ကျန့်တဲ့ပေါင်ချာ (Jiàndé bāochá, 建德苞茶) သည် ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江)၊ ဟန်ကျိုးမြို့ (杭州) ၏ မြို့နယ်အဆင့် ကျန့်တဲ့မြို့ (建德市) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ရှေးအမည်မှာ ယန်ကျိုးပေါင်ချာ (严州苞茶) ဖြစ်သည်။ ကိုးကားချက်များက ၎င်းကို “သစ်ခွပုံစံ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ တစ်ဝက်ကင်၍ တစ်ဝက်အခြောက်ခံထားသော” (兰花型细嫩半烘炒绿茶) အဖြစ် ဖော်ပြကြသည်။ အဖူးနှင့် အရွက်သည် အညှာတွင် ဆက်လက်တည်ရှိနေပြီး သစ်ခွဖူးပုံစံ ဖြစ်လာသည်။ ထို့ကြောင့် “ပေါင်ချာ” ဟုခေါ်ဆိုကာ “အဖူးလက်ဖက်ခြောက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်ကို ချင်မင်းဆက် ထုံကျိနှစ်များတွင် စတင်ဖန်တီးခဲ့ပြီး ၁၉၇၉ ခုနှစ်တွင် ပြန်လည်အသက်သွင်းခဲ့ကာ ၂၀၀၈ ခုနှစ်မှစ၍ ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် ကာကွယ်ထားသည်။
1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ
- အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá)၊ တစ်ဝက်ကင်၍ တစ်ဝက်အခြောက်ခံထားသော (半烘炒, bàn hōng chǎo) — ကိုးကားဆောင်းပါးနှင့် ကျန့်တဲ့ နိုင်ငံရေးအကြံပေးကွန်ဖရင့်၏ ၂၀၂၄ ခုနှစ် အစီရင်ခံစာတို့က ဤအမျိုးအစားကို ဤသို့ခေါ်ဆိုသည်။
- အတိတ်က အမျိုးအစား: “တရုတ်” ဝက်ဘ်ဆိုက်၏ ခရီးသွားကဏ္ဍ (中国网, 2021) က ဤနည်းလမ်းသည် စီချွမ်း မန်တိန်ချာ (蒙顶茶) နှင့် အန်ဟွေး ဟွမ်ရာချာ (黄芽茶) တို့မှ ဆင်းသက်လာပြီး မူလက အဖူးလက်ဖက်ခြောက်သည် အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက် (原属黄茶) အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်ဟု ရေးသားသည်။ “ဝန်ဟွေ့ပေါင်” (2021) ၏ ပြန်လည်ဖော်ပြချက်ကလည်း ၎င်းကို အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ မည်သည့်အချိန်နှင့် အဘယ်ကြောင့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် ပြောင်းလဲသွားသည်ကို အရင်းအမြစ်များက မရှင်းပြပါ။ လက်ရှိ နည်းပညာဖော်ပြချက်များတွင် အဝါရောင်သန်းအောင်ထားခြင်း (闷黄, mèn huáng) ကို ဖော်ပြထားခြင်း မရှိပါ။
- အမျိုးအစား: အဖူးပုံစံ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန် (2008)၊ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီအမှတ်အသား (2020)။
- မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江, Zhèjiāng)၊ ဟန်ကျိုးမြို့ (杭州, Hángzhōu)၊ မြို့နယ်အဆင့် ကျန့်တဲ့မြို့ (建德, Jiàndé)။ ကိုးကားချက်အရ လက်ဖက်ခြောက်၏ မွေးရပ်မြေမှာ စန်တုမြို့ရှိ ရှောင်လိပု (小里埠) ဆိပ်ကမ်းနှင့် မေ့ချန် (梅城) အရှေ့ဂိတ်တို့ ဖြစ်သည်။
- ကာကွယ်ရေးဇုန်: ကိုးကားဆောင်းပါးအရ — မြို့နယ်နှင့် လမ်းပေါင်းကိုးခု: ရှင်အန်ကျန်း၊ ယန်ရှီ၊ ကိန်လော်၊ ရှားယာ၊ ယန်ချွင်းချောင်း၊ ချန်ထန်၊ မေ့ချန်၊ စန်တုနှင့် ထာယန်။ ၂၀၂၀ ခုနှစ် သတင်းများက အဖူးလက်ဖက်ခြောက်၏ အဓိကဒေသ (ဥယျာဉ် ၇၁၀၀ မူ) အဖြစ် ဖော်ပြသော ထာထုံမြို့နယ် (大同镇) မှာ စာရင်းတွင် မပါဝင်ပါ။ အရင်းအမြစ်များက ဤအချက်ကို မရှင်းပြပါ။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် အသိအမှတ်ပြုမှုအတွက် ပထဝီအမှတ်အသားစာရင်းက ကျန့်တဲ့၏ လက်ရှိအုပ်ချုပ်ရေးနယ်မြေအားလုံးကို ဇုန်အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။
- ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ကျန့်တဲ့သည် မြောက်လတ္တီကျု ၂၉.၅° ခန့်နှင့် အရှေ့လောင်ဂျီကျု ၁၁၉.၃° ခန့်တွင် တည်ရှိသည်။
2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု
- သမိုင်းကြောင်း:
- ထုံကျိနှစ်များ။ ကိုးကားဆောင်းပါးက လက်ဖက်ခြောက်ကို ထုံကျိနှစ်များ (၁၈၆၂–၁၈၇၄) တွင် စတင်ဖန်တီးခဲ့သည်ဟု ဖော်ပြသည်။ “ဖုန်းပိုင်” (2020) နှင့် “တရုတ်” ဝက်ဘ်ဆိုက် (2021) ဆောင်းပါးများက ၁၈၇၀ ခုနှစ်ဟု ဖော်ပြသည်။ “ဖုန်းပိုင်” က စီမံနည်းကို ရှောင်လိပုဆိပ်ကမ်းမှ ပေါင်မိသားစု (包氏) ၏ ဖခင်နှင့် သမီးတို့က တီထွင်ခဲ့သည်ဟု ယူဆပြီး ၎င်းကို အမည်၏ ရှင်းလင်းချက်တစ်ခုအဖြစ် မြင်သည်။ ဒုတိယရှင်းလင်းချက်မှာ ရေနွေးကြမ်းထဲရှိ အညွန့်များသည် ပွင့်တော့မည့် အဖူးများနှင့် တူသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ “ဝန်ဟွေ့ပေါင်” သတင်းစာ (文汇报, 2021) က အခြားဗားရှင်းတစ်ခုကို ပြန်လည်ဖော်ပြသည်။ ရှောင်လိပုရှိ ကုန်သည်များသည် ထိုစဉ်က ရောင်းအားကောင်းနေသော ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်း (黄山毛峰) ကို အတုယူကြပြီး အညှာတွင် အညွန့်ပါသော လက်ဖက်ခြောက်ကို ရရှိကာ သစ်ခွဖူးနှင့်တူသောကြောင့် အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ၎င်းကို ရှောင်လိပေါင်ချာ (小里苞茶) ဟု အမည်ပေးခဲ့ပြီး “ရှောင်လိ” ဟူသောအမည်သည် ကုန်သည်များအတွက် နှိမ့်ချလွန်းသည်ဟု ထင်သောအခါ — ယန်ကျိုးပေါင်ချာ ဖြစ်လာသည်။
- ၁၉၇၉။ ရပ်ဆိုင်းပြီးနောက် ထုတ်လုပ်မှုကို ပြန်လည်စတင်ခဲ့သည်။ ကိုးကားချက်အရ ထိုအချိန်တွင် လက်ဖက်ခြောက်သည် “建德苞茶” ဟူသောအမည်ကို ရရှိခဲ့သည်။
- ၁၉၉၁။ ကိုးကားချက်အရ မေလတွင် ဟန်ကျိုး အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုပွဲတော်၌ — အမြင့်ဆုံးဆု “တရုတ်ယဉ်ကျေးမှုအမည်ရ လက်ဖက်ခြောက်” (中国文化名茶) ရရှိခဲ့သည်။ အောက်တိုဘာလတွင် “ဟန်ကျိုးအမည်ရ လက်ဖက်ခြောက်များ”၊ ယင်းတို့ထဲတွင် ဤလက်ဖက်ခြောက်လည်းပါဝင်ပြီး “မီးပွား” အစီအစဉ် (星火) အောင်မြင်မှုပြပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ်ဆု ရရှိခဲ့သည်။ “ဖုန်းပိုင်” က ဒုတိယဆုအစား ပေကျင်းလက်ဖက်ရည်ပြပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ်ဆုကို ဖော်ပြသည်။
- ၂၀၀၈ ခုနှစ် မေလ ၈ ရက်။ အရည်အသွေးကြီးကြပ်ရေး၊ စစ်ဆေးရေးနှင့် သီးသန့်ခွဲထားရေးဆိုင်ရာ အထွေထွေအုပ်ချုပ်ရေးဗျူရို (国家质检总局) က ၂၀၀၈ ခုနှစ် အမိန့်ကြော်ငြာအမှတ် ၅၆ ဖြင့် လက်ဖက်ခြောက်ကို ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် ကာကွယ်မှုအောက်တွင် ထားရှိခဲ့သည်။
- ၂၀၁၀။ “ကျုန်းဟွာ ဟော်ဇူးရှီးပေါင်” သတင်းစာ (中华合作时报) အရ အမြင့်ဆုံး၊ ပထမနှင့် ဒုတိယအဆင့်များအတွက် ပထမဆုံး စံနမူနာနမူနာများ (标准实物样) ကို ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ၎င်းတို့ကို တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီ လက်ဖက်ရည်အင်စတီကျု စမ်းသပ်ရေးစင်တာနှင့် နိုင်ငံတော် လက်ဖက်ရည်အရည်အသွေးထိန်းချုပ်ရေးစင်တာမှ ကျွမ်းကျင်သူများက အတည်ပြုခဲ့သည်။
- ၂၀၁၇။ “ဖုန်းပိုင်” အရ အမည်ကို ကျန့်တဲ့လက်ဖက်ရည်၏ အထွေထွေအမှတ်တံဆိပ်အဖြစ် အတည်ပြုခဲ့သည်။ ပြန်လည်ဖော်ပြချက်များအရ ၂၀၁၈ ခုနှစ်တွင် ကျန့်တဲ့လက်ဖက်ရည်အသင်း က “建德苞茶” အုပ်စုစံနှုန်းကို ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ ၎င်း၏စာသားကို ဖွင့်၍မရသောကြောင့် ဆောင်းပါးက ၎င်းကို အားမကိုးပါ။
- ၂၀၁၉။ ဧပြီလတွင် ပြည်နယ်မီဒီယာက နိုင်ငံတော်ရာသီဥတုစင်တာ၏ နောက်ဆုံးအကဲဖြတ်ချက်အရ ဤလက်ဖက်ခြောက်အတွက် ရာသီဥတုအညွှန်း ၁၄ ခုအနက် ၁၂ ခုကို ကောင်းသည်ဟု အသိအမှတ်ပြုခဲ့ပြီး ကောင်းသောအကဲဖြတ်မှု ပျမ်းမျှရာခိုင်နှုန်း ၉၃.၄% ဖြင့် နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံး နိုင်ငံတော်အဆင့် “ရာသီဥတုအမှတ်အသား” (国家气候标志) ရရှိသော လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်လာကြောင်း ဖော်ပြခဲ့သည်။ ဤအစီရင်ခံစာတွင် တိကျသောရက်စွဲ မပါရှိပါ။ “တရုတ်” ဝက်ဘ်ဆိုက် (2021) က ၂၀၁၈ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာလဟု ဖော်ပြသည်။
- ၂၀၂၀ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာ ၂၅ ရက်။ စိုက်ပျိုးရေးနှင့် ကျေးလက်ရေးရာဝန်ကြီးဌာနက အမည်ကို စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီအမှတ်အသားအဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။
- ၂၀၂၂။ မြို့တော်က အမှတ်အသားကာကွယ်ရေးအစီအစဉ်ကို စတင်ခဲ့သည်။ ပထဝီအမှတ်အသားပါ စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်အမှတ်တံဆိပ် ဂုဏ်သတင်းအဆင့်သတ်မှတ်ချက်တွင် လက်ဖက်ခြောက်များအနက် အဆင့် ၈၆ ရရှိခဲ့သည်။
- ၂၀၂၅။ ဧပြီလတွင် ကျန့်တဲ့ စိုက်ပျိုးရေးဗျူရိုက ၂၀၂၄ ခုနှစ်အတွက် ပထဝီအမှတ်အသားပါ လက်ဖက်ရည်အမှတ်တံဆိပ်များ၏ ပြည်နယ်ဂုဏ်သတင်းအဆင့်သတ်မှတ်ချက်၌ လက်ဖက်ခြောက်သည် အသိအမှတ်ပြုနိုင်မှု (感知力) တွင် ၈၃၀.၉၁ မှတ် ရရှိခဲ့ပြီး ပြည်နယ်တွင် အဆင့် ၈ ရရှိခဲ့ကြောင်း ဖော်ပြခဲ့သည်။ နိုင်ငံတော် ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်ဗျူရိုက အမိန့်ကြော်ငြာအမှတ် ၆၄၀ (ဇူလိုင် ၁၆ ရက်တွင် လက်မှတ်ရေးထိုး၊ ဩဂုတ် ၁၃ ရက်တွင် ထုတ်ပြန်) ဖြင့် ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အမည်ပေါင်း ၁၄၀၉ ခုကို အသိအမှတ်ပြုခဲ့ပြီး ကျန့်တဲ့ပေါင်ချာလည်း ပါဝင်သည်။ ပထဝီအမှတ်အသားစာရင်းအရ ဤအမိန့်ကြော်ငြာသည် ၂၀၀၈ ခုနှစ် အမိန့်ကြော်ငြာအမှတ် ၅၆ ကို အစားထိုးခဲ့သည်။ ကာကွယ်ရေးလိုအပ်ချက်များပါ နောက်ဆက်တွဲကို ဖွင့်၍မရပါ။
- အမည်: “ကျန့်တဲ့” (建德) — မြို့အမည်၊ “ပေါင်” (苞) — အဖူး၊ ယခင်အမည်ကို ယန်ကျိုးဒေသ (严州) အလိုက် ပေးထားသည်။
- ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ကျန့်တဲ့ နိုင်ငံရေးအကြံပေးကွန်ဖရင့်၏ ၂၀၂၄ ခုနှစ် အစီရင်ခံစာအရ ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ ကျန့်တဲ့ပေါင်ချာ လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုစနစ်သည် ကျဲ့ကျန်း၏ စိုက်ပျိုးရေးအမွေအနှစ်အရင်းအမြစ်စာရင်းတွင် ပါဝင်သည်။
3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း
- ချုံမျိုးအလိုက် လိုင်းသုံးခု (၂၀၁၉–၂၀၂၀ အစီရင်ခံစာများအရ):
- ကျင်းပေါင် (金苞, jīnbāo), “ရွှေအဖူး” — အဝါရောင်အရွက်မျိုးများ (黄化) မှ ပြုလုပ်သည်။
- ကျွမ်းပေါင် (钻苞, zuànbāo), “စိန်အဖူး” — အလင်းရောင်အရွက်၊ “အယ်လ်ဘိုင်နို” မျိုးများ (白化) မှ ပြုလုပ်သည်။
- ဆွေ့ပေါင် (翠苞, cuìbāo), “မြအဖူး” — သာမန်မျိုးများ: ကျိုခန့်မျိုး (Jiūkēng), ဝူနျူဇောင်း (Wūniúzǎo), လုံကျင့် ၄၃ (Lóngjǐng 43) နှင့် အခြားမျိုးများမှ ပြုလုပ်သည်။
- ၂၀၀၈ လိုအပ်ချက်များတွင် မျိုးကွဲ: “品种选用鸠坑适制良种” — ကျိုခန့်မျိုး (Jiūkēng) နှင့် ဤနည်းပညာအတွက် သင့်လျော်သော မြှင့်တင်ထားသည့်မျိုးများ၊ ကိုးကားဆောင်းပါး၏ ပြန်လည်ဖော်ပြချက်အရ၊ ပြည်နယ်မီဒီယာ (2019) က အလယ်အလတ်နှင့် အရွက်ငယ်မျိုးများအကြောင်း ပြောဆိုသည်။
- ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: ကိုးကားဆောင်းပါး၏ ပြန်လည်ဖော်ပြချက်တွင် ၂၀၀၈ လိုအပ်ချက်များအရ — အဖူးတစ်ခုနှင့် အနည်းငယ်ပွင့်စအရွက်တစ်ရွက်မှ အဖူးတစ်ခုနှင့် ပွင့်နေသောအရွက်နှစ်ရွက်အထိ ဖြစ်သည်။ ကျန့်တဲ့ စိုက်ပျိုးရေးဗျူရို (2025) က “ငါးအရွက်” (鱼叶)၊ အကြေးခွံများ၊ အညှာအခြေ (茶蒂)၊ သီးခြားအရွက်များ၊ ခရမ်းရောင်အဖူးများ၊ ရောဂါကျပြီး ပျက်စီးနေသောအရွက်များကို ဖယ်ထုတ်သည်။ ဆင်တူသော တားမြစ်ချက်စာရင်းသည် ၂၀၀၈ လိုအပ်ချက်များတွင်လည်း ပါရှိသည်။
- ခူးဆွတ်ချိန်: မတ်လနှောင်းပိုင်းမှ မေလအစောပိုင်းအထိ — စိုက်ပျိုးရေးဗျူရို (2025) အရ၊ “ဖုန်းပိုင်” (2020) က မတ်လလယ်မှ မေလအစောပိုင်းဟု ရေးသားပြီး ၂၀၀၈ လိုအပ်ချက်များက နွေဦးရာသီဟုသာ ဖော်ပြသည်။
- အရည်အသွေးအတန်းအစားများ: ၂၀၂၅ အစီရင်ခံစာအရ — “ရွေးချယ်ထားသော” (精品)၊ အမြင့်ဆုံး (特级) နှင့် ပထမ (一级)၊ ၂၀၀၈ လိုအပ်ချက်များက အမြင့်ဆုံး၊ ပထမနှင့် ဒုတိယအတန်းအစားများကို ဖော်ပြသည်။
4. ဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှု ထူးခြားချက်များ
- ဒေသ: ဟန်ကျိုးအနောက်ပိုင်း၊ ရှင်အန်မြစ် အောက်ပိုင်း။
- စိုက်ပျိုးမြင့်တက်: ၃၀–၅၀၀ မီတာ၊ တောင်များနှင့် တောင်ခြေများ — ကိုးကားဆောင်းပါးအရ။
- မြေဆီလွှာ: အဝါရောင်နှင့် အဝါနီရောင်မြေများ၊ သဲနုန်းဆန်သော၊ အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင် ၂.၅–၄.၀%၊ pH ၅–၅.၆။
- ရာသီဥတု: ပျမ်းမျှနှစ်အပူချိန် ၁၆.၇°C၊ စုစုပေါင်းတက်ကြွအပူချိန် ၆၁၀၀–၆၁၈၀°C။
- ရေ: ကိုးကားချက်အရ ရှင်အန်မြစ်ကို ချန်ထောင်ဟုရေကန်၏ အနက် ၇၀ မီတာကျော်မှ ရေဖြင့် ဖြည့်သွင်းသောကြောင့် တစ်နှစ်ပတ်လုံး ၁၄–၁၇°C တွင်ရှိသည်။ အဓိကရေအရင်းအမြစ်ကို နိုင်ငံတော်အဆင့် ပထမတန်းစားအဖြစ် ကိုးကားချက်က သတ်မှတ်သည်။
- ဧရိယာနှင့် ထွက်ရှိမှု: ပြည်နယ်မီဒီယာ (2019) အရ ကျန့်တဲ့တွင် လက်ဖက်ခြံ ၆၃.၆ ထောင်မူနှင့် တစ်နှစ်လျှင် လက်ဖက်ခြောက် ၂၈၅၀ တန် ရှိသည်။ ကိုးကားဆောင်းပါးက ၂၀၂၃ ခုနှစ်အတွက် မူ ၆၃ ထောင်နှင့် အမည်ရ လက်ဖက်ခြောက် ၆၈၀ တန်ဟု ဖော်ပြသည်။ ဤအချက်အလက်များသည် မြို့၏ လက်ဖက်ခြောက်အားလုံးအတွက် ဖြစ်သည်။
5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ
တွေ့ရှိရသော ဖော်ပြချက်နှစ်ခုက စီမံခြင်းကို ကွဲပြားစွာ ပိုင်းခြားသည်:
- ၂၀၀၈ ကာကွယ်ရေးလိုအပ်ချက်များ (ကိုးကားဆောင်းပါး၏ ပြန်လည်ဖော်ပြချက်တွင်): ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အပူပေးခြင်း (杀青, shāqīng) ကို ၁၂၀–၁၄၀°C တွင် ဒယ်အိုးဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ဒယ်အိုး ၉၀–၁၀၀°C သို့ အေးသွားသောအခါ အရွက်ကို မထုတ်ဘဲ လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn) ပြုလုပ်သည်။ ပုံစံဖြောင့်အောင်ပြုလုပ်ခြင်း (理条, lǐtiáo) ကို တူညီသောဒယ်အိုးတွင် ၈၀–၁၀၀°C ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ပုံစံသွင်းခြင်း (整形, zhěngxíng) ကို ၅၀–၆၅°C တွင် ပြုလုပ်ပြီးနောက် အရွက်ကို ထုတ်၍ အအေးခံသည်။ ရနံ့အတွက် အပူပေးခြင်း (提香, tíxiāng) — ဒယ်အိုးကို ၈၀°C သို့၊ ထို့နောက် ၁၁၀°C သို့ မြှင့်တင်ကာ လက်ဖက်ရနံ့ပြင်းလာသည်အထိ ပြုလုပ်သည်။ လုပ်ငန်းစဉ်အားလုံးကို စက်များဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်သည်။
- ကျန့်တဲ့ စိုက်ပျိုးရေးဗျူရို (2025): လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို ဖြန့်ထားခြင်း၊ လိပ်ခြင်းဖြင့် အပူပေးခြင်း၊ ပထမအခြောက်ခံခြင်း၊ အအေးခံခြင်း၊ အစိုဓာတ်ပြန်လည်ရရှိခြင်း၊ ဒုတိယအခြောက်ခံခြင်း၊ ဆန်ခါဖြင့် ရွေးချယ်ခြင်း။
တွေ့ရှိရသောအရင်းအမြစ်များတွင် အဆင့်များ၏ ကြာချိန်များ မပါရှိပါ။ လက်ဖက်ခြောက်ကို အဝါရောင်ဖြစ်စေသော အဝါရောင်သန်းအောင်ထားခြင်းကို မည်သည့်ဖော်ပြချက်ကမှ ဖော်ပြထားခြင်း မရှိပါ။
6. အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ
တရားဝင်ဖော်မြူလာမှာ — “月弯条、花苞形、味甘甜”: လခြမ်းပုံ ကွေးသောအရွက်၊ အဖူးပုံစံ၊ ချိုသောအရသာ၊ ကိုးကားဆောင်းပါးက ပုံမှန်လက္ခဏာများအဖြစ် “月弯条、花苞形、清甜香” ဟု ဖော်ပြသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ချိုသောအရသာအစား “သန့်ရှင်းချိုမြိန်သောရနံ့” ကို ထည့်သွင်းထားသည်။ အသေးစိတ်ဖော်ပြချက်များ ကွဲပြားသည်:
- အခြောက်အရွက်၏ အပြင်ပန်း: ၂၀၀၈ လိုအပ်ချက်များက အမြင့်ဆုံးအတန်းအတွက် — ဖြောင့်၊ ကျစ်လစ်၊ အနည်းငယ်ပြား (挺直紧秀略扁)၊ နုစိမ်းရောင်၊ ငွေရောင်အမွေးနုများ ထင်ရှားသော (嫩绿鲜润，银毫显露)၊ “လခြမ်းပုံကွေး” အရွက်နှင့် ကိုက်ညီမှု မရှိပါ။ စိုက်ပျိုးရေးဗျူရို (2025) — အဝါစိမ်းရောင်၊ ပြည့်စုံ၊ တိုပြီး ခိုင်မာသော (黄绿完整，短而壮实)။ “တရုတ်” ဝက်ဘ်ဆိုက် (2021) ဆောင်းပါးက ရွှေဝါရောင် ငါးအရွက်နှင့် အညှာအခြေ၏ နီညိုရောင်တို့ကို ထပ်ထည့်သည်။
- အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: တွေ့ရှိရသောအရင်းအမြစ်များတွင် သီးခြားဖော်ပြချက် မရှိပါ။
- ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: သိမ်မွေ့၊ သန့်ရှင်းပြီး ချိုသော (幽香清甜) — ကိုးကားဆောင်းပါးအရ၊ နူးညံ့ပြီး တည်မြဲ၊ သန့်ရှင်းသောအရိပ်အမြွက်ပါ (嫩香持久富有清香) — အမြင့်ဆုံးအတန်းအတွက် ၂၀၀၈ လိုအပ်ချက်များအရ၊ သန့်ရှင်းပြီး မြင့်သော (清高) — ၂၀၂၅ ဖော်ပြချက်အရ။
- အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး နူးညံ့၊ ချိုသောအရသာပြန်လည်ရရှိမှုပါ (鲜醇回甘)။
- ရေနွေးကြမ်းအရောင်: နုစိမ်းရောင်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သော (嫩绿明亮、清澈)။
- လက်ဖက်အဖတ် (ချက်ပြီးသားအရွက်): နူးညံ့၊ “ပန်း” အဖြစ် စုစည်း၊ သစ်ခွနှင့်တူ၊ ညီညာ၊ နုစိမ်းရောင် (细嫩成朵，形似兰花匀齐) — အမြင့်ဆုံးအတန်းအတွက် ၂၀၀၈ လိုအပ်ချက်များအရ၊ “အဝါရောင်သမ်းသော အစိမ်းရောင်” (绿中呈黄) — ၂၀၂၅ ဖော်ပြချက်အရ။ ချက်သောအခါ အညွန့်များသည် အညှာဖြင့် အောက်ဘက်သို့ ရေနွေးကြမ်းထဲတွင် မတ်တပ်ရပ်နေသည်။ စိုက်ပျိုးရေးဗျူရို (2025) ၏ ရှင်းပြချက်အရ အညွန့်၏ ဒြပ်ဆွဲအားဗဟိုသည် အခြေသို့ ရွှေ့သွားသောကြောင့် အဖူးထိပ်များသည် အပေါ်သို့ မျက်နှာမူကာ အညွန့်များသည် ပွင့်တော့မည့် သစ်ခွဖူးများနှင့် တူနေသည်။
7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု
ကိုးကားဆောင်းပါးက ညွှန်းကိန်းနှစ်စုံကို ဖော်ပြသည်။ ထုတ်ကုန်ဖော်ပြချက်နှင့် ၂၀၀၈ ကာကွယ်ရေးလိုအပ်ချက်များတွင် ဖြစ်သည်။
| ညွှန်းကိန်း | ထုတ်ကုန်ဖော်ပြချက် | ၂၀၀၈ လိုအပ်ချက်များ |
|---|---|---|
| အစိုဓာတ် | ၆.၀% ထက် မပို | ၆.၅% ထက် မပို |
| စုစုပေါင်းပြာ | ၆.၅% ထက် မပို | ၆.၅% ထက် မပို |
| ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော အနှစ် | ၃၆% ထက် မနည်း | ၃၆% ထက် မနည်း |
| အကြမ်းဖိုက်ဘာ | မဖော်ပြ | ၁၄% ထက် မပို |
| ဖုန်မှုန့် | ၁.၀% ထက် မပို | ၁.၀% ထက် မပို |
| လက်ဖက်ပိုလီဖီနော | ၁၁% ထက် မနည်း (ကိုးကားအတွက်) | မဖော်ပြ |
| လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် | ၄% ထက် မနည်း (ကိုးကားအတွက်) | ၂.၀% ထက် မနည်း |
8. ချက်ပြုတ်နည်း
အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အတန်းအစား၏ အလေ့အကျင့်။
- ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C။
- လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ်။
- ခွက်: ဖန်ခွက် — အညွန့်များ အညှာဖြင့် အောက်ဘက်သို့ မတ်တပ်ရပ်နေသည်ကို မြင်နိုင်သည်။
- လုပ်ငန်းစဉ်:
- ဖန်ခွက်ကို အပူပေးပါ။
- လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပြီး နံရံတစ်လျှောက် ရေလောင်းပါ။
- ပထမအကြိမ် ရေနွေးကြမ်းကို စက္ကန့် ၄၀–၆၀ ကြာပြီးနောက် သောက်ပါ။
- ရေနွေးကြမ်းတစ်ဝက်ကျန်ထား၍ ရေထပ်ဖြည့်ပါ။ နှစ်ကြိမ်မှ သုံးကြိမ်အထိ ထပ်ဖြည့်နိုင်သည်။
“ဖုန်းပိုင်” (2020) မှ ဒေသခံအကြံပြုချက်: ရေ ၈၀°C ခန့်၊ ရေ ၅၀–၆၀ မီလီလီတာအတွက် လက်ဖက်ခြောက် ၁ ဂရမ်၊ ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ဂိုင်ဝမ်၊ ရေနွေးကြမ်း၏ သုံးပုံနှစ်ပုံကို သောက်ပြီး ရေထပ်ဖြည့်ပါ၊ အကောင်းဆုံးမှာ သုံးကြိမ် ဖြည့်ခြင်းဖြစ်သည်။
9. သိုလှောင်ခြင်း
အတန်းအစား၏ အလေ့အကျင့်။ လေလုံသောထုပ်ပိုးမှုတွင်၊ ရေခဲသေတ္တာထဲ ၀–၅°C တွင်၊ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များမှ ကင်းဝေး၍၊ တစ်နှစ်အတွင်း သောက်ပါ။
10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ
ပြည်နယ်မီဒီယာ ၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ရည်ကုန်သည်တစ်ဦး၏ ပြောကြားချက်အရ ကျင်းပေါင်သည် တစ်ကျင့် (၅၀၀ ဂရမ်) လျှင် ယွမ် ၅၀၀၀ ကျော်၊ ကျွမ်းပေါင်သည် ၃၀၀၀ ကျော်၊ ဆွေ့ပေါင်သည် ၅၀၀ ကျော် တန်ဖိုးရှိသည်။
- အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:
- ပထဝီအမှတ်အသားနှင့် ဒေသဆိုင်ရာအမှတ်တံဆိပ် အမှတ်အသားကို ရှာဖွေပါ။ ထုတ်လုပ်သူသည် ကျန့်တဲ့မှ ဖြစ်ရမည်။
- ပုံစံ — “အဖူး”: အဖူးနှင့် အရွက်ကို အညှာတွင် စုစည်းထားသည်။ ပြားသော လုံကျင့်နှင့် အပ်ပုံစံလက်ဖက်ခြောက်များနှင့် မတူပါ။
- ကျင်းပေါင်၏ အဝါရောင်နှင့် ကျွမ်းပေါင်၏ ဖျော့သောအရွက်သည် ချုံမျိုးကြောင့်ဖြစ်ပြီး ချွတ်ယွင်းချက် မဟုတ်ပါ။
11. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်အလက်များ
- ဒေသမီဒီယာအရ ကျန့်တဲ့ပေါင်ချာသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံး နိုင်ငံတော်အဆင့် “ရာသီဥတုအမှတ်အသား” ရရှိသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။
- ၂၀၁၉ ခုနှစ် အချက်အလက်များအရ လိုင်းသုံးခု၏ ဈေးနှုန်းသည် ဆယ်ဆကွာခြားသည်။
- ကိုးကားချက်က အညွန့်များကို “အညှာပေါ်၊ အခြေပါ” (连柄带蒂) ဟု ဖော်ပြသော်လည်း ၂၀၀၈ နှင့် ၂၀၂၅ ခူးဆွတ်မှုလိုအပ်ချက်နှစ်ခုစလုံးက အညှာအခြေကို ဖယ်ထုတ်သည်။ အသွင်အပြင်ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းစည်းမျဉ်းများသည် ဤနေရာတွင် ကွဲလွဲနေသည်။
12. အခြားလက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း
- ချန်ထောင်ရင်းကျန့် (千岛银珍): တူညီသော ကျန့်တဲ့မှ အဖူးတစ်ခုတည်းဖြင့် ပြုလုပ်သော အပ်ပုံစံ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ပေါင်ချာတွင် အပ်အစား — အဖူးနှင့်အရွက်မှ အဖူးပုံစံ ရှိသည်။
- ချန်ထောင်ယွီယဲ့ (千岛玉叶): ချန်ထောင်ဟုရေကန်ပေါ်ရှိ ချွန်းအန်ခရိုင်၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။
- ထျန်ကျွန်းကုန်းယာ (天尊贡芽): ထုံလုခရိုင်၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ၎င်း၏သမိုင်းကလည်း ယန်ကျိုးဒေသ၏ မှတ်တမ်းများအပေါ် အခြေခံသည်။
နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:
ကျန့်တဲ့ပေါင်ချာသည် ရှင်အန်မြစ်အောက်ပိုင်း၏ ရှေးလက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ အဖူးနှင့်အရွက်သည် အညှာမှ မခွာဘဲ သစ်ခွဖူးပုံစံ ဖြစ်ပေါ်လာပြီး ဖန်ခွက်ထဲတွင် အညှာဖြင့် အောက်ဘက်သို့ မတ်တပ်ရပ်သည်။ ထုံကျိနှစ်များတွင် ဖန်တီးခဲ့ပြီး ၁၉၇၉ ခုနှစ်တွင် ပြန်လည်အသက်သွင်းခဲ့ကာ ချုံမျိုးအလိုက် လိုင်းသုံးခုဖြင့် ကျန့်တဲ့၏ အထွေထွေအမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်လာကာ ၂၀၀၈ ခုနှစ်မှစ၍ ကာကွယ်မှုနှင့် နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံး လက်ဖက်ခြောက်အတွက် “ရာသီဥတုအမှတ်အသား” ရရှိခဲ့သည်။ အရင်းအမြစ်များတွင် အသွင်အပြင်ဖော်ပြချက်များ ကွဲလွဲသော်လည်း ဖော်မြူလာမှာ အားလုံးအတွက် တူညီသည်။ ကွေးသောအရွက်၊ အဖူးပုံစံ၊ ချိုသောအရသာ။
ရင်းမြစ်များ
ပထဝီဝင်အညွှန်း
စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်