Lǎoyīng chá

Lao Ying Cha (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) — «tee van die ou arend», ‘n aftreksel van die knoppe en jong blare van die boom 毛豹皮樟 (Litsea coreana var. lanuginosa) uit die lourierfamilie. Die teestruik Camellia sinensis speel hier geen rol nie, en in China word hierdie drankie «tee wat nie tee is nie» (非茶之茶) genoem. Dit word in die berge van Sichuan en Chongqing gedrink, maar as ‘n produk met geografiese aanduiding word die naam beskerm vir die Shímian-distrik (石棉县) in die Sichuan-provinsie — sedert 2012; die huidige produkvereistes is in Augustus 2026 goedgekeur. Die hoofkenmerk is ‘n digte kamferaroma (樟香浓郁).

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Nie tee in die botaniese sin nie en ook nie een van die ses klasse Chinese tee nie. Populêre materiaal klassifiseer dit as ‘n teevervanger (代用茶, dàiyòng chá).
• Kategorie: ‘n Aftreksel nie van die teeplant nie; produk met geografiese aanduiding (sedert 2012, vereistes 2026).
• Oorsprong: China, Sichuan-provinsie (四川, Sìchuān), Ya’an-stadsdistrik (雅安, Yǎ’ān), Shímian-distrik (石棉, Shímián).
• Beskermde sone: Volgens die aankondiging van 2026 — ses dorpe en nedersettings van die Shímian-distrik binne hul huidige grense: Měiluó (美罗乡), Fēnglè (丰乐乡), Wǎjiǎo (挖角乡), Cǎokē (草科乡), Lìzǐpíng (栗子坪乡) en Xīnmián (新棉镇). Die dokument verskaf geen koördinate nie.
• Ander name: In die Wulong-distrik (武隆区) van Chongqing — «grootboomtee» (大树茶) en 老荫茶. Volgens die Baidu-naslaanwerk word dit weens die witterige onderkant van die blaar ook «wit tee» (白茶) genoem — dit het niks met die baicha-klas te doen nie.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Oudheid, volgens plaaslike tekste. Die webwerf van die Wulong-distrik voer die drankie terug na die era van Lente en Herfs en die Strydende State, noem dit ‘n Tang-dinastie eerbetoontee en verklaar sung-tydse «growwe tee» (粗茶), wat vir perde geruil is, as lao ying cha. Daar is geen verwysings na dokumente nie — dit is ‘n plaaslike oorlewering en interpretasie van die webwerf.
  • «Bencao gangmu». Volgens die Chinese Wikipedia kom die naam 老鹰茶 reeds in hierdie verhandeling voor; die verhandeling self is nie nagegaan nie.
  • Kronieke. Die webwerf van die Wulong-distrik haal die republikeinse «Kroniek van Hanyuan-distrik» (汉源县志) aan: in die distrik lewer slegs Huangnibao (黄泥保) hierdie tee, asook 顺河八谷山, waar «die smaak die sterkste is». Volgens die verduideliking van die webwerf is die tweede plek die huidige nedersettings Měiluó en Fēnglè van die Shímian-distrik, dit wil sê die grond van die huidige beskermde sone. Daar word ook die «Kroniek van Qingxi-distrik» (清溪县志) van 1799 aangehaal — oor tee- en perdehandel.
  • 1935. In die gedenkmuseum van die Dadu-rivieroorgang by Anshunchang in die Shímian-distrik word ‘n koperketel uitgestal waarin, volgens die uitstalling, soldate van die Rooi Leër lao ying cha gekook het.
  • 2012. Volgens die lys van 2026 is die naam reeds as ‘n produk met geografiese aanduiding beskerm deur aankondiging nr. 111 van 2012 van die Algemene Administrasie vir Gehaltebeheer, Inspeksie en Kwarantyn; die teks van daardie dokument is nie in die gevonde bronne beskikbaar nie.
  • 2019. Die tradisionele tegnologie van lao ying cha van die Wulong-distrik (武隆老鹰茶传统制作技艺) is in die sesde lys van ontasbare erfenis van die stad Chongqing opgeneem; die nedersetting Haokou het dit die volledigste bewaar. Volgens die webwerf van die Wuxijiang-distrik is sy tegnologie ook in die Chongqing-erfenislys opgeneem.
  • 2026. Aankondiging nr. 687 van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom (onderteken op 3 Augustus, gepubliseer op 12 Augustus) het nuwe produkvereistes goedgekeur ter vervanging van die vereistes van 2012 — posisie 39 van 58. Die aansoeker is die volksregering van die Shímian-distrik.
• Naam: Volksverklarings: bome groei daar waarheen slegs die arend vlieg — by die Gelao-volk is dit ‘n totemvoël (Wulong-distrik); sade ontkiem slegs nadat hulle deur die maag van ‘n arend gegaan het (Wuxijiang-distrik); die naam het glo uit die klankgelyke 捞阴茶 verbaster — «uit die water gehaal en in die skadu gedroog».
• Kulturele betekenis: Verskillende plekke maak aanspraak op lao ying cha: Shímian hou die beskermde naam, die Wulong-distrik noem die Daloushan-berge die geboorteplek van die drankie, en die Wuxijiang-distrik noem homself die grootste streek van wilde lao ying cha in die suidweste.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Plant: Volgens die beskermingsdokument — 毛豹皮樟 van die lourierfamilie (樟科), Litsea coreana Lévl. var. lanuginosa (Migo) Yang et P.H.Huang. Die Chinese Wikipedia skryf dat hierdie boom hoofsaaklik hoog in die berge van Sichuan groei; ‘n artikel in die tydskrif «Sichuan linye keji» (2013) noem ‘n wyer verspreidingsgebied — Sichuan, Guizhou en Anhui.
• Voorkoms: Volgens die Baidu-naslaanwerk — ‘n immergroen boom met dik elliptiese blare, groen aan die bokant, witterig aan die onderkant. ‘n Gewilde skrywer verklaar die plantnaam so: «mao» (毛) — beharing van die blaar, «baopi» (豹皮, «luiperdvel») — gevlekte bas, «zhang» (樟) — kamferreuk.
• Grondstof: Volgens die vereistes — wilde en oorgeplante bome.
• Plukstandaard: Van Maart tot Junie — van ‘n enkele knop tot ‘n knop met drie blare. Dit is verbode om blare in reën en dou, pers blare en blare wat deur plae beskadig is, te pluk.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

• Groeistreek: 1500–3000 m — volgens die produkvereistes. In die Chongqingse Wuxijiang groei die bome, volgens die distrikswebwerf, bo 600 m, en die «koning van die arendbome» is meer as 300 jaar oud.
• Grond: Volgens die vereistes — pH 5,0–7,5, organiese stof nie minder as 2,0 % nie.
• Streek: Volgens populêre beskrywings — ‘n bergdistrik in die middelloop van die Dadu, op die grens met die Liangshan-Yi en Garzê-Tibettaanse outonome prefekture, met digte woude, klowe en mis. Geen klimaatdata is in die gevonde bronne beskikbaar nie.

5. Produksietegnologie

Volgens die vereistes vir die beskermde produk:

1. Sortering van vars blare (分选, fēnxuǎn).
2. Verwelking (萎凋, wěidiāo): In ‘n laag van 3–5 cm, 4–8 uur, met ventilasie; die blare word teen meganiese beskadiging en teen rooiverkleuring tydens verhitting beskerm.
3. Fiksering (杀青, shāqīng): 120–150 °C, 1–2 minute, tot ‘n voginhoud van 55–65 %.
4. Rol (揉捻, róuniǎn): Of sonder rol — die dokument laat albei weë toe.
5. Droging (烘干, hōnggān): 110–130 °C, 40–50 minute, voginhoud van die finale produk onder 8 %.
6. Seleksie en verpakking (精选、包装).

Die Baidu-naslaanwerk beskryf ook ‘n volksmetode — takkies met blare word eenvoudig in die son gedroog.

6. Organoleptiese Kenmerke

Die beskrywing is volgens die vereistes vir die beskermde produk; die produk bestaan as knoptee (芽茶) en blaartee (叶茶).

• Voorkoms van die droë blaar: Knoptee — heel behaarde knoppe, bruinrooi, rond, groot en dig, «soos jade-lote van bamboes». Blaartee (van knop met blaar tot knop met drie blare) — bruinrooi, egalig.
• Aroma van die droë blaar: Nie in die vereistes beskryf nie; populêre materiaal noem die reuk kamferagtig, soms «aroma van orgidee en muskus» (兰麝之香).
• Aroma van die aftreksel: In die vereistes word die aroma by die smaakformule ingesluit: versadigde kamfer (樟香浓郁).
• Smaak: Sag, verfrissend, met ‘n soet nasmaak (滋味醇和爽口、回甜). Die Baidu-naslaanwerk: eers wrang, dan soeterig, sterk.
• Kleur van die aftreksel: By knoptee — geel en helder, by blaartee — geelgroen. Ander bronne skryf van ‘n amberkleurige, goudkleurige en liggeel aftreksel; by verouderde grondstof is dit, volgens die webwerf van die Wulong-distrik, wynrooi.
• Teeblare na trek (nat blaar): Geen beskrywings in die gevonde bronne beskikbaar nie.

7. Chemiese Samestelling

Produkvereistes: vog nie meer as 8,0 % nie; wateroplosbare ekstrakstowwe by knoptee nie minder as 30 %, by blaartee nie minder as 25 % nie. Die Wuxijiang-distrik skryf van 17 aminosure, waaronder agt essensiële, en van die afwesigheid van kafeïen; die flavonoïedinhoud in sy publikasies van verskillende jare verskil — 25,6 % in een en 1,65 % in ‘n ander. Die webwerf van die Wulong-distrik skryf daarenteen van ‘n «sekere hoeveelheid» alkaloïed (茶碱). Geen ontledingsprotokolle is in die bronne beskikbaar nie.

8. Nuttige Eienskappe

Daar is geen geverifieerde data oor die werking van juis hierdie produk nie. In die volksmond word die aftreksel in die somer teen dors gedrink; genesingsbeloftes van webwerwe word hier nie herhaal nie.

9. Bereiding

Praktyk van die klas. Geen bereidingsmetodes vir Lao Ying Cha is in die gevonde bronne beskikbaar nie; hieronder volg gewone parameters vir kruie-aftreksels van groot blare.

• Watertemperatuur: 90–100 °C.
• Hoeveelheid: 2–3 g per 150–200 ml; volgens die Baidu-naslaanwerk is min blare nodig, maar die aftreksel is baie.
• Gerei: Glasglas, gaiwan of porseleinteepot.
• Proses: Eerste aftreksel — 2–3 minute, daarna verskeie oorgietings met verlenging.

10. Berging

Praktyk van die klas. In digte verpakking, op ‘n droë donker plek, weg van vreemde reuke. Volgens plaaslike beskrywings bederf die klaar aftreksel in die somer nie oornag nie.

11. Prys en Vervalsings

Geen kleinhandelpryse of produksiedata in die beskermde sone is in die gevonde bronne beskikbaar nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Die beskermde naam verwys slegs na die ses nedersettings en dorpe van Shímian; soek die teken van ‘n produk met geografiese aanduiding. Lao ying cha uit Chongqing is dieselfde drankie van ‘n ander oorsprong.
  • Bruinrooi droë blare of behaarde knoppe, aftreksel geel of geelgroen, duidelike kamfernoot.

12. Interessante Feite

• Die beskermingsdokument laat toe om die produk sowel met as sonder rol te vervaardig.

13. Vergelyking met ander aftreksels nie van die teestruik nie

• Pingle Shiya Cha (平乐石崖茶): Guangxi-aftreksel van die blare van ‘n boom van die genus Adinandra, drie keer gebraai en gerol; aftreksel geelgroen en soet.
• Yongshun Meicha (永顺莓茶): Hunan-aftreksel van ‘n rankplant uit die druiffamilie, met silwerige waas op die blaar.
• Kuding (苦丁茶): Bitter aftreksel van die blare van hulst of liguster; lao ying cha het ‘n soet nasmaak en kamfer.

Ten slotte:

Lao Ying Cha is ‘n drankie uit die berge van die suidweste van China, gemaak van die blare van ‘n lourierboom met gevlekte bas. Die beskermde naam behoort aan die Shímian-distrik aan die Dadu-rivier, waar dit volgens ‘n kort skema gemaak word — verwelking, fiksering, droging — en gewaardeer word vir sy bruinrooi blare en digte kamferaroma. Dit is «tee» in die volksmond, en dit moet nie met teemaatstawwe gemeet word nie.