Lǎoyīng chá

Laoinca (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) — «qoca qartal çayı», dəfnəkimilər fəsiləsindən olan 毛豹皮樟 (Litsea coreana var. lanuginosa) ağacının tumurcuqlarından və gənc yarpaqlarından hazırlanan dəmləmə. Çay kolu Camellia sinensis burada iştirak etmir və Çində bu içkiyə «çay olmayan çay» (非茶之茶) deyilir. Onu Sıçuan və Çuntsin dağlarında içirlər, lakin coğrafi göstəricili məhsul kimi bu ad 2012-ci ildən Sıçuan əyalətinin Şimyan qəzası (石棉县) üçün qorunur; məhsula dair hazırkı tələblər 2026-cı ilin avqustunda təsdiqlənib. Əsas əlamət — qatı kafur ətri (樟香浓郁).

1. Təsnifat və Mənşə

• Tip: Botanik mənada çay deyil və Çin çayının altı sinfindən heç biri də deyil. Populyar materiallar onu çay əvəzedicilərinə (代用茶, dàiyòng chá) aid edir.
• Kateqoriya: Çay bitkisindən olmayan dəmləmə; coğrafi göstəricili məhsul (2012-ci ildən, 2026-cı il tələbləri).
• Mənşə: Çin, Sıçuan əyaləti (四川, Sìchuān), Yaan şəhər dairəsi (雅安, Yǎ’ān), Şimyan qəzası (石棉, Shímián).
• Qoruma zonası: 2026-cı il elanına görə — Şimyan qəzasının indiki sərhədləri daxilində altı kənd və qəsəbə: Meylo (美罗乡), Fenle (丰乐乡), Vacyao (挖角乡), Saoke (草科乡), Lizıpin (栗子坪乡) və Sinmyan (新棉镇). Sənəd koordinatlar vermir.
• Digər adlar: Çuntsinin Ulun rayonunda (武隆区) — «böyük ağac çayı» (大树茶) və 老荫茶. Baydu məlumat kitabçasına görə, yarpağın ağımtıl alt səthinə görə ona «ağ çay» (白茶) da deyilir — bunun bayça sinfi ilə əlaqəsi yoxdur.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Qədim dövr, yerli mətnlərə görə. Ulun rayonunun saytı içkini Yaz-Payız və Döyüşən çarlıqlar dövrünə qədər aparır, onu Tan dövrünün xərac çayı adlandırır və Sun dövrünün «kobud çayını» (粗茶) laoinca kimi yozur; onun at müqabilində dəyişdirildiyi deyilir. Sənədlərə istinad yoxdur — bu yerli rəvayət və saytın yozumudur.
  • «Bentsao qanmu». Çin Vikipediyasına görə, 老鹰茶 adı artıq bu traktatda çəkilir; traktatın özü yoxlanılmayıb.
  • Salnamələr. Ulun rayonunun saytı respublika dövrünə aid «Hanyuan qəzasının salnaməsi»ndən (汉源县志) sitat gətirir: qəzada bu çayı yalnız Xuaninibao (黄泥保), həmçinin 顺河八谷山 verir, orada «dadı ən güclüdür». Saytın izahına görə, ikinci yer — indiki Şimyan qəzasının Meylo və Fenle kəndləridir, yəni hazırkı qoruma zonasının torpağı. Orada həmçinin 1799-cu ilə aid «Tsinxi qəzasının salnaməsi» (清溪县志) sitat gətirilir — çay və at ticarəti haqqında.
  • 1935. Şimyan qəzasındakı Anşunçan yaxınlığında Dadu çayının keçilməsi memorial muzeyində mis çaynik sərgilənir; ekspozisiyaya görə, bu çaynikdə Qırmızı ordunun döyüşçüləri laoinca qaynatmışlar.
  • 2012. 2026-cı il siyahısına görə, ad coğrafi göstəricili məhsul kimi artıq Baş Keyfiyyətə Nəzarət, Yoxlama və Karantin İdarəsinin 2012-ci il 111 nömrəli elanı ilə qorunurdu; həmin sənədin mətni tapılan mənbələrdə yoxdur.
  • 2019. Ulun rayonunun laoinca ənənəvi hazırlanma texnologiyası (武隆老鹰茶传统制作技艺) Çuntsin şəhərinin qeyri-maddi irsinin altıncı siyahısına daxil edilib; onu ən dolğun şəkildə Xaokou kəndi qoruyub saxlayıb. Usicyan qəzasının saytına görə, Çuntsin irs siyahısına onun texnologiyası da daxil edilib.
  • 2026. Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin 687 nömrəli elanı (3 avqustda imzalanıb, 12 avqustda dərc olunub) məhsula dair 2012-ci il tələblərini əvəz edən yeni tələbləri təsdiqləyib — 58 mövqedən 39-cusu. Ərizəçi — Şimyan qəzasının xalq hökumətidir.
• Ad: İzahlar xalq rəvayətləridir: ağaclar yalnız qartalın uça bildiyi yerlərdə bitir — gelao xalqında bu totem quşudur (Ulun rayonu); toxumlar yalnız qartalın mədəsindən keçdikdən sonra cücərir (Usicyan qəzası); ad guya səs baxımından yaxın olan 捞阴茶 — «sudan çıxarılıb kölgədə qurudulmuş» ifadəsindən təhrif olunub.
• Mədəni əhəmiyyət: Laoincaya müxtəlif yerlər iddialıdır: Şimyan qorunan adı saxlayır, Ulun rayonu içkinin vətəni kimi Dalouşan dağlarını adlandırır, Usicyan qəzası özünü cənub-qərbdə ən böyük yabanı laoinca rayonu hesab edir.

3. Botanik Təsvir və Xammal

• Bitki: Qoruma sənədinə görə — dəfnəkimilər fəsiləsindən (樟科) 毛豹皮樟, Litsea coreana Lévl. var. lanuginosa (Migo) Yang et P.H.Huang. Çin Vikipediyası yazır ki, bu ağac əsasən Sıçuanın yüksək dağlarında bitir; «Sıçuan linye ketszi» jurnalındakı məqalə (2013) arealı daha geniş göstərir — Sıçuan, Quyçjou və Anhoy.
• Görünüş: Baydu məlumat kitabçasına görə — həmişəyaşıl ağac, qalın ellipsşəkilli yarpaqları üstdən yaşıl, altdan ağımtıldır. Populyar müəllif bitkinin adını belə yozur: «mao» (毛) — yarpağın tükü, «baopi» (豹皮, «bəbir dərisi») — xallı qabıq, «çjan» (樟) — kafur qoxusu.
• Xammal: Tələblərə görə — yabanı və köçürülmüş ağaclar.
• Yığım standartı: Martdan iyuna qədər — tək tumurcuqdan üç yarpaqlı tumurcuğa qədər. Yağış altında və şehli havada yarpaq yığmaq, bənövşəyi və zərərvericilərdən zədələnmiş yarpaq götürmək qadağandır.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Becərmə hündürlüyü: 1500–3000 m — məhsula dair tələblərə görə. Çuntsin Usicyanda, qəza saytına görə, ağaclar 600 m-dən yuxarı bitir, «qartal ağaclarının şahı»nın isə 300 ildən çox yaşı var.
• Torpaqlar: Tələblərə görə — pH 5,0–7,5, üzvi maddə 2,0 %-dən az olmamalıdır.
• Region: Populyar təsvirlərə görə — Dadu çayının orta axarında, Lyanşan-İ və Qardze-Tibet muxtar dairələri ilə sərhəddə yerləşən, sıx meşələri, dərələri və dumanları olan dağ qəzası. Tapılan mənbələrdə iqlim göstəriciləri yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Qorunan məhsula dair tələblərə görə:

1. Təzə yarpağın çeşidlənməsi (分选, fēnxuǎn).
2. Soldurma (萎凋, wěidiāo): 3–5 sm qalınlığında təbəqə ilə, 4–8 saat, havalandırmaqla; yarpaq mexaniki zədələrdən və qızdırılma zamanı qızarmadan qorunur.
3. Fiksasiya (杀青, shāqīng): 120–150 °C, 1–2 dəqiqə, 55–65 % nəmliyə qədər.
4. Bükmə (揉捻, róuniǎn): Və ya bükməsiz — sənəd hər iki yola icazə verir.
5. Qurutma (烘干, hōnggān): 110–130 °C, 40–50 dəqiqə, hazır məhsulun nəmliyi 8 %-dən aşağı.
6. Seçim və qablaşdırma (精选、包装).

Baydu məlumat kitabçası xalq üsulunu da təsvir edir — yarpaqlı budaqlar sadəcə günəşdə qurudulur.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Təsvir — qorunan məhsula dair tələblərə görə; məhsul tumurcuq çayı (芽茶) və yarpaq çayı (叶茶) olur.

• Quru yarpağın görünüşü: Tumurcuq çayı — bütöv tüklü tumurcuqlar, qəhvəyi-qırmızı, yumru, iri və sıx, «nefrit bambuq cücərtiləri kimi». Yarpaq çayı (bir yarpaqlı tumurcuqdan üç yarpaqlı tumurcuğa qədər) — qəhvəyi-qırmızı, düz.
• Quru yarpağın ətri: Tələblərdə təsvir olunmayıb; populyar materiallar qoxunu kafurlu, bəzən «səhləb və müşk ətri» (兰麝之香) adlandırır.
• Dəmləmənin ətri: Tələblərdə ətir dad düsturuna daxil edilib: doymuş kafurlu (樟香浓郁).
• Dad: Yumşaq, sərinləşdirici, şirin dönüşlü (滋味醇和爽口、回甜). Baydu məlumat kitabçası: əvvəlcə büzücü, sonra şirintəhər, güclü.
• Dəmləmənin rəngi: Tumurcuq çayında — sarı və parlaq, yarpaq çayında — sarı-yaşıl. Digər mənbələr kəhrəba, qızılı və açıq sarı dəmləmədən yazır; yetişmiş xammalda isə, Ulun rayonunun saytına görə, rəng şərab qırmızısıdır.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.

7. Kimyəvi Tərkib

Məhsula dair tələblər: nəmlik 8,0 %-dən çox olmamalıdır; suda həll olan ekstraktiv maddələr tumurcuq çayında 30 %-dən, yarpaq çayında 25 %-dən az olmamalıdır. Usicyan qəzası 17 amin turşusundan, o cümlədən səkkiz əvəzolunmazdan və kofeinin olmamasından yazır; onun müxtəlif illərdəki nəşrlərində flavonoidlərin miqdarı fərqlənir — birində 25,6 %, digərində 1,65 %. Ulun rayonunun saytı isə əksinə, alkaloidin (茶碱) «müəyyən miqdarda» olmasından yazır. Mənbələrdə analiz protokolları yoxdur.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər

Məhz bu məhsulun təsiri barədə yoxlanmış məlumat yoxdur. Xalq arasında dəmləməni yayda susuzluğa qarşı içirlər; saytların müalicəvi vədləri burada təkrarlanmır.

9. Dəmləmə

Sinif praktikası. Tapılan mənbələrdə Laoinca üçün rejimlər yoxdur; aşağıda iri yarpaqlı ot dəmləmələrinin adi parametrləri verilir.

• Suyun temperaturu: 90–100 °C.
• Miqdar: 150–200 ml-ə 2–3 q; Baydu məlumat kitabçasına görə, yarpaq az lazımdır, dəmləmə isə çox çıxır.
• Qab: Şüşə stəkan, qayvan və ya farfor çaynik.
• Proses: İlk dəmləmə — 2–3 dəqiqə, sonra bir neçə dəfə təkrar su əlavə etməklə, müddəti uzadaraq.

10. Saxlama

Sinif praktikası. Sıx qablaşdırmada, quru qaranlıq yerdə, kənar qoxulardan uzaqda. Yerli təsvirlərə görə, hazır dəmləmə yayda bir gecə ərzində xarab olmur.

11. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə pərakəndə qiymətlər və qoruma zonasında istehsal həcmi barədə məlumat yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
  • Qorunan ad yalnız Şimyanın altı kənd və qəsəbəsinə aiddir; coğrafi göstəricili məhsul nişanını axtarmalı. Çuntsindən olan laoinca — eyni içki, başqa mənşə.
  • Qəhvəyi-qırmızı quru yarpaq və ya tüklü tumurcuqlar, sarı və ya sarı-yaşıl dəmləmə, aydın kafur notu.

12. Maraqlı Faktlar

• Qoruma sənədi məhsulu həm bükmə ilə, həm də bükməsiz hazırlamağa icazə verir.

13. Çay kolundan olmayan digər dəmləmələrlə müqayisə

• Pinle Şiya Ça (平乐石崖茶): Quansi dəmləməsi, Adinandra cinsindən olan ağac yarpağından, üç dəfə qovrulmuş və bükülmüş; dəmləmə sarı-yaşıl və şirindir.
• Yunşun Meyça (永顺莓茶): Xunan dəmləməsi, üzümkimilər fəsiləsindən olan liandan, yarpağın üzərində gümüşü çöküntü var.
• Kudin (苦丁茶): Müqəddəs çobanpüstəsi və ya birgöz yarpağından acı dəmləmə; laoincada isə şirin dönüş və kafur var.

Yekunda:

Laoinca — cənub-qərbi Çin dağlarının, xallı qabıqlı dəfnə ağacının yarpağından hazırlanan içki. Qorunan ad Dadu çayı üzərindəki Şimyan qəzasına məxsusdur; orada onu qısa sxem üzrə — soldurma, fiksasiya, qurutma — hazırlayır və qəhvəyi-qırmızı yarpağa, qatı kafur ətrinə görə qiymətləndirirlər. Bu xalq mənasında «çaydır» və onu çay meyarları ilə ölçmək lazım deyil.