Jinzhai Hongcha (Jīnzhài hóngchá, 金寨红茶) is een rode thee uit het arrondissement Jinzhai (金寨县) in de stadsprovincie Lu’an in het westen van de provincie Anhui. Het arrondissement staat vooral bekend om groene thee, maar volgens naslagwerken werd hier al in de jaren vijftig van de vorige eeuw lesgegeven in het maken van rode thee. De formule is kort: «铜红汤，火糖香» — «koperrode infusie, aroma van vuur en suiker». De eisen aan de benaming zijn zeldzaam gedetailleerd — tot en met het laatste uur «oud vuur» bij 90 °C. De benaming wordt tweemaal beschermd: als landbouwproduct met geografische aanduiding (2014) en als product met geografische aanduiding volgens aankondiging nr. 632 van het Staatsbureau voor Intellectuele Eigendom (2025).
1. Classificatie en herkomst
- Type: Rode thee (红茶, hóngchá) — de klasse wordt al in de naam genoemd en de technologie in de beschermingseisen is rood: verwelken, rollen, fermenteren, drogen.
- Categorie: Rode thee uit de provincie Anhui; product met geografische aanduiding onder twee beschermingsregimes.
- Herkomst: China, provincie Anhui (安徽, Ānhuī), stadsprovincie Lu’an (六安), arrondissement Jinzhai (金寨, Jīnzhài).
- Beschermd gebied: Het hele arrondissement Jinzhai: alle 23 gemeenten en dorpen worden geschikt geacht. De bijlage bij de aankondiging noemt er 14 waar de kwaliteit het best is: Meishan (梅山), Mabu (麻埠), Youfangdian (油坊店), Qingshan (青山), Zhangchong (张冲), Quanjun (全军), Taoling (桃岭), Tiechong (铁冲), Yanzihe (燕子河), Tiantangzhai (天堂寨), Gubei (古碑), Wujiadan (吴家店), Huashi (花石) en Baitafan (白塔畈).
- Geografische coördinaten: 115°22′–116°11′ oosterlengte, 31°06′–31°48′ noorderbreedte — zo staan ze in de naslagwerken. In de bijlage bij de aankondiging van 2025 zijn dezelfde getallen met een opmaakfout genoteerd (bijvoorbeeld «115°221′»), qua betekenis komen ze overeen.
2. Geschiedenis en culturele betekenis
- Geschiedenis:
- Thee uit Lu’an. Naslagwerken beginnen met de algemene geschiedenis van thee uit Lu’an — van de «Theecanon» van Lu Yu tot de «Nongzheng quanshu» (农政全书) van Xu Guangqi; een keizerlijk theepunt op het grondgebied van het huidige arrondissement bestond volgens de «Wenxian tongkao» (文献通考) al in 965. Dat is de geschiedenis van groene thee uit de regio, niet van rode.
- Jaren vijftig. Volgens dezelfde beschrijvingen kwamen specialisten van de theeafdeling van de Fudan-universiteit — voorloper van de theefaculteit van de Landbouwuniversiteit van Anhui — Jinzhai leren rode thee te maken.
- 2014. Op 22 mei nam het Ministerie van Landbouw bij aankondiging nr. 2105 Jinzhai Hongcha op in het register van landbouwproducten met geografische aanduiding; nummer — AGI01395.
- 2014. De provincie Anhui voerde de norm DB34/T 2068-2014 in «Product met geografische aanduiding. Jinzhai Hongcha»; de ontwikkelaars waren hetzelfde arrondissementsbestuur en de Landbouwuniversiteit van Anhui. De tekst van de norm heb ik niet gezien.
- 2025. Bij aankondiging nr. 632 van 9 juni 2025 erkende het Staatsbureau voor Intellectuele Eigendom Jinzhai Hongcha als product met geografische aanduiding; aanvrager was het arrondissementsbestuur voor de ontwikkeling van de theeteelt.
- Naam: «Jinzhai» (金寨) is de naam van het arrondissement; «hongcha» (红茶) betekent «rode thee».
- Culturele betekenis: Jinzhai is het binnenste berggebied van de groene Lu’an Guapian; rode thee is voor het arrondissement de tweede lijn van dezelfde bedrijfstak.
3. Botanische beschrijving en grondstof
- Variëteit / Cultivar: Volgens de beschermingseisen — lokale groepsselectie (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng).
- Pluk: De eisen zijn geschreven voor machinale pluk: in het voorjaar gaat de machine de tuin in wanneer 80 % van de scheuten de gewenste grootte heeft bereikt, in de zomer bij 60 %; in het voorjaar één tot twee gangen, in de zomer één, in het najaar twee tot drie. Voorafgaand aan de machinale voorjaarspluk mogen vroege knoppen met de hand worden geplukt — daarvan wordt de hoogste kwaliteit gemaakt.
- Pluknorm: Een beschrijving van de scheut (hoeveel bladeren per knop) staat niet in de gevonden bronnen.
4. Terroir en teeltkenmerken
- Regio: West-Anhui, een bergachtig arrondissement met de stuwmeren Meishan (梅山) en Xianghongdian (响洪甸).
- Hoogteligging: 300–600 m.
- Bodems: Overwegend bruine bosgronden (棕壤) en geelbruine gronden (黄棕壤), zuur tot licht zuur, pH 5,5–6,5; organische stof niet minder dan 2,0 %.
- Klimaat: Numerieke gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.
- Aanplant: Tweerijige stroken, 30 cm tussen de struiken, twee planten per nest — ongeveer 5000 zaailingen per mu (亩).
- Verzorging: De hoofdbemesting gebeurt in het najaar bij diep ploegen, bladbemesting stopt 10 dagen voor de pluk. Plagen worden vooral met vallen en natuurlijke vijanden bestreden, middelen beperkt.
5. Productietechnologie
De beschermingseisen beschrijven zeven stappen met parameters. Dit is een beschrijving van specifiek Jinzhai Hongcha, niet van een algemeen schema van de klasse.
- Verwelken (萎凋, wěidiāo). Natuurlijk — in een laag van ongeveer 5 cm, onder 35 °C, 6–10 uur; in bakken met warme lucht — in een laag van ongeveer 15 cm, ongeveer 4 uur. Einde: het blad is zacht, donkergroen, vochtgehalte 60–64 %.
- Rollen (揉捻, róuniǎn). In meerdere gangen, druk «licht — sterk — licht», in totaal 60–70 minuten; na de eerste gang worden kluiten gebroken en gezeefd. 70–80 % van de cellen is beschadigd, meer dan 80 % van het blad is tot strengen gedraaid.
- Fermentatie (发酵, fājiào). Bij 25–30 °C, met luchttoevoer, bij een luchtvochtigheid boven 90 %, in een laag van 8–15 cm, 4–6 uur vanaf het begin van het rollen. Klaar wanneer het blad rood is geworden, de grasachtige geur is verdwenen en een bloemig-fruitig aroma is verschenen.
- Eerste droging (毛火, máohuǒ). 110–120 °C, laag van 1–2 cm, 10–15 minuten, tot een vochtgehalte van 20–25 %.
- Nadrogen (足火, zúhuǒ). Na 30–40 minuten afkoelen — 80–95 °C, 15–20 minuten, tot een vochtgehalte van 4–6 %: de stengel breekt bij buigen, het blad is zwart en glanst olieachtig.
- «Oud vuur» (拉老火, lā lǎohuǒ). De afgekoelde thee wordt een uur verhit bij 90 °C: volgens de formulering van het document verankert dit de vorm en ontwikkelt het bij rode thee het vuuraroma.
- Afwerking (整理, zhěnglǐ). Zeven, selecteren en blenden.
6. Organoleptische kenmerken
De beschrijving volgt de beschermingseisen van 2025; tussen haakjes staan de formuleringen van de bron.
- Uiterlijk van het droge blad: Dichte, fijne strengen, zwart met glans, met duidelijk zichtbare gouden donshaartjes (紧细乌润显金毫). Naslagwerken voegen toe dat de strengen rond en recht zijn (圆直).
- Aroma van het droge blad: Geen aparte beschrijving in de gevonden bronnen.
- Aroma van de infusie: Aroma van vuur met zoetheid (火香带甜). Naslagwerken formuleren breder: hoog fris zoet aroma en een verzadigde vuurnoot (甜香高鲜、火香浓郁).
- Smaak: Fris, zacht, met zoete afdronk (鲜醇回甘).
- Kleur van de infusie: Koperrood, helder, met een amberkleurig gouden randje langs de rand (铜红明亮有琥珀金圈).
- Theeblad (gezet blad): Egaal rood, helder (红匀明亮).
7. Chemische samenstelling
De beschermingseisen stellen ondergrenzen vast, geen typische gehalten:
| Indicator | Eis |
|---|---|
| Polyfenolen | niet minder dan 9 % |
| Vrije aminozuren | meer dan 1,5 % |
| Cafeïne | niet minder dan 2 % |
| Theaflavinen | niet minder dan 0,1 % |
| Thearubiginen | niet minder dan 2,5 % |
De drempel voor polyfenolen is in het document met een dubbel teken genoteerd («大于≥9%»), de betekenis is één: niet minder dan 9 %. De beschrijving van de landbouwaanduiding uit 2014 voegt een drempel voor wateroplosbare extractstoffen toe — niet minder dan 34,0 %. Feitelijke analyses van de kant-en-klare thee ontbreken in de gevonden bronnen.
8. Zetten
Praktijk van de klasse voor rode thee.
- Watertemperatuur: 90–95 °C.
- Hoeveelheid thee: 3–5 g per 150 ml.
- Servies: Gaiwan of een kleine theepot; in een witte kop is de gouden rand goed zichtbaar.
- Werkwijze:
- Servies voorverwarmen.
- Thee toevoegen en water erop gieten.
- Eerste infusie — ongeveer een minuut.
- De infusie volledig afschenken.
- Drie tot vier keer opnieuw opgieten, elke keer iets langer dan de vorige.
9. Bewaren
Praktijk van de klasse. In goed gesloten verpakking, op een droge donkere plaats, uit de buurt van geuren, bij kamertemperatuur. Het belangrijkste is droogte: de thee is gedroogd tot 4–6 % vocht en neemt gemakkelijk weer vocht op.
10. Prijs en vervalsingen
Prijsgegevens ontbreken in de gevonden bronnen.
- Hoe vervalsingen te vermijden:
- Zoek naar het speciale teken voor geografische aanduiding: dat krijgen producenten uit het beschermde gebied via het arrondissementskantoor voor intellectuele eigendom.
- Controleer of de producent uit het arrondissement Jinzhai komt.
- Het blad is fijn, zwart, glanzend, met gouden donshaartjes; de infusie is koperrood met een amberkleurig randje; in het aroma is een vuurnoot hoorbaar.
11. Interessante feiten
- De eisen zijn geschreven voor machinale pluk: voor handpluk zijn alleen de vroege knoppen voor de hoogste kwaliteit gereserveerd.
- De bijlage bij de aankondiging bakent niet alleen het gebied af, maar rangschikt het ook: alle 23 gemeenten zijn geschikt, de beste zijn er 14.
12. Vergelijking met naburige theeën uit Anhui
- Qimen Hongcha (祁门红茶): De belangrijkste rode thee van de provincie, uit het zuiden van Anhui. Het kenmerk van Jinzhai Hongcha in de documenten is niet het bloemige aroma, maar het vuurzoete.
- Lu’an Guapian (六安瓜片): Groene thee van bladschijfjes; Jinzhai is het binnenste berggebied ervan.
- Huoshan Huang Da Cha (霍山黄大茶): Grootbladige gele thee, waarvan het gebied volgens het corpusartikel ook tot Jinzhai reikt.
Tot slot:
Jinzhai Hongcha is een rode thee uit een arrondissement dat vooral bekendstaat om de groene Lu’an Guapian. De bescherming is gedetailleerd opgebouwd: een gerangschikt gebied, lokale groepsselectie, machinale pluk met drempels, zeven technologiestappen en een laatste uur «oud vuur». Het resultaat vat het document samen in twee woordgroepen — koperrode infusie met amberkleurig randje en aroma van vuur met suiker.
Bronnen
Normen
Geografische aanduiding
Volledige lijst — op de pagina Bronnen