Dàshā tiānlù chá

ຊາຕ້າຊາ ທຽນລູ່ (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) — ແມ່ນຊາຂອງບ້ານຕ້າຊາ (大沙镇) ເມືອງໄຄຜິງ (开平市) ແຂວງຈຽງເໝິນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ. «ທຽນລູ່» — «ນ້ຳຄ້າງສະຫວັນ» — ແມ່ນຊື່ຂອງພູທຽນລູ່ຊານ (天露山), ບ່ອນທີ່ສວນຊາຂອງບ້ານຕັ້ງຢູ່, ບໍ່ແມ່ນຊື່ຂອງປະເພດ. ພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ໄດ້ລົງທະບຽນເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ; ຊາຂອງບ້ານດຽວກັນນີ້ຍັງໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງພາຍໃຕ້ຊື່ «大沙茶». ຕາມສິ່ງພິມຂອງເມືອງ, ຢູ່ຕ້າຊາສ່ວນຫຼາຍແລ້ວແມ່ນເຮັດຊາຂຽວ, ຊາແດງ ແລະ ຊາເຫຼືອງ, ດັ່ງນັ້ນບົດຄວາມນີ້ຈຶ່ງຢູ່ໃນໝວດໝູ່ປະເພດຊາ. ຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງຜະລິດຕະພັນ «大沙茶» (2025) ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ ແມ່ນພັນລະນາສະເພາະຊາຂຽວເທົ່ານັ້ນ.

1. ການຈຳແໜກປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ບໍ່ໄດ້ກຳນົດ. ຄຳຮ້ອງຂໍຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍໄດ້ຍື່ນຕາມຈຳພວກທີ 30; ປະເພດຂອງຊາໃນຂໍ້ມູນທີ່ພົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງໝາຍແມ່ນບໍ່ມີ. ລັດຖະບານເມືອງໄຄຜິງ (2025) ຂຽນວ່າ «大沙茶» — ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຊາຂຽວ, ຊາແດງ ແລະ ຊາເຫຼືອງ; ສິ່ງພິມປີ 2021 ໄດ້ກ່າວເຖິງຊາແດງ, ຊາຂຽວ ແລະ ອູລົງເລັກນ້ອຍ. ສຳລັບຜະລິດຕະພັນ «大沙茶» ປະເພດໄດ້ຖືກກຳນົດ: ຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງ, ທີ່ແນບມາພ້ອມກັບປະກາດຂອງກົມຄຸ້ມຄອງຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ ສະບັບເລກທີ 632 (2025), ພັນລະນາສະເພາະຊາຂຽວ — ຮູບຮ່າງຄ້າຍເຂັມ, ອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ (烘青, hōngqīng) ແລະ ເຄິ່ງອົບເຄິ່ງຄົ່ວ (半烘炒, bàn hōng chǎo).
• ໝວດໝູ່: ຊາຂອງບ້ານ; ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ ໝາຍເລກ 20483539.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng), ເຂດເມືອງຈຽງເໝິນ (江门, Jiāngmén), ເມືອງໄຄຜິງ (开平, Kāipíng), ບ້ານຕ້າຊາ (大沙, Dàshā).
• ເຂດຂອງເຄື່ອງໝາຍ: ຖານຂໍ້ມູນລວມຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ກ່າວວ່າເຂດກຳເນີດແມ່ນເຂດການປົກຄອງປັດຈຸບັນຂອງບ້ານຕ້າຊາ; ເອກະສານກົດລະບຽບຂອງເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີຂອບເຂດຂອງພື້ນທີ່ແມ່ນບໍ່ພົບໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ.
• ເຂດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ «大沙茶»: ຕາມແຈ້ງການຂອງກົມກະສິກຳແຂວງກວາງຕຸ້ງກ່ຽວກັບການຮັບຄຳຮ້ອງ (ວັນທີ 7 ກັນຍາ 2020), ເຂດປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງກະສິກຳ — ແມ່ນ 14 ບ້ານບໍລິຫານຂອງບ້ານຕ້າຊາ, ຈາກກາງຜິງ (岗坪) ເຖິງ ຫວໍຟູ່ (沃富), ແລະ ຊຸມຊົນຕ້າຊາຊູ (大沙墟社区). ພິກັດ — 112°13′45″–112°24′50″ ຕາເວັນອອກ ແລະ 22°23′21″–22°35′08″ ເໜືອ, ພື້ນທີ່ທັງໝົດ — 22 062 ເຮັກຕາ. ບ້ານ 14 ບ້ານດຽວກັນນັ້ນ, ຊຸມຊົນ ແລະ ພິກັດໄດ້ຖືກກ່າວຊ້ຳໃນຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງປີ 2025. ວ່າເຂດຂອງເຄື່ອງໝາຍ «大沙天露茶» ຈະກົງກັບເຂດນີ້ຫຼືບໍ່, ຕາມແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບແລ້ວແມ່ນບໍ່ສາມາດກຳນົດໄດ້.
• ພິກັດທາງພູມສາດ: ເມືອງໄຄຜິງ — ປະມານ 22,4° ເໜືອ ແລະ 112,7° ຕາເວັນອອກ; ບ້ານຕ້າຊາຕັ້ງຢູ່ໃກ້ພູທຽນລູ່ຊານ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ:
  • ຕຳນານ. ສິ່ງພິມທ້ອງຖິ່ນສືບປະຫວັດຊາຂອງພູທຽນລູ່ຊານກັບໄປຮອດສະໄໝລາຊະວົງຖາງ ແລະ ເຊື່ອມໂຍງມັນກັບຕຳນານກ່ຽວກັບພະສັງຄະລາຊາອົງທີຫົກຂອງນິກາຍເຊັນ ຮຸ່ຍເນິງ (惠能), ຜູ້ທີ່ວ່າກັນວ່າໄດ້ປູກຊາຢູ່ທີ່ນີ້ ແລະ ເຊື່ອມໂຍງຊາເຂົ້າກັບການນັ່ງສະມາທິ. ປີທີ່ແນ່ນອນຂອງການເລີ່ມຕົ້ນການປູກຊາ, ທີ່ການສຶກສາທ້ອງຖິ່ນກ່າວເຖິງ, ບໍ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນຈາກແຫຼ່ງຂໍ້ມູນປະຖົມພູມໃນເອກະສານທີ່ພົບ. ຕາມສິ່ງພິມຂອງວາລະສານລາຍອາທິດ «ຊືຕ້າຍໂຈວປ້າວ» (2022), ຫຼັງຈາກການສູ້ຮົບທີ່ຢາເໝິນ (崖门海战) ຢູ່ໃນພູທຽນລູ່ຊານໄດ້ມີທະຫານກອງທັບລາຊະວົງຊົ້ງຈາກຝູຈ້ຽນພ້ອມຄອບຄົວມາລີ້ໄພ; ຫຼາຍຄົນໃນພວກເຂົາເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານການປູກຊາ ແລະ ໄດ້ນຳເອົາເຕັກນິກຈາກຝູຈ້ຽນມານຳ.
  • ສະໄໝໝິງ ແລະ ຊິງ. ຕາມສິ່ງພິມທ້ອງຖິ່ນ, ຢູ່ທົ່ງພຽງທຽນຖາງຜິງ (天堂坪) ໄດ້ເກີດມີຕະຫຼາດຊາພູເຂົາ — «ໜານຟາງໜົງຊຸນປ້າວ» (2023) ຖືວ່າການຄ້າຂາຍເລີ່ມຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງໝິງ, — ແລະ ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ ການປູກຊາໄດ້ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງເຖິງຂີດສູງສຸດ: ຕາມສິ່ງພິມດຽວກັນນັ້ນ, ຜ່ານດ່ານພາສີລາຊະວົງຊິງຂອງໄຄຜິງ ຢູ່ທ່າເຮືອສຸຍໂຂ່ວ (水口) ໄດ້ສົ່ງອອກຊາເກືອບ 36 000 ຕັນ (担) ຕໍ່ປີ. ຢູ່ທຽນຖາງຜິງ, ຕາມສິ່ງພິມປີ 2022, ປັດຈຸບັນຍັງພົບເຫັນຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ຢູ່.
  • 2016–2018 — ເຄື່ອງໝາຍ. ຄຳຮ້ອງຂໍຕາມຈຳພວກທີ 30 ໄດ້ຍື່ນໃນວັນທີ 30 ມິຖຸນາ 2016 ໂດຍສູນບໍລິການກະສິກຳຂອງບ້ານຕ້າຊາ. ສຳນັກງານເຄື່ອງໝາຍການຄ້າໄດ້ປະຕິເສດໃນຕອນທຳອິດ: ເຄື່ອງໝາຍຖືກພິຈາລະນາວ່າຄ້າຍຄືກັບເຄື່ອງໝາຍທີ່ລົງທະບຽນກ່ອນໜ້ານັ້ນ, ແລະ ໃນເອກະສານຂາດຄຳພັນລະນາກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບ ແລະ ຂອບເຂດທາງພູມສາດ. ການປະຕິເສດໄດ້ຖືກອຸທອນ; ຕາມສິ່ງພິມປີ 2021, ໃນເດືອນທັນວາ 2018 «大沙天露茶» ໄດ້ຖືກລົງທະບຽນເປັນເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ.
  • 2018–2021. ຕາມລາຍງານຂອງລັດຖະບານເມືອງໄຄຜິງ (2022), «大沙茶» ເປັນເວລາສີ່ປີຕິດຕໍ່ກັນ ໄດ້ເຂົ້າຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ «ສິບຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທີ່ດີຂອງກວາງຕຸ້ງ» (广东十大好春茶). ສູນສື່ຂອງເມືອງໄຄຜິງ (2021) ລະບຸຢ່າງຊັດເຈນ: ໃນປີ 2018 ຕຳແໜ່ງໄດ້ຮັບໂດຍຊາແດງຍີ່ຫໍ້ «大沙里», ໃນປີ 2019 — ຊາຂຽວ «大沙里» ຈາກສາຍພັນ 金萱.
  • 2020. ຄຳຮ້ອງຂໍຈົດທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງກະສິກຳ «大沙茶» ໄດ້ຖືກຍື່ນໂດຍສູນບໍລິການກະສິກຳຂອງບ້ານຕ້າຊາ; ວັນທີ 7 ກັນຍາ 2020 ກົມກະສິກຳຂອງກວາງຕຸ້ງໄດ້ປະກາດການຮັບຄຳຮ້ອງຂອງມັນ.
  • 2021. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງລັດຖະບານເມືອງໄຄຜິງ, ໃນປີ 2021 «大沙茶» ໄດ້ເຂົ້າຢູ່ໃນທະບຽນແຫ່ງລັດຂອງຜະລິດຕະພັນກະສິກຳທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ຕາມສູນສື່ຂອງເມືອງໄຄຜິງ, ປະກາດຂອງກະຊວງກ່ຽວກັບການລົງທະບຽນໄດ້ອອກໃນວັນທີ 6 ເມສາ 2021.
  • 2022. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງສູນສື່ເມືອງໄຄຜິງ (2023), ໃນເດືອນມິຖຸນາ 2022 ບ້ານໄດ້ເລີ່ມສ້າງຍີ່ຫໍ້ລວມ «大沙优品».
  • 2025. ກົມຄຸ້ມຄອງຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ ໂດຍປະກາດສະບັບເລກທີ 632 (ລົງນາມໃນວັນທີ 9 ມິຖຸນາ, ເຜີຍແຜ່ໃນວັນທີ 27 ມິຖຸນາ 2025) ໄດ້ຮັບຮອງຊື່ 224 ຊື່ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ໃນບັນຊີລາຍຊື່ແນບທ້າຍ, ລາຍການທີ 178 — ແມ່ນ «大沙茶»; ຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງ — ສູນບໍລິການກະສິກຳຂອງບ້ານຕ້າຊາ (开平市大沙镇农业综合服务中心), ເຂດ — ແມ່ນ 14 ບ້ານດຽວກັນນັ້ນ ແລະ ຊຸມຊົນ. ຖານຂໍ້ມູນລວມຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ເຊື່ອມໂຍງໝາຍເລກນີ້ເຂົ້າກັບເຄື່ອງໝາຍ «大沙天露茶», ແຕ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ເອງມີຊື່ພຽງແຕ່ «大沙茶» ເທົ່ານັ້ນ.
• ຊື່: «ຕ້າຊາ» (大沙) — «ດິນຊາຍໃຫຍ່», ຊື່ຂອງບ້ານ; «ທຽນລູ່» (天露) — «ນ້ຳຄ້າງສະຫວັນ», ຊື່ຂອງພູ; «ຊາ» (茶) — ຊາ.
• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຕາມສິ່ງພິມປີ 2021 ແລະ 2022, ໃນປີ 2015 ຕ້າຊາໄດ້ເຂົ້າຢູ່ໃນຈຳນວນ «ສິບບ້ານຊາຂອງກວາງຕຸ້ງ» (广东十大茶乡); «ໜານຟາງໜົງຊຸນປ້າວ» (2023) ລົງວັນທີຂອງຕຳແໜ່ງດຽວກັນນັ້ນເປັນປີ 2014. ຕາມສິ່ງພິມປີ 2021, ບ້ານໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນບ້ານຊາສະເພາະທາງລະດັບແຂວງ, ແລະ ຫົກບ້ານຂອງມັນ — ເປັນບ້ານຊາສະເພາະທາງ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2022 ຊາຂອງບ້ານໄດ້ຖືກຈຳໜ່າຍພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ລວມ «大沙优品».

3. ຄຳພັນລະນາທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ສາຍພັນ: ຕາມສິ່ງພິມທ້ອງຖິ່ນ, ຢູ່ຕ້າຊາໄດ້ມີການຄັດເລືອກ, ປັບປຸງ ແລະ ນຳເຂົ້າຫຼາຍກວ່າຊາວສາຍພັນ, ໃນນັ້ນມີ ໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ (云南大叶), ຈິນຊວນ (Jīnxuān), ຫົງຢ້ານ (Hóngyàn) ແລະ ປາຍໝາວ (Báimáo). ຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງວຽກງານແມ່ນການສຳຫຼວດຂອງສະຖາບັນຊາ ສັງກັດສະຖາບັນວິທະຍາສາດກະສິກຳກວາງຕຸ້ງ ໃນປີ 2004: ສະຖາບັນໄດ້ຈັດຕັ້ງຖານສາທິດໃນບ້ານກາງຜິງ (岗坪) ເນື້ອທີ່ 100 ມູ. ສິ່ງພິມປີ 2021 ກ່າວວ່າສາຍພັນຫຼັກແມ່ນ ຈິນຊວນ, ຢິງຫົງຈຽວຮ້າວ (Yīnghóng jiǔhào) ແລະ ຫົງຢ້ານ.
• ສາຍພັນຕາມຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງ «大沙茶»: ຈິນຊວນ (Jīnxuān) ແລະ ສາຍພັນອື່ນໆທີ່ເໝາະສົມ (金萱等适宜大沙茶的茶树品种).
• ຕົ້ນຊາເກົ່າ: ຕາມສິ່ງພິມປີ 2022 ແລະ 2023, ກຸ່ມຂອງຕົ້ນຊາເກົ່າຢູ່ເທິງພູທຽນລູ່ຊານໄດ້ຮັກສາໄວ້ຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້; ຈຳນວນຂອງພວກມັນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບແມ່ນບໍ່ມີ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ສຳລັບເຄື່ອງໝາຍ ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບແມ່ນບໍ່ໄດ້ຖືກກຳນົດໄວ້. ສຳລັບຜະລິດຕະພັນ «大沙茶» ຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງກຳນົດການເກັບກ່ຽວຈາກໜຶ່ງຕາກັບໜຶ່ງໃບ ຈົນເຖິງ ໜຶ່ງຕາກັບສາມໃບ (一芽一叶至一芽三叶); ຍອດຕ້ອງສົມບູນ, ສະເໝີກັນ ແລະ ສະອາດ.

4. ແທຣວັດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ

• ພູເຂົາ: ຍອດພູຫຼັກຂອງທຽນລູ່ຊານຕັ້ງຢູ່ເທິງຊາຍແດນຂອງບ້ານຕ້າຊາ ແລະ ເມືອງຊິນຊິ່ງ; ເວັບໄຊທາງການຂອງຈຽງເໝິນ (2025) ກ່າວວ່າຄວາມສູງຂອງມັນແມ່ນ 1251 ແມັດ ແລະ ເປັນຈຸດສູງສຸດຂອງພາກໃຕ້ຂອງກາງກວາງຕຸ້ງ, ວິກິພີເດຍຈີນ — 1254 ແມັດ. ທິວເຂົາກວມເອົາດິນແດນຂອງຊິນຊິ່ງ, ຢາງຊຸນ, ຢາງຕົງ, ເອີນຜິງ ແລະ ໄຄຜິງ.
• ຄວາມສູງຂອງສວນ: ຄວາມສູງທີ່ແນ່ນອນຂອງສວນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບແມ່ນບໍ່ມີ. ເອກະສານທາງການກ່າວຊ້ຳສູດ «ພູສູງ, ເສັ້ນຂະໜານຕ່ຳ, ມີເມກໝອກຫຼາຍ, ການຜະລິດສະອາດບໍ່ມີມົນລະພິດ».
• ສະພາບອາກາດ ແລະ ດິນ: ຕາມສິ່ງພິມທ້ອງຖິ່ນ — ສະພາບອາກາດອົບອຸ່ນຝົນຕົກຊຸກ, ມີໝອກເລື້ອຍໆ, ດິນອຸດົມສົມບູນ. ຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງ «大沙茶» ລະບຸຢ່າງຊັດເຈນ: ດິນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນດິນແດງ ແລະ ດິນເຫຼືອງ (红壤、黄壤), ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ, ມີ pH 4,5–5,5.
• ສວນຕາມຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງ «大沙茶»: 2500–4000 ກໍຕໍ່ມູ; ການປູກໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ — ຕັ້ງແຕ່ກາງເດືອນກຸມພາ ຫາ ຕົ້ນເດືອນມີນາ, ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນເດືອນຕຸລາ ຫາ ທ້າຍເດືອນພະຈິກ. ຝຸ່ນຫຼັກແມ່ນໃສ່ໃນເດືອນຕຸລາ–ພະຈິກ ໃນຮ່ອງເລິກ 20–25 ຊມ, ປະມານ 1000 ກິໂລກຣາມຂອງຝຸ່ນອິນຊີຕໍ່ມູ.
• ພື້ນທີ່: ສິ່ງພິມປີ 2021 ກ່າວເຖິງສວນ 10 200 ມູ, ແຈ້ງການປີ 2020 ກ່ຽວກັບຄຳຮ້ອງຂໍສິ່ງບົ່ງຊີ້ — 680 ເຮັກຕາ (ຄືກັນກັບ 10 200 ມູ) ແລະ ຊາ 180 ໂຕນຕໍ່ປີ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງສູນສື່ເມືອງໄຄຜິງ (2023), ພາຍໃຕ້ການປູກຊາມີເກືອບ 2333 ເຮັກຕາ (ປະມານ 35 ພັນມູ), ໃນນັ້ນຫຼາຍກວ່າ 666 ເຮັກຕາ — ແມ່ນສວນຂອງສາຍພັນທີ່ມີຊື່ສຽງ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ສຳລັບເຄື່ອງໝາຍ «大沙天露茶» ເຕັກໂນໂລຊີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບແມ່ນບໍ່ໄດ້ຖືກກຳນົດໄວ້, ແລະ ພາຍໃຕ້ຊື່ຂອງບ້ານແມ່ນຜະລິດຊາປະເພດຕ່າງໆ. ສຳລັບຜະລິດຕະພັນ «大沙茶» ມັນຖືກກຳນົດໂດຍຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງປີ 2025 — ແລະ ນີ້ແມ່ນເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊາຂຽວ:

1. ການຜາຍໃບ (摊青, tānqīng): ຢູ່ເທິງກະດານໄມ້ໄຜ່ ຫຼື ເສື່ອສານ ເປັນຊັ້ນບາງໆບໍ່ເກີນ 3,5 ຊມ, 4–10 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນກວ່າໃບຈະສູນເສຍນ້ຳໜັກ 10–20 %, ອ່ອນລົງ ແລະ ມີກິ່ນຫອມສົດ.
2. ການຄົ່ວໃບ (杀青, shāqīng): ໃນເຄື່ອງຈັກກອງໝູນ ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມໃບ 110–120 °C — ຈົນກວ່າໃບຈະອ່ອນລົງ, ແລະ ກ້ານໃບ — ງໍໄດ້ໂດຍບໍ່ຫັກ, ຈົນກວ່າສີຈະປ່ຽນເປັນສີຂຽວເຂັ້ມ ແລະ ກິ່ນຫຍ້າຈະຫາຍໄປ. ຂອບໃບໄໝ້ ແລະ ກ້ານໃບ ຫຼື ໃບທີ່ປ່ຽນເປັນສີແດງຕ້ອງບໍ່ມີ.
3. ການພັກໃຫ້ເຢັນ (摊凉, tānliáng): ເປັນຊັ້ນບາງໆພ້ອມກັບການເປົ່າລົມ, ຈາກນັ້ນພັກປະມານ 2–3 ຊົ່ວໂມງ, ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມໃນໃບສະເໝີກັນ.
4. ການນວດມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): 30–40 ນາທີ; ໃບອ່ອນ — ດ້ວຍແຮງກົດເບົາ ແລະ ໄລຍະສັ້ນ, ໃບແກ່ — ດ້ວຍແຮງກົດແຮງ ແລະ ດົນກວ່າ. ໃບທີ່ມ້ວນແລ້ວຕ້ອງມີຫຼາຍກວ່າ 90 %.
5. ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào) — ໃນສາມຮູບແບບ. ຊາຮູບເຂັມແມ່ນເຮັດຈາກຕາທີ່ເກືອບຄີບອອກພ້ອມກັບໃບ: ຫຼັງຈາກການຄົ່ວໃບ ໃບຈະຖືກມ້ວນເລັກນ້ອຍ ຫຼື ບໍ່ມ້ວນເລີຍ, ດຶງດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ ແລະ ອົບແຫ້ງຕື່ມ. ຮົງຊິງ (烘青) ຫຼັງຈາກແຍກກ້ອນທີ່ຕິດກັນອອກ ແລ້ວອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນສອງຂັ້ນຕອນ. ແບບເຄິ່ງອົບເຄິ່ງຄົ່ວ (半烘炒) ທຳອິດອົບແຫ້ງໃນຕູ້ອົບສາຍພານ ຢູ່ທີ່ 115–120 °C ປະມານຈົນໄດ້ຄວາມແຫ້ງ 70 %, ແລະ ຫຼັງຈາກພັກໄວ້ — ໃນກອງໝູນ ຢູ່ທີ່ 100–105 °C ຈົນແຫ້ງສະໜິດ.
6. ການປັບປຸງ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ (整理包装, zhěnglǐ bāozhuāng): ຊາທີ່ເຢັນລົງແລ້ວຈະຖືກທຳຄວາມສະອາດເອົາກ້ານໃບ, ຝຸ່ນ ແລະ ແຜ່ນໃບສີເຫຼືອງອອກ.

ສຳລັບຊາຂຽວ ສິ່ງພິມຂອງລັດຖະບານເມືອງໄຄຜິງກ່ຽວກັບການເກັບກ່ຽວໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ເດືອນເມສາ 2025) ກ່າວເຖິງຕົວກຳນົດດຽວກັນຂອງການຜາຍໃບ, ການຄົ່ວໃບ ແລະ ການນວດມ້ວນ, ແລະ ສຳລັບການອົບແຫ້ງ — ຈາກ 90 ເຖິງ 160 °C ຂຶ້ນກັບຮູບຮ່າງຂອງຊາ. ຊາແດງ ແລະ ຊາເຫຼືອງ ບ້ານກໍເຮັດຄືກັນ; ຕາມສິ່ງພິມດຽວກັນນັ້ນ — ນີ້ແມ່ນການປະຕິບັດຂອງບ້ານ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງ:

1. ຊາແດງ: ການເກັບກ່ຽວ, ການຜາຍໃບ, ການນວດມ້ວນ, ການໝັກ, ການອົບແຫ້ງ. ໃບໃນກະຕ່າຖືກກົດເບົາໆ ແລະ ປົກດ້ວຍຜ້າທີ່ຊຸ່ມດ້ວຍນ້ຳອຸ່ນ; ປົກກະຕິແລ້ວພາຍໃນ 5–6 ຊົ່ວໂມງ ເສັ້ນກ່າງໃບຈະປ່ຽນເປັນສີແດງ, ແລະ ໃບກໍຈະຖືກນຳໄປອົບແຫ້ງ.
2. ຊາເຫຼືອງ: ຂັ້ນຕອນດຽວກັນກັບຊາຂຽວ, ບວກກັບການອົບບົ່ມ (焖黄, mènhuáng): ໃບຫຼັງຈາກການຄົ່ວ ແລະ ການນວດມ້ວນ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮ້ອນຢູ່, ຈະຖືກກອງລວມກັນ ຫຼື ອົບບົ່ມດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ, ແລະ ມັນກໍຈະຄ່ອຍໆປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ.

ຊາແດງ «大沙韵萱红茶», ຕາມ «ກວາງໂຈວຢື້ປ້າວ» (2023), ແມ່ນເຮັດດ້ວຍການຜາຍໃບ, ການໝັກ ແລະ ການອົບອຸ່ນ (烘焙). ຊາຂອງຟາມຂະໜາດນ້ອຍຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍໂຮງງານລວມ «大沙优品»: ຕາມຂໍ້ມູນຂອງສູນສື່ເມືອງໄຄຜິງ (2023), ມາຮອດເວລານັ້ນ ນາງໄດ້ປຸງແຕ່ງຊາໃຫ້ຟາມຂະໜາດນ້ອຍ 20 ຟາມແລ້ວ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ຄຳພັນລະນາທີ່ຊັດເຈນທີ່ສຸດ — ແມ່ນຢູ່ໃນຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງຜະລິດຕະພັນ «大沙茶» (2025); ມັນກໍຖືກກ່າວເຖິງໂດຍປະຕູຂໍ້ມູນອ້າງອີງ ແລະ ລັດຖະບານເມືອງໄຄຜິງ (2025). ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ມີລັກສະນະພາຍນອກແບບຊາຂຽວ. ສຳລັບເຄື່ອງໝາຍ «大沙天露茶» ຖານຂໍ້ມູນລວມຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ໃຫ້ຄຳພັນລະນາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະ ສິ່ງພິມອື່ນໆເວົ້າເຖິງ «大沙茶» ໂດຍທົ່ວໄປ, ໂດຍບໍ່ລະບຸປະເພດ, ແລະ ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ.

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ຕາມຄຳພັນລະນາຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ — ມ້ວນແໜ້ນພໍສົມຄວນ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ, ສີຂຽວເຂັ້ມ (外形较紧结、微卷曲、色泽深绿). ສູດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ — «色深、味浓带花香»: «ສີເຂັ້ມ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນພ້ອມກິ່ນດອກໄມ້». ສຳລັບເຄື່ອງໝາຍ ຖານຂໍ້ມູນລວມຂຽນແຕກຕ່າງກັນ: ຊາແຫ້ງບາງ ແລະ ແໜ້ນ, ມີຂົນສີເງິນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ (紧细显银毫).
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຕາມຄຳພັນລະນາຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ — ສະອາດ ແລະ ສູງ, ພ້ອມກິ່ນຊາ (香气清高带茶香), ຕາມສູດຂອງມັນເອງ — ພ້ອມກິ່ນດອກໄມ້ (带花香). ລັດຖະບານເມືອງໄຄຜິງ (2025) ເພີ່ມຕື່ມ: ເລິກ ແລະ ໜາແໜ້ນ, ຕິດທົນດົນ (香气深沉而厚重).
• ລົດຊາດ: ຕາມຄຳພັນລະນາຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ — ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ (滋味浓醇). ລັດຖະບານເມືອງໄຄຜິງ (2025): ເຕັມປາກ, ຄວາມຝາດປ່ຽນເປັນຄວາມຫວານ ແລະ ກະຕຸ້ນນ້ຳລາຍ. ສຳລັບເຄື່ອງໝາຍ ຖານຂໍ້ມູນລວມຂຽນ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ສົດຊື່ນ, ມີລົດຫວານຍ້ອນກັບ (滋味醇厚鲜爽，回甘生津).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຕາມຄຳພັນລະນາຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ — ສີຂຽວ ແລະ ສົດໃສ (汤色绿明亮). ສຳລັບເຄື່ອງໝາຍ ຖານຂໍ້ມູນລວມຂຽນ: ສະອາດ, ຂຽວອົມເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ (碧清微黄).
• ໃບຊາຫຼັງຊົງ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ຕາມຄຳພັນລະນາຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ — ໜາ, ອ່ອນນຸ້ມ, ສີຂຽວເຂັ້ມ (叶底厚软、深绿).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງຜະລິດຕະພັນ «大沙茶» (2025) ກຳນົດມາດຕະຖານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ຕົວຊີ້ວັດ	ມາດຕະຖານ
ຄວາມຊຸ່ມ	ບໍ່ເກີນ 6,0 %
ຂີ້ເທົ່າທັງໝົດ	ບໍ່ເກີນ 6,0 %
ໂພລີຟີນອນຂອງຊາ	ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 15,0 %
ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ	ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 36,0 %

ປະຕູຂໍ້ມູນການທ່ອງທ່ຽວອ້າງອີງ ໃນການກ່າວຊ້ຳຂໍ້ກຳນົດເດີມຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງກະສິກຳ ໄດ້ກ່າວເຖິງມາດຕະຖານອື່ນ: ຄວາມຊຸ່ມບໍ່ເກີນ 5,0 %, ຂີ້ເທົ່າບໍ່ເກີນ 7,5 %, ໂພລີຟີນອນບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 16,0 %, ສານສະກັດບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 40,0 %. ໜ້າເວັບຂອງປະຕູຂໍ້ມູນບໍ່ເປີດ, ແລະ ຕົວເລກເຫຼົ່ານີ້ຍັງບໍ່ໄດ້ຖືກກວດສອບກັບເອກະສານ. ສຳລັບເຄື່ອງໝາຍ «大沙天露茶» ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງຟີຊິກສາດ-ເຄມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

8. ການຊົງ

ການປະຕິບັດຕາມປະເພດ — ຕົວກຳນົດແມ່ນຂຶ້ນກັບວ່າຊາຈາກຕ້າຊາທີ່ຢູ່ໃນມືແມ່ນຊາປະເພດໃດ.

• ຊາຂຽວ: 80–85 °C, 3 ກຣາມຕໍ່ 150 ມລ, ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ 40–60 ວິນາທີ, ຈອກແກ້ວ ຫຼື ໄກວານ, ຊົງຊ້ຳໄດ້ສອງຫາສາມຄັ້ງ.
• ຊາແດງ: 90–95 °C, 3 ກຣາມຕໍ່ 150 ມລ, ການຊົງຄັ້ງທຳອິດປະມານໜຶ່ງນາທີ, ໄກວານ ຫຼື ກາຊົງກະເບື້ອງ, ຫຼາຍຄັ້ງພ້ອມກັບການຍືດເວລາຊົງ.

9. ການເກັບຮັກສາ

ການປະຕິບັດຕາມປະເພດ. ຊາຂຽວ ແລະ ຊາເຫຼືອງ — ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດສະໜິດ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ປ້ອງກັນແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ, ດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ. ຊາແດງ — ໃນບ່ອນແຫ້ງມືດ ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ໃນບັນຈຸພັນທີ່ແໜ້ນໜາ, ຫ່າງຈາກກິ່ນ.

10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ «大沙天露茶» (ໝາຍເລກ 20483539) ຫຼື ເຄື່ອງໝາຍພິເສດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ຢູ່ເທິງຜະລິດຕະພັນ «大沙茶». ຕາມຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງ, ສິດໃນການໃຊ້ມັນ ຜູ້ຜະລິດຈາກເຂດຈະໄດ້ຮັບຜ່ານກົມຊັບສິນທາງປັນຍາຂອງເມືອງໄຄຜິງ, ດ້ວຍການກວດສອບໃນແຂວງ ແລະ ການອະນຸມັດຈາກກົມຄຸ້ມຄອງຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ.
  • ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດແມ່ນມາຈາກບ້ານຕ້າຊາ ເມືອງໄຄຜິງ (ສຳລັບ «大沙茶» — ຈາກບ້ານຕ່າງໆໃນເຂດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້, ພາກທີ 1).
  • ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊາຂອງບ້ານແມ່ນຈຳໜ່າຍພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ລວມ «大沙优品».
  • ຢ່າສັບສົນກັບຊາຊ່ຽງວໍ ຈາກອີກເບື້ອງໜຶ່ງຂອງພູດຽວກັນ: ນີ້ແມ່ນຊື່ແຍກຕ່າງຫາກຂອງອີກເມືອງໜຶ່ງ.

11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ຄຳຮ້ອງຂໍຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍໄດ້ຖືກປະຕິເສດໃນຕອນທຳອິດ — ລວມທັງຍ້ອນວ່າໃນນັ້ນບໍ່ໄດ້ມີການພັນລະນາເຖິງຄຸນນະພາບ ແລະ ຂອບເຂດ; ຫຼັງຈາກການອຸທອນ ເຄື່ອງໝາຍກໍຍັງຖືກລົງທະບຽນ.
• «ກວາງໂຈວຢື້ປ້າວ» (2023) ຂຽນວ່າ ວິສາຫະກິດອຸດສາຫະກຳໃນບ້ານນັ້ນບໍ່ມີເລີຍ.
• ບ້ານດຽວມີສາມລະບອບການປົກປ້ອງພາຍໃຕ້ສອງຊື່ — «大沙天露茶» ແລະ «大沙茶». ຂໍ້ກຳນົດປີ 2025 ສຳລັບ «大沙茶» ພັນລະນາສະເພາະຊາຂຽວເທົ່ານັ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າບ້ານຍັງເຮັດຊາແດງ ແລະ ຊາເຫຼືອງອີກ; ວ່າເຂດຂອງເຄື່ອງໝາຍຈະກົງກັບເຂດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ຫຼືບໍ່, ຕາມແຫຼ່ງທີ່ພົບແລ້ວແມ່ນບໍ່ສາມາດກຳນົດໄດ້.
• ຕາມຂໍ້ມູນຂອງສູນສື່ເມືອງໄຄຜິງ ແລະ «ໜານຟາງໜົງຊຸນປ້າວ» (ທັງສອງສິ່ງພິມປີ 2023), ໃນປີ 2022 ຊາເຫຼືອງ «大沙里一号黄茶» ໄດ້ຮັບຕຳແໜ່ງໜຶ່ງໃນ «ສິບລາຊາຊາແຫ່ງຈີນ» (中国十大茶王). «ສີເຫຼືອງ» ໃນຊື່ ໂດຍຕົວມັນເອງບໍ່ໄດ້ພິສູດປະເພດຂອງຊາ.

12. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆ

• ຊາຊ່ຽງວໍ (象窝茶): ຊາຂອງພູທຽນລູ່ຊານດຽວກັນ, ແຕ່ເປັນຂອງເມືອງຊິນຊິ່ງ ແຂວງຢຸນຟູ; ກໍເຊັ່ນດຽວກັນຜະລິດເປັນຫຼາຍຊຸດຂອງປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
• ຊາກູ່ຫຼາວ (古劳茶): ຊາຂຽວປະຫວັດສາດຂອງເມືອງເຮີຊານ ໃນແຂວງຈຽງເໝິນດຽວກັນ.
• ຊາແດງໄທຊານ (台山红茶): ຊາແດງຂອງເມືອງໄທຊານໃກ້ຄຽງ ໃນແຂວງຈຽງເໝິນ.
• ຊາແດງເຮີຊານ (鹤山红茶): ຊາແດງຂອງເມືອງເຮີຊານ ໃນແຂວງຈຽງເໝິນດຽວກັນ.

ສະຫຼຸບສຸດທ້າຍ:

ຊາຕ້າຊາ ທຽນລູ່ — ແມ່ນຊາຂອງບ້ານພູດອຍຕ້າຊາ, ຕັ້ງຊື່ຕາມພູທຽນລູ່ຊານ. ເອກະສານບອກເລົ່າກ່ຽວກັບບ້ານຫຼາຍກວ່າກ່ຽວກັບຊາໃນຈອກ: ການລົງທະບຽນເຄື່ອງໝາຍທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ, ສາມລະບອບການປົກປ້ອງ, ການຂະຫຍາຍສວນຈົນເກືອບ 35 ພັນມູ, ໂຮງງານລວມ ແລະ ຍີ່ຫໍ້ລວມ. ປະເພດຂອງຊາພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍມີຫຼາຍ, ຄຳພັນລະນາລັກສະນະພາຍນອກແຕກຕ່າງກັນ, ດັ່ງນັ້ນການເລືອກຄວນເລືອກສາຍສະເພາະຂອງຜູ້ຜະລິດສະເພາະ. ຄຳພັນລະນາທີ່ຊັດເຈນທີ່ສຸດແມ່ນໃຫ້ໂດຍຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງ «大沙茶» ປີ 2025: ນີ້ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີໃບແໜ້ນສີຂຽວເຂັ້ມ, ນ້ຳຊາສີຂຽວສົດໃສ ແລະ ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນອ່ອນນຸ້ມ.