Dàshā tiānlù chá

Dasha Tianlu Cha (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) on Dasha aleviku (大沙镇) tee Kaipingi maakonna tasemel linnas (开平市) Jiangmeni ringkonnas, Guangdongi provintsis. „Tianlu” ‒ „taevane kaste” ‒ on Tianlushani mägede (天露山) nimi, kus asuvad aleviku aiad, mitte klassi nimetus. Selle nime all on registreeritud geograafiline sertifitseerimismärk; sama aleviku tee on kaitstud ka nime „大沙茶” all. Linna publikatsioonide järgi valmistatakse Dashas peamiselt rohelist, punast ja kollast teed, mistõttu on artikkel paigutatud kategooriate hulka. Toote „大沙茶” kaitse nõuded (2025) kirjeldavad aga ainult rohelist teed.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Ei ole kindlaks määratud. Märgi taotlus on esitatud klassis 30; tee klassi märgi kohta leitud andmetes ei ole. Kaipingi valitsus (2025) kirjutab, et „大沙茶” on peamiselt roheline, punane ja kollane tee; 2021. aasta publikatsioon nimetas punast, rohelist ja veidi oolongi. Toote „大沙茶” klass on kindlaks määratud: riikliku intellektuaalomandi ameti teatele nr 632 (2025) lisatud kaitse nõuded kirjeldavad ainult rohelist teed ‒ nõeljat, kuuma õhuga kuivatatud (烘青, hōngqīng) ja poolkuivatatud-poolröstitud (半烘炒, bàn hōng chǎo).
• Kategooria: Aleviku tee; geograafiline sertifitseerimismärk nr 20483539.
• Päritolu: Hiina, Guangdongi provints (广东, Guǎngdōng), Jiangmeni ringkond (江门, Jiāngmén), Kaipingi maakonna tasemel linn (开平, Kāipíng), Dasha alevik (大沙, Dàshā).
• Märgi tsoon: Geograafiliste tähiste koondandmebaas nimetab päritolupiirkonnaks Dasha aleviku praegust haldusterritooriumi; märgi reeglite teksti koos tsooni piiriga leitud allikates ei ole.
• Tähise „大沙茶” tsoon: Guangdongi provintsi põllumajandusosakonna taotluse vastuvõtmise teate (7. september 2020) järgi on põllumajandusliku tähise kaitseala Dasha aleviku 14 haldusküla Gangpingist (岗坪) Wofuni (沃富) ja Dasha xu kogukond (大沙墟社区). Koordinaadid on 112°13′45″–112°24′50″ idapikkust ja 22°23′21″–22°35′08″ põhjalaiust, kogupindala 22 062 ha. Samu 14 küla, kogukonda ja koordinaate kordavad 2025. aasta kaitse nõuded. Kas märgi „大沙天露茶” tsoon sellega kattub, ei ole leitud allikate põhjal võimalik kindlaks teha.
• Geograafilised koordinaadid: Kaiping ‒ umbes 22,4° põhjalaiust ja 112,7° idapikkust; Dasha alevik asub Tianlushani mägede juures.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Pärimused. Kohalikud publikatsioonid viivad Tianlushani tee tagasi Tangi dünastiasse ja seovad selle chan-budismi kuuenda patriarhi Huinengiga (惠能), kes väidetavalt istutas siin teed ja ühendas tee meditatsiooniga. Täpset aastat, mida kohalikud uurimused tee kasvatamise alguseks nimetavad, ei ole leitud materjalides algallikaga kinnitatud. Nädalalehe „Shidai Zhoubao” (2022) publikatsiooni järgi varjusid pärast Yameni lahingut (崖门海战) Tianlushani mägedesse Fujianist pärit Songi armee sõdurid koos peredega; paljud neist olid teekasvatajad ja tõid kaasa Fujiani tehnikad.
  • Ming ja Qing. Kohalike publikatsioonide järgi kujunes Tiantangpingi platool (天堂坪) mägine teeturg ‒ „Nanfang Nongcun Bao” (2023) paigutab kauplemise Mingi dünastiasse ‒ ja Qingi ajal saavutas teekasvatus õitsengu: sama publikatsiooni järgi veeti Kaipingi Qingi tollipunkti kaudu Shuikou sadamas (水口) välja peaaegu 36 000 dani (担) teed aastas. Tiantangpingil leitakse 2022. aasta publikatsiooni järgi tänapäevalgi vanu teepuid.
  • 2016–2018 ‒ märk. Taotluse klassis 30 esitas 30. juunil 2016 Dasha aleviku põllumajandusteenuste keskus. Kaubamärgiamet keeldus kõigepealt: märki peeti sarnaseks varem registreeritutega ja dokumentides ei olnud piisavalt kvaliteedi ja geograafiliste piiride kirjeldust. Keeldumine vaidlustati; 2021. aasta publikatsiooni järgi registreeriti 2018. aasta detsembris „大沙天露茶” geograafilise sertifitseerimismärgina.
  • 2018–2021. Kaipingi valitsuse teate (2022) järgi kuulus „大沙茶” neli aastat järjest Guangdongi kümne hea kevadtee (广东十大好春茶) nimekirja. Kaipingi meediakeskus (2021) täpsustab: 2018. aastal sai tiitli punane tee kaubamärgilt „大沙里”, 2019. aastal roheline tee „大沙里” sordist 金萱.
  • 2020. Põllumajandusliku tähise „大沙茶” taotluse esitas Dasha aleviku põllumajandusteenuste keskus; 7. septembril 2020 teatas Guangdongi põllumajandusosakond selle vastuvõtmisest.
  • 2021. Kaipingi valitsuse andmetel kanti „大沙茶” 2021. aastal geograafilise tähisega põllumajandustoodete riiklikku registrisse; Kaipingi meediakeskuse järgi avaldati ministeeriumi registreerimisteade 6. aprillil 2021.
  • 2022. Kaipingi meediakeskuse andmetel (2023) hakkas alevik 2022. aasta juunis looma ühist brändi „大沙优品”.
  • 2025. Riiklik intellektuaalomandi amet tunnistas teatega nr 632 (allkirjastatud 9. juunil, avaldatud 27. juunil 2025) 224 nimetust geograafilise tähisega toodeteks. Lisa-nimekirjas on positsioon 178 ‒ just „大沙茶”; taotleja ‒ Dasha aleviku põllumajandusteenuste keskus (开平市大沙镇农业综合服务中心), tsoon ‒ samad 14 küla ja kogukond. Geograafiliste tähiste koondandmebaas seob selle numbri ka märgiga „大沙天露茶”, kuid nimekirjas endas on ainult nimi „大沙茶”.
• Nimi: „Dasha” (大沙) ‒ „suur liiv”, aleviku nimi; „tianlu” (天露) ‒ „taevane kaste”, mägede nimi; „cha” (茶) ‒ tee.
• Kultuuriline tähendus: 2021. ja 2022. aasta publikatsioonide järgi kuulus Dasha 2015. aastal Guangdongi kümne teeküla (广东十大茶乡) hulka; „Nanfang Nongcun Bao” (2023) dateerib sama tiitli 2014. aastasse. 2021. aasta publikatsiooni järgi on alevik tunnistatud provintsi spetsialiseerunud teealeviks ja kuus selle küla spetsialiseerunud teeküladeks. Alates 2022. aastast müüakse aleviku teed ühise brändi „大沙优品” all.

3. Botaaniline kirjeldus ja toormaterjal

• Sordid: Kohalike publikatsioonide järgi on Dashas valitud, parandatud ja sisse toodud üle kahekümne sordi, nende hulgas Yunnani suurelehine (云南大叶), 金萱 (Jīnxuān), 鸿雁 (Hóngyàn) ja 白毛 (Báimáo). Tööle pani aluse Guangdongi põllumajandusteaduste akadeemia Teeinstituudi uuring 2004. aastal: instituut rajas Gangpingi külas (岗坪) 100 mu suuruse näidisbaasi. 2021. aasta publikatsioon nimetab peamiste sortidena 金萱, 英红九号 (Yīnghóng jiǔhào) ja 鸿雁.
• Sort „大沙茶” kaitse nõuete järgi: 金萱 (Jīnxuān) ja muud sobivad sordid (金萱等适宜大沙茶的茶树品种).
• Vanad puud: 2022. ja 2023. aasta publikatsioonide järgi on vanade teepuude rühmad Tianlushanil säilinud tänapäevani; nende arvu leitud allikates ei ole.
• Korjestandard: Märgi jaoks ei ole korjestandardit leitud allikates fikseeritud. Toote „大沙茶” kaitse nõuded määravad korjeks ühest pungast ühe lehega kuni ühe pungani kolme lehega (一芽一叶至一芽三叶); võrsed peavad olema terved, ühtlased ja puhtad.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

• Mäed: Tianlushani peamine tipp asub Dasha aleviku ja Xinxingi maakonna piiril; Jiangmeni ametlik veebisait (2025) nimetab selle kõrguseks 1251 m ja Kesk-Guangdongi lõunaosa kõrgeimaks punktiks, hiinakeelne Vikipeedia ‒ 1254 m. Mäeahelik hõlmab Xinxingi, Yangchuni, Yangdongi, Enpingi ja Kaipingi maid.
• Aedade kõrgus: Aedade täpset kõrgust leitud allikates ei ole. Ametlikud materjalid kordavad valemit „kõrged mäed, madalad laiuskraadid, palju pilvi ja udu, puhas tootmine ilma saasteta”.
• Kliima ja mullad: Kohalike publikatsioonide järgi ‒ pehme vihmane kliima, sagedased udud, viljakas muld. „大沙茶” kaitse nõuded täpsustavad: mullad on peamiselt punamullad ja kollamullad (红壤、黄壤), orgaanikarikkad, pH-ga 4,5–5,5.
• Aiad „大沙茶” kaitse nõuete järgi: 2500–4000 põõsast mu kohta; kevadine istutamine ‒ veebruari keskpaigast märtsi alguseni, sügisene ‒ oktoobri algusest novembri lõpuni. Põhiväetis antakse oktoobris-novembris 20–25 cm sügavustesse vagudesse, umbes 1000 kg orgaanikat mu kohta.
• Pindala: 2021. aasta publikatsioon nimetab 10 200 mu aedu, 2020. aasta teade tähise taotluse kohta ‒ 680 ha (see on sama 10 200 mu) ja 180 t teed aastas. Kaipingi meediakeskuse andmetel (2023) on tee all peaaegu 2333 ha (umbes 35 tuhat mu), neist üle 666 ha ‒ kuulsate sortide aiad.

5. Tootmistehnoloogia

Märgi „大沙天露茶” jaoks ei ole tehnoloogiat leitud allikates fikseeritud ja aleviku nimede all lastakse välja eri klasside teed. Toote „大沙茶” jaoks määravad selle 2025. aasta kaitse nõuded ‒ ja see on rohelise tee tehnoloogia:

1. Laotamine (摊青, tānqīng): Bambusrestidel või mattidel kihina, mis ei ole paksem kui 3,5 cm, 4–10 tundi, kuni leht kaotab 10–20 % massist, muutub pehmeks ja annab värske aroomi.
2. Fikseerimine (杀青, shāqīng): Trummelmasinas lehe temperatuuril 110–120 °C ‒ kuni leht muutub pehmeks ja leheroots paindub ilma murdumata, kuni värvus muutub tumeroheliseks ja rohulõhn kaob. Kõrbenud servi ja punetavaid leherootsusid ega lehti ei tohi olla.
3. Jahutamine (摊凉, tānliáng): Õhukese kihina puhumisega, seejärel umbes 2–3 tundi puhkust, et niiskus lehes ühtlustuks.
4. Rullimine (揉捻, róuniǎn): 30–40 minutit; õrn leht ‒ kerge survega ja lühidalt, jäme ‒ tugevamalt ja kauem. Rullituks peab jääma üle 90 % lehtedest.
5. Kuivatamine (干燥, gānzào) ‒ kolmes variandis. Nõeljat teed tehakse vaevu avanenud pungast lehega: pärast fikseerimist lehte kergelt rullitakse või ei rullita üldse, venitatakse masinaga ja kuivatatakse lõpuni. Hongqing (烘青) pärast klompide purustamist kuivatatakse kuuma õhuga kahes järgus. Poolkuivatatud-poolröstitud (半烘炒) kuivatatakse kõigepealt lintkuivatis 115–120 °C juures umbes 70 % kuivuseni ja pärast seismist ‒ trumlis 100–105 °C juures täieliku kuivuseni.
6. Viimistlemine ja pakendamine (整理包装, zhěnglǐ bāozhuāng): Jahtunud tee puhastatakse leherootsudest, tolmust ja kollastest leheplaatidest.

Rohelise tee jaoks nimetab Kaipingi valitsuse publikatsioon kevadkorje kohta (aprill 2025) samu laotamise, fikseerimise ja rullimise parameetreid ning kuivatamiseks 90–160 °C sõltuvalt tee vormist. Punast ja kollast teed teeb alevik samuti; sama publikatsiooni järgi on see aleviku praktika, mitte kaitse nõuded:

1. Punane tee: korje, närvutamine, rullimine, fermentatsioon, kuivatamine. Leht korvides kergelt tihendatakse ja kaetakse sooja veega niisutatud kangaga; tavaliselt 5–6 tunni pärast muutuvad roodud punaseks ja leht läheb kuivatamisele.
2. Kollane tee: samad sammud nagu rohelisel, pluss hautamine (焖黄, mènhuáng): leht pärast fikseerimist ja rullimist, kuni see on kuum, kuhjatakse või hautatakse masinaga ja see muutub järk-järgult kollaseks.

Punast teed „大沙韵萱红茶” valmistatakse „Guangzhou Ribao” (2023) järgi närvutamise, fermentatsiooni ja kuumutamisega (烘焙). Väiketalude teed töötleb ühine tehas „大沙优品”: Kaipingi meediakeskuse andmetel (2023) oli tehas selleks ajaks töödelnud 20 väiketalust pärit tee.

6. Organoleptilised omadused

Kõige kindlam kirjeldus on toote „大沙茶” kaitse nõuetes (2025); seda toovad ka teatmeportaalid ja Kaipingi valitsus (2025). See on rohelise välimusega tee. Märgi „大沙天露茶” jaoks annab geograafiliste tähiste koondandmebaas teistsuguse kirjelduse, muud publikatsioonid räägivad aga „大沙茶” üldiselt, ilma klassita, ja lahknevad.

• Kuiva lehe välimus: Tähise kirjelduse järgi ‒ üsna tihedalt rullitud, kergelt kõverdunud, tumeroheline (外形较紧结、微卷曲、色泽深绿). Tähise valem on „色深、味浓带花香”: „tume värv, külluslik maitse lillelise noodiga”. Märgi jaoks kirjutab koondandmebaas teisiti: kuiv tee on peen ja tihe, märgatava hõbedase udemega (紧细显银毫).
• Kuiva lehe aroom: Andmeid leitud allikates ei ole.
• Tõmmise aroom: Tähise kirjelduse järgi ‒ puhas ja kõrge, teenoodiga (香气清高带茶香), selle sama valemi järgi ‒ lillelise noodiga (带花香). Kaipingi valitsus (2025) lisab: sügav ja tihe, püsib kaua (香气深沉而厚重).
• Maitse: Tähise kirjelduse järgi ‒ külluslik ja pehme (滋味浓醇). Kaipingi valitsus (2025): täidlane, mõrkjus läheb üle magususeks ja kutsub esile süljeerituse. Märgi jaoks kirjutab koondandmebaas: külluslik ja värske, magusa järelmaitsega (滋味醇厚鲜爽，回甘生津).
• Tõmmise värvus: Tähise kirjelduse järgi ‒ roheline ja särav (汤色绿明亮). Märgi jaoks kirjutab koondandmebaas: puhas, rohekas kerge kollasusega (碧清微黄).
• Tee põhi (tõmmatud leht): Tähise kirjelduse järgi ‒ paks, pehme, tumeroheline (叶底厚软、深绿).

7. Keemiline koostis

Toote „大沙茶” kaitse nõuded (2025) määravad järgmised normid:

Näitaja	Norm
Niiskus	mitte üle 6,0 %
Üldtuhk	mitte üle 6,0 %
Tee polüfenoolid	mitte alla 15,0 %
Veelahustuvad ekstraktiivained	mitte alla 36,0 %

Teatmeturismiportaal toob varasema põllumajandusliku tähise spetsifikatsiooni ümberjutustuses teised normid: niiskus mitte üle 5,0 %, tuhk mitte üle 7,5 %, polüfenoolid mitte alla 16,0 %, ekstraktiivained mitte alla 40,0 %. Portaali leht ei avanenud ja neid arve ei ole dokumendiga võrreldud. Märgi „大沙天露茶” kohta füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikates ei ole.

8. Valmistamine

Klassi praktika ‒ parameetrid sõltuvad sellest, milline Dasha tee on käes.

• Roheline: 80–85 °C, 3 g 150 ml kohta, esimene tõmmis 40–60 sekundit, klaasklaas või gaiwan, kaks-kolm kordusvalamist.
• Punane: 90–95 °C, 3 g 150 ml kohta, esimene tõmmis umbes minut, gaiwan või portselanist teekann, mitu valamist pikendamisega.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Rohelist ja kollast teed ‒ õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta, juua ära aasta jooksul. Punast ‒ kuivas pimedas kohas toatemperatuuril, tihedas pakendis, eemal lõhnadest.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

• Kuidas võltsinguid vältida:
  • Otsida geograafilist sertifitseerimismärki „大沙天露茶” (nr 20483539) või geograafilise tähise erimärki tootel „大沙茶”. Kaitse nõuete järgi saab tootja tsoonist õiguse sellele Kaipingi intellektuaalomandi ameti kaudu, kontrolliga provintsis ja riikliku intellektuaalomandi ameti kinnitusega.
  • Kontrollida, et tootja on Dasha alevikust Kaipingi maakonna tasemel linnast („大沙茶” puhul ‒ tähise tsooni küladest, jaotis 1).
  • Osa aleviku teest müüakse ühise brändi „大沙优品” all.
  • Mitte segi ajada Xiangwo teega samade mägede teiselt nõlvalt: see on teise maakonna eraldi nimetus.

11. Huvitavad faktid

• Märgi taotlus lükati kõigepealt tagasi ‒ muuhulgas sellepärast, et selles ei olnud kirjeldatud kvaliteeti ja piire; pärast vaidlustamist märk siiski registreeriti.
• „Guangzhou Ribao” (2023) kirjutab, et tööstusettevõtteid alevikus ei ole üldse.
• Üks alevik hoiab kolme kaitserežiimi kahe nime all ‒ „大沙天露茶” ja „大沙茶”. 2025. aasta nõuded „大沙茶” jaoks kirjeldavad ainult rohelist teed, kuigi alevik teeb ka punast ja kollast; kas märgi tsoon kattub tähise tsooniga, ei ole leitud allikate põhjal võimalik kindlaks teha.
• Kaipingi meediakeskuse ja „Nanfang Nongcun Bao” (mõlemad 2023. aasta publikatsioonid) andmetel sai kollane tee „大沙里一号黄茶” 2022. aastal tiitli üks Hiina kümnest teekuningast (中国十大茶王). „Kollane” nimes iseenesest klassi ei tõenda.

12. Võrdlus teiste teedega

• Xiangwo Cha (象窝茶): Tee samadelt Tianlushani mägedelt, kuid Xinxingi maakonnast Yunfu ringkonnast; samuti lastakse välja mitme eri klassi seeriana.
• Gulao Cha (古劳茶): Ajalooline roheline tee Heshan maakonna tasemel linnast samast Jiangmeni ringkonnast.
• Taishan Hong Cha (台山红茶): Punane tee naabruses asuvast Taishani maakonna tasemel linnast Jiangmeni ringkonnas.
• Heshan Hong Cha (鹤山红茶): Punane tee Heshan maakonna tasemel linnast samast Jiangmeni ringkonnast.

Kokkuvõtteks:

Dasha Tianlu Cha on mägise Dasha aleviku tee, nimetatud Tianlushani mägede järgi. Dokumendid räägivad rohkem alevikust kui teest tassis: märgi raske registreerimine, kolm kaitserežiimi, aedade kasv peaaegu 35 tuhande mu-ni, ühine tehas ja ühine bränd. Klasse on märgi all mitu, välimuse kirjeldused lahknevad, seetõttu tuleks valida konkreetse tootja konkreetne sari. Kõige kindlama kirjelduse annavad „大沙茶” 2025. aasta kaitse nõuded: see on roheline tee tiheda tumerohelise lehe, rohelise särava tõmmise ja küllusliku pehme maitsega.