Wǔpíng lǜchá

Upin Lüyça (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) — Fujian əyalətinin qərbində, Jiangxi və Guangdong ilə qovuşaqda yerləşən Longyan şəhər dairəsinin Upin qəzasının (武平县) yaşıl çayı. Fujian ulun, ağ və qırmızı çaylarla məşhurdur, Upin isə istisnadır: mətbuat məlumatlarına görə, bu qəza əyalətdə sahəsinə və istehsal həcminə görə ən böyük qovrulmuş yaşıl çay bölgəsidir. Qəza bir nişan altında Liangyeşan dağının adını daşıyan bir neçə formada məhsul buraxır: düz burulmuş yarpaq, yastı yarpaq, spiral forma, 2019-cu il mətbuat məlumatlarına görə isə həm də «inci» forması. «武平绿茶» nişanı 2009-cu ildə qeydiyyata alınıb və qəzanın ilk coğrafi adı olub.

1. Təsnifat və Mənşə

• Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), qovrulmuş fiksasiyalı (炒青, chǎoqīng).
• Kateqoriya: Qərbi Fujian yaşıl çayı; coğrafi sertifikat nişanı (2009); ümumçin kataloqu «名特优新» (nömrə CAQS-MTYX-20240744).
• Mənşə: Çin, Fujian əyaləti (福建, Fújiàn), Longyan şəhər dairəsi (龙岩, Lóngyán), Upin qəzası (武平县, Wǔpíng Xiàn).
• Zona: Əyalət nişan siyahısı Upini nişan sahibinin yeri kimi göstərir; tapılan mənbələrdə zonanın dəqiq sərhədi yoxdur.
• Coğrafi koordinatlar: Upin qəzası — təqribən 25,1° şm. e. və 116,1° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Sun — Min. Qəza salnaməsinin (武平县志) mətbuatda təqdim olunan nəqlinə görə, artıq Sun dövründə Upində yabanı çay həm dərman, həm də içki kimi toplanırdı. Min dövrünün Yunle illərindən Qing dövrünün Kangsi illərinə qədər çay evlərin yanında və sərhədlərdə əkilirdi, çayın becərilməsi, emalı və içilməsi adi hala çevrilmişdi. Salnamənin Min redaksiyası qəzanın ən yaxşı çayı kimi Yuntişan (云梯山) dağından və Yanqyandan (岩前) olan çayı göstərir.
  • Qing — xərac. Əyalət mətbuatının salnamə nəqlinə görə, Daoquan dövründə (1821–1850) upin yaşıl çayı Çaoçjou, Meyçjou və Tinçjou hakka bölgələrində «yüksək ətirli, zəngin və şirin-təravətli dadlı» (香高味浓甘爽) kimi məşhur idi və bir müddət saraya xərac verilirdi.
  • 1983 və sonrası. 1983-cü ildən çay dəfələrlə əyalət səviyyəsində və daha yüksək mükafatlar alıb; 1991-ci ildə Fujianın səkkiz məşhur çayı sırasına, 2007-ci ildə isə on dörd çay sırasına daxil edilib.
  • 2005. Qəza çayı vahid «武平绿茶» adı altında buraxmağa başlayıb.
  • 2009. 13 iyulda «武平绿茶» coğrafi sertifikat nişanı kimi qeydiyyata alınıb (№ 6524922, qeydiyyatda ingiliscə «Wuping Green Tea» də var). Sahibkar — Upin qəzasının çay assosiasiyası. Bu, qəzanın ilk coğrafi adıdır.
  • 2010 və sonrası. Nişan əyalətdə tanınmış, daha sonra ümumçin «tanınmış nişan» kimi qəbul edilib.
  • 2024. Çay ümumçin «名特优新» kataloquna «香气高锐，滋味鲜爽» — «yüksək və kəskin ətir, təravətli dad» xarakteristikası ilə daxil edilib.
• Ad:
  • «Upin» (武平) — qəzanın adı.
  • «Lüyça» (绿茶, lǜchá) — «yaşıl çay».
• Mədəni əhəmiyyət: Upin — ulun, ağ və qırmızı çayın hökm sürdüyü Fujian çay xəritəsində yaşıl nöqtədir. Qəza yaşıl çay üzərində öz aqrar iqtisadiyyatını qurur və çeşid seriyasını əsas dağı olan Liangyeşanın adı ilə adlandırır.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sort / Kultivar: Tapılan mənbələrdə Upin Lüyçaya hansı sortların getdiyi qeyd olunmayıb. Salnamənin mətbuat nəqlinə görə, yerli sortlar yabanı çaydan çıxarılıb; mətbuat məlumatlarına görə, qəzada bu gün də yabanı çay ağacları bitir və bəzi yerlərdə onların yarpağından çay hazırlamaq adəti qorunub saxlanılır. Diyarşünaslıq oçerki (2023) qəzada Meyçjan (梅占), Fuyun 6 (福云6号), Fudin Dahao (福鼎大毫), Unyu zao (乌牛早) və Jingguanyin (金观音) klon sortlarını qeyd edir, lakin hansının yaşıl çaya getdiyini dəqiqləşdirmir.
• Yığım: Əyalət mətbuatının məlumatına görə (2019), çay adətən yazda və payızda yığılır. Həmin nəşrin gətirdiyi xalq deyimi Qingming bayramından (清明) əvvəl yığılan çayı xüsusilə qiymətləndirir: «明前茶，贵如金» — «Qingmingdən əvvəlki çay qızıl kimi bahadır».
• Yığım standartı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur; nişan sənədində də standart yoxdur.
• Xammala tələblər: Upin qəzasından mənşə.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Upin Fujian, Guangdong və Jiangxi qovşağında yerləşir. Əsas dağ — Liangyeşan (梁野山); orada milli qoruq yaradılıb. İstinad məlumatlarına görə, qəza Uyişan silsiləsinin cənub ucunda yerləşir, Liangyeşanın hündürlüyü isə təqribən 1538 m-dir.
• Becərmə hündürlüyü: Tapılan mənbələrdə çay bağlarının hündürlüyü barədə məlumat yoxdur.
• Torpaqlar: Qəza çay assosiasiyasının əyalət mətbuatındakı sözlərinə görə (2019), torpaqlar münbit və dərindir; torpaq tipi qeyd olunmayıb.
• İqlim: Qərbi Fujianın subtropik musson iqlimi. Həmin nəşr qəzada böyük hündürlük fərqini və yüksək meşə örtüyünü qeyd edir.
• Xüsusiyyətlər: Mətbuat məlumatına görə (2014), qəza Fujianın sahəsinə və istehsal həcminə görə ən böyük qovrulmuş yaşıl çay rayonudur; əyalət qəzeti 2019-cu ildə daha ehtiyatla — «ən böyüklərdən biri» kimi ifadə edir.

5. İstehsal Texnologiyası

Upin Lüyça qovrulmuş fiksasiyalı yaşıl çaydır. Tapılan mənbələrdə texnologiyanın addım-addım təsviri yoxdur; əyalət mətbuatı (2019) qəzanın fabriklərindən birində fasiləsiz fiksasiyalı maşın xəttini qeyd edir. Yaşıl çayın ümumi sxemi belədir: fiksasiya (杀青, shāqīng), burma (揉捻, róuniǎn), forma vermə və qurutma (干燥, gānzào); bu, sinif sxemidir, bu çayın texnologiyasının təsviri deyil. Formalar forma verməyə görə fərqlənir:

• Liangye Çaolü (梁野炒绿, liángyě chǎolǜ) — düz burulmuş yarpaqlar (条形).
• Liangye Tsuiya (梁野翠芽, liángyě cuìyá) — yastı yarpaq (扁形).
• Liangye Syuelo (梁野雪螺, liángyě xuěluó) — spiral forma (螺形).
• Liangye Tsuiju (梁野翠珠, liángyě cuìzhū) — «inci» (珠形); bunu 2019-cu il mətbuatı qeyd edir, görünüşü təsvir olunmayıb.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Sahə mətbuatındakı təsvirə görə (2016) üç forma üçün; ümumçin kataloqun ümumi formulası — «yüksək və kəskin ətir, təravətli dad».

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Çaolü — gümüşü-boz-yaşıl rəngli nazik, sıx, yağlı burumlar (条索细紧油润呈银灰绿). Tsuiya — qılınc şəklində yastı tünd yaşıl yarpaq (扁平墨绿呈剑状). Syuelo — tamamilə ağ tükcüklə örtülmüş sıx spirallar (紧结如螺，满披白毫).
• Quru yarpağın ətri: Çaolü — şabalıd və ya maş lobyası ətri (栗香或绿豆香); Tsuiya — gənc çayın zərif ətri (嫩茶香).
• Dəmləmə ətri: Yüksək, kəskin və davamlı (香气高锐持久): Çaolüdə şabalıd tonlu, Tsuiyada çiçək tonlu. Syueloda təmiz və yüksək, tükcük ətri hiss olunur (清高、毫香显露).
• Dad: Çaolü — şirin, yumşaq, təravətli, çox dəfə dəmlənməyə davamlıdır (甘醇鲜爽耐冲泡). Tsuiya — təravətli və şirin, ətir dadda hiss olunur (鲜爽甘醇且味中透香). Syuelo — təravətli, ətirli (鲜爽透香).
• Dəmləmə rəngi: Çaolü — zərif yaşıl və ya sarı-yaşıl, parlaq (嫩绿或黄绿明亮); Tsuiya — zümrüd və ya zərif yaşıl, şəffaf (翠绿或嫩绿清澈明亮).
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Çaolü — zərif sarı-yaşıl, bərabər, «bıçaqla kəsilmiş kimi» (嫩黄绿、似刀切般匀称齐整). Tsuiya — zərif yaşıl, ətli, bərabər. Syuelo — zərif yaşıl və ya sarı-yaşıl, tumurcuq və yarpaqlar bütöv.

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

• Suyun temperaturu: Yastı və spiral çay üçün 80–85 °C; düz burumlar üçün 85–90 °C.
• Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
• Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
• Proses:
  1. Qabı qızdırın.
  2. Çayı qoyun.
  3. Az miqdarda su tökün, yarpağın 20–30 saniyə açılmasına icazə verin.
  4. Suyu əlavə edin; ilk dəmləmə — 1–2 dəqiqə.
  5. Dəmləmənin bir hissəsini qoyub için.
  6. İki-üç təkrar su tökün.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqdan, nəmdən və qoxulardan uzaq. Yaşıl çay təzə içilir, ona saxlanma müddəti lazım deyil.

10. Qiymət və Saxtalaşdırma

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

• Saxtadan necə qaçınmalı:
  • «武平绿茶» nişanını axtarın.
  • İstehsalçının Upin qəzasından olduğunu yoxlayın.
  • Bir nişan altında bir neçə forma normaldır: Çaolü, Tsuiya və Syuelo bir adın müxtəlif məhsullarıdır.
  • Görünüşü təsvirlə müqayisə edin: düz çayda nazik gümüşü-boz-yaşıl burumlar, spiral çayda sıx ağ tükcük.

11. Maraqlı Faktlar

• Mətbuat məlumatlarına görə, Upin Fujianın ən böyük qovrulmuş yaşıl çay rayonudur.
• Artıq Min dövrü qəza salnaməsi ən yaxşı çayı — Yuntişan dağından və Yanqyandan olan çayı fərqləndirirdi.
• Qəzada bu gün də yabanı çay ağacları bitir.
• Sahə mətbuatının 2016-cı il məlumatına görə, 2012-ci ildən çay ümumçin yaşıl çay müsabiqəsi «Çjun lü bey» (中绿杯) üzrə 17 qızıl medal alıb.
• 2009-cu il nişanı qəzanın ilk coğrafi adı olub.

12. Digər Yaşıl Çaylarla Müqayisə

• Şitin Lüyça (石亭绿茶): Cənubi Fujianın «üç ətir, üç yaşıllıq» formullu yaşıl çayı; Upin əyalətin qərbinin yaşıl çayıdır.
• Tyanşan Lüyça (天山绿茶): Şimal-şərqi Fujianın, Ninde dairəsinin Tyanşan dağlarından olan yaşıl çayı.
• Biloçun (碧螺春): Jiangsu əyalətinin spiral çayı; forma baxımından Liangye Syuelonun ən yaxın qohumu.

Yekun olaraq:

Upin Lüyça — ulun əyalətində yaşıl çaydır və qəza bundan öz xüsusiyyətini yaradıb: mətbuat məlumatlarına görə, Fujianın ən böyük qovrulmuş yaşıl çay rayonu, Liangyeşan dağının adını daşıyan bir nişan altında bir neçə forma və salnamənin Sun dövründən bəri apardığı çay tarixi. Yüksək kəskin ətir və təravətli dad — çayın ümumçin xüsusi məhsullar kataloquna daxil olduğu formuladır.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

• CNIPA 地理标志证明商标 №6524922

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində