Mópíng gòngchá

Moping Gongcha (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) ni chai ya kijani ya milimani kutoka vijiji vitatu vya mji wa Limiao (李庙镇) katika kaunti ya Nanzhang (南漳县) ya mji wa Xiangyang kaskazini magharibi mwa mkoa wa Hubei. Jina lake limetokana na kijiji cha Mopingsi (磨坪寺), chenye jina la monasteri ya zamani: kumbukumbu ya kaunti ya kipindi cha Tongzhi inaandika kwamba chai ya hapa “ilithaminiwa wakati wake”. Neno “gongcha” linamaanisha “chai ya kodi”, lakini hati za usambazaji wa kifalme hazipo katika vyanzo vilivyopatikana. Tangu 2014 jina hilo linalindwa kama kiashiria cha kijiografia cha kilimo, na mwaka 2025 chai hiyo ilitambuliwa kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia. Hati za ulinzi zinaelezea mikunjo ya zumaridi iliyobana yenye mava, mchuzi wa rangi hafifu na harufu ya chestnut.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Kanuni za alama ya kilimo zinaorodhesha hatua za usindikaji — urekebishaji (杀青, shāqīng), kukunja na kukausha kwa hewa moto (烘青, hōngqīng) — na kuainisha bidhaa kwa kiwango cha “Chakula cha Kijani — Chai”; toleo la kiwango linatajwa kwa njia tofauti katika kanuni hizo — mahali pamoja NY/T 288-2002, pengine NY/T 288-2012.
Kategoria: Chai ya kijani ya milimani ya kaskazini magharibi mwa Hubei; bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia.
Asili: Uchina, mkoa wa Hubei (湖北, Húběi), mji wa Xiangyang (襄阳, Xiāngyáng), kaunti ya Nanzhang (南漳, Nánzhāng), mji wa Limiao (李庙, Lǐmiào).
Eneo la ulinzi: Vijiji vitatu vya mji wa Limiao — Mopingsi (磨坪寺), Quanjiawan (全家湾) na Liuping (刘坪). Eneo hilo liko kaskazini magharibi mwa kaunti, kilomita 23 kutoka kituo cha kaunti; upande wa mashariki linapakana na mji wa Chengguan, kusini na Xueping, magharibi na Changping, kaskazini na kaunti ya Gucheng.
Viwianishi vya kijiografia: 111°29′–111°46′ longitudo ya mashariki na 31°43′–32°00′ latitudo ya kaskazini.
Usichanganye: Kata ya Moping (磨坪乡) ya kaunti ya Zigui ni sehemu nyingine.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Hekalu na chai. Kulingana na hifadhidata ya viashiria vya kijiografia, monasteri ya Mopingsi hapo awali iliitwa Xiangguosi (相国寺) na ilianzishwa wakati wa mfalme Zhongzong wa nasaba ya Tang. Kumbukumbu ya kaunti ya Nanzhang ya kipindi cha Tongzhi inaarifu kwamba hapa “huzalisha chai inayoitwa chai ya Moping, iliyothaminiwa wakati wake” (产茶，名磨坪茶，为时所珍). Kulingana na hifadhidata hiyo hiyo, kumbukumbu ya kipindi cha Jamhuri inaongeza kuwa karibu na hekalu kulikuwa na zaidi ya miti kumi ya chai yenye ladha nzuri (寺旁有茶树十数株，味芳美); nukuu hizo hazikuweza kuthibitishwa dhidi ya kumbukumbu asili.
- Jina “gongcha”. Lini na kwa nini neno “贡” (gòng, “kodi”) liliongezwa kwenye jina, vyanzo vilivyopatikana havielezi; hakuna ushahidi wa usambazaji wa kifalme ndani yake.
- 2014. Wizara ya Kilimo ilisajili “磨坪贡茶” kama kiashiria cha kijiografia cha kilimo (rejesta AGI01546). Tangazo la wizara Na. 2179 katika hifadhidata ya viashiria vya kijiografia lina tarehe 28 Novemba 2014; kitabu cha marejeleo kinataja tarehe ya kuidhinishwa kuwa 18 Novemba. Mmiliki — Chama cha Kilimo cha Chai cha Moping Gongcha cha kaunti ya Nanzhang (南漳县磨坪贡茶种植专业协会).
- 2025. Kwa tangazo la Utawala wa Taifa wa Mali Miliki wa Uchina (CNIPA) Na. 640 chai ilitambuliwa kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia. Mnamo Agosti 2025, utawala wa mkoa wa mali miliki ulijumuisha katika orodha ya wanaoruhusiwa kutumia alama maalum ushirika wa ndani wa chai (南漳县春天里茶叶种植专业合作社).
Jina: “Moping” (磨坪) — kutoka kijiji cha Mopingsi, ambapo monasteri ilikuwepo; “gongcha” (贡茶) — “chai ya kodi”.
Umuhimu wa kitamaduni: Kulingana na hifadhidata ya viashiria vya kijiografia, eneo karibu na Mopingsi tangu zamani liliitwa “chanzo kidogo cha pichi” (小桃源, xiǎo táoyuán).

3. Maelezo ya Botania na Malighafi

Aina / Kilimo: 鸠坑 (Jiūkēng) — aina pekee katika mahitaji ya CNIPA ya 2025. Kanuni za 2014 zinataja kama aina kuu: aina imeidhinishwa katika ngazi ya mkoa na imechaguliwa kwa ubora, ustahimilivu na mavuno thabiti.
Kiwango cha uvunaji: Uvunaji huanza wakati kwa kila mita ya mraba ya uso wa kichaka kunapokuwa na machipukizi 15–20 ya kawaida. Ni machipukizi gani hasa — chipukizi, “chipukizi moja — jani moja” na kadhalika, — kanuni hazifafanui.
Wakati wa uvunaji: Katika hali ya hewa safi, asubuhi. Majani huwekwa kwenye chombo cha mianzi. Tarehe za msimu hazipo katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Uoteshaji

Eneo: Milima kaskazini magharibi mwa kaunti ya Nanzhang. Kanuni zinaelezea eneo kama la milima ya juu na baridi (高寒山区), lenye milima na mabonde, ukungu na vijito vingi. Methali ya ndani inaelezea kama “sehemu tisa za milima, nusu — maji, nusu — shamba” (九山半水半分田).
Mwinuko: Tofauti za mwinuko katika eneo — kutoka mita 101 hadi 1410. Bustani ziko kwenye mwinuko gani, vyanzo vilivyopatikana havitaji.
Udongo: Udongo wa kina wa mchanga wa manjano-kahawia (黄棕砂壤土) wenye pH 5–6,5. Kwenye mashamba tangu zamani huwekwa samadi ya nguruwe na ng’ombe na majani hulimwa ndani, hivyo kuna vitu vingi vya kikaboni katika udongo.
Hali ya hewa: Monsuni ya kibara ya kitropiki. Kulingana na kanuni, wastani wa joto la mwaka ni 16 °C, unyevu wa hewa ni 62 %, kipindi kisicho na baridi ni siku 245, saa 1780 za jua na mvua ya milimita 1140 kwa mwaka.
Msitu na maji: Kanuni katika sehemu moja zinataja ufunikaji wa misitu kuwa 90 %, katika nyingine — mfuniko wa mimea karibu 75 %. Karibu na bustani hukua misonobari, misunobari, mipopla, kuningamia (杉), pichi, chestnut, peari na ginkgo. Bustani humwagilia hasa kwa maji ya mvua.
Kilimo: Vitu vya kikaboni huwekwa vuli na kuchimba kwa kina na wakati wa baridi; vichaka hukatwa mara moja kwa mwaka, baada ya uvunaji wa masika; dhidi ya wadudu huwekwa mitego ya mwanga — moja kwa mu 50.
Eneo na uzalishaji: Hekta 86,7 na tani 33 kwa mwaka — kulingana na kanuni. Kulingana na maelezo ya marejeleo, mwaka 2018 tani 33 za chai zilileta yuan milioni 21,12; chai huuzwa Wuhan, Xiangyang, Guangzhou na miji mingine, na pia katika majimbo ya Henan na Shaanxi.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Kanuni zinaorodhesha hatua bila halijoto na muda. Majani husafishwa kwa mkono kutoka uchafu, kisha:

Mgawanyo kwa daraja (分级摊青, fēnjí tānqīng): Majani mapya huwekwa kando kulingana na darasa la malighafi.
Urekebishaji (杀青, shāqīng): Kupasha joto kunasimamisha oksidishaji.
Kukunja (揉捻, róuniǎn).
Kukausha kwa hewa moto (烘青, hōngqīng).
Uundaji sura (整形, zhěngxíng).
Kuinua mava (提毫, tíháo): Hatua ambayo baada yake mava meupe huonekana kwenye mikunjo.
Kukausha kwa mwisho (烘干, hōnggān).

Maelezo ya hatua 1, 2 na 6 ni maarifa ya jumla kuhusu chai ya kijani, si maandishi ya kanuni.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo — kutoka kanuni za alama ya kilimo (2014). Mahitaji ya CNIPA ya 2025 yanaelezea chai kwa ufupi na kwa njia tofauti kidogo: mikunjo imebana na nyembamba, yenye mava (条索紧细显毫), zumaridi; mchuzi wa manjano-kijani na angavu (黄绿明亮); ladha nzito, yenye kurudi tamu (浓郁回甘); harufu ya chestnut inadumu (栗香持久); jani lililochemshwa ni la kijani hafifu na sare.

Muonekano wa jani kavu: Mikunjo imebana na nyembamba, lakini imara na imenyooka (紧细硕壮挺直), zumaridi, yenye mava meupe yanayoonekana (白毫显露).
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya mchuzi: Chestnut (栗香).
Ladha: Iliyojaa, safi na ya kuchangamsha, inastahimili michomo mingi (浓厚，鲜爽耐泡).
Rangi ya mchuzi: Manjano hafifu, safi na angavu (嫩黄，清澈明亮).
Majani ya chai (jani lililochemshwa): Kijani hafifu, sare na sawa (嫩绿整齐一致).

7. Muundo wa Kemikali

Vizingiti vya nyaraka mbili vinatofautiana:

Kiashiria	Kanuni za alama (2014)	Mahitaji ya CNIPA (2025)
Polifenoli	≥ 15 %	≥ 20 %
Dutu za mumunyifu katika maji	≥ 36 %	≥ 40 %
Majivu jumla	≤ 6,0 %	≤ 6,0 %
Nyuzinyuzi ghafi	≤ 10,0 (katika maandishi — «mg/kg»)	≤ 10,0 (katika maandishi — «mg/kg»)
Unyevu	≤ 6,0 (katika maandishi — «mg/kg»)	≤ 6,0 (katika maandishi — «mg/kg»)

Kwa nyuzinyuzi na unyevu, kipimo «mg/kg» hakina maana — kwa kudhaniwa, hii ni makosa ya uchapaji badala ya asilimia, yaliyohamishwa kutoka nyaraka za 2014 kwenda nyaraka za 2025; vizingiti vimeonyeshwa kama katika vyanzo.

8. Uchemshaji

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani. Hakuna mapendekezo ya uchemshaji katika nyaraka za ulinzi.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: Gramu 3 kwa mililita 150.
Vyombo: Kikombe cha kioo au gaiwan nyeupe.
Mchakato: Mchomo wa kwanza — baada ya sekunde 40–60, kisha michomo miwili hadi mitatu ya kurudia; kanuni zinabainisha kuwa chai inastahimili michomo mingi.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, katika friji kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu; chai ya kijani hupoteza harufu kwa muda, hivyo ni bora kuinywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei za rejareja katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bandia:
- Tafuta alama ya kiashiria cha kijiografia; kulingana na kanuni, wazalishaji wa eneo hutuma maombi kwa chama-miliki na kuwekewa alama ya jina moja pamoja na alama ya pamoja.
- Angalia asili: vijiji vitatu vya mji wa Limiao wa kaunti ya Nanzhang.
- Linganisha muonekano: mikunjo ya zumaridi iliyonyooka yenye mava meupe, mchuzi wa manjano hafifu au manjano-kijani safi, harufu ya chestnut.

11. Mambo ya Kuvutia

Kumbukumbu ya kipindi cha Tongzhi inaita chai “ya Moping” bila neno “kodi”: “gongcha” katika jina haijaelezewa na nyaraka.
Katika Hubei kuna “Moping” mbili: kijiji cha Mopingsi cha kaunti ya Nanzhang na kata ya Moping ya kaunti ya Zigui.
Kanuni zinaweka mwanzo wa uvunaji si kwa tarehe, bali kwa msongamano wa machipukizi kwenye kichaka.

12. Ulinganisho na chai nyingine za Hubei

Baokang Lücha (保康绿茶): Chai ya kijani ya kaunti ya milimani ya Baokang ya mji huo huo wa Xiangyang.
Xieshan Diecui (薤山叠翠): Chai ya kijani ya milima ya Xieshan ya kaunti ya Gucheng — jirani wa kaskazini wa eneo la Moping Gongcha.
Meizi Gongcha (梅子贡茶): “Chai ya kodi” nyingine ya Hubei, kutoka kaunti ya Zhuxi kaskazini magharibi mwa mkoa.

Kwa kumalizia:

Moping Gongcha ni chai ndogo ya kijani ya milimani ya vijiji vitatu karibu na monasteri ya zamani ya Mopingsi. Kuhusu zamani hakuna mengi yanayojulikana, lakini nyaraka za ulinzi ziko wazi: aina moja 鸠坑, uvunaji kwa msongamano wa machipukizi, mikunjo ya zumaridi iliyobana yenye mava meupe, mchuzi wa rangi hafifu na harufu ya chestnut.