Mópíng gòngchá

モーピン・ゴンチャ（Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶）は、湖北省北西部、襄陽市南漳県李廟鎮の三つの村で作られる山地緑茶である。名は古い寺院の名を残す磨坪寺村に由来する。同治年間の県志は、当地の茶が「かつて珍重された」と記す。「貢茶」は「献上茶」を意味するが、宮廷への献上記録は確認できる資料には見当たらない。2014年より農業地理的表示として保護され、2025年には地理的表示保護製品として認定された。保護文書は、白毫のある引き締まったエメラルド色の揉捻、淡い水色、栗の香りを規定する。

1. 分類と原産地

種類: 緑茶（绿茶, lǜchá）。農業地理的表示の規程は、殺青（杀青, shāqīng）、揉捻、熱風乾燥（烘青, hōngqīng）の工程を列挙し、製品を「緑色食品 — 茶」基準に位置づける。規程内で基準の版表示に揺れがあり、NY/T 288-2002とする箇所とNY/T 288-2012とする箇所がある。
カテゴリー: 湖北省北西部の山地緑茶。地理的表示保護製品。
原産地: 中国湖北省（湖北, Húběi）襄陽市（襄阳, Xiāngyáng）南漳県（南漳, Nánzhāng）李廟鎮（李庙, Lǐmiào）。
保護区域: 李廟鎮の三つの村、磨坪寺（磨坪寺）、全家湾（全家湾）、劉坪（刘坪）。県北西部に位置し、県都から23 km。東は城関鎮、南は薛坪鎮、西は長坪鎮、北は穀城県と接する。
地理座標: 東経111°29′–111°46′、北緯31°43′–32°00′。
混同注意: 秭帰県の磨坪郷（磨坪乡）は別の土地である。

2. 歴史と文化的重要性

歴史:
- 寺院と茶。 地理的表示データベースによれば、磨坪寺はもと相国寺（相国寺）と称し、唐の中宗の時代に創建された。同治年間の『南漳県志』は、当地で「磨坪茶と称する茶を産し、当時珍重された」（产茶，名磨坪茶，为时所珍）と記す。同データベースによれば、民国期の県志は寺の傍らに茶樹が十数株あり、味わいが芳美であった（寺旁有茶树十数株，味芳美）と付け加える。ただし原典との照合はできていない。
- 「貢茶」の名。 いつ、なぜ「貢」（gòng、献上）の字が加わったのか、確認できる資料は説明していない。宮廷への献上を示す証拠もない。
- 2014年。 農業部が「磨坪贡茶」を農業地理的表示として登録（登録番号AGI01546）。地理的表示データベースでは農業部告示第2179号の日付は2014年11月28日、便覧では承認日を11月18日とする。権利者は南漳県磨坪貢茶栽培専門協会（南漳县磨坪贡茶种植专业协会）。
- 2025年。 国家知識産権局（CNIPA）告示第640号により、本茶は地理的表示保護製品として認定された。2025年8月、省知識産権局は専用標章の使用を認められた事業者として、地元の茶葉栽培合作社（南漳县春天里茶叶种植专业合作社）を公示した。
名称: 「磨坪」は寺院のあった磨坪寺村に由来し、「貢茶」は「献上茶」を意味する。
文化的重要性: 地理的表示データベースによれば、磨坪寺一帯は古くから「小桃源」（xiǎo táoyuán）と呼ばれた。

3. 植物学的記述と原料

品種 / 栽培品種: 鳩坑（鸠坑, Jiūkēng）。CNIPA 2025年要件における唯一の品種。2014年規程はこれを主要品種とし、品質、耐性、安定収量のため省レベルで認定されたと記す。
収穫基準: 樹冠面1平方メートルあたり15～20本の標準新芽が揃った時点で摘採を始める。芽のみか「一芽一葉」かなど、新芽の具体的内容は規程に明記されていない。
収穫時期: 晴天の午前中。茶葉は竹製の容器に入れる。季節の期間は確認できる資料にない。

4. テロワールと栽培の特徴

地域: 南漳県北西部の山地。規程は当地を高寒冷地（高寒山区）とし、山と谷が入り組み、霧が多く、沢が多いと記す。土地の言い習わしでは「九分の山、半分の水、半分の田」（九山半水半分田）と形容される。
標高: 保護区域内の標高差は101 mから1410 m。茶園の具体的な標高は確認できる資料にない。
土壌: 深い黄褐色砂壌土（黄棕砂壤土）、pH 5～6.5。茶園では古くから豚糞や牛糞を施し、藁をすき込むため、有機物が豊富である。
気候: 亜熱帯大陸性モンスーン気候。規程によれば、年平均気温16 °C、相対湿度62 %、無霜期間245日、日照時間1780時間、年間降水量1140 mm。
森林と水: 規程は森林率を一箇所で90 %、別の箇所で植生被覆率を約75 %とする。茶園の周囲には松、コノテガシワ、ポプラ、広葉杉のクンニンガミア（杉）、桃、栗、梨、イチョウが生育する。灌漑は主に天水に依存する。
栽培管理: 有機物は秋の深耕時と冬に施用し、剪定は年に1回、春の摘採後に行う。害虫対策には捕虫灯を用い、50ムーあたり1基を設置する。
面積と生産量: 規程によれば86.7 ha、年間33 t。参考記述によれば、2018年の33 tは2121万元の収入をもたらし、武漢、襄陽、広州などで販売され、河南省や陝西省にも出荷される。

5. 製造工程

規程は温度や時間を示さずに工程を列挙する。茶葉は手作業で夾雑物を除いた後、次の工程に進む。

等級別萎凋（分级摊青, fēnjí tānqīng）: 生葉を原料等級ごとに分けて広げる。
殺青（杀青, shāqīng）: 加熱により酸化を止める。
揉捻（揉捻, róuniǎn）。
熱風乾燥（烘青, hōngqīng）。
整形（整形, zhěngxíng）。
白毫を立たせる工程（提毫, tíháo）: 揉捻された茶葉に白毫を目立たせる操作。
最終乾燥（烘干, hōnggān）。

工程1、2、6の補足説明は緑茶全般の一般的知識であり、規程の文言ではない。

6. 官能特性

記述は農業地理的表示規程（2014年）による。CNIPA 2025年要件はより簡潔で、やや異なる表現を用いる。茶条は緊結で細く、白毫が目立ち（条索紧细显毫）、エメラルド色。水色は黄緑で明るく（黄绿明亮）、味は濃厚で甘い戻りがあり（浓郁回甘）、栗の香りが持続し（栗香持久）、浸出葉は柔らかな緑色で均一とする。

乾燥茶葉の外観: 茶条は緊結で細く、かつ力強くまっすぐで（紧细硕壮挺直）、エメラルド色を呈し、白毫が目立つ（白毫显露）。
乾燥茶葉の香り: 確認できる資料に個別の記述はない。
水色の香り: 栗の香り（栗香）。
味: 濃厚で、新鮮かつ爽快であり、多煎に耐える（浓厚，鲜爽耐泡）。
水色: 淡い黄色で、透明かつ明るい（嫩黄，清澈明亮）。
浸出葉: 柔らかな緑色で、均一に揃う（嫩绿整齐一致）。

7. 化学成分

二つの文書の基準値は異なる。

指標	農業地理的表示規程（2014年）	CNIPA要件（2025年）
ポリフェノール	≥ 15 %	≥ 20 %
水溶性抽出物	≥ 36 %	≥ 40 %
総灰分	≤ 6.0 %	≤ 6.0 %
粗繊維	≤ 10.0（原文では「mg/kg」）	≤ 10.0（原文では「mg/kg」）
水分	≤ 6.0（原文では「mg/kg」）	≤ 6.0（原文では「mg/kg」）

粗繊維と水分の「mg/kg」という単位は意味をなさず、おそらくパーセントの誤記が2014年文書から2025年文書へ引き継がれたものと思われる。数値は原文のまま示した。

8. 淹れ方

緑茶全般に準じる。保護文書に抽出方法の記載はない。

湯温: 80～85 °C。
茶葉量: 150 mlあたり3 g。
茶器: ガラスコップまたは白磁の蓋碗。
手順: 一煎目は40～60秒、その後2～3煎を繰り返す。規程はこの茶が多煎に耐えると記す。

9. 保存

緑茶全般に準じる。密閉容器に入れ、冷蔵庫で0～5 °C、光、湿気、匂いを避けて保存する。緑茶は時間とともに香りが落ちるため、1年以内に飲み切るのが望ましい。

10. 価格と偽物

確認できる資料に小売価格の情報はない。

偽物を避けるために:
- 地理的表示マークを探す。規程によれば、保護区域内の生産者は権利者である協会に申請し、統一名称と共通マークを併記する。
- 産地を確認する。南漳県李廟鎮の三つの村。
- 外観を照合する。白毫のあるまっすぐなエメラルド色の茶条、淡い黄色または黄緑色の水色、栗の香り。

11. 興味深い事実

同治年間の県志はこの茶を「磨坪茶」と呼び、「貢」の字を含まない。「貢茶」の名は文書で説明されていない。
湖北省には二つの「磨坪」がある。南漳県の磨坪寺村と、秭帰県の磨坪郷である。
規程は収穫開始を日付ではなく、樹冠上の新芽の密度で定める。

12. 他の湖北茶との比較

保康緑茶（保康绿茶）: 同じ襄陽市に属する山岳県、保康県の緑茶。
薤山畳翠（薤山叠翠）: モーピン・ゴンチャ保護区域の北隣、穀城県薤山の緑茶。
梅子貢茶（梅子贡茶）: 湖北省北西部の竹渓県に伝わる、もう一つの「献上茶」。

結びに:

モーピン・ゴンチャは、古い磨坪寺を擁する三つの村で作られる小さな山地緑茶である。来歴について判明していることは少ないが、保護文書は明確である。品種は鳩坑のみ、収穫は新芽の密度による。白毫のある引き締まったエメラルド色の茶条、淡い水色、そして栗の香りがその特徴である。