Lǎoyīng chá

Laojin Ča (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) — „senojo erelio arbata“, užpilas iš 毛豹皮樟 (Litsea coreana var. lanuginosa) lauramedinių šeimos medžio pumpurų ir jaunų lapelių. Arbatkrūmis Camellia sinensis čia nedalyvauja, todėl Kinijoje šis gėrimas vadinamas „arbata, kuri nėra arbata“ (非茶之茶). Jis geriamas Sičuano ir Čongčingo kalnuose, tačiau kaip saugomos geografinės nuorodos produktas pavadinimas saugomas Šimiano apskričiai (石棉县) Sičuano provincijoje — nuo 2012 m.; dabartiniai produkto reikalavimai patvirtinti 2026 m. rugpjūtį. Pagrindinis požymis — tirštas kamparo aromatas (樟香浓郁).

1. Klasifikacija ir Kilmė

• Tipas: Botanine prasme ne arbata ir nė viena iš šešių kiniškos arbatos klasių. Populiariuose šaltiniuose priskiriama arbatos pakaitalams (代用茶, dàiyòng chá).
• Kategorija: Užpilas ne iš arbatmedžio augalo; saugomos geografinės nuorodos produktas (nuo 2012 m., reikalavimai 2026 m.).
• Kilmė: Kinija, Sičuano provincija (四川, Sìchuān), Jaanio miesto apygarda (雅安, Yǎ’ān), Šimiano apskritis (石棉, Shímián).
• Saugoma teritorija: Pagal 2026 m. paskelbimą — šešios Šimiano apskrities valsčiai ir miesteliai dabartinėse jų ribose: Meiluo (美罗乡), Fenglė (丰乐乡), Vadziao (挖角乡), Caokė (草科乡), Lidzipingas (栗子坪乡) ir Sinmianas (新棉镇). Dokumentas koordinačių nepateikia.
• Kiti pavadinimai: Čongčingo Uluno rajone (武隆区) — „didelio medžio arbata“ (大树茶) ir 老荫茶. Pagal Baidu žinyną dėl balkšvos apatinės lapo pusės jis vadinamas ir „baltąja arbata“ (白茶) — su baiča klase tai neturi nieko bendra.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė

• Istorija:
  • Senovė, remiantis vietiniais tekstais. Uluno rajono svetainė gėrimą kildina iš Pavasarių bei Rudenų ir Kariaujančių valstybių epochų, vadina Tangų dinastijos duokline arbata ir aiškina kaip laojin ča Songų laikų „rupiają arbatą“ (粗茶), mainytą į arklius. Nuorodų į dokumentus nėra — tai vietinė sakmė ir svetainės interpretacija.
  • „Bėncao gangmu“. Pasak kiniškosios Vikipedijos, 老鹰茶 pavadinimas aptinkamas jau šiame traktate; pats traktatas nepatikrintas.
  • Metraščiai. Uluno rajono svetainė cituoja respublikinio laikotarpio „Hanjuanio apskrities metraštį“ (汉源县志): apskrityje šios arbatos teikia tik Huangnibao (黄泥保), taip pat 顺河八谷山, kur „skonis stipriausias“. Svetainės paaiškinimu, antroji vieta — dabartinės Meiluo ir Fenglė valsčiai Šimiano apskrityje, tai yra dabartinės saugomos teritorijos žemė. Ten pat cituojamas „Čingsi apskrities metraštis“ (清溪县志) 1799 m. — apie prekybą arbata ir arkliais.
  • 1935. Anšunčano Didžiosios upės forsuoto perėjimo memorialiniame muziejuje Šimiano apskrityje eksponuojamas varinis arbatinukas, kuriame, pasak ekspozicijos, Raudonosios armijos kariai virino laojin ča.
  • 2012. Pagal 2026 m. sąrašą pavadinimas kaip saugomos geografinės nuorodos produktas saugomas jau 2012 m. paskelbimu Nr. 111 Vyriausiosios kokybės kontrolės, inspekcijos ir karantino valdybos; to dokumento teksto rastuose šaltiniuose nėra.
  • 2019. Tradicinė Uluno rajono laojin ča gamybos technologija (武隆老鹰茶传统制作技艺) įtraukta į šeštąjį Čongčingo miesto nematerialaus paveldo sąrašą; labiausiai ją išsaugojo Haokou valsčius. Pasak Usidziano apskrities svetainės, į Čongčingo paveldo sąrašą įtraukta ir jo technologija.
  • 2026. Paskelbimas Nr. 687 Valstybinės intelektinės nuosavybės valdybos (pasirašytas rugpjūčio 3 d., paskelbtas rugpjūčio 12 d.) patvirtino naujus produkto reikalavimus vietoj 2012 m. reikalavimų — 39 pozicija iš 58. Pareiškėjas — Šimiano apskrities liaudies vyriausybė.
• Pavadinimas: Paaiškinimai liaudiški: medžiai auga ten, kur atskrenda tik erelis — gelao tautai tai toteminis paukštis (Uluno rajonas); sėklos sudygsta tik praėjusios per erelio virškinamąjį traktą (Usidziano apskritis); pavadinimas esą iškraipytas iš panašiai skambančio 捞阴茶 — „ištrauktas iš vandens ir džiovintas pavėsyje“.
• Kultūrinė reikšmė: Į laojin ča pretenduoja skirtingos vietos: Šimianas laiko saugomą pavadinimą, Uluno rajonas gėrimo tėvyne vadina Daluošano kalnus, Usidziano apskritis save — didžiausiu laukinio laojin ča rajonu pietvakariuose.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava

• Augalas: Pagal apsaugos dokumentą — 毛豹皮樟 lauramedinių šeimos (樟科), Litsea coreana Lévl. var. lanuginosa (Migo) Yang et P.H.Huang. Kiniškoji Vikipedija rašo, kad šis medis auga daugiausia aukštai Sičuano kalnuose; straipsnis žurnale „Sičuan linjekedzi“ (2013) nurodo arealą platesnį — Sičuanas, Guidžou ir Anhui.
• Išvaizda: Pagal Baidu žinyną — visžalis medis storais elipsės formos lapais, viršuje žaliais, apačioje balkšvais. Populiarus autorius augalo pavadinimą aiškina taip: „mao“ (毛) — lapo pūkelis, „baopi“ (豹皮, „leopardo kailis“) — dėmėta žievė, „džan“ (樟) — kamparo kvapas.
• Žaliava: Pagal reikalavimus — laukiniai ir persodinti medžiai.
• Rinkimo standartas: Nuo kovo iki birželio — nuo vieno pumpuro iki pumpuro su trimis lapais. Draudžiama rinkti lapą per lietų ir rasoje, purpurinį ir kenkėjų pažeistą lapą.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai

• Augimo aukštis: 1500–3000 m — pagal produkto reikalavimus. Čongčingo Usidziange, pasak apskrities svetainės, medžiai auga aukščiau nei 600 m, o „erelių medžių carui“ daugiau nei 300 metų.
• Dirvožemis: Pagal reikalavimus — pH 5,0–7,5, organinės medžiagos ne mažiau kaip 2,0 %.
• Regionas: Pagal populiarius aprašymus — kalnuota apskritis Dadu vidurupyje, sandūroje su Liangšano-i tautybės ir Gardzi-Tibeto autonominėmis prefektūromis, tankiais miškais, tarpekliais ir rūkais. Klimatinių skaičių rastuose šaltiniuose nėra.

5. Gamybos Technologija

Pagal saugomo produkto reikalavimus:

1. Šviežio lapo rūšiavimas (分选, fēnxuǎn).
2. Vytinimas (萎凋, wěidiāo): 3–5 cm sluoksniu, 4–8 valandas, vėdinant; lapas saugomas nuo mechaninių pažeidimų ir nuo paraudimo kaitinant.
3. Fiksavimas (杀青, shāqīng): 120–150 °C, 1–2 minutės, iki 55–65 % drėgnio.
4. Sukimas (揉捻, róuniǎn): Arba be sukimo — dokumentas leidžia abu kelius.
5. Džiovinimas (烘干, hōnggān): 110–130 °C, 40–50 minučių, galutinio produkto drėgnis mažesnis nei 8 %.
6. Atranka ir pakavimas (精选、包装).

Baidu žinynas aprašo ir liaudišką būdą — šakelės su lapais tiesiog džiovinamos saulėje.

6. Organoleptinės Savybės

Aprašymas — pagal saugomo produkto reikalavimus; produktas būna pumpurinis (芽茶) ir lapinis (叶茶).

• Sauso lapo išvaizda: Pumpurinis — sveiki pūkuoti pumpurai, rudai raudoni, apvalūs, stambūs ir tankūs, „kaip nefritiniai bambuko daigai“. Lapinis (nuo pumpuro su lapu iki pumpuro su trimis lapais) — rudai raudonas, lygus.
• Sauso lapo aromatas: Reikalavimuose neaprašytas; populiariuose šaltiniuose kvapas vadinamas kampariniu, kartais „orchidėjos ir muskuso aromatu“ (兰麝之香).
• Užpilo aromatas: Reikalavimuose aromatas įtrauktas į skonio formulę: tirštas kamparinis (樟香浓郁).
• Skonis: Švelnus, gaivus, su saldžiu poskoniu (滋味醇和爽口、回甜). Baidu žinynas: iš pradžių aitrus, paskui salstelėjęs, stiprus.
• Užpilo spalva: Pumpurinio — geltona ir skaisti, lapinio — geltonai žalia. Kiti šaltiniai rašo apie gintarinį, auksinį ir šviesiai geltoną užpilą; išlaikytos žaliavos, pasak Uluno rajono svetainės, vyno raudonumo.
• Išplikytas lapas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.

7. Cheminė Sudėtis

Produkto reikalavimai: drėgmė ne daugiau kaip 8,0 %; vandenyje tirpių ekstrakcinių medžiagų pumpurinio ne mažiau kaip 30 %, lapinio ne mažiau kaip 25 %. Usidziano apskritis rašo apie 17 aminorūgščių, tarp jų aštuonias nepakeičiamąsias, ir apie kofeino nebuvimą; flavonoidų kiekis jos skirtingų metų publikacijose nesutampa — 25,6 % vienoje ir 1,65 % kitoje. Uluno rajono svetainė, priešingai, rašo apie „tam tikrą kiekį“ alkaloido (茶碱). Analizių protokolų šaltiniuose nėra.

8. Naudingos Savybės

Patikrintų duomenų apie būtent šio produkto poveikį nėra. Liaudyje užpilas geriamas vasarą nuo troškulio; gydomosios svetainių žadėtuvės čia nekartojamos.

9. Užplikymas

Klasės praktika. Režimų Laojin Ča rastuose šaltiniuose nėra; žemiau — įprasti žolelių užpilų iš stambaus lapo parametrai.

• Vandens temperatūra: 90–100 °C.
• Kiekis: 2–3 g 150–200 ml; pagal Baidu žinyną lapo reikia mažai, o užpilo išeina daug.
• Indai: Stiklinė stiklinė, gaiwanis arba porcelianinis arbatinukas.
• Procesas: Pirmasis užpilas — 2–3 minutės, po to keli užpylimai ilginant laiką.

10. Laikymas

Klasės praktika. Sandarioje pakuotėje, sausoje tamsioje vietoje, atokiau nuo pašalinių kvapų. Pagal vietinius aprašymus, paruoštas užpilas vasarą per naktį nesugenda.

11. Kaina ir Klastotės

Mažmeninių kainų ir gamybos saugomoje teritorijoje duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

• Kaip išvengti klastočių:
  • Saugomas pavadinimas susijęs tik su šešiomis Šimiano valsčiais ir miesteliais; ieškoti saugomos geografinės nuorodos produkto ženklo. Laojin ča iš Čongčingo — tas pats gėrimas kitos kilmės.
  • Rudai raudonas sausas lapas arba pūkuoti pumpurai, geltonas arba geltonai žalias užpilas, ryški kamparo nata.

12. Įdomūs Faktai

• Apsaugos dokumentas leidžia produktą gaminti tiek su sukimu, tiek be jo.

13. Palyginimas su kitais užpilais ne iš arbatkrūmio

• Pinglė Šija Ča (平乐石崖茶): Guangsi užpilas iš Adinandra genties medžio lapo, tris kartus pakepinto ir susukto; užpilas geltonai žalias ir saldus.
• Junšun Meiča (永顺莓茶): Hunano užpilas iš vynmedinių šeimos lianos, su sidabriniu apnašu ant lapo.
• Kudinas (苦丁茶): Kartus užpilas iš bugienio arba ligustro lapų; laojin ča turi saldų poskonį ir kamparą.

Pabaigai:

Laojin Ča — pietvakarių Kinijos kalnų gėrimas iš lauramedžio dėmėta žieve lapo. Saugomas pavadinimas priklauso Šimiano apskričiai prie Dadu upės, kur jis gaminamas pagal trumpą schemą — vytinimas, fiksavimas, džiovinimas — ir vertinamas už rudai raudoną lapą bei tirštą kamparo aromatą. Tai „arbata“ liaudine šio žodžio prasme, ir matuoti ją arbatos matais neverta.