Dàshā tiānlù chá

ਦਾਸ਼ਾ ਤਿਆਨਲੂ ਚਾ (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) — ਕਸਬਾ ਦਾਸ਼ਾ (大沙镇) ਦੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਕਾਈਪਿੰਗ (开平市) ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ, ਜਿਆਂਗਮੇਨ (江门) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ, ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। “ਤਿਆਨਲੂ” — “ਆਕਾਸ਼ੀ ਤ੍ਰੇਲ” — ਤਿਆਨਲੂਸ਼ਾਨ (天露山) ਪਹਾੜਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕਸਬੇ ਦੇ ਬਾਗ਼ ਪਏ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਕਿਸੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਨਾਮ। ਇਸ ਨਾਮ ਹੇਠ ਇੱਕ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਰਜਿਸਟਰਡ ਹੈ; ਉਸੇ ਕਸਬੇ ਦੀ ਚਾਹ “大沙茶” ਨਾਮ ਹੇਠ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਹਰੀ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਲੇਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। “大沙茶” ਉਤਪਾਦ (2025) ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਫਿਰ ਵੀ ਸਿਰਫ਼ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

1. ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਸਥਾਪਿਤ ਨਹੀਂ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਕਲਾਸ 30 ਅਧੀਨ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ; ਚਿੰਨ੍ਹ ਬਾਰੇ ਮਿਲੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਕੋਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕਾਈਪਿੰਗ ਸਰਕਾਰ (2025) ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ “大沙茶” ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਹਰੀ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਹੈ; 2021 ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਲਾਲ, ਹਰੀ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਊਲੋਂਗ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਾ ਸੀ। “大沙茶” ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸਥਾਪਿਤ ਹੈ: ਕੌਮੀ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 632 (2025) ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ — ਸੂਈ-ਰੂਪ, ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁਕਾਈ ਹੋਈ (烘青, hōngqīng) ਅਤੇ ਅੱਧੀ-ਸੁਕਾਈ-ਅੱਧੀ-ਭੁੰਨੀ (半烘炒, bàn hōng chǎo)।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਕਸਬੇ ਦੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੰਬਰ 20483539।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬਾ (广东, Guǎngdōng), ਜਿਆਂਗਮੇਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (江门, Jiāngmén), ਕਾਈਪਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ (开平, Kāipíng), ਕਸਬਾ ਦਾਸ਼ਾ (大沙, Dàshā)।
• ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਖੇਤਰ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦਾ ਸੰਯੁਕਤ ਅਧਾਰ ਮੂਲ ਖੇਤਰ ਵਜੋਂ ਕਸਬਾ ਦਾਸ਼ਾ ਦੇ ਮੌਜੂਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨਿਕ ਖੇਤਰ ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦਾ ਹੈ; ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰੀ ਸੀਮਾ ਵਾਲਾ ਪਾਠ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• “大沙茶” ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਖੇਤਰ: ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਅਰਜ਼ੀ ਸਵੀਕਾਰਤਾ ਸੂਚਨਾ (7 ਸਤੰਬਰ 2020) ਅਨੁਸਾਰ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਕਸਬਾ ਦਾਸ਼ਾ ਦੇ 14 ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨਿਕ ਪਿੰਡ ਹਨ, ਗਾਂਗਪਿੰਗ (岗坪) ਤੋਂ ਵੋਫੂ (沃富) ਤੱਕ, ਅਤੇ ਦਾਸ਼ਾਕਸੂ (大沙墟社区) ਕਮਿਊਨਿਟੀ। ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ — 112°13′45″–112°24′50″ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ 22°23′21″–22°35′08″ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, ਕੁੱਲ ਖੇਤਰਫਲ — 22 062 ਹੈਕਟੇਅਰ। ਉਹੀ 14 ਪਿੰਡ, ਕਮਿਊਨਿਟੀ ਅਤੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ 2025 ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁਹਰਾਏ ਗਏ ਹਨ। ਕੀ “大沙天露茶” ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਖੇਤਰ ਇਸ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਕਾਈਪਿੰਗ — ਲਗਭਗ 22,4° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 112,7° ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ; ਕਸਬਾ ਦਾਸ਼ਾ ਤਿਆਨਲੂਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਕੋਲ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਕਥਾਵਾਂ। ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਤਿਆਨਲੂਸ਼ਾਨ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਤਾਂਗ ਯੁੱਗ ਤੱਕ ਲਿਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਛੇਵੇਂ ਚਾਨ ਪਾਤਸ਼ਾਹ ਹੁਈਨੇਂਗ (惠能) ਦੀ ਕਥਾ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੇ ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ ਇੱਥੇ ਚਾਹ ਲਗਾਈ ਅਤੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸਿਮਰਨ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ। ਚਾਹ ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦਾ ਸਹੀ ਸਾਲ, ਜਿਸ ਦਾ ਸਥਾਨਕ ਖੋਜਾਂ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਮਿਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਸਰੋਤ ਨਾਲ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋਈ। ਹਫ਼ਤਾਵਾਰੀ “ਸ਼ੀਦਾਈ ਝੋਉਬਾਓ” (2022) ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਯਾਮੇਨ (崖门海战) ਦੀ ਲੜਾਈ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਫੂਜਿਆਨ ਤੋਂ ਸੁੰਗ ਫੌਜ ਦੇ ਸਿਪਾਹੀ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਸਮੇਤ ਤਿਆਨਲੂਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਲੁਕ ਗਏ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚਾਹ ਉਗਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸਨ ਅਤੇ ਫੂਜਿਆਨੀ ਤਕਨੀਕਾਂ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਲਿਆਏ।
  • ਮਿੰਗ ਅਤੇ ਕਿੰਗ। ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਿਆਨਤਾਂਗਪਿੰਗ (天堂坪) ਪਠਾਰ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਬਾਜ਼ਾਰ ਬਣਿਆ — “ਨਾਨਫਾਂਗ ਨੋਂਗਕੁਨ ਬਾਓ” (2023) ਵਪਾਰ ਨੂੰ ਮਿੰਗ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, — ਅਤੇ ਕਿੰਗ ਸਮੇਂ ਚਾਹ ਉਗਾਉਣ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਸਿਖਰ ਉੱਤੇ ਪਹੁੰਚਿਆ: ਉਸੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਈਪਿੰਗ ਦੀ ਕਿੰਗ ਕਸਟਮ ਰਾਹੀਂ ਸ਼ੁਈਕੋਉ (水口) ਬੰਦਰਗਾਹ ਤੋਂ ਹਰ ਸਾਲ ਲਗਭਗ 36 000 ਦਾਨ (担) ਚਾਹ ਬਾਹਰ ਭੇਜੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਤਿਆਨਤਾਂਗਪਿੰਗ ਉੱਤੇ, 2022 ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਅੱਜ ਵੀ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਮਿਲਦੇ ਹਨ।
  • 2016–2018 — ਚਿੰਨ੍ਹ। ਕਲਾਸ 30 ਅਧੀਨ ਅਰਜ਼ੀ 30 ਜੂਨ 2016 ਨੂੰ ਕਸਬਾ ਦਾਸ਼ਾ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੇਵਾ ਕੇਂਦਰ ਨੇ ਦਿੱਤੀ। ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਬਿਊਰੋ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਪਹਿਲਾਂ ਰਜਿਸਟਰਡ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਵਰਗਾ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੀਮਾਵਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਘੱਟ ਸੀ। ਇਨਕਾਰ ਵਿਰੁੱਧ ਅਪੀਲ ਕੀਤੀ ਗਈ; 2021 ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਸੰਬਰ 2018 ਵਿੱਚ “大沙天露茶” ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
  • 2018–2021। ਕਾਈਪਿੰਗ ਸਰਕਾਰ (2022) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, “大沙茶” ਲਗਾਤਾਰ ਚਾਰ ਸਾਲ “ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੀਆਂ ਦਸ ਵਧੀਆ ਬਸੰਤ ਚਾਹਾਂ” (广东十大好春茶) ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਰਿਹਾ। ਕਾਈਪਿੰਗ ਮੀਡੀਆ ਸੈਂਟਰ (2021) ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ: 2018 ਵਿੱਚ ਇਹ ਖਿਤਾਬ “大沙里” ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ, 2019 ਵਿੱਚ — ਕਿਸਮ 金萱 ਤੋਂ ਬਣੀ “大沙里” ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ।
  • 2020। “大沙茶” ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਕਸਬਾ ਦਾਸ਼ਾ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੇਵਾ ਕੇਂਦਰ ਨੇ ਦਿੱਤੀ; 7 ਸਤੰਬਰ 2020 ਨੂੰ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਨੇ ਇਸ ਦੀ ਸਵੀਕਾਰਤਾ ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਕੀਤੀ।
  • 2021। ਕਾਈਪਿੰਗ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, 2021 ਵਿੱਚ “大沙茶” ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਰਾਜ ਰਜਿਸਟਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ; ਕਾਈਪਿੰਗ ਮੀਡੀਆ ਸੈਂਟਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਘੋਸ਼ਣਾ 6 ਅਪ੍ਰੈਲ 2021 ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਹੋਈ।
  • 2022। ਕਾਈਪਿੰਗ ਮੀਡੀਆ ਸੈਂਟਰ (2023) ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੂਨ 2022 ਵਿੱਚ ਕਸਬੇ ਨੇ ਸਾਂਝਾ ਬ੍ਰਾਂਡ “大沙优品” ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।
  • 2025। ਕੌਮੀ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 632 (9 ਜੂਨ ਨੂੰ ਦਸਤਖਤ, 27 ਜੂਨ 2025 ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ) ਰਾਹੀਂ 224 ਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ। ਸੂਚੀ-ਅਨੁਬੰਧ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤੀ 178 — ਠੀਕ “大沙茶” ਹੈ; ਬਿਨੈਕਾਰ — ਕਸਬਾ ਦਾਸ਼ਾ ਦਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਆਪਕ ਸੇਵਾ ਕੇਂਦਰ (开平市大沙镇农业综合服务中心), ਖੇਤਰ — ਉਹੀ 14 ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਕਮਿਊਨਿਟੀ। ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦਾ ਸੰਯੁਕਤ ਅਧਾਰ ਇਸ ਨੰਬਰ ਨੂੰ “大沙天露茶” ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲ ਵੀ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਖੁਦ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ “大沙茶” ਨਾਮ ਹੈ।
• ਨਾਮ: “ਦਾਸ਼ਾ” (大沙) — “ਵੱਡੀ ਰੇਤ”, ਕਸਬੇ ਦਾ ਨਾਮ; “ਤਿਆਨਲੂ” (天露) — “ਆਕਾਸ਼ੀ ਤ੍ਰੇਲ”, ਪਹਾੜਾਂ ਦਾ ਨਾਮ; “ਚਾ” (茶) — ਚਾਹ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: 2021 ਅਤੇ 2022 ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, 2015 ਵਿੱਚ ਦਾਸ਼ਾ “ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੇ ਦਸ ਚਾਹ ਕਸਬਿਆਂ” (广东十大茶乡) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ; “ਨਾਨਫਾਂਗ ਨੋਂਗਕੁਨ ਬਾਓ” (2023) ਉਸੇ ਖਿਤਾਬ ਨੂੰ 2014 ਦਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। 2021 ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਸਬੇ ਨੂੰ ਸੂਬਾਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਾਹ ਕਸਬੇ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਮਿਲੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਛੇ ਪਿੰਡ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਾਹ ਪਿੰਡ ਹਨ। 2022 ਤੋਂ ਕਸਬੇ ਦੀ ਚਾਹ ਸਾਂਝੇ ਬ੍ਰਾਂਡ “大沙优品” ਹੇਠ ਵਿਕਦੀ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮਾਂ: ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਵੀਹ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਚੁਣੀਆਂ, ਸੁਧਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਯੂਨਾਨ ਵੱਡੀ ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ (云南大叶), 金萱 (Jīnxuān), 鸿雁 (Hóngyàn) ਅਤੇ 白毛 (Báimáo) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਸ ਕੰਮ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ 2004 ਵਿੱਚ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਗਿਆਨ ਅਕੈਡਮੀ ਦੇ ਚਾਹ ਸੰਸਥਾ ਦੇ ਸਰਵੇਖਣ ਨਾਲ ਹੋਈ: ਸੰਸਥਾ ਨੇ ਗਾਂਗਪਿੰਗ (岗坪) ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ 100 ਮੂ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਅੱਡਾ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ। 2021 ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਵਜੋਂ 金萱, 英红九号 (Yīnghóng jiǔhào) ਅਤੇ 鸿雁 ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।
• “大沙茶” ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਕਿਸਮ: 金萱 (Jīnxuān) ਅਤੇ ਹੋਰ ਢੁਕਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ (金萱等适宜大沙茶的茶树品种)।
• ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤ: 2022 ਅਤੇ 2023 ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਿਆਨਲੂਸ਼ਾਨ ਉੱਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੇ ਸਮੂਹ ਅੱਜ ਤੱਕ ਬਚੇ ਹਨ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। “大沙茶” ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਇੱਕ ਕਲੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਲੀ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਪੱਤਿਆਂ ਤੱਕ (一芽一叶至一芽三叶) ਤੋੜਨ ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ; ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਪੂਰੀਆਂ, ਪੱਧਰੀਆਂ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਪਹਾੜ: ਤਿਆਨਲੂਸ਼ਾਨ ਦੀ ਮੁੱਖ ਚੋਟੀ ਕਸਬਾ ਦਾਸ਼ਾ ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਸਿਨਕਸਿੰਗ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਉੱਤੇ ਪੈਂਦੀ ਹੈ; ਜਿਆਂਗਮੇਨ ਦੀ ਅਧਿਕਾਰਤ ਵੈੱਬਸਾਈਟ (2025) ਇਸ ਦੀ ਉਚਾਈ 1251 ਮੀਟਰ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰੀ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੇ ਦੱਖਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਬਿੰਦੂ ਦੱਸਦੀ ਹੈ, ਚੀਨੀ ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ — 1254 ਮੀਟਰ। ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਸਿਨਕਸਿੰਗ, ਯਾਂਗਚੁਨ, ਯਾਂਗਡੋਂਗ, ਏਨਪਿੰਗ ਅਤੇ ਕਾਈਪਿੰਗ ਦੀਆਂ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਨੂੰ ਛੂੰਹਦੀ ਹੈ।
• ਬਾਗ਼ਾਂ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਗ਼ਾਂ ਦੀ ਸਹੀ ਉਚਾਈ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਸਮੱਗਰੀ “ਉੱਚੇ ਪਹਾੜ, ਨੀਵੇਂ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, ਬਹੁਤ ਬੱਦਲ ਅਤੇ ਧੁੰਦ, ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਰਹਿਤ ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ” ਦਾ ਫਾਰਮੂਲਾ ਦੁਹਰਾਉਂਦੀ ਹੈ।
• ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ: ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਨਰਮ ਬਰਸਾਤੀ ਮੌਸਮ, ਅਕਸਰ ਧੁੰਦ, ਉਪਜਾਊ ਮਿੱਟੀ। “大沙茶” ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ: ਮਿੱਟੀ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ (红壤、黄壤) ਹੈ, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ, pH 4,5–5,5 ਦੇ ਨਾਲ।
• “大沙茶” ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਬਾਗ਼: 2500–4000 ਬੂਟੇ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ; ਬਸੰਤ ਬਿਜਾਈ — ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਅੱਧ ਤੋਂ ਮਾਰਚ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੱਕ, ਪਤਝੜ ਦੀ — ਅਕਤੂਬਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਨਵੰਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ। ਮੁੱਖ ਖਾਦ ਅਕਤੂਬਰ–ਨਵੰਬਰ ਵਿੱਚ 20–25 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਡੂੰਘੀਆਂ ਖਾਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਲਗਭਗ 1000 ਕਿਲੋ ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ।
• ਖੇਤਰਫਲ: 2021 ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ 10 200 ਮੂ ਬਾਗ਼ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, 2020 ਦੀ ਸੰਕੇਤ ਬਾਰੇ ਸੂਚਨਾ — 680 ਹੈਕਟੇਅਰ (ਇਹ ਉਹੀ 10 200 ਮੂ ਹਨ) ਅਤੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 180 ਟਨ ਚਾਹ। ਕਾਈਪਿੰਗ ਮੀਡੀਆ ਸੈਂਟਰ (2023) ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਹੇਠ ਲਗਭਗ 2333 ਹੈਕਟੇਅਰ (ਲਗਭਗ 35 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ) ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 666 ਹੈਕਟੇਅਰ ਤੋਂ ਵੱਧ — ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਬਾਗ਼ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

“大沙天露茶” ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਸਬੇ ਦੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੀ ਚਾਹ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। “大沙茶” ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ 2025 ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਤੈਅ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ — ਅਤੇ ਇਹ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹੈ:

1. ਖਿਲਾਰਨਾ (摊青, tānqīng): ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਛਾਨਣੀਆਂ ਜਾਂ ਚਟਾਈਆਂ ਉੱਤੇ 3,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ, 4–10 ਘੰਟੇ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਆਪਣੇ ਭਾਰ ਦਾ 10–20 % ਨਾ ਗੁਆ ਲਵੇ, ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਦੇਣ ਲੱਗੇ।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਡਰੱਮ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਪੱਤੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 110–120 °C ਉੱਤੇ — ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਡੰਡੀ ਬਿਨਾਂ ਟੁੱਟੇ ਮੁੜ ਸਕੇ, ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਘਾਹ ਵਰਗੀ ਗੰਧ ਖਤਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਸੜੇ ਹੋਏ ਕਿਨਾਰੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਹੋਈਆਂ ਡੰਡੀਆਂ ਜਾਂ ਪੱਤੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ।
3. ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ (摊凉, tānliáng): ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਨਾਲ, ਫਿਰ ਲਗਭਗ 2–3 ਘੰਟੇ ਆਰਾਮ, ਤਾਂ ਕਿ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਬਰਾਬਰ ਹੋ ਜਾਵੇ।
4. ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn): 30–40 ਮਿੰਟ; ਨਰਮ ਪੱਤਾ — ਹਲਕੇ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ, ਮੋਟਾ — ਤੇਜ਼ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਦੇਰ। 90 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੱਤੇ ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਨਿਕਲਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
5. ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào) — ਤਿੰਨ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ। ਸੂਈ-ਰੂਪ ਚਾਹ ਮਸਾਂ ਹੀ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਕਲੀ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ: ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਰੋਲਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੋਂਗਕਿੰਗ (烘青) ਗੰਢਾਂ ਤੋੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅੱਧੀ-ਸੁਕਾਈ-ਅੱਧੀ-ਭੁੰਨੀ (半烘炒) ਪਹਿਲਾਂ ਬੈਲਟ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ 115–120 °C ਉੱਤੇ ਲਗਭਗ 70 % ਖੁਸ਼ਕੀ ਤੱਕ ਸੁਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — ਡਰੱਮ ਵਿੱਚ 100–105 °C ਉੱਤੇ ਪੂਰੀ ਖੁਸ਼ਕੀ ਤੱਕ।
6. ਸਮਾਪਤੀ ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ (整理包装, zhěnglǐ bāozhuāng): ਠੰਢੀ ਹੋਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਡੰਡੀਆਂ, ਧੂੜ ਅਤੇ ਪੀਲੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਬਸੰਤ ਤੋੜਾਈ ਬਾਰੇ ਕਾਈਪਿੰਗ ਸਰਕਾਰ ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ (ਅਪ੍ਰੈਲ 2025) ਖਿਲਾਰਨ, ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਰੋਲਿੰਗ ਦੇ ਉਹੀ ਮਾਪਦੰਡ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ — ਚਾਹ ਦੇ ਰੂਪ ਅਨੁਸਾਰ 90 ਤੋਂ 160 °C ਤੱਕ। ਕਸਬਾ ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ; ਉਸੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਇਹ ਕਸਬੇ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਹੈ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਨਹੀਂ:

1. ਲਾਲ ਚਾਹ: ਤੋੜਨਾ, ਮੁਰਝਾਉਣਾ, ਰੋਲਿੰਗ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਸੁਕਾਉਣਾ। ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾ ਕੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਿੱਜੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ 5–6 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਨਾੜੀਆਂ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਪੱਤਾ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਚਲਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਪੀਲੀ ਚਾਹ: ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਰਗੇ ਹੀ ਕਦਮ, ਨਾਲ ਹੀ ਪੀਲਾ ਕਰਨਾ (焖黄, mènhuáng): ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਰੋਲਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੱਤਾ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਹੈ, ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਪੀਲਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਲਾਲ ਚਾਹ “大沙韵萱红茶”, “ਗੁਆਂਗਝੋਊ ਰੀਬਾਓ” (2023) ਅਨੁਸਾਰ, ਮੁਰਝਾਉਣ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ (烘焙) ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਛੋਟੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸਾਂਝੀ ਫੈਕਟਰੀ “大沙优品” ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਕਾਈਪਿੰਗ ਮੀਡੀਆ ਸੈਂਟਰ (2023) ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਸ ਨੇ 20 ਛੋਟੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੀ ਸੀ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਸਭ ਤੋਂ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਵਰਣਨ “大沙茶” ਉਤਪਾਦ (2025) ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈ; ਇਸੇ ਨੂੰ ਹਵਾਲਾ ਪੋਰਟਲ ਅਤੇ ਕਾਈਪਿੰਗ ਸਰਕਾਰ (2025) ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਹਰੀ ਦਿੱਖ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਹੈ। “大沙天露茶” ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦਾ ਸੰਯੁਕਤ ਅਧਾਰ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਹੋਰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ “大沙茶” ਬਾਰੇ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ, ਬਿਨਾਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ, ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗੱਲਾਂ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਕਾਫ਼ੀ ਸੰਘਣਾ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੁੜਿਆ ਹੋਇਆ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ (外形较紧结、微卷曲、色泽深绿)। ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਫਾਰਮੂਲਾ — “色深、味浓带花香”: “ਗੂੜ੍ਹਾ ਰੰਗ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ”। ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਸੰਯੁਕਤ ਅਧਾਰ ਵੱਖਰਾ ਲਿਖਦਾ ਹੈ: ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀ ਹੈ, ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੀ ਚਾਂਦੀ ਵਰਗੀ ਰੋਏਂਦਾਰ (紧细显银毫)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਉੱਚੀ, ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ (香气清高带茶香), ਉਸੇ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਅਨੁਸਾਰ — ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ (带花香)। ਕਾਈਪਿੰਗ ਸਰਕਾਰ (2025) ਜੋੜਦੀ ਹੈ: ਡੂੰਘੀ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀ, ਲੰਬੀ ਟਿਕਦੀ ਹੈ (香气深沉而厚重)।
• ਸੁਆਦ: ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਨਰਮ (滋味浓醇)। ਕਾਈਪਿੰਗ ਸਰਕਾਰ (2025): ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ, ਕੁੜੱਤਣ ਮਿਠਾਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਥੁੱਕ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਸੰਯੁਕਤ ਅਧਾਰ ਲਿਖਦਾ ਹੈ: ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ (滋味醇厚鲜爽，回甘生津)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (汤色绿明亮)। ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਸੰਯੁਕਤ ਅਧਾਰ ਲਿਖਦਾ ਹੈ: ਸਾਫ਼, ਹਰਾ ਜਿਹਾ ਹਲਕੀ ਪੀਲਾਪਣ ਨਾਲ (碧清微黄)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਮੋਟਾ, ਨਰਮ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ (叶底厚软、深绿)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

“大沙茶” ਉਤਪਾਦ (2025) ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਇਹ ਮਿਆਰ ਤੈਅ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ:

ਸੂਚਕ	ਮਿਆਰ
ਨਮੀ	6,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ	6,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ	15,0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ	36,0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ

ਹਵਾਲਾ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਪੋਰਟਲ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਦੀ ਪਿਛਲੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਮਿਆਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਨਮੀ 5,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਸੁਆਹ 7,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ 16,0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਕੱਢੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ 40,0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ। ਪੋਰਟਲ ਦਾ ਪੰਨਾ ਨਹੀਂ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ, ਅਤੇ ਇਹ ਅੰਕੜੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਨਹੀਂ ਗਏ। “大沙天露茶” ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ — ਮਾਪਦੰਡ ਇਸ ਗੱਲ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਦਾਸ਼ਾ ਦੀ ਕਿਹੜੀ ਚਾਹ ਹੈ।

• ਹਰੀ: 80–85 °C, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ., ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ 40–60 ਸਕਿੰਟ, ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਗਾਈਵਾਨ, ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰਨਾ।
• ਲਾਲ: 90–95 °C, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ., ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ, ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ, ਸਮਾਂ ਵਧਾ ਕੇ ਕਈ ਵਾਰ ਭਰਨਾ।

9. ਸੰਭਾਲ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਰੀ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਚਾਹ — ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ, ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲਵੋ। ਲਾਲ — ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ, ਸੰਘਣੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ “大沙天露茶” (ਨੰਬਰ 20483539) ਜਾਂ “大沙茶” ਉਤਪਾਦ ਉੱਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਖੇਤਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਕ ਇਸ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਕਾਈਪਿੰਗ ਦੇ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪਤੀ ਵਿਭਾਗ ਰਾਹੀਂ, ਸੂਬਾਈ ਜਾਂਚ ਅਤੇ ਕੌਮੀ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੀ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਕਸਬਾ ਦਾਸ਼ਾ, ਕਾਈਪਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਹੈ (“大沙茶” ਲਈ — ਸੰਕੇਤ ਖੇਤਰ ਦੇ ਪਿੰਡਾਂ ਤੋਂ, ਭਾਗ 1)।
  • ਕਸਬੇ ਦੀ ਕੁਝ ਚਾਹ ਸਾਂਝੇ ਬ੍ਰਾਂਡ “大沙优品” ਹੇਠ ਵਿਕਦੀ ਹੈ।
  • ਉਨ੍ਹਾਂ ਹੀ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਸਿਆਂਗਵੋ ਚਾਹ ਨਾਲ ਉਲਝਾਓ ਨਾ: ਇਹ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਨਾਮ ਹੈ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਪਹਿਲਾਂ ਰੱਦ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ — ਇਸ ਲਈ ਵੀ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੀਮਾਵਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਸੀ; ਅਪੀਲ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਿੰਨ੍ਹ ਫਿਰ ਵੀ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋ ਗਿਆ।
• “ਗੁਆਂਗਝੋਊ ਰੀਬਾਓ” (2023) ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਉਦਯੋਗਿਕ ਉੱਦਮ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਇੱਕ ਕਸਬਾ ਦੋ ਨਾਵਾਂ ਹੇਠ ਤਿੰਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ — “大沙天露茶” ਅਤੇ “大沙茶”। 2025 ਦੀਆਂ “大沙茶” ਲੋੜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਸਬਾ ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ; ਕੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਖੇਤਰ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਖੇਤਰ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ।
• ਕਾਈਪਿੰਗ ਮੀਡੀਆ ਸੈਂਟਰ ਅਤੇ “ਨਾਨਫਾਂਗ ਨੋਂਗਕੁਨ ਬਾਓ” (ਦੋਵੇਂ 2023 ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ) ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, 2022 ਵਿੱਚ ਪੀਲੀ ਚਾਹ “大沙里一号黄茶” ਨੂੰ “ਚੀਨ ਦੇ ਦਸ ਚਾਹ ਰਾਜਿਆਂ” (中国十大茶王) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ। ਨਾਮ ਵਿੱਚ “ਪੀਲੀ” ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸਾਬਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।

12. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਸਿਆਂਗਵੋ ਚਾ (象窝茶): ਉਨ੍ਹਾਂ ਹੀ ਤਿਆਨਲੂਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਚਾਹ, ਪਰ ਸਿਨਕਸਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ, ਯੂਨਫੂ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ; ਇਹ ਵੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਈ ਲੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਗੁਲਾਓਚਾ (古劳茶): ਉਸੇ ਜਿਆਂਗਮੇਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ ਹੇਸ਼ਾਨ ਦੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਤਾਈਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ (台山红茶): ਗੁਆਂਢੀ ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ ਤਾਈਸ਼ਾਨ, ਜਿਆਂਗਮੇਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ।
• ਹੇਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ (鹤山红茶): ਉਸੇ ਜਿਆਂਗਮੇਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ ਹੇਸ਼ਾਨ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਦਾਸ਼ਾ ਤਿਆਨਲੂ ਚਾ — ਪਹਾੜੀ ਕਸਬਾ ਦਾਸ਼ਾ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਨਾਮ ਤਿਆਨਲੂਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਕਸਬੇ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਦੱਸਦੇ ਹਨ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ, ਤਿੰਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ, ਬਾਗ਼ਾਂ ਦਾ ਲਗਭਗ 35 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਤੱਕ ਵਾਧਾ, ਸਾਂਝੀ ਫੈਕਟਰੀ ਅਤੇ ਸਾਂਝਾ ਬ੍ਰਾਂਡ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੇਠ ਕਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਹਨ, ਦਿੱਖ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਉਤਪਾਦਕ ਦੀ ਖਾਸ ਲਾਈਨ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਵਰਣਨ 2025 ਦੀਆਂ “大沙茶” ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਇਹ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸ ਦਾ ਪੱਤਾ ਸੰਘਣਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ, ਕਾੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਭਰਪੂਰ ਤੇ ਨਰਮ ਹੈ।