Mópíng gòngchá

Mopina Gunča (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) — kalnu zaļā tēja no trim Li mjao (李庙镇) pagasta ciemiem Naņdžanas (南漳县) apriņķī, Sjanjanas (襄阳) pilsētas apgabalā, Hubei provinces ziemeļrietumos. Nosaukumu tai devis Mopinsu (磨坪寺) ciems, kas nes veca klostera vārdu: apriņķa hronika no Tunčži perioda raksta, ka vietējā tēja «savā laikā tika augstu vērtēta». Vārds «gunča» nozīmē «nodevas tēja», taču dokumentu par piegādēm galmam atrastajos avotos nav. Kopš 2014. gada nosaukums tiek aizsargāts kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde, bet 2025. gadā tēja atzīta par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Aizsardzības dokumenti apraksta stingras smaragdzaļas vītnes ar pūciņām, gaišu uzlējumu un kastaņu aromātu.

1. Klasifikācija un izcelsme

Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá). Lauksaimniecības zīmes reglaments uzskaita apstrādes darbības — fiksāciju (杀青, shāqīng), vīšanu un žāvēšanu ar karstu gaisu (烘青, hōngqīng) — un attiecina produktu uz standartu «Zaļā pārtika — tēja»; standarta redakciju reglaments nosauc atšķirīgi — vienuviet NY/T 288-2002, citviet NY/T 288-2012.
Kategorija: Hubei ziemeļrietumu kalnu zaļā tēja; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
Izcelsme: Ķīna, Hubei province (湖北, Húběi), Sjanjanas (襄阳, Xiāngyáng) pilsētas apgabals, Naņdžanas (南漳, Nánzhāng) apriņķis, Li mjao (李庙, Lǐmiào) pagasts.
Aizsardzības zona: Trīs Li mjao pagasta ciemi — Mopinsu (磨坪寺), Cjuaņdzjavaņa (全家湾) un Ljupina (刘坪). Rajons atrodas apriņķa ziemeļrietumos, 23 km no apriņķa centra; austrumos robežojas ar Čeņguaņas pagastu, dienvidos — ar Sjuepinu, rietumos — ar Čanpinu, ziemeļos — ar Gučenas apriņķi.
Ģeogrāfiskās koordinātas: 111°29′–111°46′ a. g. un 31°43′–32°00′ z. p.
Nejaukt: Mopinas (磨坪乡) pagasts Cigui apriņķī ir cita vieta.

2. Vēsture un kultūras nozīme

Vēsture:
- Templis un tēja. Saskaņā ar ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu bāzi, Mopinsu klosteris iepriekš saucās Sjangosu (相国寺) un tika dibināts Tanu imperatora Džundzuna laikā. Naņdžanas apriņķa hronika no Tunčži perioda vēsta, ka šeit «ražo tēju, sauktu par Mopinas tēju, savā laikā augstu vērtētu» (产茶，名磨坪茶，为时所珍). Saskaņā ar to pašu bāzi, republikas perioda hronika piebilst, ka pie tempļa auga vairāk nekā desmit tējas koku ar patīkamu garšu (寺旁有茶树十数株，味芳美); ar hroniku oriģināliem šos citātus pārbaudīt neizdevās.
- Nosaukums «gunča». Kad un kāpēc nosaukumam tika pievienots vārds «贡» (gòng, «nodeva»), atrastie avoti nepaskaidro; liecību par piegādēm galmam tajos nav.
- 2014. Lauksaimniecības ministrija reģistrēja «磨坪贡茶» kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (ieraksts AGI01546). Ministrijas paziņojums Nr. 2179 ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu bāzē datēts ar 2014. gada 28. novembri; rokasgrāmata par apstiprināšanas datumu nosauc 18. novembri. Turētājs — Naņdžanas apriņķa Mopina Gunčas tējas audzēšanas profesionālā asociācija (南漳县磨坪贡茶种植专业协会).
- 2025. Saskaņā ar ĶTR Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes (CNIPA) paziņojumu Nr. 640 tēja atzīta par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. 2025. gada augustā provinces intelektuālā īpašuma pārvalde iekļāva īpašās zīmes lietošanai pielaisto sarakstā vietējo tējas kooperatīvu (南漳县春天里茶叶种植专业合作社).
Nosaukums: «Mopina» (磨坪) — no Mopinsu ciema, kur atradās klosteris; «gunča» (贡茶) — «nodevas tēja».
Kultūras nozīme: Saskaņā ar ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu bāzi, apkārtni ap Mopinsu jau izsenis dēvēja par «mazo persiku avotu» (小桃源, xiǎo táoyuán).

3. Botāniskais apraksts un izejviela

Šķirne / kultivārs: 鸠坑 (Jiūkēng) — vienīgā šķirne CNIPA 2025. gada prasībās. 2014. gada reglaments to nosauc par galveno: šķirne apstiprināta provinces līmenī un atlasīta kvalitātes, izturības un stabilas ražas dēļ.
Ražas vākšanas standarts: Vākšanu sāk, kad uz krūma virsmas kvadrātmetra sakrājas 15–20 standarta pumpuru. Kuri tieši dzinumi — pumpurs, «viens pumpurs — viena lapa» un tā tālāk, — reglaments neprecizē.
Vākšanas laiks: Skaidrā laikā, no rīta. Lapu liek bambusa tarā. Sezonas termiņu atrastajos avotos nav.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

Reģions: Kalni Naņdžanas apriņķa ziemeļrietumos. Reglaments apvidu dēvē par augstkalnu aukstu (高寒山区), izrobotu ar kalniem un gravām, ar miglām un daudziem strautiem. Vietējais teiciens to raksturo kā «deviņas daļas kalnu, pusdaļa — ūdens, pusdaļa — lauka» (九山半水半分田).
Augstums: Augstuma starpība zonā — no 101 līdz 1410 m. Kādā augstumā atrodas dārzi, atrastajos avotos nav teikts.
Augsnes: Dziļi dzeltenbrūni smilšmāli (黄棕砂壤土) ar pH 5–6,5. Plantācijās izsenis iestrādā cūku un govju mēslus un apara salmus, tāpēc augsnē ir daudz organisko vielu.
Klimats: Subtropisks kontinentāls musonu klimats. Saskaņā ar reglamentu, gada vidējā temperatūra ir 16 °C, relatīvais mitrums 62 %, bezsala periods 245 dienas, 1780 saules stundu un 1140 mm nokrišņu gadā.
Mežs un ūdens: Reglaments vienuviet nosauc mežainumu 90 %, citviet — augu segu aptuveni 75 %. Ap dārziem aug priedes, cipreses, papeles, kuningāmijas (杉), persiki, kastaņi, bumbieres un ginki. Dārzus laista galvenokārt ar lietus ūdeni.
Agrotehnika: Organiskos mēslus iestrādā rudenī ar dziļu pārrakšanu un ziemā; krūmus apgriež reizi gadā, pēc pavasara ražas; pret kaitēkļiem izmanto gaismas slazdus — vienu uz 50 mu.
Platība un izlaide: 86,7 ha un 33 t gadā — saskaņā ar reglamentu. Saskaņā ar uzziņu aprakstu, 2018. gadā 33 t tējas ienesa 21,12 miljonus juaņu; tēju pārdod Uhaņā, Sjanjanā, Guandžou un citās pilsētās, kā arī Henaņas un Šaaņsji provincēs.

5. Ražošanas tehnoloģija

Reglaments uzskaita darbības bez temperatūrām un laikiem. Lapu ar rokām attīra no piemaisījumiem, pēc tam:

Šķirošana pa pakāpēm (分级摊青, fēnjí tānqīng): Svaigu lapu izklāj atsevišķi pa izejvielas klasēm.
Fiksācija (杀青, shāqīng): Karsēšana aptur oksidēšanos.
Vīšana (揉捻, róuniǎn).
Žāvēšana ar karstu gaisu (烘青, hōngqīng).
Formēšana (整形, zhěngxíng).
Pūciņu pacelšana (提毫, tíháo): Darbība, pēc kuras baltās pūciņas kļūst redzamas uz vītnēm.
Galīgā žāvēšana (烘干, hōnggān).

Paskaidrojumi 1., 2. un 6. solim ir vispārīgas ziņas par zaļo tēju, nevis reglamenta teksts.

6. Organoleptiskās īpašības

Apraksts — no lauksaimniecības zīmes reglamenta (2014). CNIPA 2025. gada prasības tēju apraksta īsāk un nedaudz citādi: vītnes stingras un smalkas, ar pūciņām (条索紧细显毫), smaragdzaļas; uzlējums dzeltenzaļš un spilgts (黄绿明亮); garša piesātināta, ar saldu pēcgaršu (浓郁回甘); kastaņu aromāts noturīgs (栗香持久); izmērcētā lapa maigi zaļa un viendabīga.

Sausas lapas ārējais izskats: Vītnes stingras un smalkas, bet spēcīgas un taisnas (紧细硕壮挺直), smaragdzaļas, ar labi redzamām baltām pūciņām (白毫显露).
Sausas lapas aromāts: Atsevišķa apraksta atrastajos avotos nav.
Uzlējuma aromāts: Kastaņu (栗香).
Garša: Piesātināta, svaiga un mundra, iztur daudzas uzlēšanas reizes (浓厚，鲜爽耐泡).
Uzlējuma krāsa: Maigi dzeltena, dzidra un spilgta (嫩黄，清澈明亮).
Tējas lapas pēc vārīšanas (izmērcētā lapa): Maigi zaļa, viendabīga un vienmērīga (嫩绿整齐一致).

7. Ķīmiskais sastāvs

Divu dokumentu sliekšņi atšķiras:

Rādītājs	Zīmes reglaments (2014)	CNIPA prasības (2025)
Polifenoli	≥ 15 %	≥ 20 %
Ūdenī šķīstošās ekstraktvielas	≥ 36 %	≥ 40 %
Kopējie pelni	≤ 6,0 %	≤ 6,0 %
Neapstrādāta celuloze	≤ 10,0 (tekstā — «mg/kg»)	≤ 10,0 (tekstā — «mg/kg»)
Mitrums	≤ 6,0 (tekstā — «mg/kg»)	≤ 6,0 (tekstā — «mg/kg»)

Celulozei un mitrumam vienība «mg/kg» nav jēgpilna — acīmredzot tā ir pārrakstīšanās kļūda procentu vietā, kas no 2014. gada dokumenta pārgājusi 2025. gada dokumentā; sliekšņi norādīti tā, kā avotos.

8. Vārīšana

Klases prakse zaļajai tējai. Vārīšanas ieteikumu aizsardzības dokumentos nav.

Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
Trauki: Stikla glāze vai balta gaiwaņa.
Process: Pirmā uzlēšana — pēc 40–60 sekundēm, pēc tam divas līdz trīs atkārtotas uzlēšanas; reglaments atzīmē, ka tēja iztur daudzas uzlēšanas reizes.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C temperatūrā, bez gaismas, mitruma un smaržām; zaļā tēja ar laiku zaudē aromātu, tāpēc to labāk izdzert gada laikā.

10. Cena un viltojumi

Datu par mazumtirdzniecības cenām atrastajos avotos nav.

Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi; saskaņā ar reglamentu, zonas ražotāji piesaka pieteikumu asociācijai-turētājai un marķē tēju ar vienotu nosaukumu kopā ar kopējo zīmi.
- Pārbaudīt izcelsmi: trīs Li mjao pagasta ciemi Naņdžanas apriņķī.
- Salīdzināt izskatu: taisnas smaragdzaļas vītnes ar baltām pūciņām, gaišs maigi dzeltens vai dzeltenzaļš uzlējums, kastaņu aromāts.

11. Interesanti fakti

Tunčži perioda hronika tēju dēvē par «Mopinas tēju» bez vārda «nodeva»: «gunča» nosaukumā dokumentos nav izskaidrots.
Hubei ir divas «Mopinas»: Mopinsu ciems Naņdžanas apriņķī un Mopinas pagasts Cigui apriņķī.
Reglaments ražas vākšanas sākumu nosaka nevis pēc datuma, bet pēc pumpuru blīvuma uz krūma.

12. Salīdzinājums ar citām Hubei tējām

Baokana Liuča (保康绿茶): Kalnu Baokanas apriņķa zaļā tēja tajā pašā Sjanjanas apgabalā.
Sješaņa Decui (薤山叠翠): Zaļā tēja no Sješaņa kalniem Gučenas apriņķī — Mopina Gunčas zonas ziemeļu kaimiņā.
Meiczi Gunča (梅子贡茶): Vēl viena Hubei «nodevas tēja», no Džusi apriņķa provinces ziemeļrietumos.

Nobeigumā:

Mopina Gunča ir maza kalnu zaļā tēja no trim ciemiem pie vecā Mopinsu klostera. Par pagātni zināms maz, toties aizsardzības dokumenti ir skaidri: viena šķirne 鸠坑, vākšana pēc pumpuru blīvuma, stingras smaragdzaļas vītnes ar baltām pūciņām, gaišs uzlējums un kastaņu aromāts.