ሞፒንግ ጎንግቻ (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) — በሰሜን ምዕራብ ሁቤይ ክፍለ ሀገር ውስጥ በሺያንግያንግ ከተማ ደረጃ በናንዣንግ አውራጃ (南漳县) በሊሚያዎ ከተማ (李庙镇) ውስጥ የሚገኙ የሦስት መንደሮች ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው። ስሙን ያገኘው ከሞፒንግሲ መንደር (磨坪寺) ሲሆን፣ ይህች መንደር የድሮ ገዳም ስም ትሸከማለች፤ የቶንግዚ ዘመን የአውራጃ ታሪክ መዝገብ እንደሚለው፣ እዚህ ያለው ሻይ «በዘመኑ ይከበር ነበር»። «ጎንግቻ» የሚለው ቃል «ሻይ-ግብር» ማለት ነው፣ ነገር ግን በተገኙት ምንጮች ውስጥ ለቤተ መንግሥት ስለመቅረብ የሚገልጹ ሰነዶች የሉም። ከ2014 ዓ.ም. ጀምሮ ስሙ እንደ ግብርና ጂኦግራፊያዊ አመልካች ተጠብቆ የቆየ ሲሆን፣ በ2025 ዓ.ም. ሻዩ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት ሆኖ እውቅና አግኝቷል። የጥበቃ ሰነዶች ጥብቅ የኢመራልድ ጥቅልሎችን ከሱፍ ጋር፣ ቀላል መረቅ እና የጣፍጣፍ መዓዛ ይገልጻሉ።
1. ምደባ እና መገኛ፦
- ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá). የግብርና ምልክት ደንብ የማቀነባበሪያ ሥራዎችን ይዘረዝራል — ማስተካከል (杀青, shāqīng), መጠቅለል እና በሙቅ አየር ማድረቅ (烘青, hōngqīng) — እንዲሁም ምርቱን «አረንጓዴ ምግብ — ሻይ» በሚለው መስፈርት ይመድባል፤ ደንቡ የመስፈርት እትሙን በተለያየ መንገድ ይጠራዋል — በአንድ ቦታ NY/T 288-2002፣ በሌላ ቦታ NY/T 288-2012።
- ምድብ፦ የሰሜን ምዕራብ ሁቤይ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት።
- መገኛ፦ ቻይና፣ ሁቤይ ክፍለ ሀገር (湖北, Húběi), ሺያንግያንግ ከተማ ደረጃ (襄阳, Xiāngyáng), ናንዣንግ አውራጃ (南漳, Nánzhāng), ሊሚያዎ ከተማ (李庙, Lǐmiào)።
- የጥበቃ ቀጠና፦ የሊሚያዎ ከተማ ሦስት መንደሮች — ሞፒንግሲ (磨坪寺), ኳንጂያዋን (全家湾) እና ሊዩፒንግ (刘坪). ወረዳው በአውራጃው ሰሜን ምዕራብ ላይ፣ ከአውራጃው ማዕከል 23 ኪ.ሜ ርቀት ላይ ይገኛል፤ በምሥራቅ ከቼንግጓን ከተማ ጋር፣ በደቡብ ከሹዌፒንግ ጋር፣ በምዕራብ ከቻንግፒንግ ጋር፣ በሰሜን ከጉቼንግ አውራጃ ጋር ይዋሰናል።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 111°29′–111°46′ ምሥራቅ ኬንትሮስ እና 31°43′–32°00′ ሰሜን ኬክሮስ።
- እንዳያደናግር፦ የጺጉዊ አውራጃ የሞፒንግ ከተማ (磨坪乡) — ሌላ ቦታ ነው።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- ቤተ መቅደስ እና ሻይ። በጂኦግራፊያዊ አመልካች መረጃ ቋት መሠረት፣ የሞፒንግሲ ገዳም ቀደም ሲል ሺያንግኦስሲ (相国寺) ተብሎ ይጠራ የነበረ ሲሆን የተመሠረተው በታንግ ንጉሠ ነገሥት ዦንግዞንግ ዘመን ነበር። የቶንግዚ ዘመን የናንዣንግ አውራጃ ታሪክ መዝገብ እንደሚለው፣ እዚህ «ሞፒንግ የሚባል ሻይ ያመርታሉ፣ በዘመኑ ይከበር ነበር» (产茶，名磨坪茶，为时所珍). በዚሁ የመረጃ ቋት መሠረት፣ የሪፐብሊካን ዘመን ታሪክ መዝገብ እንደሚጨምረው፣ በቤተ መቅደሱ አጠገብ ከአሥር በላይ የሻይ ዛፎች ይበቅሉ ነበር፣ ጣዕሙም ጥሩ ነበር (寺旁有茶树十数株，味芳美); እነዚህን ጥቅሶች ከታሪክ መዝገቦቹ በቀጥታ ማጣራት አልተቻለም።
- «ጎንግቻ» የሚለው ስም። «贡» (gòng, «ግብር») የሚለው ቃል መቼ እና ለምን ወደ ስሙ እንደተጨመረ የተገኙት ምንጮች አይገልጹም፤ በውስጣቸው ለቤተ መንግሥት ስለመቅረብ የሚያሳይ ማስረጃ የለም።
- 2014። የግብርና ሚኒስቴር «磨坪贡茶»ን እንደ ግብርና ጂኦግራፊያዊ አመልካች መዝግቧል (መዝገብ AGI01546). በጂኦግራፊያዊ አመልካች መረጃ ቋት ውስጥ የሚኒስቴሩ ማስታወቂያ ቁጥር 2179 ህዳር 28፣ 2014 ተብሎ ተመዝግቧል፤ መዝገበ ቃላቱ ግን የማጽደቂያ ቀኑን ህዳር 18 አድርጎ ይጠቅሳል። ባለቤቱ — የናንዣንግ አውራጃ የሞፒንግ ጎንግቻ ሻይ አብቃዮች ማህበር (南漳县磨坪贡茶种植专业协会) ነው።
- 2025። በቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ የመንግሥት የአእምሯዊ ንብረት ቢሮ (CNIPA) ማስታወቂያ ቁጥር 640 መሠረት ሻዩ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት ሆኖ እውቅና አግኝቷል። በነሐሴ 2025 ዓ.ም. የክፍለ ሀገሩ የአእምሯዊ ንብረት ቢሮ የአካባቢውን የሻይ ህብረት ሥራ ማህበር (南漳县春天里茶叶种植专业合作社) ልዩ ምልክቱን እንዲጠቀም በተፈቀደላቸው ዝርዝር ውስጥ አካቷል።
- ስም፦ «ሞፒንግ» (磨坪) — ገዳሙ ከቆመበት ከሞፒንግሲ መንደር የተገኘ ነው፤ «ጎንግቻ» (贡茶) — «ሻይ-ግብር» ማለት ነው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ በጂኦግራፊያዊ አመልካች መረጃ ቋት መሠረት፣ በሞፒንግሲ ዙሪያ ያለው አካባቢ ከጥንት ጀምሮ «ትንሹ የፒች ምንጭ» (小桃源, xiǎo táoyuán) ተብሎ ይጠራ ነበር።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ እቃ፦
- ዝርያ / ኩልቲቫር፦ 鸠坑 (Jiūkēng) — በ2025 ዓ.ም. የCNIPA መስፈርቶች ውስጥ ያለው ብቸኛው ዝርያ ነው። የ2014 ዓ.ም. ደንብ ዋናው እንደሆነ ይጠቅሳል፤ ዝርያው በክፍለ ሀገር ደረጃ የጸደቀ ሲሆን ለጥራት፣ ለመቋቋም ችሎታ እና ለተረጋጋ ምርት ተመርጧል።
- የመልቀሚያ መስፈርት፦ መልቀም የሚጀምረው በአንድ ካሬ ሜትር የቁጥቋጦው ገጽ ላይ 15–20 መደበኛ ቡቃያዎች ሲኖሩ ነው። የትኞቹን ቡቃያዎች እንደሆነ — ቡቃያ፣ «አንድ ቡቃያ — አንድ ቅጠል» እና የመሳሰሉትን — ደንቡ አይገልጽም።
- የመልቀሚያ ጊዜ፦ በጠራ የአየር ሁኔታ፣ በጠዋት። ቅጠሉ በቀርከሃ ዕቃ ውስጥ ይቀመጣል። የወቅቱ የጊዜ ገደቦች በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተገኙም።
4. ቴሯር እና የማብቀል ልዩ ባህሪያት፦
- ክልል፦ በናንዣንግ አውራጃ ሰሜን ምዕራብ ላይ ያሉ ተራሮች። ደንቡ አካባቢውን ከፍተኛ ተራራማ ቀዝቃዛ (高寒山区) በማለት ይጠራዋል፣ በተራሮች እና በሸለቆዎች የተቆራረጠ፣ ጭጋጋማ እና ብዙ ጅረቶች ያሉት ነው። የአካባቢው አባባል «ዘጠኝ ድርሻ ተራራ፣ ግማሽ — ውሃ፣ ግማሽ ድርሻ — ማሳ» (九山半水半分田) በማለት ይገልጸዋል።
- ከፍታ፦ በቀጠናው ውስጥ ያለው ልዩነት — ከ101 እስከ 1410 ሜትር ነው። የአትክልት ቦታዎቹ በየትኛው ከፍታ ላይ እንደሚገኙ በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተገለጸም።
- አፈር፦ ጥልቅ ቢጫ-ቡናማ አሸዋማ አፈር (黄棕砂壤土) ከ pH 5–6.5 ጋር። በእርሻ ቦታዎቹ ላይ ከጥንት ጀምሮ የአሳማ እና የላም እበት ይጨመር ነበር፣ እንዲሁም ገለባ ይታረስ ነበር፣ ስለዚህ በአፈሩ ውስጥ የኦርጋኒክ ቁስ ብዙ ነው።
- የአየር ንብረት፦ ንዑስ-ትሮፒካል አህጉራዊ የዝናብ ንፋስ። በደንቡ መሠረት፣ ዓመታዊ አማካይ የሙቀት መጠን 16 °C፣ አንጻራዊ እርጥበት 62 %፣ ውርጭ የሌለበት ጊዜ 245 ቀናት፣ 1780 የፀሐይ ሰዓታት እና 1140 ሚሜ የዝናብ መጠን በዓመት ነው።
- ደን እና ውሃ፦ ደንቡ በአንድ ቦታ የደን ሽፋን 90 %፣ በሌላ ቦታ ደግሞ የእጽዋት ሽፋን 75 % ያህል እንደሆነ ይጠቅሳል። በአትክልት ቦታዎቹ ዙሪያ ጥድ፣ ሳይፕረስ፣ ፖፕላር፣ ኩኒንግሃሚያ (杉)፣ ፒች፣ ጣፍጣፍ ፍሬ፣ ፒር እና ጂንክጎ ይበቅላሉ። የአትክልት ቦታዎቹ በዋናነት በዝናብ ውሃ ይጠጣሉ።
- የግብርና ቴክኒክ፦ ኦርጋኒክ ቁስ በመኸር ወቅት ከጥልቅ ቁፋሮ ጋር እና በክረምት ይጨመራል፤ ቁጥቋጦዎቹ በዓመት አንድ ጊዜ፣ ከፀደይ መልቀም በኋላ ይገረዛሉ፤ ተባዮችን ለመከላከል የብርሃን ወጥመዶች ይቀመጣሉ — አንዱ ለ50 ሙ።
- ስፋት እና ምርት፦ 86.7 ሄክታር እና 33 ቶን በዓመት — በደንቡ መሠረት። በማጣቀሻ መግለጫው መሠረት፣ በ2018 ዓ.ም. 33 ቶን ሻይ 21.12 ሚሊዮን ዩዋን አስገኝቷል፤ ሻዩ በዉሃን፣ በሺያንግያንግ፣ በጓንግዡ እና በሌሎች ከተሞች፣ እንዲሁም በሄናን እና በሻንሺ ክፍለ ሀገሮች ይሸጣል።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
ደንቡ ሥራዎቹን ያለ የሙቀት መጠን እና ጊዜ ይዘረዝራል። ቅጠሉ በእጅ ከቆሻሻ ይጸዳል፣ ከዚያም፦
- በደረጃ መዘርጋት (分级摊青, fēnjí tānqīng): ትኩስ ቅጠል በጥሬ ዕቃ ደረጃዎች ተለይቶ ይዘረጋል።
- ማስተካከል (杀青, shāqīng): ማሞቅ ኦክሳይድን ያቆማል።
- መጠቅለል (揉捻, róuniǎn).
- በሙቅ አየር ማድረቅ (烘青, hōngqīng).
- መቅረጽ (整形, zhěngxíng).
- ሱፍ ማንሳት (提毫, tíháo): ነጭ ሱፍ በጥቅልሎቹ ላይ እንዲታይ የሚያደርግ ሥራ።
- የመጨረሻ ማድረቅ (烘干, hōnggān).
ለደረጃ 1፣ 2 እና 6 የተሰጡት ማብራሪያዎች ስለ አረንጓዴ ሻይ አጠቃላይ መረጃ እንጂ የደንቡ ጽሑፍ አይደሉም።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦
መግለጫው — ከግብርና ምልክት ደንብ (2014) የተወሰደ ነው። የ2025 ዓ.ም. የCNIPA መስፈርቶች ሻዩን ባጭሩ እና በትንሹ በተለየ መንገድ ይገልጻሉ፦ ጥቅልሎቹ ጥብቅ እና ቀጭን ናቸው፣ ከሱፍ ጋር (条索紧细显毫)፣ ኢመራልድ ናቸው፤ መረቁ ቢጫ-አረንጓዴ እና ብሩህ ነው (黄绿明亮)፤ ጣዕሙ ጥቅጥቅ ያለ ነው፣ ጣፋጭ መልስ ያለው (浓郁回甘)፤ የጣፍጣፍ መዓዛው ዘላቂ ነው (栗香持久)፤ የተጠመቀው ቅጠል ለስላሳ አረንጓዴ እና እኩል ነው።
- የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ ጥቅልሎቹ ጥብቅ እና ቀጭን ናቸው፣ ግን ጠንካራ እና ቀጥ ያሉ (紧细硕壮挺直)፣ ኢመራልድ፣ ግልጽ የሆነ ነጭ ሱፍ ያላቸው (白毫显露)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ የተለየ መግለጫ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።
- የመረቅ መዓዛ፦ ጣፍጣፍ (栗香)።
- ጣዕም፦ ጥጋብ ያለ፣ ትኩስ እና ሕያው፣ ብዙ ውሃ ማፍሰስን ይቋቋማል (浓厚，鲜爽耐泡)።
- የመረቅ ቀለም፦ ለስላሳ ቢጫ፣ ግልጽ እና ብሩህ (嫩黄，清澈明亮)።
- የሻይ ግርጌ (የተጠመቀ ቅጠል): ለስላሳ አረንጓዴ፣ እኩል እና ተመሳሳይ (嫩绿整齐一致)።
7. ኬሚካላዊ ውህድ፦
የሁለቱ ሰነዶች ገደቦች ይለያያሉ፦
| መለኪያ | የምልክት ደንብ (2014) | የCNIPA መስፈርቶች (2025) |
|---|---|---|
| ፖሊፊኖሎች | ≥ 15 % | ≥ 20 % |
| በውሃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች | ≥ 36 % | ≥ 40 % |
| ጠቅላላ አመድ | ≤ 6.0 % | ≤ 6.0 % |
| ጥሬ ሴሉሎስ | ≤ 10.0 (በጽሑፉ — «ሚ.ግ/ኪ.ግ») | ≤ 10.0 (በጽሑፉ — «ሚ.ግ/ኪ.ግ») |
| እርጥበት | ≤ 6.0 (በጽሑፉ — «ሚ.ግ/ኪ.ግ») | ≤ 6.0 (በጽሑፉ — «ሚ.ግ/ኪ.ግ») |
ለሴሉሎስ እና ለእርጥበት «ሚ.ግ/ኪ.ግ» የሚለው ክፍል ትርጉም የለውም — ይህ ከፐርሰንት ይልቅ የተፈጠረ የጽሑፍ ስህተት ነው፣ ከ2014 ዓ.ም. ሰነድ ወደ 2025 ዓ.ም. ሰነድ የተሸጋገረ ይመስላል፤ ገደቦቹ እንደ ምንጮቹ ቀርበዋል።
8. መጠመቅ፦
ለአረንጓዴ ሻይ የክፍል ልምምድ። በጥበቃ ሰነዶች ውስጥ የመጠመቂያ ምክሮች የሉም።
- የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
- የሻይ መጠን፦ 3 ግራም ለ150 ሚ.ሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
- ሂደት፦ የመጀመሪያው መረቅ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ፣ ከዚያም ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ ውሃ ማፍሰስ፤ ደንቡ ሻዩ ብዙ ውሃ ማፍሰስን እንደሚቋቋም ይጠቅሳል።
9. ማከማቸት፦
የክፍል ልምምድ። በተዘጋ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ ከእርጥበት እና ከመዓዛዎች ርቆ፤ አረንጓዴ ሻይ በጊዜ ሂደት መዓዛውን ያጣል፣ ስለዚህ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣቱ ይሻላል።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ችርቻሮ ዋጋ መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምልክትን መፈለግ፤ በደንቡ መሠረት፣ በቀጠናው ውስጥ ያሉ አምራቾች ለባለቤቱ ማህበር ማመልከቻ ያቀርባሉ እና ሻዩን በአንድ ስም ከጋራ ምልክት ጋር ምልክት ያደርጋሉ።
- መገኛውን ማረጋገጥ፦ የናንዣንግ አውራጃ የሊሚያዎ ከተማ ሦስት መንደሮች።
- ገጽታውን ማመሳከር፦ ቀጥ ያሉ ኢመራልድ ጥቅልሎች ከነጭ ሱፍ ጋር፣ ቀላል ለስላሳ ቢጫ ወይም ቢጫ-አረንጓዴ መረቅ፣ የጣፍጣፍ መዓዛ።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- የቶንግዚ ዘመን ታሪክ መዝገብ ሻዩን «ሞፒንግ» በማለት ይጠራዋል፣ «ግብር» የሚለው ቃል ሳይኖርበት፤ «ጎንግቻ» በስሙ ውስጥ መሆኑ በሰነዶች አልተብራራም።
- በሁቤይ ውስጥ ሁለት «ሞፒንግ» አሉ፦ የናንዣንግ አውራጃ የሞፒንግሲ መንደር እና የጺጉዊ አውራጃ የሞፒንግ ከተማ።
- ደንቡ የመልቀም ጅምርን በቀን ሳይሆን በቁጥቋጦው ላይ ባለው የቡቃያ ጥግግት ይወስናል።
12. ከሌሎች የሁቤይ ሻዮች ጋር ንጽጽር፦
- ባኦካንግ ሉቻ (保康绿茶): በዚሁ የሺያንግያንግ አውራጃ ውስጥ ያለ የባኦካንግ ተራራማ አውራጃ አረንጓዴ ሻይ።
- ሼሻን ዴኩዊ (薤山叠翠): ከሞፒንግ ጎንግቻ ቀጠና ሰሜናዊ ጎረቤት የሆነው የጉቼንግ አውራጃ የሼሻን ተራሮች አረንጓዴ ሻይ።
- ሜይዚ ጎንግቻ (梅子贡茶): ሌላው የሁቤይ «ሻይ-ግብር»፣ በክፍለ ሀገሩ ሰሜን ምዕራብ ከሚገኘው የዡሺ አውራጃ የመጣ።
በማጠቃለል፦
ሞፒንግ ጎንግቻ — በድሮው የሞፒንግሲ ገዳም አጠገብ የሚገኙ የሦስት መንደሮች ትንሽ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው። ስለ ቀደመው ታሪክ ብዙም የሚታወቅ ነገር የለም፣ ነገር ግን የጥበቃ ሰነዶቹ ግልጽ ናቸው፦ አንድ ዝርያ 鸠坑፣ በቡቃያ ጥግግት መሠረት መልቀም፣ ጥብቅ ኢመራልድ ጥቅልሎች ከነጭ ሱፍ ጋር፣ ቀላል መረቅ እና የጣፍጣፍ መዓዛ።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ