Mópíng gòngchá · thetea.app

磨坪貢茶（Mópíng gòngchá，磨坪贡茶）係湖北省西北部襄陽市南漳縣李廟鎮三條村嘅高山綠茶。個名嚟自磨坪寺村，嗰度有個古寺：同治年間嘅縣志記載，當地嘅茶「為時所珍」。「貢茶」即係「進貢嘅茶」，但目前查到嘅資料入面，並無文獻證明呢款茶曾經進貢宮廷。2014年起，呢個名受農產品地理標誌保護，2025年更獲認定為地理標誌保護產品。保護文件描述佢嘅外形係翠綠緊結、顯白毫，湯色清澈明亮，帶栗香。

1. 分類同產地

類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。農產品地理標誌規範列出咗殺青（杀青, shāqīng）、揉捻同烘青（烘青, hōngqīng）等工序，並將產品歸入「綠色食品茶葉」標準；規範入面對標準版本嘅講法唔一致，一處寫 NY/T 288-2002，另一處寫 NY/T 288-2012。
類別： 鄂西北高山綠茶；地理標誌保護產品。
產地： 中國湖北省（湖北, Húběi）襄陽市（襄阳, Xiāngyáng）南漳縣（南漳, Nánzhāng）李廟鎮（李庙, Lǐmiào）。
保護範圍： 李廟鎮轄下三條村——磨坪寺、全家灣同劉坪。呢個區域位於縣西北部，距離縣城23公里；東接城關鎮，南接薛坪鎮，西接長坪鎮，北接穀城縣。
地理座標： 東經111°29′–111°46′，北緯31°43′–32°00′。
唔好混淆： 秭歸縣嘅磨坪鄉係另一個地方。

2. 歷史同文化意義

歷史：
- 寺廟同茶。 根據地理標誌資料庫，磨坪寺原名相國寺，係唐中宗時期起嘅。同治《南漳縣志》記載，呢度「產茶，名磨坪茶，為時所珍」。同一資料庫又引民國縣志，話寺旁有十多株茶樹，味道芳香（寺旁有茶树十数株，味芳美）；但呢啲引文暫時無法同原縣志核對。
- 「貢茶」之名。 「貢」（gòng，「進貢」）字幾時、點解加入個名度，現有資料並無解釋；亦無文獻證明呢款茶曾經進貢宮廷。
- 2014年。 農業部將「磨坪貢茶」登記為農產品地理標誌（登記號 AGI01546）。地理標誌資料庫入面，農業部第2179號公告日期係2014年11月28日；另有手冊寫批准日期係11月18日。持有人係南漳縣磨坪貢茶種植專業協會。
- 2025年。 根據國家知識產權局（CNIPA）第640號公告，呢款茶獲認定為地理標誌保護產品。2025年8月，省知識產權局將南漳縣春天里茶葉種植專業合作社列入專用標誌使用人名單。
名稱： 「磨坪」嚟自磨坪寺村，嗰度曾經有座寺；「貢茶」即係「進貢嘅茶」。
文化意義： 根據地理標誌資料庫，磨坪寺一帶自古被稱為「小桃源」（小桃源, xiǎo táoyuán）。

3. 植物學描述同原料

品種／栽培品種： 鳩坑（鸠坑, Jiūkēng）——2025年 CNIPA 要求入面唯一指定品種。2014年規範將佢列為主要品種：呢個品種通過省級審定，以品質、抗逆性同穩定產量見稱。
採摘標準： 當每平方米樹冠面有15–20個標準芽頭時開始採摘。至於具體採邊種嫩梢——芽頭、「一芽一葉」等——規範未有說明。
採摘時間： 晴天、上午採摘。鮮葉放入竹製容器。現有資料無提及具體季節時段。

4. 風土同種植特點

地區： 南漳縣西北部山區。規範形容呢度係高寒山區，山巒起伏、溝壑縱橫，多霧多溪。當地俗語形容為「九山半水半分田」。
海拔： 區內海拔落差由101米至1410米。茶園具體位於咩海拔，現有資料無提及。
土壤： 深厚嘅黃棕砂壤土，pH值5–6.5。茶園向來施用豬糞、牛糞，並翻埋稻草，所以土壤有機質含量高。
氣候： 亞熱帶大陸性季風氣候。根據規範，年均氣溫16°C，相對濕度62%，無霜期245日，日照時數1780小時，年降水量1140毫米。
林木同水： 規範一處寫森林覆蓋率90%，另一處寫植被覆蓋率約75%。茶園周邊種有松、柏、楊、杉、桃、栗、梨同銀杏。茶園主要靠雨水灌溉。
農藝措施： 秋季深翻時施有機肥，冬季再施；每年春茶採摘後修剪一次茶樹；用燈光誘蟲器防治害蟲，每50畝設一盞。
面積同產量： 86.7公頃，年產33噸——根據規範。另有資料顯示，2018年33噸茶葉帶來2112萬元人民幣收入；茶葉銷往武漢、襄陽、廣州等城市，以及河南、陝西等省份。

5. 生產工藝

規範只列出工序，無註明溫度同時間。鮮葉先以人工揀除雜質，然後：

分級攤青（分级摊青, fēnjí tānqīng）： 鮮葉按原料等級分開攤放。
殺青（杀青, shāqīng）： 加熱停止氧化。
揉捻（揉捻, róuniǎn）。
烘青（烘青, hōngqīng）。
整形（整形, zhěngxíng）。
提毫（提毫, tíháo）： 令白毫在茶條上顯現嘅工序。
烘乾（烘干, hōnggān）。

關於第1、2、6步嘅補充說明係綠茶嘅一般知識，並非規範原文。

6. 感官特徵

描述嚟自農產品地理標誌規範（2014年）。2025年 CNIPA 要求嘅描述較為簡短，略有不同：條索緊細顯毫，色澤翠綠；湯色黃綠明亮；滋味濃郁回甘；栗香持久；葉底嫩綠勻整。

乾茶外形： 條索緊細碩壯挺直，翠綠色，白毫顯露。
乾茶香氣： 現有資料無獨立描述。
茶湯香氣： 栗香（栗香）。
滋味： 濃厚，鮮爽耐泡。
湯色： 嫩黃，清澈明亮。
葉底： 嫩綠整齊一致。

7. 化學成分

兩份文件嘅指標有出入：

指標	標誌規範（2014年）	CNIPA 要求（2025年）
茶多酚	≥ 15%	≥ 20%
水浸出物	≥ 36%	≥ 40%
總灰分	≤ 6.0%	≤ 6.0%
粗纖維	≤ 10.0（原文為「mg/kg」）	≤ 10.0（原文為「mg/kg」）
水分	≤ 6.0（原文為「mg/kg」）	≤ 6.0（原文為「mg/kg」）

粗纖維同水分用「mg/kg」做單位並唔合理——好可能係百分號嘅筆誤，由2014年文件一直沿用至2025年文件；指標照原文列出。

8. 沖泡方法

綠茶類別嘅通用做法。保護文件入面無沖泡建議。

水溫： 80–85°C。
茶量： 3克兌150毫升水。
茶具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
過程： 第一泡約40–60秒出湯，之後可再沖泡兩至三次；規範提到呢款茶耐泡。

9. 儲存

綠茶類別嘅通用做法。密封包裝，放雪櫃0–5°C保存，避免光線、濕氣同異味；綠茶香氣會隨時間流失，最好一年內飲完。

10. 價格同防偽

現有資料無提及零售價格。

點樣避免買到假貨：
- 認住地理標誌；根據規範，產區內嘅生產者要向持有人協會申請，並以統一名稱加埋通用標誌嚟標示。
- 核實產地：南漳縣李廟鎮三條村。
- 對照外形：挺直翠綠、帶白毫嘅條索，湯色嫩黃或黃綠明亮，帶栗香。

11. 趣聞

同治縣志只稱「磨坪茶」，並無「貢」字：「貢茶」之名並無文獻解釋。
湖北有兩個「磨坪」：一個係南漳縣嘅磨坪寺村，另一個係秭歸縣嘅磨坪鄉。
規範訂定嘅採摘起始標準唔係日期，而係樹冠面嘅芽頭密度。

12. 同其他湖北茶比較

保康綠茶（保康绿茶）： 同屬襄陽市嘅保康縣高山綠茶。
薤山疊翠（薤山叠翠）： 嚟自穀城縣薤山嘅綠茶，穀城正正係磨坪貢茶產區嘅北面鄰居。
梅子貢茶（梅子贡茶）： 另一款湖北「貢茶」，產自鄂西北嘅竹溪縣。

總結：

磨坪貢茶係磨坪寺古寺附近三條村出產嘅細規模高山綠茶。關於佢嘅歷史所知不多，但保護文件寫得好清楚：單一鳩坑品種，按芽頭密度採摘，條索翠綠緊結、白毫顯露，湯色清澈明亮，帶栗香。