Dàshā tiānlù chá

ဒါရှာ ထျန်လုချာ (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) သည် ဂွမ်တုန်းပြည်နယ်၊ ကျန်းမန့်ခရိုင်၊ ခိုင်ဖိန်မြို့နယ်အဆင့် (开平市) ရှိ ဒါရှာမြို့နယ် (大沙镇) ၏ လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ «ထျန်လု» ဆိုသည်မှာ «ကောင်းကင်နှင်း» ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး မြို့နယ်၏ လက်ဖက်ခြံများတည်ရှိရာ ထျန်လုရှန်းတောင်တန်း (天露山) ၏ အမည်ဖြစ်ကာ လက်ဖက်အမျိုးအစားအမည် မဟုတ်ပါ။ ဤအမည်ဖြင့် ပထဝီဝင်အသိအမှတ်ပြု လက်မှတ်အမှတ်အသား မှတ်ပုံတင်ထားပြီး ထိုမြို့နယ်၏ လက်ဖက်ကို «大沙茶» အမည်ဖြင့်လည်း ကာကွယ်ထားသည်။ မြို့၏ ထုတ်ပြန်ချက်များအရ ဒါရှာတွင် အဓိကအားဖြင့် လက်ဖက်စိမ်း၊ လက်ဖက်နီနှင့် လက်ဖက်ဝါ ထုတ်လုပ်သောကြောင့် ဤဆောင်းပါးသည် အမျိုးအစားများကြားတွင် ပါဝင်သည်။ «大沙茶» ထုတ်ကုန်အတွက် ကာကွယ်မှုလိုအပ်ချက်များ (2025) တွင်မူ လက်ဖက်စိမ်းကိုသာ ဖော်ပြထားသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ

• အမျိုးအစား: သတ်မှတ်ထားခြင်း မရှိပါ။ အမှတ်အသားအတွက် လျှောက်လွှာကို အတန်းအစား 30 အရ တင်သွင်းခဲ့ပြီး တွေ့ရှိရသော အချက်အလက်များတွင် လက်ဖက်အမျိုးအစား မပါဝင်ပါ။ ခိုင်ဖိန်မြို့အစိုးရ (2025) က «大沙茶» သည် အဓိကအားဖြင့် လက်ဖက်စိမ်း၊ လက်ဖက်နီနှင့် လက်ဖက်ဝါဖြစ်သည်ဟု ရေးသားပြီး 2021 ခုနှစ် ထုတ်ပြန်ချက်တွင် လက်ဖက်နီ၊ လက်ဖက်စိမ်းနှင့် အိုလုံအနည်းငယ် ဖော်ပြခဲ့သည်။ «大沙茶» ထုတ်ကုန်အတွက် အမျိုးအစားကို သတ်မှတ်ထားသည်- အမျိုးသား ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့် စီမံခန့်ခွဲရေးအဖွဲ့၏ ကြေညာချက် အမှတ် 632 (2025) တွင် ပူးတွဲထားသော ကာကွယ်မှုလိုအပ်ချက်များက လက်ဖက်စိမ်း — အပ်ပုံသဏ္ဌာန်၊ လေပူခြောက်သွေ့ခြင်း (烘青, hōngqīng) နှင့် တစ်ဝက်ခြောက်သွေ့-တစ်ဝက်ကင် (半烘炒, bàn hōng chǎo) ကိုသာ ဖော်ပြထားသည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: မြို့နယ်၏ လက်ဖက်၊ ပထဝီဝင်အသိအမှတ်ပြု လက်မှတ်အမှတ်အသား အမှတ် 20483539။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဂွမ်တုန်းပြည်နယ် (广东, Guǎngdōng), ကျန်းမန့်ခရိုင် (江门, Jiāngmén), ခိုင်ဖိန်မြို့နယ်အဆင့် (开平, Kāipíng), ဒါရှာမြို့နယ် (大沙, Dàshā)။
• အမှတ်အသားဇုန်: ပထဝီဝင်အညွှန်းများ စုစည်းဒေတာဘေ့စ်က မူလဇုန်အဖြစ် ဒါရှာမြို့နယ်၏ လက်ရှိ အုပ်ချုပ်ရေးနယ်မြေကို ဖော်ပြပြီး ဇုန်နယ်နိမိတ်ပါသော အမှတ်အသားစည်းမျဉ်းစာသားကို တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။
• «大沙茶» အညွှန်းဇုန်: ဂွမ်တုန်းပြည်နယ် စိုက်ပျိုးရေးဌာန၏ လျှောက်လွှာလက်ခံခြင်းဆိုင်ရာ အကြောင်းကြားချက် (စက်တင်ဘာ 7, 2020) အရ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ အညွှန်း၏ ကာကွယ်မှုဇုန်သည် ဂန်ဖိန် (岗坪) မှ ဝေါ့ဖူ (沃富) အထိ ဒါရှာမြို့နယ်၏ အုပ်ချုပ်ရေးကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း 14 ရွာနှင့် ဒါရှာရွှိရပ်ကွက် (大沙墟社区) ဖြစ်သည်။ ကိုဩဒိနိတ်များမှာ 112°13′45″–112°24′50″ အရှေ့လောင်ဂျီကျုနှင့် 22°23′21″–22°35′08″ မြောက်လတီကျု၊ စုစုပေါင်းဧရိယာ — 22,062 ဟက်တာ ဖြစ်သည်။ ထိုကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း 14 ရွာ၊ ရပ်ကွက်နှင့် ကိုဩဒိနိတ်များကို 2025 ခုနှစ် ကာကွယ်မှုလိုအပ်ချက်များကလည်း ပြန်လည်ဖော်ပြသည်။ «大沙天露茶» အမှတ်အသားဇုန်နှင့် တူညီမှုရှိမရှိကို တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များအရ အတည်မပြုနိုင်ပါ။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: ခိုင်ဖိန်သည် ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတီကျု 22.4° နှင့် အရှေ့လောင်ဂျီကျု 112.7° တွင်ရှိပြီး ဒါရှာမြို့နယ်သည် ထျန်လုရှန်းတောင်တန်းအနီးတွင် တည်ရှိသည်။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်းကြောင်း:
  • ဒဏ္ဍာရီများ။ ဒေသတွင်း ထုတ်ပြန်ချက်များက ထျန်လုရှန်းလက်ဖက်ကို ထန်မင်းဆက်ခေတ်မှ စတင်ခဲ့ပြီး ဆဋ္ဌမမြောက် ချန်ဗုဒ္ဓဘာသာဆရာတော် ဟွေ့နန် (惠能) ၏ ဒဏ္ဍာရီနှင့် ဆက်စပ်ဖော်ပြသည်။ သူသည် ဤနေရာတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးပြီး လက်ဖက်ကို တရားထိုင်ခြင်းနှင့် ပေါင်းစပ်ခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။ ဒေသတွင်း သုတေသနများ ဖော်ပြသော လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှု စတင်သည့် အတိအကျနှစ်ကို မူရင်းရင်းမြစ်ဖြင့် အတည်မပြုနိုင်ပါ။ «ရှီတိုင်ကျိုးပေါင်း» အပတ်စဉ်ဂျာနယ် (2022) ၏ ဖော်ပြချက်အရ ယာမန့်တိုက်ပွဲ (崖门海战) အပြီးတွင် ဖူကျန့်မှ စုန့်မင်းဆက်စစ်တပ်မှ စစ်သည်များသည် မိသားစုများနှင့်အတူ ထျန်လုရှန်းတောင်တန်း၌ ခိုလှုံခဲ့ကြသည်။ သူတို့ထဲမှ အများစုမှာ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသူများဖြစ်ပြီး ဖူကျန့်နည်းပညာများကို ယူဆောင်လာခဲ့သည်။
  • မင်နှင့် ချင့်မင်းဆက်။ ဒေသတွင်း ထုတ်ပြန်ချက်များအရ ထျန်ထန်ဖိန် (天堂坪) ကုန်းပြင်မြင့်တွင် တောင်ပေါ်လက်ဖက်ဈေးကွက် ပေါ်ပေါက်ခဲ့ပြီး «နန်ဖန်နုံချွန်းပေါင်း» (2023) က ထိုကုန်သွယ်မှုကို မင်မင်းဆက်ခေတ်ဟု သတ်မှတ်ကာ ချင့်မင်းဆက်တွင် လက်ဖက်လုပ်ငန်း အထွတ်အထိပ်သို့ ရောက်ခဲ့သည်။ ထိုထုတ်ပြန်ချက်အရ ရှွေ့ကိုဆိပ်ကမ်း (水口) ရှိ ခိုင်ဖိန် ချင့်မင်းဆက်အကောက်ခွန်မှတစ်ဆင့် တစ်နှစ်လျှင် လက်ဖက် တန်ချိန် 36,000 နီးပါး တင်ပို့ခဲ့သည်။ ထျန်ထန်ဖိန်တွင် 2022 ခုနှစ် ထုတ်ပြန်ချက်အရ ယခုတိုင် လက်ဖက်ပင်ဟောင်းများကို တွေ့ရှိရသည်။
  • 2016–2018 — အမှတ်အသား။ အတန်းအစား 30 အရ လျှောက်လွှာကို ဒါရှာမြို့နယ် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ဆောင်မှုစင်တာက ဇွန် 30, 2016 တွင် တင်သွင်းခဲ့သည်။ ကုန်အမှတ်တံဆိပ်ဗျူရိုက အစပိုင်းတွင် ငြင်းပယ်ခဲ့သည်- အမှတ်အသားသည် ယခင်မှတ်ပုံတင်ထားသော အမှတ်အသားများနှင့် ဆင်တူသည်ဟု ယူဆပြီး စာရွက်စာတမ်းများတွင် အရည်အသွေးဖော်ပြချက်နှင့် ပထဝီဝင်နယ်နိမိတ် မလုံလောက်ပါ။ ငြင်းပယ်မှုကို အယူခံဝင်ခဲ့ပြီး 2021 ခုနှစ် ထုတ်ပြန်ချက်အရ ဒီဇင်ဘာ 2018 တွင် «大沙天露茶» ကို ပထဝီဝင်အသိအမှတ်ပြု လက်မှတ်အမှတ်အသားအဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။
  • 2018–2021။ ခိုင်ဖိန်အစိုးရ၏ ထုတ်ပြန်ချက် (2022) အရ «大沙茶» သည် လေးနှစ်ဆက်တိုက် «ဂွမ်တုန်း၏ အကောင်းဆုံး နွေဦးလက်ဖက်ဆယ်မျိုး» (广东十大好春茶) စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ခိုင်ဖိန်မီဒီယာစင်တာ (2021) က ထပ်လောင်းဖော်ပြသည်- 2018 ခုနှစ်တွင် «大沙里» အမှတ်တံဆိပ်၏ လက်ဖက်နီက ဘွဲ့ရရှိခဲ့ပြီး 2019 ခုနှစ်တွင် ကျင်းရွှမ်း (金萱) အမျိုးအစားမှ «大沙里» လက်ဖက်စိမ်းက ရရှိခဲ့သည်။
  • 2020။ «大沙茶» စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ အညွှန်းအတွက် လျှောက်လွှာကို ဒါရှာမြို့နယ် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ဆောင်မှုစင်တာက တင်သွင်းခဲ့ပြီး စက်တင်ဘာ 7, 2020 တွင် ဂွမ်တုန်းစိုက်ပျိုးရေးဌာနက လက်ခံကြောင်း ကြေညာခဲ့သည်။
  • 2021။ ခိုင်ဖိန်အစိုးရ၏ အချက်အလက်များအရ 2021 ခုနှစ်တွင် «大沙茶» သည် ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်များ၏ အမျိုးသားမှတ်ပုံတင်စာရင်းသို့ ဝင်ရောက်ခဲ့ပြီး ခိုင်ဖိန်မီဒီယာစင်တာအရ ဝန်ကြီးဌာန၏ မှတ်ပုံတင်ကြေညာချက်ကို ဧပြီ 6, 2021 တွင် ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။
  • 2022။ ခိုင်ဖိန်မီဒီယာစင်တာ (2023) ၏ အချက်အလက်များအရ ဇွန် 2022 တွင် မြို့နယ်က «大沙优品» ဘုံအမှတ်တံဆိပ်ကို စတင်တည်ဆောက်ခဲ့သည်။
  • 2025။ အမျိုးသား ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့် စီမံခန့်ခွဲရေးအဖွဲ့သည် ကြေညာချက် အမှတ် 632 (ဇွန် 9 တွင် လက်မှတ်ရေးထိုးပြီး ဇွန် 27, 2025 တွင် ထုတ်ပြန်) ဖြင့် ထုတ်ကုန်ပေါင်း 224 မျိုးကို ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်များအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ပူးတွဲစာရင်းတွင် နံပါတ် 178 — «大沙茶» ဖြစ်ပြီး လျှောက်ထားသူမှာ ဒါရှာမြို့နယ် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ဆောင်မှုစင်တာ (开平市大沙镇农业综合服务中心)၊ ဇုန်မှာ ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း 14 ရွာနှင့် ရပ်ကွက်ဖြစ်သည်။ ပထဝီဝင်အညွှန်းများ စုစည်းဒေတာဘေ့စ်က ဤနံပါတ်ကို «大沙天露茶» အမှတ်အသားနှင့် ဆက်စပ်ဖော်ပြသော်လည်း စာရင်းတွင်မူ «大沙茶» အမည်သာ ပါရှိသည်။
• အမည်: «ဒါရှာ» (大沙) — «သဲကြီး» ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး မြို့နယ်အမည်၊ «ထျန်လု» (天露) — «ကောင်းကင်နှင်း» ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး တောင်တန်းအမည်၊ «ချာ» (茶) — လက်ဖက်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: 2021 နှင့် 2022 ခုနှစ် ထုတ်ပြန်ချက်များအရ 2015 ခုနှစ်တွင် ဒါရှာသည် «ဂွမ်တုန်း၏ လက်ဖက်မြို့နယ်ဆယ်ခု» (广东十大茶乡) စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့ပြီး «နန်ဖန်နုံချွန်းပေါင်း» (2023) က ထိုဘွဲ့ကို 2014 ခုနှစ်ဟု သတ်မှတ်သည်။ 2021 ခုနှစ် ထုတ်ပြန်ချက်အရ မြို့နယ်သည် ပြည်နယ်အဆင့် အထူးပြု လက်ဖက်မြို့နယ်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရပြီး ၎င်း၏ ကျေးရွာအုပ်စုခြောက်ရွာသည် အထူးပြု လက်ဖက်ကျေးရွာအုပ်စုများဖြစ်သည်။ 2022 ခုနှစ်မှစ၍ မြို့နယ်၏ လက်ဖက်ကို «大沙优品» ဘုံအမှတ်တံဆိပ်ဖြင့် ရောင်းချသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• အမျိုးအစားများ: ဒေသတွင်း ထုတ်ပြန်ချက်များအရ ဒါရှာတွင် အမျိုးအစားပေါင်း နှစ်ဆယ်ကျော်ကို ရွေးချယ်၊ မျိုးတိုးတက်အောင် ပြုလုပ်ကာ မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ ၎င်းတို့ထဲတွင် ယူနန်အရွက်ကြီး (云南大叶)၊ ကျင်းရွှမ်း (Jīnxuān), ဟုန်းယန့် (Hóngyàn) နှင့် ပိုင်မောင် (Báimáo) တို့ ပါဝင်သည်။ ဂွမ်တုန်း စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီ လက်ဖက်အဖွဲ့အစည်း၏ 2004 ခုနှစ် စစ်တမ်းကောက်ယူမှုက စတင်ခဲ့ပြီး ဂန်ဖိန်ကျေးရွာအုပ်စုတွင် မူ 100 ကျယ်ဝန်းသော ပြသစိုက်ကွင်းကို တည်ထောင်ခဲ့သည်။ 2021 ခုနှစ် ထုတ်ပြန်ချက်က အဓိကအမျိုးအစားများအဖြစ် ကျင်းရွှမ်း၊ အင်းဟုန်းကိုးမျိုး (Yīnghóng jiǔhào) နှင့် ဟုန်းယန့်တို့ကို ဖော်ပြသည်။
• «大沙茶» ကာကွယ်မှုလိုအပ်ချက်အရ အမျိုးအစား: ကျင်းရွှမ်း (Jīnxuān) နှင့် ဒါရှာလက်ဖက်အတွက် သင့်လျော်သော အခြားအမျိုးအစားများ (金萱等适宜大沙茶的茶树品种)။
• သစ်ပင်ဟောင်းများ: 2022 နှင့် 2023 ခုနှစ် ထုတ်ပြန်ချက်များအရ ထျန်လုရှန်းပေါ်ရှိ လက်ဖက်ပင်ဟောင်းအုပ်စုများသည် ယနေ့တိုင် ကျန်ရှိပြီး ၎င်းတို့၏ အရေအတွက်ကို တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် မဖော်ပြပါ။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အမှတ်အသားအတွက် ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းကို တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် သတ်မှတ်ထားခြင်း မရှိပါ။ «大沙茶» ထုတ်ကုန်အတွက် ကာကွယ်မှုလိုအပ်ချက်များက အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်တစ်ရွက်မှ အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်သုံးရွက် (一芽一叶至一芽三叶) အထိ ခူးဆွတ်ရန် သတ်မှတ်ပြီး အညွန့်များသည် ပြည့်စုံ၊ ညီညာပြီး သန့်ရှင်းရမည်။

4. Terroir နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ

• တောင်တန်းများ: ထျန်လုရှန်း၏ အမြင့်ဆုံးတောင်ထွတ်သည် ဒါရှာမြို့နယ်နှင့် ရှင်းရှင်းခရိုင်ကြား နယ်နိမိတ်တွင် တည်ရှိပြီး ကျန်းမန့်၏ တရားဝင်ဝက်ဘ်ဆိုဒ် (2025) က ၎င်း၏ အမြင့်ကို 1251 မီတာဟု ဖော်ပြကာ ဂွမ်တုန်းအလယ်ပိုင်းတောင်၏ အမြင့်ဆုံးနေရာဟု ဆိုသည်။ တရုတ်ဝီကီပီးဒီးယားက 1254 မီတာဟု ဖော်ပြသည်။ တောင်တန်းသည် ရှင်းရှင်း၊ ယန်ချွန်း၊ ယန်တုန်း၊ အန်းဖိန်နှင့် ခိုင်ဖိန်နယ်မြေများကို ဖြန့်ကျက်သည်။
• လက်ဖက်ခြံအမြင့်: လက်ဖက်ခြံများ၏ တိကျသော အမြင့်ကို တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။ တရားဝင်အကြောင်းအရာများက «မြင့်သောတောင်များ၊ နိမ့်သောလတီကျုများ၊ တိမ်နှင့်မြူများသော၊ ညစ်ညမ်းမှုကင်းသော သန့်ရှင်းသော ထုတ်လုပ်မှု» ဟူသော ဖော်မြူလာကို ထပ်ခါတလဲလဲ ဖော်ပြသည်။
• ရာသီဥတုနှင့် မြေဆီလွှာ: ဒေသတွင်း ထုတ်ပြန်ချက်များအရ — နူးညံ့သော မိုးများသည့် ရာသီဥတု၊ မကြာခဏ မြူများ၊ မြေဩဇာကောင်းသော မြေဆီလွှာ။ «大沙茶» ကာကွယ်မှုလိုအပ်ချက်များက ထပ်လောင်းဖော်ပြသည်- မြေဆီလွှာများမှာ အဓိကအားဖြင့် အနီရောင်မြေနှင့် အဝါရောင်မြေ (红壤、黄壤) ဖြစ်ပြီး အော်ဂဲနစ်ဓာတ်ကြွယ်ဝကာ pH 4.5–5.5 ရှိသည်။
• «大沙茶» ကာကွယ်မှုလိုအပ်ချက်အရ လက်ဖက်ခြံများ: တစ်မူလျှင် အပင်ပေါင်း 2500–4000၊ နွေဦးစိုက်ပျိုးခြင်းကို ဖေဖော်ဝါရီလလယ်မှ မတ်လအစောပိုင်းအထိ၊ ဆောင်းဦးစိုက်ပျိုးခြင်းကို အောက်တိုဘာလအစောပိုင်းမှ နိုဝင်ဘာလကုန်အထိ ပြုလုပ်သည်။ အဓိကမြေဩဇာကို အောက်တိုဘာ–နိုဝင်ဘာတွင် အနက် 20–25 စင်တီမီတာရှိသော မြောင်းများတွင် ထည့်သွင်းပြီး တစ်မူလျှင် အော်ဂဲနစ်မြေဩဇာ 1000 ကီလိုဂရမ်ခန့် သုံးသည်။
• ဧရိယာ: 2021 ခုနှစ် ထုတ်ပြန်ချက်က လက်ဖက်ခြံ မူ 10,200 ဖော်ပြပြီး 2020 ခုနှစ် အညွှန်းလျှောက်လွှာဆိုင်ရာ အကြောင်းကြားချက်က 680 ဟက်တာ (မူ 10,200 နှင့် တူညီ) နှင့် တစ်နှစ်လျှင် လက်ဖက် 180 တန် ဖော်ပြသည်။ ခိုင်ဖိန်မီဒီယာစင်တာ (2023) ၏ အချက်အလက်များအရ လက်ဖက်စိုက်ဧရိယာသည် ဟက်တာ 2333 နီးပါး (မူ 35,000 ခန့်) ရှိပြီး ၎င်းတို့အနက် ဟက်တာ 666 ကျော်သည် ကျော်ကြားသော အမျိုးအစားများ၏ လက်ဖက်ခြံများဖြစ်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

«大沙天露茶» အမှတ်အသားအတွက် နည်းပညာကို တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် သတ်မှတ်ထားခြင်း မရှိဘဲ မြို့နယ်အမည်များဖြင့် မတူညီသော အမျိုးအစားများ၏ လက်ဖက်ကို ထုတ်လုပ်သည်။ «大沙茶» ထုတ်ကုန်အတွက် နည်းပညာကို 2025 ခုနှစ် ကာကွယ်မှုလိုအပ်ချက်များက သတ်မှတ်ပေးပြီး ၎င်းသည် လက်ဖက်စိမ်းနည်းပညာဖြစ်သည်-

1. ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊青, tānqīng): ဝါးဆန်ခါ သို့မဟုတ် ဖျာများပေါ်တွင် အထူ 3.5 စင်တီမီတာထက် မပိုသော အလွှာဖြင့် 4–10 နာရီကြာ ဖြန့်ခင်းပြီး အရွက်သည် အလေးချိန် 10–20 % ဆုံးရှုံးကာ ပျော့ပြောင်းလာပြီး လတ်ဆတ်သော ရနံ့ရလာသည်အထိ ပြုလုပ်သည်။
2. အပူပေးသတ်ခြင်း (杀青, shāqīng): ဒရမ်စက်တွင် အရွက်အပူချိန် 110–120 °C ဖြင့် — အရွက်ပျော့ပြောင်းလာပြီး အညှာသည် မကျိုးဘဲ ကွေးနိုင်သည်အထိ၊ အရောင်သည် စိမ်းမှောင်သို့ ပြောင်းလာပြီး မြက်နံ့ ပျောက်သွားသည်အထိ ပြုလုပ်သည်။ မီးလောင်ထားသော အနားများနှင့် နီလာသော အညှာများနှင့် အရွက်များ မရှိသင့်ပါ။
3. အအေးခံခြင်း (摊凉, tānliáng): လေမှုတ်ပြီး အလွှာပါးပါးဖြင့် အအေးခံကာ ထို့နောက် အရွက်အတွင်းရှိ အစိုဓာတ် ညီလာစေရန် 2–3 နာရီခန့် နားထားသည်။
4. လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): မိနစ် 30–40၊ နူးညံ့သောအရွက်ကို ဖိအားနည်းနည်းဖြင့် အချိန်တိုတို၊ ကြမ်းသောအရွက်ကို ဖိအားများများဖြင့် အချိန်ကြာကြာ လိပ်သည်။ အရွက်များ၏ 90 % ကျော် လိပ်ပြီးဖြစ်ရမည်။
5. အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào) — နည်းလမ်းသုံးမျိုးဖြင့်။ အပ်ပုံသဏ္ဌာန်လက်ဖက်ကို ဖူးနုနှင့် အရွက်တစ်ရွက်မှ ပြုလုပ်သည်- အပူပေးသတ်ပြီးနောက် အရွက်ကို အနည်းငယ်လိပ် သို့မဟုတ် လုံးဝမလိပ်ဘဲ စက်ဖြင့် ဆွဲဆန့်ကာ အခြောက်ခံသည်။ ဟုန်းချင်း (烘青) ကို အဖုအကျိုင်များ ခွဲပြီးနောက် လေပူဖြင့် နှစ်ကြိမ် အခြောက်ခံသည်။ တစ်ဝက်ခြောက်သွေ့-တစ်ဝက်ကင် (半烘炒) ကို ပထမ 115–120 °C တွင် အခြောက်ခံစက်ဖြင့် 70 % ခြောက်သွေ့သည်အထိ၊ ထို့နောက် နားထားပြီး 100–105 °C တွင် ဒရမ်ဖြင့် လုံးဝခြောက်သွေ့သည်အထိ ပြုလုပ်သည်။
6. အပြီးသတ်ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း (整理包装, zhěnglǐ bāozhuāng): အအေးခံထားသော လက်ဖက်ကို အညှာများ၊ ဖုန်မှုန့်များနှင့် အဝါရောင်အရွက်ပြားများ ဖယ်ရှားသန့်စင်သည်။

လက်ဖက်စိမ်းအတွက် နွေဦးခူးဆွတ်မှုဆိုင်ရာ ခိုင်ဖိန်အစိုးရ၏ ထုတ်ပြန်ချက် (ဧပြီ 2025) က ဖြန့်ခင်းခြင်း၊ အပူပေးသတ်ခြင်းနှင့် လိပ်ခြင်းအတွက် တူညီသော ပမာဏများကို ဖော်ပြပြီး အခြောက်ခံခြင်းအတွက် လက်ဖက်ပုံစံပေါ်မူတည်၍ 90 မှ 160 °C အထိ ဖော်ပြသည်။ မြို့နယ်က လက်ဖက်နီနှင့် လက်ဖက်ဝါကိုလည်း ထုတ်လုပ်ပြီး ထိုထုတ်ပြန်ချက်အရ — ၎င်းသည် ကာကွယ်မှုလိုအပ်ချက်များမဟုတ်ဘဲ မြို့နယ်၏ လက်တွေ့လုပ်ဆောင်ချက်ဖြစ်သည်-

1. လက်ဖက်နီ: ခူးဆွတ်ခြင်း၊ ညှိုးနွမ်းခြင်း၊ လိပ်ခြင်း၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ အခြောက်ခံခြင်း။ အရွက်ကို ခြင်းတောင်းများတွင် အနည်းငယ်ဖိသိပ်ပြီး ရေနွေးစိုသော အဝတ်ဖြင့် အုပ်သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့် 5–6 နာရီအကြာတွင် အရွက်ကြောများ နီလာပြီး အရွက်ကို အခြောက်ခံသည်။
2. လက်ဖက်ဝါ: လက်ဖက်စိမ်းကဲ့သို့သော အဆင့်များအပြင် အဝါရောင်သန်းအောင် ငွေ့ထားခြင်း (焖黄, mènhuáng): အပူပေးသတ်ပြီး လိပ်ထားသော အရွက်ကို ပူနေစဉ် အပုံလိုက်ပုံထား သို့မဟုတ် စက်ဖြင့် ငွေ့ထားကာ တဖြည်းဖြည်း အဝါရောင်ပြောင်းလာသည်။

«大沙韵萱红茶» လက်ဖက်နီကို «ကွမ်ကျိုးနေ့စဉ်သတင်းစာ» (2023) အရ ညှိုးနွမ်းခြင်း၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် အပူပေးခြင်း (烘焙) ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ အသေးစားလုပ်ငန်းများ၏ လက်ဖက်ကို «大沙优品» ဘုံစက်ရုံက ပြုပြင်သည်။ ခိုင်ဖိန်မီဒီယာစင်တာ (2023) ၏ အချက်အလက်များအရ ထိုအချိန်တွင် စက်ရုံသည် အသေးစားလုပ်ငန်း 20 ခု၏ လက်ဖက်ကို ပြုပြင်ပေးခဲ့သည်။

6. Organoleptic သွင်ပြင်လက္ခဏာများ

အတိကျဆုံး ဖော်ပြချက်မှာ «大沙茶» ထုတ်ကုန်အတွက် ကာကွယ်မှုလိုအပ်ချက်များ (2025) တွင် ဖြစ်ပြီး ၎င်းကို ကိုးကားရင်းမြစ်များနှင့် ခိုင်ဖိန်အစိုးရ (2025) ကလည်း ဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် လက်ဖက်စိမ်းပုံစံဖြစ်သည်။ «大沙天露茶» အမှတ်အသားအတွက် ပထဝီဝင်အညွှန်းများ စုစည်းဒေတာဘေ့စ်က အခြားဖော်ပြချက်တစ်ခု ပေးပြီး အခြားထုတ်ပြန်ချက်များက အမျိုးအစားမခွဲဘဲ «大沙茶» အကြောင်းကို ယေဘုယျဖော်ပြကာ ကွဲလွဲမှုများရှိသည်။

• အရွက်ခြောက်၏ အသွင်အပြင်: အညွှန်းဖော်ပြချက်အရ — အတော်အတန် ကျစ်လျစ်စွာ လိပ်ထားပြီး အနည်းငယ်ကောက်ကွေးကာ စိမ်းမှောင် (外形较紧结、微卷曲、色泽深绿)။ အညွှန်း၏ ဖော်မြူလာမှာ «色深、味浓带花香» — «အရောင်မှောင်၊ အရသာပြင်းပြီး ပန်းရနံ့ပါ» ဖြစ်သည်။ အမှတ်အသားအတွက် စုစည်းဒေတာဘေ့စ်က ကွဲပြားစွာ ဖော်ပြသည်- လက်ဖက်ခြောက်သည် သေးသွယ်ကျစ်လျစ်ပြီး ငွေရောင်အမွှေးနုများ ထင်ရှားသည် (紧细显银毫)။
• အရွက်ခြောက်၏ ရနံ့: တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက် မရှိပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: အညွှန်းဖော်ပြချက်အရ — သန့်ရှင်းပြီး မြင့်မားကာ လက်ဖက်ရနံ့ပါ (香气清高带茶香)၊ ၎င်း၏ ဖော်မြူလာအရ — ပန်းရနံ့ပါ (带花香)။ ခိုင်ဖိန်အစိုးရ (2025) က ထပ်လောင်းဖော်ပြသည်- နက်ရှိုင်းပြီး ကျစ်လျစ်ကာ ကြာရှည်ခံသည် (香气深沉而厚重)။
• အရသာ: အညွှန်းဖော်ပြချက်အရ — ပြည့်နှက်ပြီး နူးညံ့သည် (滋味浓醇)။ ခိုင်ဖိန်အစိုးရ (2025) က ပြည့်ပြည့်ဝဝရှိပြီး ဖန်ခါးမှုသည် ချိုမြိန်မှုအဖြစ် ပြောင်းလဲကာ သွားရည်ထွက်စေသည်ဟု ဖော်ပြသည်။ အမှတ်အသားအတွက် စုစည်းဒေတာဘေ့စ်က ရေးသားသည်- ပြည့်နှက်ပြီး လတ်ဆတ်ကာ ချိုမြသော အရသာပြန်လည်ရရှိမှု (滋味醇厚鲜爽，回甘生津)။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အညွှန်းဖော်ပြချက်အရ — စိမ်းပြီး တောက်ပသည် (汤色绿明亮)။ အမှတ်အသားအတွက် စုစည်းဒေတာဘေ့စ်က ဖော်ပြသည်- ကြည်လင်ပြီး စိမ်းရောင်တွင် အဝါအနည်းငယ် ရောနေသည် (碧清微黄)။
• လက်ဖက်အနှစ် (ဖျော်ပြီးအရွက်): အညွှန်းဖော်ပြချက်အရ — ထူထဲပြီး ပျော့ပြောင်းကာ စိမ်းမှောင် (叶底厚软、深绿)။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

«大沙茶» ထုတ်ကုန်အတွက် ကာကွယ်မှုလိုအပ်ချက်များ (2025) က အောက်ပါစံနှုန်းများကို သတ်မှတ်သည်-

ညွှန်ပြချက်	စံနှုန်း
အစိုဓာတ်	6.0 % ထက် မပို
ပြာစုစုပေါင်း	6.0 % ထက် မပို
လက်ဖက် ပိုလီဖီနော	15.0 % ထက် မနည်း
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူပစ္စည်းများ	36.0 % ထက် မနည်း

ခရီးသွားလမ်းညွှန် ကိုးကားရင်းမြစ်က ယခင်စိုက်ပျိုးရေးအညွှန်းဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်ကို ပြန်လည်ဖော်ပြရာတွင် အခြားစံနှုန်းများ ဖော်ပြသည်- အစိုဓာတ် 5.0 % ထက် မပို၊ ပြာ 7.5 % ထက် မပို၊ ပိုလီဖီနော 16.0 % ထက် မနည်း၊ ထုတ်ယူပစ္စည်းများ 40.0 % ထက် မနည်း။ ထိုစာမျက်နှာ မဖွင့်နိုင်ခဲ့သဖြင့် ဤကိန်းဂဏန်းများကို စာရွက်စာတမ်းနှင့် မတိုက်ဆိုင်နိုင်ပါ။ «大沙天露茶» အမှတ်အသားအတွက် ရူပဓာတုဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။

8. ဖျော်စပ်ခြင်း

အမျိုးအစားအလိုက် လက်တွေ့လုပ်ဆောင်ချက် — ပါရာမီတာများသည် လက်ထဲရှိ ဒါရှာလက်ဖက် အမျိုးအစားပေါ် မူတည်သည်။

• လက်ဖက်စိမ်း: 80–85 °C၊ 150 ml အတွက် 3 g၊ ပထမဖျော်ချိန် 40–60 စက္ကန့်၊ ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ဂိုင်ဝမ်း၊ နောက်ထပ် နှစ်ကြိမ်သုံးကြိမ် ပြန်ဖျော်နိုင်သည်။
• လက်ဖက်နီ: 90–95 °C၊ 150 ml အတွက် 3 g၊ ပထမဖျော်ချိန် တစ်မိနစ်ခန့်၊ ဂိုင်ဝမ်း သို့မဟုတ် ကြွေအိုး၊ အချိန်တိုးမြှင့်ကာ အကြိမ်များစွာ ပြန်ဖျော်နိုင်သည်။

9. သိုလှောင်ခြင်း

အမျိုးအစားအလိုက် လက်တွေ့လုပ်ဆောင်ချက်။ လက်ဖက်စိမ်းနှင့် လက်ဖက်ဝါကို လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ရေခဲသေတ္တာတွင် 0–5 °C ၌ အလင်း၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များ ကင်းဝေးစွာ သိမ်းဆည်းပြီး တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သင့်သည်။ လက်ဖက်နီကို ခြောက်သွေ့ပြီး မှောင်သော နေရာတွင် အခန်းအပူချိန်၌ ကျစ်လျစ်သော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် အနံ့များနှင့် ဝေးရာ သိမ်းဆည်းသည်။

10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ

ဈေးနှုန်းဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • «大沙天露茶» ပထဝီဝင်အသိအမှတ်ပြု လက်မှတ်အမှတ်အသား (အမှတ် 20483539) သို့မဟုတ် «大沙茶» ထုတ်ကုန်ပေါ်ရှိ ပထဝီဝင်အညွှန်း အထူးအမှတ်အသားကို ရှာဖွေပါ။ ကာကွယ်မှုလိုအပ်ချက်များအရ ဇုန်တွင်းမှ ထုတ်လုပ်သူသည် ခိုင်ဖိန်၏ ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်ဌာနမှတစ်ဆင့် ပြည်နယ်စစ်ဆေးမှုဖြင့် အမျိုးသား ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့် စီမံခန့်ခွဲရေးအဖွဲ့၏ အတည်ပြုချက်ဖြင့် အခွင့်အရေး ရရှိသည်။
  • ထုတ်လုပ်သူသည် ခိုင်ဖိန်မြို့နယ်အဆင့် ဒါရှာမြို့နယ်မှ ဖြစ်ကြောင်း စစ်ဆေးပါ («大沙茶» အတွက် — အညွှန်းဇုန်ရှိ ကျေးရွာအုပ်စုများမှ၊ အပိုင်း 1)။
  • မြို့နယ်၏ လက်ဖက်အချို့ကို «大沙优品» ဘုံအမှတ်တံဆိပ်ဖြင့် ရောင်းချသည်။
  • တူညီသော တောင်တန်း၏ အခြားတောင်စောင်းမှ ရှန်းဝေါ့လက်ဖက်နှင့် မရောထွေးပါနှင့်- ၎င်းသည် အခြားခရိုင်၏ သီးခြားအမည်ဖြစ်သည်။

11. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ

• အမှတ်အသားအတွက် လျှောက်လွှာကို အစပိုင်းတွင် ငြင်းပယ်ခဲ့သည် — အရည်အသွေးနှင့် နယ်နိမိတ်များ ဖော်ပြမထားသောကြောင့်လည်း ပါဝင်သည်။ အယူခံဝင်ပြီးနောက် အမှတ်အသားကို မှတ်ပုံတင်နိုင်ခဲ့သည်။
• «ကွမ်ကျိုးနေ့စဉ်သတင်းစာ» (2023) က မြို့နယ်တွင် စက်မှုလုပ်ငန်းလုံးဝ မရှိဟု ရေးသားသည်။
• မြို့နယ်တစ်ခုတည်းက အမည်နှစ်မျိုးဖြင့် ကာကွယ်မှုစနစ်သုံးမျိုး ကိုင်တွယ်ထားသည် — «大沙天露茶» နှင့် «大沙茶»။ 2025 ခုနှစ် «大沙茶» အတွက် လိုအပ်ချက်များက လက်ဖက်စိမ်းကိုသာ ဖော်ပြသော်လည်း မြို့နယ်က လက်ဖက်နီနှင့် လက်ဖက်ဝါလည်း ထုတ်လုပ်သည်။ အမှတ်အသားဇုန်နှင့် အညွှန်းဇုန် တူညီမှုရှိမရှိကို တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များအရ အတည်မပြုနိုင်ပါ။
• ခိုင်ဖိန်မီဒီယာစင်တာနှင့် «နန်ဖန်နုံချွန်းပေါင်း» (နှစ်ခုလုံး 2023 ခုနှစ် ထုတ်ပြန်ချက်များ) ၏ အချက်အလက်များအရ 2022 ခုနှစ်တွင် «大沙里一号黄茶» လက်ဖက်ဝါသည် «တရုတ်၏ လက်ဖက်ဘုရင်ဆယ်ခု» (中国十大茶王) ဘွဲ့ကို ရရှိခဲ့သည်။ အမည်ထဲရှိ «အဝါ» သည် အမျိုးအစားကို သက်သေမပြုနိုင်ပါ။

12. အခြားလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• ရှန်းဝေါ့ချာ (象窝茶): တူညီသော ထျန်လုရှန်းတောင်တန်း၏ လက်ဖက်ဖြစ်သော်လည်း ယွန်ဖူခရိုင် ရှင်းရှင်းခရိုင်မှ ဖြစ်ပြီး မတူညီသော အမျိုးအစားစီးရီးများစွာဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။
• ကုလောင်ချာ (古劳茶): တူညီသော ကျန်းမန့်ခရိုင် ဟယ်ရှန်းမြို့နယ်အဆင့်၏ သမိုင်းဝင် လက်ဖက်စိမ်း။
• ထိုင်ရှန်းဟုန်းချာ (台山红茶): ကျန်းမန့်ခရိုင် အိမ်နီးချင်း ထိုင်ရှန်းမြို့နယ်အဆင့်၏ လက်ဖက်နီ။
• ဟယ်ရှန်းဟုန်းချာ (鹤山红茶): တူညီသော ကျန်းမန့်ခရိုင် ဟယ်ရှန်းမြို့နယ်အဆင့်၏ လက်ဖက်နီ။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဒါရှာ ထျန်လုချာသည် ထျန်လုရှန်းတောင်တန်းကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသော တောင်ပေါ်မြို့နယ် ဒါရှာ၏ လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ စာရွက်စာတမ်းများက ခွက်ထဲရှိ လက်ဖက်ထက် မြို့နယ်အကြောင်းကို ပိုမိုဖော်ပြသည်- ခက်ခဲသော အမှတ်အသား မှတ်ပုံတင်မှု၊ ကာကွယ်မှုစနစ်သုံးမျိုး၊ လက်ဖက်ခြံများ မူ 35,000 နီးပါးအထိ တိုးတက်လာမှု၊ ဘုံစက်ရုံနှင့် ဘုံအမှတ်တံဆိပ်။ အမှတ်အသားအောက်တွင် အမျိုးအစားများစွာ ရှိပြီး အသွင်အပြင် ဖော်ပြချက်များ ကွဲလွဲသောကြောင့် ထုတ်လုပ်သူတစ်ဦးချင်း၏ သီးခြားထုတ်ကုန်လိုင်းကို ရွေးချယ်သင့်သည်။ အတိကျဆုံး ဖော်ပြချက်မှာ «大沙茶» ကာကွယ်မှုလိုအပ်ချက်များ 2025 တွင် ဖြစ်သည်- ကျစ်လျစ်သော စိမ်းမှောင်အရွက်၊ စိမ်းတောက်ပသော ရေနွေးကြမ်းနှင့် ပြည့်နှက်နူးညံ့သော အရသာရှိသည့် လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။