Mópíng gòngchá

Mopin Guncha (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) — Xubey provinsiyasining shimoli-g‘arbidagi Sanyan shahar okrugi Nanchjan (南漳县) uyezdining Limyao (李庙镇) posyolkasidagi uch qishloqning tog‘li yashil choyi. Unga nom bergan Mopinsi (磨坪寺) qishlog‘i eski monastir nomi bilan ataladi: uyezdning Tunchji davri yilnomasida bu choy «o‘z davrida qadrlangan» deb yozilgan. «Guncha» so‘zi «o‘lpon choyi» degan ma’noni bildiradi, ammo topilgan manbalarda saroyga yetkazib berilgani haqida hujjatlar yo‘q. 2014 yildan buyon nom qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sifatida muhofaza qilinadi, 2025 yilda esa choy geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida tan olingan. Muhofaza hujjatlarida tivitli tig‘iz zumrad o‘ramlar, och rangli damlama va kashtan hidli xushbo‘ylik tasvirlangan.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Qishloq xo‘jaligi belgisi reglamenti qayta ishlash amallarini sanab o‘tadi — fiksatsiya (杀青, shāqīng), o‘rash va issiq havo bilan quritish (烘青, hōngqīng) — hamda mahsulotni «Yashil oziq-ovqat — choy» standartiga kiritadi; reglament standart tahririni turlicha ataydi — bir joyda NY/T 288-2002, boshqa joyda NY/T 288-2012.
Kategoriya: Xubey shimoli-g‘arbining tog‘li yashil choyi; geografik ko‘rsatkichli mahsulot.
Kelib chiqishi: Xitoy, Xubey provinsiyasi (湖北, Húběi), Sanyan shahar okrugi (襄阳, Xiāngyáng), Nanchjan uyezdi (南漳, Nánzhāng), Limyao posyolkasi (李庙, Lǐmiào).
Muhofaza zonasi: Limyao posyolkasining uch qishlog‘i — Mopinsi (磨坪寺), Syuantszyavan (全家湾) va Lyupin (刘坪). Tuman uyezdning shimoli-g‘arbida, uyezd markazidan 23 km uzoqlikda; sharqda Chengguan posyolkasi bilan, janubda Syuepin bilan, g‘arbda Chanpin bilan, shimolda Guchen uyezdi bilan chegaradosh.
Geografik koordinatalari: 111°29′–111°46′ sh. u. va 31°43′–32°00′ sh. k.
Adashtirmang: Sziguy uyezdidagi Mopin volosti (磨坪乡) — boshqa joy.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

Tarixi:
- Ibodatxona va choy. Geografik ko‘rsatkichlar bazasiga ko‘ra, Mopinsi monastiri avval Syangosi (相国寺) deb atalgan va Tan imperatori Chjunszun davrida asos solingan. Nanchjan uyezdining Tunchji davri yilnomasida bu yerda «mopin deb ataladigan choy ishlab chiqariladi, o‘z davrida qadrlanadi» (产茶，名磨坪茶，为时所珍) deb yozilgan. Shu bazaga ko‘ra, respublika davri yilnomasida ibodatxona yonida o‘ndan ortiq choy daraxti o‘sgani va ta’mi yoqimli ekani (寺旁有茶树十数株，味芳美) qo‘shimcha qilingan; yilnomalarning asl nusxasi bilan bu iqtiboslarni solishtirishning imkoni bo‘lmadi.
- «Guncha» nomi. «Gòng» (gòng, «o‘lpon») so‘zi nomga qachon va nima uchun qo‘shilgani topilgan manbalarda tushuntirilmaydi; ularda saroyga yetkazib berilgani haqida dalillar yo‘q.
- 2014. Qishloq xo‘jaligi vazirligi «磨坪贡茶»ni qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sifatida ro‘yxatga oldi (yozuv AGI01546). Vazirlikning 2179-sonli e’loni geografik ko‘rsatkichlar bazasida 2014 yil 28 noyabr deb ko‘rsatilgan; ma’lumotnomada tasdiqlash sanasi 18 noyabr deb ataladi. Egasi — Nanchjan uyezdidagi Mopin Guncha choy yetishtirish assotsiatsiyasi (南漳县磨坪贡茶种植专业协会).
- 2025. XXR Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) ning 640-sonli e’loniga ko‘ra choy geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida tan olingan. 2025 yil avgust oyida provinsiya intellektual mulk boshqarmasi maxsus belgidan foydalanishga ruxsat etilganlar ro‘yxatiga mahalliy choy kooperativini (南漳县春天里茶叶种植专业合作社) kiritdi.
Nomi: «Mopin» (磨坪) — monastir joylashgan Mopinsi qishlog‘idan; «guncha» (贡茶) — «o‘lpon choyi».
Madaniy ahamiyati: Geografik ko‘rsatkichlar bazasiga ko‘ra, Mopinsi atrofidagi joy qadimdan «kichik shaftoli bulog‘i» (小桃源, xiǎo táoyuán) deb atalgan.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

Nav / kultivar: 鸠坑 (Jiūkēng) — CNIPA 2025 yilgi talablaridagi yagona nav. 2014 yil reglamenti uni asosiy deb ataydi: nav provinsiya darajasida tasdiqlangan va sifati, chidamliligi hamda barqaror hosili uchun tanlangan.
Terish standarti: Terish buta yuzasining kvadrat metrida 15–20 standart kurtak to‘planganda boshlanadi. Qaysi novdalar — kurtak, «bitta kurtak — bitta barg» va hokazo — reglamentda aniqlashtirilmagan.
Terish vaqti: Ochiq havoda, ertalab. Barg bambuk idishga solinadi. Mavsum muddatlari topilgan manbalarda yo‘q.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

Hudud: Nanchjan uyezdining shimoli-g‘arbidagi tog‘lar. Reglament joyni baland tog‘li sovuq (高寒山区), tog‘lar va jarliklar bilan kesilgan, tumanli va ko‘plab ariqli deb ataydi. Mahalliy matal uni «to‘qqiz ulush tog‘, yarmi — suv, yarim ulush — dala» (九山半水半分田) deb ta’riflaydi.
Balandligi: Zonadagi farq — 101 dan 1410 m gacha. Bog‘lar qaysi balandlikda joylashgani topilgan manbalarda aytilmagan.
Tuproqlari: Chuqur sariq-qo‘ng‘ir qumloq tuproqlar (黄棕砂壤土) pH 5–6,5. Plantatsiyalarga qadimdan cho‘chqa va sigir go‘ngi solinadi hamda somon haydaladi, shuning uchun tuproqda organik moddalar ko‘p.
Iqlimi: Subtropik kontinental mussonli. Reglamentga ko‘ra, o‘rtacha yillik harorat 16 °C, nisbiy namlik 62 %, sovuqsiz davr 245 kun, 1780 quyoshli soat va yiliga 1140 mm yog‘in.
O‘rmon va suv: Reglament bir joyda o‘rmon qoplamini 90 %, boshqa joyda o‘simlik qoplamini taxminan 75 % deb ataydi. Bog‘lar atrofida qarag‘ay, sarv, terak, kunninghamiya (杉), shaftoli, kashtan, nok va ginkgo o‘sadi. Bog‘lar asosan yomg‘ir suvi bilan sug‘oriladi.
Agrotexnika: Organik o‘g‘itlar kuzda chuqur kovlash bilan va qishda solinadi; butalar yiliga bir marta, bahorgi terimdan keyin qirqiladi; zararkunandalarga qarshi yorug‘lik tuzoqlari qo‘yiladi — har 50 muyga bittadan.
Maydoni va ishlab chiqarish: 86,7 ga va yiliga 33 t — reglamentga ko‘ra. Ma’lumotnomaga ko‘ra, 2018 yilda 33 t choy 21,12 mln yuanga sotilgan; choy Uxan, Sanyan, Guanchjou va boshqa shaharlarda, shuningdek Xenan va Shensi provinsiyalarida sotiladi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Reglament amallarni harorat va vaqtsiz sanab o‘tadi. Barg qo‘lda aralashmalardan tozalanadi, so‘ngra:

Navlarga ajratib yoyish (分级摊青, fēnjí tānqīng): Yangi barg xomashyo sinflari bo‘yicha alohida yoyiladi.
Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Qizdirish oksidlanishni to‘xtatadi.
O‘rash (揉捻, róuniǎn).
Issiq havo bilan quritish (烘青, hōngqīng).
Shakl berish (整形, zhěngxíng).
Tivitni ko‘tarish (提毫, tíháo): Bu amaldan so‘ng oq tivit o‘ramlarda ko‘zga tashlanadi.
Yakuniy quritish (烘干, hōnggān).

1, 2 va 6-qadamlarga izohlar — yashil choy haqidagi umumiy ma’lumotlar, reglament matni emas.

6. Organoleptik xususiyatlari

Tavsif — qishloq xo‘jaligi belgisi reglamentidan (2014). CNIPA 2025 yilgi talablari choyni qisqaroq va biroz boshqacha tasvirlaydi: o‘ramlar tig‘iz va ingichka, tivitli (条索紧细显毫), zumrad; damlama sariq-yashil va yorqin (黄绿明亮); ta’mi quyuq, shirin qaytishli (浓郁回甘); kashtan hidi barqaror (栗香持久); damlangan barg mayin-yashil va tekis.

Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: O‘ramlar tig‘iz va ingichka, lekin baquvvat va tik (紧细硕壮挺直), zumrad, sezilarli oq tivitli (白毫显露).
Quruq bargning hidi: Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
Damlama hidi: Kashtan (栗香).
Ta’mi: To‘yingan, yangi va tetiklantiruvchi, ko‘p marta damlashga chidaydi (浓厚，鲜爽耐泡).
Damlama rangi: Mayin-sariq, tiniq va yorqin (嫩黄，清澈明亮).
Choy tubi (damlangan barg): Mayin-yashil, tekis va bir xil (嫩绿整齐一致).

7. Kimyoviy tarkibi

Ikki hujjatning chegaralari farq qiladi:

Ko‘rsatkich	Belgisi reglamenti (2014)	CNIPA talablari (2025)
Polifenollar	≥ 15 %	≥ 20 %
Suvda eruvchi ekstraktiv moddalar	≥ 36 %	≥ 40 %
Umumiy kul	≤ 6,0 %	≤ 6,0 %
Xom kletchatka	≤ 10,0 (matnda — «mg/kg»)	≤ 10,0 (matnda — «mg/kg»)
Namlik	≤ 6,0 (matnda — «mg/kg»)	≤ 6,0 (matnda — «mg/kg»)

Kletchatka va namlik uchun «mg/kg» birligi ma’nosiz — aftidan, bu foiz o‘rniga yozilgan xato bo‘lib, 2014 yil hujjatidan 2025 yil hujjatiga o‘tgan; chegaralar manbalardagidek keltirilgan.

8. Damlash

Yashil choy uchun sinf amaliyoti. Muhofaza hujjatlarida damlash bo‘yicha tavsiyalar yo‘q.

Suv harorati: 80–85 °C.
Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
Jarayon: Birinchi damlama — 40–60 soniyadan so‘ng, keyin ikki-uch marta qayta damlash; reglament choy ko‘p marta damlashga chidashini qayd etadi.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlardan uzoqda; yashil choy vaqt o‘tishi bilan hidini yo‘qotadi, shuning uchun uni bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.

10. Narxi va qalbakilashtirish

Topilgan manbalarda chakana narxlar haqida ma’lumotlar yo‘q.

Qalbakidan qanday qochish kerak:
- Geografik ko‘rsatkich belgisini izlash; reglamentga ko‘ra, zona ishlab chiqaruvchilari egasi assotsiatsiyaga ariza topshiradi va choyni yagona nom bilan birga umumiy belgi bilan markalaydi.
- Kelib chiqishini tekshirish: Nanchjan uyezdining Limyao posyolkasidagi uch qishloq.
- Tashqi ko‘rinishini solishtirish: oq tivitli tik zumrad o‘ramlar, och mayin-sariq yoki sariq-yashil damlama, kashtan hidi.

11. Qiziqarli faktlar

Tunchji davri yilnomasi choyni «o‘lpon» so‘zisiz «mopin choyi» deb ataydi: nomdagi «guncha» hujjatlarda tushuntirilmagan.
Xubeyda ikkita «Mopin» bor: Nanchjan uyezdidagi Mopinsi qishlog‘i va Sziguy uyezdidagi Mopin volosti.
Reglament terish boshlanishini sana bilan emas, balki butadagi kurtaklar zichligi bilan belgilaydi.

12. Boshqa xubey choylari bilan taqqoslash

Baokan Lyuycha (保康绿茶): Sanyan okrugidagi Baokan tog‘li uyezdining yashil choyi.
Seshan Detsuy (薤山叠翠): Mopin Guncha zonasining shimoliy qo‘shnisi Guchen uyezdidagi Seshan tog‘larining yashil choyi.
Meytszi Guncha (梅子贡茶): Yana bir xubeylik «o‘lpon choyi», provinsiyaning shimoli-g‘arbidagi Chjusi uyezdidan.

Xulosa:

Mopin Guncha — eski Mopinsi monastiri yonidagi uch qishloqning kichik tog‘li yashil choyi. O‘tmish haqida kam narsa ma’lum, ammo muhofaza hujjatlari aniq: bitta nav 鸠坑, kurtaklar zichligiga qarab terish, oq tivitli tig‘iz zumrad o‘ramlar, och damlama va kashtan hidi.