Jīnzhài hóngchá

Ang Jinzhai Hongcha (Jīnzhài hóngchá, 金寨红茶) ay isang pulang tsaa mula sa county ng Jinzhai (金寨县) sa loob ng Lu’an city sa kanlurang bahagi ng Anhui province. Mas kilala ang county para sa mga luntiang tsaa, ngunit ayon sa mga sangguniang paglalarawan, ang paggawa ng pulang tsaa ay itinuro na rito noong dekada 1950 pa. Maikli ang pormula nito: «铜红汤，火糖香» — “tansong-pulang sabaw, amoy ng apoy at asukal.” Bihira ang detalyeng kahilingan para sa pangalan — hanggang sa huling oras ng “lumang apoy” sa 90 °C. Ang pangalan ay protektado nang dalawang beses: bilang isang produktong agrikultural na may pahiwatig heograpikal (2014) at bilang isang produktong may pahiwatig heograpikal ayon sa abiso ng State Intellectual Property Office blg. 632 (2025).

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

• Uri: Pulang tsaa (红茶, hóngchá) — ang uri ay nasa mismong pangalan, at ang teknolohiya sa mga kahilingan sa proteksyon ay pula: pagkalanta, paglulukot, permentasyon, pagpapatuyo.
• Kategorya: Pulang tsaa ng Anhui province; produktong may pahiwatig heograpikal sa dalawang paraan ng proteksyon.
• Pinagmulan: Tsina, Anhui province (安徽, Ānhuī), Lu’an city (六安), Jinzhai county (金寨, Jīnzhài).
• Sona ng proteksyon: Buong county ng Jinzhai: lahat ng 23 na township at bayan ay kinikilalang angkop. Itinatampok ng kalakip sa abiso ang 14 kung saan pinakamainam ang kalidad: Meishan (梅山), Mabu (麻埠), Youfangdian (油坊店), Qingshan (青山), Zhangchong (张冲), Quanjun (全军), Taoling (桃岭), Tiechong (铁冲), Yanzihe (燕子河), Tiantangzhai (天堂寨), Gubei (古碑), Wujiadian (吴家店), Huashi (花石) at Baitafan (白塔畈).
• Mga koordinadong heograpikal: 115°22′–116°11′ E, 31°06′–31°48′ N — ganito sa mga sangguniang paglalarawan ng indikasyon. Sa kalakip sa abiso ng 2025, ang parehong mga numero ay may typo sa pormat (halimbawa, “115°221′”), ngunit sa kahulugan ay magkatugma.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural

• Kasaysayan:
  • Tsaa ng Lu’an. Nagsisimula ang mga sangguniang paglalarawan sa pangkalahatang kasaysayan ng tsaa ng Lu’an — mula sa “Classic of Tea” ni Lu Yu hanggang sa “Nongzheng quanshu” (农政全书) ni Xu Guangqi; isang puntong piskal ng tsaa sa teritoryo ng kasalukuyang county, ayon sa “Wenxian tongkao” (文献通考), ay naitayo na noong 965. Ito ay kasaysayan ng luntiang tsaa ng lugar, hindi ng pula.
  • Dekada 1950. Ayon sa parehong paglalarawan, ang mga espesyalista ng kagawaran ng tsaa ng Fudan University — ang hinalinhan ng fakultad ng tsaa ng Anhui Agricultural University — ay pumunta upang turuan ang Jinzhai kung paano gumawa ng pulang tsaa.
  • 2014. Noong ika-22 ng Mayo, isinama ng Ministry of Agriculture sa pamamagitan ng abiso blg. 2105 ang Jinzhai Hongcha sa talaan ng mga produktong agrikultural na may pahiwatig heograpikal; bilang — AGI01395.
  • 2014. Ipinatupad ng Anhui province ang pamantayang DB34/T 2068-2014 “Produktong may pahiwatig heograpikal. Jinzhai Hongcha”; mga bumuo — ang parehong tanggapan ng county at ang Anhui Agricultural University. Hindi ko nakita ang teksto ng pamantayan.
  • 2025. Sa abiso blg. 632 noong ika-9 ng Hunyo 2025, kinilala ng State Intellectual Property Office ang Jinzhai Hongcha bilang produktong may pahiwatig heograpikal; aplikante — ang tanggapan ng county sa pagpapaunlad ng pagtatanim ng tsaa.
• Pangalan: “Jinzhai” (金寨) — pangalan ng county; “hongcha” (红茶) — “pulang tsaa.”
• Kahalagahang kultural: Ang Jinzhai ay isang panloob na bulubunduking lugar ng luntiang Lu’an Guapian; para sa county, ang pulang tsaa ay pangalawang linya ng parehong ekonomiya.

3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyal

• Bariedad / Kultibar: Ayon sa mga kahilingan sa proteksyon — lokal na pangkating bariedad (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng).
• Pag-aani: Ang mga kahilingan ay isinulat para sa makinang pag-aani: sa tagsibol, pumapasok ang makina sa taniman kapag 80% ng mga usbong ay umabot sa kinakailangang laki, sa tag-araw — sa 60%; isa hanggang dalawang daan sa tagsibol, isa sa tag-araw, dalawa hanggang tatlo sa taglagas. Bago ang makinang pag-aani sa tagsibol, maaaring manual na kunin ang mga maagang usbong — mula rito ginagawa ang pinakamataas na grado.
• Pamantayan sa pag-aani: Walang paglalarawan ng usbong (kung ilang dahon bawat usbong) sa mga natagpuang sanggunian.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagpapatubo

• Rehiyon: Kanlurang Anhui, bulubunduking county na may mga imbakan ng Meishan (梅山) at Xianghongdian (响洪甸).
• Altitud ng pagpapatubo: 300–600 m.
• Lupa: Karaniwang kayumangging gubat (棕壤) at madilaw-kayumanggi (黄棕壤), asidiko at bahagyang asidiko, pH 5.5–6.5; organikong bagay na hindi bababa sa 2.0%.
• Klima: Walang datos na numero sa mga natagpuang sanggunian.
• Pagtatanim: Dalawang-hanay na piraso, 30 cm sa pagitan ng mga halaman, dalawang halaman bawat pugad — humigit-kumulang 5000 punla bawat mu (亩).
• Pangangalaga: Pangunahing pataba — sa taglagas sa panahon ng malalim na pagbubungkal, ang mga foliar spray ay itinitigil 10 araw bago mag-ani. Pangunahing pinamamahalaan ang mga peste sa pamamagitan ng mga bitag at likas na kaaway, limitado ang mga kemikal.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Inilalarawan ng mga kahilingan sa proteksyon ang pitong hakbang na may mga parametro. Ito ay paglalarawan partikular ng Jinzhai Hongcha, hindi pangkalahatang balangkas ng uri.

1. Pagkalanta (萎凋, wěidiāo). Natural — patong na humigit-kumulang 5 cm, mas mababa sa 35 °C, 6–10 oras; sa mga labangan na may mainit na hangin — patong na humigit-kumulang 15 cm, humigit-kumulang 4 na oras. Pagtatapos: malambot ang dahon, madilim na berde, halumigmig 60–64%.
2. Paglulukot (揉捻, róuniǎn). Sa ilang yugto, presyon “magaan — malakas — magaan,” kabuuang 60–70 minuto; pagkatapos ng unang yugto, binabasag at sinasala ang mga bukol. Nasira ang 70–80% ng mga selula, mahigit 80% ng dahon ang nakapulupot sa mga hibla.
3. Permentasyon (发酵, fājiào). Sa 25–30 °C, may daloy ng hangin, sa halumigmig na higit sa 90%, patong na 8–15 cm, 4–6 na oras mula sa simula ng paglulukot. Handa na kapag namula ang dahon, nawala ang amoy-damo, at lumitaw ang amoy bulaklak-prutas.
4. Unang pagpapatuyo (毛火, máohuǒ). 110–120 °C, patong na 1–2 cm, 10–15 minuto, hanggang sa halumigmig na 20–25%.
5. Panghuling pagpapatuyo (足火, zúhuǒ). Pagkatapos ng 30–40 minutong paglamig — 80–95 °C, 15–20 minuto, hanggang sa halumigmig na 4–6%: nababali ang tangkay kapag binaluktot, itim at mamantika ang ningning ng dahon.
6. “Lumang apoy” (拉老火, lā lǎohuǒ). Ang nanlamig na tsaa ay iniinitan nang isang oras sa 90 °C: ayon sa pormulasyon ng dokumento, ito ang nag-aayos ng hugis at nagpapalitaw ng amoy ng apoy sa pulang tsaa.
7. Pagtatapos (整理, zhěnglǐ). Pagsasala, pagpili at paghahalo.

6. Mga Katangiang Organoleptiko

Ang paglalarawan ay batay sa mga kahilingan sa proteksyon ng 2025; nasa panaklong ang mga pormulasyon ng sanggunian.

• Hitsura ng tuyong dahon: Siksik na manipis na mga hibla, itim na may ningning, may kapansin-pansing ginintuang balahibo (紧细乌润显金毫). Idinadagdag ng mga sangguniang paglalarawan na bilog at tuwid ang mga hibla (圆直).
• Amoy ng tuyong dahon: Walang hiwalay na paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.
• Amoy ng sabaw: Amoy ng apoy na may tamis (火香带甜). Mas malawak ang pormulasyon ng mga sangguniang paglalarawan: mataas at sariwang matamis na amoy at mayamang tala ng apoy (甜香高鲜、火香浓郁).
• Lasa: Sariwa, malambot, may matamis na pagbabalik (鲜醇回甘).
• Kulay ng sabaw: Tansong-pula, maliwanag, may amber-ginintuang gilid (铜红明亮有琥珀金圈).
• Ilalim ng tsaa (nagawang dahon): Pantay na pula, maliwanag (红匀明亮).

7. Komposisyong Kemikal

Ang mga kahilingan sa proteksyon ay nagtatakda ng mga mababang hangganan, hindi ang karaniwang nilalaman:

Tagapagpahiwatig	Kahilingan
Polyphenols	hindi bababa sa 9%
Malayang amino acid	higit sa 1.5%
Caffeine	hindi bababa sa 2%
Theaflavins	hindi bababa sa 0.1%
Thearubigins	hindi bababa sa 2.5%

Ang hangganan para sa polyphenols ay nakasulat sa dokumento na may dobleng tanda («大于≥9%»), iisa ang kahulugan: hindi bababa sa 9%. Idinadagdag ng paglalarawan ng pahiwatig agrikultural noong 2014 ang hangganan para sa mga nalulusaw-sa-tubig na extract — hindi bababa sa 34.0%. Walang aktuwal na pagsusuri ng tapos na tsaa sa mga natagpuang sanggunian.

8. Pagtitimpla

Kasanayan ng uri para sa pulang tsaa.

• Temperatura ng tubig: 90–95 °C.
• Dami ng tsaa: 3–5 g bawat 150 ml.
• Kagamitan: Gaiwan o maliit na tsarera; makikita ang ginintuang gilid sa puting tasa.
• Proseso:
  1. Painitin ang kagamitan.
  2. Ilagay ang tsaa at buhusan ng tubig.
  3. Unang sabaw — humigit-kumulang isang minuto.
  4. Ibuhos nang buo ang sabaw.
  5. Tatlo hanggang apat na muling pagbuhos, bawat isa ay bahagyang mas matagal kaysa nauna.

9. Pag-iimbak

Kasanayan ng uri. Sa mahigpit na saradong pakete, sa tuyo at madilim na lugar, malayo sa mga amoy, sa temperatura ng silid. Pangunahin — ang pagkatuyo: pinatuyo ang tsaa hanggang 4–6% na halumigmig at madali itong sumisipsip muli nito.

10. Presyo at mga Peke

Walang datos sa presyo sa mga natagpuang sanggunian.

• Paano maiiwasan ang mga peke:
  • Hanapin ang espesyal na tanda ng pahiwatig heograpikal: nakukuha ito ng mga prodyuser mula sa sona ng proteksyon sa pamamagitan ng tanggapan ng intelektwal na ari-arian ng county.
  • Tiyakin na mula sa county ng Jinzhai ang prodyuser.
  • Manipis ang dahon, itim, makintab, may ginintuang balahibo; tansong-pula ang sabaw na may amber na gilid; may tala ng apoy sa amoy.

11. Mga Kawili-wiling Katotohanan

• Isinulat ang mga kahilingan para sa makinang pag-aani: tanging ang maagang mga usbong para sa pinakamataas na grado ang naiwan sa manual na pag-aani.
• Hindi lamang tinutukoy ng kalakip sa abiso ang sona, kundi niraranggo rin ito: lahat ng 23 township ay angkop, 14 ang pinakamainam.

12. Paghahambing sa mga Kalapit na Tsaa ng Anhui

• Qimen Hongcha (祁门红茶): Pangunahing pulang tsaa ng probinsya, mula sa timog Anhui. Ang natatanging tanda ng Jinzhai Hongcha sa mga dokumento ay hindi ang amoy bulaklak, kundi ang amoy apoy-tamis.
• Lu’an Guapian (六安瓜片): Luntiang tsaa mula sa mga lamina ng dahon; ang Jinzhai ay panloob na bulubunduking sona nito.
• Huoshan Huang Da Cha (霍山黄大茶): Malalaking-dahong dilaw na tsaa, na ang sona, ayon sa artikulo ng corpus, ay pumapasok din sa Jinzhai.

Sa pagtatapos:

Ang Jinzhai Hongcha ay isang pulang tsaa ng county na pangunahing kilala sa luntiang Lu’an Guapian. Detalyado ang pagkagawa ng proteksyon nito: niraranggong sona, lokal na pangkating bariedad, makinang pag-aani na may mga hangganan, pitong hakbang ng teknolohiya at huling oras ng “lumang apoy.” Ang resulta ay isinasaad ng dokumento sa dalawang parirala — tansong-pulang sabaw na may amber na gilid at amoy ng apoy na may asukal.

Mga sanggunian

Mga pamantayan

• DB34/T 2068-2014

Heograpikong indikasyon

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian