Jiàndé Bāochá (Jiàndé bāochá, 建德苞茶) is ‘n groen tee van die stedelike distrik Jiàndé (建德市) in die stad Hángzhōu, provinsie Zhèjiāng; die ou naam is Yánzhōu Bāochá (严州苞茶). Verwysings noem dit “‘n fyn sagte groen tee van die orgidee-tipe, halfgerooster-halfgedroog” (兰花型细嫩半烘炒绿茶): die knop en blaar bly aan die steel en vou saam in iets soos ‘n orgideeknop, vandaar “bāochá”, “knoptee”. Die tee is in die Tóngzhì-jare van die Qīng-dinastie geskep, in 1979 herstel en word sedert 2008 as ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding beskerm.
1. Klassifikasie en Oorsprong
- Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá), halfgerooster-halfgedroog (半烘炒, bàn hōng chǎo); só noem die verwysingsartikel en die mededeling van die politieke raadgewende raad van Jiàndé (2024) die klas.
- Klas in die verlede: Die toerisme-afdeling van die portaal “China” (中国网, 2021) skryf dat die metode teruggaan op die Sìchuānse Mēngdǐng Chá (蒙顶茶) en die Ānhuīse Huáng Yá Chá (黄芽茶), en dat die knoptee oorspronklik tot die geel tees behoort het (原属黄茶); die hervertelling van “Wénhuì bào” (2021) reken dit ook tot die geel tees. Wanneer en waarom dit na groen tee oorgeskakel het, verduidelik die bronne nie; huidige beskrywings van die tegnologie noem nie verstoming (闷黄, mèn huáng) nie.
- Kategorie: Groen tee in knopvorm; produk met ‘n geografiese aanduiding (2008); landboukundige geografiese aanduiding (2020).
- Oorsprong: China, provinsie Zhèjiāng (浙江, Zhèjiāng), stad Hángzhōu (杭州, Hángzhōu), stedelike distrik Jiàndé (建德, Jiàndé). Die tuiste van die tee, volgens die verwysing, is die aanlegplek Xiǎolǐbù (小里埠) in Sāndū en die oostelike poort van Méichéng (梅城东关).
- Beskermingsgebied: Volgens die verwysingsartikel bestaan dit uit nege dorpies en straatkomitees: Xīn’ānjiāng, Yángxī, Gēnglóu, Xiàyá, Yángcūnqiáo, Qiántān, Méichéng, Sāndū en Dàyáng. Die dorp Dàtóng (大同镇), wat die pers in 2020 as die hoofgebied van die knoptee noem (7100 mu tuine), verskyn nie in die lys nie; die bronne verduidelik dit nie. Vir die erkenning van 2025 noem die katalogus van geografiese aanduidings die hele huidige administratiewe grondgebied van Jiàndé as die sone.
- Geografiese koördinate: Jiàndé is sowat 29,5° N.B. en 119,3° O.L.
2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis
- Geskiedenis:
- Tóngzhì-jare. Die verwysingsartikel dateer die skepping van die tee op die Tóngzhì-jare (1862–1874), artikels van “Péngpài” (2020) en die portaal “China” (2021) op 1870. “Péngpài” skryf die verwerkingstegniek toe aan ‘n vader en dogter uit die Bāo-familie (包氏) van die aanlegplek Xiǎolǐbù en sien dit as een van die verklarings vir die naam; die tweede is dat die lote in die aftreksel soos knoppe lyk wat gereed is om oop te gaan. Die koerant “Wénhuì bào” (文汇报, 2021) vertel ‘n ander weergawe: handelaars in Xiǎolǐbù het die destyds gewilde Huángshān-máofēng (黄山毛峰) nageboots, maar het ‘n tee verkry met die loot aan die steel, soos ‘n orgideeknop, en dit tot die geel tees gereken; dit is Xiǎolǐ Bāochá (小里苞茶) genoem, en toe die naam “Xiǎolǐ” vir die handelaars te beskeie gelyk het, is dit Yánzhōu Bāochá genoem.
- 1979. Ná ‘n onderbreking is die produksie herstel; volgens die verwysing het die tee toe die naam “建德苞茶” gekry.
- 1991. Volgens die verwysing het dit in Mei op die Hángzhōu Internasionale Teekultuurfees die hoogste toekenning “Bekende Kultuurtee van China” (中国文化名茶) ontvang; in Oktober het “Hángzhōu-bekende tees”, waaronder hierdie een, ‘n goue medalje op die uitstallings van die “Vonk”-program (星火) gekry. “Péngpài” noem in plaas van die tweede toekenning ‘n goue medalje van die Běijīng-tee-uitstalling.
- 8 Mei 2008. Die Algemene Administrasie vir Kwaliteitstoe sig, Inspeksie en Kwarantyn (国家质检总局) het die tee deur kennisgewing 2008 nr. 56 as ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding onder beskerming geplaas.
- 2010. Volgens die koerant “Zhōnghuá hézuò shíbào” (中华合作时报) is die eerste verwysingsmonsters (标准实物样) van die hoogste, eerste en tweede graad gemaak; dit is goedgekeur deur deskundiges van die toetssentrum van die Tee-instituut van die Chinese Akademie vir Landbouwetenskappe en die Nasionale Sentrum vir Gehaltebeheer van Tee.
- 2017. Volgens “Péngpài” is die naam as die gesamentlike handelsmerk van Jiàndé-tee goedgekeur. Volgens hervertellings het die tee-assosiasie van Jiàndé in 2018 ‘n groepstandaard “建德苞茶” uitgereik; die teks daarvan kon nie oopgemaak word nie, en die artikel steun nie daarop nie.
- 2019. In April het die provinsiale pers berig dat die tee volgens die finale evaluering van die Nasionale Klimaatsentrum uit 14 klimaat-aanwysers vir hierdie tee 12 as goed beoordeel is, die gemiddelde persentasie goeie beoordelings 93,4 % was, en die tee die eerste tee in die land met ‘n nasionale “klimaatmerk” (国家气候标志) geword het. Die presiese datum van toekenning kom nie in hierdie berig voor nie; die portaalartikel “China” (2021) noem Desember 2018.
- 25 Desember 2020. Die Ministerie van Landbou en Landelike Sake het die naam as ‘n landboukundige geografiese aanduiding geregistreer.
- 2022. Die stad het ‘n program vir die beskerming van die aanduiding begin; in die reputasie-ranglys van landbouprodukhandelsmerke met geografiese aanduidings is die tee 86ste onder die tees.
- 2025. In April het die landboubestuur van Jiàndé berig dat die tee in die provinsiale reputasie-ranglys van tee-handelsmerke met geografiese aanduidings vir 2024 830,91 punte vir herkenbaarheid (感知力) behaal het en die agtste plek in die provinsie ingeneem het. Die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom het by kennisgewing nr. 640 (onderteken op 16 Julie, gepubliseer op 13 Augustus) 1409 name as produkte met ‘n geografiese aanduiding erken, waaronder Jiàndé Bāochá; volgens die katalogus van geografiese aanduidings het hierdie kennisgewing kennisgewing 2008 nr. 56 vervang. Die bylaes met beskermingsvereistes kon nie oopgemaak word nie.
- Naam: “Jiàndé” (建德) is die naam van die stad; “bāo” (苞) beteken knop; die vorige naam is na die streek Yánzhōu (严州) gegee.
- Kulturele betekenis: Volgens die mededeling van die politieke raadgewende raad van Jiàndé (2024) is die teekultuurstelsel van Jiàndé Bāochá sedert 2016 deel van die lys van landbou-erfenishulpbronne van Zhèjiāng.
3. Botaniese Beskrywing en Grondstof
- Drie lyne volgens die kultivar (volgens mededelings van 2019–2020):
- Jīnbāo (金苞, jīnbāo), “goue knop” — van geelblaarkultivars (黄化).
- Zuànbāo (钻苞, zuànbāo), “diamantknop” — van ligte blaar-, “albino”-kultivars (白化).
- Cuìbāo (翠苞, cuìbāo), “smaragknop” — van gewone kultivars: 鸠坑种 (Jiūkēng), 乌牛早 (Wūniúzǎo), 龙井43 (Lóngjǐng 43) en ander.
- Kultivar in die 2008-vereistes: “品种选用鸠坑适制良种” — die kultivar 鸠坑 (Jiūkēng) en verbeterde kultivars wat vir hierdie tegnologie geskik is, volgens die hervertelling van die verwysingsartikel; die provinsiale pers (2019) praat van medium- en kleinblaarkultivars.
- Plukstandaard: Volgens die 2008-vereistes in die hervertelling van die verwysingsartikel — van een knop met ‘n skaars oopgegaande blaar tot ‘n knop met twee oop blare. Die landboubestuur van Jiàndé (2025) sluit die “visblaar” (鱼叶), skubbetjies, die basis van die steel (茶蒂), los blare, pers knoppe, siek en beskadigde blare uit; ‘n soortgelyke lys verbode kom ook in die 2008-vereistes voor.
- Pluktyd: Van einde Maart tot begin Mei volgens die landboubestuur (2025); “Péngpài” (2020) skryf oor middel Maart tot begin Mei, die 2008-vereistes bloot oor die lente.
- Gehaltegrade: Volgens die mededeling van 2025 — “jīngpǐn” (精品), hoogste (特级) en eerste (一级); die 2008-vereistes beskryf hoogste, eerste en tweede graad.
4. Terroir en Verbouingseienskappe
- Streek: Wes-Hángzhōu, die benedeloop van die Xīn’ānjiāng-rivier.
- Verbouingshoogte: 30–500 m, berge en voorheuwels volgens die verwysingsartikel.
- Grond: Geel en geelrooi, taamlik sandleemagtig; organiese stof 2,5–4,0 %, pH 5–5,6.
- Klimaat: Gemiddelde jaartemperatuur 16,7 °C, som van aktiewe temperature 6100–6180 °C.
- Water: Volgens die verwysing voed die Xīn’ānjiāng-rivier water vanaf Qiāndǎohú op meer as 70 m diepte, daarom bly dit die hele jaar 14–17 °C; die hoofwaterbron reken die verwysing tot die nasionale eerste klas.
- Oppervlakte en opbrengs: Volgens die provinsiale pers (2019) is daar in Jiàndé 63,6 duisend mu tuine en 2850 t tee per jaar; die verwysingsartikel noem vir 2023 63 duisend mu en 680 t bekende tees. Dit is gegewens oor die hele tee van die stad.
5. Produksietegnologie
Twee gevonde beskrywings verdeel die verwerking verskillend:
- Beskermingsvereistes van 2008 (in die hervertelling van die verwysingsartikel): fiksering (杀青, shāqīng) in ‘n ketel teen 120–140 °C; wanneer die ketel tot 90–100 °C afkoel, word die blaar sonder om dit uit te haal gerol (揉捻, róuniǎn); gelykmaak (理条, lǐtiáo) in dieselfde ketel teen 80–100 °C; vorming (整形, zhěngxíng) teen 50–65 °C, waarna die blaar uitgehaal word om af te koel; verhitting vir aroma (提香, tíxiāng) — ketel tot 80 °C, dan tot 110 °C, tot ‘n digte teearoma verskyn. Alle stappe kan met masjiene uitgevoer word.
- Landboubestuur van Jiàndé (2025): verspreiding van die vars blaar, fiksering met rol, eerste droging, afkoeling, terugkeer van vog, tweede droging, sortering op siwwe.
Die lengte van die stappe verskyn nie in die gevonde bronne nie. Verstoming, wat die tee geel maak, word in geen beskrywing genoem nie.
6. Organoleptiese Eienskappe
Die amptelike formule is “月弯条、花苞形、味甘甜”: ‘n strook wat soos ‘n maan gebuig is, ‘n knopvorm, ‘n soet smaak; die verwysingsartikel noem as tipiese kenmerke “月弯条、花苞形、清甜香”, dit wil sê in plaas van die soet smaak stel dit “‘n skoon soet aroma”. Gedetailleerde beskrywings verskil:
- Voorkoms van die droë blaar: Die 2008-vereistes vir die hoogste graad — reguit, dig, effens plat (挺直紧秀略扁), sag groen, met opvallende silweragtige dons (嫩绿鲜润，银毫显露); met die “maangebuigde” strook stem dit sleg ooreen. Die landboubestuur (2025) — geelgroen, heel, kort en stewig (黄绿完整，短而壮实). Die portaalartikel “China” (2021) voeg ‘n goudgeel visblaar en ‘n rooierige basis van die steel by.
- Aroma van die droë blaar: Geen afsonderlike beskrywing kom in die gevonde bronne voor nie.
- Aroma van die aftreksel: Fyn, skoon en soet (幽香清甜) volgens die verwysingsartikel; sag en aanhoudend, met ‘n skoon noot (嫩香持久富有清香) volgens die 2008-vereistes vir die hoogste graad; skoon en hoog (清高) volgens die beskrywing van 2025.
- Smaak: Vars en sag, met ‘n soet nasmaak (鲜醇回甘).
- Kleur van die aftreksel: Sag groen, helder en deursigtig (嫩绿明亮、清澈).
- Teeblare (gesette blaar): Sag, in ‘n “blom” versamel, lyk soos ‘n orgidee, gelyk, sag groen (细嫩成朵，形似兰花匀齐) volgens die 2008-vereistes vir die hoogste graad; “groen met geelheid” (绿中呈黄) volgens die beskrywing van 2025. By die trek staan die lote in die aftreksel met die steel na onder: volgens die verduideliking van die landboubestuur (2025) is die swaartepunt van die loot na die basis verskuif, daarom wys die punte van die knoppe na bo en lyk die lote soos orgideeknoppe wat gereed is om oop te gaan.
7. Chemiese Samestelling
Die verwysingsartikel gee twee stelle aanwysers: in die produkbeskrywing en in die beskermingsvereistes van 2008.
| Aanwyser | Produkbeskrywing | Vereistes van 2008 |
|---|---|---|
| Vog | nie meer as 6,0 % nie | nie meer as 6,5 % nie |
| Totale as | nie meer as 6,5 % nie | nie meer as 6,5 % nie |
| Wateroplosbare ekstrak | nie minder as 36 % nie | nie minder as 36 % nie |
| Ruvesel | nie aangedui nie | nie meer as 14 % nie |
| Stof | nie meer as 1,0 % nie | nie meer as 1,0 % nie |
| Tee-polyfenole | nie minder as 11 % nie (verwysend) | nie aangedui nie |
| Vrye aminosure | nie minder as 4 % nie (verwysend) | nie minder as 2,0 % nie |
8. Trekmetode
Praktyk van die klas vir groen tee.
- Watertemperatuur: 80–85 °C.
- Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
- Gerei: ‘n Glasglas — daarin is dit sigbaar hoe die lote met die steel na onder regop staan.
- Proses:
- Maak die glas warm.
- Sit die tee in en skink water teen die wand.
- Eerste aftreksel — na 40–60 sekondes.
- Vul water by en laat ‘n deel van die aftreksel agter; twee tot drie herhaalde skinkings.
Plaaslike raad uit die nota van “Péngpài” (2020): water van sowat 80 °C, 1 g tee per 50–60 ml, glas of gàiwǎn; drink twee derdes van die aftreksel en vul by, verkieslik drie skinkings.
9. Berging
Praktyk van die klas. In ‘n lugdigte verpakking, in ‘n yskas teen 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke; binne ‘n jaar drink.
10. Prys en Vervalsings
Volgens ‘n teehandelaar in die provinsiale pers van 2019 het jīnbāo meer as 5000 yuan per jīn (500 g) gekos, zuànbāo meer as 3000, cuìbāo meer as 500 yuan.
- Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die teken van die geografiese aanduiding en die etikettering van die streekshandelsmerk; die vervaardiger moet uit Jiàndé wees.
- Die vorm is ‘n “knop”: knop en blaar is aan die steel versamel; plat lóngjǐng en naaldvormige tees lyk nie soos hy nie.
- Die geelheid van jīnbāo en die ligte blaar van zuànbāo kom van die kultivar, nie van ‘n gebrek nie.
11. Interessante Feite
- Volgens die plaaslike pers is Jiàndé Bāochá die eerste tee in China met ‘n nasionale “klimaatmerk”.
- Die prys van die drie lyne het volgens 2019-gegewens tien maal verskil.
- Die verwysing beskryf die lote “aan die steel, met die basis” (连柄带蒂), terwyl die plukvereistes van sowel 2008 as 2025 die basis van die steel uitsluit — die beskrywing van die voorkoms en die reëls vir die grondstof verskil hier.
12. Vergelyking met ander tees
- Qiāndǎo Yínzhēn (千岛银珍): Naaldvormige groen tee uit enkelknoppe van dieselfde Jiàndé; by Bāochá is daar in plaas van ‘n naald ‘n knop uit knop en blaar.
- Qiāndǎo Yù Yè (千岛玉叶): Groen tee van die Chún’ān-distrik aan die Qiāndǎohú-meer.
- Tiānzūn Gòngyá (天尊贡芽): Groen tee van die Tónglú-distrik, waarvan die geskiedenis eweneens op die jaarboeke van die streek Yánzhōu steun.
Ten slotte:
Jiàndé Bāochá is ‘n ou tee van die benedeloop van die Xīn’ānjiāng-rivier: knop en blaar vou, sonder om van die steel los te kom, in ‘n orgideeknop saam en staan in die glas met die steel na onder regop. Geskep tydens Tóngzhì en in 1979 herstel, het dit die gesamentlike handelsmerk van Jiàndé geword met drie lyne volgens die kultivar, beskerming sedert 2008 en die eerste “klimaatmerk” vir tee in die land. Die beskrywings van die voorkoms verskil in die bronne, maar die formule is by almal dieselfde: gebuigde strook, knopvorm, soet smaak.
Bronne
Geografiese aanduiding
Volledige lys — op die Bronne-bladsy