Mópíng gòngchá

Moping Gongcha (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) — ett bergsgrönt te från tre byar i köpingen Limiao (李庙镇) i häradet Nanzhang (南漳县) i stadsdistriktet Xiangyang i nordvästra Hubei-provinsen. Namnet kommer från byn Mopingsi (磨坪寺), som bär namnet efter ett gammalt kloster: häradskrönikan från Tongzhi-perioden skriver att teet härifrån ”värderades högt under sin tid”. Ordet ”gongcha” betyder ”tributte”, men dokument om leveranser till hovet finns inte i de källor som hittats. Sedan 2014 skyddas namnet som en jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning, och 2025 erkändes teet som en produkt med geografisk ursprungsbeteckning. Skyddsdokumenten beskriver täta smaragdgröna rullningar med fjun, ljus infusion och kastanjearom.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá). Reglerna för jordbruksmärket anger bearbetningsstegen — fixering (杀青, shāqīng), rullning och varmluftstorkning (烘青, hōngqīng) — och hänför produkten till standarden ”Grön mat — te”; reglerna anger standardredaktionen på olika sätt — på ett ställe NY/T 288-2002, på ett annat NY/T 288-2012.
Kategori: Bergsgrönt te från nordvästra Hubei; produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
Ursprung: Kina, Hubei-provinsen (湖北, Húběi), stadsdistriktet Xiangyang (襄阳, Xiāngyáng), häradet Nanzhang (南漳, Nánzhāng), köpingen Limiao (李庙, Lǐmiào).
Skyddat område: Tre byar i köpingen Limiao — Mopingsi (磨坪寺), Quanjiawan (全家湾) och Liuping (刘坪). Området ligger i nordvästra delen av häradet, 23 km från häradscentrum; i öster gränsar det till köpingen Chengguan, i söder till Xueping, i väster till Changping och i norr till häradet Gucheng.
Geografiska koordinater: 111°29′–111°46′ ö. l. och 31°43′–32°00′ n. br.
Förväxla inte med: Socknen Moping (磨坪乡) i häradet Zigui — en annan plats.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Tempel och te. Enligt databasen för geografiska ursprungsbeteckningar hette klostret Mopingsi tidigare Xiangguosi (相国寺) och grundades under Tang-kejsaren Zhongzong. Krönikan för häradet Nanzhang från Tongzhi-perioden uppger att man här ”producerar te, kallat Moping-te, som värderades högt under sin tid” (产茶，名磨坪茶，为时所珍). Enligt samma databas tillägger krönikan från republikperioden att det vid templet växte fler än tio tebuskar med behaglig smak (寺旁有茶树十数株，味芳美); med originalen har dessa citat inte kunnat kontrolleras.
- Namnet ”gongcha”. När och varför ordet ”贡” (gòng, ”tribut”) lades till namnet förklarar inte de funna källorna; belägg för leveranser till hovet finns inte i dem.
- 2014. Jordbruksministeriet registrerade ”磨坪贡茶” som jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning (anteckning AGI01546). Ministeriets kungörelse nr 2179 i databasen för geografiska ursprungsbeteckningar är daterad 28 november 2014; handboken anger 18 november som godkännandedatum. Innehavare är föreningen för teodling av Moping Gongcha i häradet Nanzhang (南漳县磨坪贡茶种植专业协会).
- 2025. Enligt kungörelse nr 640 från Kinas statliga immaterialrättsmyndighet (CNIPA) erkändes teet som produkt med geografisk ursprungsbeteckning. I augusti 2025 förde provinsens immaterialrättsmyndighet upp ett lokalt tekooperativ (南漳县春天里茶叶种植专业合作社) på listan över aktörer med rätt till specialmärket.
Namn: ”Moping” (磨坪) — från byn Mopingsi, där klostret stod; ”gongcha” (贡茶) — ”tributte”.
Kulturell betydelse: Enligt databasen för geografiska ursprungsbeteckningar kallades trakten kring Mopingsi sedan gammalt för ”liten persikokälla” (小桃源, xiǎo táoyuán).

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sort / kultivar: 鸠坑 (Jiūkēng) — den enda sorten i CNIPA:s krav från 2025. Reglerna från 2014 anger den som huvudsort: sorten är godkänd på provinsnivå och utvald för kvalitet, motståndskraft och stabil skörd.
Skördestandard: Skörden inleds när det på en kvadratmeter av buskens yta finns 15–20 standardknoppar. Vilka skott som avses — knopp, ”en knopp — ett blad” och så vidare — anger reglerna inte.
Skördetid: Vid klart väder, på morgonen. Bladen läggs i bambukorgar. Säsongsperioder anges inte i de funna källorna.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Berg i nordvästra delen av häradet Nanzhang. Reglerna beskriver området som höglänt och kallt (高寒山区), genomskuret av berg och raviner, med dimma och många bäckar. Ett lokalt talesätt beskriver det som ”nio delar berg, hälften vatten, en halv del åker” (九山半水半分田).
Höjd: Höjdskillnaden i området är från 101 till 1410 m. På vilken höjd odlingarna ligger anges inte i de funna källorna.
Jordmån: Djupa gulbruna sandjordar (黄棕砂壤土) med pH 5–6,5. På plantagerna har man sedan länge tillfört svinstall och kogödsel samt plöjt ner halm, vilket gör att jorden är rik på organiskt material.
Klimat: Subtropiskt kontinentalt monsunklimat. Enligt reglerna är årsmedeltemperaturen 16 °C, den relativa luftfuktigheten 62 %, frostfri period 245 dagar, 1780 soltimmar och 1140 mm nederbörd per år.
Skog och vatten: Reglerna anger på ett ställe skogstäckningen till 90 %, på ett annat till cirka 75 %. Runt odlingarna växer tall, cypress, poppel, kinesisk gran (杉), persika, kastanj, päron och ginkgo. Odlingarna bevattnas främst med regnvatten.
Odlingsteknik: Organiskt material tillförs på hösten med djupgrävning och på vintern; buskarna beskärs en gång om året, efter vårskörden; mot skadedjur används ljusfällor — en per 50 mu.
Areal och produktion: 86,7 ha och 33 ton per år — enligt reglerna. Enligt referensbeskrivningen gav 33 ton te 2018 en inkomst på 21,12 miljoner yuan; teet säljs i Wuhan, Xiangyang, Guangzhou och andra städer samt i provinserna Henan och Shaanxi.

5. Produktionsteknik

Reglerna anger stegen utan temperaturer och tider. Bladen rensas för hand från föroreningar, därefter:

Sortering och vissning (分级摊青, fēnjí tānqīng): Färska blad läggs ut separat efter råvaruklass.
Fixering (杀青, shāqīng): Upphettning stoppar oxidationen.
Rullning (揉捻, róuniǎn).
Varmluftstorkning (烘青, hōngqīng).
Formning (整形, zhěngxíng).
Framhävning av fjun (提毫, tíháo): Ett steg efter vilket vita fjun blir synliga på rullningarna.
Sluttorkning (烘干, hōnggān).

Förklaringarna till steg 1, 2 och 6 är allmän kunskap om grönt te, inte text ur reglerna.

6. Organoleptiska egenskaper

Beskrivningen är ur reglerna för jordbruksmärket (2014). CNIPA:s krav från 2025 beskriver teet kortare och något annorlunda: rullningarna är täta och tunna, med fjun (条索紧细显毫), smaragdgröna; infusionen är gulgrön och klar (黄绿明亮); smaken är fyllig, med söt eftersmak (浓郁回甘); kastanjearomen är ihållande (栗香持久); det bryggda bladet är ljusgrönt och jämnt.

Utseende på torrt blad: Rullningarna är täta och tunna men kraftiga och raka (紧细硕壮挺直), smaragdgröna, med tydliga vita fjun (白毫显露).
Arom på torrt blad: Ingen separat beskrivning finns i de funna källorna.
Arom på infusion: Kastanj (栗香).
Smak: Mättad, frisk och livlig, tål många bryggningar (浓厚，鲜爽耐泡).
Infusionens färg: Ljusgul, klar och ljus (嫩黄，清澈明亮).
Blad efter bryggning: Ljusgrönt, jämnt och enhetligt (嫩绿整齐一致).

7. Kemisk sammansättning

Tröskelvärdena i de två dokumenten skiljer sig åt:

Parameter	Regler för märket (2014)	CNIPA:s krav (2025)
Polyfenoler	≥ 15 %	≥ 20 %
Vattenlösliga extraktivämnen	≥ 36 %	≥ 40 %
Total aska	≤ 6,0 %	≤ 6,0 %
Råfiber	≤ 10,0 (i texten — ”mg/kg”)	≤ 10,0 (i texten — ”mg/kg”)
Fukt	≤ 6,0 (i texten — ”mg/kg”)	≤ 6,0 (i texten — ”mg/kg”)

För fiber och fukt är enheten ”mg/kg” meningslös — sannolikt rör det sig om ett skrivfel i stället för procent, som överförts från 2014 års dokument till 2025 års dokument; tröskelvärdena anges som i källorna.

8. Bryggning

Klasspraxis för grönt te. Rekommendationer för bryggning finns inte i skyddsdokumenten.

Vattentemperatur: 80–85 °C.
Mängd te: 3 g per 150 ml.
Kärl: Glas eller vit gaiwan.
Tillvägagångssätt: Första infusionen efter 40–60 sekunder, därefter två till tre nya bryggningar; reglerna noterar att teet tål många bryggningar.

9. Förvaring

Klasspraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukt; grönt te förlorar arom med tiden och bör därför drickas inom ett år.

10. Pris och förfalskningar

Uppgifter om detaljhandelspriser finns inte i de funna källorna.

Så undviker du förfalskningar:
- Leta efter märket för geografisk ursprungsbeteckning; enligt reglerna ansöker producenter i området hos innehavarföreningen och märker teet med det gemensamma namnet tillsammans med det gemensamma märket.
- Kontrollera ursprunget: tre byar i köpingen Limiao i häradet Nanzhang.
- Jämför utseendet: raka smaragdgröna rullningar med vita fjun, ljus ljusgul eller gulgrön infusion, kastanjearom.

11. Intressanta fakta

Krönikan från Tongzhi-perioden kallar teet ”Moping-te” utan ordet ”tribut”: ”gongcha” i namnet förklaras inte av dokumenten.
I Hubei finns två ”Moping”: byn Mopingsi i häradet Nanzhang och socknen Moping i häradet Zigui.
Reglerna anger skördestart inte genom datum, utan genom knopptäthet på busken.

12. Jämförelse med andra Hubei-teer

Baokang Lücha (保康绿茶): Grönt te från bergshäradet Baokang i samma stadsdistrikt Xiangyang.
Xieshan Diecui (薤山叠翠): Grönt te från Xieshan-bergen i häradet Gucheng — norra granne till Moping Gongcha-området.
Meizi Gongcha (梅子贡茶): Ännu ett Hubei-”tributte”, från häradet Zhuxi i provinsens nordvästra del.

Sammanfattningsvis:

Moping Gongcha är ett litet bergsgrönt te från tre byar vid det gamla klostret Mopingsi. Om historien är inte mycket känt, men skyddsdokumenten är tydliga: en enda sort 鸠坑, skörd efter knopptäthet, täta smaragdgröna rullningar med vita fjun, ljus infusion och kastanjearom.