Lǎoyīng chá · thetea.app

Ang Lao Ying Cha (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) ay “tsaa ng matandang agila,” isang pagpapakulo mula sa mga usbong at murang dahon ng punong 毛豹皮樟 (Litsea coreana var. lanuginosa) mula sa pamilya ng laurel. Ang puno ng tsaa na Camellia sinensis ay hindi sangkot dito, at sa Tsina ang inuming ito ay tinatawag na “tsaa na hindi tsaa” (非茶之茶). Iniinom ito sa mga bundok ng Sichuan at Chongqing, ngunit bilang produktong may heograpikal na pahiwatig, ang pangalan ay pinangangalagaan para sa county ng Shimian (石棉县) sa lalawigan ng Sichuan mula pa noong 2012; ang kasalukuyang mga kahingian sa produkto ay pinagtibay noong Agosto 2026. Ang pangunahing tanda ay ang makapal na amoy ng camphor (樟香浓郁).

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

Uri: Hindi tsaa sa botanikal na diwa at hindi kabilang sa anim na uri ng Tsinong tsaa. Inuuri ito ng mga popular na materyales bilang pamalit na tsaa (代用茶, dàiyòng chá).
Kategorya: Pagpapakulo na hindi mula sa halamang tsaa; produktong may heograpikal na pahiwatig (mula 2012, mga kahingian 2026).
Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Sichuan (四川, Sìchuān), Lungsod ng Ya’an (雅安, Yǎ’ān), County ng Shimian (石棉, Shímián).
Sakop ng pangangalaga: Ayon sa anunsyo ng 2026, anim na nayon at bayan ng County ng Shimian sa kanilang kasalukuyang hangganan: Meiluo (美罗乡), Fengle (丰乐乡), Wajiao (挖角乡), Caoke (草科乡), Liziping (栗子坪乡), at Xinmian (新棉镇). Hindi nagbibigay ang dokumento ng mga koordinado.
Ibang pangalan: Sa Distrito ng Wulong (武隆区) ng Chongqing, “tsaa ng malaking puno” (大树茶) at Lao Yin Cha (老荫茶). Sang-ayon sa sanggunian ng Baidu, dahil sa maputing ilalim ng dahon, tinatawag din itong “puting tsaa” (白茶), na walang kaugnayan sa klase ng bai cha.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura

Kasaysayan:
- Sinaunang panahon, ayon sa mga lokal na teksto. Itinataguyod ng website ng Distrito ng Wulong ang inumin pabalik sa Panahon ng Tagsibol at Taglagas at ng mga Naglalabanang Estado, tinatawag itong tributong tsaa ng dinastiyang Tang, at ipinapaliwanag ang lao ying cha bilang ang “magaspang na tsaa” (粗茶) ng dinastiyang Song, na ipinagpalit sa mga kabayo. Walang mga sanggunian sa dokumento, ito ay lokal na salaysay at interpretasyon ng website.
- “Bencao gangmu.” Ayon sa Tsinong Wikipedia, lumilitaw na ang pangalang 老鹰茶 sa tratadong ito; hindi pa napatunayan ang tratado mismo.
- Mga kronika. Sinipi ng website ng Distrito ng Wulong ang “Kronika ng County ng Hanyuan” (汉源县志) mula sa panahong republikano: sa county ay ang Huangnibao (黄泥保) lamang ang nagbibigay ng tsaang ito, gayundin ang 顺河八谷山, kung saan “pinakamatapang ang lasa.” Ayon sa paliwanag ng website, ang pangalawang lugar ay ang mga nayon ngayon ng Meiluo at Fengle sa County ng Shimian, iyon ay, ang lupain ng kasalukuyang sona ng pangangalaga. Sinipi rin doon ang “Kronika ng County ng Qingxi” (清溪县志) ng 1799 tungkol sa kalakalan ng tsaa at mga kabayo.
- 1935. Sa museong pang-alaala ng pagtawid sa Ilog Dadu sa Anshunchang sa County ng Shimian, nakadispley ang isang tansong takure na, ayon sa eksibisyon, ginamit ng mga kawal ng Pulang Hukbo sa pagpapakulo ng lao ying cha.
- 2012. Ayon sa talaan ng 2026, pinangalagaan na ang pangalan bilang produktong may heograpikal na pahiwatig sa pamamagitan ng anunsyo ng 2012 Blg. 111 ng Pangunahing Administrasyon ng Pangangasiwa sa Kalidad, Inspeksyon, at Kuwarentenas; walang teksto ng dokumentong iyon sa mga natagpuang sanggunian.
- 2019. Ang tradisyonal na teknolohiya ng lao ying cha ng Distrito ng Wulong (武隆老鹰茶传统制作技艺) ay isinama sa ikaanim na talaan ng di-nahahawakang pamanang pangkultura ng Lungsod ng Chongqing; pinakaingat itong naipreserba sa nayon ng Haokou. Ayon sa website ng County ng Youxijian, isinama rin sa talaan ng pamanang Chongqing ang teknolohiya niyon.
- 2026. Ang Anunsyo Blg. 687 ng Pambansang Tanggapan ng Ari-ariang Intelektuwal (nilagdaan noong Agosto 3, inilathala noong Agosto 12) ay nagpatibay ng mga bagong kahingian sa produkto kapalit ng mga kahingian ng 2012, posisyon 39 sa 58. Ang nagsumite ay ang pamahalaang bayan ng County ng Shimian.
Pangalan: Ang mga paliwanag ay katutubo: tumutubo ang mga puno kung saan tanging agila lamang ang lumilipad, para sa mga Gelao ito ay totemikong ibon (Distrito ng Wulong); tumutubo lamang ang mga buto matapos dumaan sa tiyan ng agila (County ng Youxijian); ang pangalan ay diumano’y pumangit mula sa kaugat na 捞阴茶, “hinugot mula sa tubig at pinatuyo sa lilim.”
Kahalagahang pangkultura: Iba’t ibang lugar ang naghahabol sa lao ying cha: hawak ng Shimian ang pangalang pinangangalagaan, tinatawag ng Distrito ng Wulong ang mga bundok ng Daloushan na sinilangan ng inumin, at sinasabi ng County ng Youxijian na siya ang pinakamalaking lugar ng ligaw na lao ying cha sa timog-kanluran.

3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyales

Halaman: Ayon sa dokumento ng pangangalaga, 毛豹皮樟 mula sa pamilya ng laurel (樟科), Litsea coreana Lévl. var. lanuginosa (Migo) Yang et P.H.Huang. Sinasabi ng Tsinong Wikipedia na ang punong ito ay tumutubo pangunahin sa matataas na bundok ng Sichuan; binabanggit sa artikulo sa dyornal na “Sichuan linye keji” (2013) na mas malawak ang saklaw: Sichuan, Guizhou, at Anhui.
Hitsura: Ayon sa sanggunian ng Baidu, ito ay isang laging-luntiang puno na may makakapal na dahong eliptiko, berde sa itaas at maputi sa ilalim. Ipinaliliwanag ng isang popular na may-akda ang pangalan ng halaman: “mao” (毛) bilang himulmol ng dahon, “baopi” (豹皮, “balat ng leopardo”) bilang batik-batik na balat, “zhang” (樟) bilang amoy camphor.
Hilaw na materyales: Ayon sa mga kahingian, mga punong ligaw at nilipat.
Pamantayan ng pag-aani: Mula Marso hanggang Hunyo, mula sa iisang usbong hanggang sa usbong na may tatlong dahon. Ipinagbabawal ang pag-aani ng dahon sa ulan at hamog, gayundin ang lilang dahon at dahong nasira ng peste.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

Altitud ng pagtubo: 1500–3000 m, ayon sa mga kahingian sa produkto. Sa Youxijian ng Chongqing, ayon sa website ng county, tumutubo ang mga puno sa itaas ng 600 m, at ang “hari ng mga punong agila” ay mahigit 300 taong gulang.
Lupa: Ayon sa mga kahingian, pH 5.0–7.5, organikong bagay na hindi bababa sa 2.0 %.
Rehiyon: Ayon sa mga popular na paglalarawan, ito ay isang bulubunduking county sa gitnang daloy ng Dadu, sa hangganan ng Liangshan Yi at Garze Tibetan na mga awtonomong prepektura, may makakapal na kagubatan, bangin, at hamog. Walang mga numerong pangklima sa mga natagpuang sanggunian.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Ayon sa mga kahingian sa pinangangalagaang produkto:

Pag-uuri ng sariwang dahon (分选, fēnxuǎn).
Pagpapalanta (萎凋, wěidiāo): Sa suson na 3–5 cm, 4–8 oras, may bentilasyon; iniingatan ang dahon laban sa mekanikal na pinsala at pamumula sa init.
Pagtigil ng oksidasyon (杀青, shāqīng): 120–150 °C, 1–2 minuto, hanggang sa halumigmig na 55–65 %.
Pag-ikot (揉捻, róuniǎn): O walang pag-ikot, pinahihintulutan ng dokumento ang parehong paraan.
Pagpapatuyo (烘干, hōnggān): 110–130 °C, 40–50 minuto, halumigmig ng tapos na produkto na mas mababa sa 8 %.
Pagpili at pagbabalot (精选、包装).

Inilalarawan din ng sanggunian ng Baidu ang katutubong paraan: ang mga sangang may dahon ay pinatutuyo lamang sa araw.

6. Mga Katangiang Organoleptiko

Ang paglalarawan ay ayon sa mga kahingian sa pinangangalagaang produkto; may produktong usbong (芽茶) at dahon (叶茶).

Hitsura ng tuyong dahon: Usbong: buo, mahimulmol na mga usbong, kayumangging pula, bilugan, malalaki at siksik, “parang mga usbong na yadyo ng kawayan.” Dahon (mula sa usbong na may isang dahon hanggang sa usbong na may tatlong dahon): kayumangging pula, pantay.
Amoy ng tuyong dahon: Hindi inilalarawan sa mga kahingian; sinasabi ng mga popular na materyales na camphor ang amoy, kung minsan ay “amoy ng orkidyas at musk” (兰麝之香).
Amoy ng pinaglagaan: Sa mga kahingian, kasama ang amoy sa pormula ng lasa: makapal na camphor (樟香浓郁).
Lasa: Malambot, nakakapresko, may matamis na pagbalik (滋味醇和爽口、回甜). Ayon sa sanggunian ng Baidu: sa simula ay mapakla, pagkatapos ay bahagyang matamis, matapang.
Kulay ng pinaglagaan: Sa usbong, dilaw at maningning; sa dahon, dilaw-berde. Isinulat ng ibang sanggunian ang tungkol sa ambar, ginto, at maputlang dilaw na paglagaan; sa pinagulang na hilaw na materyales, ayon sa website ng Distrito ng Wulong, ito ay pula-alak.
Ilalim ng tsaa (babad na dahon): Walang paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.

7. Komposisyong Kemikal

Mga kahingian sa produkto: halumigmig na hindi hihigit sa 8.0 %; mga ekstraktibong nalulusaw sa tubig sa usbong na hindi bababa sa 30 %, sa dahon na hindi bababa sa 25 %. Isinulat ng County ng Youxijian ang tungkol sa 17 amino acid, kabilang ang walong hindi kayang gawin ng katawan, at kawalan ng caffeine; ang nilalamang flavonoid sa mga publikasyon niyon sa magkaibang taon ay nagkakaiba: 25.6 % sa isa at 1.65 % sa iba pa. Ang website ng Distrito ng Wulong, sa kabaligtaran, ay nagsusulat tungkol sa “ilang halaga” ng alkaloid (茶碱). Walang mga protokol ng pagsusuri sa mga sanggunian.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian

Walang napatunayang datos tungkol sa epekto ng partikular na produktong ito. Sa katutubong kaugalian, iniinom ang pinaglagaan sa tag-araw laban sa pagkauhaw; hindi na inuulit dito ang mga pangakong nakagagamot mula sa mga website.

9. Pagtitimpla

Praktika ng klase. Walang mga rehimen para sa Lao Ying Cha sa mga natagpuang sanggunian; nasa ibaba ang karaniwang mga parametro ng mga herbal na pinaglagaan mula sa malaking dahon.

Temperatura ng tubig: 90–100 °C.
Dami: 2–3 g sa 150–200 ml; ayon sa sanggunian ng Baidu, kakaunti lamang ang dahon ang kailangan, ngunit marami ang nakukuhang pinaglagaan.
Kagamitan: Salamin na baso, gaiwan, o porselanang tsarera.
Proseso: Unang pagtimpla ng 2–3 minuto, pagkatapos ay maraming pagsasalin na may pagpapahaba.

10. Pag-iimbak

Praktika ng klase. Sa mahigpit na balot, sa tuyo at madilim na lugar, malayo sa mga banyagang amoy. Ayon sa mga lokal na paglalarawan, ang natapos na pinaglagaan sa tag-araw ay hindi nasisira magdamag.

11. Presyo at mga Peke

Walang mga presyong tingian at datos ng produksyon sa sona ng pangangalaga sa mga natagpuang sanggunian.

Paano maiiwasan ang mga peke:
- Ang pangalang pinangangalagaan ay tumutukoy lamang sa anim na nayon at bayan ng Shimian; hanapin ang tanda ng produktong may heograpikal na pahiwatig. Ang lao ying cha mula sa Chongqing ay ang parehong inumin mula sa ibang pinagmulan.
- Kayumangging pulang tuyong dahon o mahimulmol na usbong, dilaw o dilaw-berdeng pinaglagaan, malinaw na nota ng camphor.

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan

Pinahihintulutan ng dokumento ng pangangalaga ang paggawa ng produkto kapwa may pag-ikot at walang pag-ikot.

13. Paghahambing sa iba pang pinaglagaan mula sa hindi punong tsaa

Pingle Shiya Cha (平乐石崖茶): Pinaglagaan mula sa Guangxi na gawa sa dahon ng puno mula sa saring Adinandra, tatlong beses na pinirito at inikot; ang pinaglagaan ay dilaw-berde at matamis.
Yongshun Meicha (永顺莓茶): Pinaglagaan mula sa Hunan na gawa sa baging mula sa pamilya ng ubas, may pilak na patong sa dahon.
Kuding (苦丁茶): Mapait na pinaglagaan mula sa dahon ng holly o privet; ang lao ying cha ay may matamis na pagbalik at camphor.

Bilang pagtatapos:

Ang Lao Ying Cha ay inumin ng mga bundok sa timog-kanlurang Tsina mula sa dahon ng punong laurel na may batik-batik na balat. Ang pangalang pinangangalagaan ay pag-aari ng County ng Shimian sa Ilog Dadu, kung saan ito ginagawa sa maikling paraan: pagpapalanta, pagtigil ng oksidasyon, pagpapatuyo, at pinahahalagahan dahil sa kayumangging pulang dahon at makapal na amoy camphor. Ito ay “tsaa” sa katutubong diwa ng salita, at hindi dapat sukatin sa mga sukatan ng tsaa.