Dàshā tiānlù chá

Dasha Tianlu Cha (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) er en te fra byen Dasha (大沙镇) i amtet Kaiping (开平市) under bypræfekturet Jiangmen, provinsen Guangdong. “Tianlu” betyder “himmelsk dug” og er navnet på bjergene Tianlushan (天露山), hvor byens tehaver ligger, ikke en klassebetegnelse. Under dette navn er der registreret et geografisk certificeringsmærke; teen fra samme by er også beskyttet under navnet “大沙茶”. Ifølge byens publikationer fremstilles der i Dasha hovedsageligt grøn, rød og gul te, og derfor står artiklen blandt kategorierne. Beskyttelseskravene for produktet “大沙茶” (2025) beskriver dog kun grøn te.

1. Klassifikation og Oprindelse

Type: Ikke fastlagt. Ansøgningen om mærket blev indgivet i klasse 30; der er ingen teklasse angivet i de fundne oplysninger om mærket. Kaipings bystyre (2025) skriver, at “大沙茶” hovedsageligt er grøn, rød og gul te; en publikation fra 2021 nævnte rød, grøn og en smule oolong. For produktet “大沙茶” er klassen fastlagt: beskyttelseskravene, der er vedlagt bekendtgørelse nr. 632 fra Statens Forvaltning for Intellektuel Ejendomsret (2025), beskriver kun grøn te, nåleformet, varmluftstørret (烘青, hōngqīng) og halvtørret-halvristet (半烘炒, bàn hōng chǎo).
Kategori: Byte; geografisk certificeringsmærke nr. 20483539.
Oprindelse: Kina, provinsen Guangdong (广东, Guǎngdōng), bypræfekturet Jiangmen (江门, Jiāngmén), amtet Kaiping (开平, Kāipíng), byen Dasha (大沙, Dàshā).
Mærkezone: Den samlede database for geografiske angivelser angiver det nuværende administrative område for byen Dasha som oprindelsesområde; der findes ingen tekst med mærkebestemmelser og zoneafgrænsning i de fundne kilder.
Angivelseszone for “大沙茶”: Ifølge meddelelsen fra landbrugsministeriet i Guangdong om modtagelse af ansøgningen (7. september 2020) er beskyttelseszonen for den landbrugsgeografiske angivelse 14 administrative landsbyer i byen Dasha, fra Gangping (岗坪) til Wofu (沃富), samt bydelen Dashaxu (大沙墟社区). Koordinaterne er 112°13′45″–112°24′50″ østlig længde og 22°23′21″–22°35′08″ nordlig bredde, samlet areal 22 062 ha. De samme 14 landsbyer, bydelen og koordinaterne gentages i beskyttelseskravene fra 2025. Om mærkezonen for “大沙天露茶” er sammenfaldende hermed, kan ikke fastslås ud fra de fundne kilder.
Geografiske koordinater: Kaiping ligger omkring 22,4° nordlig bredde og 112,7° østlig længde; byen Dasha ligger ved bjergene Tianlushan.

2. Historie og Kulturel Betydning

Historie:
- Sagn. Lokale publikationer fører teen fra Tianlushan tilbage til Tang-dynastiet og knytter den til sagnet om den sjette chan-patriark Huineng (惠能), som angiveligt plantede te her og forbandt te med meditation. Det præcise årstal for teavlens begyndelse, som lokale undersøgelser nævner, er ikke bekræftet af primærkilder i de fundne materialer. Ifølge en publikation i ugebladet “Shidai zhoubao” (2022) søgte soldater fra Song-hæren fra Fujian med familier tilflugt i Tianlushan-bjergene efter slaget ved Yamen (崖门海战); mange af dem var teavlere og bragte fujianske teknikker med sig.
- Ming og Qing. Ifølge lokale publikationer opstod der på plateauet Tiantangping (天堂坪) et bjergmarked for te, “Nanfang nongcun bao” (2023) daterer handelen til Ming-dynastiet, og under Qing nåede teavlen sit højdepunkt: ifølge samme publikation blev der gennem Qing-toldstedet i Kaiping i havnen Shuikou (水口) eksporteret næsten 36 000 dan (担) te om året. På Tiantangping findes der ifølge publikationen fra 2022 stadig gamle tetræer.
- 2016–2018, mærket. Ansøgningen i klasse 30 blev indgivet den 30. juni 2016 af landbrugsservicecentret i byen Dasha. Varemærkekontoret afslog først: mærket blev anset for at ligne tidligere registrerede mærker, og dokumenterne manglede kvalitetsbeskrivelse og geografiske afgrænsninger. Afslaget blev påklaget; ifølge en publikation fra 2021 blev “大沙天露茶” i december 2018 registreret som geografisk certificeringsmærke.
- 2018–2021. Ifølge en meddelelse fra Kaipings bystyre (2022) var “大沙茶” fire år i træk på listen over “Guangdongs ti gode forårsteer” (广东十大好春茶). Kaipings mediecenter (2021) præciserer: i 2018 fik rød te af mærket “大沙里” titlen, i 2019 grøn te “大沙里” af sorten 金萱.
- 2020. Ansøgningen om landbrugsangivelsen “大沙茶” blev indgivet af landbrugsservicecentret i byen Dasha; den 7. september 2020 bekendtgjorde landbrugsministeriet i Guangdong modtagelsen.
- 2021. Ifølge Kaipings bystyre kom “大沙茶” i 2021 på statens register over landbrugsprodukter med geografisk angivelse; ifølge Kaipings mediecenter udsendte ministeriet registreringsbekendtgørelsen den 6. april 2021.
- 2022. Ifølge Kaipings mediecenter (2023) begyndte byen i juni 2022 at opbygge fællesmærket “大沙优品”.
- 2025. Statens Forvaltning for Intellektuel Ejendomsret anerkendte ved bekendtgørelse nr. 632 (underskrevet 9. juni, offentliggjort 27. juni 2025) 224 navne som produkter med geografisk angivelse. I listen som bilag er position 178 netop “大沙茶”; ansøgeren er landbrugsservicecentret i byen Dasha (开平市大沙镇农业综合服务中心), zonen er de samme 14 landsbyer og bydelen. Den samlede database for geografiske angivelser knytter dette nummer også til mærket “大沙天露茶”, men i selve listen står kun navnet “大沙茶”.
Navn: “Dasha” (大沙) betyder “stort sand”, byens navn; “tianlu” (天露) betyder “himmelsk dug”, bjergenes navn; “cha” (茶) betyder te.
Kulturel betydning: Ifølge publikationer fra 2021 og 2022 kom Dasha i 2015 med blandt “Guangdongs ti tebyer” (广东十大茶乡); “Nanfang nongcun bao” (2023) daterer samme titel til 2014. Ifølge en publikation fra 2021 er byen anerkendt som specialiseret provinsiel teby, og seks af dens landsbyer som specialiserede telandsbyer. Siden 2022 sælges byens te under fællesmærket “大沙优品”.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

Sorter: Ifølge lokale publikationer er der i Dasha udvalgt, forbedret og indført mere end tyve sorter, blandt dem yunnansk storbladet (云南大叶), 金萱 (Jīnxuān), 鸿雁 (Hóngyàn) og 白毛 (Báimáo). Arbejdet begyndte med en undersøgelse foretaget af Teinstituttet ved Guangdong Landbrugsvidenskabsakademi i 2004: instituttet anlagde en demonstrationsbase på 100 mu i landsbyen Gangping (岗坪). En publikation fra 2021 nævner 金萱, 英红九号 (Yīnghóng jiǔhào) og 鸿雁 som hovedsorter.
Sort ifølge beskyttelseskravene for “大沙茶”: 金萱 (Jīnxuān) og andre egnede sorter (金萱等适宜大沙茶的茶树品种).
Gamle træer: Ifølge publikationer fra 2022 og 2023 findes der stadig grupper af gamle tetræer på Tianlushan; antallet er ikke oplyst i de fundne kilder.
Plukkestandard: For mærket er der ikke fastlagt nogen plukkestandard i de fundne kilder. For produktet “大沙茶” fastsætter beskyttelseskravene plukning fra én knop med ét blad til én knop med tre blade (一芽一叶至一芽三叶); skuddene skal være hele, ensartede og rene.

4. Terroir og Dyrkningsforhold

Bjerge: Hovedtoppen af Tianlushan ligger på grænsen mellem byen Dasha og amtet Xinxing; Jiangmens officielle hjemmeside (2025) angiver højden til 1251 m og kalder den det højeste punkt i det sydlige centrale Guangdong, kinesisk Wikipedia angiver 1254 m. Bjergkæden strækker sig over Xinxing, Yangchun, Yangdong, Enping og Kaiping.
Havenes højde: Der er ingen præcis højde for haverne i de fundne kilder. Officielle materialer gentager formlen “høje bjerge, lave breddegrader, mange skyer og tåger, ren produktion uden forurening”.
Klima og jordbund: Ifølge lokale publikationer er der et mildt regnfuldt klima, hyppig tåge og frugtbar jord. Beskyttelseskravene for “大沙茶” præciserer: jordbunden er hovedsageligt rødjord og guljord (红壤、黄壤), rig på organisk materiale, med pH 4,5–5,5.
Haver ifølge beskyttelseskravene for “大沙茶”: 2500–4000 buske pr. mu; forårsplantning fra midten af februar til begyndelsen af marts, efterårsplantning fra begyndelsen af oktober til slutningen af november. Hovedgødningen tilføres i oktober–november i furer i 20–25 cm dybde, omkring 1000 kg organisk materiale pr. mu.
Areal: En publikation fra 2021 nævner 10 200 mu haver, meddelelsen fra 2020 om ansøgningen om angivelsen nævner 680 ha (svarende til de samme 10 200 mu) og 180 t te om året. Ifølge Kaipings mediecenter (2023) er der næsten 2333 ha (ca. 35 000 mu) under te, heraf mere end 666 ha med kendte sorter.

5. Produktionsteknologi

For mærket “大沙天露茶” er teknologien ikke fastlagt i de fundne kilder, og under byens navne produceres te af forskellige klasser. For produktet “大沙茶” fastsættes den af beskyttelseskravene fra 2025, og det er teknologi for grøn te:

Spredning (摊青, tānqīng): På bambusriste eller måtter i et lag på højst 3,5 cm, 4–10 timer, indtil bladet har mistet 10–20 % af massen, er blevet blødt og afgiver frisk aroma.
Fiksering (杀青, shāqīng): I tromlemaskine ved en bladtemperatur på 110–120 °C, indtil bladet er blødt, og stilken kan bøjes uden at knække, indtil farven er skiftet til mørkegrøn, og græsduften er væk. Der må ikke være brændte kanter eller røde stilke og blade.
Afkøling (摊凉, tānliáng): I tyndt lag med lufttilførsel, derefter ca. 2–3 timers hvile, så fugten i bladet udjævnes.
Rulning (揉捻, róuniǎn): 30–40 minutter; spæde blade med let tryk og kort tid, grove blade med stærkt tryk og længere tid. Mere end 90 % af bladene skal være rullede.
Tørring (干燥, gānzào) i tre varianter. Nåleformet te laves af knap udsprungen knop med blad: efter fiksering rulles bladet let eller slet ikke, strækkes af maskine og tørres færdigt. Hongqing (烘青) tørres efter adskillelse af klumper med varm luft i to omgange. Halvtørret-halvristet (半烘炒) tørres først i båndetørrer ved 115–120 °C til ca. 70 % tørhed, og efter hvile i tromle ved 100–105 °C til fuld tørhed.
Efterbehandling og emballering (整理包装, zhěnglǐ bāozhuāng): Den afkølede te renses for stilke, støv og gule blade.

For grøn te nævner en publikation fra Kaipings bystyre om forårsplukning (april 2025) de samme parametre for spredning, fiksering og rulning, og for tørring fra 90 til 160 °C afhængigt af teens form. Rød og gul te produceres også i byen; ifølge samme publikation er dette byens praksis, ikke beskyttelseskrav:

Rød te: plukning, visning, rulning, fermentering, tørring. Bladet i kurve presses let sammen og dækkes med en klud fugtet med varmt vand; normalt er ribberne røde efter 5–6 timer, og bladet går til tørring.
Gul te: samme trin som grøn te plus henstand (焖黄, mènhuáng): bladet lægges efter fiksering og rulning, mens det er varmt, i en bunke eller behandles maskinelt, og det gulner gradvist.

Rød te “大沙韵萱红茶” laves ifølge “Guangzhou ribao” (2023) ved visning, fermentering og varmebehandling (烘焙). Te fra små bedrifter forarbejdes på fællesfabrikken “大沙优品”: ifølge Kaipings mediecenter (2023) havde fabrikken på det tidspunkt forarbejdet te fra 20 små bedrifter.

6. Organoleptiske Egenskaber

Den mest præcise beskrivelse findes i beskyttelseskravene for produktet “大沙茶” (2025); den gengives også af opslagsportaler og Kaipings bystyre (2025). Det er te af grøn type. For mærket “大沙天露茶” giver den samlede database for geografiske angivelser en anden beskrivelse, mens øvrige publikationer taler om “大沙茶” generelt, uden klasse, og afviger fra hinanden.

Tørt blads udseende: Ifølge angivelsens beskrivelse temmelig tæt rullet, let buet, mørkegrøn (外形较紧结、微卷曲、色泽深绿). Angivelsens formel er “dyb farve, fyldig smag med blomsternote” (色深、味浓带花香). For mærket skriver den samlede database anderledes: tør te er tynd og tæt, med tydelig sølvhvid dun (紧细显银毫).
Tørt blads aroma: Ingen data i de fundne kilder.
Infusionens aroma: Ifølge angivelsens beskrivelse ren og høj, med tenote (香气清高带茶香), ifølge samme formel med blomsternote (带花香). Kaipings bystyre (2025) tilføjer: dyb og tæt, holder længe (香气深沉而厚重).
Smag: Ifølge angivelsens beskrivelse fyldig og blød (滋味浓醇). Kaipings bystyre (2025): fyldig, astringens går over i sødme og fremkalder spytsekretion. For mærket skriver den samlede database: fyldig og frisk, med sød eftersmag (滋味醇厚鲜爽，回甘生津).
Infusionens farve: Ifølge angivelsens beskrivelse grøn og klar (汤色绿明亮). For mærket skriver den samlede database: ren, grønlig med let gulhed (碧清微黄).
Bundfald (brugt blad): Ifølge angivelsens beskrivelse tykt, blødt, mørkegrønt (叶底厚软、深绿).

7. Kemisk Sammensætning

Beskyttelseskravene for produktet “大沙茶” (2025) fastsætter følgende normer:

Parameter	Norm
Fugtindhold	højst 6,0 %
Total aske	højst 6,0 %
Tepolyfenoler	mindst 15,0 %
Vandopløselige ekstraktive stoffer	mindst 36,0 %

En turistportal gengiver i et referat af en tidligere specifikation for landbrugsangivelsen andre normer: fugt højst 5,0 %, aske højst 7,5 %, polyfenoler mindst 16,0 %, ekstraktive stoffer mindst 40,0 %. Portalsiden åbnede ikke, og tallene er ikke kontrolleret mod dokumentet. For mærket “大沙天露茶” findes der ingen fysisk-kemiske data i de fundne kilder.

8. Tillavning

Klassepraksis; parametrene afhænger af, hvilken te fra Dasha man har i hænderne.

Grøn: 80–85 °C, 3 g pr. 150 ml, første infusion 40–60 sekunder, glas eller gaiwan, to-tre genopfyldninger.
Rød: 90–95 °C, 3 g pr. 150 ml, første infusion ca. et minut, gaiwan eller porcelænskande, flere infusioner med forlænget tid.

9. Opbevaring

Klassepraksis. Grøn og gul te i lufttæt emballage i køleskab ved 0–5 °C, væk fra lys, fugt og lugt, drikkes inden for et år. Rød te på et tørt, mørkt sted ved stuetemperatur, i tæt emballage, væk fra lugt.

10. Pris og Forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

Sådan undgås forfalskninger:
- Se efter det geografiske certificeringsmærke “大沙天露茶” (nr. 20483539) eller det særlige mærke for geografisk angivelse på produktet “大沙茶”. Ifølge beskyttelseskravene opnår en producent fra zonen retten dertil gennem Kaipings kontor for intellektuel ejendomsret med kontrol i provinsen og godkendelse fra Statens Forvaltning for Intellektuel Ejendomsret.
- Kontrollér, at producenten er fra byen Dasha i amtet Kaiping (for “大沙茶” fra landsbyerne i angivelseszonen, afsnit 1).
- En del af byens te sælges under fællesmærket “大沙优品”.
- Forveksl den ikke med te fra Xiangwo fra den anden skråning af de samme bjerge: det er en selvstændig betegnelse fra et andet amt.

11. Interessante Fakta

Ansøgningen om mærket blev først afvist, blandt andet fordi kvalitet og afgrænsninger ikke var beskrevet; efter klage blev mærket alligevel registreret.
“Guangzhou ribao” (2023) skriver, at der slet ikke findes industrivirksomheder i byen.
Én by har tre beskyttelsesordninger under to navne, “大沙天露茶” og “大沙茶”. Kravene fra 2025 til “大沙茶” beskriver kun grøn te, selvom byen også producerer rød og gul te; om mærkezonen er sammenfaldende med angivelseszonen, kan ikke fastslås ud fra de fundne kilder.
Ifølge Kaipings mediecenter og “Nanfang nongcun bao” (begge publikationer fra 2023) fik gul te “大沙里一号黄茶” i 2022 titlen som en af “Kinas ti tekonger” (中国十大茶王). Ordet “gul” i navnet beviser ikke i sig selv klassen.

12. Sammenligning med andre teer

Xiangwo Cha (象窝茶): Te fra de samme Tianlushan-bjerge, men fra amtet Xinxing under præfekturet Yunfu; udgives også i flere serier af forskellige klasser.
Gulao Cha (古劳茶): Historisk grøn te fra amtet Heshan i samme præfektur Jiangmen.
Taishan Hong Cha (台山红茶): Rød te fra nabobyerne Taishan under præfekturet Jiangmen.
Heshan Hong Cha (鹤山红茶): Rød te fra amtet Heshan i samme præfektur Jiangmen.

Afslutningsvis:

Dasha Tianlu Cha er en te fra bjergbyen Dasha, opkaldt efter bjergene Tianlushan. Dokumenterne fortæller mere om byen end om teen i koppen: en vanskelig mærkeregistrering, tre beskyttelsesordninger, en udvidelse af haverne til næsten 35 000 mu, en fælles fabrik og et fælles mærke. Der findes flere klasser under mærket, og beskrivelserne af udseendet afviger, og derfor bør man vælge en konkret serie fra en konkret producent. Den mest præcise beskrivelse gives af beskyttelseskravene for “大沙茶” fra 2025: det er en grøn te med tæt, mørkegrønt blad, klar grøn infusion og fyldig, blød smag.