Dàshā tiānlù chá

Dasha Tianlu Cha (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) ialah teh dari pekan Dasha (大沙镇), bandar daerah Kaiping (开平市), wilayah Jiangmen, provinsi Guangdong. “Tianlu” — “embun syurga” — ialah nama pergunungan Tianlushan (天露山), tempat terletaknya kebun-kebun di pekan itu, dan bukan nama kelas. Di bawah nama ini didaftarkan tanda pensijilan geografi; teh dari pekan yang sama turut dilindungi di bawah nama “大沙茶”. Menurut penerbitan bandar, di Dasha dihasilkan terutamanya teh hijau, teh merah, dan teh kuning, justeru artikel ini diletakkan dalam kalangan kategori. Syarat perlindungan produk “大沙茶” (2025) bagaimanapun hanya menerangkan teh hijau.

1. Klasifikasi dan Asal

Jenis: Tidak ditetapkan. Permohonan tanda difailkan di bawah kelas 30; kelas teh tidak ditemui dalam maklumat tanda yang dijumpai. Kerajaan Kaiping (2025) menulis bahawa “大沙茶” ialah terutamanya teh hijau, teh merah, dan teh kuning; penerbitan tahun 2021 menyebut teh merah, teh hijau, dan sedikit oolong. Bagi produk “大沙茶”, kelas telah ditetapkan: syarat perlindungan yang dilampirkan pada pengumuman Pentadbiran Harta Intelek Negara No. 632 (2025) menerangkan hanya teh hijau — berbentuk jarum, dikeringkan dengan udara panas (烘青, hōngqīng) dan separa kering-separa sangrai (半烘炒, bàn hōng chǎo).
Kategori: Teh pekan; tanda pensijilan geografi No. 20483539.
Asal: China, provinsi Guangdong (广东, Guǎngdōng), wilayah bandar Jiangmen (江门, Jiāngmén), bandar daerah Kaiping (开平, Kāipíng), pekan Dasha (大沙, Dàshā).
Zon tanda: Pangkalan data gabungan petunjuk geografi menyebut kawasan asal sebagai wilayah pentadbiran semasa pekan Dasha; teks peraturan tanda dengan sempadan zon tidak terdapat dalam sumber yang dijumpai.
Zon petunjuk “大沙茶”: Menurut notis jabatan pertanian provinsi Guangdong tentang penerimaan permohonan (7 September 2020), zon perlindungan petunjuk pertanian ialah 14 kampung pentadbiran pekan Dasha, dari Gangping (岗坪) hingga Wofu (沃富), dan komuniti Dashaxu (大沙墟社区). Koordinat ialah 112°13′45″–112°24′50″ T dan 22°23′21″–22°35′08″ U, jumlah keluasan ialah 22 062 ha. 14 kampung yang sama, komuniti, dan koordinat diulang dalam syarat perlindungan 2025. Sama ada zon tanda “大沙天露茶” bertepatan dengannya tidak dapat dipastikan daripada sumber yang dijumpai.
Koordinat geografi: Kaiping sekitar 22.4° U dan 112.7° T; pekan Dasha terletak berhampiran pergunungan Tianlushan.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

Sejarah:
- Legenda. Penerbitan tempatan menjejak teh Tianlushan kepada era Tang dan mengaitkannya dengan legenda patriark Chan keenam Huineng (惠能), yang kononnya menanam teh di sini dan menggabungkan teh dengan meditasi. Tahun sebenar permulaan penanaman teh yang disebut oleh kajian tempatan tidak disahkan oleh sumber primer dalam bahan yang dijumpai. Menurut penerbitan mingguan “Shidai Zhoubao” (2022), selepas pertempuran Yamen (崖门海战), askar tentera Song dari Fujian bersembunyi di pergunungan Tianlushan bersama keluarga; ramai antara mereka ialah penanam teh dan membawa teknik Fujian bersama mereka.
- Ming dan Qing. Menurut penerbitan tempatan, di dataran tinggi Tiantangping (天堂坪) terbentuk pasar teh gunung — “Nanfang Nongcun Bao” (2023) menjejak perdagangan itu kepada era Ming, — dan pada zaman Qing penanaman teh mencapai kemuncak: menurut penerbitan yang sama, melalui kastam Qing Kaiping di pelabuhan Shuikou (水口) dieksport hampir 36 000 dan (担) teh setahun. Di Tiantangping, menurut penerbitan 2022, pokok-pokok teh tua masih ditemui sehingga kini.
- 2016–2018 — tanda. Permohonan di bawah kelas 30 difailkan pada 30 Jun 2016 oleh pusat perkhidmatan pertanian pekan Dasha. Biro tanda dagangan pada mulanya menolak: tanda dianggap serupa dengan tanda yang telah didaftarkan, dan dokumen tidak cukup menerangkan kualiti dan sempadan geografi. Penolakan itu dirayu; menurut penerbitan 2021, pada Disember 2018 “大沙天露茶” didaftarkan sebagai tanda pensijilan geografi.
- 2018–2021. Menurut laporan kerajaan Kaiping (2022), “大沙茶” selama empat tahun berturut-turut tersenarai dalam senarai “sepuluh teh musim bunga terbaik Guangdong” (广东十大好春茶). Pusat media Kaiping (2021) memperincikan: pada 2018 gelaran itu dimenangi teh merah jenama “大沙里”, pada 2019 — teh hijau “大沙里” daripada varieti 金萱.
- 2020. Permohonan untuk petunjuk pertanian “大沙茶” difailkan oleh pusat perkhidmatan pertanian pekan Dasha; pada 7 September 2020 jabatan pertanian Guangdong mengumumkan penerimaannya.
- 2021. Menurut data kerajaan Kaiping, pada 2021 “大沙茶” memasuki daftar negeri produk pertanian dengan petunjuk geografi; menurut pusat media Kaiping, pengumuman kementerian tentang pendaftaran dikeluarkan pada 6 April 2021.
- 2022. Menurut data pusat media Kaiping (2023), pada Jun 2022 pekan itu mula membina jenama bersama “大沙优品”.
- 2025. Pentadbiran Harta Intelek Negara melalui pengumuman No. 632 (ditandatangani 9 Jun, diterbitkan 27 Jun 2025) mengiktiraf 224 nama sebagai produk dengan petunjuk geografi. Dalam senarai lampiran, kedudukan 178 ialah tepat “大沙茶”; pemohon ialah pusat perkhidmatan pertanian pekan Dasha (开平市大沙镇农业综合服务中心), zon ialah 14 kampung dan komuniti yang sama. Pangkalan data gabungan petunjuk geografi mengaitkan nombor ini juga dengan tanda “大沙天露茶”, tetapi dalam senarai itu sendiri hanya tercatat nama “大沙茶”.
Nama: “Dasha” (大沙) — “pasir besar”, nama pekan; “tianlu” (天露) — “embun syurga”, nama gunung; “cha” (茶) — teh.
Kepentingan budaya: Menurut penerbitan 2021 dan 2022, pada 2015 Dasha termasuk dalam kalangan “sepuluh pekan teh Guangdong” (广东十大茶乡); “Nanfang Nongcun Bao” (2023) mentarikhkan gelaran yang sama kepada 2014. Menurut penerbitan 2021, pekan itu diiktiraf sebagai pekan teh khusus peringkat provinsi, dan enam kampungnya sebagai kampung teh khusus. Sejak 2022 teh pekan itu dijual di bawah jenama bersama “大沙优品”.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

Varieti: Menurut penerbitan tempatan, di Dasha telah dipilih, ditambah baik, dan diperkenalkan lebih daripada dua puluh varieti, antaranya daun besar Yunnan (云南大叶), 金萱 (Jīnxuān), 鸿雁 (Hóngyàn), dan 白毛 (Báimáo). Kerja awal dimulakan oleh tinjauan Institut Teh Akademi Sains Pertanian Guangdong pada tahun 2004: institut itu menubuhkan pangkalan demonstrasi seluas 100 mu di kampung Gangping (岗坪). Penerbitan 2021 menyebut varieti utama 金萱, 英红九号 (Yīnghóng jiǔhào), dan 鸿雁.
Varieti mengikut syarat perlindungan “大沙茶”: 金萱 (Jīnxuān) dan varieti lain yang sesuai (金萱等适宜大沙茶的茶树品种).
Pokok tua: Menurut penerbitan 2022 dan 2023, kumpulan pokok teh tua di Tianlushan masih terpelihara sehingga kini; bilangannya tiada dalam sumber yang dijumpai.
Standard pemetikan: Bagi tanda, standard pemetikan tidak ditetapkan dalam sumber yang dijumpai. Bagi produk “大沙茶”, syarat perlindungan menetapkan pemetikan daripada satu pucuk dengan satu daun hingga satu pucuk dengan tiga daun (一芽一叶至一芽三叶); pucuk mestilah utuh, sekata, dan bersih.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

Pergunungan: Puncak utama Tianlushan terletak di sempadan pekan Dasha dan daerah Xinxing; laman rasmi Jiangmen (2025) menyebut ketinggiannya 1251 m dan sebagai titik tertinggi selatan Guangdong tengah, Wikipedia Cina menyebut 1254 m. Banjaran ini merangkumi tanah Xinxing, Yangchun, Yangdong, Enping, dan Kaiping.
Ketinggian kebun: Ketinggian sebenar kebun tidak terdapat dalam sumber yang dijumpai. Bahan rasmi mengulang formula “gunung tinggi, latitud rendah, banyak awan dan kabus, pengeluaran bersih tanpa pencemaran”.
Iklim dan tanah: Menurut penerbitan tempatan — iklim lembut dan hujan, kabus kerap, tanah subur. Syarat perlindungan “大沙茶” memperincikan: tanah terutamanya tanah merah dan tanah kuning (红壤、黄壤), kaya bahan organik, dengan pH 4.5–5.5.
Kebun mengikut syarat perlindungan “大沙茶”: 2500–4000 pokok per mu; penanaman musim bunga dari pertengahan Februari hingga awal Mac, musim luruh dari awal Oktober hingga akhir November. Baja utama dibubuh pada Oktober–November dalam alur sedalam 20–25 cm, sekitar 1000 kg bahan organik per mu.
Keluasan: Penerbitan 2021 menyebut 10 200 mu kebun, notis 2020 tentang permohonan petunjuk menyebut 680 ha (iaitu 10 200 mu yang sama) dan 180 t teh setahun. Menurut data pusat media Kaiping (2023), keluasan teh hampir 2333 ha (sekitar 35 ribu mu), daripadanya lebih 666 ha ialah kebun varieti terkenal.

5. Teknologi Pengeluaran

Bagi tanda “大沙天露茶”, teknologi tidak ditetapkan dalam sumber yang dijumpai, manakala di bawah nama pekan dihasilkan teh pelbagai kelas. Bagi produk “大沙茶”, teknologi ditetapkan oleh syarat perlindungan 2025 — dan itu ialah teknologi teh hijau:

Pelayuan (摊青, tānqīng): Di atas rak buluh atau tikar dengan lapisan tidak melebihi 3.5 cm, selama 4–10 jam, sehingga daun kehilangan 10–20 % jisim, menjadi lembut, dan mengeluarkan aroma segar.
Pematiang (杀青, shāqīng): Dalam mesin dram pada suhu daun 110–120 °C — sehingga daun menjadi lembut, tangkai boleh dilentur tanpa patah, warna bertukar kepada hijau gelap, dan bau rumput hilang. Tepi hangus dan tangkai atau daun yang kemerahan tidak boleh ada.
Penyejukan (摊凉, tānliáng): Lapisan nipis dengan pengudaraan, kemudian rehat sekitar 2–3 jam supaya lembapan dalam daun sekata.
Penggulungan (揉捻, róuniǎn): 30–40 minit; daun lembut dengan tekanan ringan dan masa singkat, daun kasar dengan tekanan kuat dan lebih lama. Lebih 90 % daun mestilah tergulung.
Pengeringan (干燥, gānzào) — dalam tiga varian. Teh berbentuk jarum dibuat daripada pucuk hampir terbuka dengan daun: selepas pematiang, daun digulung ringan atau tidak digulung langsung, diregang dengan mesin, dan dikeringkan sepenuhnya. Hongqing (烘青) selepas dipecahkan gumpalan dikeringkan dengan udara panas dalam dua peringkat. Separa kering-separa sangrai (半烘炒) mula-mula dikeringkan dalam pengering tali sawat pada 115–120 °C hingga kira-kira 70 % kekeringan, dan selepas rehat — dalam dram pada 100–105 °C sehingga kering sepenuhnya.
Kemasan dan pembungkusan (整理包装, zhěnglǐ bāozhuāng): Teh yang telah sejuk dibersihkan daripada tangkai, habuk, dan kepingan kuning.

Bagi teh hijau, penerbitan kerajaan Kaiping tentang pemetikan musim bunga (April 2025) menyebut parameter pelayuan, pematiang, dan penggulungan yang sama, dan bagi pengeringan — dari 90 hingga 160 °C bergantung pada bentuk teh. Teh merah dan teh kuning juga dihasilkan oleh pekan; menurut penerbitan yang sama — ini ialah amalan pekan, bukan syarat perlindungan:

Teh merah: pemetikan, pelayuan, penggulungan, fermentasi, pengeringan. Daun dalam bakul dipadatkan sedikit dan ditutup dengan kain yang dibasahkan dengan air suam; biasanya selepas 5–6 jam urat menjadi merah, dan daun dibawa ke pengeringan.
Teh kuning: langkah yang sama seperti teh hijau, ditambah pemeraman (焖黄, mènhuáng): daun selepas pematiang dan penggulungan, semasa masih panas, dilonggokkan atau diperam dengan mesin, dan secara beransur-ansur menjadi kuning.

Teh merah “大沙韵萱红茶”, menurut “Guangzhou Ribao” (2023), dibuat dengan pelayuan, fermentasi, dan pemanasan (烘焙). Teh daripada pekebun kecil diproses oleh kilang bersama “大沙优品”: menurut data pusat media Kaiping (2023), pada masa itu kilang itu telah memproses teh daripada 20 pekebun kecil.

6. Ciri Organoleptik

Penerangan paling jelas terdapat dalam syarat perlindungan produk “大沙茶” (2025); ia juga dipetik oleh portal rujukan dan kerajaan Kaiping (2025). Itu ialah teh berpenampilan hijau. Bagi tanda “大沙天露茶”, pangkalan data gabungan petunjuk geografi memberikan penerangan yang berbeza, manakala penerbitan lain bercakap tentang “大沙茶” secara umum, tanpa kelas, dan berbeza antara satu sama lain.

Rupa daun kering: Menurut penerangan petunjuk — agak padat tergulung, sedikit melengkung, hijau gelap (外形较紧结、微卷曲、色泽深绿). Formula petunjuk ialah “色深、味浓带花香”: “warna gelap, rasa penuh dengan nota bunga”. Bagi tanda, pangkalan data gabungan menulis berbeza: teh kering halus dan padat, dengan bulu perak yang jelas (紧细显银毫).
Aroma daun kering: Tiada data dalam sumber yang dijumpai.
Aroma seduhan: Menurut penerangan petunjuk — bersih dan tinggi, dengan nota teh (香气清高带茶香), menurut formulanya — dengan nota bunga (带花香). Kerajaan Kaiping (2025) menambah: dalam dan padat, bertahan lama (香气深沉而厚重).
Rasa: Menurut penerangan petunjuk — penuh dan lembut (滋味浓醇). Kerajaan Kaiping (2025): penuh, kelat bertukar kepada manis dan merangsang air liur. Bagi tanda, pangkalan data gabungan menulis: penuh dan segar, dengan pulangan manis (滋味醇厚鲜爽，回甘生津).
Warna seduhan: Menurut penerangan petunjuk — hijau dan cerah (汤色绿明亮). Bagi tanda, pangkalan data gabungan menulis: jernih, kehijauan dengan sedikit kekuningan (碧清微黄).
Dasar teh (daun selepas seduh): Menurut penerangan petunjuk — tebal, lembut, hijau gelap (叶底厚软、深绿).

7. Komposisi Kimia

Syarat perlindungan produk “大沙茶” (2025) menetapkan norma berikut:

Penunjuk	Norma
Kelembapan	tidak melebihi 6.0 %
Jumlah abu	tidak melebihi 6.0 %
Polifenol teh	tidak kurang daripada 15.0 %
Bahan ekstraktif larut air	tidak kurang daripada 36.0 %

Portal pelancongan rujukan dalam ringkasan spesifikasi lama petunjuk pertanian memetik norma lain: kelembapan tidak melebihi 5.0 %, abu tidak melebihi 7.5 %, polifenol tidak kurang daripada 16.0 %, bahan ekstraktif tidak kurang daripada 40.0 %. Halaman portal tidak dibuka, dan angka ini tidak disemak dengan dokumen. Bagi tanda “大沙天露茶”, tiada data fizikokimia dalam sumber yang dijumpai.

8. Penyeduhan

Amalan kelas — parameter bergantung pada teh dari Dasha yang ada di tangan.

Teh hijau: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, seduhan pertama 40–60 saat, gelas kaca atau gaiwan, dua hingga tiga tuangan ulang.
Teh merah: 90–95 °C, 3 g per 150 ml, seduhan pertama sekitar satu minit, gaiwan atau teko porselin, beberapa tuangan dengan pemanjangan masa.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Teh hijau dan teh kuning — dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau, diminum dalam tempoh setahun. Teh merah — di tempat kering dan gelap pada suhu bilik, dalam bungkusan padat, jauh daripada bau.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga dalam sumber yang dijumpai.

Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda pensijilan geografi “大沙天露茶” (No. 20483539) atau tanda khas petunjuk geografi pada produk “大沙茶”. Menurut syarat perlindungan, hak untuk menggunakannya diperoleh pengeluar dari zon melalui pejabat harta intelek Kaiping, dengan semakan di peringkat provinsi dan kelulusan Pentadbiran Harta Intelek Negara.
- Semak bahawa pengeluar dari pekan Dasha, bandar daerah Kaiping (bagi “大沙茶” — dari kampung zon petunjuk, seksyen 1).
- Sebahagian teh pekan dijual di bawah jenama bersama “大沙优品”.
- Jangan keliru dengan teh Xiangwo dari lereng lain pergunungan yang sama: itu ialah nama berasingan dari daerah lain.

11. Fakta Menarik

Permohonan tanda pada mulanya ditolak — antaranya kerana kualiti dan sempadan tidak diterangkan; selepas rayuan, tanda tetap didaftarkan.
“Guangzhou Ribao” (2023) menulis bahawa tiada langsung perusahaan perindustrian di pekan itu.
Satu pekan memegang tiga rejim perlindungan di bawah dua nama — “大沙天露茶” dan “大沙茶”. Syarat 2025 untuk “大沙茶” menerangkan hanya teh hijau, walaupun pekan itu turut menghasilkan teh merah dan teh kuning; sama ada zon tanda bertepatan dengan zon petunjuk tidak dapat dipastikan daripada sumber yang dijumpai.
Menurut data pusat media Kaiping dan “Nanfang Nongcun Bao” (kedua-dua penerbitan 2023), pada 2022 teh kuning “大沙里一号黄茶” memenangi gelaran salah satu daripada “sepuluh raja teh China” (中国十大茶王). Perkataan “kuning” dalam nama itu sendiri tidak membuktikan kelas.

12. Perbandingan dengan Teh Lain

Xiangwo Cha (象窝茶): Teh dari pergunungan Tianlushan yang sama, tetapi dari daerah Xinxing, wilayah Yunfu; juga dihasilkan dalam beberapa siri pelbagai kelas.
Gulao Cha (古劳茶): Teh hijau bersejarah dari bandar daerah Heshan, wilayah Jiangmen yang sama.
Taishan Hong Cha (台山红茶): Teh merah dari bandar daerah jiran Taishan, wilayah Jiangmen.
Heshan Hong Cha (鹤山红茶): Teh merah dari bandar daerah Heshan, wilayah Jiangmen yang sama.

Kesimpulan:

Dasha Tianlu Cha ialah teh dari pekan pergunungan Dasha, dinamakan sempena pergunungan Tianlushan. Dokumen menceritakan lebih banyak tentang pekan daripada tentang teh dalam cawan: pendaftaran tanda yang sukar, tiga rejim perlindungan, pertumbuhan kebun kepada hampir 35 ribu mu, kilang bersama, dan jenama bersama. Terdapat beberapa kelas di bawah tanda, penerangan rupa berbeza, justeru pilihan sebaiknya dibuat pada barisan konkrit pengeluar konkrit. Penerangan paling jelas diberikan oleh syarat perlindungan “大沙茶” 2025: ia ialah teh hijau dengan daun hijau gelap yang padat, seduhan hijau cerah, dan rasa penuh lembut.