avotiem nav iespējams noteikt.
• Pēc Kaipinas mediju centra un «Naņfaņ nuņcuņ bao» datiem (abas publikācijas 2023. gadā) 2022. gadā dzeltenā tēja «大沙里一号黄茶» ieguva titulu kā viena no «desmit Ķīnas tējas karaļiem» (中国十大茶王). «Dzeltenais» nosaukumā pats par sevi klasi nepierāda.

12. Salīdzinājums ar citām tējām

• Sjanvo Ča (象窝茶): To pašu Tieņlušaņas kalnu tēja, bet Siņsiņas apriņķa Juņfu prefektūrā; arī tiek izlaista vairākās dažādu klašu sērijās.
• Gulaoča (古劳茶): Vēsturiska zaļā tēja no Hešaņas pilsētas apriņķa tajā pašā Dzjanmeņas prefektūrā.
• Taišaņ Hun Ča (台山红茶): Kaimiņu Taišaņas pilsētas apriņķa sarkanā tēja Dzjanmeņas prefektūrā.
• Hešaņ Hun Ča (鹤山红茶): Hešaņas pilsētas apriņķa sarkanā tēja tajā pašā Dzjanmeņas prefektūrā.

Noslēgumā:

Daša Tieņlu Ča ir kalnu ciemata Dašas tēja, nosaukta pēc Tieņlušaņas kalniem. Dokumenti stāsta vairāk par ciematu nekā par tēju krūzē: grūta zīmes reģistrācija, trīs aizsardzības režīmi, dārzu pieaugums līdz gandrīz 35 tūkstošiem mu, kopīga fabrika un kopīgs zīmols. Klašu zem zīmes ir vairākas, izskata apraksti atšķiras, tāpēc izvēlēties vajag konkrētu konkrēta ražotāja līniju. Visnoteiktāko aprakstu dod «大沙茶» 2025. gada aizsardzības prasības: tā ir zaļā tēja ar blīvu tumši zaļu lapu, zaļu spožu uzlējumu un piesātinātu maigu garšu.