Jīnzhài hóngchá · thetea.app

Jinzhai Hongcha (Jīnzhài hóngchá, 金寨红茶) — dite mena avy ao amin’ny distrikan’i Jinzhai (金寨县) ao amin’ny kaominina an-tanàn-dehibe Lu’an any andrefan’ny faritanin’i Anhui. Malaza kokoa amin’ny dite maitso ilay distrika, saingy, araka ny filazalazana amin’ny tahirin-kevitra, ny fanaovana dite mena teto dia nampianarina tany amin’ny taona 1950. Fohy ny raikipohy: «铜红汤，火糖香» — «ranoka mena varahina, fofona afo sy siramamy». Ny fepetra takiana amin’ny anarana dia tsy fahita firy amin’ny antsipiriany — hatramin’ny ora farany amin’ny «afo antitra» amin’ny 90 °C. Voaro indroa ny anarana: ho vokatra ara-pambolena misy mari-pamantarana ara-jeografika (2014) ary ho vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika araka ny fanambarana laharana faha-632 an’ny Biraom-pirenena misahana ny fananana ara-tsaina (2025).

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá) — voatonona ao amin’ny anarana mihitsy ny kilasy, ary ny teknolojia ao amin’ny fepetra fiarovana dia mena: fanalazoana, fikorontanana, fanamasahana, fanamainana.
Sokajy: Dite mena ao amin’ny faritanin’i Anhui; vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika amin’ny fomba fiarovana roa.
Fiaviana: Shina, faritanin’i Anhui (安徽, Ānhuī), kaominina an-tanàn-dehibe Lu’an (六安), distrikan’i Jinzhai (金寨, Jīnzhài).
Faritra arovana: Ny distrikan’i Jinzhai manontolo: ny kaominina ambanivohitra sy tanàna 23 rehetra dia ekena ho azo ampiasaina. Ny fanampiny amin’ny fanambarana dia manasongadina 14, izay tsara indrindra ny kalitao: Meishan (梅山), Mabu (麻埠), Youfangdian (油坊店), Qingshan (青山), Zhangchong (张冲), Quanjun (全军), Taoling (桃岭), Tiechong (铁冲), Yanzihe (燕子河), Tiantangzhai (天堂寨), Gubei (古碑), Wujiadian (吴家店), Huashi (花石) ary Baitafan (白塔畈).
Koordinàta ara-jeografika: 115°22′–116°11′ atsinanana, 31°06′–31°48′ avaratra — araka ny filazalazana amin’ny tahirin-kevitra. Ao amin’ny fanampiny amin’ny fanambarana 2025 dia misy hadisoana fanoratana ny endrika (ohatra, «115°221′»), saingy mifanaraka amin’ny heviny izy ireo.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina

Tantara:
- Dite Lu’an. Manomboka amin’ny tantaran’ny dite Lu’an amin’ny ankapobeny ny filazalazana amin’ny tahirin-kevitra — manomboka amin’ny «Kanonan’ny Dite» nosoratan’i Lu Yu ka hatramin’ny «Nongzheng quanshu» (农政全书) nosoratan’i Xu Guangqi; ny toeram-pivarotana dite an’ny fanjakana tao amin’ny faritry ny distrika ankehitriny, araka ny «Wenxian tongkao» (文献通考), dia efa nisy tamin’ny taona 965. Tantaran’ny dite maitso ao amin’ny kaominina io, fa tsy dite mena.
- Taona 1950. Araka ireo filazalazana ireo ihany, ny manam-pahaizana ao amin’ny sampana dite ao amin’ny Oniversite Fudan — izay nialoha lalana ny sampana dite ao amin’ny Oniversite momba ny Fambolena Anhui — dia tonga nampianatra an’i Jinzhai hanao dite mena.
- 2014. Tamin’ny 22 Mey, ny Minisiteran’ny Fambolena tamin’ny alalan’ny fanambarana laharana faha-2105 dia nampiditra an’i Jinzhai Hongcha tao amin’ny rejisitry ny vokatra ara-pambolena misy mari-pamantarana ara-jeografika; laharana — AGI01395.
- 2014. Namoaka ny fenitra DB34/T 2068-2014 «Vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika. Jinzhai Hongcha» ny faritanin’i Anhui; ny mpamolavola — ny fitantanana distrika mitovy sy ny Oniversite momba ny Fambolena Anhui. Tsy mbola nahita ny lahatsoratry ny fenitra aho.
- 2025. Tamin’ny alalan’ny fanambarana laharana faha-632 tamin’ny 9 Jona 2025, ny Biraom-pirenena misahana ny fananana ara-tsaina dia nanaiky an’i Jinzhai Hongcha ho vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika; ny mpangataka — ny fitantanana distrika misahana ny fampandrosoana ny fambolena dite.
Anarana: «Jinzhai» (金寨) — anaran’ny distrika; «hongcha» (红茶) — «dite mena».
Heviny ara-kolontsaina: Jinzhai — faritra be tendrombohitra anatiny misy ny Lu’an Guapian maitso; ny dite mena ho an’ny distrika — tsipika faharoa amin’ny fambolena iray ihany.

3. Famaritana Botanika sy Akora

Karazana / Cultivar: Araka ny fepetra fiarovana — karazana vondrona eo an-toerana (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng).
Fiotazana: Ny fepetra dia nosoratana ho an’ny fiotazana amin’ny milina: amin’ny lohataona dia mivoaka any an-tsaha ny milina rehefa 80 % ny tsimoka no nahatratra ny habeny ilaina, amin’ny fahavaratra — rehefa 60 %; ny fandalovana amin’ny lohataona 1–2, amin’ny fahavaratra indray mandeha, amin’ny fararano 2–3. Alohan’ny fiotazana amin’ny milina amin’ny lohataona dia azo atao ny manala tanana ny tsimoka vao mipoitra — avy amin’izany no anaovana ny kilasy ambony indrindra.
Fenitry ny fiotazana: Tsy misy ny filazalazana ny tsimoka (firy ravina isaky ny tsimoka) ao amin’ireo loharano hita.

4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny Fambolena

Faritra: Andrefan’i Anhui, distrika be tendrombohitra misy ny farihy Meishan (梅山) sy Xianghongdian (响洪甸).
Haavo misy ny fambolena: 300–600 m.
Tany: Ny ankamaroany dia tany ala volontsôkôlà (棕壤) sy volontsôkôlà mavo (黄棕壤), asidra sy somary asidra, pH 5,5–6,5; ny zavatra organika tsy latsaky ny 2,0 %.
Toetrandro: Tsy misy angona isa ao amin’ireo loharano hita.
Fambolena: Andalana roa, 30 sm eo anelanelan’ny zana-kazo, zana-kazo roa isaky ny lavaka — manodidina ny 5000 zana-kazo isaky ny mu (亩).
Fikojakojana: Ny zezika fototra — amin’ny fararano rehefa misy ny fanodinkodinana lalina, ny zezika ravina dia atsahatra 10 andro alohan’ny fiotazana. Ny bibikely dia fehezina amin’ny alalan’ny fandrika sy ny fahavalo voajanahary indrindra, ny fanafody — voafetra ihany.

5. Teknolojian’ny Famokarana

Ny fepetra fiarovana dia mamaritra dingana fito misy masontsivana. Famaritana manokana an’i Jinzhai Hongcha io, fa tsy tetika ankapobeny ho an’ny kilasy.

Fanalazoana (萎凋, wěidiāo). Voajanahary — sosona manodidina ny 5 sm, ambanin’ny 35 °C, 6–10 ora; ao anaty fitoerana misy rivotra mafana — sosona manodidina ny 15 sm, manodidina ny 4 ora. Famaranana: malemilemy ny ravina, maitso maizina, hamandoana 60–64 %.
Fikorontanana (揉捻, róuniǎn). Amin’ny dingana maromaro, tsindry «maivana — mafy — maivana», 60–70 minitra fitambarany; aorian’ny dingana voalohany dia vahana sy sivana ny vongany. 70–80 % ny sela no simba, mihoatra ny 80 % ny ravina no voahodina ho kofehy.
Fanamasahana (发酵, fājiào). Amin’ny 25–30 °C, misy rivotra miditra, amin’ny hamandoana mihoatra ny 90 %, sosona 8–15 sm, 4–6 ora hatramin’ny fanombohan’ny fikorontanana. Vita rehefa mena ny ravina, lasa ny fofona ahitra ary niseho ny fofona voninkazo sy voankazo.
Fanamainana voalohany (毛火, máohuǒ). 110–120 °C, sosona 1–2 sm, 10–15 minitra, mandra-pahatongan’ny hamandoana 20–25 %.
Fanamainana farany (足火, zúhuǒ). Aorian’ny 30–40 minitra fampangatsiahana — 80–95 °C, 15–20 minitra, mandra-pahatongan’ny hamandoana 4–6 %: tapaka ny tahony rehefa aforitra, mainty sy mamirapiratra toy ny menaka ny ravina.
«Afo antitra» (拉老火, lā lǎohuǒ). Ny dite efa nangatsiaka dia afanaina adiny iray amin’ny 90 °C: araka ny filazana ao amin’ny tahirin-kevitra, dia manamafy ny endrika izany ary mampivelatra ny fofona afo amin’ny dite mena.
Fanasokajiana (整理, zhěnglǐ). Sivana, fifantenana ary fampifangaroana.

6. Toetra ara-tsaina

Ny filazalazana dia omena araka ny fepetra fiarovana 2025; ao anaty fononteny — ny filazana ao amin’ny loharano.

Endriky ny ravina maina: Kofehy manify matevina, mainty mamirapiratra, misy volo volamena miharihary (紧细乌润显金毫). Ny filazalazana amin’ny tahirin-kevitra dia manampy fa boribory sy mahitsy ny kofehy (圆直).
Fofon’ny ravina maina: Tsy misy filazalazana manokana ao amin’ireo loharano hita.
Fofon’ny ranoka: Fofona afo miaraka amin’ny hamamy (火香带甜). Ny filazalazana amin’ny tahirin-kevitra dia milaza mivelatra kokoa: fofona mamy avo sy vaovao ary fofona afo matanjaka (甜香高鲜、火香浓郁).
Tsirony: Vaovao, malemilemy, misy hamamy miverina (鲜醇回甘).
Lokon’ny ranoka: Mena varahina, mamirapiratra, misy sisiny volamena toy ny amber (铜红明亮有琥珀金圈).
Ravin-dite (ravina efa nandrahoina): Mena mitovy, mamirapiratra (红匀明亮).

7. Fiforonan’ny Zavatra Simika

Ny fepetra fiarovana dia mamaritra ny fetra ambany, fa tsy ny votoaty mahazatra:

Masontsivana	Fepetra
Polyphénols	tsy latsaky ny 9 %
Asidra amine afaka	mihoatra ny 1,5 %
Kafeinina	tsy latsaky ny 2 %
Theaflavine	tsy latsaky ny 0,1 %
Thearubigine	tsy latsaky ny 2,5 %

Ny fetra amin’ny polyphénols dia voasoratra ao amin’ny tahirin-kevitra misy marika roa («大于≥9%»), ny heviny dia iray ihany: tsy latsaky ny 9 %. Ny filazalazana ny mari-pamantarana ara-pambolena 2014 dia manampy fetra ho an’ny zavatra mety levona anaty rano — tsy latsaky ny 34,0 %. Tsy misy famakafakana tena izy momba ny dite vita ao amin’ireo loharano hita.

8. Fomba Fandrariana

Fomba fanao amin’ny kilasy ho an’ny dite mena.

Hafanan’ny rano: 90–95 °C.
Habetsahan’ny dite: 3–5 g isaky ny 150 ml.
Fitaovana: Gaiwan na teapot kely; ao anaty kaopy fotsy no ahitana ny sisiny volamena.
Dingana:
1. Afanaina ny fitaovana.
2. Apetraka ny dite ary araraka ny rano.
3. Ny fandrarana voalohany — manodidina ny iray minitra.
4. Araraka tanteraka ny ranoka.
5. Fandrarana miverina telo na efatra, samy somary lava kely noho ny teo aloha ny tsirairay.

9. Fitehirizana

Fomba fanao amin’ny kilasy. Ao anaty fonosana mihidy tsara, amin’ny toerana maina sy maizina, lavitry ny fofona, amin’ny hafanan’ny efitrano. Ny zava-dehibe indrindra — ny fahamainana: ny dite dia nohamainina hatramin’ny hamandoana 4–6 % ary mora mandray azy indray.

10. Vidiny sy Hosoka

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ireo loharano hita.

Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Mitadiava marika manokana momba ny mari-pamantarana ara-jeografika: azon’ny mpamokatra avy ao amin’ny faritra arovana amin’ny alalan’ny birao distrika misahana ny fananana ara-tsaina.
- Hamarino fa avy ao amin’ny distrikan’i Jinzhai ny mpamokatra.
- Ny ravina — manify, mainty, mamirapiratra, misy volo volamena; ny ranoka — mena varahina misy sisiny amber; ao amin’ny fofona dia heno ny fofona afo.

11. Zava-misy Mahaliana

Nosoratana ho an’ny fiotazana amin’ny milina ny fepetra: ny fiotazana tanana dia natokana ho an’ny tsimoka vao mipoitra ho an’ny kilasy ambony indrindra.
Ny fanampiny amin’ny fanambarana dia tsy vitan’ny hoe mamaritra ny faritra, fa manasokajy azy ihany koa: azo ampiasaina avokoa ny kaominina ambanivohitra 23, ny 14 no tsara indrindra.

12. Fampitahana amin’ny dite Anhui mifanila

Qimen Hongcha (祁门红茶): Ny dite mena lehibe indrindra ao amin’ny faritany, avy any atsimon’i Anhui. Ny marika famantarana an’i Jinzhai Hongcha ao amin’ny tahirin-kevitra — tsy fofona voninkazo, fa fofona afo sy mamy.
Lu’an Guapian (六安瓜片): Dite maitso avy amin’ny takelaka ravina; Jinzhai — faritra be tendrombohitra anatiny ao aminy.
Huoshan Huang Da Cha (霍山黄大茶): Dite mavo misy ravina lehibe, izay ny faritra misy azy, araka ny lahatsoratra ao amin’ny corpus, dia miditra ao Jinzhai ihany koa.

Ho famaranana:

Jinzhai Hongcha — dite mena avy amin’ny distrika iray izay malaza indrindra amin’ny Lu’an Guapian maitso. Ny fiarovana azy dia voavolavola amin’ny antsipiriany: faritra voasokajy, karazana vondrona eo an-toerana, fiotazana amin’ny milina misy fetra, dingana fito amin’ny teknolojia ary ora farany amin’ny «afo antitra». Ny vokatra dia fintinin’ny tahirin-kevitra ho andian-teny roa — ranoka mena varahina misy sisiny amber sy fofona afo miaraka amin’ny siramamy.

Loharano

Fenitra

DB34/T 2068-2014

Famantarana ara-jeografika

CNIPA 地理标志产品认定 №632

Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano