ຈ້ຽນເຕີ້ ເປົາຊາ (Jiàndé bāochá, 建德苞茶) — ຊາຂຽວຂອງເມືອງຈ້ຽນເຕີ້ (建德市) ນະຄອນຮາງໂຈວ, ແຂວງເຈີ້ຈ່ຽງ; ຊື່ເກົ່າ — ຢານໂຈວ ເປົາຊາ (严州苞茶). ເອກະສານອ້າງອີງເອີ້ນມັນວ່າ «ຊາຂຽວອ່ອນນຸ້ມປະເພດກ້ວຍໄມ້, ເຄິ່ງຄົ່ວເຄິ່ງອົບ» (兰花型细嫩半烘炒绿茶): ຍອດແລະໃບຍັງຕິດຢູ່ກັບກ້ານ ແລະພັບລວມກັນຄ້າຍຄືດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ກຳລັງຈະບານ — ຈາກນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ຊື່ວ່າ «ເປົາຊາ», «ຊາດອກຕູມ». ຊາຊະນິດນີ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນສະໄໝຖົງຈື້ຂອງລາຊະວົງຊິງ, ຟື້ນຟູຄືນໃນປີ 1979 ແລະໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຕັ້ງແຕ່ປີ 2008.
1. ການຈຳແນກປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ເຄິ່ງຄົ່ວເຄິ່ງອົບ (半烘炒, bàn hōng chǎo) — ດັ່ງທີ່ບົດຄວາມອ້າງອີງ ແລະຂ່າວຂອງສະພາປຶກສາການເມືອງຈ້ຽນເຕີ້ (2024) ເອີ້ນປະເພດນີ້.
- ປະເພດໃນອະດີດ: ພາກທ່ອງທ່ຽວຂອງພອຣ໌ທັລ «ຈີນ» (中国网, 2021) ຂຽນວ່າ ວິທີການນີ້ສືບທອດມາຈາກຊາເມິງຕິງຊາ (蒙顶茶) ຂອງເສສວນ ແລະຊາຮວງຢາຊາ (黄芽茶) ຂອງອານຮຸຍ ແລະວ່າໃນເບື້ອງຕົ້ນຊາດອກຕູມຖືກຈັດເຂົ້າໃນຊາເຫຼືອງ (原属黄茶); ການເລົ່າຄືນຂອງ «ເວີ້ນຮຸ່ຍປ້າວ» (2021) ກໍຈັດມັນເຂົ້າໃນຊາເຫຼືອງ. ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍວ່າມັນປ່ຽນໄປເປັນຊາຂຽວເມື່ອໃດ ແລະຍ້ອນຫຍັງ; ຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີໃນປະຈຸບັນບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງການໝັກຮ້ອນ (闷黄, mèn huáng).
- ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວຮູບດອກຕູມ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (2008); ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທາງກະສິກຳ (2020).
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເຈີ້ຈ່ຽງ (浙江, Zhèjiāng), ນະຄອນຮາງໂຈວ (杭州, Hángzhōu), ເມືອງຈ້ຽນເຕີ້ (建德, Jiàndé). ບ້ານເກີດຂອງຊາ, ຕາມເອກະສານອ້າງອີງ, — ທ່າເຮືອເສຍວລີ້ປູ່ (小里埠) ໃນຊານຕູ ແລະດ່ານຕາເວັນອອກຂອງເມີ້ຍເສິງ (梅城东关).
- ເຂດຄຸ້ມຄອງ: ຕາມບົດຄວາມອ້າງອີງ — ເກົ້າຕາແສງ ແລະຄະນະກຳມະການຖະໜົນ: ຊິນອານຈ່ຽງ, ຢາງຊີ, ເກິ່ງໂຫຼ, ເສຍຢາ, ຢາງຊຸນສະພານ, ຊຽນທານ, ເມີ້ຍເສິງ, ຊານຕູ ແລະຕ້າຢາງ. ຕາແສງຕ້າຖົງ (大同镇), ເຊິ່ງສື່ມວນຊົນປີ 2020 ເອີ້ນວ່າເປັນເຂດຫຼັກຂອງຊາດອກຕູມ (7100 ໝູ່ສວນ), ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນບັນຊີ; ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍເລື່ອງນີ້. ສຳລັບການຮັບຮອງປີ 2025, ບັນຊີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດກຳນົດເຂດຄຸ້ມຄອງເປັນພື້ນທີ່ປົກຄອງທັງໝົດຂອງຈ້ຽນເຕີ້ໃນປະຈຸບັນ.
- ພິກັດພູມສາດ: ຈ້ຽນເຕີ້ — ປະມານ 29,5° ເໜືອ ແລະ 119,3° ຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ສະໄໝຖົງຈື້. ບົດຄວາມອ້າງອີງລະບຸວ່າຊາຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນສະໄໝຖົງຈື້ (1862–1874), ບົດຄວາມຂອງ «ເຜີງພ່າຍ» (2020) ແລະພອຣ໌ທັລ «ຈີນ» (2021) — ປີ 1870. «ເຜີງພ່າຍ» ຖືວ່າເຕັກນິກການຜະລິດມາຈາກພໍ່ແລະລູກສາວຂອງຄອບຄົວເປົາ (包氏) ຈາກທ່າເຮືອເສຍວລີ້ປູ່ ແລະເຫັນວ່ານີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຄຳອະທິບາຍຂອງຊື່; ອີກອັນໜຶ່ງ — ຍອດໃນນ້ຳຊາຄ້າຍຄືດອກຕູມທີ່ກຳລັງຈະບານ. ໜັງສືພິມ «ເວີ້ນຮຸ່ຍປ້າວ» (文汇报, 2021) ເລົ່າຄືນອີກແນວໜຶ່ງ: ພໍ່ຄ້າຢູ່ເສຍວລີ້ປູ່ຮຽນແບບຊາຮວງຊານເໝົາເຟີງ (黄山毛峰) ທີ່ຂາຍດີໃນເວລານັ້ນ, ແຕ່ໄດ້ຊາທີ່ມີຍອດຕິດກ້ານຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະຈັດມັນເຂົ້າໃນຊາເຫຼືອງ; ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ ເສຍວລີ້ ເປົາຊາ (小里苞茶), ແລະເມື່ອຊື່ «ເສຍວລີ້» ເບິ່ງຄືວ່າທຳມະດາເກີນໄປສຳລັບພໍ່ຄ້າ — ຈຶ່ງກາຍເປັນ ຢານໂຈວ ເປົາຊາ.
- 1979. ຫຼັງຈາກຢຸດຊະງັກ, ການຜະລິດໄດ້ຖືກຟື້ນຟູ; ຕາມເອກະສານອ້າງອີງ, ໃນເວລານັ້ນຊາໄດ້ຮັບຊື່ «建德苞茶».
- 1991. ຕາມເອກະສານອ້າງອີງ, ໃນເດືອນພຶດສະພາທີ່ງານມະຫະກຳວັດທະນະທຳຊາສາກົນຮາງໂຈວ — ລາງວັນສູງສຸດ «ຊາວັດທະນະທຳທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ» (中国文化名茶); ໃນເດືອນຕຸລາ «ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຮາງໂຈວ», ໃນນັ້ນມີຊາຊະນິດນີ້, ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳຂອງງານວາງສະແດງຜົນສຳເລັດໂຄງການ «ອິສະກະ» (星火). «ເຜີງພ່າຍ» ແທນລາງວັນທີສອງດ້ວຍຫຼຽນຄຳຂອງງານວາງສະແດງຊາປັກກິ່ງ.
- 8 ພຶດສະພາ 2008. ກົມໃຫຍ່ກຳກັບຄຸນນະພາບ, ການກວດກາ ແລະກັກກັນ (国家质检总局) ດ້ວຍປະກາດສະບັບເລກທີ 56 ປີ 2008 ໄດ້ນຳຊາເຂົ້າສູ່ການຄຸ້ມຄອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
- 2010. ຕາມໜັງສືພິມ «ຈົງຮວາເຮີ້ຈໍຊື້ປ້າວ» (中华合作时报), ໄດ້ສ້າງຕົວຢ່າງມາດຕະຖານ (标准实物样) ຊັ້ນສູງ, ຊັ້ນໜຶ່ງ ແລະຊັ້ນສອງ; ພວກມັນໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງສູນທົດສອບສະຖາບັນຊາຂອງສະພາວິທະຍາສາດກະສິກຳຈີນ ແລະສູນຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຊາແຫ່ງຊາດ.
- 2017. ຕາມ «ເຜີງພ່າຍ», ຊື່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດເປັນແບຣນດ໌ລວມຂອງຊາຈ້ຽນເຕີ້. ຕາມການເລົ່າຄືນ, ໃນປີ 2018 ສະມາຄົມຊາຈ້ຽນເຕີ້ໄດ້ອອກມາດຕະຖານກຸ່ມ «建德苞茶»; ບໍ່ສາມາດເປີດເບິ່ງເນື້ອໃນໄດ້, ແລະບົດຄວາມບໍ່ໄດ້ອີງໃສ່ມັນ.
- 2019. ໃນເດືອນເມສາ ສື່ມວນຊົນປະຈຳແຂວງລາຍງານວ່າ ຈາກການປະເມີນສຸດທ້າຍຂອງສູນພູມອາກາດແຫ່ງຊາດ ຈາກ 14 ຕົວຊີ້ວັດດ້ານພູມອາກາດສຳລັບຊາຊະນິດນີ້ 12 ຕົວຖືວ່າດີ, ອັດຕາສ່ວນສະເລ່ຍຂອງການປະເມີນທີ່ດີ — 93,4 %, ແລະຊາກາຍເປັນຊາທຳອິດໃນປະເທດທີ່ມີ «ເຄື່ອງໝາຍພູມອາກາດ» ລະດັບຊາດ (国家气候标志). ບໍ່ມີວັນທີ່ທີ່ແນ່ນອນຂອງການມອບໝາຍໃນລາຍງານນີ້; ບົດຄວາມຂອງພອຣ໌ທັລ «ຈີນ» (2021) ລະບຸວ່າແມ່ນເດືອນທັນວາ 2018.
- 25 ທັນວາ 2020. ກະຊວງກະສິກຳ ແລະຊົນນະບົດໄດ້ຈົດທະບຽນຊື່ເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທາງກະສິກຳ.
- 2022. ເມືອງໄດ້ເລີ່ມໂຄງການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້; ໃນການຈັດອັນດັບຊື່ສຽງຂອງແບຣນດ໌ຜະລິດຕະພັນກະສິກຳທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ຊາ — ອັນດັບ 86 ໃນບັນດາຊາທັງໝົດ.
- 2025. ໃນເດືອນເມສາ ສຳນັກງານກະສິກຳຈ້ຽນເຕີ້ລາຍງານວ່າ ໃນການຈັດອັນດັບຊື່ສຽງຂອງແບຣນດ໌ຊາທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງແຂວງປະຈຳປີ 2024 ຊາໄດ້ 830,91 ຄະແນນດ້ານການຮັບຮູ້ (感知力) ແລະຢູ່ອັນດັບ 8 ໃນແຂວງ. ສຳນັກງານກຳມະສິດທາງປັນຍາແຫ່ງຊາດ ດ້ວຍປະກາດສະບັບເລກທີ 640 (ລົງນາມວັນທີ 16 ກໍລະກົດ, ເຜີຍແຜ່ວັນທີ 13 ສິງຫາ) ໄດ້ຮັບຮອງ 1409 ຊື່ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ຈ້ຽນເຕີ້ ເປົາຊາ — ຢູ່ໃນຈຳນວນນັ້ນ; ຕາມບັນຊີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ປະກາດນີ້ແທນປະກາດສະບັບເລກທີ 56 ປີ 2008. ບໍ່ສາມາດເປີດເບິ່ງເອກະສານແນບທີ່ມີຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງໄດ້.
- ຊື່: «ຈ້ຽນເຕີ້» (建德) — ຊື່ເມືອງ; «ເປົາ» (苞) — ດອກຕູມ; ຊື່ເກົ່າຕັ້ງຕາມເຂດຢານໂຈວ (严州).
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຕາມຂ່າວຂອງສະພາປຶກສາການເມືອງຈ້ຽນເຕີ້ (2024), ຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ລະບົບວັດທະນະທຳຊາຈ້ຽນເຕີ້ ເປົາຊາ ຢູ່ໃນບັນຊີຊັບພະຍາກອນມໍລະດົກທາງກະສິກຳຂອງເຈີ້ຈ່ຽງ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ສາມສາຍຜະລິດຕະພັນຕາມສາຍພັນຂອງຕົ້ນຊາ (ຕາມລາຍງານປີ 2019–2020):
- ຈິນເປົາ (金苞, jīnbāo), «ດອກຕູມຄຳ» — ຈາກສາຍພັນໃບເຫຼືອງ (黄化).
- ຈ້ວນເປົາ (钻苞, zuànbāo), «ດອກຕູມເພັດ» — ຈາກສາຍພັນໃບສີອ່ອນ, «ອັນບິໂນ» (白化).
- ຊຸ່ຍເປົາ (翠苞, cuìbāo), «ດອກຕູມມໍລະກົດ» — ຈາກສາຍພັນທົ່ວໄປ: ຈິວເຄິ່ງ (鸠坑种, Jiūkēng), ອູໜິວຈ່າວ (乌牛早, Wūniúzǎo), ຫຼົງຈິ່ງ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) ແລະອື່ນໆ.
- ສາຍພັນໃນຂໍ້ກຳນົດປີ 2008: «品种选用鸠坑适制良种» — ສາຍພັນຈິວເຄິ່ງ (Jiūkēng) ແລະສາຍພັນປັບປຸງທີ່ເໝາະສົມກັບເຕັກໂນໂລຊີນີ້, ຕາມການເລົ່າຄືນຂອງບົດຄວາມອ້າງອີງ; ສື່ມວນຊົນປະຈຳແຂວງ (2019) ກ່າວເຖິງສາຍພັນໃບກາງ ແລະໃບນ້ອຍ.
- ມາດຕະຖານການເກັບ: ຕາມຂໍ້ກຳນົດປີ 2008 ໃນການເລົ່າຄືນຂອງບົດຄວາມອ້າງອີງ — ຈາກໜຶ່ງຍອດທີ່ມີໃບຫາກໍ່ຄີອອກເລັກນ້ອຍ ໄປຈົນເຖິງຍອດທີ່ມີສອງໃບຄີອອກແລ້ວ. ສຳນັກງານກະສິກຳຈ້ຽນເຕີ້ (2025) ຍົກເວັ້ນ «ໃບປາ» (鱼叶), ເກັດ, ຖານກ້ານ (茶蒂), ໃບດ່ຽວ, ຍອດສີມ່ວງ, ໃບທີ່ເປັນພະຍາດ ແລະເສຍຫາຍ; ບັນຊີຂໍ້ຫ້າມທີ່ຄ້າຍຄືກັນມີຢູ່ໃນຂໍ້ກຳນົດປີ 2008.
- ເວລາເກັບ: ຕັ້ງແຕ່ທ້າຍເດືອນມີນາຫາຕົ້ນເດືອນພຶດສະພາ — ຕາມສຳນັກງານກະສິກຳ (2025); «ເຜີງພ່າຍ» (2020) ຂຽນກ່ຽວກັບກາງເດືອນມີນາ — ຕົ້ນເດືອນພຶດສະພາ, ຂໍ້ກຳນົດປີ 2008 — ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.
- ຊັ້ນຄຸນນະພາບ: ຕາມລາຍງານປີ 2025 — «ຊັ້ນພິເສດ», ຊັ້ນສູງ (特级) ແລະຊັ້ນໜຶ່ງ (一级); ຂໍ້ກຳນົດປີ 2008 ອະທິບາຍຊັ້ນສູງ, ຊັ້ນໜຶ່ງ ແລະຊັ້ນສອງ.
4. ດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ຕາເວັນຕົກຂອງຮາງໂຈວ, ເຂດລຸ່ມແມ່ນ້ຳຊິນອານຈ່ຽງ.
- ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 30–500 ແມັດ, ພູ ແລະເຂດເນີນພູ — ຕາມບົດຄວາມອ້າງອີງ.
- ດິນ: ດິນເຫຼືອງ ແລະດິນເຫຼືອງ-ແດງ, ຄ່ອນຂ້າງເປັນດິນຊາຍປົນດິນໜຽວ; ອິນຊີວັດຖຸ 2,5–4,0 %, pH 5–5,6.
- ພູມອາກາດ: ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 16,7 °C, ຜົນລວມອຸນຫະພູມທີ່ເຄື່ອນໄຫວ 6100–6180 °C.
- ນ້ຳ: ຕາມເອກະສານອ້າງອີງ, ແມ່ນ້ຳຊິນອານຈ່ຽງໄດ້ຮັບນ້ຳຈາກທະເລສາບຊຽນຕາວຫູທີ່ຄວາມເລິກຫຼາຍກວ່າ 70 ແມັດ, ສະນັ້ນນ້ຳຈຶ່ງຮັກສາອຸນຫະພູມ 14–17 °C ຕະຫຼອດປີ; ແຫຼ່ງນ້ຳຫຼັກຖືກຈັດເຂົ້າໃນຊັ້ນທີໜຶ່ງຂອງລະດັບຊາດ.
- ພື້ນທີ່ ແລະຜົນຜະລິດ: ຕາມສື່ມວນຊົນປະຈຳແຂວງ (2019), ໃນຈ້ຽນເຕີ້ມີສວນຊາ 63,6 ພັນໝູ່ ແລະຜົນຜະລິດຊາ 2850 ໂຕນຕໍ່ປີ; ບົດຄວາມອ້າງອີງປີ 2023 ລະບຸ 63 ພັນໝູ່ ແລະຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ 680 ໂຕນ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນສຳລັບຊາທັງໝົດຂອງເມືອງ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ສອງຄຳອະທິບາຍທີ່ພົບແບ່ງຂັ້ນຕອນການຜະລິດຕ່າງກັນ:
- ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງປີ 2008 (ໃນການເລົ່າຄືນຂອງບົດຄວາມອ້າງອີງ): ການຄົວໃບຊາ (杀青, shāqīng) ໃນກະທະທີ່ 120–140 °C; ເມື່ອກະທະເຢັນລົງຫາ 90–100 °C, ຄົວບິດໃບຊາ (揉捻, róuniǎn) ໂດຍບໍ່ເອົາອອກ; ການຈັດລຽງ (理条, lǐtiáo) ໃນກະທະດຽວກັນທີ່ 80–100 °C; ການຂຶ້ນຮູບ (整形, zhěngxíng) ທີ່ 50–65 °C, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃບຊາຖືກເອົາອອກມາພັກໃຫ້ເຢັນ; ການອົບເພື່ອເພີ່ມກິ່ນຫອມ (提香, tíxiāng) — ກະທະໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ 80 °C, ຈາກນັ້ນເຖິງ 110 °C, ຈົນກວ່າຈະມີກິ່ນຫອມຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນປາກົດຂຶ້ນ. ທຸກຂັ້ນຕອນສາມາດເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ.
- ສຳນັກງານກະສິກຳຈ້ຽນເຕີ້ (2025): ການຜາຍໃບຊາສົດ, ການຄົວບິດປະສົມກັບການຄົວໃບຊາ, ການອົບແຫ້ງຄັ້ງທຳອິດ, ການພັກໃຫ້ເຢັນ, ການຄືນຄວາມຊຸ່ມ, ການອົບແຫ້ງຊ້ຳ, ການຄັດແຍກດ້ວຍຕະແກງ.
ບໍ່ມີການລະບຸໄລຍະເວລາຂອງແຕ່ລະຂັ້ນຕອນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ການໝັກຮ້ອນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາເປັນສີເຫຼືອງ, ບໍ່ໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງໃນຄຳອະທິບາຍໃດໆ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ສູດທາງການ — «月弯条、花苞形、味甘甜»: ເສັ້ນໂຄ້ງຄືເດືອນ, ຮູບດອກຕູມ, ລົດຊາດຫວານ; ບົດຄວາມອ້າງອີງເອີ້ນລັກສະນະເດັ່ນວ່າ «月弯条、花苞形、清甜香», ນັ້ນຄືແທນທີ່ຈະເປັນລົດຊາດຫວານ ກໍ່ໃສ່ «ກິ່ນຫອມຫວານບໍລິສຸດ». ຄຳອະທິບາຍລະອຽດແຕກຕ່າງກັນ:
- ຮູບລັກສະນະຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ຂໍ້ກຳນົດປີ 2008 ສຳລັບຊັ້ນສູງ — ຊື່, ແໜ້ນ, ຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ (挺直紧秀略扁), ສີຂຽວອ່ອນນຸ້ມ, ມີຂົນສີເງິນເຫັນໄດ້ຊັດ (嫩绿鲜润，银毫显露); ອັນນີ້ບໍ່ຄ່ອຍສອດຄ່ອງກັບເສັ້ນ «ໂຄ້ງຄືເດືອນ». ສຳນັກງານກະສິກຳ (2025) — ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ຄົບຖ້ວນ, ສັ້ນ ແລະແຂງແຮງ (黄绿完整，短而壮实). ບົດຄວາມຂອງພອຣ໌ທັລ «ຈີນ» (2021) ເພີ່ມໃບປາສີເຫຼືອງຄຳ ແລະຖານກ້ານສີອອກແດງ.
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ບາງ, ບໍລິສຸດ ແລະຫວານ (幽香清甜) — ຕາມບົດຄວາມອ້າງອີງ; ອ່ອນນຸ້ມ ແລະຍືນຍົງ, ພ້ອມກັບບັນທຶກທີ່ບໍລິສຸດ (嫩香持久富有清香) — ຕາມຂໍ້ກຳນົດປີ 2008 ສຳລັບຊັ້ນສູງ; ບໍລິສຸດ ແລະສູງ (清高) — ຕາມຄຳອະທິບາຍປີ 2025.
- ລົດຊາດ: ສົດ ແລະອ່ອນນຸ້ມ, ພ້ອມກັບລົດຊາດຫວານທີ່ຍ້ອນກັບມາ (鲜醇回甘).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ ແລະໃສ (嫩绿明亮、清澈).
- ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ອ່ອນນຸ້ມ, ລວມຕົວເປັນ «ດອກ», ຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ສີຂຽວອ່ອນ (细嫩成朵，形似兰花匀齐) — ຕາມຂໍ້ກຳນົດປີ 2008 ສຳລັບຊັ້ນສູງ; «ສີຂຽວປົນເຫຼືອງ» (绿中呈黄) — ຕາມຄຳອະທິບາຍປີ 2025. ເມື່ອຊົງນ້ຳ ຍອດຈະຕັ້ງຢູ່ໃນນ້ຳຊາໂດຍກ້ານຊີ້ລົງລຸ່ມ: ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງສຳນັກງານກະສິກຳ (2025), ຈຸດສູນກາງຂອງນ້ຳໜັກຂອງຍອດຖືກເລື່ອນໄປທາງໂຄນ, ດັ່ງນັ້ນປາຍຍອດຈຶ່ງຊີ້ຂຶ້ນເທິງ ແລະຍອດຄ້າຍຄືດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ກຳລັງຈະບານ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ບົດຄວາມອ້າງອີງໃຫ້ສອງຊຸດຂອງຕົວຊີ້ວັດ: ໃນຄຳອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນ ແລະໃນຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງປີ 2008.
| ຕົວຊີ້ວັດ | ຄຳອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນ | ຂໍ້ກຳນົດປີ 2008 |
|---|---|---|
| ຄວາມຊຸ່ມ | ບໍ່ເກີນ 6,0 % | ບໍ່ເກີນ 6,5 % |
| ເຖົ້າລວມ | ບໍ່ເກີນ 6,5 % | ບໍ່ເກີນ 6,5 % |
| ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ | ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 36 % | ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 36 % |
| ເສັ້ນໃຍດິບ | ບໍ່ລະບຸ | ບໍ່ເກີນ 14 % |
| ຝຸ່ນ | ບໍ່ເກີນ 1,0 % | ບໍ່ເກີນ 1,0 % |
| ສານໂພລີຟີນອລຂອງຊາ | ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 11 % (ອ້າງອີງ) | ບໍ່ລະບຸ |
| ກົດອະມິໂນອິດສະລະ | ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 4 % (ອ້າງອີງ) | ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 2,0 % |
8. ການຊົງນ້ຳຊາ
ວິທີປະຕິບັດສຳລັບຊາຂຽວ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ — ໃນນັ້ນສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າຍອດຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍກ້ານຊີ້ລົງລຸ່ມ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນຈອກ.
- ໃສ່ຊາແລ້ວຖອກນ້ຳລົງຕາມຝາຈອກ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຫຼັງຈາກ 40–60 ວິນາທີ.
- ຕື່ມນ້ຳ, ເຫຼືອນ້ຳຊາສ່ວນໜຶ່ງໄວ້; ຊົງຊ້ຳສອງຫາສາມຄັ້ງ.
ຄຳແນະນຳທ້ອງຖິ່ນຈາກບັນທຶກຂອງ «ເຜີງພ່າຍ» (2020): ນ້ຳປະມານ 80 °C, ຊາ 1 ກຣາມ ຕໍ່ 50–60 ມລ, ຈອກແກ້ວ ຫຼືໄກວ່ານ; ດື່ມສອງສ່ວນສາມຂອງນ້ຳຊາແລ້ວຕື່ມນ້ຳ, ດີທີ່ສຸດ — ສາມຄັ້ງ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ວິທີປະຕິບັດສຳລັບຊາຂຽວ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ໃຫ້ຖືກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະກິ່ນ; ດື່ມພາຍໃນໜຶ່ງປີ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ຕາມຄຳເວົ້າຂອງພໍ່ຄ້າຊາໃນສື່ມວນຊົນປະຈຳແຂວງປີ 2019, ຈິນເປົາລາຄາຫຼາຍກວ່າ 5000 ຢວນຕໍ່ຈິນ (500 ກຣາມ), ຈ້ວນເປົາ — ຫຼາຍກວ່າ 3000, ຊຸ່ຍເປົາ — ຫຼາຍກວ່າ 500 ຢວນ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ແລະການລະບຸແບຣນດ໌ພາກພື້ນ; ຜູ້ຜະລິດຕ້ອງມາຈາກຈ້ຽນເຕີ້.
- ຮູບຮ່າງ — «ດອກຕູມ»: ຍອດ ແລະໃບລວມຕົວກັນຢູ່ກ້ານ; ຊາຫຼົງຈິ່ງທີ່ຮາບພຽງ ແລະຊາຮູບເຂັມບໍ່ຄ້າຍກັບມັນ.
- ສີເຫຼືອງຂອງຈິນເປົາ ແລະໃບສີອ່ອນຂອງຈ້ວນເປົາ — ມາຈາກສາຍພັນຂອງຕົ້ນຊາ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ບົກພ່ອງ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ຕາມສື່ມວນຊົນທ້ອງຖິ່ນ, ຈ້ຽນເຕີ້ ເປົາຊາ — ຊາທຳອິດໃນຈີນທີ່ມີ «ເຄື່ອງໝາຍພູມອາກາດ» ລະດັບຊາດ.
- ລາຄາຂອງສາມສາຍຜະລິດຕະພັນ, ຕາມຂໍ້ມູນປີ 2019, ແຕກຕ່າງກັນເຖິງສິບເທົ່າ.
- ເອກະສານອ້າງອີງອະທິບາຍຍອດວ່າ «ຕິດກ້ານ, ພ້ອມຖານ» (连柄带蒂), ໃນຂະນະທີ່ຂໍ້ກຳນົດການເກັບທັງປີ 2008 ແລະ 2025 ຍົກເວັ້ນຖານກ້ານ — ຄຳອະທິບາຍຮູບລັກສະນະ ແລະກົດລະບຽບວັດຖຸດິບມີຄວາມບໍ່ສອດຄ່ອງກັນຢູ່ທີ່ນີ້.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆ
- ຊຽນຕາວ ຢິນເຈີນ (千岛银珍): ຊາຂຽວຮູບເຂັມຈາກຍອດດ່ຽວຂອງຈ້ຽນເຕີ້ດຽວກັນ; ສຳລັບເປົາຊາ ແທນທີ່ຈະເປັນເຂັມ — ດອກຕູມຈາກຍອດ ແລະໃບ.
- ຊຽນຕາວ ຢູ້ເຢ້ (千岛玉叶): ຊາຂຽວຂອງເມືອງຊຸນອານທີ່ທະເລສາບຊຽນຕາວຫູ.
- ທຽນຈຸນ ກົງຢາ (天尊贡芽): ຊາຂຽວຂອງເມືອງຖົງລູ, ທີ່ປະຫວັດສາດກໍອີງໃສ່ບັນທຶກຂອງເຂດຢານໂຈວເຊັ່ນກັນ.
ສະຫຼຸບ:
ຈ້ຽນເຕີ້ ເປົາຊາ — ຊາເກົ່າແກ່ຂອງເຂດລຸ່ມແມ່ນ້ຳຊິນອານຈ່ຽງ: ຍອດ ແລະໃບ, ໂດຍບໍ່ຫຼຸດອອກຈາກກ້ານ, ພັບລວມກັນເປັນດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະໃນຈອກຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍກ້ານຊີ້ລົງລຸ່ມ. ສ້າງຂຶ້ນໃນສະໄໝຖົງຈື້ ແລະຟື້ນຟູໃນປີ 1979, ມັນກາຍເປັນແບຣນດ໌ລວມຂອງຈ້ຽນເຕີ້ທີ່ມີສາມສາຍຜະລິດຕະພັນຕາມສາຍພັນຂອງຕົ້ນຊາ, ການຄຸ້ມຄອງຕັ້ງແຕ່ປີ 2008 ແລະ «ເຄື່ອງໝາຍພູມອາກາດ» ລະດັບຊາດທຳອິດສຳລັບຊາ. ຄຳອະທິບາຍຮູບລັກສະນະໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ສູດຂອງທຸກຄົນແມ່ນອັນດຽວກັນ: ເສັ້ນໂຄ້ງ, ຮູບດອກຕູມ, ລົດຊາດຫວານ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ