Mópíng gòngchá

Moping Gongcha (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) er en bjerggrøn te fra tre landsbyer i byområdet Limiao (李庙镇) i Nanzhang amt (南漳县) i bypræfekturet Xiangyang i den nordvestlige del af Hubei-provinsen. Navnet stammer fra landsbyen Mopingsi (磨坪寺), som bærer navnet efter et gammelt kloster: amtets krønike fra Tongzhi-perioden skriver, at teen herfra »blev værdsat i sin tid«. Ordet »gongcha« betyder »tribut-te«, men der findes ingen dokumenter om leverancer til hoffet i de kilder, der er fundet. Siden 2014 er navnet beskyttet som en landbrugsgeografisk betegnelse, og i 2025 blev teen anerkendt som et produkt med geografisk betegnelse. Beskyttelsesdokumenterne beskriver tætte smaragdgrønne, dunede rulninger, en lys infusion og en kastanjearoma.

1. Klassifikation og Oprindelse

Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Reglementet for landbrugsmærket opregner forarbejdningstrin — fiksering (杀青, shāqīng), rulning og varmlufttørring (烘青, hōngqīng) — og henfører produktet til standarden »Grøn fødevare — te«; reglementet angiver standardudgaven forskelligt — ét sted NY/T 288-2002, et andet sted NY/T 288-2012.
Kategori: Bjerggrøn te fra det nordvestlige Hubei; produkt med geografisk betegnelse.
Oprindelse: Kina, Hubei-provinsen (湖北, Húběi), bypræfekturet Xiangyang (襄阳, Xiāngyáng), amtet Nanzhang (南漳, Nánzhāng), byområdet Limiao (李庙, Lǐmiào).
Beskyttet område: Tre landsbyer i byområdet Limiao — Mopingsi (磨坪寺), Quanjiawan (全家湾) og Liuping (刘坪). Området ligger i den nordvestlige del af amtet, 23 km fra amtets hovedsæde; mod øst grænser det op til byområdet Chengguan, mod syd til Xueping, mod vest til Changping og mod nord til Gucheng amt.
Geografiske koordinater: 111°29′–111°46′ ø. l. og 31°43′–32°00′ n. br.
Må ikke forveksles med: Sognet Moping (磨坪乡) i Zigui amt er et andet sted.

2. Historie og Kulturel Betydning

Historie:
- Tempel og te. Ifølge databasen for geografiske betegnelser hed klosteret Mopingsi tidligere Xiangguosi (相国寺) og blev grundlagt under Tang-kejseren Zhongzong. Krøniken for Nanzhang amt fra Tongzhi-perioden oplyser, at man her »fremstiller te, kaldet moping-te, som i sin tid blev værdsat« (产茶，名磨坪茶，为时所珍). Ifølge samme database tilføjer krøniken fra republikperioden, at der ved templet voksede mere end ti tebuske med behagelig smag (寺旁有茶树十数株，味芳美); citaterne har ikke kunnet verificeres mod originalkrønikerne.
- Navnet »gongcha«. Hvornår og hvorfor ordet »贡« (gòng, »tribut«) blev føjet til navnet, forklarer de fundne kilder ikke; der findes ingen vidnesbyrd om leverancer til hoffet i dem.
- 2014. Landbrugsministeriet registrerede »磨坪贡茶« som en landbrugsgeografisk betegnelse (journalnummer AGI01546). Ministeriets bekendtgørelse nr. 2179 i databasen for geografiske betegnelser er dateret 28. november 2014; en håndbog angiver godkendelsesdatoen som 18. november. Indehaveren er Foreningen for dyrkning af Moping Gongcha i Nanzhang amt (南漳县磨坪贡茶种植专业协会).
- 2025. Ifølge bekendtgørelse nr. 640 fra Kinas statslige kontor for intellektuel ejendomsret (CNIPA) blev teen anerkendt som et produkt med geografisk betegnelse. I august 2025 optog provinskontoret for intellektuel ejendomsret et lokalt tekooperativ (南漳县春天里茶叶种植专业合作社) på listen over virksomheder, der er godkendt til det særlige mærke.
Navn: »Moping« (磨坪) stammer fra landsbyen Mopingsi, hvor klosteret lå; »gongcha« (贡茶) betyder »tribut-te«.
Kulturel betydning: Ifølge databasen for geografiske betegnelser kaldte man i gamle dage egnen omkring Mopingsi for »den lille ferskenkilde« (小桃源, xiǎo táoyuán).

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

Sort / Kultivar: 鸠坑 (Jiūkēng) — den eneste sort i CNIPAs krav fra 2025. Reglementet fra 2014 kalder den for hovedsorten: sorten er godkendt på provinsniveau og udvalgt for kvalitet, modstandsdygtighed og stabilt udbytte.
Plukkestandard: Plukningen begynder, når der per kvadratmeter buskoverflade er dannet 15–20 standardknopper. Hvilke skudtyper — knop, »én knop — ét blad« og så videre — specificerer reglementet ikke.
Plukketidspunkt: I klart vejr om morgenen. Bladene lægges i bambusbeholdere. Sæsonens tidsrum angives ikke i de fundne kilder.

4. Terroir og Dyrkningsforhold

Region: Bjerge i den nordvestlige del af Nanzhang amt. Reglementet kalder egnen for højtliggende og kold (高寒山区), gennemskåret af bjerge og kløfter, med tåge og mange bække. Et lokalt mundheld beskriver den som »ni dele bjerg, en halv del vand, en halv del mark« (九山半水半分田).
Højde: Højdeforskellen i zonen er fra 101 til 1410 m. I hvilken højde haverne ligger, angives ikke i de fundne kilder.
Jord: Dyb gulbrun sandjord (黄棕砂壤土) med pH 5–6,5. På plantagerne har man længe tilført svine- og kogødning og nedpløjet halm, derfor er der meget organisk materiale i jorden.
Klima: Subtropisk kontinentalt monsunklima. Ifølge reglementet er gennemsnitstemperaturen 16 °C, den relative luftfugtighed 62 %, frostfri periode 245 dage, 1780 solskinstimer og 1140 mm nedbør om året.
Skov og vand: Reglementet angiver ét sted skovdækningen til 90 %, et andet sted vegetationsdækningen til cirka 75 %. Omkring haverne vokser fyr, cypres, poppel, kryptomerie (杉), fersken, kastanje, pære og ginkgo. Haverne vandes hovedsageligt med regnvand.
Dyrkningspraksis: Organisk gødning tilføres om efteråret med dyb gravning og om vinteren; buskene beskæres én gang om året, efter forårsplukningen; mod skadedyr opsættes lysfælder — én per 50 mu.
Areal og produktion: 86,7 ha og 33 t om året — ifølge reglementet. Ifølge en håndbogsbeskrivelse indbragte 33 t te i 2018 21,12 mio. yuan; teen sælges i Wuhan, Xiangyang, Guangzhou og andre byer samt i Henan- og Shaanxi-provinserne.

5. Produktionsteknik

Reglementet opregner trinene uden temperaturer og tidsangivelser. Bladene renses manuelt for fremmedlegemer, derefter:

Sortering og spredning (分级摊青, fēnjí tānqīng): Det friske blad spredes adskilt efter råvareklasse.
Fiksering (杀青, shāqīng): Opvarmning standser oxidationen.
Rulning (揉捻, róuniǎn).
Varmlufttørring (烘青, hōngqīng).
Formning (整形, zhěngxíng).
Fremhævning af dun (提毫, tíháo): Et trin, hvorefter den hvide dun bliver synlig på rulningerne.
Sluttørring (烘干, hōnggān).

Forklaringerne til trin 1, 2 og 6 er generel viden om grøn te, ikke reglementets tekst.

6. Organoleptiske Egenskaber

Beskrivelsen er fra reglementet for landbrugsmærket (2014). Kravene i CNIPA 2025 beskriver teen kortere og en smule anderledes: rulningerne er tætte og fine, med dun (条索紧细显毫), smaragdgrønne; infusionen er gulgrøn og klar (黄绿明亮); smagen er fyldig med sød eftersmag (浓郁回甘); kastanjearomaen er vedholdende (栗香持久); det bryggede blad er spædt grønt og ensartet.

Tørt blads udseende: Rulningerne er tætte og fine, men kraftige og lige (紧细硕壮挺直), smaragdgrønne med tydelig hvid dun (白毫显露).
Tørt blads duft: Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
Infusionens duft: Kastanje (栗香).
Smag: Fyldig, frisk og livlig, tåler mange infusionsrunder (浓厚，鲜爽耐泡).
Infusionens farve: Spædt gul, klar og lys (嫩黄，清澈明亮).
Bund (brygget blad): Spædt grønt, ensartet og homogent (嫩绿整齐一致).

7. Kemisk Sammensætning

Grænseværdierne i de to dokumenter afviger:

Parameter	Mærkereglement (2014)	CNIPA-krav (2025)
Polyfenoler	≥ 15 %	≥ 20 %
Vandopløselige ekstraktstoffer	≥ 36 %	≥ 40 %
Total aske	≤ 6,0 %	≤ 6,0 %
Råfiber	≤ 10,0 (i teksten — »mg/kg«)	≤ 10,0 (i teksten — »mg/kg«)
Fugt	≤ 6,0 (i teksten — »mg/kg«)	≤ 6,0 (i teksten — »mg/kg«)

For fiber og fugt giver enheden »mg/kg« ingen mening — det er sandsynligvis en tastefejl i stedet for procent, som er overført fra dokumentet fra 2014 til dokumentet fra 2025; grænseværdierne er angivet som i kilderne.

8. Tilberedning

Praksis for klassen grøn te. Der findes ingen tilberedningsanbefalinger i beskyttelsesdokumenterne.

Vandtemperatur: 80–85 °C.
Mængde te: 3 g per 150 ml.
Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
Proces: Første infusion efter 40–60 sekunder, derefter to til tre gentagne infusioner; reglementet bemærker, at teen tåler mange infusioner.

9. Opbevaring

Praksis for klassen. I lufttæt emballage i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugt; grøn te mister aroma over tid, derfor er det bedst at drikke den inden for et år.

10. Pris og Forfalskninger

Der findes ingen data om detailpriser i de fundne kilder.

Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter mærket for geografisk betegnelse; ifølge reglementet ansøger producenter i zonen hos den indehavende forening og mærker teen med det fælles navn sammen med det fælles mærke.
- Kontrollér oprindelsen: tre landsbyer i byområdet Limiao i Nanzhang amt.
- Sammenlign udseendet: lige smaragdgrønne rulninger med hvid dun, lys spæd gul eller gulgrøn infusion, kastanjearoma.

11. Interessante Fakta

Krøniken fra Tongzhi-perioden kalder teen »moping-te« uden ordet »tribut«: »gongcha« i navnet forklares ikke i dokumenterne.
I Hubei findes der to »Moping«: landsbyen Mopingsi i Nanzhang amt og sognet Moping i Zigui amt.
Reglementet fastsætter plukkens begyndelse ikke ved en dato, men ved tætheden af knopper på busken.

12. Sammenligning med andre hubei-teer

Baokang Lücha (保康绿茶): Grøn te fra bjergamtet Baokang i samme præfektur Xiangyang.
Xieshan Diecui (薤山叠翠): Grøn te fra Xieshan-bjergene i Gucheng amt — den nordlige nabo til Moping Gongcha-zonen.
Meizi Gongcha (梅子贡茶): Endnu en »tribut-te« fra Hubei, fra Zhuxi amt i den nordvestlige del af provinsen.

Afslutningsvis:

Moping Gongcha er en lille bjerggrøn te fra tre landsbyer ved det gamle Mopingsi-kloster. Om fortiden vides der ikke meget, men til gengæld er beskyttelsesdokumenterne klare: én sort 鸠坑, plukning efter knoptæthed, tætte smaragdgrønne rulninger med hvid dun, lys infusion og kastanjearoma.