Dàshā tiānlù chá

ដាសា ធានលូ ឆា (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) គឺជាតែរបស់ឃុំដាសា (大沙镇) នៃទីក្រុងកៃពីង (开平市) ខេត្តជាំងមេន ខេត្តក្វាងទុង។ «ធានលូ» មានន័យថា «ទឹកសន្សើមស្ថានសួគ៌» គឺជាឈ្មោះភ្នំធានលូសាន (天露山) ដែលចម្ការតែរបស់ឃុំស្ថិតនៅ មិនមែនជាឈ្មោះប្រភេទទេ។ ក្រោមឈ្មោះនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ តែរបស់ឃុំដដែលក៏ត្រូវបានការពារក្រោមឈ្មោះ «大沙茶» ផងដែរ។ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ទីក្រុង នៅដាសាគេផលិតជាចម្បងនូវតែបៃតង តែក្រហម និងតែលឿង ដូច្នេះអត្ថបទនេះស្ថិតក្នុងចំណោមប្រភេទ។ តម្រូវការការពារផលិតផល «大沙茶» (2025) ទោះជាយ៉ាងណា ពិពណ៌នាតែអំពីតែបៃតងប៉ុណ្ណោះ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ មិនបានកំណត់។ ពាក្យស្នើសុំសញ្ញាត្រូវបានដាក់ក្រោមថ្នាក់ទី 30 គ្មានថ្នាក់តែនៅក្នុងព័ត៌មានដែលរកឃើញអំពីសញ្ញានោះទេ។ រដ្ឋាភិបាលកៃពីង (2025) សរសេរថា «大沙茶» ភាគច្រើនជាតែបៃតង តែក្រហម និងតែលឿង ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2021 បានហៅថាតែក្រហម តែបៃតង និងអ៊ូឡុងបន្តិចបន្តួច។ សម្រាប់ផលិតផល «大沙茶» ថ្នាក់ត្រូវបានកំណត់៖ តម្រូវការការពារដែលភ្ជាប់ជាមួយសេចក្តីប្រកាសរបស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ លេខ 632 (2025) ពិពណ៌នាតែអំពីតែបៃតងប៉ុណ្ណោះ ដែលមានរាងដូចម្ជុល សម្ងួតដោយខ្យល់ក្តៅ (烘青, hōngqīng) និងពាក់កណ្តាលសម្ងួត ពាក់កណ្តាលអាំង (半烘炒, bàn hōng chǎo)។
• ប្រភេទ៖ តែរបស់ឃុំ សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ លេខ 20483539។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东, Guǎngdōng) ទីក្រុងជាំងមេន (江门, Jiāngmén) ទីក្រុងកៃពីង (开平, Kāipíng) ឃុំដាសា (大沙, Dàshā)។
• តំបន់សញ្ញា៖ មូលដ្ឋានទិន្នន័យសរុបនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រហៅតំបន់ប្រភពដើមថាជាទឹកដីរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្នរបស់ឃុំដាសា គ្មានអត្ថបទច្បាប់សញ្ញាជាមួយព្រំដែនតំបន់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• តំបន់ការចង្អុលបង្ហាញ «大沙茶»៖ យោងតាមសេចក្តីជូនដំណឹងរបស់នាយកដ្ឋានកសិកម្មខេត្តក្វាងទុងអំពីការទទួលយកពាក្យស្នើសុំ (ថ្ងៃទី 7 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2020) តំបន់ការពារការចង្អុលបង្ហាញកសិកម្មគឺជាភូមិរដ្ឋបាលចំនួន 14 របស់ឃុំដាសា ពីកាងភីង (岗坪) ដល់វ៉ូហ្វូ (沃富) និងសហគមន៍ដាសាស៊ូ (大沙墟社区)។ កូអរដោនេគឺ 112°13′45″–112°24′50″ រយៈបណ្តោយខាងកើត និង 22°23′21″–22°35′08″ រយៈទទឹងខាងជើង ផ្ទៃដីសរុប 22 062 ហិកតា។ ភូមិទាំង 14 ដដែល សហគមន៍ និងកូអរដោនេដដែលត្រូវបានធ្វើឡើងវិញនៅក្នុងតម្រូវការការពារឆ្នាំ 2025។ ថាតើតំបន់នេះស្របគ្នានឹងតំបន់សញ្ញា «大沙天露茶» ឬអត់ មិនអាចកំណត់បានពីប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ កៃពីងប្រហែល 22,4° រយៈទទឹងខាងជើង និង 112,7° រយៈបណ្តោយខាងកើត ឃុំដាសាស្ថិតនៅក្បែរភ្នំធានលូសាន។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • រឿងព្រេង។ ការបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងស្រុកនាំតែរបស់ភ្នំធានលូសានទៅកាន់សម័យថាង ហើយភ្ជាប់វាជាមួយរឿងព្រេងអំពីអយ្យកោទីប្រាំមួយនៃនិកាយចាន់ ហ៊ុយណេង (惠能) ដែលគេថាបានដាំតែនៅទីនេះ និងភ្ជាប់តែជាមួយការធ្វើសមាធិ។ ឆ្នាំចាប់ផ្តើមដាំតែពិតប្រាកដដែលការសិក្សាក្នុងស្រុកហៅនោះ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយប្រភពដើមនៅក្នុងសម្ភារៈដែលរកឃើញទេ។ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ទស្សនាវដ្តី «ស៊ីដាយចូវបាវ» (2022) បន្ទាប់ពីសមរភូមិយ៉ាមេន (崖门海战) នៅលើភ្នំធានលូសានបានលាក់ខ្លួនទាហាននៃកងទ័ពសុងមកពីហ្វូជៀនជាមួយគ្រួសារ ពួកគេភាគច្រើនជាអ្នកដាំតែ ហើយបាននាំមកនូវបច្ចេកទេសហ្វូជៀន។
  • រាជវង្សមីង និងឈីង។ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងស្រុក នៅលើខ្ពង់រាបធានថានភីង (天堂坪) បានបង្កើតឡើងផ្សារតែភ្នំ «ណានហ្វាងណុងគុនបាវ» (2023) ចាត់ទុកការជួញដូរនេះថាមានតាំងពីសម័យមីង ហើយនៅសម័យឈីងការដាំតែបានរីកចម្រើនដល់កំពូល៖ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយដដែល តាមរយៈគយឈីងរបស់កៃពីងនៅកំពង់ផែស៊ុយគូ (水口) គេបាននាំចេញតែជិត 36 000 ដាន (担) ក្នុងមួយឆ្នាំ។ នៅធានថានភីង យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2022 សូម្បីតែឥឡូវនេះក៏នៅរកឃើញដើមតែចាស់ដែរ។
  • 2016–2018 — សញ្ញា។ ពាក្យស្នើសុំក្រោមថ្នាក់ទី 30 ត្រូវបានដាក់នៅថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2016 ដោយមជ្ឈមណ្ឌលសេវាកម្មកសិកម្មឃុំដាសា។ ការិយាល័យពាណិជ្ជសញ្ញាដំបូងបានបដិសេធ៖ សញ្ញាត្រូវបានចាត់ទុកថាស្រដៀងនឹងសញ្ញាដែលបានចុះបញ្ជីពីមុន ហើយឯកសារមិនមានការពិពណ៌នាគ្រប់គ្រាន់អំពីគុណភាព និងព្រំដែនភូមិសាស្ត្រ។ ការបដិសេធត្រូវបានប្តឹងឧទ្ធរណ៍ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2021 នៅខែធ្នូ ឆ្នាំ 2018 «大沙天露茶» ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
  • 2018–2021។ យោងតាមរបាយការណ៍របស់រដ្ឋាភិបាលកៃពីង (2022) «大沙茶» បានចូលក្នុងបញ្ជី «តែនិទាឃរដូវល្អទាំងដប់របស់ក្វាងទុង» (广东十大好春茶) បួនឆ្នាំជាប់គ្នា។ មជ្ឈមណ្ឌលប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយកៃពីង (2021) បញ្ជាក់៖ នៅឆ្នាំ 2018 ពានរង្វាន់បានទទួលដោយតែក្រហមម៉ាក «大沙里» នៅឆ្នាំ 2019 តែបៃតង «大沙里» ពីពូជ 金萱។
  • 2020។ ពាក្យស្នើសុំការចង្អុលបង្ហាញកសិកម្ម «大沙茶» ត្រូវបានដាក់ដោយមជ្ឈមណ្ឌលសេវាកម្មកសិកម្មឃុំដាសា នៅថ្ងៃទី 7 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2020 នាយកដ្ឋានកសិកម្មក្វាងទុងបានប្រកាសអំពីការទទួលយករបស់ខ្លួន។
  • 2021។ យោងតាមរដ្ឋាភិបាលកៃពីង នៅឆ្នាំ 2021 «大沙茶» បានចូលក្នុងបញ្ជីផលិតផលកសិកម្មរដ្ឋដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយកៃពីង ការប្រកាសរបស់ក្រសួងអំពីការចុះបញ្ជីបានចេញនៅថ្ងៃទី 6 ខែមេសា ឆ្នាំ 2021។
  • 2022។ យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយកៃពីង (2023) នៅខែមិថុនា ឆ្នាំ 2022 ឃុំបានចាប់ផ្តើមកសាងម៉ាករួម «大沙优品»។
  • 2025។ រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 632 (ចុះហត្ថលេខាថ្ងៃទី 9 ខែមិថុនា បោះពុម្ពថ្ងៃទី 27 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2025) បានទទួលស្គាល់ឈ្មោះចំនួន 224 ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ នៅក្នុងបញ្ជីឧបសម្ព័ន្ធ ទីតាំង 178 គឺជា «大沙茶» អ្នកដាក់ពាក្យស្នើសុំគឺមជ្ឈមណ្ឌលសេវាកម្មកសិកម្មឃុំដាសា (开平市大沙镇农业综合服务中心) តំបន់គឺជាភូមិទាំង 14 និងសហគមន៍ដដែល។ មូលដ្ឋានទិន្នន័យសរុបនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រភ្ជាប់លេខនេះជាមួយសញ្ញា «大沙天露茶» ប៉ុន្តែនៅក្នុងបញ្ជីខ្លួនឯងមានតែឈ្មោះ «大沙茶» ប៉ុណ្ណោះ។
• ឈ្មោះ៖ «ដាសា» (大沙) — «ខ្សាច់ធំ» ឈ្មោះឃុំ «ធានលូ» (天露) — «ទឹកសន្សើមស្ថានសួគ៌» ឈ្មោះភ្នំ «ឆា» (茶) — តែ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2021 និង 2022 នៅឆ្នាំ 2015 ដាសាបានចូលក្នុងចំណោម «ឃុំតែទាំងដប់របស់ក្វាងទុង» (广东十大茶乡) «ណានហ្វាងណុងគុនបាវ» (2023) កំណត់ពានដដែលនៅឆ្នាំ 2014។ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2021 ឃុំនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាឃុំតែឯកទេសថ្នាក់ខេត្ត ហើយភូមិចំនួនប្រាំមួយរបស់វាជាភូមិតែឯកទេស។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2022 តែរបស់ឃុំត្រូវបានលក់ក្រោមម៉ាករួម «大沙优品»។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ៖ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងស្រុក នៅដាសាត្រូវបានជ្រើសរើស កែលម្អ និងនាំចូលពូជជាងម្ភៃ ក្នុងចំណោមពួកវាមានពូជស្លឹកធំយូណាន (云南大叶) 金萱 (Jīnxuān) 鸿雁 (Hóngyàn) និង 白毛 (Báimáo)។ ការងារនេះបានចាប់ផ្តើមដោយការស្ទាបស្ទង់របស់វិទ្យាស្ថានតែនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មក្វាងទុងក្នុងឆ្នាំ 2004៖ វិទ្យាស្ថានបានបង្កើតមូលដ្ឋានបង្ហាញទំហំ 100 មូនៅក្នុងភូមិកាងភីង (岗坪)។ ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2021 ហៅពូជចម្បងថា 金萱 英红九号 (Yīnghóng jiǔhào) និង 鸿雁។
• ពូជយោងតាមតម្រូវការការពារ «大沙茶»៖ 金萱 (Jīnxuān) និងពូជសមស្របផ្សេងទៀត (金萱等适宜大沙茶的茶树品种)។
• ដើមចាស់៖ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2022 និង 2023 ក្រុមដើមតែចាស់នៅលើភ្នំធានលូសាននៅតែរក្សាទុករហូតដល់សព្វថ្ងៃ ចំនួនរបស់ពួកវាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ស្តង់ដារបេះ៖ សម្រាប់សញ្ញានេះ ស្តង់ដារបេះមិនត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ សម្រាប់ផលិតផល «大沙茶» តម្រូវការការពារកំណត់ការបេះពីពន្លកមួយជាមួយស្លឹកមួយទៅពន្លកមួយជាមួយស្លឹកបី (一芽一叶至一芽三叶) ពន្លកត្រូវមានភាពពេញលេញ រាបស្មើ និងស្អាត។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• ភ្នំ៖ កំពូលសំខាន់នៃភ្នំធានលូសានស្ថិតនៅលើព្រំដែនឃុំដាសា និងស្រុកស៊ីនស៊ីង គេហទំព័រផ្លូវការជាំងមេន (2025) ហៅកម្ពស់របស់វាថា 1251 ម៉ែត្រ និងជាចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃភាគខាងត្បូងនៃកណ្តាលក្វាងទុង វិគីភីឌាចិនហៅថា 1254 ម៉ែត្រ។ ជួរភ្នំនេះគ្របដណ្តប់ទឹកដីស៊ីនស៊ីង យ៉ាងឈុន យ៉ាងទុង អេនភីង និងកៃពីង។
• កម្ពស់ចម្ការ៖ កម្ពស់ពិតប្រាកដរបស់ចម្ការមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ សម្ភារៈផ្លូវការនិយាយឡើងវិញនូវរូបមន្ត «ភ្នំខ្ពស់ រយៈទទឹងទាប ពពក និងអ័ព្ទច្រើន ផលិតកម្មស្អាតគ្មានការបំពុល»។
• អាកាសធាតុ និងដី៖ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងស្រុក អាកាសធាតុស្រាល មានភ្លៀងច្រើន អ័ព្ទញឹកញាប់ ដីមានជីជាតិ។ តម្រូវការការពារ «大沙茶» បញ្ជាក់៖ ដីភាគច្រើនជាដីក្រហម និងដីលឿង (红壤、黄壤) សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ pH 4,5–5,5។
• ចម្ការយោងតាមតម្រូវការការពារ «大沙茶»៖ 2500–4000 ដើមក្នុងមួយមូ ការដាំនៅនិទាឃរដូវពីពាក់កណ្តាលខែកុម្ភៈដល់ដើមខែមីនា ការដាំនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះពីដើមខែតុលាដល់ចុងខែវិច្ឆិកា។ ជីសំខាន់ត្រូវបានដាក់ក្នុងខែតុលាដល់វិច្ឆិកាក្នុងរណ្តៅជម្រៅ 20–25 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រហែល 1000 គីឡូក្រាមនៃជីសរីរាង្គក្នុងមួយមូ។
• ផ្ទៃដី៖ ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2021 ហៅចម្ការទំហំ 10 200 មូ សេចក្តីជូនដំណឹងឆ្នាំ 2020 អំពីពាក្យស្នើសុំការចង្អុលបង្ហាញហៅ 680 ហិកតា (នេះគឺ 10 200 មូដដែល) និងតែ 180 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយកៃពីង (2023) ផ្ទៃដីតែគឺជិត 2333 ហិកតា (ប្រហែល 35 ពាន់មូ) ក្នុងនោះជាង 666 ហិកតាជាចម្ការពូជល្បី។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

សម្រាប់សញ្ញា «大沙天露茶» បច្ចេកវិទ្យាមិនត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ ហើយក្រោមឈ្មោះរបស់ឃុំគេផលិតតែប្រភេទផ្សេងៗ។ សម្រាប់ផលិតផល «大沙茶» វាត្រូវបានកំណត់ដោយតម្រូវការការពារឆ្នាំ 2025 ហើយនេះគឺជាបច្ចេកវិទ្យាតែបៃតង៖

1. ការរាលស្លឹក (摊青, tānqīng)៖ នៅលើជញ្ជាំងឫស្សី ឬកន្ទេលក្នុងស្រទាប់មិនក្រាស់ជាង 3,5 សង់ទីម៉ែត្រ រយៈពេល 4–10 ម៉ោង រហូតដល់ស្លឹកបាត់បង់ 10–20 % នៃទម្ងន់ ប្រែជាទន់ និងបញ្ចេញក្លិនស្រស់។
2. ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, shāqīng)៖ ក្នុងម៉ាស៊ីនស្គរនៅសីតុណ្ហភាពស្លឹក 110–120 °C រហូតដល់ស្លឹកទន់ ហើយទងស្លឹកអាចពត់បានដោយមិនបាក់ រហូតដល់ពណ៌ប្រែទៅជាពណ៌បៃតងចាស់ ហើយក្លិនស្មៅបាត់។ មិនត្រូវមានគែមឆេះ ឬទង និងស្លឹកឡើងក្រហមទេ។
3. ការត្រជាក់ (摊凉, tānliáng)៖ ក្នុងស្រទាប់ស្តើងដោយមានខ្យល់ផាត់ បន្ទាប់មកសម្រាកប្រហែល 2–3 ម៉ោង ដើម្បីឱ្យសំណើមក្នុងស្លឹកស្មើគ្នា។
4. ការមូរ (揉捻, róuniǎn)៖ 30–40 នាទី ស្លឹកទន់ដោយសម្ពាធស្រាល និងរយៈពេលខ្លី ស្លឹកគ្រើមដោយសម្ពាធខ្លាំង និងយូរ។ ស្លឹកដែលមូររួចត្រូវមានច្រើនជាង 90 %។
5. ការសម្ងួត (干燥, gānzào) — ក្នុងជម្រើសបី។ តែរាងម្ជុលធ្វើពីពន្លកដែលទើបបើកជាមួយស្លឹក៖ បន្ទាប់ពីការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម ស្លឹកត្រូវបានមូរបន្តិច ឬមិនមូរទាល់តែសោះ ទាញចេញដោយម៉ាស៊ីន ហើយសម្ងួតបន្ថែម។ ហ៊ុនឈីង (烘青) បន្ទាប់ពីបំបែកដុំ សម្ងួតដោយខ្យល់ក្តៅពីរដំណាក់កាល។ ពាក់កណ្តាលសម្ងួត ពាក់កណ្តាលអាំង (半烘炒) ដំបូងសម្ងួតក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតខ្សែក្រវ៉ាត់នៅ 115–120 °C ប្រហែលដល់ 70 % ស្ងួត ហើយបន្ទាប់ពីសម្រាកក្នុងស្គរនៅ 100–105 °C រហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង។
6. ការកែសម្រួល និងវេចខ្ចប់ (整理包装, zhěnglǐ bāozhuāng)៖ តែដែលត្រជាក់ត្រូវបានសម្អាតពីទង ធូលី និងស្លឹកលឿង។

សម្រាប់តែបៃតង ការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់រដ្ឋាភិបាលកៃពីងអំពីការប្រមូលផលនិទាឃរដូវ (ខែមេសា ឆ្នាំ 2025) ហៅប៉ារ៉ាម៉ែត្រដូចគ្នាសម្រាប់ការរាលស្លឹក ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម និងការមូរ ហើយសម្រាប់ការសម្ងួតពី 90 ទៅ 160 °C អាស្រ័យលើរាងតែ។ តែក្រហម និងតែលឿងឃុំក៏ផលិតដែរ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយដដែល នេះជាការអនុវត្តរបស់ឃុំ មិនមែនជាតម្រូវការការពារទេ៖

1. តែក្រហម៖ បេះ ត្រជាក់ស្លឹក មូរ បង្កាត់ សម្ងួត។ ស្លឹកក្នុងកញ្ច្រែងត្រូវបានសង្កត់បន្តិច ហើយគ្របដោយក្រណាត់ដែលជ្រលក់ទឹកក្តៅ ជាធម្មតាបន្ទាប់ពី 5–6 ម៉ោង សរសៃស្លឹកឡើងក្រហម ហើយស្លឹកទៅសម្ងួត។
2. តែលឿង៖ ជំហានដូចតែបៃតង បូកនឹងការទុកឱ្យក្តៅ (焖黄, mènhuáng)៖ ស្លឹកបន្ទាប់ពីការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម និងមូរ ខណៈដែលក្តៅ ត្រូវបានគេដាក់ជាគំនរ ឬទុកដោយម៉ាស៊ីន ហើយវាបណ្តើរៗឡើងលឿង។

តែក្រហម «大沙韵萱红茶» យោងតាម «ក្វាងចូវរិបាវ» (2023) ធ្វើដោយការត្រជាក់ស្លឹក ការបង្កាត់ និងការកំដៅ (烘焙)។ តែរបស់កសិដ្ឋានតូចៗត្រូវបានកែច្នៃដោយរោងចក្ររួម «大沙优品»៖ យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយកៃពីង (2023) នៅពេលនោះវាបានកែច្នៃតែរបស់កសិដ្ឋានតូចៗចំនួន 20។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

ការពិពណ៌នាដែលច្បាស់បំផុតគឺនៅក្នុងតម្រូវការការពារផលិតផល «大沙茶» (2025) ដដែលត្រូវបានដកស្រង់ដោយវិបផតថលយោង និងរដ្ឋាភិបាលកៃពីង (2025)។ នេះគឺជាតែដែលមានលក្ខណៈបៃតង។ សម្រាប់សញ្ញា «大沙天露茶» មូលដ្ឋានទិន្នន័យសរុបនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រផ្តល់ការពិពណ៌នាផ្សេង ហើយការបោះពុម្ពផ្សាយផ្សេងទៀតនិយាយអំពី «大沙茶» ជាទូទៅដោយគ្មានប្រភេទ ហើយខុសគ្នា។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ យោងតាមការពិពណ៌នានៃការចង្អុលបង្ហាញ មូរយ៉ាងតឹង កោងបន្តិច ពណ៌បៃតងចាស់ (外形较紧结、微卷曲、色泽深绿)។ រូបមន្តនៃការចង្អុលបង្ហាញ «色深、味浓带花香»៖ «ពណ៌ងងឹត រសជាតិខ្លាំងជាមួយសម្គាល់ផ្កា»។ សម្រាប់សញ្ញា មូលដ្ឋានទិន្នន័យសរុបសរសេរផ្សេង៖ តែស្ងួតស្តើង និងក្រាស់ ដោយមានរោមប្រាក់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ (紧细显银毫)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ យោងតាមការពិពណ៌នានៃការចង្អុលបង្ហាញ ស្អាត និងខ្ពស់ ដោយមានសម្គាល់តែ (香气清高带茶香) យោងតាមរូបមន្តរបស់វា ដោយមានសម្គាល់ផ្កា (带花香)។ រដ្ឋាភិបាលកៃពីង (2025) បន្ថែម៖ ជ្រៅ និងក្រាស់ កាន់បានយូរ (香气深沉而厚重)។
• រសជាតិ៖ យោងតាមការពិពណ៌នានៃការចង្អុលបង្ហាញ ខ្លាំង និងទន់ (滋味浓醇)។ រដ្ឋាភិបាលកៃពីង (2025)៖ ពេញ ភាពល្វីងប្រែទៅជាផ្អែម ហើយធ្វើឱ្យទឹកមាត់ចេញ។ សម្រាប់សញ្ញា មូលដ្ឋានទិន្នន័យសរុបសរសេរ៖ ខ្លាំង និងស្រស់ ដោយមានការត្រឡប់ផ្អែម (滋味醇厚鲜爽，回甘生津)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ យោងតាមការពិពណ៌នានៃការចង្អុលបង្ហាញ បៃតង និងភ្លឺ (汤色绿明亮)។ សម្រាប់សញ្ញា មូលដ្ឋានទិន្នន័យសរុបសរសេរ៖ ស្អាត បៃតងដោយមានពណ៌លឿងបន្តិច (碧清微黄)។
• ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច)៖ យោងតាមការពិពណ៌នានៃការចង្អុលបង្ហាញ ក្រាស់ ទន់ បៃតងចាស់ (叶底厚软、深绿)។

7. សមាសធាតុគីមី៖

តម្រូវការការពារផលិតផល «大沙茶» (2025) កំណត់បទដ្ឋានដូចខាងក្រោម៖

សូចនាករ	បទដ្ឋាន
សំណើម	មិនលើសពី 6,0 %
ផេះសរុប	មិនលើសពី 6,0 %
ប៉ូលីហ្វេណុលតែ	មិនតិចជាង 15,0 %
សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក	មិនតិចជាង 36,0 %

វិបផតថលទេសចរណ៍យោងក្នុងការរៀបរាប់ឡើងវិញនូវលក្ខណៈបច្ចេកទេសចាស់នៃការចង្អុលបង្ហាញកសិកម្មផ្តល់បទដ្ឋានផ្សេងទៀត៖ សំណើមមិនលើសពី 5,0 % ផេះមិនលើសពី 7,5 % ប៉ូលីហ្វេណុលមិនតិចជាង 16,0 % សារធាតុចម្រាញ់មិនតិចជាង 40,0 %។ ទំព័រវិបផតថលមិនបានបើកទេ ហើយលេខទាំងនេះមិនត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយឯកសារទេ។ សម្រាប់សញ្ញា «大沙天露茶» គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តតាមប្រភេទ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រអាស្រ័យលើតែណាមួយពីដាសានៅក្នុងដៃ។

• បៃតង៖ 80–85 °C, 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ ការញ៉ាំលើកដំបូង 40–60 វិនាទី កែវថ្លា ឬកៃវ៉ាន ញ៉ាំឡើងវិញពីរទៅបីដង។
• ក្រហម៖ 90–95 °C, 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ ការញ៉ាំលើកដំបូងប្រហែលមួយនាទី កៃវ៉ាន ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋ ញ៉ាំច្រើនដងដោយបង្កើនពេល។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ តែបៃតង និងលឿង ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន ផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ តែក្រហម នៅកន្លែងស្ងួត ងងឹត នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងវេចខ្ចប់ក្រាស់ ឆ្ងាយពីក្លិន។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «大沙天露茶» (លេខ 20483539) ឬសញ្ញាពិសេសនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រនៅលើផលិតផល «大沙茶»។ យោងតាមតម្រូវការការពារ សិទ្ធិទទួលបានវាផ្តល់ឱ្យអ្នកផលិតពីតំបន់តាមរយៈនាយកដ្ឋានកម្មសិទ្ធិបញ្ញាកៃពីង ដោយមានការត្រួតពិនិត្យនៅខេត្ត និងការអនុម័តដោយរដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ។
  • ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីឃុំដាសា ទីក្រុងកៃពីង (សម្រាប់ «大沙茶» ពីភូមិនៃតំបន់ការចង្អុលបង្ហាញ ផ្នែកទី 1)។
  • ផ្នែកមួយនៃតែរបស់ឃុំត្រូវបានលក់ក្រោមម៉ាករួម «大沙优品»។
  • កុំច្រឡំជាមួយតែស៊ាងវ៉ូពីជម្រាលម្ខាងទៀតនៃភ្នំដដែល៖ នេះគឺជាឈ្មោះដាច់ដោយឡែករបស់ស្រុកមួយទៀត។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ពាក្យស្នើសុំសញ្ញាដំបូងត្រូវបានបដិសេធ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ដោយសារតែវាមិនបានពិពណ៌នាអំពីគុណភាព និងព្រំដែន បន្ទាប់ពីការប្តឹងឧទ្ធរណ៍ សញ្ញាក៏ត្រូវបានចុះបញ្ជី។
• «ក្វាងចូវរិបាវ» (2023) សរសេរថា គ្មានសហគ្រាសឧស្សាហកម្មនៅក្នុងឃុំទាល់តែសោះ។
• ឃុំមួយកាន់របបការពារបីក្រោមឈ្មោះពីរ «大沙天露茶» និង «大沙茶»។ តម្រូវការឆ្នាំ 2025 ចំពោះ «大沙茶» ពិពណ៌នាតែតែបៃតង ទោះបីជាឃុំផលិតតែក្រហម និងលឿងផងដែរ ថាតើតំបន់សញ្ញាស្របគ្នានឹងតំបន់នៃការចង្អុលបង្ហាញឬអត់ មិនអាចកំណត់បានពីប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយកៃពីង និង «ណានហ្វាងណុងគុនបាវ» (ការបោះពុម្ពផ្សាយទាំងពីរឆ្នាំ 2023) នៅឆ្នាំ 2022 តែលឿង «大沙里一号黄茶» បានទទួលពានរង្វាន់មួយក្នុងចំណោម «ស្តេចតែទាំងដប់របស់ចិន» (中国十大茶王)។ «លឿង» នៅក្នុងឈ្មោះខ្លួនឯងមិនបញ្ជាក់អំពីប្រភេទទេ។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖

• ស៊ាងវ៉ូឆា (象窝茶)៖ តែនៃភ្នំធានលូសានដដែល ប៉ុន្តែរបស់ស្រុកស៊ីនស៊ីង ខេត្តយុនហ្វូ ក៏ផលិតជាស៊េរីជាច្រើននៃប្រភេទផ្សេងៗ។
• ហ្គូឡាវឆា (古劳茶)៖ តែបៃតងប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ទីក្រុងហឺសាន ខេត្តជាំងមេនដដែល។
• ថៃសានហ៊ុងឆា (台山红茶)៖ តែក្រហមរបស់ទីក្រុងជិតខាងថៃសាន ខេត្តជាំងមេន។
• ហឺសានហ៊ុងឆា (鹤山红茶)៖ តែក្រហមរបស់ទីក្រុងហឺសាន ខេត្តជាំងមេនដដែល។

សរុបសេចក្តី៖

ដាសា ធានលូ ឆា គឺជាតែរបស់ឃុំភ្នំដាសា ដាក់ឈ្មោះតាមភ្នំធានលូសាន។ ឯកសារប្រាប់ច្រើនអំពីឃុំជាងអំពីតែក្នុងពែង៖ ការចុះបញ្ជីសញ្ញាដ៏លំបាក របបការពារបី ការរីកចម្រើនចម្ការដល់ជិត 35 ពាន់មូ រោងចក្ររួម និងម៉ាករួម។ ប្រភេទក្រោមសញ្ញាមានច្រើន ការពិពណ៌នាអំពីរូបរាងខុសគ្នា ដូច្នេះគួរជ្រើសរើសខ្សែផលិតផលជាក់លាក់របស់អ្នកផលិតជាក់លាក់។ ការពិពណ៌នាដែលច្បាស់បំផុតផ្តល់ដោយតម្រូវការការពារ «大沙茶» ឆ្នាំ 2025៖ នេះគឺជាតែបៃតងដែលមានស្លឹកក្រាស់ពណ៌បៃតងចាស់ ទឹកតែបៃតងភ្លឺ និងរសជាតិខ្លាំងទន់។