A Lao Ying Cha (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) — az „öreg sas teája”, a 毛豹皮樟 (Litsea coreana var. lanuginosa) nevű babérfélék családjába tartozó fa rügyeiből és fiatal leveleiből készült főzet. A teacserje (Camellia sinensis) itt nem játszik szerepet, és Kínában ezt az italt „teának, ami nem tea” (非茶之茶) néven emlegetik. Szecsuán és Csungking hegyvidékein isszák, földrajzi árujelzővel védett termékként azonban a nevet Szecsuán tartomány Simian (石棉县) járása óvja — 2012 óta; a termékre vonatkozó jelenlegi követelményeket 2026 augusztusában hagyták jóvá. Legfőbb ismertetőjegye a sűrű kámforos illat (樟香浓郁).
1. Osztályozás és származás
- Típus: Botanikai értelemben nem tea, és nem tartozik a kínai tea hat osztályának egyikébe sem. A népszerű források a teahelyettesítők (代用茶, dàiyòng chá) közé sorolják.
- Kategória: Nem teacserjéből készült főzet; földrajzi árujelzővel védett termék (2012 óta, követelmények 2026-ból).
- Származás: Kína, Szecsuán tartomány (四川, Sìchuān), Ja’an (雅安, Yǎ’ān) városi körzet, Simian (石棉, Shímián) járás.
- Védett övezet: A 2026-os közlemény szerint Simian járás hat községe és nagyközsége a jelenlegi határokkal: Meiluo (美罗乡), Fengle (丰乐乡), Wajiao (挖角乡), Caoke (草科乡), Liziping (栗子坪乡) és Xinmian (新棉镇). A dokumentum koordinátákat nem ad meg.
- Más nevek: Csungking Wulong (武隆区) kerületében — „nagy fa teája” (大树茶) és 老荫茶. A Baidu kézikönyv szerint a levél fehéres fonákja miatt „fehér teának” (白茶) is nevezik — ennek a baicha osztályhoz nincs köze.
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- Ókor, helyi szövegek szerint. Wulong kerület honlapja az ital eredetét a Tavasz és ősz, valamint a Hadakozó fejedelemségek korára vezeti vissza, tang-kori adóteának nevezi, és a Song-kori „durva teát” (粗茶) Lao Ying teaként értelmezi, amelyet lovakra cseréltek. Dokumentumokra nem hivatkozik — ez helyi hagyomány és a honlap értelmezése.
- „Bencao gangmu”. A kínai Wikipédia szerint a 老鹰茶 név már ebben a traktátusban is előfordul; magát a traktátust nem ellenőrizték.
- Krónikák. Wulong kerület honlapja a köztársaságkori „Hanyuan megye krónikáját” (汉源县志) idézi: ebben a megyében ezt a teát csak Huangnibao (黄泥保) adja, valamint 顺河八谷山, ahol „az íze a legerősebb”. A honlap magyarázata szerint a második hely a mai Meiluo és Fengle községek Simian járásban, vagyis a jelenlegi védett övezet földje. Ott idézik a „Qingxi megye krónikáját” (清溪县志) is 1799-ből — a tea és lovak kereskedelméről.
- 1935. A Dadu folyón való átkelés emlékmúzeumában Anshunchangnál, Simian járásban egy réz teáskannát állítanak ki, amelyben a kiállítás szerint a Vörös Hadsereg katonái Lao Ying teát forraltak.
- 2012. A 2026-os jegyzék szerint a nevet földrajzi árujelzővel védett termékként már a 2012. évi 111. számú közlemény oltalmazta, amelyet az Állami Minőségellenőrzési, Vizsgálati és Karantén Főigazgatóság adott ki; annak a dokumentumnak a szövege a fellelt forrásokban nem szerepel.
- 2019. Wulong kerület Lao Ying tea hagyományos készítési technikája (武隆老鹰茶传统制作技艺) bekerült Csungking város hatodik szellemi kulturális örökség listájára; a technikát legteljesebben Haokou község őrizte meg. Wuxijian megye honlapja szerint annak technikája is felkerült Csungking örökséglistájára.
- 2026. A Szellemi Tulajdon Állami Hivatalának 687. számú közleménye (augusztus 3-án aláírva, augusztus 12-én közzétéve) a 2012-es követelmények helyébe új termékkövetelményeket hagyott jóvá — a 39. tétel az 58-ból. A kérelmező Simian járás népi kormányzata.
- Elnevezés: A magyarázatok népiek: a fák ott nőnek, ahová csak a sas repül el — a gelao népnél ez totemmadár (Wulong kerület); a magok csak akkor csíráznak ki, ha áthaladtak a sas gyomrán (Wuxijian megye); a név állítólag a hasonló hangzású 捞阴茶 eltorzulása — „vízből kivett és árnyékban szárított”.
- Kulturális jelentőség: A Lao Ying teára különböző helyek tartanak igényt: Simian tartja az oltalom alatt álló nevet, Wulong kerület a Daloushan-hegységet nevezi az ital szülőhelyének, Wuxijian megye pedig önmagát a délnyugati vad Lao Ying tea legnagyobb körzetének.
3. Botanikai leírás és alapanyag
- Növény: Az oltalom alatt álló dokumentum szerint a babérfélék (樟科) családjába tartozó 毛豹皮樟, Litsea coreana Lévl. var. lanuginosa (Migo) Yang et P.H.Huang. A kínai Wikipédia szerint ez a fa főként Szecsuán magas hegyeiben nő; a „Szecsuáni Erdészeti Tudomány és Technológia” (四川林业科技) folyóirat 2013-as cikke tágabb elterjedési területet ad meg — Szecsuán, Kujcsou és Anhuj.
- Megjelenés: A Baidu kézikönyv szerint örökzöld fa, vastag elliptikus levelekkel, amelyek felül zöldek, alul fehéresek. Egy népszerű szerző a növény nevét így értelmezi: „mao” (毛) — a levél szőrözöttsége, „baopi” (豹皮, „leopárdbőr”) — a foltos kéreg, „zhang” (樟) — a kámforos szag.
- Alapanyag: A követelmények szerint vadon élő és átültetett fák.
- Szedési szabvány: Márciustól júniusig — az egyetlen rügytől a rügyig három levéllel. Tilos szedni a levelet esőben és harmatban, valamint a lila és kártevők által károsított levelet.
4. Terroir és termesztési sajátosságok
- Termő magasság: 1500–3000 m — a termékkövetelmények szerint. Csungking Wuxijian megyéjében a megyei honlap szerint a fák 600 m felett nőnek, és a „sasfák királya” több mint 300 éves.
- Talaj: A követelmények szerint pH 5,0–7,5, szervesanyag-tartalom legalább 2,0 %.
- Régió: A népszerű leírások szerint hegyvidéki járás a Dadu középső folyásánál, a Liangshan-i és a Garzê tibeti autonóm körzetek találkozásánál, sűrű erdőkkel, szurdokokkal és ködökkel. Éghajlati adatok a fellelt forrásokban nincsenek.
5. Gyártástechnológia
Az oltalom alatt álló termék követelményei szerint:
- Friss levél válogatása (分选, fēnxuǎn).
- Kókasztás, fonnyasztás (萎凋, wěidiāo): 3–5 cm rétegben, 4–8 órán át, szellőztetéssel; a levelet óvják a mechanikai sérüléstől és a hevítés közbeni vörösödéstől.
- Fixálás, forrólevegős inaktiválás (杀青, shāqīng): 120–150 °C, 1–2 perc, 55–65 % nedvességtartalomig.
- Sodrás (揉捻, róuniǎn): Vagy sodrás nélkül — a dokumentum mindkét utat megengedi.
- Szárítás (烘干, hōnggān): 110–130 °C, 40–50 perc, a késztermék nedvességtartalma 8 % alatt.
- Válogatás és csomagolás (精选、包装).
A Baidu kézikönyv népi módszert is leír — a leveles ágacskákat egyszerűen napon szárítják.
6. Érzékszervi jellemzők
A leírás az oltalom alatt álló termék követelményei szerint; a termék lehet rügy-tea (芽茶) és leveles tea (叶茶).
- Száraz levél külleme: Rügy-tea — egész szőrözött rügyek, barnásvörösek, gömbölydedek, nagyok és tömörek, „mint a bambusz jáde hajtásai”. Leveles (rügytől egy levéllel a rügyig három levéllel) — barnásvörös, egyenletes.
- Száraz levél illata: A követelményekben nem szerepel; a népszerű források kámforosnak nevezik a szagát, néha „orchidea és pézsma illatának” (兰麝之香).
- Főzet illata: A követelményekben az illat az íz képletébe tartozik: telített kámforos (樟香浓郁).
- Íz: Lágy, frissítő, édes utóízzel (滋味醇和爽口、回甜). A Baidu kézikönyv szerint: először fanyar, aztán édeskés, erős.
- Főzet színe: A rügy-teánál sárga és ragyogó, a leveles teánál sárgászöld. Más források borostyánsárga, aranysárga és halványsárga főzetet említenek; érlelt alapanyagnál Wulong kerület honlapja szerint borvörös.
- Teadűlő (főzött levél): Leírásokat a fellelt források nem tartalmaznak.
7. Kémiai összetétel
A termékkövetelmények: nedvesség legfeljebb 8,0 %; vízoldható extraktanyag-tartalom a rügy-teánál legalább 30 %, a leveles teánál legalább 25 %. Wuxijian megye 17 aminosavat említ, köztük nyolc esszenciálisat, valamint a koffein hiányát; a flavonoidtartalom különböző évek publikációiban eltér — 25,6 % az egyikben és 1,65 % a másikban. Wulong kerület honlapja ezzel szemben az alkaloida (茶碱) „bizonyos mennyiségét” említi. Elemzési jegyzőkönyvek a forrásokban nincsenek.
8. Jótékony tulajdonságok
Ellenőrzött adatok éppen ennek a terméknek a hatásáról nincsenek. A nép körében nyáron szomjoltásra isszák a főzetet; a honlapok gyógyító ígéreteit itt nem ismételjük meg.
9. Főzés
Osztálygyakorlat. Lao Ying teára vonatkozó módok a fellelt forrásokban nincsenek; alább a nagy levelű gyógynövény-főzetek szokásos paraméterei szerepelnek.
- Vízhőmérséklet: 90–100 °C.
- Mennyiség: 2–3 g / 150–200 ml; a Baidu kézikönyv szerint kevés levél kell, és sok főzet lesz belőle.
- Edény: Üvegpohár, gaiwan vagy porcelán teáskanna.
- Folyamat: Az első főzet 2–3 perc, majd több öntés, időben növekedve.
10. Tárolás
Osztálygyakorlat. Szoros csomagolásban, száraz, sötét helyen, idegen szagoktól távol. A helyi leírások szerint a kész főzet nyáron egy éjszakát nem romlik meg.
11. Ár és hamisítások
Kiskereskedelmi árak és a védett övezet kibocsátási adatai a fellelt forrásokban nincsenek.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Az oltalom alatt álló név kizárólag Simian hat községére és nagyközségére vonatkozik; a földrajzi árujelzővel védett termék jelzését kell keresni. A csungkingi Lao Ying tea ugyanez az ital, más származással.
- Barnásvörös száraz levél vagy szőrözött rügyek, sárga vagy sárgászöld főzet, határozott kámforos jegy.
12. Érdekes tények
- Az oltalom alatt álló dokumentum megengedi, hogy a terméket sodrással vagy anélkül készítsék.
13. Összehasonlítás más, nem teacserjéből készült főzetekkel
- Pingle Shiya Cha (平乐石崖茶): Kuanghszi főzet az Adinandra nemzetséghez tartozó fa leveléből, háromszor megpirítva és sodrva; a főzet sárgászöld és édes.
- Yongshun Meicha (永顺莓茶): Hunani főzet a szőlőfélék családjába tartozó liánból, ezüstös bevonattal a levélen.
- Kuding (苦丁茶): Keserű főzet magyallevelű magyal vagy fagyal leveléből; a Lao Ying teánál édes utóíz és kámfor van.
Zárásként:
A Lao Ying Cha Kína délnyugati hegyeinek itala, egy foltos kérgű babérfa leveléből. Az oltalom alatt álló név a Dadu folyó menti Simian járásé, ahol rövid sémával készítik — kókasztás, fixálás, szárítás —, és barnásvörös leveléért, sűrű kámforos illatáért becsülik. Ez „tea” a szó népi értelmében, és nem érdemes teamércékkel mérni.