Mópíng gòngchá

Moping Gongcha (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) on mägine roheline tee kolmest külast Limiao alevis (李庙镇) Nan Zhangi maakonnas (南漳县) Xiangyang ringkonnalinnas Hubei provintsi loodeosas. Nime andis talle Mopingsi küla (磨坪寺), mis kannab vana kloostri nime: Tongzhi perioodi maakonnakroonika kirjutab, et sealset teed „hinnati omal ajal”. Sõna „gongcha” tähendab „kingitustee”, kuid dokumente õukonda tarnimise kohta leitud allikates ei ole. Alates 2014. aastast kaitstakse nime põllumajandusliku geograafilise tähisena ning 2025. aastal tunnistati tee geograafilise tähisega tooteks. Kaitsedokumendid kirjeldavad tihedaid smaragdrohelisi keerdusid kohevaga, heledat tõmmist ja kastanilõhna.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Põllumajandusmärgi määrus loetleb töötlemistoimingud — fikseerimine (杀青, shāqīng), rullimine ja kuumaõhuga kuivatamine (烘青, hōngqīng) — ning liigitab toote standardi „Roheline toit — tee” alla; standardiredaktsiooni nimetab määrus erinevalt — ühes kohas NY/T 288-2002, teises NY/T 288-2012.
Kategooria: Hubei loodeosa mägine roheline tee; geograafilise tähisega toode.
Päritolu: Hiina, Hubei provints (湖北, Húběi), Xiangyang ringkonnalinn (襄阳, Xiāngyáng), Nan Zhangi maakond (南漳, Nánzhāng), Limiao alev (李庙, Lǐmiào).
Kaitseala: Kolm küla Limiao alevis — Mopingsi (磨坪寺), Quanjiawan (全家湾) ja Liuping (刘坪). Piirkond asub maakonna loodeosas, 23 km kaugusel maakonnakeskusest; idas piirneb Chengguani aleviga, lõunas Xuepingiga, läänes Changpingiga, põhjas Guchengi maakonnaga.
Geograafilised koordinaadid: 111°29′–111°46′ idapikkust ja 31°43′–32°00′ põhjalaiust.
Mitte segi ajada: Mopingi vald (磨坪乡) Zigui maakonnas on teine koht.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu:
- Tempel ja tee. Geograafiliste tähiste andmebaasi järgi nimetati Mopingsi kloostrit varem Xiangguosiks (相国寺) ja see asutati Tangi keisri Zhongzongi ajal. Nan Zhangi maakonna kroonika Tongzhi perioodist teatab, et siin „toodetakse teed nimega mopingi tee, mida omal ajal hinnati” (产茶，名磨坪茶，为时所珍). Sama andmebaasi järgi lisab vabariigi perioodi kroonika, et templi kõrval kasvas üle kümne meeldiva maitsega teepõõsa (寺旁有茶树十数株，味芳美); originaalkroonikatega neid tsitaate võrrelda ei õnnestunud.
- Nimi „gongcha”. Millal ja miks lisandus nimele sõna „贡” (gòng, „kingitus, andam”), leitud allikad ei selgita; tõendeid õukonda tarnimise kohta neis ei ole.
- 2014. Põllumajandusministeerium registreeris „磨坪贡茶” põllumajandusliku geograafilise tähisena (kirje AGI01546). Ministeeriumi teade nr 2179 geograafiliste tähiste andmebaasis on dateeritud 28. novembriga 2014; teatmik nimetab kinnitamiskuupäevaks 18. novembrit. Omanik on Nan Zhangi maakonna Moping Gongcha teekasvatuse erialaliit (南漳县磨坪贡茶种植专业协会).
- 2025. Hiina riikliku intellektuaalomandi ameti (CNIPA) teate nr 640 kohaselt tunnistati tee geograafilise tähisega tooteks. 2025. aasta augustis kandis provintsi intellektuaalomandi amet erimärgi saamiseks lubatute nimekirja kohaliku teeühistu (南漳县春天里茶叶种植专业合作社).
Nimi: „Moping” (磨坪) — Mopingsi külast, kus seisis klooster; „gongcha” (贡茶) — „kingitustee”.
Kultuuriline tähendus: Geograafiliste tähiste andmebaasi järgi kutsuti Mopingsi ümbrust vanasti „väikeseks virsikuallikaks” (小桃源, xiǎo táoyuán).

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Sort / kultivar: 鸠坑 (Jiūkēng) — ainus sort 2025. aasta CNIPA nõuetes. 2014. aasta määrus nimetab seda peamiseks: sort on kinnitatud provintsi tasandil ja valitud kvaliteedi, vastupidavuse ning stabiilse saagi tõttu.
Korjestandard: Korje algab, kui põõsa pinna ruutmeetrile koguneb 15–20 standardpunga. Milliseid võrseid täpselt — pung, „üks pung — üks leht” ja nii edasi, — määrus ei täpsusta.
Korjeaeg: Selge ilmaga, hommikul. Leht pannakse bambusnõusse. Hooaja kuupäevi leitud allikates ei ole.

4. Terroir ja kasvatamise iseärasused

Piirkond: Mäed Nan Zhangi maakonna loodeosas. Määrus nimetab paikkonda kõrgmäestiku külmaks (高寒山区), mägede ja kuristikega liigestatuks, udude ja rohkete ojadega. Kohalik kõnekäänd kirjeldab seda kui „üheksa osa mägesid, pool — vesi, pool osa — põld” (九山半水半分田).
Kõrgus: Kõrguste vahe tsoonis on 101 kuni 1410 m. Millisel kõrgusel aiad asuvad, leitud allikates ei öelda.
Mullad: Sügavad kollakaspruunid saviliivmullad (黄棕砂壤土) pH-ga 5–6,5. Istandikes on ammust ajast laotatud sea- ja lehmasõnnikut ning küntud põhku, seetõttu on mullas palju orgaanikat.
Kliima: Lähistroopiline kontinentaalne mussoonkliima. Määruse järgi on aasta keskmine temperatuur 16 °C, suhteline õhuniiskus 62 %, külmavaba periood 245 päeva, 1780 päikesepaistelist tundi ja 1140 mm sademeid aastas.
Mets ja vesi: Määrus nimetab ühes kohas metsasuseks 90 %, teises kohas taimkatteks umbes 75 %. Aedade ümber kasvavad mänd, küpress, pappel, kuningapuude perekonda kuuluv kunnningaamia (杉), virsik, kastan, pirn ja hõlmikpuu. Aedu kastetakse peamiselt vihmaveega.
Agrotehnika: Orgaanikat laotatakse sügisel koos sügavkündmisega ja talvel; põõsaid lõigatakse kord aastas, pärast kevadist korjet; kahjurite vastu pannakse valguspüüniseid — üks 50 mu kohta.
Pindala ja toodang: 86,7 ha ja 33 t aastas — määruse järgi. Teatmekirjelduse järgi tõi 2018. aastal 33 t teed sisse 21,12 miljonit jüaani; teed müüakse Wuhanis, Xiangyangis, Guangzhou’s ja teistes linnades, samuti Henani ja Shaanxi provintsides.

5. Tootmistehnoloogia

Määrus loetleb toimingud ilma temperatuuride ja aegadeta. Leht puhastatakse käsitsi lisanditest, seejärel:

Sortidesse laotamine (分级摊青, fēnjí tānqīng): Värske leht laotatakse tooraineklasside kaupa eraldi.
Fikseerimine (杀青, shāqīng): Kuumutamine peatab oksüdatsiooni.
Rullimine (揉捻, róuniǎn).
Kuumaõhuga kuivatamine (烘青, hōngqīng).
Vormimine (整形, zhěngxíng).
Koheva tõstmine (提毫, tíháo): Toiming, mille järel valge kohev muutub keerdudel märgatavaks.
Lõplik kuivatamine (烘干, hōnggān).

Selgitused sammudele 1, 2 ja 6 on üldteadmised rohelise tee kohta, mitte määruse tekst.

6. Organoleptilised omadused

Kirjeldus — põllumajandusmärgi määrusest (2014). 2025. aasta CNIPA nõuded kirjeldavad teed lühemalt ja veidi teisiti: keerud on tihedad ja peened, kohevaga (条索紧细显毫), smaragdrohelised; tõmmis kollakasroheline ja särav (黄绿明亮); maitse tihe, magusa järelmaitsega (浓郁回甘); kastanilõhn püsiv (栗香持久); leotatud leht õrnroheline ja ühtlane.

Kuiva lehe välimus: Keerud tihedad ja peened, kuid tugevad ja sirged (紧细硕壮挺直), smaragdrohelised, märgatava valge kohevaga (白毫显露).
Kuiva lehe lõhn: Eraldi kirjeldust leitud allikates ei ole.
Tõmmise lõhn: Kastanine (栗香).
Maitse: Külluslik, värske ja ergas, talub palju valamisi (浓厚，鲜爽耐泡).
Tõmmise värv: Õrnkollane, läbipaistev ja särav (嫩黄，清澈明亮).
Teelehed (leotatud leht): Õrnrohelised, ühtlased ja homogeensed (嫩绿整齐一致).

7. Keemiline koostis

Kahe dokumendi piirväärtused lahknevad:

Näitaja	Märgi määrus (2014)	CNIPA nõuded (2025)
Polüfenoolid	≥ 15 %	≥ 20 %
Vesilahustuvad ekstraktiivained	≥ 36 %	≥ 40 %
Üldtuhk	≤ 6,0 %	≤ 6,0 %
Toorkiud	≤ 10,0 (tekstis — „mg/kg”)	≤ 10,0 (tekstis — „mg/kg”)
Niiskus	≤ 6,0 (tekstis — „mg/kg”)	≤ 6,0 (tekstis — „mg/kg”)

Kiu ja niiskuse puhul ei ole ühikul „mg/kg” mõtet — nähtavasti on tegemist trükiveaga protsentide asemel, mis kandus 2014. aasta dokumendist 2025. aasta dokumenti; piirväärtused on esitatud nii, nagu allikates.

8. Valmistamine

Klassipraktika rohelise tee jaoks. Valmistamissoovitusi kaitsedokumentides ei ole.

Vee temperatuur: 80–85 °C.
Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
Nõud: Klaasklaas või valge gaiwan.
Protsess: Esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast, seejärel kaks kuni kolm kordusvalamist; määrus märgib, et tee talub palju valamisi.

9. Säilitamine

Klassipraktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta; roheline tee kaotab ajaga lõhna, seetõttu on parem see ära juua aasta jooksul.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid jaehindade kohta leitud allikates ei ole.

Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida geograafilise tähise märki; määruse järgi taotlevad tsooni tootjad omanik-liidult luba ja märgistavad tee ühtse nimega koos ühismärgiga.
- Kontrollida päritolu: kolm küla Limiao alevis Nan Zhangi maakonnas.
- Võrrelda välimust: sirged smaragdrohelised keerud valge kohevaga, hele õrnkollane või kollakasroheline tõmmis, kastanilõhn.

11. Huvitavad faktid

Tongzhi perioodi kroonika nimetab teed „mopingi teeks” ilma sõnata „kingitus”: „gongcha” nimes ei ole dokumentidega selgitatud.
Hubeis on kaks „Mopingit”: Mopingsi küla Nan Zhangi maakonnas ja Mopingi vald Zigui maakonnas.
Määrus määrab korje alguse mitte kuupäevaga, vaid pungade tihedusega põõsal.

12. Võrdlus teiste Hubei teedega

Baokang Lücha (保康绿茶): Roheline tee mägisest Baokangi maakonnast samast Xiangyangi ringkonnast.
Xieshan Diecui (薤山叠翠): Roheline tee Xieshani mägedest Guchengi maakonnast — Moping Gongcha tsooni põhjapoolsest naabrist.
Meizi Gongcha (梅子贡茶): Veel üks Hubei „kingitustee”, Zhuxi maakonnast provintsi loodeosas.

Kokkuvõtteks:

Moping Gongcha on väike mägine roheline tee kolmest külast vana Mopingsi kloostri juures. Minevikust teatakse vähe, kuid kaitsedokumendid on selged: üks sort 鸠坑, korje pungade tiheduse järgi, tihedad smaragdrohelised keerud valge kohevaga, hele tõmmis ja kastanilõhn.